Présentations 1998 – 1999 – 2000 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004 – 2005 – 2006 – 2007 – 2008 – 2009 – 2010

Présentation des intervenants de la liste de discussion HYGIENE (à partir du 1^er janvier 1999)

 Date: Tue, 19 Jan 1999 20:46:11 +0000 De: LOULEB

Je suis professeur de cuisine, actuellement à NICE ;

J'ai 47 ans, et suis Breton d'origine.

J'ai eu le bonheur de voyager dans de nombreux pays et de découvrir leurs cuisines.

Je suis passionné par la démarche HACCP et la " gastronomie moléculaire" selon Hervé THIS.

Actuellement, je forme les personnels des restaurants scolaires à la démarche HACCP et aimerais connaître vos expériences.

Pour moi la cuisine est mondiale, rien ne permet à aucune culture de se prétendre leader dans ce domaine ; même si une tête de veau ravigote de bonne facture n'a pas d'égal. Je suis aussi passionné de cuisine indienne, Créole, chinoise et tant d'autres.

A bientôt je l'espère

je suis à votre disposition pour les questions techniques qui pourrait faire obstacle au bonheur de vos commensaux.

LOULEB
 
 

Date: Fri, 19 Feb 1999 08:51:55 +0000

De: "P BOUTET" Bonjour, je suis heureux de rejoindre ce groupe de discussion et d'échanges, parmi lequel j'ai découvert quelques connaissances.

Je m'appelle Pierre BOUTET, je suis vétérinaire inspecteur et directeur des services vétérinaires des Alpes-maritimes (NICE).

J'ai successivement exercé mes compétences au sein du bureau des produits laitiers de la direction de la qualité (à présent DGAl)du ministère de l'agriculture, puis chargé de la santé et protection animale dans les Vosges, dont j'ai pris la direction des services vétérinaires avant d'aller exercer les fonctions de directeur dans l'Hérault, puis les Alpes-maritimes.

Parallèlement j'ai exercé des responsabilités diverses dans le syndicat des vétérinaires inspecteurs (SNVIA) dont j'ai été le secrétaire général.

Je suis très concerné par la communication sur l'alimentation et l'hygiène à l'intention de publics non informés, mais aussi par la possibilité d'échanges de réflexions autour de l'évolution des métiers de l'alimentaire et des adaptations qu'exigent de tous les partenaires les évolutions sociales et réglementaires. Il ne s'agit pas seulement de l'HACCP, mais aussi de la modernisation de l'inspection, des démarches assurances qualité, des comportements alimentaires ...

A bientôt
 
 

RE: presentation Date: Fri, 19 Feb 1999 18:08:37 +0000

De: Jean Cazals MAPAQ
Bienvenue a cet agreable bavard de Pierre Boutet

Jean CAZALS
 
 

Date: Sat, 20 Feb 1999 14:25:45 +0000

De: "Jean-François .CEZARD"

Bonjour à tous,

"Petit dernier" abonné à ce forum, voici mon identification.

Jean-François Cézard

Biochimiste de formation, j'enseigne les "Sciences Appliquées" au Lycée Technique Hôtelier de La Rochelle, niveau Bac.Technologique et BTS.

Mon enseignement portant sur la nutrition, la microbiologie, les équipements, les ambiances, l'ergonomie, la réglementation et je dois en oublier ... vous comprendrez facilement l'intérêt suscité par la découverte de ce groupe de discussion sur l'hygiène alimentaire.

Merci d'avance .

A bientôt

J.F.Cezard

26 rue Moulin de la Mozay

17000 La Rochelle

Tel/fax: 05 46 67 91 19

E.mail: jean-francois.cezard@wanadoo.fr
 
 

LOULEB  Sun, 21 Feb 1999 15:04:15 +0000

 Bienvenue,

Cette liste est effectivement très passionnante, les acteurs sont très documentés, et je suis satisfait qu'un enseignant de Lycée rejoigne le groupe

A bientôt

Louis LE BORGNE
 
 

BHYOQUAL Date: Wed, 24 Feb 1999 11:26:33 +0000

Bonjour,

C'est avec un certain retard que j'accède à votre message. Nous sommes, nous aussi, un bureau de consultants en Hygiène et Qualité dans l'agro-alimentaire avec une expérience de 4 années et plus d'une centaine de dossiers CEE validés.
 
 

BHYOQUAL Date: Tue, 9 Mar 1999 10:30:25 +0100

Bonjour,

Notre société consultant en hygiène des Aliments possède une antenne dans les Alpes maritimes. Nous accompagnons les entreprises artisanales, industrielles dans la mise en place des nouvelles obligations règlementaires (HACCP).

Nous nous tenons à votre disposition pour une éventuelle rencontre afin d'échanger nos points de vue et expériences sur le sujet.

Nos coordonnées télèphoniques sur ce département sont : 04.92.02.05.80 Mlle Sophie GOHIER.
 
 

Date: Sun, 7 Mar 1999 22:29:48 +0100

De: "BRUNO BAILLAUD" Je me présente, Bruno Baillaud.

Je suis associé d'une société de boulangerie artisanale des Alpes-Maritimes. Je m'interesse d'une manière générale au domaine de l'hygiene mais plus particulièrement à la mise en place des méthodes HACCP.

Intéressé par toute discussion ou information concernant le sujet et ses applications au niveau de petites unités de production (boulangeries, restauration, traiteur...).

Outre les aspects techniques, l'aspect psychologique d'une démarche qui se doit d'etre volontaire bien que obligatoire m'intéresse.

Dans quelles conditions l'arreté ministeriel du 9 Mai 1995 issu de la directive 93/43 CEE est il appliqué et vécu ?

Quelles sont les aides publiques ou non qui pourraient faciliter ses applications par des apports techniques ?

Quels sont les besoins ?

N'hesitez pas à me contacter pour toute questions liées au domaine de discussion et à son environnement.

Heureux de participer à mon niveau au groupe.

Cordialement votre.
 
 

PHILIPPE MEUNIER Date: Tue, 09 Mar 1999 15:51:49 -0000

Bonjour à tous !

Je m’appelle Philippe MEUNIER et je suis ingénieur au sein de la division des ventes professionnelles de la société Colgate Palmolive qui commercialise des produits d’hygiène et d’entretien destinés à la restauration collective sociale & commerciale. Dans le cadre de cette démarche commerciale nous sommes amenés à apporter un support à nos clients lors de la mise en place d’HACCP par la rédaction de plan d’hygiène...

On rencontre de plus en plus sur le marché des "kits de détection des protéines" qui permettent d’après ceux qui les commercialisent de déterminer la présence (et parfois le taux) de protéines sur une surface. Certains parmi vous ont-ils eu l’occasion de tester ou de rencontrer de tels systèmes ? Qu’en pensez-vous ? quelle est la fiabilité de telles techniques ? Des études comparatives avec la microbio, l'ATP métrie ont-elles eté pratiquées et sont elles disponibles?

