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ARCHIVAGE THEMATIQUE DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE |
Page mise à jour : 04/01/11 |
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370 liens vérifiés 20090412 |
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THEME : Les informations sanitaires dans le secteur de la pêche |
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Pages d’archives connexes |
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L'alimentation des poissons et autres produits d'aquaculture |
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La conservation des produits de la pêche et de l'aquaculture |
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Les parasites dans les produits de la pêche et de l'aquaculture |
Les informations sanitaires dans le secteur de la pêche au Vietnam |
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Les informations sanitaires dans le secteur de la pêche en Inde |
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Les informations sanitaires dans le secteur de la pêche en Chine |
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LIENS FONDAMENTAUX
MINISTERE DE L'AGRICULTURE - Les produits de la mer et de l'aquaculture
EUROPE - Une série de documents de
synthèse sur les principaux sujets de sécurité
sanitaire des
aliments
http://europa.eu.int/comm/research/success/fr/agr/succ-agr.html
Au
sommaire :
Des crustacés et des mollusques propres à
la consommation
Frais, ce poisson? Des méthodes plus
efficaces permettent d'évaluer la fraîcheur des produits
de la pêche.
EUROPE - Total food
chain
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme1_en.html
12.
SEAFOODPLUS - Health promoting, safe seafood of high eating quality
in
a consumer driven fork-to-farm concept
EUROPE - Projects
SSA
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/ssa_en.html
30.
EUROLATSEA - European Research for the Latin-American Seafood
industry
FAO - Assurance de qualité des produits
de la mer
http://www.fao.org/DOCREP/003/T1768F/T1768F00.HTM
FAO
- La qualité et son évolution dans le poisson frais.
http://www.fao.org/DOCREP/003/V7180F/V7180F00.HTM
FAO - Petites installations de débarquement
et de commercialisation du
poisson
http://www.fao.org/DOCREP/003/T0388F/T0388F00.HTM
FAO
- La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture - 2000
(SOFIA)
http://www.fao.org/DOCREP/003/X8002F/X8002F00.HTM
WIKIPEDIA - Dossier
Pêche
http://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%AAche
ENCYCLOPECHE - Le livre des
poissons
http://www.encyclopeche.com/poissons.htm
WIKIPEDIA
- page Cod (cabillaud en
anglais)
http://en.wikipedia.org/wiki/Cod
WIKIPEDIA
- page Atlantic cod
http://en.wikipedia.org/wiki/Atlantic_cod
OCDE - Multilingual Dictionary
of Fish and Fish
Products
http://puck.sourceoecd.org/vl=1604909/cl=15/nw=1/rpsv/fishdictionary2008/index.htm
ANNEE 2010
EFSA 11/08/10
Statement on further elaboration of the consumption figure of 400 g
shellfish meat on the basis of new consumption data
ANSES 28/07/10
Manger du poisson, pourquoi ? Comment ?
PARIS
- JUIN 2010 - Les poissons de la Seine sont-ils
comestibles?
http://www.paris.fr/portail/accueil/Portal.lut?page_id=1&document_type_id=2&document_id=86234&portlet_id=21961
IFREMER
27/04/10 L’Ifremer publie les Données économiques
maritimes françaises
2009
http://wwz.ifremer.fr/institut/actualites/communiques/2010/demf_2009
FAO
- COMITÉ DES PÊCHES
SOUS-COMITÉ DU COMMERCE DU
POISSON
Douzième session
Buenos Aires (Argentine), 26 -
30 avril 2010
RAPPORT SUR LES ACTIVITÉS DE LA FAO RELATIVES
AU
COMMERCE INTERNATIONAL DU
POISSON
http://www.fao.org/docrep/meeting/018/k7246f.pdf
ACADEMIE
DE L AGRICULTURE 07/04/10 Hygiène des produits issus de
la pêche et de
l'aquaculture
http://www.academie-agriculture.fr/prochaine-seance.html
(résumés
en ligne)
Graziella Bourdin
Docteur en Biologie,
AFSSA, Laboratoire d’études et de recherches sur les
produits de la Pêche, 62200 Boulogne sur mer.
La
contamination microbienne des produits de la pêche et plus
spécifiquement celle par listeria monocytogenes
Frédérique
Le Querrec(1) et Estelle Bitan(2)
1) Vétérinaire,
Chef du service « Sécurité sanitaire des aliments
», DDSV du Val-de-Marne, 12, rue du Séminaire, 94516
Rungis cedex (2) Vétérinaire Inspecteur, MIN Rungis –
DDSV du Val-de-Marne (94), 12, rue du Séminaire, 94516 Rungis
cedex.
Contrôle des produits de la pêche et détection
des risques pathogènes au marché d’intérêt
national de Rungis PDF
Jean Duchemin
Agence
de l’Eau Seine-Normandie – DDD Eau et Santé.
Des
micropolluants « émergents » … et immérgés
!
FAO
01/02/10 De mystérieux produits halieutiques
Un pourcentage
inconnu de poissons que nous mangeons ne sont pas ce qu'ils
sont
censés être. Des techniques d'investigation
médico-légales peuvent
aider à résoudre
ce problème.
http://www.fao.org/news/story/fr/item/38957/icode/
PARLEMENT EUROPEEN - Réponses aux questions
parlementaires:
E-3765/2010
Méthodes illégales de pêche
ANNEE 2009
ACADEMIE
DE VERSAILLES 05/11/09 Baccalauréat professionnel rénové
Bac
Pro 3ans
POISSONNIER ÉCAILLER
TRAITEUR
http://www.metiers-alimentation.ac-versailles.fr/spip.php?article240
EUROPE
09/10/09 Synopsis of FISHERIES & AQUACULTURE research projects in
the
6th Framework
Programme
http://ec.europa.eu/research/agriculture/library_en.htm
OBSERVATOIRE
DE L EAU EN BRETAGNE 16/09/09 Fruits de mer et santé ne
font
pas toujours bon
ménage
http://www.eaubretagne.fr/Usages-de-l-eau/Peche-a-pied/Fruits-de-mer-et-sante-ne-font-pas-toujours-bon-menage
MAAP
23/07/09 Aquaculture > Contrôle des pêches >
Généralités/Guidelines
http://agriculture.gouv.fr/sections/thematiques/peche-aquaculture/controle-peches/generalites-guidelines
MAAP
23/07/09 Aquaculture > Contrôle des pêches >
Fermetures en temps réel/real time
closures
http://agriculture.gouv.fr/sections/thematiques/peche-aquaculture/controle-peches/fermetures-en-temps-reel
OVF
03/07/09 Bulletin - Au sommaire:
Produits de la pêche et
mollusques bivalves vivants - importation en provenance des pays
tiers
http://www.bvet.admin.ch/dokumentation/00327/01308/02662/index.html?lang=fr&download=NHzLpZeg7t,lnJ6IzdeIp96km56VlmlqlpZOqdayYLGH4crdzYam3aiFfm2svWym162epYbg2c_JjKbNoKOn6A--
APVMA
16/06/09 Chemical Regulator Notes Inconclusive Two-Headed Fish
Report
http://www.apvma.gov.au/media/mr0908.shtml
AQUATROP
19/03/09 La législation française et européenne
sur les résidus et
les substances médicamenteuses
chez le
poisson
http://agents.cirad.fr/pjjimg/lionel.dabbadie@cirad.fr/Legislation_francaise_et_europeenne_sur_les_residus_et_les_substances_medicamenteuses_Legislation_et_reglementation_Pratique_de_l%5C%27aquaculture_Encyclopedie_Aquatrop_Cirad.pdf
AGECONSEARCH
- 2009 - Effects of Food Safety Standards on Seafood Exports to US,
EU and
Japan
http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/46758/2/Nguyen%20and%20Wilson%20SAEA%202009.pdf
Selected
Paper prepared for presentation at the Southern
Agricultural
Economics Association
Annual Meeting, Atlanta,
Georgia, January 31-February 3, 2009
PARLEMENT EUROPEEN - Sélection
de questions écrites avec réponses:
E-0299/09
Saisie de poisson frelaté en
Italie
http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//TEXT+WQ+E-2009-0299+0+DOC+XML+V0//FR&language=FR
ANNEE 2008
AFSSA
DEC 2008 A PROPOS N°23 DOSSIER : Le poisson sous haute
surveillance
http://www.afssa.fr/cgi-bin/countdocs.cgi?Documents/APR-mg-aPropos23.pdf
A PROPOS - AFSSA
Bulletin
N°21 Juillet 2008. Au
sommaire:
http://www.afssa.fr/Documents/APR-mg-aPropos21.pdf
La
rédemption du poisson - Pierre Malle - Directeur du
Laboratoire d'études
et de recherches sur les produits de
la pêche de Boulogne-sur-mer
Inauguration de nouveaux locaux du laboratoire de Boulogne-sur-Mer
Fifth SEAFOODplus Conference - Copenhagen 08-06-08 to
10-06-08
Presentations Open
Conference
http://www.seafoodplus.org/Presentations_Open_Con.669.0.html
Session
3 Seafood safety
http://www.seafoodplus.org/Session_3.672.0.html
How
can the shellfish industry and consumers benefit from results
obtained
in SEAFOODplus?
INSERM
JUIN 2008 Etude PELAGIE - Environnement-Grossesse-Enfance, en
Bretagne
La consommation de poissons, coquillages et crustacés
et l´impact sur la
grossesse
http://www.nantes.inserm.fr/download.asp?download=stockfile/unite625/documents/2008NewsLettermai08.pdf
ENSP 27/03/08 Nouvelles thèses en ligne:
PAYEN (Perrine)
: Évaluation des risques liés à la consommation
des produits
de la pêche à pied récréative
en Basse-Normandie.
(2007)
http://www.bdsp.tm.fr/base/scripts/ShowA.bs?bqRef=370006
JO ASSEMBLEE NATIONALE
26/02/08 Au sommaire:
QE N° 12892;aquaculture et pêche
professionnelle - eau - qualité. contrôle.
IFREMER.
organisation
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-12892QE.htm
ANNEE 2007
AGRESTE SEPT 2007 Vous pouvez consulter les tableaux de synthèse
sur la pêche et
l'aquaculture
http://agreste.agriculture.gouv.fr/thematiques_7/peche_aquaculture_90/index.html
CHAMBRES DE METIERS ET DE L'ARTISANAT VAL D'OISE - SEPT 2007 - Les métiers de bouche
http://www.cession-commerce.com/fiches/fiches-metiers/poissonnerie.htm
La fiche métier poissonnerie
CHAMBRE DES METIERS D ILE DE FRANCE -
SEPT 2007 - Poissonnerie
QUELLES OBLIGATIONS EN ENVIRONNEMENT
?
QUELLES OBLIGATIONS EN HYGIENE ?
