dimanche 23 janvier 2000 13:18

Le caviar a sa carte d'identité sensorielle
http://www.infoscience.fr/articles/articles_aff.php3?Ref=345

 mercredi 23 février 2000 08:59

Le caviar français en danger

http://www.alsapresse.com/jdj/00/02/23/IGF/article_13.html

 dimanche 17 mars 2002 21:50

SANTE CANADA 15/03/02 DEUX ÉCLOSIONS DE BOTULISME ASSOCIÉES AU CAVIAR DE SAUMON FERMENTÉ EN COLOMBIE-BRITANNIQUE, AOÛT 2001

http://www.phac-aspc.gc.ca/publicat/ccdr-rmtc/02vol28/rm2806fa.html

 dimanche 29 décembre 2002 20:04

ACIA 02/11/02 Réponse à la question : Peut-on utiliser l'acide benzoïque et/ou ses sels dans les oeufs de poisson salés ou le caviar même si ces produits sont pasteurisés?
http://www.inspection.gc.ca/francais/anima/fispoi/product/questions/indexadditf.shtml

seb_thumerel Thu, 01 Dec 2005 12:32:22 -0000

--- Dans hygiene@yahoogroupes.fr, F M <fmmj2004@y...> a écrit
> Bonjour,
>
> Que faut il réaliser comme analyses microbiologiques sur le
caviar.
> Merci

La recherche microbiologique qui peut etre efffectué sur le caviar:

Coliforme totaux
Salmonella,
Germes mésophiles,
Staphylococcus,
et éventuellement listéria.

Mais connaissant le monde du caviar, ce type d'analyse sera malheusement pas très utile. Car même si elles sont mauvaises, comme le caviar est luxeux, il sera peut être pasteurisé ou vendu tel quel.
Un lot de caviar ne sera jamais refusé quelques soit le résultat. Je parle en connaissance de cause, il existe malheursement dans ce secteur énormément de société peu scrupuleuses!



JEUDI 15 DECEMBRE 2005

SWISSINFO 15/12/05 L'Europe envahie par du caviar de contrebande, dénonce le WWF
http://www.swissinfo.org/sfr/swissinfo.html?siteSect=105&sid=6319831

MARDI 21 FEVRIER 2006

MOSCOW TIMES 21/02/06 Caviar Scandal Dogs Olympic Delegation
http://www.themoscowtimes.com/stories/2006/02/21/047.html

VENDREDI 19 MAI 2006

ACIA 18/05/06 Une société de l’²Ontario a été condamnée à une amende de 12000$ pour avoir enfreint la Loi sur les aliments et drogues (caviar contenant du borate)
http://www.inspection.gc.ca/francais/corpaffr/projud/2006/20060518f.shtml

Nicolas Berhault Tue, 23 May 2006 07:30:58 +0200 (CEST)

Florence Gardrat a écrit :

Je voudrais savoir si nous avons une obligation d'indiquer sur nos cartes la provenance du caviar


Non aucune obligation à ce jour au niveau de l'origine, mais à condition qu'il s'agisse bien de caviar càd d'oeufs d'esturgeon et non de succédané

Vous pouvez indiquer l'éspèce dont est issu le caviar: Beluga, Ossetra; Sevruga, Baeri.. mais ce n'est pas une obligation

Pour plus d'info 01.44.89.67.66


Bertrand CARLIER Tue, 23 May 2006 08:03:59 +0200

http://fr.wikipedia.org/wiki/Caviar

On appelle *caviar* - du persanخاگ‌آور (/Khag-avar/) - les oeufs d'esturgeon


cependant

http://colet.uchicago.edu/cgi-bin/dico1look.pl?strippedhw=caviar

CAVIAR s.m. Nom qu'on donne à des oeufs d'Esturgeon salés


si c'est la deuxième définition qui est retenu, nous sommes en face d'un produit transformé

quid des obligations lors de la mise sur le marché d'un produit transformé ?


d'ailleurs:
La Fabrication du Caviar
http://www.petrossian.fr/datailFaq.php?FaqID=17

prélevé sur animal vivant , lavé, filtré, salé et conditionné

Pascal Cahen Mon, 29 May 2006 03:11:00 +0200

La dénomination « caviar » ne peut s'appliquer, en vertu des usages, qu'aux oeufs d'esturgeon (L. Circ 12 mars 1957)

Aucun texte ne vous oblige à préciser la provenance du caviar

Si vous le faites, c'est pour donner une information au client sur la qualité du produit, celle ci pouvant varier selon son origine par exemple

Si vous décidez de le faire, il vous faut:
1) pouvoir prouver que le caviar proposé provient bien de l'origine mentionnée
2) ne pas fournir un produit d'une origine différente que celle mentionnée

Sinon c'est une tromperie, voire une fraude si c'est fait volontairement

Meilleures salutations

Pascal Cahen
QUALITHYS - Service qualité externe
06 20 66 69 25
15 rue de Sillery - 51490 Beine Nauroy


MERCREDI 20 DECEMBRE 2006

MER ET MARINE 20/12/06 Gare au caviar illégal dans les assiettes
http://www.meretmarine.com/article.cfm?id=103361

VENDREDI 28 DECEMBRE 2007

DGCCRF DEC 2007 Noël 2007 - Pour des fêtes réussies
http://www.dgccrf.minefi.gouv.fr/documentation/publications/brochures/2007/brochure_noel_2007.pdf
Au sommaire:
Tables en fête... 33
Le caviar 37

JEUDI 26 MARS 2008

RUSSIE

VLADNEWS 26/03/08 Rotten caviar confiscated
http://vn.vladnews.ru/issue612/Special_reports/Rotten_caviar_confiscated

MARDI 17 JUIN 2008

SUISSE

OVF 16/06/08 Un label pour le caviar déclaré
http://www.bvet.admin.ch/aktuell/01617/01821/index.html?lang=fr&msg-id=19324

LUNDI 09 NOVEMBRE 2009

IFL reports published in English (2001 - 2006)
http://www.matis.is/english/Publications/2001-/
2006 - Microbiological changes during storage of lumpfish caviar