En vous remerciant pour vos commentaires

Philippe MEUNIER
 

Brice Calcio Gaudino  Date:     Wed, 10 Mar 1999 16:33:27 -0500      

Bonjour a tous,

Je m'appelle Brice Calcio-Gaudino. J'ai une formation d'ingenieur en sciences agricoles et alimentaires.
J'ai deja travaille en tant que Responsable Qualite dans une industrie agro-alimentaire qui a connu des problemes sanitaires.
C'est avec un grand interet que je me joins au sein de votre groupe afin de me tenir au courant des mesures HACCP et d'hygienes en general.

Brice Calcio-Gaudino
 
 

 
SCLAUDE Date:           Sat, 13 Mar 1999 10:33:13 -0000      

Bonjour à tous , je suis chef de cuisine à la MATERNITE REGIONALE DE NANCY ,depuis 15 ans .
J'ai toujours été passionné par la cuisine .
Nous avons mis en place la méthode HACCP dans notre cuisine,
(nous fonctionnons en liaison chaude à midi et froide le soir.)
Bien entendu la sécurité alimentaire est primordiale dans un hôpital,nous avons un CLIN .
Nous travaillons encore les produits de bases (1°,2°, 3° gamme,la 4° et 5 en appoint.
Nous avons encore une éplucherie, nous chlorons crudités fruits et légumes.
Je souhaiterais que sécurité alimentaire rime encore avec appétence et qualité.
Merci de me compter dans votre qroupe
Serge
Val, 0383426351
 

Date:           Mon, 15 Mar 1999 09:28:41 +0100      

ERIC ANGELINI

Bonjour à tous
Ceci est ma première intervention sur la liste d'ou ma présentation:
Je suis Dir AQ et Scientifique d'une société d'arômes alimentaires et de composition parfumante sur Grasse. Notre entreprise fait partie du Groupe H&R (Bayer). J'ai vu que le sud est était bien représenté dans la liste.

Dans ce contexte  nous sommes en démarche de certification AIB avec mise en place de la chose "HACCP".
De plus nous réfléchissons à des moyens de détecter les traces d'allergenes potentiels ( arachide). Dans ce cadre la recherche de trace de protéine est
intéressante, mais je n'ai pas lu de réponse sur l'existence de tel test.
Merci de m'éclairer sur le sujet.
 

Date: Sat, 20 Mar 1999 22:10:47 +0100

De: "Claude Giauffret" Bonjour,

Je viens de découvrir, grâce à Louis Le Borgne la liste de diffusion hygiène de B. Peiffer., et comme c'est l'usage, je me présente : je m'appelle Claude Giauffret ; ancien élève de l'ENSET (Ecole Normale Supérieure de l'Enseignement Technique), je suis depuis de nombreuses années enseignant au lycée technique d'hôtellerie et de tourisme de Nice : ma discipline, les sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements ; actuellement niveau bac technologique hôtelier et brevet de technicien supérieur hôtellerie.

Une partie de mon enseignement concerne la réglementation en hygiène pour la restauration, donc la mise en œuvre de la méthode HACCP et l'analyse de la réglementation actuelle.

Je suis très content de trouver ce réseau de compétences et d'échanges sur cette nouvelle façon d'aborder l'hygiène, mais pas toujours facile à mettre en oeuvre dans des métiers de la restauration où la tradition était avant tout orale, ...

Bien cordialement à tous

Claude GIAUFFRET

Lycée technique d'Hôtellerie et de Tourisme

163 Bd René Cassin

BP 3145

06203 NICE CEDEX 3

PEBORDE Thu, 25 Mar 1999 17:36:11 -0000

Bonjour à toutes et à tous,

Nouveau venu sur la liste HYGIENE, je me présente: Jean-Pascal PEBORDE, responsable développement et formateur en hygiène alimentaire au sein de la société FORESCOL à MONTPELLIER.

Notre secteur d'activité: Les Métiers de Bouche

Nos missions:

- Formation et conseil en hygiène et sécurité alimentaire

- Conception et diffusion de supports pédagogiques et applicatifs sous forme de cédéroms multimédia

- Réalisation de cédéroms et sites internet pour la promotion d'entreprises liées aux métiers de bouche.

Un site est en cours de réalisation (les cordonniers sont toujours les plus mal chaussés!)

Bravo à Mr PEIFFER pour la création et le suivi de ce site !

A bientôt sur le net

J.P.PEBORDE

Gilbert Déry  Tue, 30 Mar 1999 19:47:35 -0500

Bonsoir !

Je suis nouveau membre de votre site sur l'hygiène et surtout pour l'approche HACCP en restauration commerciale.

Je suis présentement sous contrat avec une chaîne Québécoise en restauration rapide pour monter leur démarche HACCP dans leur 21 restaurants et pour leur cuisine centrale.

Je recherche de l'information surtout pour les programmes préalable.

Je ne puis me baser sur des modèles générique inexistant ici au Québec, vu que le MAPAQ, ministère de l'agriculture du Québec sont encore au stage de la recherche d'un modèle Québécois.

Je travaille beaucoup avec le modèle américain SERVESAFE et le modèle français développé par Georges Pralus.

Ces modèles ne parlent pas beaucoup des programmes préalables, mais abondamment des plans HACCP.

Alors, j'espère qu'une bonne oreille pourra me diriger dans mes recherches d'informations.

J'utilise beaucoup internet pour mes recherches, mais je ne trouve pas d'informations pertinentes pour m'éclairer.

Merci beaucoup,

Gilbert Déry

Date: Sun, 4 Apr 1999 22:09:34 -0700

De: "Jean-Pierre GUILBAUD"

Je suis responsable R et D dans une société qui commercialise :

- des kits rapides pour contrôler l'état de propreté ou de désinfection des surfaces,

- des milieux de culture chromogéniques pour la recherche rapide de pathogènes ( Salmonella, E.coli 0157...),

·         du matériel et des produits chimiques pour l'analyse en agro-alimentaire.

Olivier  CERF Wed, 21 Apr 1999 12:02:14 +0200

Olivier Cerf, Unité d'épidémiologie et d'analyse des risques, Ecole nationale vétérinaire d'Alfort

7 avenue du Général de Gaulle, F-94704 MAISONS-ALFORT CEDEX (France)

Tél. : +33 (0)1 43 96 70 34, Fax : +33 (0)1 43 96 71 30

Chercheur à l'INRA de 1964 à 1996, 6 mois au Canada (Guelph, Ontario), puis professeur à Alfort (hygiène des aliments).

Sujets d'intérêt antérieurs dans le domaine de l'hygiène :

- destruction des spores bactériennes et optimisation des traitements de stérilisation et de conditionnement aseptique ; normalisation des désinfectants,

- génie de l'hygiène, notamment désinfection des surfaces, en relation avec l'étude de l'adhésion et les biofilms ; conception hygiénique des équipements.

Sujet d'intérêt actuel :

- appréciation quantitative des risques microbiologiques (p.ex: Listeria dans les fromages au lait cru, O157 dans les produits carnés).

Et bravo à l'initiateur de cette liste !