QUELLES OBLIGATIONS EN
SECURITE
?
http://www.cma95.fr/portals/50/Environnement/FichesMetiers/25poissonnerie.pdf
JO ASSEMBLEE NATIONALE 08/05/07 Au
sommaire:
QE N° 111731; animaux - poissons et crustacés
- disparition.
conséquences
http://questions.assemblee-nationale.fr/q12/12-111731QE.htm
JO ASSEMBLEE NATIONALE 17/04/07 AU
sommaire:
QE N° 117269;aquaculture et pêche
professionnelle - produits de la mer - réglementation.
application.
contrôle
http://questions.assemblee-nationale.fr/q12/12-117269QE.htm
PARLEMENT EUROPEEN 22/03/07
Biodiversité: nos petits-enfants mangeront-ils encore du
poisson?
http://www.europarl.europa.eu/news/expert/infopress_page/064-4417-080-03-12-911-20070321IPR04416-21-03-2007-2007-false/default_fr.htm
Environmental Health Perspectives Volume 115, Number 3,
March 2007
http://www.ehponline.org/docs/2007/115-3/toc.html
Au sommaire:
RISK CHARACTERIZATION | Separation of Risks
and Benefits of Seafood
Intake
http://www.ehponline.org/members/2006/9738/9738.html
IFREMER - TITRES ET TRAVAUX PRESENTES
POUR L'OBTENTION DE L'HABILITATION A
DIRIGER DES RECHERCHES DE
L'UNIVERSITE DE NANTES
QUALITE ET SECURITE DES PRODUITS DE LA
MER
http://www.ifremer.fr/docelec/doc/2007/rapport-2366.pdf
ANNEE 2006
AGROCAMPUS RENNES - 6e édition Rencontres halieutiques de
Rennes, 19 et 20 octobre 2006 Filière halieutique et sécurité
alimentaire
Sécurité sanitaire des produits de la
mer : enjeux et perspectives. Loïc Evain (Direction générale
de l'alimentation, ministère de l'agriculture et
de la
pêche)
http://www.agrocampus-rennes.fr/halieutique/rh2006/programme.html
A PROPOS - AFSSA
Bulletin
N°14 Septembre 2006. Au
sommaire:
http://www.afssa.fr/Documents/APR-mg-aPropos14.pdf
Focus
sur les forts consommateurs - de poissons et de produits de la mer
OIE - Revue scientifique et technique ,
Volume 25 (2), Août 2006 Sécurité sanitaire des
aliments issus de la production animale et commerce mondial
(Résumés
en français en ligne)
http://www.oie.int/boutique/extrait/00sumario465472.pdf?PHPSESSID=247beca92adcfcf92f73c0841077cc00
Au sommaire:
Les dangers en phase de production pouvant
menacer la sécurité sanitaire des aliments d'origine
animale
Dangers pour la sécurité sanitaire des
aliments en phase de production : les enjeux pour l'aquaculture et le
secteur de la pêche (1)
JO SENAT 14/06/06 Au sommaire:
Question écrite n°
21366 Interdiction du transport de poissons vivants de plus de 60
centimètres sans autorisation
http://www.senat.fr/basile/visio.do?id=qSEQ060121366
ANNEE 2005
EFSA 05/07/05 Avis du groupe
scientifique CONTAM relative a l'evaluation de la Securite du poisson
sauvage et d'elevage
http://www.efsa.europa.eu/fr/scdocs/scdoc/236.htm
AFSCA MAI 2005 LE VRAI ET LE FAUX SE METTENT À TABLE LE VRAI ET LE FAUX
http://www.afsca.be/home/pub/doc/autre/Crioc_ver4_A5FR-01.pdf
Au sommaire:
Le poisson n'est plus un aliment sain.
IFREMER Février 2005 Au sommaire:
Infections
alimentaires liées aux coquillages : contrôle et
prévention
http://www.ifremer.fr/com/marin/marin66-4.pdf
AFSSA 24/01/05 Avis du 22 décembre 2004 relatif à la demande d'évaluation des différences qui existent entre le poisson d'appellation "frais" et le poisson d'appellation "congelé" de deux points de vue : celui de la nutrition et celui de l'information au consommateur au moment de l'achat
http://www.afssa.fr/cgi-bin/countdocs.cgi?Documents/NUT2003sa0367.pdf
EUFIC 19/01/05 Des contaminants dans le
poisson: quels sont les risques?
http://www.eufic.org/article/fr/artid/contaminants-poisson/
ANNEE 2004
FAO - Situation mondiale des pêches
et de l'aquaculture
2004
http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/docrep/007/y5600f/y5600f00.htm
(source Bertrand CARLIER)
ROYAUME UNI - COMMITTEE ON TOXICITY -
COT Working Group reports
http://cot.food.gov.uk/cotreports/
SACN
advice on fish consumption: benefits and risks (2004)
ANNEE 2002
REVUE DE MEDECINE VETERINAIRE NOVEMBRE 2002 Évaluation des conséquences sur la santé humaine de la présence de contaminants dans les produits de la mer
http://www.revmedvet.com/affiche.php?id=2002&vol=11
REVUE DE MEDECINE VETERINAIRE OCTOBRE
2002 Résidus de substances
antibactériennes dans la
chair des poissons : estimation du risque.
http://www.revmedvet.com/affiche.php?id=2002&vol=10
REVUE DE MEDECINE VETERINAIRE JUIN 2002 Les contaminants dans les chaînes alimentaires marines
http://www.revmedvet.com/affiche.php?id=2002&vol=6
REVUE DE MEDECINE VETERINAIRE MAI 2002 Valeur santé et
qualité sanitaire des produits aquacoles
http://www.revmedvet.com/affiche.php?id=2002&vol=5
ANNEE 2001
EUROPE 11-12 Pêche: application du
principe de précaution et stratégies pluriannuelles de
fixation des totaux admissibles des
captures
http://europa.eu.int/rapid/start/cgi/guesten.ksh?p_action.gettxt=gt&doc=IP/00/1441|0|RAPID&lg=FR
IFREMER
03-11 Lettre aux Médias n° 61 Octobre 2000 Pisciculture :
nouvelles perspectives
Qualité et texture de la chair des
poissons d'élevage
Substituer des farines végétales
aux farines de poisson dans l'alimentation
http://www.ifremer.fr/com/presse/media61.htm
FAO 21-09 LES PÊCHES
MONDIALES A LA CROISÉE DES CHEMINS, SELON LA FAO
http://www.fao.org/WAICENT/OIS/PRESS_NE/PRESSFRE/2001/prfr0154.htm
JOCE 21-08 Question E-0174/01 posée par Patricia McKenna à la Commission - Objet: Pêches et principe de précaution
QUE CHOISIR MAI 2001 Poisson : la qualité
en eaux
troubles
http://www.quechoisir.org/Article.jsp;jsessionid=MXUCMEJOVBC0ILZMUEP3CII?id=Ressources:Articles:4083B41262AF2CEFC1256B69001E8E9D
DOSSIER cellules
interrégionales d'épidémiologie d'intervention
CIREI
==================================================
Rapport
d'activité 2001 des
CIRE
http://www.invs.sante.fr/publications/2003/cire_2001/index.html
Au sommaire:
1ère partie
:
http://www.invs.sante.fr/publications/2003/cire_2001/cire_2001_p1_54.pdf
Problèmes de santé liés à la consommation des produits de la mer
ARCHIVES CHRONOLOGIQUES
ARCHIVES 2000-2006 - A PARTIR DE 2007 (voir ci-dessous)
MERCREDI 03 JANVIER 2007
CONSEIL DE L
EUROPE - 2767th Council Meeting Employment, Social Policy, Health
and
Consumer Affairs
Brussels, 30 November-1 December
2006
http://www.consilium.europa.eu/ueDocs/cms_Data/docs/pressData/en/lsa/91975.pdf
Au sommaire:
Quality required of shellfish waters
The Council adopted a Directive on the quality required of
shellfish waters (codified version) (PECONS 3640/06).
The
Directive codifies and repeals Directive 79/923/EEC, substituting the
various acts incorporated in it by bringing them together with only
such amendments as are required by the codification exercise
itself.
MERCREDI 24
JANVIER 2007
IFREMER - 2005 - Effet des hautes
pressions sur les indicateurs de maturation de la viande et
d'altération du muscle de
poisson
http://www.ifremer.fr/docelec/liste.jsp?onglet=domaine&argument=2&periode=annee&limite=0&tri=date&format=notice&pos=27#
MERCREDI 14 FEVRIER 2007
IFREMER
09/02/07 Dominique Bussereau inaugure les nouvelles infrastructures
de la Station Ifremer de La
Tremblade
http://wwez.ifremer.fr/ifremer/institut/actualites/communiques/2007/la_tremblade_09_02_07
MINISTERE DE L AGRICULTURE 09/02/07 Inauguration de la station
IFREMER de La Tremblade : intervention de Dominique
BUSSEREAU
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/leministere.leministrelecabinet.discoursduministre_a6781.html
Je débute sur ce forum. Mais j'ai déjà eu
l'occasion de voir quelle utilité il pouvait avoir.
Je
travaille dans une société d'importation de produits de
la mer comme responsable qualité. Nous importons en
particulier des céphalopodes de Thaïlande.
Nous
rencontrons depuis peu des taux croissants d' dans les contrôles
que nous faisons lors de leur réception en France.
Mon
problème est que je voudrais pouvoir orienter les fournisseurs
thaïlandais afin qu'ils résolvent le problème mais
je ne vois pas comment ces bactéries peuvent se retrouver là.
Je pensais que ces germes provenaient essentiellement de la terre. Or
il n'y en a pas dans les usines, ni de légumes.
Quelqu'un
pourrait peut-être m'aider à résoudre ce
problème.
Ci-joint quelques menus éléments de réponse
:
*
wwwbibli.vet-nantes.fr/theses/2003/fosse3_148/p2_2_1s1-2.pdf
(les dangers pour l'homme lié à la consommation des
viandes)
* www.ifremer.fr/docelec/doc/1981/publication-1897.pdf
(RECHERCHES PRELIMINAIRES SUR LA CONTAMINATION DES ANCHOIS EN SAUMURE
PAR CLOSTRIDIUM PERFRINGENS)
en recherchant sur le net, suite à une question du moment,
je suis tombé sur ceci :
Qualité de l'eau -
Recherche et dénombrement des spores de microorganismes
anaérobies
sulfito-réducteurs(clostridia)
http://www.mtpnet.gov.ma/Normes_DAT/pnm%20ISO_6461-2.pdf
Correspondance
La présente norme reprend intégralement
la norme ISO 6461-2/1986.
Donc, un état est en droit de
reproduire l'intégralité d'une norme ISO d'une part et
la rendre accessible à tous d'autre part .
Des avis
?
amicalement
Bertrand
ps : dans le même ordre
d'idée:
http://www.ciesnet.com/pfiles/programmes/foodsafety/GFSI_Guidance_Document_4th_edition.pdf
http://www.ciesnet.com/pfiles/programmes/foodsafety/GFSI_Guidance_Document_4th_PART_1_Annex_1.pdf
http://www.ciesnet.com/pfiles/programmes/foodsafety/GFSI_Guidance_Document_4th_Part_3_Annex_1.pdf
trouvé par cette page
:
http://www.ciesnet.com/2-wwedo/2.2-programmes/2.2.foodsafety.gfsi.description.asp
Bonjour,
En complément à ma réponse
précédente, voir :
*
http://aem.asm.org/cgi/reprint/37/2/194.pdf
Clostridium botulinum in the Gulf of Thailand
*
http://aem.asm.org/cgi/reprint/15/4/964.pdf
Survey of the U.S.
Atlantic Coast and Estuaries from Key Largo to
Staten Island for the Presence of Clostridium botulinum
Les ASR sont des hôtes normaux et abondants du tube digestif
des animaux dont la ration est riche en protéines (chiens par
exemple). C'est d'ailleurs l'enrichissement de la ration des
herbivores en protéines (agneaux par exemple) qui entraîne
les entérotoxémies provoquées par une explosion
de la population d'ASR dans le tractus digestif.
Mon expérience
personnelle m'a permis de constater que les crustacés (crabes,
langoustines) qui sont marins ou d'eau douce (écrevisses) et
ont un régime alimentaire protéique (animaux
détritivores) sont souvent porteurs d'ASR, que l'on retrouvent
dans les soupes de poisson qui contiennent des crabes par exemple.
Je
pense donc que ces ASR, qui vous font problème, pourraient
bien avoir comme origine une contamination, en cours de manipulation,
à partir du contenu digestif de ces céphalopodes.
VENDREDI 16 FEVRIER 2007
Archives en
mariculture
http://www.pechesmaritimes.org/pdf/DepecheArchiveMaricINT.pdf
(source Constant Depièreux)
MERCREDI 21
FEVRIER 2007
NORTHERN ADVOCATE 20/02/07 Shellfish
warning after toxin found in the Bay of
Islands
http://www.northernadvocate.co.nz/localnews/storydisplay.cfm?storyid=3722694&thesection=localnews&thesubsection=&thesecondsubsection=
Il semblerait que, d'ici 18 mois, un texte réglementaire
impose que les camions de vente ambulante de poissons (sur marché...)
soit équipés de groupe frigorifique.
Avez-vous
des infos à ce sujet ?
Et bien, ce sera pareil pour tous les étales ???
Un
jour j'ai été choqué par un reportage sur
Rungis, quand un technicien vétérinaire a expliqué
qu'il n'existe pas de DLC sur le poisson frais: il faut regarder
l'œil...au niveau HACCP, il faut donc prévoir un examen
régulier de la vue pour les contrôleurs...
le technicien vétérinaire de rungis s'est peut
être mal exprimé mais ce qu'il voulais dire est une
réalité.
