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ARCHIVAGE THEMATIQUE DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE |
Page mise à jour : 26/07/10 |
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Page d’accueil de l’archivage thématique avec moteur de recherche |
Accès au formulaire d'inscription à la liste de discussion HYGIENE |
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631 liens vérifiés 20090317 |
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THEME : La veille sanitaire de l'alimentation (évaluation et gestion du risque) |
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Pages d’archives connexes |
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L'évaluation du métier de consultant |
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La gestion des crises alimentaires (définition du niveau de responsabilité, conseils…) |
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Prise en compte des consommateurs (transparence, discours, alertes alimentaires…) |
Rapports d’inspection dans le secteur de la viande de gibier |
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ARCHIVES CHRONOLOGIQUES
ARCHIVES 1999-2005 - 2006-2007 (A partir de 2008 voir ci-dessous)
MERCREDI 19 MARS 2008
ARMENIE
NOUVELLES D
ARMENIE 16/03/08 Amendes pour fraudes sur les aliments
en
Arménie
http://www.armenews.com/article.php3?id_article=39409
VENDREDI 28 MARS 2008
MERCREDI 02 AVRIL 2008
LUNDI 28 AVRIL 2008
MARDI 29 AVRIL 2008
La
Lettre de veille du CIHEAM Automne 2 0 0 7 - N °
3
http://news.reseau-concept.net/images/ciheam/Client/LV3.pdf
INTERVIEW
- Docteur Bernard Vallat
LA VIE AGRICOLE 28/03/08 FCO,ESB,grippe
aviaire, virus de la
mondialisation
http://www.aveniragricole.net/site/index/index.php?page=information&ss_page=article&iid=2024
MERCREDI 30 AVRIL 2008
Bulletin AMALYSnews :
la lettre de la
sEcuritE des aliments.
Groupama et Ialine+ vous proposent de
recevoirLa lettre de la sécurité des aliments. Cette
publication vous apporte tous les mois une revue synthétique
et fiable sur les principales publications de la sécurité
alimentaire.
http://www.amalysnews.com/am_telechargement.asp
VENDREDI 11 JUILLET 2008
PANAMA
CRITICA
10/07/08 Decomisan carne de cerdo
El animal fue sacrificado en un
matadero clandestino que no cumplía las
normas sanitarias
exigidas por las
autoridades.
http://www.critica.com.pa/archivo/07102008/prov04.html
MARDI 22 JUILLET 2008
LE COURRIER DU VIETNAM
21/07/08 Deux milliards de personnes sans
installations
sanitaires, selon un rapport de
l'ONU
http://lecourrier.vnagency.com.vn/default.asp?xt=&page=newsdetail&newsid=44040
MARDI 22 JUILLET 2008
AMERIQUE
DU SUD
DELEGATION REGIONALE DE COOPERATION FRANCE COTE SUD -
Qualité et sécurité
des aliments dans le Cône
sud: plateforme de cooperation ProsPER du
CIRAD
http://www.france-conesud.cl/html/drc_alim.htm
JEUDI 24 JUILLET 2008
AFGHANISTAN
GOUVACTU
23/07/08 Afghanistan : Vétérinaire militaire à
Kaboul
http://gouvactu.adminet.fr/23-07-08---afghanistan-veterinaire-militaire-a-kaboul-synd0028294.html
VENDREDI 01 AOUT 2008
FOODRISK 2007
Consumer Storage Practices for Refrigerated Ready-to-Eat
Foods
http://www.foodrisk.org/exclusives/CSPRRTEF/index.cfm
JIFSAN JUIN 2007 Tools For Prioritizing Food Safety
Concerns Workshop - June
4-6, 2007
http://www.jifsanapps.umd.edu/tools_2007.htm
BOLIVIE
ABC 31/07/08 Inquietan al Comité
Veterinario los posibles riesgos sanitarios
provenientes de
Bolivia
http://www.abc.com.py/articulos.php?pid=437369&fec=2008-07-31
VENDREDI 08 AOUT 2008
CERAFEL BRETAGNE -
Les dossiers "environnement-qualité". Au
sommaire:
http://www.cerafel.com/environnement/b.php
02-2008
N°54 "Hygiène : enjeu de sécurité
alimentaire
10-2003 N°38 "Pour une hygiène et une
sécurité au quotidien"
02-2001 Spécial
"Sécurité alimentaire, conférence de presse
lors du SIAL
2000"
Forum mondial pour l'agro-industrie - New Delhi,
8-11 Avril 2008 (GAIF
2008). Au sommaire notamment:
Séances
plénières
Citoyenneté mondiale et
responsabilité dans le secteur
agro-alimentaire
http://www.gaif08.org/plenary_addresses_fr.htm
Tables rondes:
Différentier les produits:
marques et certification:
Répondre aux besoins des
consommateurs: qualité, sécurité et
préoccupations
nouvelles
http://www.gaif08.org/roundtables_fr.htm
GRAIN
JUILLET 2008 Sécurité sanitaire : les dés sont
pipés
http://www.grain.org/seedling/?id=556
GRAIN JANVIER 2008 Germ warfare - Livestock disease,
public health and the
military–industrial complex (424
kb)
http://www.grain.org/seedling/?type=71
BUSINESS DAILY 08/08/08 More cash sought to fight
disease
http://www.bdafrica.com/index.php?option=com_content&task=view&id=9210&Itemid=5821
LUNDI 11 AOUT 2008
COLOMBIE
FAS
USDA Aug 8 2008 | Colombia |
Annual
http://www.fas.usda.gov/gainfiles/200808/146295388.pdf
MARDI 12 AOUT 2008
SALVADOR
LA
PRENSA GRAFICA 11/08/08 MAG demanda a dueño de granja
Un
porcicultor migueleño es acusado de ingresar cerdos sin
control
sanitario.
http://www.laprensagrafica.com/lodeldia/20080811/17086.asp
MERCREDI 13 AOUT 2008
SALVADOR
LA
PRENSA GRAFICA 12/08/08 MAG demanda ante FGR a dueño de
granja
Sospechan que ingresó cerdos sin los controles
zoosanitarios
http://www.laprensagrafica.com/departamentos/1118677.asp
Bernard PICHETTO Samedi 16. Août 2008 22:32
Nous jouons les candides ce soir, mais la lecture des archives de la Liste et la réalité de terrain montrent que l'on joue aussi avec le feu.
Entre les textes et leurs applications, entre le bon sens sanitaire et la pression économique, la somme des dangers répertoriés devrait être remerciée pour son fair-play à laisser tranquilles les acteurs de l'alimentaire.
Soit on joue à se faire peur, soit les consommateurs sont plus résistants que les modèles prédictifs...
A moins que l'ensemble des pathologies induites ne soient pas prises en compte...
qualiseb Dimanche 17. Août 2008 10:05
Ont peut également reprendre l'exemple du "scandale des sandwicheries"....les hôpitaux auraient du être débordés...
