L'approche dans différents continents :

LIENS FONDAMENTAUX

Nouveau moteur concernant les rapports annuel et les rapports d'activités
des organismes institutionnels
http://www.google.com/coop/cse?cx=009796703470300972621:w7cjz2ejhf0&hl=fr

Sites institutionnels - Recherche sur 53 sites institutionnels dans le domaine de l'alimentation, de la santé des animaux et des végétaux
http://www.google.fr/coop/cse?cx=016326893149703400244:l1ze3lpoma0

DOCTISSIMO 31/07/00 Dossier sécurité alimentaire
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2

000/mag0728/nu_2080_ut28_niv2.htm

http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2000/mag0728/nu_646_panique_assiette.htm

http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2000/mag0728/nu_2073_courses.htm

CITE SCIENCES 11/00/00 Comment gérer le risque alimentaire?

Interview en real audio de Jean-François Narbonne, professeur de toxicologie (unité mixte de recherche CNRS-Inserm) à l'université de Bordeaux, ancien président de l'Agence française sur la sécurité alimentaire (Afssa) - durée: 5'50
http://www.cite-sciences.fr/actu/numeros/N84_nov00/radio/html/radio-actu.html#actu2

CNA 19/11/02 Avis sur la pertinence d'un inventaire des dangers et d'une échelle objective des risques dans le domaine de l'alimentation.
http://www.conso.net/page/bases.3_pour_comprendre_et_agir.2_interlocuteurs_dans_votre_region.2_cna.4_les_avis./Item-itm_ccc_admin_20020211091810_091810_LesavisduCNA.txt?PHPSESSID=899d0f215b5dbf18f4e9b94b88962f5b

Info de la liste ESB (de Jacqueline Estades) : Séminaire d'administration comparée de la promotion Nelson Mandela (1998-2000)
L'interministérialité au niveau local : analyse comparée du rôle des préfets et des représentants territoriaux de l'Etat en Europe
Sécurité du citoyens et risques alimentaires

http://www.ena.fr/tele/ac00/secualim.pdf

FAO - Le commerce international des produits alimentaires: la qualité et l'innocuité des aliments
http://www.fao.org/docrep/W9474T/W9474T00.htm

Agence de réglementation de la lutte antiparasitaire 22/12/00 Cadre décisionnel pour l'évaluation et la gestion des risques
http://www.hc-sc.gc.ca/pmra-arla/francais/pdf/spn/spn2000-01-f.pdf

Un rapport de l'association Canadienne des Fabricants de produits chimiques concernant la gestion responsable (gestion de crise) :

http://www.canadacolors.com/canadacolors/fre/About_CCC/Responsible.asp

OMS 30/10/02 RAPPORT SUR LA SANTÉ DANS LE MONDE 2002

http://www.who.int/whr/2002/fr/

OMS 03/03/03 l'OMS et la FAO publient un rapport d'experts indépendants sur l'alimentation et les maladies chroniques

http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2003/pr20/fr/index.html

Décembre 2002 "Revenir aux fondamentaux de l'hygiène."
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/haccp/articles.asp?id=13

Décembre 2002 La coquetterie de l'hygiène
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/haccp/articles.asp?id=12

Février 2003 Les surfaces : sources et vecteurs de microbes
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/haccp/articles.asp?id=15

SOCIETE DES SCIENCES MEDICALES (Luxembourg) - L'inspection des viandes au cours de la 2e moitié du XIXe siècle, reflet du progrès des sciences appliquées
http://www.ssm.lu/pdfs/bssb-02-1-5.pdf

OMS 15/02/06 Communicable disease control in emergencies A field manual
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241546166_eng.pdf
 

International travel and health Situation as on 1 January 2005
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241580364.pdf

CHAPTER 1 Health risks and precautions: general considerations
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241580364_chap1.pdf

CHAPTER 3 Environmental health risks
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241580364_chap3.pdf