En fait, du temps ou je travaillais pour
l'industrie de produits de la mer (il y a à peine un an de
cela), il est vrai que pour le poisson entier frais, nous n'avions
pas obligation de marquer une DLC et nous n'en n'avions pas.
le
client n'avait donc pour seule méthode de contrôle de la
qualité du produit vendu que le contrôle organoleptique
du poduit
Pour information et en Belgique
* Titre
4
JUILLET 2005. - Loi modifiant la loi du 25 juin 1993 sur l'exercice
d'activités ambulantes et l'organisation des marchés
publics.
http://www.juridat.be/cgi_loi/loi_F.pl?cn=2005070436
* 24 SEPTEMBRE 2006. - Arrêté royal relatif à
l'exercice et à l'organisation des activités
ambulantes.
http://www.juridat.be/cgi_loi/loi_F.pl?cn=2006092431
* 14 JUILLET 1991. - Loi sur les pratiques du commerce et sur
l'information et la protection du
consommateur.
http://www.juridat.be/cgi_loi/loi_F.pl?cn=1991071430
En complément à ma réponse précédente
et pour la France:
*Arrêté du 9 mai 1995
réglementant l'hygiène des aliments remis directement
au
consommateur
http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ECOC9500071A
Marchés de plein vent :
http://www.dgccrf.bercy.gouv.fr/securite/produits_alimentaires/hygiene_marches/marche_pleinvent.htm
Marchés couverts fermés :
Hubert BAZIN Samedi 24. Février 2007 11:52
"le client n'avait donc pour seule méthode de
contrôle de la qualité du produit vendu que le contrôle
organoleptique du poduit"
je ne suis pas - loin de là
- un spécialiste du poisson, mais il me semblait que l'on
pouvait mesurer l'état de fraîcheur d'un poisson en
dosant l'histamine contenue dans ses tissus ?
les archives en
parlent : www.liste-hygiene.org/arcabvt.html
C'est même un des rares critères de qualité
donnés dans les guides du Codex (ci-dessous liens pour les
poissons surgelés et les poissons en
conserve)
www.codexalimentarius.net/download/standards/103/CXS_036f.pdf
www.codexalimentarius.net/download/standards/110/CXS_119f.pdf
Je crois même qu'il existe des kits de dosage rapide (la FDA
les a comparés en 2000 :
seafood.ucdavis.edu/pubs/histamine.htm )
ou encore :
seafood.ucdavis.edu/pubs/histamine.htm
Le 2007-02-26 - 07:35:22
Puisque on y revient ...
J'ai
en main une méthode organique chiffrée. Elle a été
publiée en 1972 par le Laboratoire Coopératif (N°
84)
Les différents paramètres :
- Peau : Mucus,
pigmentation
- Oeil : Teinte, affaissement
- Branchies :
Teinte, odeur
- Rigidité : Chair, paroi abdominale
-
Péritoine : adhérent, déchiré, détérioré
...
- Colonne vertébrale : couleur, adhérence
-
Odeur : algue, faible, aigre ...
- Saveur : Spécifique,
papier, nauséeuse ...
Il me semble qu'il existe une
autre grille (CE), mais je n'en suis pas sur.
A cette époque,
l'ABVT n'existait sans doute pas.
(ABVT : Azote basique volatil
total. Son dosage permet d'estimer la dégradation des
poissons, donc leur fraicheur.)
Mais la méthode ci dessous
a l'énorme avantage d'arriver à une conclusion
immédiate.
Tandis qu'attendre les résultats de
l'ABVT ... Le poisson n'est plus très frais.
A part
ceci, existe t'il d'autres textes :
===========================
95/149/CE: Décision de la Commission, du 8 mars 1995,
fixant les valeurs limites en azote basique volatil total (ABVT) pour
certaines catégories de produits de la pêche et les
méthodes d'analyse à utiliser
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31995D0149:FR:HTML
Article premier
Les produits de la pêche non
transformés appartenant aux catégories d'espèces
visées à l'annexe I sont considérés comme
impropres à la consommation humaine lorsque, l'évaluation
organoleptique révélant un doute sur leur fraîcheur,
le contrôle chimique montre que les limites suivantes en ABVT
sont dépassées:
1) 25 milligrammes d'azote/100
grammes de chair pour les espèces visées au point A de
l'annexe I;
2) 30 milligrammes d'azote/100 grammes de chair pour
les espèces visées au point B de l'annexe I;
3) 35
milligrammes d'azote/100 grammes de chair pour les espèces
visées au point C de l'annexe I.
Cordialement,
Jean
Claude DAUDY
LUNDI 26 FEVRIER 2007
EMAXHEALTH
24/02/07 Officials Provide New Guide to Eating Fish in
Missouri
http://www.emaxhealth.com/75/9805.html
MARDI 27 FEVRIER 2007
INDE 26/02/07
MANUALS OF METHODS OF ANALYSIS OF FOOD COMPILED BY THE
DIRECTORATE
GENERAL OF HEALTH SERVICES
http://www.mohfw.nic.in/manmethod.htm
Au sommaire:
6. MEAT AND MEAT PRODUCTS AND FISH AND FISH
PRODUCTS
GOVERNMENT OF JAPAN - Regional fish disease project 2004 Diseases
in Farmed
Mud Crabs Scylla spp.: Diagnosis, Prevention, and
Control
http://rfdp.seafdec.org.ph/publication/manual/crab/frame.html
LUNDI 26 MARS 2007
MEGAPESCA FEV 2007
Fish hygiene
http://www.megapesca.com/fishfileslite.html
lnaustache Mercredi 28. Mars 2007
14:46
quel est le temps maximum autorisé de conservation du
poisson non etete non evisceré non vidé en chambre
froide positive 0-2°C et sur glace?
quels sont les tests mis a
part ceux qui sont visuels et olfactifs pour savoir si ceux ci sont
encore bons?sachant que l industrie ne possede pas de labo et qu elle
veut savoir rapidement si ses poissons sont encore bons?
comment
doit etre determinée le dluo des produits de la peche
surgelés? comme pour les refrigerés sous vide, une
etude de vieillissement?
olivier.cerf Mercredi 28. Mars 2007 16:01
Je ne crois pas qu'il y ait d'autre limite que celle que vous
'sentez' :"les produits de la pêche conservés
vivants doivent être maintenus à une température
et dans des conditions qui n'affectent
pas leurs caractéristiques
en matière de sûreté alimentaire et de
viabilité." (R853/2004).
Pour le suivi : azote
basique volatil total et triméthylamine (voir Avis sur la
saisine AFSSA 2006-SA-0215 du 18 janvier 2007).
Merci aux
colistiers plus compétents de compléter s'il y a lieu.
gilbert.gault Mercredi 28. Mars 2007 16:45
Avis de béotien
La durée entre le moment de
la pêche et de l'éviscération doit être la
plus courte possible en raison du risque le migration parasitaire
(anisakis par exemple) et le risque chez les poissons à forte
teneur sanguine en histidine de favoriser l'émergence
d'histamine.
La congélation minore le risque
parasitaire et la DLUO est intimement liée à la faculté
d'oxydation superficielle des produits de la pêche qui prennent
facilement une texture mousse de polyuréthannes..
MARDI 10 AVRIL 2007
CONSO.NET -
Produits de la mer
http://www.conso.net/securite_alimentaire_2004/pdf/06_poissons.pdf
CUISINE JAPON - Comment reconnaître un poisson frais et le
conserver au mieux ?
http://www.chez.com/cuisinejapon/hygiene.htm
L INTERNAUTE - Comment vérifier la fraîcheur du
poisson
?
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/pratique/0507fraicheurpoisson.shtml
ALIMENTATION FRANCE - Bien acheter son
poisson
http://www.alimentation-france.com/utile/guides/acheter-poisson.html
Bertrand CARLIER Mercredi 11. Avril 2007 14:06
un document mis en ligne par bruno hier
:
http://www.conso.net/securite_alimentaire/pdf/06_poissons.pdf
on
y trouve :
RISQUES
• Les Diphyllobothrium : ces
parasites, présents uniquement dans les saumons sauvages,
provoquent une anémie sévère.
• Le
mercure, comme d’autres métaux, se trouve dans les
poissons (surtout les poissons «prédateurs»:
thons, requins…) et autres produits de la mer.
• Les
PCB (polychlorobiphényls) et autres contaminants
organochlorés, dont les dioxines*, sont surtout présents
dans les poissons des mers froides.
• La Listeria
monocytogenes* peut se trouver dans certains poissons fumés
(saumons…), les coquillages crus, le surimi et le tarama.
•
Le virus de l’hépatite A peut contaminer des
coquillages, consommés crus ou peu cuits, récoltés
dans des eaux insalubres. En France, le contrôle
microbiologique des eaux de récolte a toutefois fortement fait
décliner le risque.
• Les phytotoxines : présentes
éventuellement dans les coquillages filtreurs (huîtres,
moules, coquilles Saint-Jacques…), à la suite du
développement de microalgues toxiques du plancton, elles sont
responsables de différentes intoxications alimentaires. Parmi
elles, les toxines appartenant à la famille de la saxitoxine
et de l’acide domoïque provoquent, peu de temps après
l’ingestion, un syndrome neurologique, et celles appartenant à
la famille de l’acide okadaïque un syndrome
diarrhéique.
source INC
*L'Institut national
de la consommation * (INC) est un centre d'expertise et d'information
pour les consommateurs et leurs associations. L'INC réalise
des essais comparatifs et conduit des études économiques
et juridiques dont il communique les résultats aux
associations de consommateurs et au grand public.
Ses travaux
sont des vecteurs importants de l'accroissement de la qualité
des produits et des services, de l'évolution de la
législation. Leur diffusion, à travers ses propres
supports de communication et l'ensemble des médias, contribue
à faire de chacun un consomm'acteur.
*Ses missions :*
>
fournir un apui technique aux associations de consommateurs ;
>
produire, analyser et diffuser des informations, des études,
des
enquêtes et des essais ;
> mettre en oeuvre des
actions de formation et d'éducation sur les
questions de
consommation.
Pour assurer ses missions, l'INC développe
des partenariats avec les associations de consommateurs, les pouvoirs
publics, des organismes publics ou parapublics. L'INC participe à
de nombreux programmes communautaires initiés par l'Union
européenne.
bravo...
Bertrand
ps
Diphyllobothrium
http://fr.wikipedia.org/wiki/Diphyllobothrium_latum
quelqu'un
avait posé une question concernant les lottes?
fredericb92n Mercredi 18. Avril 2007 14:09
Les zones de peches qui sont indiquées pour les poissons et
produits de la mer sont elles geographiquement définies et si
oui selon quelles bases et ou peut on trouver ces
references?
j'entends par là pour exemple: quelle zone est
couverte par l'appellation "atlantique nord" ? jusqu'ou
cela s'etend il? ou la zone "canadien"? etc....
Guillaume Lorrain.Mercredi 18. Avril 2007 14:38
Ce sont des zones défines par les cartes du FAO.
J. NIGEON Mercredi 18. Avril 2007 15:50
Les zones de capture indiquées pour les produits de la
pêche sont définies
par le règlement 2065/2001
du 22 octobre 2001. Ce règlement fait référence
aux
zones définies par la FAO.
Le règlement se
trouve à l'adresse suivante
:
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/site/fr/oj/2001/l_278/l_27820011023fr00060008.pdf
Vous
pouvez trouvez les cartes des zones FAO avec ce lien
:
http://www.fao.org/fi/website/FISearch.do?dom=area
Cordialement
J.
NIGEON
Bertrand CARLIER Mercredi 18. Avril 2007 16:07
en examinant ce lien
:
http://www.fao.org/fi/website/SwapLang.do?language=en&page=%2FFIRetrieveAction.do%3Fdom%3Darea%26xml%3DArea27.xml
on
s'aperçoit que la zone atlantique nord ouest est subdivisée
d'une façon telle qu'une qualification bien plus précise
est possible ...
Antoine Vinot Mercredi 18. Avril 2007 16:30
En effet et cette précision est déjà utilisée
chez certains poissonniers et mareyeurs qui indiquent le numero de la
zone de pêche en supplément et (j'ai au moins un exemple
en tête) affichent une carte de ces zones consultable par le
client.
Mais j'ai peut être rencontré un pionnier ...
fredericb92n Mercredi 18. Avril 2007 16:52
Merci pour toutes ces reponses qui m'ont permis
d'eclaircir le sujet mais qui ont souleve une autre question
concernant le homard:
le homard se trouve essentiellement en
atlantique nord: là la zone est donc maintenant clairement
defini.