MERCREDI 20 AOUT 2008
EUROPE - Impact of
food on
health
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme3_en.html
4.
HEATOX - Heat-generated food toxicants,
identification,
characterisation and risk minimisation
EUROPE - Environmental health
risks
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme8_en.html
2.
BENERIS - Benefit-risk assessment for food: an
iterative
value-of-information approach
EUROPE - Projects
SSA
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/ssa_en.html
49.
MEDA GO TO EUROPE - Enhancing the participation of
Mediterranean
countries in the area of food quality and safety in
the FP7
SELAMAT Meeting gatekeepers, April 2006, Seoul,
Republic of
Korea
http://www.selamat.net/Paginas/Meetings%20and%20Workshops/Other/Meeting%20gatekeepers,%20April%202006,%20Seoul,%20Republic%20of%20Korea.aspx
Problems
and solutions in a bi- and tri-lateral partnership, aiming
at
improved marketability through improved food quality: Dr Max
Siemelink
(Dutch Ministry of Agriculture, Nature and Food Quality,
the Netherlands)
Food safety issues as identified in SELAMAT by
scientists: Dr Hans Marvin
(Coordinator of SELAMAT)
Food safety problems from a consumer point of view: Ms
Hatijah Hashim
(Consumer Association of Penang, Malaysia)Food
Safety Issues from the Asian
Consumer Viewpoint
SELAMAT workshop in Portugal, Lisbon
Meeting
April 2005 Lisbon, Portugal
EU-ASIA cooperation on Food Safety: a
strategy
forward
http://www.selamat.net/Paginas/Meetings%20and%20Workshops/Other/Meeting%20April%202005%20Lisbon,%20Portugal.aspx
Introduction
to the Food Research at IBET
SAFE FOODS: Dr. Ellen van Kleef (SAFE
FOODS representative)
BIOCOP: Dr. Mark Pullinger (BIOCOP
representative)
TRACE: Dr. Paul Brereton (TRACE representative)
Food Safety Task Force ILSI, Dr. Boon Yee Yeong (ILSI
Southeast Asia
Region)
BARBADES
FAS USDA Aug 19
2008 | Barbados |
Annual
http://www.fas.usda.gov/gainfiles/200808/146295512.pdf
JEUDI 21 AOUT 2008
AZERBAIDJAN
ABC
19/08/08 Azerbaijan introduced consultant registration system
for
certification under international
standards
http://abc.az/eng/news_19_08_2008_26867.html
VENDREDI 22 AOUT 2008
REPUBLIQUE
DOMINICAINE
FAS USDA Aug 21 2008 | Dominican Republic |
Annual
http://www.fas.usda.gov/gainfiles/200808/146295535.pdf
DIVERS
VENDREDI 22 AOUT 2008
Le CIES - The Food
Business
Forum
http://www.ciesnet.com/pfiles/publications/Plaquette/CIES_Brochure_FRE.pdf
CIES
JANV 2004 CIES INTERNATIONAL FOOD SAFETY CONFERENCE 2004
Barcelona,
Spain, 29th & 30th January
2004
http://www.ciesnet.com/4-press/4.2-press-release/index.asp
CIES
08/04/04 CIES Traceability Task Force releases guidelines
for
implementation of traceability in the food supply
chain
http://www.ciesnet.com/4-press/4.2-press-release/index.asp
CIES
04/10/04 Food retailers world-wide committed to toughen up even more
on
food
safety
http://www.ciesnet.com/4-press/4.2-press-release/index.asp
CIES
JUIN 2004 Global Food Safety
Initiative
http://www.ciesnet.com/4-press/4.2-press-release/index.asp
CIES
INTERNATIONAL FOOD SAFETY CONFERENCE - 13-15 February 2008 -
Amsterdam
(présentations)
http://www.ciesfoodsafety.com/
SIGMA CHAIN
http://www.sigmachain.eu/
SINTEF - ΣChain : Developing a
Stakeholders' Guide on the vulnerability of
food and feed chains
to dangerous agents and substances (EU
FP6-FOOD-518451)
http://www.sintef.no/upload/Fiskeri_og_havbruk/Foredling/Food%20and%20consumer%20safety/Vulnerability%20of%20food%20and%20feed%20chains%20SINTEF_2006.pdf
LUNDI 25 AOUT 2008
COLOMBIE
ELESPECTADOR
22/08/08 Cerrados 378 mataderos por no cumplir
normas
sanitarias
http://www.elespectador.com/noticias/salud/articulo-cerrados-378-mataderos-de-ganado-no-cumplir-normas-higienico-sanitarias
Sébastien BRIERE Lundi 25. Août 2008 13:16
Je recherche des informations sur la nécessité d'ajout de conservateur dans des produits à base de fruits ayant 70° Brix
Jean-Paul SERVAIS Lundi 25. Août 2008 16:17
Possibilité de dévelopement de moisissure et levure osmophile
C'est le cas pour certains fruits confits et en particulier le marron
Thierry Flourat Lundi 25. Août 2008 23:50
Partant de la description succincte de votre produit, votre question "unitaire" sur LA nécessité d'ajout de conservateurs me semble pouvoir recevoir une réponse pluridisciplinaire.
1- Technologique : là, c'est vous qui avez la clef du couple produit-procédé... qui ne vous permet peut-être pas de stabiliser votre produit par traitement thermique, sans dénaturation ou difficilement réalisable du fait d'une forte viscosité et/ou de la masse à traiter, par exemple.
2- Microbiologique : cf. la réponse de Jean-Paul Servais.
3- Hygiénique : certains conservateurs pourraient s'opposer au développement de germes pathogènes (compte tenu de l'hypothèse du point 1-).
4- Biochimique : les conservateurs, suivant les caractéristiques physico-chimiques de vos produits à base de fruits, pourraient avoir un effet préventif des brunissements enzymatique et non-enzymatique (avec, dans ce cas, un éventuel dégagement d'anhydride carbonique).
Claire Paillot Mardi 26. Août 2008 7:50
Merci, mais j'ai quand même recherché des informations sur Bureau Véritas mais au niveau Polonais, je ne suis pas bien calée. C'est à ce niveau que j'ai besoin d'aide. Est ce que la certification dans ce pays à la même valeur qu'en France ou Suisse?