LEROUX Date: Wed, 21 Apr 1999 16:07:08 +0200

Enseignant-chercheur à l'ENSAIA (Agronomie et industrie Alimentaire, Nancy) et à l'IUT Nancy Brabois, je m'interesse en enseignement et en recherche tout particulierement aux démarches qualités et à la traçabilité dans la la filière agro-alimentaire. Des projets relatifs à la l'utilisation de l'HACCP, non plus en industrie, mais au niveau de l'exploitation agricole sont à l'étude. Vous trouverez un CV plus détaillé à :

http://www.ensaia.u-nancy.fr/Recherche/SciA/Moyens/ylr/cvylr.htm

Florence.RIGE  Date: Thu, 22 Apr 1999 23:07:01 +0200

Bonjour,

J'ai découvert récemment le forum grâce à Mr Peiffer et me présente très brièvement. Je m'appelle Florence Rigé.

Après une formation agro-alimentaire à Nancy, j'ai participé à la certification d'une entreprise laitière. Par la suite, j'ai été responsable de production dans une entreprise de produits frais.

Aujourd'hui j'interviens comme consultante Qualité/Environnement auprès des IAA.

Sur notre site, vous trouverez des informations sur l'HACCP mais aussi des sujets concernant l'amélioration continue des procédés (http://perso.wanadoo.fr/bfconseil)

A bientôt dans ce forum dynamique!!

Nathalie CHESNAIS Date: Sun, 25 Apr 1999 12:06:09 +0200

Bonjour à tous,

Vétérinaire de formation (ENVL 93), je suis actuellement responsable Hygiène - Qualité de Servair 1, établissement qui fabrique des plateaux repas pour les avions long courrier au départ de ROISSY CDG.

Je suis avec intérêt cette mailing-list depuis environ un mois et je vois passer des informations très intéressantes et pertinentes sur des sujets qui me concernent au quotidien: sécurité alimentaire, règlementation, HACCP...

Je remercie donc M. PEIFFER pour ses initiatives informatiques (site web et mailling-list) et je vais essayer de contribuer à faire vivre le système.

A bientôt.

Nathalie Chesnais

Responsable Qualité - Hygiène

tél : 01 49 19 03 14

fax : 01 49 19 02 87

Date: Tue, 27 Apr 1999 09:47:46 +0200 De: patrick.bele@fr.bureauveritas.com

Ancien eleve de l'ENSAIA (promo 90-93) je "pratique" beaucoup la tracabilite en agro-alimentaire lors des audits de certification produits (Label Rouge, Certification de Conformite Produit, Norme NF Agro...) que j'effectue pour le compte de BVQI Vericert. La tracabilite est en effet l'epine dorsale de toutes ces demarches de valorisation des produits alimentaires.

N'hesitez pas a me contacter si vous desirez plus d'information sur ce type d'activite.

Cordialement.

Date: Wed, 28 Apr 1999 14:28:01 +0200

De: "Pierre Michel BOUCHUT" alkaid.pmb@wanadoo.fr

Je me suis inscrit ce matin sur la liste de discussion HYGIENE :

Nom : BOUCHUT

Prénom : Pierre-Michel

Profession : Ingénieur conseil

Secteur d'activité : l'agro-alimentaire

Domaine d'intervention : ISO, HACCP

type de client : entreprises agricoles, abattoir, découpe de viande, entreposage, cuisines collectives.....

Couverture géographique : France entière

Contacter moi pour plus de renseignements.

Cordialement

Pierre-Michel BOUCHUT

Date: Wed, 28 Apr 1999 15:07:46 +0200 De: Sylvie Pierrard spierrard@claranet.fr

Bonjour,

Je viens de m'inscrire sur cette liste.

Je m'appelle Sylvie Pierrard. Je suis vétérinaire inspecteur. Je suis chef du service Hygiène Alimentaire à la direction des services vétérinaires de la Haute-Saône.

Amicalement

Sylvie Pierrard

From: "FLORENT WIOROWSKI" FLORENT.WIOROWSKI@wanadoo.fr

Date: Thu, 6 May 1999 20:40:59 +0200

Bonjour, nouveau venu dans ce groupe, je vais donc me présenter sommairement et je félicite par la même occasion M. PEIFFER pour son travail. Je suis enseignant en microbiologie génétique et hygiène alimentaire dans un lycée agro alimentaire public du ministère de l'agriculture et j'ai la charge de coordonner la filière BTS Analyses = Agricoles Biologiques et Biotechnologies à Rodez,

Date: Sat, 15 May 1999 19:20:38 -0000 De: Diego.Bernard.ANDRE@wanadoo.fr

bonjour,

Nouveau venu sur le forum hygiène, je me présente. Je suis consultant en organisation de production auprès des industries agro-alimentaires et participerais avec plaisir aux différentes discussions.

A bientôt

D. B. ANDRE

http://perso.wanadoo.fr/bfconseil

 Date: Tue, 18 May 1999 12:06:57 -0000 De: jcdussaud@ctcpa.org

Bonjour,

je m'appelle jean claude Dussaud, je suis ingénieur spécialisé en sécurité alimentaire et formateur.

Parcours pro : Institut Pasteur de Lille et aujourd'hui CTCPA, centre technique agro alimentaire.

Je m'occupe de divers aspects liés à la sécurité alimentaire, y compris résolutions de problèmes sur lignes (COLONISATION Listeria, Salmonelle, flores banales trop élevées, etc...) par mise en place de bonnes pratiques d'hygiène ou modification / adaptation de procédés (modification des paramètres, choix de machines...), pour tous les types de produits,y compris secs.

J'interviens aussi pour la conception de locaux.

Bravo à M. PEIFFER pour son initiative !! J'espere pouvoir amener parfois - je suis rarement au bureau - des éléments pour cette réflexion commune.

Sincères salutations à tous !

JC DUSSAUD, CTCPA, 41 av Paul Claudel, 80480 Dury. 03 22 53 23 00

Date: Thu, 27 May 1999 12:09:57 -0000 De: jcdron@hotmail.com

Bonjour

Je suis étudiant à l'INA PG et je réalise une étude sur les problèmes bactériologiques dans les industries laitières et les fromageries

J'espère que ce newsgroup me permettra d'en savoir plus sur certains points de mon étude, notamment :

Quelles sont les nouvelles méthodes alternatives de contrôle aux méthodes officielles pour la détection des organismes pathogènes ?

Dans quelles conditions et à quelles fréquences sont utilisées ces méthodes alternatives ?

Peut on estimer le budget moyen que consacre l'industrie laitière au contrôle bactériologique ?

Je vous remercie pour votre aide et à bientôt

Cordialement

Jean Charles Dron

Date: Thu, 27 May 1999 12:32:56 +0200 De: Gilles TIXIER <>

Présentation de Gilles TIXIER

Bonjour,

Je suis Gilles TIXIER, Consultant en Qualité et en Hygiène alimentaire,

installé dans la région d'Aix en Provence.

Je m'intéresse par ailleurs à la Statistique appliquée.

Gilles TIXIER

Consultant Qualité et Hygiène alimentaire

Chateauneuf le Rouge, près d'Aix en Provence

Tél. : ()4 42 58 64 92

Fax : ()4 42 58 53 18

www.reseau-case.com

www.le-consult.tm.fr

Date: Thu, 3 Jun 1999 10:15:49 +0200 De: "VETHYQUA.jphc" <VETHYQUA.jphc@wanadoo.fr>

Bonjour,

Je prends en fin le temps de présenter ma Société, VETHYQUA (VETérinaire, HYgiène, QUAlité), Cabinet de conseil et de formation en Hygiène et HACCP (original sur ce forum!).