Il existe ensuite un homard americain (oucanadien) et un
homard europeen (ou breton) qui sont 2 especes differentes: Pour moi
l'adjectif qualifie l'espece mais n'aurait rien à voir avec la
zone de peche (en gros on pourrait trouver du homard breton en
atlantique nord -ouest ou sur les cotes de norveges ?) mais suis je
ok sur cette intepretation? ou y a t il en plus une definition
geographique pour "homard europeen" ( contenant une sous
division de zone pour le "homard breton") et une zone
differenciée pour le "homard canadien" et le
'homard americain" bien qu'appartenant à la meme
espece
Paul Le ROUX Mercredi 18. Avril 2007 15:43
regardez la carte FAO des zones de peches.
Complément
de BP:
http://www.ofimer.fr/Pages/RecePedagNew/Epublic_E1.html
Bertrand CARLIER Mercredi 18. Avril 2007 17:07
le homard
http://fr.wikipedia.org/wiki/Homard
donc
le homard notamment breton est Homarus
gammarus
http://www.mnhn.fr/mnhn/bimm/protection/fr/Especes/Fiches/Homarusgammarus.html
*Distribution
géographique*
/H. gammarus/ est présent dans
l'Atlantique Est de la Norvège au Maroc, et aux Açores,
dans les parties occidentale et centrale de la Méditerranée,
et dans la partie occidentale de la Mer Noire. L'espèce n’a
jamais été signalée dans la Mer Baltique, la
Méditérranée extrême-orientale (Chypre,
sud de la Turquie, Israël, Egypte), la partie orientale de la
Mer Noire (Crimée, pays du Caucase), ni des Iles Canaries ou
de Madère.
Bathymétrie : Plateau continental
entre 0 et 200 m, mais généralement rare au-delà
de 100 m de profondeur.
et
*Confusions possibles*
Il
impossible de confondre cette espèce. L’espèce la
plus proche est le homard américain /Homarus americanus/ Milne
Edwards, 1837 de la côte est des Etats-Unis et du Canada, qui
se distingue par la coloration vert foncé (orange sur la face
ventrale), les pinces plus larges et plates et par les bords du
rostre (portant les dents plus nettes).
maintenant je me demande pourquoi, mais encore faut-il l'argumenter vraiment et par des faits (voir dossier circulation des huitres ) s'il ne pourrait pas y avoir des dénominations plus précises. En tout cas, il doit bien y avoir lors d'analyses fines des typages de lieux possibles ( voir dossier contaminant )
bloulz Jeudi 19. Avril 2007 16:17
quel qu'un peux m'aides ou m'informer par les methodes techniques
d'inspections des poissons frais et congeles et sous formes complet
et decoupes et merciii
Complément de BP:
Quelques
liens indiqués dans un récent bulletin:
ACIA
15/09/03 Exigences de certification - Union européenne
Règlement nº 2406/96 du Conseil du 26 novembre 1996
fixant des normes communes de commercialisation pour certains
produits de la pêche. Barèmes de cotation de
fraîcheur
http://www.inspection.gc.ca/francais/anima/fispoi/export/cert10/euueannaf.shtml
CONSO.NET
- Produits de la
mer
http://www.conso.net/securite_alimentaire/pdf/06_poissons.pdf
CUISINE
JAPON - Comment reconnaître un poisson frais et le conserver au
mieux ?
http://www.chez.com/cuisinejapon/hygiene.htm
L
INTERNAUTE - Comment vérifier la fraîcheur du poisson
?
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/pratique/0507fraicheurpoisson.shtml
ALIMENTATION
FRANCE - Bien acheter son
poisson
http://www.alimentation-france.com/utile/guides/acheter-poisson.html
MERCREDI 25 AVRIL 2007
MAPAQ - Guide de
consommation des produits de la pêche 0 ko
Guide portant sur
les pratiques de consommation optimales pour dix-huit (18) espèces
de
poissons.
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/NR/rdonlyres/45E13791-D649-4CBA-B862-E8E05CF285FD/0/guide_consommation_produits_peche.pdf
VENDREDI 04 MAI 2007
ROYAUME UNI
FSA
03/05/07 Farmed fish sold as
wild
http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2007/may/farmedfish
(source Bernard Pichetto)
MARDI 08 MAI 2007
HEALTH24 07/05/07 Fish
on the menu for pregnant
moms?
http://www.health24.com/dietnfood/Eating_throughout_life/15-50-652,40245.asp
Constant Depièreux Mercredi 9. Mai 2007 20:48
National Wild Fish Health Survey
Laboratory Procedure
Manual
http://www.greatlakesfishhealth.com/NWFHS%2520Lab%2520Proc%2520%2520Manual%2520-3rd%2520edition.pdf
A noter la notion de Pathogens of Regional Importance, chapitre 1,
page 6.
Vu la qualité du document, et à défaut
d'un sursaut providentiel de la FAO et de son projet Fishbase
largement subventionné par les Européens, il serait
souhaitable que les instances européennes dégagent les
moyens de traduction et d'adaptation, plutot que ceux pour réinventer
l'eau chaude.
PS: A consulter à défaut de
participer :
SEAFOOD MARKETING – EMERGING SUSTAINABILITY
AND SAFETY
ISSUES
http://prfisheries.alaskapacific.edu/Conference/Docs/Day1/A14-Infofish-SUBA.ppt
par le biais du document cité on peut trouver, en français , ceci :
http://www.sfp-acp.eu/FR/Download/Manuel/Manual-SFP.pdf
législation européenne:
danger
biologique
contaminant de l'environnement
Exigences
relatives aux parasites
Bertrand CARLIER Vendredi 11. Mai 2007 16:54
Il me semble important à ce stade de compléter
la présentation de ce lien
:
http://www.objectifm.eu/SFPManuelFR/
le
projet
"Afin d’aider les pays tiers à mettre
en place ces dispositions relativement complexes, la Commission de
l'Union Européenne, ainsi que le Royaume-Uni et les Pays-Bas
pour leurs Pays et Territoires d’Outre-Mer (PTOM), d'une part,
et le Groupe des Etats Afrique, Caraïbes, Pacifique (ACP),
d'autre part, ci-après appelé "les Etats ACP",
et représentés par le Secrétaire Général
du Groupe des Etats ACP, se sont entendus pour financer un programme
de soutien. Ce programme a pour titre "Amélioration de
l’état sanitaire des produits de la pêche dans les
pays ACP et les PTOM" ou "Strengthening Fishery Products
Health Conditions in ACP/OCT Countries" et est mis en œuvre
sur une période de
5
ans."
http://www.sfp-acp.eu/FR/A1-Presentation.htm
l'organisation
http://www.sfp-acp.eu/FR/A3-Organisation.htm
<http://www.sfp-acp.eu/FR/A3-Organisation.htm>
le
budget
http://www.sfp-acp.eu/FR/A4-Budget.htm
ce
projet montre qu'en Europe quand on veut , on sait faire , mais alors
pourquoi le secteur viande européen et les administrations
concernées, n'ont pas su s'organiser pour faire aussi bien
?
il ne faut pas oublier que ce projet amène un
rendu en trois langues
...
amicalement
Bertrand
ps:
http://www.sfp-acp.eu/FR/B4-LiensUtiles.htm
LUNDI
14 MAI 2007
The international Boston Seafood Show -
February 24-26,
2008
http://www.bostonseafood.com/07/public/Content13514.aspx
2007 Conference Speaker Presentations
Au sommaire:
Emerging
Trends with Top Seafood Chefs
Cold Chain Visibility: Understanding
the Real Impact of Time and Temperature
COOL: How Is It Going So
Far?
LUNDI 21 MAI 2007
OFIMER - Soutien à
l'innovation dans la filière des produits de la pêche et
de l'aquaculture
http://www.ofimer.fr/Pages/Ofimer/Projets_innovation_soutenus.html
Amélioration et mesure de la fraîcheur des
produits
Détermination de la qualité fraîcheur
des poissons marins par une technique rapide basée sur la
réaction de polymérisation en chaîne.
Utilisation des propriétés électriques et
diélectriques pour le contrôle non destructif des
modifications structurales du poisson en réfrigération
et en congélation.
Etude des flux et des traitements des
produits à bord d'un chalutier spécialisé "pêche
ultra-frais"
Mesure en ligne de la fraîcheur du poisson
par spectroscopie de fluorescence frontale
Différenciation
du poisson frais et du poisson décongelé
Mise au
point de techniques innovantes pour le refroidissement rapide des
poissons à bord des bateaux de pêche
Etude de
pré-faisabilité sur le recyclage et l'épuration
des saumures de saurisserie.
Besoins spécifiques de l'aquaculture et de la pêche en relation avec la qualité des produits
Evolution de la réglementation sur les algues
alimentaires.
MERCREDI 23 MAI 2007
IFREMER
22/05/07 10 questions-réponses pour mieux comprendre la
biodiversité
marine
http://wwez.ifremer.fr/ifremer/institut/actualites/communiques/2007/22_05_07_biodiversite
VENDREDI 25 MAI 2007
FSA 21/05/07 FSA
News
67
http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2007/may/fsanews67news
Au sommaire:
Farmed fish sold as wild
MARDI 05 JUIN 2007
Hygiene
Guidance
http://www.food.gov.uk/foodindustry/guidancenotes/hygguid/
Fishery Products Charges Regulations 2006: Guidance for
enforcement authorities
The Food Standards Agency has issued Q&A
notes for enforcement authorities on The Fishery Products (Official
Control Charges) Regulations 2006.
JEUDI 07 JUIN 2007
MARIANNE
06/06/07 Drôles de bestioles dans votre assiette
En
conférence à La Haye du 3 au 15 juin, 171 pays
négocient l'élargissement du champ d'application de la
Convention de Washington sur la protection de la faune et de la flore
menacées d'extinction.
Parmi les propositions examinées,
de nouvelles mesures régulant le commerce des espèces
marines. L'occasion d'être plus attentif au contenu de nos
assiettes et peut-être bien d'en
changer.
http://www.marianne-en-ligne.fr/exclusif/virtual/socit/e-docs/00/00/F3/0D/document_web.phtml
ETATS UNIS
IDAHO MOUNTAIN EXPRESS 06/06/07 Elkhorn fish
kill prompts investigation
State agencies try to discover what
killed 150 trout
http://www.mtexpress.com/index2.php?ID=2005115517
MERCREDI 13 JUIN 2007
OFSP
07/06/07 130/2007 Lettre d'information - Problèmes de santé
causés par la consommation de rouvet ou d'escolier noir frit -
Interdiction de remettre des poissons appartenant à la famille
des Gempylidae aux consommateurs
http://www.bag.admin.ch/themen/lebensmittel/04865/04894/index.html?lang=fr
Fanny LS a écrit :
>
> Bonjour,
> Je suis
à la recherche d'informations (études,
>
publications, sites internet...) concernant l'impact
> des
différentes méthodes d'abattage des poissons
>
d'élevage sur leur bien-être.
> Merci de votre
aide !
>
> Fanny
bonjour,
sur ce type de sujet quatre types d'approches
1)
protection des
animaux
http://www.pmaf.org/page.php?menu=rubriques/campagnes/campagnes_menu.html&content=rubriques/campagnes/autres/poissons.html
2) description des pratiques professionnelles:
*
Système de récolte de poissons pour un abattage
automatique de
poissons sans
cruauté.
http://www.wipo.int/pctdb/en/wo.jsp?wo=1997001285
*)Stress
dû au refroidissement à l'état vivant et à
la densité avant
l'abattage du saumon Atlantique (Salmo
salar)
http://www.bibliomer.com/consult.php?ID=20011588
3) les bases légales
*COMITÉ PERMANENT
DE LA CONVENTION EUROPÉENNE*
*SUR LA PROTECTION DES
ANIMAUX DANS LES ÉLEVAGES (T-AP)*
*_RECOMMANDATION
CONCERNANT LES POISSONS
D'ELEVAGE
http://www.coe.int/t/f/affaires_juridiques/coop%E9ration_juridique/s%E9curit%E9_biologique,_utilisation_des_animaux/Elevage/Rec%20poissons%20F.asp
_*
4)
données scientifiques
Nouvelle hormone du stress chez
les
poissons
http://www.futura-sciences.com/fr/sinformer/actualites/news/t/zoologie/d/nouvelle-hormone-du-stress-chez-les-poissons_7544/
maintenant
si vous précisiez votre question et ou la
reformuliez:
"l'impact des différentes méthodes
d'abattage des poissons d'élevage sur
leur
bien-être."
car après abattage, le bien être
?
amicalement
Bertrand
Merci de votre réponse.