MARDI 26 AOUT 2008
SIK
- The swedish institute for food biotechnology - Rapport
2007
http://www.sik.se/archive/dokument/Arsrapport_2007_eng.pdf
Au
sommaire:
Integrated simulation technology for safe, sustainable
food processes
MERCREDI 27 AOUT
2008
EUFIC - 2007 - Food Today n. 60
Voyages et
sécurité
alimentaire
http://www.eufic.org/article/fr/page/FTARCHIVE/artid/food-safety-tips-travellers/
ANTIGUA
ANTIGUA
SUN 26/08/08 Health Department shuts down Chinese
restaurant
http://www.antiguasun.com/paper/?as=view&sun=334346058408262008&an=473732057908262008&ac=Local
EQUATEUR
LAARDE
26/08/08 IMPLEMENTARÁN CONTROL SANITARIO EN
CHAQUILCAY
http://latarde.com.ec/detalle.php?id=938&pdia=1&sec=19
SINGAPOUR
CCTV
26/08/08 Sécurité alimentaire : Singapour salué
par un panel
d´experts
http://www.cctv.com/program/journaldeleconomie/20080826/101680.shtml
JEUDI 28 AOUT
2008
GUATEMALA
FAS USDA Aug 27 2008 | Guatemala |
Annual Report
http://www.fas.usda.gov/gainfiles/200807/146295262.pdf
VENDREDI 29 AOUT 2008
LE
POST 28/08/08 LA MALBOUFFE ET BIG BROTHER : LA MORT AU BOUT
!
http://www.lepost.fr/article/2008/08/28/1253047_la-malbouffe-et-big-brother-la-mort-au-bout.html
MERCREDI 03 SEPTEMBRE
2008
FOOD PATHOGENS DIGEST - Updated: 14 August
2008
http://food-pathogen.vri.cz/food_panthogens.asp?year=2008
VENDREDI 19 SEPTEMBRE
2008
DG SANCO 19-09-2008 Food and Veterinary Office -
Inspection reports
SG Singapore - Public Health - Food of animal
origin
http://ec.europa.eu/food/fvo/ir_search_en.cfm?stype=insp_nbr&showResults=Y&REP_INSPECTION_REF=2008/7883
qualiseb Samedi 27. Septembre 2008 0:01
J'en ait mare...où comment ont crée des crises en Europe ( peut être bien même seulement en France ) sur une base de gestion du risque, d'application du principe de précaution par : et si ils avaient fraudés ?
A quoi servent les autorités compétentes, les flics qui en font tant baver, parfois, aux RQ ou aux patrons...il y a cas introduire le risque "fraudes" ou "terroriste" ou "sabotage par un tueur en série" dans n'importe quel arbre de décision qu'essaye désespérément d'appliquer les RQ ou les "normalisateurs"...et ont verra bien le résultat...
1_une directive européenne interdit l'importation des produits laitiers chinois, mais bon, il y a un doute = tous les RQ de distributeur se retourne vers les RQ des transformateurs qui se retournent vers les RQ de leur fournisseurs, qui finissent par se retourner vers un cultivateur, un agriculteur, au mieux une coopérative...elle est belle la "règle" de la fourche à la fourchette, mais cela reste une notion...
2_tous les produits, tous les termes et peut être toutes les géographies...ben oui, c'est lait, c'est poudre de lait, c'est produits à base de lait, c'est dérivés du laits, c'est lait après transformation, c'est mélamine dans les produits laitiers, c'est risque sur tout les produits chinois, c'est risque sur les pays émergents...etc...chaque intervenant y va de sa "mention"
Je suis surpris que, dans le cas de beaucoup de produits...il n'est pas été précisé que la directive concernant les allergènes prévoit une déclaration obligatoire "lait et produits à base de lait (y compris le lactose)" ...où comment les RQ doivent ouvrir leur parapluie pour le "mais peut être il y a fraude", "mais peut être que comme le mot "dérivés" n'est pas précisé il y a un risque", ben oui, à partir de quel stade de transformation ont accepte l'importation du lait chinois, à partir de quel stade de transformation le danger mélamine est acceptable...)...A QUOI SERT LA LOI, nul n'est censé l'ignoré...donc nul n'est censé la transgresser, ben oui, mais si ont gère le risque ZÉRO ont arrête de travailler, de vivre...intégreront le risque ZÉRO et le principe de précaution dans ces fameux arbres de décisions et ont verra ???
En attendant la fixation des risques acceptables par l'Etat ( ALOP: tient cela ne relèverait'il pas de la politique qualité d'un patron, d'un engagement de la direction, soit LA BASE de toute maîtrise de la qualité...)...les services qualités mettent en place les moyens nécessaire pour rassurer tous le monde en attendant l'analyse du risque de l'EFSA...
Une réflexion : "les RQ existe parce que les encadrants ne font pas leur travail correctement...et l'Etat non plus..."
Ou comment la mission du RQ devrait être la mise en place d'un système performant, et assurer son amélioration continue tout en gérant les non conformités "exceptionnels" mais importante pour le retour d'expérience, qui demande une analyse de la situation...mais non, il faut tous lâcher pour gérer une fausse crise...une de plus...
Cordialement
Laurent
PS : l'association d'idée doit être
un point fort chez mois, pas forcément la justification
formelle, mais je sais que certains sont très fort sur ce
point…
Pascal Rudeaux Lundi 29. Septembre 2008 17:07
Ou comment créer une phobie et essayer de maintenir son économie a flot.
La commission Européenne qui visite les pays en voie de développement reconnait que fréquemment les entreprises qui exportent dans la communauté Européenne sont plus exigeantes que celles de cette même communauté Européenne.
LUNDI 20 OCTOBRE 2008
WIKIPEDIA - Gestion
du risque
http://fr.wikipedia.org/wiki/Gestion_du_risque
Bernard PICHETTO Lundi 27. Octobre 2008 22:28
Nous pouvons saluer la naissance d'un nouveau forum, dédié à l'alimentaire pro (en anglais et hollandais pour l'instant) :
issu de l'inépuisable université :
http://www.mft.wur.nl/UK/Wageningen+City+of+Food/
LUNDI 10 NOVEMBRE 2008
Journal of Veterinary Medical Education, Vol 35, Issue
2, 262-268 Au
sommaire:
Assessing Bioterrorism Preparedness and
Response of Rural Veterinarians: Experiences and Training
Needs
http://jvmeonline.org/content/vol35/issue2/index.dtl
LUNDI 17 NOVEMBRE 2008
Bulletin EMER SEPT
2008 Au
sommaire:
http://www.sist-emer.net/IMG/pdf/Bulletin_SIST-EMER_No1.pdf
Amélioration
de la qualité et de la sécurité sanitaire des
aliments
MERCREDI 19 NOVEMBRE 2008
Le site
SAFEFOOD
http://www.safefoodonline.com/
A PROPOS - AFSSA
Bulletin
N°12 Mars 2006. Au
sommaire:
http://www.afssa.fr/Documents/APR-mg-aPropos12.pdf
Santé
humaine, santé animale : liens et conséquences sur la
sécurité sanitaire
MERCREDI 03 DECEMBRE 2008
AFSSA 02/12/08 PathogenCombat : for safe
food
http://www.afssa.fr/PM9100K301.htm
EUPHIX
- European Public Health Information, Knowledge and Data
Management
System Final
report
http://ec.europa.eu/health/ph_projects/2003/action1/action1_2003_01_en.htm#3
EUPHIX
- European Public Health Information, Knowledge and Data
Management
System
http://ec.europa.eu/health/ph_projects/2003/action1/action1_2003_01_en.htm
EUPHIX
Final Report Juillet
2008
http://ec.europa.eu/health/ph_projects/2003/action1/docs/2003_1_01_frep_en.pdf
Le
site EUPHIX
http://www.euphix.org/object_document/o4581n27010.html
MARDI 09 DECEMBRE
2008
EUROPE 05/12/08 Vers un renforcement de la
collaboration mondiale dans le domaine de la sécurité
sanitaire
http://europa.eu/rapid/pressReleasesAction.do?reference=IP/08/1892&format=HTML&aged=0&language=FR
EUROPE 05/12/08 Communiqué:
9th Ministerial Meeting of the Global Health
Security
Initiative
Conclusions of the 9th Ministerial Meeting of the
Global Health Security
Initiative held in Brussels on the 5th of
December
2008.