CHAPTER 5 Infectious diseases of potential risk for travellers
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241580364_chap5.pdf

CHAPTER 6 Vaccine-preventable diseases, vaccines and vaccination
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241580364_chap6.pdf

CHAPTER 7 Malaria
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241580364_chap7.pdf

CHAPTER 8 Blood transfusion
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241580364_chap8.pdf

Sanitation and Hygiene Promotion
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241593032.pdf

SECTION ONE: SANITATION AND HYGIENE PROMOTION – GENERAL PRINCIPLES
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241593032_section1.pdf

SECTION TWO: THE PROCESS OF CHANGE
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241593032_section2.pdf

SECTION THREE: CREATING THE ENABLING ENVIRONMENT
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241593032_section3.pdf

SECTION FOUR: PROGRAMMING FOR BETTER IMPLEMENTATION
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9241593032_section4.pdf

UNICEF - Pourquoi il est important de communiquer et d’utiliser les informations sur: 
la vaccination
http://www.unicef.org/french/ffl/pdf/factsforlife-fr-part7.pdf

la diarrhée
http://www.unicef.org/french/ffl/pdf/factsforlife-fr-part8.pdf

l'hygiène
http://www.unicef.org/french/ffl/pdf/factsforlife-fr-part10.pdf

OMS - Statistiques sanitaires mondiales 2005
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9242593265_fre.pdf

http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9242593265_part1_fre.pdf

http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9242593265_part2_fre.pdf

OMS 2005 Stratégies OMS de coopération avec les pays - Guide d’orientation
http://whqlibdoc.who.int/publications/2005/9242592617.pdf

UNFPA - Etat de la population mondiale 2004
http://www.unfpa.org/swp/2004/francais/tables.htm

 

Sélection de réponses au parlement européen :

PARLEMENT EUROPEEN 15/09/04 QUESTION H-0287/04 Normes mondiales de sécurité alimentaire
http://www.europarl.eu.int/omk/sipade3?PUBREF=-//EP//TEXT+QT+H-2004-0287+0+DOC+XML+V0//FR&L=FR&LEVEL=2&NAV=S&LSTDOC=Y

OMS 19/07/07 Des mesures plus énergiques sont demandées pour une meilleure sécurité sanitaire des aliments
http://www.who.int/entity/mediacentre/news/releases/2007/pr39/fr/index.html

Note d'information INFOSAN N° 1/2006 – Zoonoses
La lutte contre les zoonoses négligées : enjeux et voies à suivre
http://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_01_Zoonoses_Feb06_fr.pdf

OIT - ENCYCLOPÉDIE DE SÉCURITÉ ET DE SANTÉ AU TRAVAIL

L'ÉVALUATION DES RISQUES BIOLOGIQUES
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol1/127bmofa.pdf
et
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol1/127bmofb.pdf
Les principes généraux
L'assurance qualité
Les métaux et les composés organométalliques
Les solvants organiques
Les produits chimiques génotoxiques
Les pesticides

LES RISQUES BIOLOGIQUES
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/238bio_f.pdf
Les risques biologiques en milieu de travail
Les animaux aquatiques
Les animaux venimeux terrestres
Les aspects cliniques des morsures de serpent

LES RISQUES POUR LA SANTÉ LIÉS À L'ENVIRONNEMENT
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/253ehhaf.pdf
et
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/253ehhbf.pdf
Les risques pour la santé liés à l'environnement . .
L'alimentation et l'agriculture
La pollution industrielle dans les pays en développement . .
Les pays en développement et la pollution
La pollution atmosphérique
La pollution terrestre
La pollution des eaux
Le changement climatique à l'échelle planétaire et l'appauvrissement en ozone
L'extinction d'espèces, la diminution de la biodiversité et la santé humaine

LA POLITIQUE DE L'ENVIRONNEMENT
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/254envaf.pdf
et
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/254envbf.pdf