Oui, je parle bien de
bien-être : avant la saignée des ouies , les poissons
d'élevage sont étourdis. Avant d'atteindre cet
étourdissement, les poissons peuvent être soumis à
un stress.
Les différentes méthodes utilisées
(bain de CO2, électricité, assommage mécanique...)
pourraient avoir des incidences différentes sur le "bien-être"
(ou sur l'état de stress si vous préférez) :
c'est ce que je cherche à savoir...
voyez également : "Is humane slaughter of fish
possible for industry ?" (Aqauaculture Research), disponible ici
:
http://www.blackwell-synergy.com/doi/pdf/10.1046/j.1365-2109.2003.00804.x
SAMEDI
30 JUIN 2007
INVS 29/06/07 Bulletin d'alerte et de
surveillance Antilles Guyane, n°6,
juin
2007
http://www.invs.sante.fr/display/?doc=publications/basag/index.html
Réactions anaphylactiques après ingestion de poisson à Marie Galante
atelierduvieuxpuits Mardi 3. Juillet 2007
23:07
Pour mémoire, quelques 'guidelines' et autres bricoles !
:
http://www.fish.wa.gov.au/docs/pub/CoPPilbaraTrawlFishery/CoPPilbaraTrawlFishery.pdf
http://www.cfsan.fda.gov/~comm/haccp4.html
http://webh01.ua.ac.be/cas/PDF/CAS43.pdf
http://www.fao.org/DOCREP/003/T1768F/T1768F00.HTM
http://www.enaca.org/uploads/international-shrimp-principles-06.pdf
daniel.patrick40 Jeudi 5. Juillet 2007 16:14
Pas de quoi...
Le sujet est à la mode, et a suscité
un volume considérable de travaux ces dernières années,
"grâce" aux pressions des assoc. de protection
animale...
Par ex., je viens d'essayer de taper dans Google:
"slaughtering methods fish", on obtient 1 560 000 pages...
Et pour "slaughtering fish welfare", 863 000 pages. Alors
bonne lecture!
Et si vous n'avez pas le temps de les explorer
toutes, voici une sélection de quelques docs intéressantes
:
http://www.seafoodplus.org/Harvesting_common_carp.495.0.html
http://vefur.rf.is/TAFT2003/PPtskjol/Fyrirlestrar/L82%20-%20JWvandeVis.pdf
http://oslovet.veths.no/gardermoen/2505erikson.pdf
http://www.oxyvision.com/media/Q02W255XN8063488.pdf
http://seafood.ucdavis.edu/pubs/fishwelfare.pdf
Cordialement,
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Patrick
DANIEL
Vétérinaire halieute
Carrion - 2851 Route
de Villeneuve
F - 40090 MAZEROLLES - FRANCE
--- Dans hygiene@yahoogroupes.fr,
Jean-Yves François
<jy.francois@...> a écrit :
>
>
Le 10-juil.-07 à 15:58, picault_laetitia a écrit :
>
> > Bonjour à toutes et à tous,
> >
>
> Toujours dans l'interrogation, je me permets de vous réitérer
ma
> > question concernant la durée de vie d'un filet
de poisson d'eau
douce:
> > j'envisage de faire un test
de durée de vie sur filet de poisson
d'eau
> >
douce transformé chez nous. Auriez vous une idée de la
DLC
maximale de
> > ce type de produit pour que je
puisse avoir un ordre d'idée?
> >
> >
Pourriez vous me répondre?
Bonjour Mr François,
il s'agit de filet
d'esturgeons, sans peau, conservés, après préparation,
glacés et dans une chambre froide à 1°C. Ils sont
abattus et préparer en continu et sont stockés et
expédiés en caisses polystyrène.
Voilà,
j'espère avoir répondu clairement à vos
interrogations...
je vous apporte une modeste contribution sur la question, vu que
nous commercialisons du filet de poisson (eau douce, mer). La
différence étant que le poisson n'est pas abattu chez
nous !
Nous commercialisons ce filet en caisse polystyrène
comme vous (filmé, glacé) et seule la date de
conditionnement figure sur l'étiquette sanitaire.
Nous
estimons la durée de vie du produit entre 3 et 5 jours, selon
la qualité / fraîcheur d'origine !
Vu que
l'abattage - transformation - conditionnement se réalise chez
vous, il peut être pertinent d'effectuer un test de
vieillissement.
Encore faut-il savoir sur quels germes...
Pathogènes, flore totale d'altération (FAMT)... et
éventuellement accompagné de tests organoleptiques
!
VENDREDI 13 JUILLET 2007
FINLANDE
EVIRA
12/07/07 Import from another EU member state and Norway of live
crayfish to be cooked in
Finland
http://www.evira.fi/portal/en/food/current_issues/?id=609
Bertrand CARLIER Vendredi 27. Juillet 2007 13:45
Je me demande si les fédérations de pêche ne devraient pas être juridiquement responsabilisées quand aux défauts d'information quant à la qualité des produits pour lesquels ils vendent le droit d'appropriation?
Dit autrement , n'est pas aussi aux fédé de se préoccuper de la qualité réelle et non subjective des produits qu'ils autorisent, par la vente des permis, à mettre sur le marché ?
Dit autrement ou se trouvent les résultats des prélèvement faits des des services officiels et concernant la qualité des produits issus de ce fleuve?
amicalement
Bertrand
ps je me demande si, en France, et vu notre histoire, une procédure avec demande de compensation pour 150 fois, au moins, du montant des analyses, montrant une situation "anormale et prévisible", à l'encontre des fédérations de pêche et ou de chasse, ne serait un des vrais moyens de faire que le mot respect, notamment du contrat moral, retrouve un sens...
VENDREDI 24 AOUT 2007
FIJI
FIJI TIMES 24/08/07
Islanders present two tonnes of
fish
http://www.fijitimes.com/story.aspx?id=69120
Ismail SAADI Lundi 8. Octobre 2007 10:00
A la réception on ne peut que vérifier et contrôler, je ne vois pas de mesure de maîtrise applicable, sinon on va agir sur le produit et là on aura déjà accepté le lot livré, sauf dans le cas ou le fournisseur accepte de reprendre les lots déclassés après une mesure de maîtrise comme le triage.
Néanmoins l’ISO 22000 ne nous permet pas de rester les bras croisés (7.4.2.2 L'identification des dangers d'une opération donnée doit prendre en considération a) les étapes qui précèdent et qui suivent l'opération spécifiée;) , toute analyse de danger démontre qu’une grande partie des dangers apparaissant pendant des étapes en amont de la réceptions et c’est là que les mesures de maîtrise doivent être appliqués (Cahiers des charges, sélection, certification, sensibilisation d’agriculteur, charte qualité, BPH, BPA…).
Sur le plan pratique et pour certains secteur ceci est plus facile à dire qu’à faire.
Bertrand CARLIER Lundi 8. Octobre 2007 10:03
votre fonction me semble être de faire ce qui se doit pour que les productions respectent les textes en place. La législation, concernant les contaminants est accessible par cette page :
La législation française et européenne sur les résidus et les substances médicamenteuses chez le poisson
Pourriez vous nous expliquer concrètement, comment vous, un proffessionel, faites pour satisfaire à ces exigences?
amicalement
Bertrand
ps : pour moi, la différence entre maitrise et contrôle signifie que dans un cas le RQ peut gérer seul, dans l'autre il doit aviser le service administratif du résultat qui doit aller alimenter la database de branche et donc permettre d'affiner la connaissance que l'on a de la ressource avant capture.
Remi Michalowski Lundi 8. Octobre 2007 10:36
Je suis dans un cas assez particulier puisqu' il y a 2 sources:
- ferme integree (alimentation animale, ecloserie, ferme, transport - tout sous la coupelle de l'entreprise)
- fermiers traditionnels
Base sur l'origine:
> si ferme integree, composites sur les differents lots
> si ferme traditionnelle, basees sur les performances aux audits et analyses 2 j avant recolte), priorite aux composites (si audit OK) sinon echantillonage specifique au lot.
Dans le cas d'un positif avec le composite, on controle les echantillons 1 par1...
A reception, c'est surtout controle des documents accompagnant la MP et temperature (Tracabilite, certif d'analyse, origine, temperature au depart / a l'arrivee, duree du transport). La MP ne peut provenir que de fournisseurs agrees.
Pour certains clients, nous envoyons les echantillons de MP et de produits finis a un labo externe.
Bertrand CARLIER Lundi 8. Octobre 2007 10:57
nous sommes donc d'accord: si produits issus de lieu non qualifié contrôle un à un . La qualification est donc et restera l'outil permettant d'alléger les coûts et souvent de permettre la survie économique d'une branche.
Maintenant, j'aimerai bien savoir pourquoi la qualification des produits issu des eaux nationales, est à ce niveau de délabrement, notamment en France et ce qui va concrètement être fait pour faire changer cette situation inadmissible.
Si certains parlent de moratoire ( exemple O.G.M) en attente d'y voir plus clair, sur le sujet évoqué le moratoire devrait être en place depuis un certain temps ( et pas que dans le Rhône) car la situation actuelle donne des acteurs privés et des autorités une image qui n'est pas la bonne.
De plus lorsque qu'un fait scientifique du type de celui-ci :
Are dioxin-like contaminants responsible for the eel (/Anguilla anguilla/) drama?
http://www.springerlink.com/content/g2n6104ph9035232/
est produit. C'est, en fait, un apport de la science de l'élevage à la compréhension de ce qui est observé dans le sauvage ( je rappelle: la baisse du nombre de civelles atteignant les cotes européennes est estimée depuis 1980 à 90%) . Il me semble que l'EFSA et L'O.A.V devraient s'être approprié ce dossier depuis un bon moment, car il est probable, si le travail est validé, que sans des actions coordonnées au niveau européen, une perte financière importante et durable s'en suive.
amicalement
Bertrand
ps: un bon point: si beaucoup n'ont pas encore acquis la capacité à trouver les données sur le net, il faut quand même reconnaitre que l'on trouve beaucoup plus de choses qu'il y a peu, cequi ne va pas simplifier le travail des gestionnaires , certes mais enfin permettre de bien meilleures prises de désision...
LUNDI 08 OCTOBRE 2007
ETATS UNIS
REUTERS
06/10/07 Eat fish while pregnant, U.S. experts
recommend
http://www.tehrantimes.com/index_View.asp?code=154364
fabis95310 Jeudi 11. Octobre 2007 13:08
lors de contrôles en grande distribution, je remarque que des morues salées entières(également colins salés)vendues à température ambiante ont parfois une coloration partielle (tâches)rose. Auriez-vous une explication ?
jnigeon Jeudi 11. Octobre 2007 14:46
Les tâches rosées sont provoquées par le développement de bactéries halophiles rouges.
fabis95310 Jeudi 11. Octobre 2007 15:15
Merci pour la réponse.
D'après le codex, le produit doit être exempt de cette coloration, signe de présence de bactéries halophiles. Cela présent-il un risque pour le consommateur ? Cette coloration apparait-elle suite à un developpement? à un apport d'humidité? ou alors à la qualité propre du sel selon son origine ? Merci pour vos réponses
Bertrand CARLIER Jeudi 11. Octobre 2007 15:42
la nome CODEX:
http://www.codexalimentarius.net/web/more_info.jsp?id_sta=113
8. CLASSIFICATION DES UNITES DEFECTUEUSES
8.1.3 Couleur rose
Toute trace visible de bactéries halophiles rouges.
la question devient :
les produits présentant ces colorations peuvent-ils être vendus et si oui sous qu'elle dénomination ?
Hubert BAZIN Jeudi 11. Octobre 2007 13:44
"comme dans toutes les industries qui respectent la loi, les vitres de nos fenêtres sont aux normes « sécurit »."
Pour avoir été responsable qualité dans une usine dont une baie vitrée "sécurit" (5 m x 4 m environ) a littéralement explosé lorsqu'elle a été atteinte par une pierre projetée par la roue d'un camion qui manoeuvrait, je vous garantis que nous aurions bien aimé avoir des vitres qui ne se fragmentent pas en dizaines de milliers de petits morceaux.