http://europa.eu/rapid/pressReleasesAction.do?reference=MEMO/08/769&format=HTML&aged=0&language=EN
JEUDI 11 DECEMBRE
2008
UNIVERSITAT HOHENHEIM - First international
conference on "food safety of animal products"
Amman,
Jordan, 12-14 November
2007
https://food-safety.uni-hohenheim.de/70899.html
Au
sommaire:
The challenge of quality control for studies on food
safety and zoonotic
disease in developing countries
Hygienic safety of animal
products: risks and strategies
Economics and animal product food
safety
Assessment of food safety
and quality norms in transition countries with
special reference
to animal products
mprim22 Vendredi 2. Janvier 2009 16:54
Bonjour,
Tous mes voeux aux acteurs de ce forum !
Je viens d'intégrer une entreprise dans laquelle des tensions palpables
existent entre Direction et Salariés... Mon objectif est la mise en
place de l'IFS pour la fin de l'année.
Je suis persuadée que sans l'adhésion des salariés, cela ne marchera
pas.
Pour essayer de valoriser les salariés, et pour aboutir à des choses
concrètes dans différents domaines de l'entreprise, je voulais mettre
en place un système de boîte à idées. J'entends beaucoup de critiques
négatives sur ce sujet. Avez-vous un avis et surtout des conseils pour
le mettre en place ?
Merci pour votre aide.
Georges Opdebeeck Vendredi 2. Janvier 2009 20:17
MC a dit :
« Pour essayer de valoriser les salariés, et pour aboutir à des choses
concrètes dans différents domaines de l'entreprise… »
Pourquoi donc voulez-vous valoriser les salariés alors que la direction ne
le fait pas ? Celle-ci a peut-être en vue un plan social, une
délocalisation, ou au minimum une pression de son conseil d’administration
pour réaliser des profits maximum à court terme. Le management du personnel
fait partie de l’histoire ancienne. Aujourd’hui, seul le résultat financier
compte encore, même s’il reste quelques exceptions, mais votre entreprise ne
semble pas en faire partie. En ce qui concerne les boîtes à idées, elles
font elles aussi partie des mêmes chimères abandonnées depuis longtemps.
Quel smicard, qui constitue l’essentiel du personnel des entreprises
actuelles, va-t-il prendre le temps de rédiger un bon plan pour faite gagner
à son patron quelques sous, sachant qu’il n’en retirera aucune
reconnaissance. Quel intérêt de remplacer une communication orale
défaillante par une communication écrite ?
Concentrez-vous sur l’IFS et tout ira bien.
Bonne année 2009.
SA2D - Sécurité Alimentaire & Développement Durable
Georges Opdebeeck
guillaumethomas2002 Vendredi 2. Janvier 2009 23:31
ça fait du bien de lire cela
Le rôle du RAQ, c'est parfois être compréhensif, à l'écoute, à la recherche d'améliorations dans l'entreprise
Mais à quoi bon une mère compréhensive si le père vous maltraite ?
bon courage
jourdan hugues Samedi 3. Janvier 2009 9:45
Je pense que vous gagnerez plus à être sur le terrain à l'écoute des salariés...
C'est du travail de fond mais ça rapporte...
Bernard PICHETTO Samedi 3. Janvier 2009 10:50
Merci Hugues d'avoir introduit un peu d'humanité dans cette triste litanie.
Cela repose, encore une fois, la question du rôle du RQ et, au-delà, du sens du mot Qualité dans chaque entreprise.
Ne s'applique t-elle qu'au produit ?
Peut-on parler et s'occuper de la qualité des conditions de travail ?
Peut-on faire un produit de qualité, très longtemps, avec de mauvaises conditions de travail ?
Autrement dit, quelqu'un a t-il fait une analyse croisée entre Retraits/rappels/pertes et conditions de travail ?
Autrement dit encore, les mauvaises conditions de travail peuvent-elles être sources de dangers pour le consommateur ?
guillaumethomas2002 Vendredi 2. Janvier 2009 23:31
ça fait du bien de lire cela
Le rôle du RAQ, c'est parfois être compréhensif, à l'écoute, à la recherche d'améliorations dans l'entreprise
Mais à quoi bon une mère compréhensive si le père vous maltraite ?
bon courage
jourdan hugues Samedi 3. Janvier 2009 9:45
Je pense que vous gagnerez plus à être sur le terrain à l'écoute des salariés...
C'est du travail de fond mais ça rapporte...
Bernard PICHETTO Samedi 3. Janvier 2009 10:50
Merci Hugues d'avoir introduit un peu d'humanité dans cette triste litanie.
Cela repose, encore une fois, la question du rôle du RQ et, au-delà, du sens du mot Qualité dans chaque entreprise.
Ne s'applique t-elle qu'au produit ?
Peut-on parler et s'occuper de la qualité des conditions de travail ?
Peut-on faire un produit de qualité, très longtemps, avec de mauvaises conditions de travail ?
Autrement dit, quelqu'un a t-il fait une analyse croisée entre Retraits/rappels/pertes et conditions de travail ?
Autrement dit encore, les mauvaises conditions de travail peuvent-elles être sources de dangers pour le consommateur ?
LUNDI 05 JANVIER
2009
Risk-Based Food Inspection Regional Workshop
Presentations
1.Food Inspection. How to set priorities depending
on the risk.ppt
2-.Surveillance Priority.xls
3-.Concepts and
Methodology for Food Producers.ppt
- Food Inspection System
Experience in Brazil.ppt
- Chile's Programme on Food Hygiene and
Control.ppt
- Modernization in Inspection Systems in Costa
Rica.ppt
- Panama's Department Food Protection.ppt
-JOINT FAO
WHO FOODS STANDARDS.ppt
- HACCP.ppt
- Ecuador's
Situation.ppt
http://www.cclac.org/english/news.php
Emmanuelle Pellé Lundi 5. Janvier 2009 8:49
Je trouve la réponse de Mr Opdebeeck un peu négative, la boite à idées n’est pas forcément là QUE pour enrichir le patron mais aussi pour améliorer les conditions de travail des salariés et les impliquer dans l’amélioration des pratiques de l’entreprise (en tous cas ceux qui le veulent ne pourront pas
dire qu’on ne leur a pas permis de participer…). Evidemment chacun à son niveau a des idées (réalisables ou pas) pour faire que les choses tournent
plus rond ou plus vite… le tout est de vouloir les partager avec la hiérarchie….