LA LUTTE CONTRE LA POLLUTION DE L'ENVIRONNEMENT
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/255epcaf.pdf
et
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/255epcbf.pdf
et
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/255epccf.pdf
Prévenir et combattre la pollution de l'environnement
La gestion de la pollution de l'air
La pollution de l'air: la modélisation de la dispersion des polluants de l'air.
La surveillance de la qualité de l'air
La lutte contre la pollution atmosphérique
La lutte contre la pollution de l'eau
Le projet de régénération et de valorisation des eaux usées de la région de Dan:
une étude de cas .
Les principes de gestion des déchets
La gestion et le recyclage des déchets solides
Etude de cas: prévention et maîtrise par le Canada de la pollution multimilieux dans les Grands Lacs
Des techniques de production moins polluantes .

L'utilisation, la manipulation et le stockage des produits chimiques
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/261cheaf.pdf
et
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/261chebf.pdf

Les composes minéraux et les produits chimiques à usage agricole
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/262chpaf.pdf
et
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/262chpbf.pdf

Les métaux: propriétés chimiques et toxicité
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/263chmaf.pdf
et
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/263chmbf.pdf
et
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol2/263chmcf.pdf

L'industrie alimentaire
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol3/367fooaf.pdf
et
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol3/367foobf.pdf

L'élevage
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol3/370livaf.pdf
et
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol3/370livbf.pdf

Hôtellerie et la restauration
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/vol3/398horf.pdf

Aide-mémoire des produits chimiques
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/

Autres documents:
http://www.oit.org/public/french/protection/safework/cis/products/encyclo/pdf/

INRA JUIN 2008 Normes sanitaires et phytosanitaires et obstacles techniques
au commerce : quels impacts sur les échanges internationaux
de produits agricoles ?
http://www.inra.fr/internet/Departements/ESR/publications/iss/pdf/iss08-3.pdf

INERIS - RApport scientifique de l'INERIS 2004-2005
http://www.ineris.fr/index.php?module=doc&action=getFile&id=2426
Au sommaire:
Risques chroniques - Evaluation des risques et décision sanitaire

Modélisation des risques et décisions sanitaires

Revue Méd. Vét., 2006, 157, 7, 371-378 Bioterrorisme et compétences
vétérinaires
http://revmedvet.com/2006/RMV157_371_378.pdf


OIE - 74e Session générale - Comité international, Paris, 21-26 mai 2006
JUSTIFICATION ÉCONOMIQUE ET SOCIALE DES INVESTISSEMENTS EN SANTE ANIMALE ET
DANS LES ZOONOSES
http://www.oie.int/downld/SG/2006/F_74SG_10.pdf

EUROPE - L'évaluation des risques
http://ec.europa.eu/health/ph_risk/risk_fr.htm

POLYTECH MONTPELLIER SEPT 2007 MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE - Les maladies microbiennes
http://www.scribd.com/doc/4395553/Les-maladies-microbiennes
(Source Gilles TIXIER)

POLYTECH MONTPELLIER - Contrôle microbiologique des aliments
http://www.scribd.com/doc/4395293/controle-microbio-des-aliments

ANALYSE BACTERIOLOGIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
http://d.scribd.com/docs/pf9zwn57y0izwt9wwtc.pdf
OU
http://www.scribd.com/doc/6234508/Le-Protocole-de-Recherche-Anime

UNIVERSITE DE GENEVE - 2008 - Technologie, Sécurité et Qualité des aliments
Cours 25 - Applications de l'analyse microbiologique
http://www.scribd.com/doc/5512441/Technologie-securite-et-qualite-des-aliments

OFFICE INTERNATIONAL DE LA VIANDE - JANVIER 2008 - INTERNATIONAL SYMPOSIUM -
Meat Safety: from Abattoir to Consumer
http://www.meat-ims.org/symposium_proceeding.pdf