Nous avons un site VETHYQUA.com, sur lequel figure quelques données, dont une version résumé de l'arrêté du 29 septembre 97.

Document de travail interne, il a plu à nos clients et partenaires. Il est reproductible en citant vos sources, ce qui me semble relever d'une bonne déontologie, de fair play ou de "bonnes pratiques professionnelles".

En fonctionnant comme cela (citer ses sources) nous pourrions peut-être tous mettre quelques créations professionnelles à dispo. (Pas tout, un peu, j'ai dit!)

Pour donner l'exemple, si je joins à ce message ce document sous forme de fichier Word... Attention je ne dis pas que c'est une référence, simplement un travail qu'on a pris le temps de faire... si vous avez la même chose sur d'autres textes, on est preneur.

Sinon VETHYQUA, c'est:

JPh CLAUDE, Dr Vétérinaire, travaillant sur l'HACCP depuis le début des années 90.

Rédacteur du Guide de bonnes pratiques de la Pâtisserie, validé par la DGAL, même si c'est pas non plus un monument (c'était il y a déjà 7 ans...), mais il a quand même le mérite d'exister et de servir de support (de prétexte?) à des formations auprès des artisans Pâtissiers.

Co rédacteur des autres Guides de l'artisanat: Boucher, Traiteur,

Animateur du Groupe de travail du Guide Charcutier, en cours de validation, un vrai bon document, je le dis d'autant plus facilement que le mérite est largement à partager avec le CTSCCV Centre Technique de la Charcuterie de Maisons-Alfort, le Cneva Lerpac (pardon AFSSA Lerpac), et les professionnels qui y ont participé... bientôt validé par le CSHPF...

J'ai créé VETHYQUA en juin 97 (deux ans aujourd'hui!), et nous travaillons surtout sur des structures artisanales (TPE et PME de moins de 50 personnes) (50%) et la restauration collective (50%) auxquels nous proposons des interventions le plus "terrain" possible, à 80% en Ile de France.

Nous sommes, à ce jour, 5 consultants, vétos et ingénieurs qualité. Fervents lecteurs de ce forum.

Excusez moi d'être un peu long. J'ai pas encore l'habitude du net et des forums.

lestang@cirad.fr lundi 21 juin 1999 17:17

Bonjour,
J'ai interroge cette liste qui a l'air de bien marche puisque j'ai eu 2 reponses concernant ma question sur le terme mega-reg, ce qui m'a permis de trouver 170 sites internet. Donc merci.
Je prends cette fois-ci le temps de me presenter un peu plus. TRIAL est le Centre regional d'innovation et de transfert de technologie (CRITT pour ceux qui connaissent) agro-alimentaire de la region Languedoc-Roussillon. Sa mission est de contribuer au developpement technologique des entreprises Agro-Alimentaires regionales notamment en les rapprochant (role d'interface) -sur des programmes de recherche ou sur des actions plus legeres- de centres de recherche ou centres techniques ou prestataires prives. Ma fonction est plutot tournee vers la recherche et diffusion d'information vers les IAA bien que je participe aussi a des montages de projets. L'Haccp est bien sur une composante importante pour nos industries et a ce titre m'interesse.
Voila, si vous souhaitez plus d'informations, vous pouvez me contacter par e-mail (lestang@cirad.fr)

M.Ghislain bs802874@skynet.be jeudi 1 juillet 1999 22:40

Bonjour à tous,

Merci pour l'accueil dans votre liste. Je suis ingénieur chimiste retraité depuis le début de cette année. J'ai consacré la plus grande partie de ma carrière à la recherche en biochimie cardiovasculaire mais également dans le domaine de la nutrition humaine : c'est la raison pour laquelle les sujets traités dans votre liste pourraient m'intéresser particulièrement.

M.G.

Yboisard@aol.com dimanche 4 juillet 1999 21:24

Bonjour à tous,

Je m'appelle Yves Boisard, Docteur-Vétérinaire (ENVA 1967) et un des premiers titulaires du CES mis sur pied en 1987 par Charles Labie professeur d'Hygiène Alimentaire à l'Ecole Vétérinaire de Toulouse.. Je suis membre du Service Qualité Central de l'enseigne E.Leclerc, que nous avons créé en 1990 pour répondre aux besoins grandissants du mouvement (plus de 500 super et hyper marchés, 16 Centrales régionales). Depuis cette date, nous mettons en place
les démarches Qualité dans l'ensemble des activités alimentaires et non alimentaires du groupe.

Depuis Septembre 98, rattachés à la Direction de l'enseigne, nous avons un rôle de préconisation et de surveillance des structures rattachées soit plus de vingt métiers différents. Les domaines de la Sécurité alimentaire et de la Sécurité Domestique font partie de nos attributions.

C'est donc avec un grand intérêt que je participerai, aussi activement que possible, aux différents échanges d'informations du groupe. Après avoir parcouru la liste des membres, je crois qu'il est bon qu'une enseigne de distribution puisse également contribuer à alimenter les débats et apporter un point de vue...différent.

Dans tous les cas, merci à B.Peiffer d'avoir créé ce groupe et à tous de l'enrichir de manière permanente.

Yves Boisard
telephone professionnel : 01 46 62 52 42
Yboisard@aol.com

Patrick Hau Patrick.Hau@ms.etat.lu lundi 5 juillet 1999 14:18

 Chers membres de la liste "Hygiène"

voici une rapide présentation:

Je m'appelle Patrick Hau, j'ai une formation d'ingénieur agronome à l'Université Catholique de Louvain et je travaille à la Direction de la Santé / Division de l'Inspection Sanitaire au Grand-Duché de Luxembourg.

Les personnes désireuses d'avoir plus d'information sur nos activités, peuvent consulter notre page web

http://www.etat.lu/MS/INSP_SAN/

 
Tout comme vous, je suis heureux d'avoir trouvé une possibilité d'échanger des points de vue sur la problématique de la mise en œuvre du système HACCP.

J'espère que nos échanges seront nombreux et je profite de l'occasion pour remercier encore une fois M. Peiffer de son engagement et de ses procédures de recrutement actives (pour la liste de discussion).

Sincères Salutations

Patrick Hau

Albert Amgar mardi 6 juillet 1999 07:23

J'ai vu votre site et je me pose la question de la signification de l'image du poulet sur la couverture de la brochure Haccp: La miseen place.

Avez-vous une idée de ce que cela est sensé représenter ?

Cordialement

Albert AMGAR
http://www.asept.fr
 ASEPT - BP 2047 - 53020 Laval Cedex 9 - France
Tél. 33 (0)2 43 49 22 22 Fax 33 (0)2 43 53 36 53

Patrick Hau mardi 6 juillet 1999 08:35

M. Amgar,

En fait, la brochure a été editée pour présenter le système HACCP au grand public lors d'une foire de restauration à Luxembourg (EXPOGAST 1998). Elle comporte des réponses aux questions les plus posées par les professionnels et les consommateurs en relation avec le HACCP.

Quant au logo, nous nous sommes dit qu'il fallait choquer un peu les gens pour gagner leur intérêt.