Arrêt de ligne, destruction des encours; démontage du matériel, nettoyage... 3 mois plus tard, nous retrouvions encore des fragments par terre.
Seule la fermeture du site (décidée avant cet accident) a justifié que les vitres ne soient pas revêtues de film. Sinon, pour le personnel, ce genre de baies ouvertes sur des espaces verts et des arbres (et des lapins, et même parfois du gibier à plumes) contribue très positivement à l'agrément du travail.
Encore une fois la "vraie" question me semble être : face à un risque, devons nous choisir de le maîtriser, ou de le transférer (de l'assurer auprès de compagnies d'assurance, ou de le sous-traiter à un autre "responsable" en cas de pépin) ? L'attitude "attentiste" (Jean : ne prenez pas mal cet épithète) est un moyen terme dont la conclusion, le jour venu (s'il vient) me semble relever de la vision "je m'assure (financièrement) auprès de moi-même (auprès de mon bénéfice, de mes actionnaires...)".
qualiseb Jeudi 11. Octobre 2007 16:04
Une petite précision, mais je me trompe peut être:
_le verre sécurit a été justement conçue pour éclater en milles morceaux, pour des questions de sécurité au personne ( éclats légers )
_en revanche, cela me semble être à l'inverse de la sécurité alimentaire. Obligation donc de la pose des films...
DIMANCHE 21 OCTOBRE 2007
ETATS UNIS
SFGATE
19/10/07 Harbor seals may help determine effect on humans of eating
toxic
fish
http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?file=/c/a/2007/10/19/MN11SRS7D.DTL
Bertrand CARLIER Lundi 22. Octobre 2007 8:14
Causes of detentions and rejections in international fish trade
http://www.apfic.org/apfic_downloads/FAO_downloads/FAO_FTP_473.pdf
This paper is based on a study that was undertaken to identify the major causes of detentions and rejections at borders and assess the control procedures of the main importing countries/regions, namely the European Union, the United States of America, Japan and Canada. Developing a good understanding of the control procedures and the causes of detentions/rejections is very useful for FAO, which can use the gained insights to tailor its assistance programme in the exporting developing countries and focus its work on the real issues for international harmonization and promotion of equivalence among seafood trading partners. It can also be beneficial for trading partners in their quest to reduce seafood wastages and fishborne illnesses, as well as for donors in their assistance programmes.
This study was initiated in late 2000 and took over three years to finalize in its present form. A major difficulty was accessing essential data and in a format useful for their exploitation. A significant volume of data was collected through personal contacts of the authors and their collaborators. Other data were collected from the Internet as they became available. However, the nature and volume of data available on the Web sites of the major importing countries are still insufficient and not fully adapted for this type of study. This report makes several recommendations for improving the data and their dissemination which would enable FAO to monitor the situation on a regular basis and adapt its international programme in fish safety and quality accordingly.
...
Control and prevention of chemical pollutants and biotoxins require the implementation of appropriate monitoring and surveillance programmes. This is particularly important for mollusc culture as filter feeders can concentrate pollutants, biological agents and biotoxins. The Codex Code of Practice describes the requirements for surveys and monitoring of growing areas to determine sources of domestic and industrial pollution, classification of growing areas as suitable for harvesting and relaying or non-suitable for growing or harvesting, and the frequency and methods of monitoring.
..
TABLE 10
Comparison of fish import systems in the European Union, United States of America, Japan and Canada
...
TABLE 53
Border case data available on the World Wide Web
...
TABLE 55
How border case data are held on the World Wide Web
...
Salmonella: Many countries, especially the major seafood importing countries, view the presence of Salmonella in raw frozen fish and crustacea as a form of adulteration, based on the fact that species of Salmonella are not usually found in clean marine environments and would only be found in products which have been exposed to poor standards of hygiene during handling and processing.
However, more and more fish and crustacea are produced by aquaculture.
Aquaculture practices in many countries, especially Asian countries which produce lmost 90 percent of world aquaculture fish and crustacea, involve pond fertilization with chicken and animal manure which are a source of faecal organisms.
Environmental conditions in fish ponds in the tropics are conducive for growth and proliferation of bacteria such as Salmonella.
Likewise, many studies (Reilly, Twiddy and Fuchs, 1992) have shown that Salmonella and other enterobacteria can be present as part of the natural bacterial flora of water ponds and that specific serotypes of Salmonella can be frequently isolated from cultured shrimp. Usual processing of raw fish and shrimp such as washing, grading, chilling and freezing will not eliminate Salmonella if it is naturally present in cultured fish or shrimp. However, cooking quickly destroys this pathogen.
It is therefore legitimate to question whether a zero tolerance for Salmonella in aquaculture shrimp and fish is justifiable and useful for health protection. A risk assessment will help clarify the issue and remove any injustifiable barrier to the ever increasing trade of aquaculture shrimp and fish.
..
mais il me semble important de lire ce texte en ayant en tête celui-ci
amusant le dossier crevette qui se réduit à:
comme il n'y pas de mort humain repéré, même si l'on connait la présence des dangers dans les produits vu les modes de production en place, les consommateurs doivent savoir gérer chez eux le CCP de cuisson ...
MERCREDI 31 OCTOBRE 2007
FRANCE
LA VOIX ECO
30/10/07 Labellisé, le CEVPM espère mieux faire
connaître ses
activités
http://www.lavoixeco.com/actualite/Bassins_d_emploi/Littoral/Boulonnais/2007/10/30/article_labellise_le_cevpm_espere_mieux_faire_co.shtml
MARDI 06 NOVEMBRE 2007
EPA - 2004 Forum - San Diego, CA
January 25–28 - Fish
advisories
http://www.epa.gov/waterscience/fish/forum/2004/index.htm
Disclaimer:
The contents of these documents do not necessarily represent the
views and policies of the U.S. Environmental Protection Agency.
Mention of trade names or commercial products does not constitute
endorsement or recommendation of use.
Au sommaire notamment:
Apr 2007 European Union
Jan 2007 Iceland
Mar 2006 Norway
Dec 2005 South America
VENDREDI 09 NOVEMBRE 2007
ASIE
XINHUA
09/11/07 L'ASEAN établira un réseau de laboratoires
pour tester des produits de la
mer
http://www.french.xinhuanet.com/french/2007-11/09/content_519559.htm
SAMEDI 10 NOVEMBRE 2007
ASIE
VIETNAMNET
09/11/07 ASEAN to set up seafood testing
labs
http://english.vietnamnet.vn/biz/2007/11/754026/
DIMANCHE 11 NOVEMBRE 2007
FINLANDE
Environnement, Risques & Santé. Juillet
- Août 2002. Volume 1Numéro
3,
Polychloro-dibenzo-p-dioxines, dibenzofuranes et biphényles
chez les pêcheurs de Finlande
*
http://www.john-libbey-eurotext.fr/fr/revues/sante_pub/ers/e-docs/00/00/0D/0A/breve.md
JEUDI 13 DECEMBRE 2007
FRANCE
ENVIRO2B
13/12/07 Un mini-guide pour mieux consommer les produits de la
mer
http://www.enviro2b.com/environnement-actualite-developpement-durable/6900/article.html
LUNDI
07 JANVIER 2008
FOOD CONSUMER 05/01/08 Birth Weight Raises
More Questions on Seafood
Safety
http://foodconsumer.org/7777/8888/C_hildren_amp_W_omen_33/010511292008_Birth_Weight_Raises_More_Questions_on_Seafood_Safety.shtml
MARDI 26 FEVRIER 2008
ONU 22/02/08 PNUE : un monde plus
chaud pourrait signifier moins de
poissons
http://www.un.org/apps/newsFr/storyF.asp?NewsID=15909&Cr=PNUE&Cr1=pêche
MARDI 18 MARS 2008
ROYAUME UNI
FSA 14/03/08 Fish
decontamination products position
clarified
http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2008/mar/fishdecon
LUNDI 31 MARS 2008
EUROPE
EURACTIV 28/03/08
La Commission dynamise sa direction générale de la
pêche
http://www.euractiv.com/fr/environnement/commission-dynamise-direction-generale-peche/article-171208
JEUDI 17 AVRIL 2008
IRLANDE
IRLANDE 14/04/08
Minister Browne pushes for strong measures against import of fish
caught by illegal, unregulated, unreported fishing vessels
http://www.agriculture.gov.ie/press/pressreleases/2008/april/title,13641,en.html
MARDI 22 AVRIL 2008
WIRED 21/04/08 Intelligence
Myths
Exposed
http://www.wired.com/medtech/health/magazine/16-05/gs_myths
MARDI 29 AVRIL 2008
FSAI
28/04/08 FSAI NEWS. Au
sommaire:
http://www.fsai.ie/news/newsletter/nl_08/newsletter_531.pdf
International
workshop on shellfish safety
LUNDI 14
JUILLET 2008
MIWIM
14/07/08 Les fruits de mer et le poisson mauvais pour la santé
?
http://www.miwim.fr/blog/les-fruits-de-mer-et-le-poisson-mauvais-pour-la-sante-2418
MARDI 22
JUILLET 2008
EARTH
TIMES 16/07/08 Whole Foods Market(R) Introduces Enhanced
Farmed
Seafood
Standards
http://www.earthtimes.org/articles/show/whole-foods-marketr-introduces-enhanced-farmed-seafood-standards,469409.shtml
MARDI 12
AOUT 2008
RUSSIE
FAS
USDA Aug 11 2008 | Russian Federation | Fish and Seafood Market
Update
http://www.fas.usda.gov/gainfiles/200808/146295389.pdf
MERCREDI
20 AOUT 2008
EUROPE
- Safer and environmentally friendly production methods
and
technologies and healthier
foodstuffs
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme6_en.html
3.
AQUAGRIS - Environmental management reform for sustainable
farming,
fisheries and aquaculture
OUGANDA
NEWVISION 19/08/08 Uganda to lose $60m fish
exports
http://www.newvision.co.ug/D/8/220/645272
VENDREDI 22 AOUT 2008
TRANSFERTS 05/08/08
Valorisation des effluents de la vinification : les
moûts
pour la conservation du
poisson
http://www.transferts-lr.org/agroalimentaire/actualites/innovation/valorisation_des_effluents_de_la_vinification_les_mouts_pour_la_conservation_du_poisson
MARDI 02 SEPTEMBRE 2008
CUISINE COLLECTIVE SEPT 2008
Le forum de
l'HACCP
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/haccp/articles.asp?id=158
Morue
salée.
LE NOUVELLISTE 28/08/08 L'omble à nouveau
pêché
http://peche.blog.lenouvelliste.ch/2008/08/28/lomble-a-nouveau-peche/
MERCREDI 03 SEPTEMBRE 2008
MARINE
INSTITUTE - 2007 No. 33. Proceedings of the 8th Irish
Shellfish
Safety WorkshopProceedings of the 8th Irish Shellfish
Safety
Workshop
http://www.marine.ie/home/publicationsdata/publications/MEHS.htm
MARINE INSTITUTE - Sea Change Strategy
and Foresight
Publications
http://www.marine.ie/home/publicationsdata/publications/SeaChangeStrategyandForesightPublications.htm
Nicolas Samedi 1. Novembre 2008 12:40
ma question concerne le filet de poisson frais.
Prélude :
les critères microbio minimum applicables (CE 2073/2005): sécurité
- Listeria monocytogenes
la proposition AFSSA de Mars 2008 (Saisine n° 2007-SA-0174): hygiène
- FAM
- Coliformes 44°C
- Staph coagulase +
- Salmonelle ?
Ce texte n'est qu'une recommandation.
Connaissant que peu l'impact du process de surgélation sur la flore microbienne en général, voici donc ma question :
Quels germes rechercher systématiquement sur du filet de poisson frais dont le devenir est un passage en surgélation ?
(facultatif : Quels germes rechercher systématiquement sur du filet surgelé dont le devenir est une consommation de tpe "prêt-à-cuire ?)
Merci de votre participation.
Cordialement,
N.
