ACCES AUX FORUMS

- Liste hygiène sur Yahoo : concernant spécifiquement la sécurité sanitaires des aliments en agroalimentaire.

- Liste hygiène sur Google (nouveauté 2016) : concernant les sujets connexes (de la fourche à la fourchette – santé des animaux et des végétaux - environnement).








Contenu de ce site:

Notifications TWITTER recensant les principaux faits d'actualité.


Un page de présentation des deux forums de la liste HYGIENE. La liste de discussion HYGIENE, ouverte en janvier 1998, consacrée à l'hygiène alimentaire et à l'HACCP, comprend aujourd'hui
6200 participants. Pour s'inscrire, il suffit de transmettre un message à hygiene-subscribe@yahoogroupes.fr

Depuis janvier 2016, une seconde liste HYGIENE a été créée sur GOOGLE. Cette dernière concerne tous les sujets connexes de type "one health" ou "de la fourche à la fourchette", en santé animale et végétale, en environnement et en nutrition. L'échange et la diffusion d'information pourra se faire dans cette nouvelle liste HYGIENE sur GOOGLE.

Référencement PEARLTREES concernant les principaux sites traitant d'hygiène alimentaire, les normes et l'étiquetage.
Exemple de sélection en rapport avec
HACCP.


Une fiche recensant quelques centaines de références (articles en open access, thèses...) en rapport avec l'HACCP.

MAAF - GalatéePro : la réglementation à portée de main au quotidien

800 définitions de réglementation Française et Européenne.




Dernières actualités (semaine 21 – 2016) concernant la sécurité sanitaire des aliments



DOSSIERS PEARLTREES



Qualité des produits de la pêche par rapport au stress de la capture ; Tilapia ;




REGLEMENTATION




PARLEMENT EUROPEEN - Réponse à question E-002213-16 Horse meat labelling

PARLEMENT EUROPEEN - Réponse à question E-002496-16 Extension of food origin labelling for meat and milk



PRINCIPALES INFORMATIONS FRANCOPHONES





MAAF 29/04/16 Vade-mecum d'inspection de l'hygiène des denrées alimentaires
Au sommaire notamment:
Grille d'inspection commune à l'ensemble des établissements du domaine de la sécurité des aliments.
Vademecum
- Remise directe
- Restauration collective
- Navires et production primaire
- Manipulation des grenouilles et escargots
- Viande hachée, préparation de viande et Viande séparée mécaniquement
- produits à base de viande
- ovoproduits/oeufs liquides
- Centre d'emballage des oeufs
- Lait et produits laitiers
- Halles à marée
- purification et expédition de coquillages
- Transport
- entrepôt
- abattoir de boucherie
- abattoir de volaille
- Manipulation des produits de la pêche



RTS_CH 24/05/16 Être grecque ou ne pas être: l’odyssée de la feta

PRINCIPALES INFORMATIONS ANGLOPHONES





USDA 20/05/16 Mechanically Tenderized Beef


Marine Fisheries Review 01/1981; 43(6). Burnt Tuna: Conditions Leading to Rapid Deterioration in the Quality of Raw Tuna

Tech. Univ. of Cartagena, Cartagena 06/2007; Automatic inspection system for quality evaluation of fresh tuna meat

Journal of Aquatic Food Product Technology, 22:298–309, 2013 Physiologic Responses to Stress and Changes in Atlantic Bluefin Tuna (T. thynnus) Meat Color During Trap Fisheries Capture and Processing in Sardinia (W. Mediterranean)


FISHERIES RESEARCH - 2015 - At-sea factors that affect yellowfin tuna grade in the gulf of Mexico pelagic longline tuna fishery


NOUVELLES REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES


Food Funct. 2016 May 23. The impact of cooking methods on the nutritional quality and safety of chicken breaded nuggets.




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Coordonnées : Bruno PEIFFER  Chef Technicien supérieur au ministère de l’agriculture. bruno.peiffer@gmail.com
 

Dernière modification : 14/05/16