Le poulet déplumé tenu par la gorge nous semblait un logo adapté vu

1) toute la problématique des salmonelloses associée à la viande de poulets (un problème important)
2) d'autre part, le fait de tenir quelqu'un par la gorge signifie le maîtriser (analogie avec le HACCP maîtriser les points critiques).

En général, on peut dire que la brochure a intéressé pas mal de personnes puisque nous avons en avons distribué plusieurs milliers.

Si vous êtes intéressé, je peux vous faire parvenir un exemplaire de la brochure.

Cordialement

Patrick Hau

michele.dulbecco@lemel.fr vendredi 9 juillet 1999 13:56

Bonjour,

Je suis microbiologiste, docteur de 3ème cycle.
Mes centres d'intérêts sont la maîtrise de l'hygiène et de la qualité en
particulier en matière d'organisation industrielle et de procédures.

Meilleures salutations.

Michèle Dulbecco

terroir65@caramail.com samedi 10 juillet 1999 13:38

Bonjour,
Je suis nouveau sur cette liste et je me présente.
Je suis webmaster du groupe INFOKIOSQUE et outre INTERNET, mes centres d'intérêts sont tout ce qui touche à la
convivialité, à l'organisation de la société, et l'histoire.
Je viens d'ouvrir 2 forums que je vous invite à visiter.

L'un vous offre la possibilité d'échanger des recettes et de recherches des produits.
Http://infokiosque.com/gastronomie/
L'autre, vous permet d'échanger vos opinions sur les hôtels et les restaurants que vous avez testés durant vos déplacements. Bonne ou mauvaise opinion, donnez la, vous rendrez service à tous les internautes.
A bientôt le plaisir de vous lire
Pierre OGIER

joel.gernez@mail.cpod.fr jeudi 15 juillet 1999 19:09

 bonjour
je suis nouveau venu sur cette liste trouvée par hasard à partir de maaf assurances !

vétérinaire et consultant à Courseulles (14) je m'intéresse au HACCP et plus largement à l'assurance qualité, pas seulement d'ailleurs en agroalimentaire puisque j'interviens en logistique, imprimerie, matériels anti feu etc.

depuis peu je reviens à l'élevage laitier où je propose des prestations de conseil formation en utlisant une méthode d'analyse de risque inspirée du HACCP, par ex pour la prévention des mammites, du parasitisme..

j'ai été très intéressé lors d'un voyage au québec en mars 99 de la qualité et de la sécurité des fourrages dans les élevages laitiers visités , avec des conséquences positives tant sur la qualité du lait que sur la santé des vaches.

Joël GERNEZ
tel fax 0231378214
14470 Courseulles sur mer
joel.gernez@mail.cpod.fr

Pauline.DELEPREVIER@comptoirs-modernes.com vendredi 23 juillet 1999 12:16

Bonjour à Tous,

Cette liste est une véritable mine d'or !
Responsable Qualité de CMBD (Société du groupe Comptoirs-Modernes ), je m'occupe du suivi qualité de nos fournisseurs, entrepôts et magasins.

Vaste tâche pour laquelle les échanges en matière d'hygiène me seront d'un grand secours.
De mon côté, je vais essayer de vous transmettre le point de vue de la Grande Distribution.

A très bientôt sur la liste

Pauline de l'Eprevier

Yboisard@aol.com samedi 24 juillet 1999 19:47

Bienvenu au club.

Nous serons donc au moins deux à présenter le point de vue des distributeurs
!!

Sincères salutations,

Y.Boisard,Dr-vet
Yboisard@aol.com

jdconsultants@oceanet.fr lundi 26 juillet 1999 15:10

Bonjour,
Je me suis abonnée à la liste hygiène il y a deja un moment mais je n'ai pas encore eu l'occasion de me présenter : Isabelle Somerville, vétérinaire au sein de la société JD Consultants. Nous faisons du conseil et de la formation en hygiène et sécurité alimentaire. Nous travaillons pour la restauration collective, les IAA et la grande distribution. Nous faisons
partie du réseau de consultants HACCP Consulting.
Jd Consultants présente aussi la particularité d'avoir une branche "conseil en recrutement" au service des entreprises de l'Agroalimentaire. Nos fichiers comprennent actuellement une cinquantaine de dossiers de vétérinaires et autant d'ingénieurs.

N'hésitez pas à m'interroger à ce sujet, je transmettrai la demande à Jacques Dubreuil, qui s'occupe de cette branche.

Isabelle Somerville

csa@rfb.it samedi 31 juillet 1999 18:48

Bonjour a tout le monde.
Avant de tout un merci a M. Bruno PEIFFER pour la disponibilité et pour cette liste.
Je m'excuse pour mon mauvais français. J'habite en Italie et je suis un paysan (agriculture bio) donc un consommateur. En plus j'ai l'hobby de Internet et dans ce domaine je manage un site web qui a comme argument les OGM et la Sécurité Alimentaire: www.rfb.it/csa
Je m'approche a Vous pour apprendre quelque chose et éventuellement échanger quelque idée. Merci pour l'accueil.
Renato F. Bologna

beauvallet.qualite@wanadoo.fr lundi 9 août 1999 13:57

Bonjour à tous,

Je suis responsable qualité dans une entreprise de découpe de viande et suis donc très intéressée par toutes les dernières infos concernant la sécurité alimentaire. J'attends de pouvoir échanger sur ce sujet commun et remercie Bruno PEIFFER pour son site que j'utilise souvent.
Laure CHAPART

Olivier DEBAERE vendredi 20 août 1999 08:05

Bonjour à tous les adhérents,

Je viens à l'instant de m'inscrire à votre groupe d'échange. Je me présente brièvement :
Olivier DEBAERE, 27 ans, vétérinaire inspecteur français, assistant technique mis à disposition à la Direction des Services Vétérinaires de Madagascar dans le cadre d'un appui à la restructuration de ses services, et en particulier dans le secteur de l'hygiène des aliments.

Cordialement,


Olivier DEBAERE (o_debaere@hotmail.com)

Sabine SIMON samedi 28 août 1999 20:13

Bonjour à tous,

Je bosse au lycée Lavoisier de Roubaix où j'enseigne les "arts culinaires" et par extension les préceptes liés à l'hygiène alimentaire.

A ce propos j'ai été choisi pour participer à un stage l'année dernière sur l'HACCP , je suis allé sur des sites c'est plus clair mais encore confus...

D'ailleurs je dois participer à la mise en place de la pédagogie à adopter et à appliquer par rapport à ces nouvelles dispositions. Ces séquences de travail s'étalonneront sur 7 semaines à partir du mois d'octobre.

Alors , si le forum et les compétences de chacun peut m'aider à apporter de l'eau au moulin en me conseillant sur des stratégies définies et recevables par des élèves de CAP/BEP/Bac Pro. En sachant que la hiérarchie des diplomes est liée aux connaissances acquises (le bac pro sait déjà alors que le bep ne sait pas encore ..) Bref je suis à la recherche de pistes concrètes. Pareillement j'aimerais avoir des exemples concrets de fraudes alimentaires et autres cas scabreux connus dans la restauration ou la distribution, histoire de contraster mes cours.

J'aimerais aussi pouvoir mettre quelques uns du forums qui seraient d'accord en relation avec mes élèves par Internet qui pourraient questionner sur des sujets liés à l'hygiène.