La Porte, J. P. A. de. Hygiène de la table, traité du choix des aliments
dans leurs rapports avec la santé
Paris : F. Savy, 1874.
http://web2.bium.univ-paris5.fr/livanc/?cote=268131&do=chapitre

Auteur(s) Chevalier, Michel, (1806-1879)
Titre Exposition universelle de 1867 à Paris. Rapports du Jury
international publiés sous la direction de M. Michel Chevalier.
Volume Tome onzième : Groupe VII. Aliments (frais ou conservés) a divers
degrés de préparation - Classes 67 à 73.
http://cnum.cnam.fr/fSYN/8XAE149.11.html

Auteur(s) Exposition universelle. 1893. Chicago
Auteur(s)
secondaire(s) Krantz, Camille (1848-1924) Prevet, Jules
Titre Rapports. Comité 5. Produits alimentaires manufacturés autres que
les boissons publiés sous la direction de M. Camille Krantz ; Rapport de M.
Jules Prevet
http://cnum.cnam.fr/CGI/redir.cgi?8XAE377


SORIPA - L'hygiène alimentaire dans les métiers de bouche
http://soripa.fr/IMAGES%20PDF/hygienne-metiers-de-bouche.pdf

DGCCRF - Conservation des aliments
http://www.dgccrf.bercy.gouv.fr/documentation/fiches_pratiques/faq/conservation_aliments.htm
http://www.dgccrf.bercy.gouv.fr/documentation/fiches_pratiques/fiches/c03.htm

DDSV71 - Règles de conservation des aliments
http://ddsv71.agriculture.gouv.fr/espace_pro/SSA/restocoll04_ssa.php?PHPSESSID=73ff3d58cd1c599fe6d126dd3c3f40da

Université de Liège, Faculté de Médecine vétérinaire - 2005 - Les techniques
de conservation des aliments
http://www.tdaoa.ulg.ac.be/Cours/1MMV_2007-2008/1023-1_T_PDF/B_Techniques_conservation_aliments_AC_v2007.pdf

WIKIPEDIA - Page conservation alimentaire
http://fr.wikipedia.org/wiki/Conservation_alimentaire

WIKIPEDIA - Page conservation des aliments
http://fr.wikipedia.org/wiki/Conservation_des_aliments

MAPAQ JANVIER 2007 Plaquette pédagogique - La conservation des aliments
c'est simple
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/Restauration/md/Publications/affiche_conservation.htm

GOUVERNEMENT NOUVELLE ECOSSE 28/06/02 La conservation des aliments lors
d'une panne d'électricité
http://gov.ns.ca/agri/foodsafety/pdfs/poweroff_fr.pdf

PREFECTURE DE LOZERE 18/12/08 COUPURES D'ÉLECTRICITÉ ET CONSERVATION DES
ALIMENTS - ATTENTION AUX INTOXICATIONS ALIMENTAIRES
http://www.lozere.pref.gouv.fr/sections/securite/securite_alimentaire/la_mission_interserv/coupures_d_electrici1857/downloadFile/file/TIAC_-DDASS.pdf?nocache=1229616948.1

MAPAQ 20/07/06 Pannes d'électricité dans plusieurs régions du Québec -
Conseils pour la conservation des aliments
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/centre_presse/communiques/2006/06203.htm

National Center for Home Food Preservation
http://www.uga.edu/nchfp/
http://foodsafety.cas.psu.edu/preserve.html


INRA JANV 2009 RECHERCHES EN ECONOMIE ET SOCIOLOGIE RURALES
Quels instruments économiques de régulation de la qualité ?
Marchés et réglementation dans le secteur agro-alimentaire
http://www.inra.fr/internet/Departements/ESR/publications/iss/pdf/iss09-01.pdf?PHPSESSID=e185dce8754df3d65c43e92c67feca0c
(il s'agit notamment de l'analyse socio-économique face aux risques)

OMS - Rapport d'activité 2005 des laboratoires de santé publique
http://www.who.int/entity/csr/labepidemiology/RapActLyon05frw.pdf