Cela dit, par expérience, il y a peu de chances que ce soit une source inépuisable d’actions correctives pour l’amélioration continue : après 6
mois ma boite à idées « qualité » était toujours vide (sauf 1 revendication « syndicale ») donc j’ai fini par me résigner… Mais ça ne coute pas
grand-chose d’essayer, ne serait-ce que pour le principe….
Bon courage
Emmanuelle Pellé
Pascal Rudeaux Lundi 5. Janvier 2009 20:15
La mission est de mettre en place une IFS. C'est a dire un systeme de gestion de la qualité.
Gestion veut dire communication.
Avant de mettre en place une boite a idée, ce qui pourrait se retourner contre vous, je vous conseil de travailler avec votre direction pour définir un plan de travail avec objectif.
La Direction va dificilement valider un plan de travail l'involucrant si elle ne comprends pas bien ou peu mener la mise en place d'un systeme de gestion.(IFS dans votre cas), sachant que la Direction est responsable de fournir les ressources (financiere, personnel et formation) pour atteindre les objectifs définis par elle même.
Si dans le plan de travail est accepté l'idée d'une "boite a idée" parfait mais n'oubliez pas d'informer la direction que chaque idée appelle a une réponse avec explication.
En travaillant avec la direction, vous aurez j'en suis sûr rapidement une idée dans quelle entreprise vous êtes rentré, et éviterez de faire des promesses que vous ne pourrez tenir
Bonne chance
Pascal Rudeaux
Georges Opdebeeck Lundi 5. Janvier 2009 23:20
L’absence de retours est effectivement la règle.
Je me souviens d’une très belle entreprise qui devant cet écueil avait proposé des récompenses pour stimuler les bonnes volontés : un panier repas
pour toute réponse déposée et une prime calculée en fonction du bénéfice réalisable pour les propositions retenues.
Cela n’a pas marché longtemps, ce système engendrant des mécontentements au niveau du personnel : les primés étaient systématiquement accusés d’avoir piqué l’idée de ses collègues et le service R&D se plaignait de se voir proposer des solutions qui dormaient depuis longtemps dans leurs dossiers faute de budgets ou autres bonnes raisons.
En ce qui concerne la sécurité et l’ergonomie, c’est le domaine réservé des DP et du CHSCT qui ne voient pas d’un bon œil se créer un circuit parallèle à leurs attributions. L’IFS est une excellente Norme qui porte en elle sa dimension sociétale : communication, formation, responsabilisation. Elle n’a pas besoins d’autres gadgets pour faire progresser l’entreprise.
guillaumethomas2002 Mardi 6. Janvier 2009 22:11
Bonne année à tous blabla (comme dirait M SIMON !) et bonjour
Mademoiselle PELLE !
L'idée de M. RUDEAUX est en fait excellente, et je la renforcerais en laissant à la direction l'initiative de ses moyens de s'assurer que le personnel comprend, applique les règles d'HYG, en disant à son directeur que c'est le premier KO, et "que verrait-t'il pour mettre en place une communication descendante et ascendante"
Si ça vient de lui, ce ne sera pas forcément une boite à idée, mais puisqu'il a de fortes chances de connaitre ses gars, ça peut marcher (réunions...)
MARDI 31 MARS
2009
EXARIS MARS 2009 Mobiliser le personnel autour de la
maîtrise des
risques
opérationnels
http://www.exaris.fr/content/view/18/42/
MARDI 01 AVRIL
2009
HRIMAG MARS 2009 3 mythes tenaces sur l’hygiène
et la salubrité
http://www.hrimag.com/spip.php?article4052
l'exemple
américain
http://www.foodqualitynews.com/Publications/Food-Beverage-Nutrition/FoodNavigator-USA.com/Financial-Industry/Pistachio-recall-expands-to-New-York-plant/?c=OiC1dhFKvTKLYNUqSTYw1Q%3D%3D&utm_source=newsletter_daily&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter%2BDaily
Avez-vous
connaissance de telles inspections surprises réalisées,
pour la France, au niveau d'un département ou d'une région,
en dehors de la restauration et de la filière viandes ?
Même
question pour les autres pays ?
L'exemple que vous citez est
intéressant à plus d'un titre.
D'abord, je ne
suis pas certain que ce qui a été fait soit "légal"
et en second lieu vu l'état dans lequel se trouve actuellement
la FDA, je crois par ailleurs qu'elle n'avait pas vraiment le choix,
elle était dans l'obligation de faire quelque chose. On parle
à ce propos aux USA de "Nutgate" en référence
à un autre scandale.
Sur les inspections surprises (ou
non annoncées), c'est l'une des recommandations du rapport
récent du Pr Pennington au Pays de Galles à propos
d'une éclosion à E. coli O157 qui s'est passée
en 2005 (voir lettre d'actualité Asept du mois d'avril
2009).
Maintenant s’il existe des inspections surprises
en France, je veux bien connaître.
D'une part il me semble que cette
"option surprise" existe en BRC...à vérifier,
d'autre part, je ne me souviens pas avoir été prévenu
lors d'un contrôle "OAV" il y a une dizaine d'années
( avec des représentant des autorités compétentes
nationales et départementales = une dizaine de personnes...)
ou comme il y a de cela 2 ou 3 ans, une équipe d'enquête
de la DGAL concernant la lisibilité des estampilles "CE"
sur carcasses...."bonjour, ont est là"...
Au Chili les inspections sont
surprises.
dans le secteur viande,
comme dans la restauration : c'est connu, les visites surprises sont
(étaient ?) la règle.
pour les autres secteurs de
l'alimentaire (pain, biscuits, pâtes, fruits et légumes,
boissons, etc...), je n'en ai jamais entendu parler.
Dans les
référentiels privés, c'est une autre paire de
manches : AIB organise par exemple, et depuis fort longtemps, 1 ou 2
audits inopinés (72 heures à chaque fois : épuisant)
pour ses clients. C'est la seule façon d'être "au
carré" tout au long de l'année. Impossible de se
contenter d'un coup de riploin dans les couloirs la veille de
l'audit. Donc : des moyens (humains, matériels, financiers)
affectés toute l'année : une situation somme toute
assez confortable pour le resp qualité que j'étais
alors.
vlarra Mardi 5. Mai 2009 10:52
Bonjour,
je recommence mon activité professionnelle.
Est ce que quelqu'un aurait la gentillesse de me prêter les n° d'option qualité de 2008 et début 2009?
Je ne sais pas où je peux me procurer les archives de ces n°.