Mon proviseur semble tout à fait pour ce type d'avancée dans l'enseignement pratique.

Merci à Tous

Amitiés

Bertrand_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Sabine et Bertrand SIMON

Eliane OUDY samedi 28 août 1999 21:50

Bonsoir,

Je ne sais si je pourrai apporter de l'eau à votre moulin. En tout cas, je serais intéressée par les contacts qui pourraient s'établir éventuellement entre nous ainsi qu'avec vos élèves.

Mon "pédigrée" :
- gestionnaire d'un collège de 520 élèves (240 repas servis en moyenne par jour l'année dernière), je dois assurer la mise en place de la sécurité alimentaire, via la méthode HACCP, dans notre demi-pension ; pour ce faire, j'ai tenté d'instaurer,avec la responsable de cuisine, une dynamique d'équipe.
- formatrice académique HACCP, en "tandem" avec la responsable de cuisine de l'établissement : en fait, notre rôle est d'apporter à de petits groupes de collègues des "recettes", témoignages par rapport à la mise en place de l'HACCP ; nous devons les accompagner dans leur démarche.

Je suis joignable à l'adresse :

eoudy@ac-orleans-tours.fr

A bientôt, peut-être.

Eliane OUDY
collège André Chêne
45400 FLEURY LES AUBRAIS

fbussiere@cieau.com vendredi 3 septembre 1999 12:53

Bonjour à tous,

nouvelle participante à votre liste, je me présente : Françoise Bussiere. Je suis économiste de formation. Actuellement, je suis chargée d'information au Centre d'information sur l'eau. Cette structure a été créée par les entreprises de distribution d'eau et d'assainissement afin d'effectuer des actions de communication sur le thème de l'eau, sa qualité, son prix ...

Je ne m'occupe pas directement du volet communication, mais me charge principalement de la rédaction d'études et de brochures pédagogiques à destination du grand public, en ce moment sur les thèmes liés à l'assainissement. J'ai notamment effectué un travail sur les boues des stations d'épurations. J'effectue aussi une veille sur les thèmes liés à la sécurité alimentaire, l'eau du robinet étant un sujet particulièrement sensible.

Cordialement,

Françoise Bussiere

Gilbert.Fournier@wanadoo.fr mercredi 8 septembre 1999 21:41

Bonjour, je m'appelle Gilbert Fournier. Je suis consultant en Qualité Alimentaire. Après avoir travaillé dans plusieurs entreprises agroalimentaires comme responsable qualité, j'ai créé il y a 4 ans Qualitazur spécialisée dans le conseil et la formation à l'hygiène alimentaire. Qualitazur aide les entreprises à assurer la maîtrise de leurs produits par la mise en place de la méthode HACCP.

A bientôt.

Gilbert Fournier.

Qualitazur, 21 rue de Gonelle

Sophia Antipolis

06560 VALBONNE

ChHirson@aol.com mercredi 8 septembre 1999 23:28

Bonjour,
Je m'appelle Christelle HIRSON. Je suis ingénieur IAA, et actuellement je suis formatrice dans un centre de formation AREP. J'interviens en hygiène alimentaire, microbiologie, HACCP, nettoyage-désinfection...
A bientôt
Christelle Hirson

Abilis Conseil jeudi 9 septembre 1999 21:16

Cela fait un petit moment que je suis avec intéret ce forum et participe quand je peux.

Je ne m'étais jamais presentée :

J'ai un cabinet de conseil installe dans le sus-est et spécialisé dans le "supply chain management".

Pour ceux qui ne le savent pas, cela couvre tous les flux physiques et flux d'information dans l'entreprise ; approche transversale ; objectif de faire des optimisations globales de l'organisation plutot que d'obtenir des optimisations locales dans un service ou un autre, causant des inefficacités dans d'autres.

Cette spécialisation ma amené vers l'hygiène car, dans les secteurs de produits de grande consommation, nous devons assurer la qualité et la sécurité des produits sur toute la filière, passant entre autres par la mise en place de tracabilité et la gestion de flux inter-entreprises.

Ces problemes de sécurité produits m'ont également poussé vers la gestion de crise et la mise en place de plans de gestion de crises, nécessaires meme quand l'organisation est mise en place.

Gabrielle BARMA - ABILIS Conseil
Conseil en supply chain management, hygiène & sécurité des produits
St-Rémy-de-Provence
Tél. : (0)4 90 92 57 34 Fax : (0)4 90 92 68 99
www.reseau-case.com & www.le-consult.tm.fr

Florence Baron lundi 13 septembre 1999 13:07

Je suis Florence Baron, enseignant-chercheur en microbiologie alimentaire a l'Ecole Nationale Superieure d'Agronomie de Rennes.
J'enseigne la microbiologie generale, alimentaire et l'hygiene alimentaire (HACCP), Je participe a des formations destinees aux agents des services veterinaires et industriels en microbiologie alimentaire. Concernant la recherche : ma thematique est centree sur l'amelioration de la qualite hygienique des ovoproduits. Je travaille notamment sur les salmonelles et autres micro-organismes pathogenes. Je me propose de participer aux echanges dans la limite de mes competences bien sur.
Florence Baron
ENSA-INSFA-IESIEL
Laboratoire de Technologie Alimentaire
65 rue de Saint Brieuc
35042 RENNES cedex
tél : 02 99 28 72 94
fax : 02 99 28 75 78
e-mail : baron@epi.roazhon.inra.fr

Sabine SIMON lundi 13 septembre 1999 20:19

Nous sommes les élèves de Mr Simon.
Nous avons discuté du projet de correspondance avec les professionnels de la restauration, de l'hygiène et les classes qui comme nous apprennent le métier de cuisinier.
Nous sommes des élèves de 1ére année et de terminale.
La majorité des élèves des deux groupes sont intéressés par les possibilités que vous nous offrez .
Aujourd'hui nous avons parlé de l'HACCP , des règles d'hygiène et de la marche en avant.
Nous préparons nos questions et espérons que vous nous répondrez.

Les élèves de 2HOTB groupe 1 et les élèves de THOTB groupe 2 du lycée Lavoisier de Roubaix.
Pour l'instant nous n'avons pas accés de façon pratique à la connexion internet du lycée, c'est pourquoi nous n'avons pas d'adresse. (sauf celle du prof !!)
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Bertrand SIMON
simonsab@club-internet.fr

Aguilar Fernando mardi 21 septembre 1999 08:56

Bonjour,

Je suis un nouveau venu au club Voilà Hygiène. J'ai travaillé chez Nestlé-Suisse pendant cinq ans, en tant que "human safety assessor" des produits et actuellement je suis à la recherche d'un nouveau poste. On peut trouver mes coordonnées sur mon site Internet personnel: http://www.geocitiescom/Athens/Atlantis/3410

Je me réjoui de contribuer aux discussions du club Hygiène, si cela touche mes compétences et aussi de profiter des débats que s'y tiendrons.