Approaches to Predictive Modeling: Building a Framework for Prioritizing
Opportunities to Reduce Food Safety Risk
Workshop held at Iowa State University
Ames, Iowa, June 15 and 16, 2004
http://www.card.iastate.edu/food_safety/workshop1/

Economic Measures of Interventions: Building a Framework for Prioritizing
Opportunities to Reduce Food Safety Risk
Workshop held at the University of Massachusetts
Amherst, Massachusetts, December 2 and 3, 2004
http://www.card.iastate.edu/food_safety/workshop2/

Food Safety Interventions and Food Attribution Workshop
Decatur, Georgia, April 26 and 27, 2005
http://www.card.iastate.edu/food_safety/workshop3/

Consensus Workshop 1: Food Safety
Papers and Presentations
http://www.consensusworkshops.org/ws01papr.html

INTERNATIONAL MEETING ON EMERGING DISEASES AND SURVEILLANCE : IMED 2009 •
Vienna, Austria • February 13–16, 2009
__________________________________________________________

INTERNATIONAL MEETING ON EMERGING DISEASES AND SURVEILLANCE : IMED 2009 •
Vienna, Austria • February 13–16, 2009
http://imed.isid.org/IMED2009/preliminary_schedule.shtml
Présentations en ligne:

Social Aspects of Risk Perception: Michel Setbon (France)

The Role of the Media: Martin Enserink (France)

Communicating via Social Networks: Philip Polgreen (USA)


OMS - Endiguement de risques spécifiques pour la santé publique
http://www.who.int/ihr/contain/fr/index.html

OIE 23/07/09 Bulletin 2009 - 2 Un monde, une seule santé
http://www.oie.int/fr/publicat/BULLETIN%20PDF/bull2009-2-FRA.pdf
Au sommaire:

La portée et les avantages des réseaux formels et informels : conjuguer nos
efforts pour mieux réussir ensemble

Mouvements de personnel
Départs:
Docteur Jean-Luc Angot
Docteur Gideon Brückner
Docteur Willem Droppers

Arrivées:
Docteure Alice Mukakanamugire
Docteur Barrie Carnat
Docteure Marie Edan

L'OIE et l'OMC renforcent leur coopération

La bonne gouvernance est la meilleure façon de répondre aux risques liés à
la globalisation

Séminaire sur la bonne gouvernance des Services vétérinaires

OIE 31/07/09 L'OIE prend des mesures pour aider ses membres à moderniser
leur législation vétérinaire
Des lignes directrices sur la qualité de la législation vétérinaire sont dès
à présent disponibles sur le site de l'OIE
http://www.oie.int/fr/press/fr_090731.htm
Lien vers le document :
http://www.oie.int/fr/oie/organisation/F_Guidelines_Vet%20Leg_%20July%202009.pdf

Nouveautés dans la rubrique Alimentation
http://www.biotechno.fr/spip.php?page=plan&tri=par_rubrique
[30-10-2009] Altérations des produits frais
[30-10-2009] Conservation des aliments
[23-04-2009] LES AIDES AU REPAS
[23-04-2009] Techniques de services à l’usager en Alimentation

[07-11-2008] Les quantités pour préparations culinaires de base

[04-11-2008] L’Hygiène en cuisine

[04-11-2008] Les Sciences Appliquées en Hôtellerie, Restauration, Alimentation

EUFIC Food Today n. 69 Au sommaire
http://www.eufic.org/web/genpdf.asp?lng=fr&type=FT&ids=299,300,301&url=%2Fweb%2Fpdfarticle%2Easp%3Flng%3Dfr%26artid%3D%5BID%5D

Panorama des Organisations internationales et européennes chargées de la sécurité sanitaire des aliments et de la nutrition

EXARIS OCT 2009 Problèmes de contamination; les clefs d'une résolution
efficace
http://www.exaris.fr/content/view/18/42/