ARCHIVAGE THEMATIQUE DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE

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Pages d’archives connexes

Les informations sanitaires dans le secteur de la pêche

 

 

 

 

Les anchois



LIENS FONDAMENTAUX


REVUE DE MEDECINE VETERINAIRE NOVEMBRE 2003 Les qualités microbiologiques et
chimiques des filets d'anchois marinés emballés avec différents additifs
végétaux et sauces.
http://revmedvet.com/affiche.php?id=2003&vol=11


FAO - 2009 - Élaboration des semi-conserves d’anchois: aspects économiques,
techniques et hygiéniques
http://www.fao.org/docrep/012/i0928f/i0928f00.htm



ARCHIVES CHRONOLOGIQUES

 

samedi 3 avril 2004 14:34

PRESENTATION DU RAPPORT ANNUEL 2003 DU LABORATOIRE INTERCOMMUNAL DE CHIMIE ET DE BACTERIOLOGIE
______________________________________________________________________________________________

Laboratoire Intercommunal de Chimie et de Bactériologie - Rapport annuel 2003 [Communiqué de presse et synthèse - Rapport complet]

Communiqué de presse et synthèse
http://www.licb.irisnet.be/FR/indexfr.htm
Rapport complet
http://www.licb.irisnet.be/FR/LICB2003.pdf
(source

Au sommaire :

Histamine dans les anchois
PCB dans les sardines, anchois et maatjes

stephaniepignon Wed, 07 Jun 2006 07:34:00 -0000

Je suis à la recherche de la norme Afnor V45-066 concernant les anchois et la pâte d'anchois
En effet il semble que l'appelation "pâte d 'anchois" soit normalisée?..
Si vous avez des informations à ce sujet je vous en remercie d'avance

Eric Kalinowski Wed, 7 Jun 2006 10:55:06 +0200


Pour info d'après la norme de Juin 2001 (Chapitre 6.4):

Pâte d'anchois => 95 % maxi anchois salés, 2% maxi MG (+ vinaigre éventuel), 5% maxi Gélifiant (à la mise en oeuvre: Huile + vinaigre + Gélifiant 5% maxi) et Tx de sel maxi 15%

(Pâte avec huile: maxi 90%, 10%, non autorisé et 15% respectivement)

 

LUNDI 16 OCTOBRE 2006

OFSP 16/10/06 Lettre d'information n° 120
Evaluation du plomb, du cadmium et du mercure dans les conserves de poissons, notamment du cadmium dans les conserves d'anchois
http://www.bag.admin.ch/dokumentation/publikationen/01435/01795/index.html?lang=fr&download=M3wBPgDB/8ull6Du36WcnojN14in3qSbnpWYZGqYlE6p1rJgsYfhyt3NhqbdqIV+bay9bKbXrZ6lhuDZz8mMps2go6fo



MERCREDI 24 JANVIER 2007

IFREMER - 1983 - Approche microbiologique de l'anchoitage.
http://www.ifremer.fr/docelec/liste.jsp?onglet=domaine&argument=2&periode=annee&limite=0&tri=date&format=notice&pos=163#


IFREMER - 1981 - Recherches preliminaires sur la contamination des anchois en saumure par Clostridium perfringens.
http://www.ifremer.fr/docelec/liste.jsp?onglet=domaine&argument=2&periode=annee&limite=0&tri=date&format=notice&pos=167#





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