Ma première contribution est la suivante:

Concernant votre message du virus "How to Give a Cat a Colonic" le site Internet que vous avez référé met au contraire en garde de ne pas transmettre le message d'alerte: Please ignore any messages regarding this supposed "hoax" and do not pass on any messages regarding it. Passing on messages about this hoax serves only to further propagate it. Cette information est à la fin de la page:

http://www.symantec.com/avcenter/venc/data/give.a.cat.a.colonic.hoax.html

Sincères salutations,

Fernando Aguilar

Florence Baron jeudi 23 septembre 1999 11:49

Je suis enseignant -chercheur dans une Ecole d'Agronomie. Mon statut actuel est assistante-contractuelle. Un concours de maître de conference est organise fin octobre. Le profil est le même que celui du poste d'assistant que j'occupe c'est a dire : "microbiologie alimentaire" et particulierement "hygiene alimentaire".

Je recherche quelques personnes capables de m'aider durant ce concours.

Le deroulement du concours est le suivant : 1er jour, presentation des candidats, avec questions sur les activites. Distribution d'un sujet de cours aux candidats. Les candidats ont ensuite 24h pour monter ce cours et l'exposer (le 2eme jour) en 1 h devant le Jury. Les candidats peuvent se faire aider pour la realisation de cours. Si des personnes de cette liste sont interresses pour m'aider dans la realisation de ce cours qui portera sur la microbiologie alimentaire...ce
serait super!!
Vous pouvez m'adresser dans ce cas un mail personnel pour ne pas encombrer la liste : baron@agrorennes.educagri.fr (nouvelle adresse)
Merci d'avance!
Florence Baron
ENSA-INSFA-IESIEL
Laboratoire de Technologie Alimentaire
65 rue de Saint Brieuc
35042 RENNES cedex
tél : 02 99 28 72 94
fax : 02 99 28 75 78
e-mail : baron@epi.roazhon.inra.fr

grivan@francemel.com vendredi 1 octobre 1999 18:29

Bonjour à tous !

C'est la première fois que je participe à une liste de discussion. Je ne dérogerai donc pas à la cérémonie de présentation qui marque l'entrée dans un nouveau groupe. Je m'appelle David Gallego, je vis à Londres depuis quelques mois. Je suis responsable de la gestion de production dans une petite entreprise de fumaison. Mes dirigeants et moi même souhaitons mettre en place une démarche HACCP au sein de notre établissement. Malheureusement je suis néophyte en terme d'assurance qualité agro-alimentaire. Je suis donc attentivement ce forum qui m'a permis déjà d'apprendre bon nombre de choses.

J'éprouve un grand intérêt pour les sujets développés dans ce forum, même si j'agirai plus en tant que spectateur ou demandeur. Je trouve remarquable le dynamisme de cette liste, que j'espère rencontrer au sein d'autres listes, dans d'autres domaines.

Par avance Merci.

David Gallego

Philippe Sommer dimanche 3 octobre 1999 20:44

C'est avec grand plaisir que j'ai decouvert cette liste, dont l'interet n'a d'egal que la variete et l'ampleur du domaine

alors bravo a son createur / administrateur

Pour répondre a la demande de l'administrateur, je me présente :

28 ans, Ingénieur Agro, tout jeune docteur en microbiologie alimentaire, j'ai travaille sur des problèmes d'hygiène industrielle (croissance et maitrise de biofilms en IAA, plutot en surface ouverte : murs, sols) au sein du groupe Bongrain dans le cadre d'un programme UNIR "Usine Ultra Propre", dont certains ont peut etre entendu parler.

Je tiens pour ceux qui voudraient une bibliographie (thesard oblige) d'environ 450 references sur ce theme.

Accessoirement, je fais du rugby et cherche du boulot.
--
Philippe Sommer
psommer@club-internet.fr

monde-restauration@wanadoo.fr mardi 5 octobre 1999 15:30

Bonjour,

Je suis nouveau venu sur cette liste et je la trouve très active.

Quant à moi, je suis professeur de cuisine au lycée Jacques Coeur. Je suis intéressé outre la cuisine, par la mise en place de la démarche HACCP, et des problèmes liés à la sécurité alimentaire.

Je suis passionné par la randonnée en montagne, le djembé et les livres anciens.

Le lycée vient de crééer une liste sur le thème du monde de la restauration et de l'hôtellerie : elle se trouve à l'adresse suivante :

http://club.voila.fr/group/monde-restauration/

Amitiés professionnelles

Gilles

jperron@produits-lb.qc.ca mardi 5 octobre 1999 20:52

Bonjour,

C'est la premiere fois que je me sers de la liste alors laissez-moi me presenter : je suis technicienne en controle de la qualite dans une industrie alimentaire au Canada (Quebec). J'ai un DEC en technologie de la transformation des aliments et je travaille dans le domaine depuis 2 1/2 ans. Je me pose une question sur le mais genetiquement modifie. J'aimerais
connaitre les varietes qui sont approuvees pour utilisation dans la fabrication des aliments en Union Europeenne?

Merci beaucoup. J'attends vos reponses avec impatience.

Julie Perron

jmonadie@club-internet.fr mercredi 6 octobre 1999 09:37

bonjour a tous,

je suis jeune diplome INSA en biochimie et alimentaire, biotechnologies.

Demandeur d'emploi, je suis motivé par la microbiologie , l'enzymologie, fermentation, la R&D et la production, le suivi et le controle des produits alimentaires, la securite alimentaire. Mon precedent stage dans une entreprise d'additifs alimentaires m'a beaucoup plus, je travallais sur un décontaminant microbien pour l'industrie agroalimentaire. Très intéréssé par l'alimentaire, je recherche une entreprise ou un laboratoire pour exercer une activite dans ces domaines.

Merci de vos conseils et réponses

salutations

jerome

psommer@club-internet.fr jeudi 7 octobre 1999 16:40

28 ans, Ingénieur Agro, tout jeune docteur en microbiologie alimentaire, j'ai travaille sur des problèmes d'hygiène industrielle (croissance et maitrise de biofilms en IAA, plutot en surface ouverte : murs, sols) au sein du groupe Bongrain dans le cadre d'un programme UNIR "Usine Ultra Propre", dont certains ont peut etre entendu parler.

Je tiens pour ceux qui voudraient une bibliographie (thesard oblige) d'environ 450 references sur ce theme.

Accessoirement, je fais du rugby et cherche du boulot.

--
Philippe Sommer
psommer@club-internet.fr

leboulaire@yahoo.com leboulaire@yahoo.com   vendredi 8 octobre 1999 13:15

Bonjour à tous les membres du club

Très intéressée par vos débats, je viens de joindre votre liste.
Mon nom est Stéphanie LE BOULAIRE.
Je suis française mais expatriée en Suisse depuis 2 ans maintenant. Je travaille dans l'industrie agro-alimentaire dans le domaine de l'hygiène industrielle. Ma formation initiale est la suivante : Ingénieur agronome + un doctorat sur les résidus de produits
vétérinaires dans les aliments d'origine animale. J'aime également le rugby (ce soir, il y a un match de l'équipe de
France).

Je serai heureuse de partager des informations avec vous.