Bernard PICHETTO Samedi 1. Novembre 2008 13:14
Quelques bricoles :
Ifremer - Bibliomer :
"Comparative studies and microbial risk assessment of different Ready-to-Eat (RTE) frozen sea-foods processed in Ijora-olopa, Lagos State, Nigeria" :
http://www.academicjournals.org/AJB/PDF/pdf2008/18Aug/Okonko%20et%20al.pdf
"Microbiological, chemical and sensory assessment of iced whole and filleted aquacultured rainbow trout" (abstract) :
"Shelf life of red fish stored in ice and modified atmosphere (MA) and some aspects on the development of a Quality Index Method (QIM) scheme for red fish stored in MA" :
http://www.unuftp.is/proj2000/Estela3.pdf
Ressource : "Seafood Network Information Center" :
http://seafood.ucdavis.edu/index.html
qualiseb Samedi 1. Novembre 2008 22:02
Une réponse "générale", n'étant pas spécialiste du secteur...
Les germes du type FAM, coliformes 44°C et staph, me paraissent être des germes témoin du niveau d'hygiène, vous permettant l'amélioration continue de votre travail...( reste quand même la limite « corrompue » équivalent à 1000 fois la norme fixée )
En ce qui concerne Salmonella et le choix de la commission européenne de ne pas reprendre se critère ( en viande bovine c'est même un critère d'hygiène sur carcasse...je sourie...) c'est peut être parce que la détermination "raisonnable" de sa dose infectieuse n'est pas possible...donc soit vous la considérez comme pathogène ( pour vos produit destinés à être consommés crus ), soit vous n'en avez pas et elle devient inutile à rechercher ( en traçeur, vous avez les coliformes )
A PROPOS - AFSSA
Bulletin N°1
SEPTEMBRE 2002. Au
sommaire:
http://www.afssa.fr/Documents/APR-mg-aPropos1.pdf
AFSSA
- Boulogne, études et recherches sur les produits de la pêche
Tafta Vendredi 21. Novembre 2008 16:37
Je voudrais juste savoir si le contenu du ventre d'un pieuvre (calama, seiche, ...) est commestible ? Car j'adore en manger. Merci. Cordialement, Tafta.
Bernard PICHETTO Vendredi 21. Novembre 2008 22:24
Généralement, l'homme ne consomme pas le contenu des intestins des animaux qu'il élève ou chasse, sauf celui des petits oiseaux ou ceux de rares poissons.
Concernant les céphalopodes, l'habitude est de les vider de leur contenu, en réservant l'encre pour écrire ou colorer les plats, me semble...
http://simulium.bio.uottawa.ca/bio2525/Notes/Les_Mollusques.htm
http://www.mer-littoral.org/14/cephalopodes.php
http://fr.wikipedia.org/wiki/Céphalopode
http://en.wikipedia.org/wiki/Cephalopod
http://www.thylia.fr/Plongee-Gironde/pdf/AFBS-1-semestre-2008/AFBS-Mollusques-LINARDON-07-08.pdf
Tafta Samedi 22. Novembre 2008 10:04
Merci pour la réponse. Mais, je ne voie pas la question de commestibilité dans les liens. Personnellement je mange tout y compris le contenu du ventre et c'est délicieux. On consomme aussi le contenu du ventre du crabe ou de l' araignée de mer, et c'est délicieux aussi. La question est de savoir si c'est hygiénique ou non. Quand on mange de petite poissons comme les jeunes éperlans, on ne les vide pas péalablement.
Pascal Rudeaux Samedi 22. Novembre 2008 14:13
L'homme par nature n'est pas coprophage.
maintenant il est des aliments et des habitudes alimentaires qui font exeption, comme les exemples que vous sitez.
Ne pas oublier que la condition première pour conserver un organisme sans vie est de lui enlever ses organes digestifs, respiratoires et autres de filtration.
Les organes digestifs contenant des flores d'altération importante, avec dégradation des proteines en proteines toxiques, générant des toxines etc...
Manger des proteines animales contient un risque. vous augmentez ce risque a consommer ses abats.
La chair est normalement stérile (Animal sain)
Hubert BAZIN Samedi 22. Novembre 2008 12:20
la réponse à votre question semble portée par votre question elle même.
comestible = qui peut être mangé par l'homme.
(http://atilf.atilf.fr/dendien/scripts/tlfiv5/advanced.exe?8;s=417828465;)
Si vous en mangez sans dommage, c'est donc que c'est comestible.
Si on ne mange généralement pas, en effet, le contenu du tractus digestif des animaux (sauf quand le nettoyage est difficile : voyez les crevettes par exemple), il semble que certaines populations du grand nord se nourrissent du contenu de l'estomac de rumanants "Durant les périodes de disette, les peuples du nord n'hésitaient pas à consommer le contenu de l'estomac des caribous, qui était essentiellement constitué de lichens et autres plantes très fibreuses. Normalement indigestes pour l'être humain, elles deviennent facilement assimilables grâce au processus de fermentation qui s'effectue dans le rumen de l'animal. Il semblerait que c'était là une excellente source de vitamine C, nutriment qui pouvait manquer à l'occasion dans l'alimentation, particulièrement lorsque les baies sauvages faisaient défaut." extrait de http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=viande_gibier_nu
Bernard PICHETTO Samedi 22. Novembre 2008 18:13
Pour rester dans l'esprit de la réponse d'Hubert, cette question ouvre un champ intéressant.
"Puis-je faire manger aux autres ce que je consomme moi-même ?"
Et, pour rester dans le cadre de la Liste :
"Puis-je commercialiser un produit alimentaire, peu courant, peu connu, peu diffusé, que je* consomme régulièrement et qui ne m'a jamais rendu malade ?"
Il serait intéressant de lister l'ensemble des espèces animales dont l'homme consomme également les viscères non-vidées.
Il serait intéressant aussi de savoir dans quelles parties du corps des céphalopodes se concentre les métaux lourds. Il suffit de taper [céphalopodes métaux lourds] sur google pour commencer à avoir des pistes.
Mais, déjà, après la simple lecture de ce résumé :
http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=1817529
je vais continuer à vider mes seiches et mes pieuvres......
jph.moreau Dimanche 23. Novembre 2008 14:56
Je pense qu'une fois de plus, une vraie question réside dans la traçabilité... Que fait-on des bras de poulpe ? Sont-ils renommés miettes de crabe, voire abalone ?
Il y a soixante et un ans, je pêchais des minards sur les plages des Côtes du Nord, devenues depuis Côtes d'Armor (la délocalisation ?).
A marée basse, on en trouvait un dans presque chaque trou d'eau à marée très basse (suite au débarquement ?). Comme pour les ormeaux, on recommandait de les frapper à coups de marteau pour les attendrir.
Nota pour les sémanticiens : minard, c'est du gallo ! En breton, la pieuvre se dit morgazh, et c'est masculin...
Alain Gonthier Dimanche 23. Novembre 2008 16:19
Quelle rapport avec la traçabilité? Pour les mollusques bivalves (huitres moules) et les gastéropodes (escargots même si on les fait dégorger avant) et bien d'autres, on mange le TD sans problème ni en faire état sur la pieuvre (internet). Alors, pourquoi aller chercher de la sécurité et de la traçabilité chez les céphalopodes pour justifier ou non le fait de manger le TD de la pieuvre (qui pour moi, en français est un nom féminin).
Bernard PICHETTO Dimanche 23. Novembre 2008 18:19
Concernant les escargots, on peut très bien les cuisiner sans les faire jeuner. Premier bouillon aromatisé, ils sont ensuite décoquillés pour leur ôter l'extrémitié noire et terminés selon le goût du praticien...
En tant que charentais (il y en a donc un autre !), j'ai toujours nourris mes escargots avec des plantes sélectionnées pour leurs arômes et leur absence de produits phytosanitaires, bien sûr !
Dans ce cas, pas besoin de jeûne.
Le passage au gros sel, avant cuisson, sert à leur faire rendre leur bave et ne vide, bien sûr, pas le TD...
jph.moreau Lundi 24. Novembre 2008 21:15
"les" étant aussi bien masculin que féminin, on ne va pas se battre sur le sexe des poulpes...qui ne sont pas des "charognards des mers", contrairement aux crustacés.
Pour les escargots "mange-tout" ou non, je pense que la taille des organismes et de leurs fecès a une grande importance dans nos comportements alimentaires... Je parlais de "bourgogne(s)", et non de petits gris ou de cagouilles. Notre acuité visuelle est l'un des facteurs qui ont conditionné nos tabous.Il n'y a pas que le goût, l'odorat, sans oublier un autre sens tout puissant : l'instruction. On mange sans barguigner - et sans lunettes - de la friture, des petites crevettes grises, etc. Certains anglais avalent vivants de petits poissons... Je pense qu'ils ne feraient pas de même avec des harengs ou des truites, sauf peut-être les avaleurs de sabres ou de couleuvres.
Quant à l'alimentation de ce qui arrive dans notre assiette, je ne crois pas qu'il suffise qu'elle soit naturelle ou biologique pour nous rassurer. Sinon nous consommerions sans hésiter le contenu du rumen des vaches de réforme nourries depuis leur sévrage uniquement sur prairie sans engrais ni pesticides !
jph.moreau Mardi 25. Novembre 2008 23:41
Les pieuvres mangent des mollusques et des crustacés. Elles concentrent donc les métaux lourds collectés en premier lieu par les herbivores. Il serait évidemment très utile de connaître leur teneur en mercure selon les lieux de pêche, et aussi celles des poissons carnivores, pour savoir combien de grammes on peut en manger sans danger par jour. Par exemple, si le thon rouge de Méditerranée recelait beaucoup de mercure, cela diminuerait la demande et permettrait de le protéger efficacement, et d'arrêter de le pêcher en attendant qu'il se refasse une santé.
qualiseb Mercredi 26. Novembre 2008 17:18
Il faut toujours voir le bon côté, polluer, permet de sauvegarder une espèce...très fort...
darje35 Jeudi, 18 Décembre 2008, 9h57mn 34s
Nous souhaitons importer du poisson fumé séché.
Notre fournisseur nous indique une dénomination de vente : poisson chat (qu'il vend dans d'autres pays d'europe ainsi).
Sauf erreur de ma part, je n'ai rien trouvé concernant cette dénomination dans la règlementation. Est il possible de l'utiliser en ajoutant l'espece de poisson utilisée ?
Est ce que quelqu'un parmis vous saurai me renseigner sur la question ?
foued kermad Jeudi 18. Décembre 2008 13:28
Concernant la dénomination commerciale, il faut que vous demandiez à votre fournisseur le nom scientifique du poisson qu'il vous a vendu.
Ce nom scientifique est celui qui figure sur le certificat sanitaire et sur les papiers des vétos.
A partir de là, je vous conseille de consulter le site de la DGCCRF, et à titre indicatif fishbase.
Vous aurez ainsi une liste de noms commerciaux attibués à des noms scientifiques spécifiques.
Rien ne vous empêche de demander conseil à une structure de transitaires car la dénomination DGCCRF n'est pas mise à jour en temps réel.
En espèrant avoir répondu à votre question.
grebuppe Jeudi 18. Décembre 2008 13:55
Le terme de "Poisson-chat" ne veut pratiquement rien dire.
Ce sont en général des poissons présentant des barbilles autour de la bouche pouvant évoquer les moustaches du chat.
En général, ce sont des poissons du genre "Sylure" pouvant peser plusieurs dizaines de kilos.
Beaucoup ont été introduit dans les cours d'eau français (Loire...) occasionnant de grands ravages.
Bernard PICHETTO Vendredi 19. Décembre 2008 7:49
Petit tour dans les archives :
http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/msearch?query=catfish&submit=Recherche&charset=windows-1252
et un site consacré au silure :
http://silurusglanis.free.fr/phpBB2/index.php
qualiseb Samedi 20. Décembre 2008 1:03
Silurus glanis à une chère ferme et un goût neutre demandant à être cuisiné avec une petite sauce sympa...très facile à fileté ont pourrait presque le garantir sans arrêtes...
Elbelkacemi Simo Lundi 22. Décembre 2008 9:21
Bonjour à vous. Oui c'est exacte, le Poisson Chat ce n'est que le nom commun ou vernaculaire mais pas scientifique. Pour exporter il faut se referer au nom Scientifique reconnu par toutes les instances sanitaires de part le monde. Confèrer le guide FAO des espèces marines pour la correspondance Nom vernaculaire et scientifique.