J'en ai entre autre besoin pour préparer un examen dans de bonnes conditions et de bien me remettre dans le bain de l'année écoulée.
MERCI d'avance pour votre soutien.
V.L.
Complément de BP:
Si vous êtes sur Paris vous pouvez consulter OPTION QUALITE à la médiathèque de LA VILLETTE:
JEUDI
09 JUILLET 2009
BLOG
D'ALBERT AMGAR:
- Food Inc. Le film dont on parle
…
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=24
MARDI
14 JUILLET 2009
The
Internet Journal of Food Safety
http://www.internetjfs.org/
MERCREDI
22 JUILLET 2009
AGRI-FOOD
& VETERINARY AUTHORITY OF SINGAPORE - Annual report
2008
http://www.ava.gov.sg/AVA/Templates/AVA-GenericContentTemplate.aspx?NRMODE=Published&NRORIGINALURL=%2fPublications%2fListOfPublications%2f&NRNODEGUID=%7b0676D1EB-C401-4038-9D8D-84A01B52DD27%7d&NRCACHEHINT=Guest#annual
DIMANCHE
26 JUILLET 2009
Department
of Food and Environmental Hygiene - Faculty of Veterinary
Medicine
- University of Helsinki, Finland - 2009 - DEVELOPING RISK BASED
FOOD
SAFETY
MANAGEMENT
https://oa.doria.fi/bitstream/handle/10024/43182/developi.pdf?sequence=3
VENDREDI
07 AOUT 2009
EUFIC
AOUT 2009 Food Today n.
68
http://www.eufic.org/web/genpdf.asp?lng=fr&type=FT&ids=296,297,298&url=%2Fweb%2Fpdfarticle%2Easp%3Flng%3Dfr%26artid%3D%5BID%5D
La
lyophilisation : une technique de valorisation des produits de haute
qualité
DIMANCHE
09 AOUT 2009
OBOULO
21/05/09 ONG (organisations non-gouvernementales), environnement
et
santé (document payant à 8,95
Euros)
http://www.oboulo.com/ong-organisations-non-gouvernementales-environnement-sante-71750.html
AMIS
DE LA TERRE - Rapport
2008
http://www.amisdelaterre.org/IMG/pdf/RapportAnnuel2008.pdf
MARDI
25 AOUT 2009
EXARIS
AOUT 2009 Actes malveillants et sécurité des aliments:
quel
comportement
adopter?
http://www.exaris.fr/content/view/18/42/templates/Exaris/docs/exarisinfo_36_-_actes_malveillants.pdf
JEUDI
27 AOUT 2009
L'ORS
vous propose des dossiers synthétiques en 4 pages sur
des
problématiques en santé-environnement.
Dossier
N°1 - L'Evaluation quantitative des risques sanitaires (EQRS)
-
Décembre
2007
http://www.ors-rhone-alpes.org/environnement/pdf/dossier1.pdf
SAMEDI
29 AOUT 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Le Top 5 des questions de sécurité des aliments que les
journalistes
devraient poser
(1/2), http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=1356
Le
Top 5 des questions de sécurité des aliments que les
journalistes
devraient poser
(2/2), http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=1359
JEUDI
03 SEPTEMBRE 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Infosheets en français et en espagnol sur
bites.ksu.edu,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=1441
Food
safety culture from farm-to-fork, Douglas Powell, HACCP Australia,
Aug.
2009
http://bites.ksu.edu/videos/134878/09/09/02/food-safety-culture-farm-fork-douglas-powell-haccp-australia-aug-2009
VENDREDI 04 SEPTEMBRE 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Le prix à payer pour des aliments bon marché est
élevé,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=1466
JEUDI
10 SEPTEMBRE 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Comment en est-on arriver là
?
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=1555
SAMEDI
19 SEPTEMBRE 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Des notes sur les portes
?
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=1829
JEUDI
24 SEPTEMBRE 2009
MAAP
AGRESTE 05/08/09 NOTE DE VEILLE - Crise économique et crises
sanitaires
: contagion et amplification à double sens -
Note de veille n° 24 - juillet
2009 (PDF : 184.5 ko) -
05/08/2009
http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/publications/note-de-veille/
VENDREDI
25 SEPTEMBRE 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Les excuses, le bac à sable, les déjections d’un
renard et …
le
management, http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=2033
MARDI
29 SEPTEMBRE 2009
BIRMINGHAM
CITY COUNCIL - Food Safety System for Your Business (Size: 198 Kb
Type: PDF
)
http://www.birmingham.gov.uk/cs/Satellite?c=Page&childpagename=SystemAdmin%2FPageLayout&cid=1223092716276&packedargs=website%3D1&pagename=BCC%2FCommon%2FWrapper%2FWrapper&rendermode=live
MARDI
06 OCTOBRE 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
De la sécurité des aliments chez les personnes à
risque,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=2295
MERCREDI
07 OCTOBRE 2009
AGRI-FOOD
VETERINARY AUTHORITY OF SINGAPORE - 2008/09 Annual
report
http://www.ava.gov.sg/AVA/Templates/AVA-GenericContentTemplate.aspx?NRMODE=Published&NRORIGINALURL=%2fPublications%2fListOfPublications%2f&NRNODEGUID=%7b0676D1EB-C401-4038-9D8D-84A01B52DD27%7d&NRCACHEHINT=Guest#annual
VENDREDI 09 OCTOBRE 2009
BLOG D'ALBERT AMGAR 08/10/09 Au sommaire:
Scores sur les portes : participez à l’enquête
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=2440
MARDI
13 OCTOBRE 2009
THE
SANITARIAN's FILE - Sanitation in the Deli:
Contamination-prone
Equipment
http://www.foodsafetymagazine.com/article.asp?id=3387&sub=sub1
MERCREDI
14 OCTOBRE 2009
PRPV
13/10/09 Sécurité alimentaire et qualité des
aliments
http://www.prpv.org/index.php/fr/actualites/securite_alimentaire_et_qualite_des_aliments
Télécharger
les résumés des communications depuis le site internet
du réseau
de chercheurs « Génie des procédés
appliqué à l’agro-alimentaire
»
http://www.gp3a.auf.org/article.php3?id_article=96
JEUDI 22 OCTOBRE 2009
LE
MAG OCT 2009 Dossier AGROTERRORISME
Avis D'expert
Yannick Morel
: « L’agroterrorisme n’est pas un fantasme
»
Antoine Flahault : « On pourrait imaginer une
attaque de fièvre aphteuse sur les élevages de porcs
»
http://www.le-mag.fr/actualites-agricoles/articles/Dossier/Avis-D-Expert-1883-55-2.html
MERCREDI
11 NOVEMBRE 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
De l’hygiène des aliments en restauration
…
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=3227
LUNDI
16 NOVEMBRE 2009
Food
Safety Management Systems: Initiatives of Trinidad and Tobago–
Peer
Reviewed - Food Safety Management Systems: Initiatives of
Trinidad and
Tobago– Peer
Reviewed
http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/36953/2/Proceeding%20of%20the%2026th%20West%20Indies-Badrie%20et%20al-%20pg-84-93.pdf
MARDI 08 DECEMBRE
2009
FRANCE
VETERINAIRE INTERNATIONAL 06/12/09 Les dispositifs
"jeunes"
permettant une première expérience
internationale
http://france-vet-international.org
MERCREDI
09 DECEMBRE 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar, http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Unusual suspects, http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=4160
VENDREDI
11 DECEMBRE 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Agences de sécurité sanitaire des aliments : c’est
la saison des prix
!,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=4247
MERCREDI
23 DECEMBRE 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Internet et les entreprises alimentaires (4) : un exemple à
suivre ?,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=4660
Le
principe de
prévention,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=4632
LUNDI
28 DECEMBRE 2009
PLATE
FORME TECHNOLOGIE VIANDES ET SALAISONS 17/12/09 Gérer
l'information en
entreprise : une réponse
globale
http://plate-forme-technologique-viandes-et-salaisons.blog4trade.com/archive/2009/12/17/gerer-l-information-en-entreprise-une-reponse-globale.html
(source
Bernard PICHETTO)
MARDI
26 JANVIER 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur mon
blog,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
L’hygiène, c’est bon pour le commerce ! / Good
hygiene is good
for
business, http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=5526
JEUDI
28 JANVIER 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur mon
blog,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
La règle des 5 secondes et les
aliments,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=5627
OMS
21/01/10 Faire progresser les initiatives en matière de
sécurité
sanitaire des
aliments
http://apps.who.int/gb/ebwha/pdf_files/EB126/B126_R7-fr.pdf
JEUDI 04 FEVRIER 2010
EVIRA
04/02/10 Comprehensive information package about food
contaminants
http://www.evira.fi/portal/en/food/current_issues/?bid=1879
MERCREDI 10 FEVRIER 2010
New Biotechnology, Volume 25,
Supplement 1, September 2009,
Food safety, biosafety, and
biorisks monitoring and
evaluation
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B8JG4-4X0HHNB-N6&_user=8962519&_coverDate=09%2F30%2F2009&_alid=1201537224&_rdoc=8&_fmt=high&_orig=search&_cdi=43660&_sort=d&_st=0&_docanchor=&_ct=116&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=e168ec08bde29ec63257c07b82bde8ef
a
Nana Phirosmanashvili, Plants and Animals Reproduction and Bank
Department, Tbilisi, Georgia
Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice, Volume
24, Issue 1, March 2008, Biosecurity and Risk
Management for Dairy
Replacements
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B7RM9-4RX01T4-D&_user=8962519&_coverDate=03%2F31%2F2008&_alid=1201537224&_rdoc=24&_fmt=high&_orig=search&_cdi=25745&_sort=d&_st=0&_docanchor=&_ct=116&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=41733e07b4f92d43094bf579dc0a5c91
a
Department of Infectious Diseases and Pathology, College of
Veterinary Medicine, University of Florida,
JEUDI 11 FEVRIER 2010
Voici le(s) dernier(s) post(s)
paru(s) sur mon blog, http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Les nouveaux auditeurs par tierce partie sont arrivés : les
caméras de vidéo surveillance,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=6173
VENDREDI 12 FEVRIER 2010
Voici le(s) dernier(s) post(s)
paru(s) sur mon blog,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Récidivistes de la
malpropreté,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=6225
LUNDI 15 FEVRIER 2010
Ensuring Global Food Safety, 2010, Pages 5-69
Development of Food Legislation Around the
World
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B9FCS-4Y59TX3-X&_user=8962519&_coverDate=01%2F13%2F2010&_alid=1207076425&_rdoc=52&_fmt=high&_orig=search&_cdi=63194&_sort=d&_st=4&_docanchor=&_ct=3680&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=c4555f27d20586ac06c85bc76149f71e
Science of The Total Environment, In Press,
Corrected Proof, Available online 5 February 2010
Integrated risk assessment and risk governance as socio-political
phenomena: A synthetic view of the
challenges
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6V78-4YB27JC-1&_user=8962519&_coverDate=02%2F05%2F2010&_alid=1207076425&_rdoc=22&_fmt=high&_orig=search&_cdi=5836&_sort=d&_st=4&_docanchor=&_ct=3680&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=cd6dd8090fb91832f9a0ed4a9226b217
a
Finnish Environment Institute (SYKE), PO Box 140, FI-00251 Helsinki,
Finland
b Dialogik, Lerchenstraße 22, 70176 Stuttgart,
Germany
VENDREDI
19 FEVRIER 2010
International
Journal of Food Microbiology Article in Press, Accepted
Manuscript
- JANVIER 2010 Trends in technology, trade and consumption likely
to
impact on microbial food
safety
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T7K-4YC1JY6-3&_user=8962519&_coverDate=02%2F10%2F2010&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=257f0191a379b2be8649a746b3dc9315
a
Food Standards Agency, 125 Kingsway, London, WC2B 6NH, United
Kingdom
b Unilever, Safety & Environmental Assurance Centre,
Sharnbrook, Colworth
Science Park, MK44 1LQ, United Kingdom
c
National Center for Food Safety and Technology, Summit, Illinois,
6502,
U.S.A.
DIMANCHE
21 FEVRIER 2010
LMDA
- Magazine de la distribution automatique -
Réglementation
http://www.lemondedelada.com/reglementation.php
Distribution
automatique et les boissons alcoolisées
Hygiène
(guide 2007)
Actividad
Dietética, Volume 13, Issue 4, October-December 2009,
Seguridad
alimentaria en época de
crisis
http://www.sciencedirect.com/science/science?_ob=GatewayURL&_method=citationSearch&_urlVersion=4&_origin=SDSRCHALERTHTML&_version=1&_uoikey=B983R-4YF10DC-1&md5=57346b1af2a24d71395e35893f11a5a1&graphAbs=y
a
Presidenta Honoraria de la AEDN. Vicepresidenta del Comité
Organizador del
Congreso FESNAD 2010
RIA
- FEVRIER 2010 - Revue de l'Industrie Agro-Alimentaire FEVRIER 2010
Page
28 Sourcing : sous haute tension
Markal contractualise
pour sécurises ses appros
(source
: http://www.pikanews.com ;
pas de lien accessible)
The
Lancet Infectious Diseases, Volume 10, Issue 3, March 2010, FDA
steps
up efforts to improve food
safety
http://www.thelancet.com/journals/laninf/article/PIIS1473309910700402/fulltext?rss=yes
Microbes
and Infection, In Press, Accepted Manuscript, Available online
21
February 2010 The hygiene hypothesis: An evolutionary
perspective
http://www.sciencedirect.com/science/science?_ob=GatewayURL&_method=citationSearch&_urlVersion=4&_origin=SDSRCHALERTHTML&_version=1&_uoikey=B6VPN-4YFCFJ0-1&md5=71bada16954935386a21d2e3ef836c7b&graphAbs=y
a
Scientific Institute IRCCS E. Medea, Bioinformatics, Via don L. Monza
20,
23842 Bosisio Parini (LC), Italy
b Chair of Immunology,
University of Milano, Milano and Fondazione Don C.