Bernard PICHETTO Lundi 22. Décembre 2008 11:58
Les normes Codex :
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/004/Y2461F/Y2461F00.pdf
Vous pouvez aussi jeter un oeil, là :
http://sin.seafish.org/portal/site/sin/search/
http://www.thefishsite.com/search/index.php?q=catfish&cat=1
http://www.thefishsite.com/search/index.php?q=pangasius&cat=1
http://www.fishbase.org/ComNames/CommonNameSearchList.php
VENDREDI 13 MARS 2009
FSAI NEWSLETTER Volume 11,
Issue 1 - January/February '09
1.10mb
http://www.fsai.ie/news/newsletter/nl_09/newsletter_536.pdf
Au
sommaire:
Shellfish Monitoring in Ireland
MERCREDI 25 MARS 2009
PARLEMENT EUROPEEN - Sélection
de questions écrites avec réponses:
E-4200/08
Collecte et commerce d'espèces ornementales marines destinées
à la
vente dans
l'UE
http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//TEXT+WQ+E-2008-4200+0+DOC+XML+V0//FR&language=FR
VENDREDI 27 MARS 2009
OVF 27/03/09 Bulletin. Au
sommaire:
http://www.bvet.admin.ch/dokumentation/00327/01308/02662/index.html?lang=fr&download=NHzLpZeg7t,lnJ6IzdeIp96km56Vlmhqn5ZOqdayYLGH4crdzYam3aiFfm2svWym162epYbg2c_JjKbNoKOn6A--
Contrôle
vétérinaire de frontière de denrées
alimentaires composées
contenant moins de 50 % de produits
de la pêche
VENDREDI 04 SEPTEMBRE 2009
JOUE
04/09/09 Au
sommaire:
http://eur-lex.europa.eu/JOHtml.do?uri=OJ:C:2009:211:SOM:FR:HTML
LUNDI
09 NOVEMBRE 2009
JFS
M: Food Microbiology and Safety - 2006 - Keeping Quality of Desalted
Cod
Fillets in Consumer
Packs
http://www.matis.is/media/utgafa/visindagreinar/Emilia_2006_Keeping_quality_of_desalted.pdf
J.
FOOD SCI. - 2005 - Storage quality of fresh and frozen-thawed fish in
ice
http://www.matis.is/media/utgafa/visindagreinar/Emilia_Hannes_1995_Storage_quality.pdf
IFL
reports published in English (2001 -
2006)
http://www.matis.is/english/Publications/2001-/
2006
- Microbiological changes during storage of salted cod fillets
MERCREDI
25 NOVEMBRE 2009
PARM
- 2007 - Etude faisabilité atelier de transformation des
produits de la
pêche et de
l´aquaculture
http://parm.asso.fr/spip.php?rubrique20
LUNDI
04 JANVIER 2010
EUFIC
DEC 2009 Au sommaire:
Reste-t-il encore assez de poisson dans la
mer
?
http://www.eufic.org/article/fr/page/FTARCHIVE/artid/Reste-t-il-encore-assez-poisson-mer/
Oleya EL HARIRI Dimanche 31. Janvier 2010 19:04
BONJOUR SVP si quelqu'un peut m'aider pour savoir quelles sont les risques microbiologiques liés à un produit de la peche cuit en attente pour une longue durée et sans chaine de froid merci beaucoup
ghizlane mouiha Lundi 1. Février 2010 8:26
les danger biologique sui se trouve dans les matières premières, pendant la transformation, l´entreposage ou le transport sont :
-Présence de C. botulinum, présence d´histamine
-Contamination par C. botulinum, Croissance de C. botulinum, survie de spores de C. botulinum,
-Contamination et croissance de Staphylococcus aureus
-Recontamination microbienne après traitement thermique
-Production d´histamine pendant la transformation
-Production de staphylotoxines
MERCREDI 10 FEVRIER 2010
Cahiers de Nutrition et de
Diététique, Volume 44, Issue 4, September 2009, Pages
182-188
Analyse risque – bénéfice
de la consommation de
poissons
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B8JFH-4WYCTCB-1&_user=8962519&_coverDate=09%2F30%2F2009&_alid=1201521518&_rdoc=11&_fmt=high&_orig=search&_cdi=43643&_sort=d&_docanchor=&view=c&_ct=149&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=3dbd9235952dcb0f736cbe8fe0612f93
a
Afssa/DERNS-PASER, 27–31, avenue du
Général-Leclerc, 94701 Maisons Alfort,
France
Chemosphere, Volume 75, Issue 5, May 2009,
Organotin levels in seafood from Portuguese markets and the risk for
consumers
CIMAR/CIIMAR, Interdisciplinary Centre of Marine and
Environmental Research, Laboratory of Environmental Toxicology,
University of Porto, Rua dos Bragas 289, 4050-123 Porto,
Portugal
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6V74-4VP12CK-2&_user=8962519&_coverDate=05%2F31%2F2009&_alid=1201646858&_rdoc=17&_fmt=high&_orig=search&_cdi=5832&_sort=d&_st=0&_docanchor=&_ct=339&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=889e4586c42ef70a427209c2541b12d3
Chemosphere, Volume 78, Issue 6, February 2010, Occurrence and
assessment of perfluorinated chemicals in wild fish from Northern
Germany
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6V74-4Y23JMM-5&_user=8962519&_coverDate=02%2F28%2F2010&_alid=1201677592&_rdoc=41&_fmt=high&_orig=search&_cdi=5832&_sort=d&_st=0&_docanchor=&_ct=1206&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=8b40fa6f33dc19d1342c26d52779fcbc
a
Technical University of Berlin, Institute for Foodnext term
Technology and previous termFoodnext term Chemistry, Sekr. TIB 4/3-1,
Gustav-Meyer-Allee 25, 13355 Berlin, Germany
b previous
termFoodnext term Institute Oldenburg, Lower Saxony Federal State
Office of Consumer Protection and previous termFood Safetynext term
(LAVES), Martin-Niemöller-Straße 2, 26133 Oldenburg,
Germany
c Institute for Fish and Fishery Products Cuxhaven, Lower
Saxony Federal State Office of Consumer Protection and previous
termFood Safetynext term (LAVES), Schleusenstraße 1, 27472
Cuxhaven, Germany
d Berlin Fishery Board, Havelchaussee 149/151,
14055 Berlin, Germany
Regulatory Toxicology and
Pharmacology, Volume 55, Issue 2, November 2009, Comparison of the
nutritional–toxicological conflict related to
seafood consumption in different regions
worldwide
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WPT-4WPJ64J-3&_user=8962519&_coverDate=11%2F30%2F2009&_alid=1201646858&_rdoc=9&_fmt=high&_orig=search&_cdi=6999&_sort=d&_st=0&_docanchor=&_ct=339&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=bc37b3a56e4bd7f56a47979318f30fed
a
Department of Public Health, Ghent University, UZ –
2 Blok A, De Pintelaan 185, B-9000 Ghent, Belgium
b Department of
Food Safety and Food Quality, Ghent University, Coupure Links 653,
B-9000 Ghent, Belgium
c Agence Française de Sécurité
Sanitaire des Aliments, AFSSA (French Food Safety Agency), Unité
Appréciation Quantitative du Risque, 2-31 Avenue du Général
Leclerc, F-94701 Maisons-Alfort Cedex, France
hasna bela Mercredi 17. Février 2010 22:29
Pour une société de congélation de poisson au Maroc, qu'ils sont les éléments et documents à mettre en oeuvre pour l'obtention d'un agrément pour le filet de poisson. Et qu'ils sont les institutions à contacter .
Ingénieur IAA Jeudi 18. Février 2010 14:22
1.Bases techniques pour l'octroi de l'agrément pour la transformation de denrées alimentaires
Elles sont la traduction d'une réglementation et de codes d'usages internationaux qui décrivent avec précision les conditions requises pour l'agrément d'un établissement pour une activité donnée, à savoir notamment:
- le lieu d'implantation de l'unité,
- la conception générale des bâtiments et annexes et leur disposition,
- les installations sanitaires,
- l'approvisionnement en eau,
- l'hygiène du personnel, des matériels et des bâtiments,
- les matériels et ustensiles d'équipement,
- les conditions de stockage et d'entreposage,
- l'entretien général des locaux, le nettoyage et la désinfection.
2.Procédures d'octroi d'un agrément
La procédure consiste en la présentation par le transformateur ou le conditionneur ou encore l'exportateur d'une demande accompagnée par un dossier technique et en une visite d'inspection de la Direction Provinciale de l'Agriculture DPA/direction de l'élevage en vue de vérifier le respect des conditions techniques requises.
cordialement,
Mohamed STITOU
Ingénieur IAA
MERCREDI 10 MARS 2010
CNRS 10/03/10 Comment agissent
certaines toxines accumulées dans les fruits de
mer
http://www2.cnrs.fr/presse/communique/1823.htm
mariembahloul Jeudi 1. Avril 2010 11:02
je suis à la recherche de critères pour les produits de la peche.
vous saurez s'il ya des critères Tunisiens? sinon algriéns?
Sana Kacem Vendredi 2. Avril 2010 14:29
effectivement il existe toute une panoplie de textes tunisiens traitant les produits de la pêche et des mollusques bivalves et ils sont nombreux. Pourrais-je savoir sur quoi se porte particulièrement votre intérêt et je me ferai un plaisir de vous les transmettre. En avant-goût vous trouverez le tout dernier en date du 26 mars 2010 fixant les modalités de contrôle sanitaire et de surveillance des conditions de production des produits de la pêche et de leur mise sur le marché.
LUNDI 19 AVRIL 2010
Cahiers de Nutrition et de
Diététique, In Press, Corrected Proof, Available online
18 April 2010
Forts consommateurs de fruits de mer : cas
particulier des pêcheurs à pied récréatifs
dans le
Finistère
http://www.sciencedirect.com/science/science?_ob=GatewayURL&_method=citationSearch&_urlVersion=4&_origin=SDSRCHALERTHTML&_version=1&_uoikey=B8JFH-4YW9DF2-1&md5=8fefdf5b21caa1f4448994687baf129a&graphAbs=y
a
EA 3880, UFR sciences et techniques, laboratoire de toxicologie
alimentaire et cellulaire, université européenne de
Bretagne, université de Bretagne occidentale (UEB-UBO), 6,
avenue Victor-Le-Gorgeu, CS93837, 29238 Brest cedex 3, France
MERCREDI 28 AVRIL 2010
FAS USDA 26/04/10 U.S.
Seafood Exports Affected by New Certification Requirements_Hong
Kong_Hong
Kong_4-21-2010New
http://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/U.S.%20Seafood%20Exports%20Affected%20by%20New%20Certification%20Requirements_Hong%20Kong_Hong%20Kong_4-21-2010.pdf
JEUDI 20 MAI 2010
Selected Paper prepared for presentation at the Agricultural &
Applied Economics
Association’s 2010 AAEA, CAES & WAEA
Joint Annual Meeting, Denver, Colorado, July 25-27, 2010.
The
Potential Role of Management Regulations in Controlling Consumer
Exposure to Contaminated Fishery
Products
http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/61781/2/AAEA2010_11467.pdf
SAMEDI 29 MAI 2010
Toxicon
Volume 56, Issue 2, 15 August 2010, Editorial: Toxins in seafood
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6TCS-505MFGB-2&_user=8962519&_coverDate=08%2F15%2F2010&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=937a18eecff58c0b6ceb74fd52ffa7cd
a
Institute for Molecular Bioscience, University of Queensland,
Brisbane 4072, Australia
b Integrated Toxicology Division, US Army
Medical Research Institute of Infectious Diseases, Fort Detrick, MD
21701–5011, USA
MERCREDI 16 JUIN
2010
AFSCA 09/06/10 Avis 18-2010 (PDF) : Réévaluation
du guide d’autocontrôle pour le secteur du
poisson.
http://www.favv.be/comitescientifique/avis/_documents/AVIS18-2010_FR_DOSSIER2010-06.pdf
JEUDI 17 JUIN 2010
BE
Danemark 27 >> 3/06/2010 Biologie - La recherche
danoise dans les huiles de poissons distinguée par un prix
français
http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/63578.htm
DIMANCHE
18 JUILLET 2010
GLOBAL
VETERINARIA - Volume
3 Number (3), 2009 -
Au sommaire:
Frozen Cooked Catfish Burger: Effect of Different
Cooking Methods and Storage on its Quality
GLOBAL
VETERINARIA - Global
Veterinaria Vol 2 (2): 46-91, 2008 -
Au sommaire:
Microbiological Profiles of El-Qanater El-Khairia
Fish Farm
MERCREDI 28 JUILLET 2010
Norwegian
Institute of Food - 1999
- Quality assurance systems for fish exports in Oman
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