Gnocchi, IRCCS,
Milano, Italy
VENDREDI
26 FEVRIER 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
La microbiologie alimentaire est en marche !,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=6630
DIMANCHE
28 FEVRIER 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Les facteurs influençant la sécurité des
aliments, http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=6686
MERCREDI
03 MARS 2010
BIOTECHNO
02/03/10 Présentation des techniques
d'hygiène
http://www.biotechno.fr/Presentation-des-techniques-d.html
(source
Albert AMGAR)
JEUDI
04 MARS 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Le syndrome du nez qui s’allonge et la sécurité
des aliments,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=6823
LUNDI
15 MARS 2010
ONU
22/12/09 Rapport du Rapporteur spécial sur le droit à
l’alimentation,
Le secteur agroalimentaire et le droit à
l’alimentation
http://www.droit-aliments-terre.eu/Documents/Ressources_exterieures/NU/rapp_deschutter_032010_FR.pdf
MERCREDI 17 MARS 2010
SELECTION
DE THESES EN LIGNE DE L'ENV
D'ALFORT
______________________________________________
Sélection
de thèses en ligne pour l'année 2007
:
http://www.vet-alfort.fr/enseignement/bibli/theses/thesealfort.html#B2007
2007
- N°007 – CARBONEL X. – Problématique de
la sécurité des aliments en phase de réaction
d’une chaîne de restauration rapide.
LUNDI
22 MARS 2010
AVMA
19/03/10 OIE developing minimum veterinary education
standards
International organization's work intended to increase
safety, improve
trade
http://www.avma.org/onlnews/javma/apr10/100401f.asp
MERCREDI
24 MARS 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Qu’est-ce qu’une culture de la sécurité des
aliments, 1, http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=7379
-
Qu’est-ce qu’une culture de la sécurité des
aliments, 2, http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=7383
JEUDI
25 MARS 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Las cucarachas de Santiago de Cuba,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=7436
La sécurité des aliments fait sa pub !, http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=7427
MARDI
30 MARS 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Management, sécurité des aliments et facteur humain,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=7505
VENDREDI
02 AVRIL 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
La science et le risque,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=7586
MERCREDI
07 AVRIL 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Vidéo, transparence et sécurité des aliments,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=7672
JEUDI
08 AVRIL 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Promptitude et transparence en sécurité des aliments,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=7714
LUNDI
12 AVRIL 2010
UNIVERSITE
DE MONTREAL 12/04/10 L'excès d'hygiène menace notre
santé
http://www.nouvelles.umontreal.ca/recherche/sciences-de-la-sante/20100412-lexces-dhygiene-menace-notre-sante.html
MERCREDI
21 AVRIL 2010
BLOG
HYFORM 08/04/10 Les protocoles d’hygiène en Maison de
Retraite et Établissements d'accueil
http://hyform.blogspace.fr/2103154/Les-protocoles-d-hygiene-en-Maison-de-Retraite-et-Etablissements-d-accueil/
JEUDI
22 AVRIL 2010
Food
Microbiology, In Press, Accepted Manuscript, Available online 21
April 2010
The use of meta-analytical tools in
risk assessment for food
safety
http://www.sciencedirect.com/science/science?_ob=GatewayURL&_method=citationSearch&_urlVersion=4&_origin=SDSRCHALERTHTML&_version=1&_uoikey=B6WFP-4YWYYT0-2&md5=570eaf98e8f0f831da8673a07e457e8a&graphAbs=y
a
Biosystems Engineering, UCDSchool of Agriculture, Food Science and
Veterinary Medicine. University College Dublin, Dublin 4, Ireland
Bertrand CARLIER Mercredi 28. Avril 2010 11:57
- est-il enfin d'actualité d'organiser une data-base pour enfin organiser des procédures d'agréage de produit en accord avec les données acquises?
- est- il aussi enfin d'actualité d'organiser une data-base, pour des unités de type et taille comparables, pour enfin pouvoir disposer d'une démarche HACCP avec des données statistiquement validable?
amicalement
Bertrand
ps: j'ai toujours autant de plaisir à déguster l'émission cauchemar en cuisine qui montre que les qualifications dites officielles, exemple étoile peuvent cacher bien des problèmes d'hygiène ?
http://www.w9.fr/emission-cauchemar_en_cuisine/
cette émission montre que le résultat n'est pas qu'un problème de technique ou de matériel, il faut entre les différents acteurs humains de l'unité , exemple hotel restaurant, un mode de rapport efficient. Il existe des méthodes reconnues d'audit de cet aspect et quid des résultats en restauration scolaire ?
ce ne serait pas aussi une autre façon d'aborder le problème du gachis
http://www.linternaute.com/dictionnaire/fr/definition/gachis/
Bernard PICHETTO Mercredi 28. Avril 2010 12:28
Cela rejoint en partie la problématique soulevée sur la truffe.
Est-ce que les syndicats de restaurateurs, les professeurs et formateurs en cuisine seraient prêts à étudier et éditer un ouvrage regroupant, de A à Z, les produits & techniques et leurs rapports avec la loi ?
Autrement dit, disposera t-on un jour d'un outil, à vocabulaire partagé, permettant de vérifier rapidement ce qui est permis et ce qui ne l'est pas ?
DIMANCHE
02 MAI 2010
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) sur le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Machines : peut-on avoir sécurité et hygiène ?,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=8295
Food
Control, In Press, Accepted Manuscript, Available online 30 April
2010
Using the Theory of Planned Behaviour to
design a Food Hygiene
Intervention
http://www.sciencedirect.com/science/science?_ob=GatewayURL&_method=citationSearch&_urlVersion=4&_origin=SDSRCHALERTHTML&_version=1&_uoikey=B6T6S-4YYXJKF-13&md5=f7f1dda134908b1be69417bb705be605&graphAbs=y
a
School of Psychology, University of Sydney, Sydney, Australia
Bertrand CARLIER Lundi 3. Mai 2010 17:19
GROIP: Global Restaurant Improvement process.
issu de
http://www.ift.org/divisions/foodservice/IFT07-Mazzotta
et
McDonald's to roll out UK mobile inspection system globally
cela se traduit comment en français et un lien en français est accessible ?
amicalement
Bertrand
ps
http://www.slideshare.net/stripedshirt/mcdonalds-169746
MERCREDI
05 MAI 2010
Sélection
ALL EXPERTS concernant FOOD
SAFETY
http://en.allexperts.com/q/Food-Safety-Issues-767/
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