Bon week-end et Bonne journée à vous tous

Cordialement

Stéphanie LE BOULAIRE
leboulaire@yahoo.com

patrice.hardouin@netcourrier.com patrice.hardouin@netcourrier.com   jeudi 14 octobre 1999 17:13

Bonjour, je me présente, je viens de m'inscrire sur la liste de diffusion Hygiène:
Maîtrise de Biologie Cellulaire option Physiologie
DUT Biologie Appliquée option Industries Agro Alimentaires

Actuellement en formation IUFM à pour préparer le concours d'enseignement en Biotechnologies Santé Environnement.

michel_boussieres@gkb.com michel_boussieres@gkb.com   jeudi 14 octobre 1999 18:45

Bonjour à toutes et à tous,

Je m'appelle Michel Boussières, Ingénieur ENSIAA (1964) et IESIEL (1967), et je suis consultant en" Food Safety Management" à Genève ou je suis "exilé" depuis de nombreuses années. Les services que je propose s'articulent selon les cinq axes suivants :
- le support à la mise en place de plan HACCP
- la veille règlementaire et technologique
- la formation HACCP et hygiène ( je suis centre de formation pour le Chartered Institute of Environmental Health à Londres)
- le support à l'accréditation de laboratoires
- la gestion des risques à l'importation
J'ai été jusqu'àu début 1999 responsable de la coordination internationale des laboratoires biens de consommation de la SGS (
Société Générale de Surveillance) et je retrouve avec plaisir dans la liste des personnes avec qui j'ai eu des contacts dans le passé. Etant plutôt orienté international, j'ai été très interéssé de trouver une liste francophone et je remercie B.Pfeiffer pour ses efforts. Une petite remarque de nouveau venu : la consultation rapide des messages serait largement facilitée si les intervenants indiquaient systématiquement un objet dans leurs messages.

A bientôt,

Michel Boussières
Food Safety Management
8 chemin des Picottes
CH - 1217 Meyrin/Genève
michel_boussieres@gkb.com

CHamer8795@aol.com CHamer8795@aol.com   jeudi 14 octobre 1999 22:45

Bonjour, je suis fabrice Bouabta nouvel  arrivant sur le site, je travail à la DSV de Paris comme inspecteur de salubrité.
bruno à demain.

nathalie.leborne nathalie.leborne@wanadoo.fr   samedi 16 octobre 1999 08:31

Bonjour,

Je viens de m'inscrire au club hygiène et j'en profite donc pour me présenter. Actuellement responsable qualité en industrie alimentaire, je suis issue d'un spécialisation en microbiologie. Je travaille donc quotidiennement sur l'approche HACCP et suis également confrontée aux problèmes d'hygiène et de sécurité alimentaire.L'idée d'un club destiné principalement à l'étude de ces problèmes et aux questions que l'on peut se poser est très intéressante, permettant une circulation d'informations très rapide, surtout en ces temps de "phobie alimentaire". A bientôt sur la liste de discussion,

nathalie.leborne@wanadoo.fr

Francois COUDERC coupez@club-internet.fr  lundi 18 octobre 1999 17:24

Bonjours a tous.

Anciennement technicien bacteriologiste de laboratoire, je viens de reprendre un DESS de Qualite chimique et biologique des atmospheres. Je suis a la recherche d'une entreprise qui serai interesse par un stagiaire pour six mois en alternance, en aero-biocontamination.Si vous en connaissez, cela me rendrai service.

Merci d'avance

Cordialement Francois

BioRisk SARL biorisk@nordnet.fr   jeudi 4 novembre 1999 15:39

Bonjour,

Nouvel arrivant dans votre très intéressante liste de discussions, permettez moi de présenter mon humble personne et société.

Paul Becquart
Docteur en Virologie
Directeur de la société BioRisk SARL
Agence conseil en sécurité alimentaire et prévention des contaminations
microbiologiques.

19 rue de l'Avenir
59100 ROUBAIX

http://www.biorisk.fr
biorisk@nordnet.fr

Je suis heureux de participer à votre forum et de répondre ainsi à vos questions et suggestions.

Cordialement
P. Becquart

Jean-Pierre.Sevin Jean-Pierre.Sevin@wanadoo.fr    vendredi 12 novembre 1999 10:38

Je suis nouvel abonné et dirige un cabinet consultant en hôtellerie restauration, actuellement pas spécialisé en hygiène pour le moment, mais vos infos m'intéresse.

Merci de l'accueil

Question (déjà)

Ou peut on se procurer de la doc sur la réglementation et les bonnes pratiques en hygiène en grande distribution alimentaire.

Dorothée RAVOMANANA dravomanana@yahoo.fr   vendredi 12 novembre 1999 13:35

Bonjour,

Nouvelle venue du Club depuis une semaine environ,je m'appelle Dorothée RAVOMANANA de nationalité malgache.
 J'occupe un poste d'assistant qualité au sein d'un projet "Contrôle de Qualité" financé par le FED qui aide les opérateurs du secteur halieutique à la mise aux normes et à la mise en place du système HACCP.
J'assure par ailleurs la formation des responsables qualités de ces établissements et faisons le relais entre les entités concernées (établissements, laboratoires de contrôle et services vétérinaires). j'espère pouvoir discuter avec vous sur les questions
d'hygiène, et plus particulièrement sur les points soulevés au cours des accompagnements à la mise en place de cette démarche HACCP.
Merci
Dorothée

jpptlse@club-internet.fr jpptlse@club-internet.fr   samedi 13 novembre 1999 21:08

Bonjour à tous et à toutes, Je m'appelle Jean-Pierre PEQUIGNOT ; je suis vétérinaire, actuellement en formation complémentaire option Gestion de la Qualité et de la Sécurité des Aliments dans le cadre d'un Certificat d'Etudes Approfondies Vétérinaires. J'ai eu écho de ce Club par l'intermédiaire du Pr Bolnot de l'ENVA. Passionné d'Internet (qui a été mon sujet de thèse), je viens donc à la découverte de cet espace convivial d'échanges et d'information. De plus, je recherche un stage de 4 à 6 mois en entreprise (de préférence en restauration collective ou en grande distribution) dans la région de Toulouse. Ce stage fera l'objet d'un mémoire, qui validera mon CEAV. Si quelqu'un peut m'aider, il (elle) sera le (la) bienvenu(e)... ;) A bientôt, -- Jean-Pierre PEQUIGNOT Docteur Vétérinaire mailto:jpptlse@club-internet.fr

JL.Rivier JL.Rivier@wanadoo.fr dimanche 14 novembre 1999 21:37

Je m'appelle MHélène Rivier je suis professeur en nutrition et biologie au lycée J. Coeur, de concert avec Gilles Charles qui m'a abonné au club.

Avant d'être prof j'ai fait un an de recherche à Bichat il y a 30 ans,  avec  Mme le Dr Pequigniot qui travaillait alors avec le DR Trémolières, et j'en ai un excellent souvenir.

Etait ce de votre famille ?

Amicalement

selim khodja selimkhodja@hotmail.com   lundi 15 novembre 1999 21:16

 Je prépare actuellement le Certificat d'Etudes Approfondies Vétérinaires (C.E.A.V.) de « Gestion de la Sécurité et de la Qualité des Denrées Alimentaires » organisé conjointement par les quatre Ecoles Nationales Vétérinaires de France, et suis à la recherche d'un stage en entreprise pour une période de six mois.

Très intéressé par la mise en oeuvre et la coordination de l'ensemble de la politique de qualité des industries agro-alimentaires, mon souhait serait d'intégrer la grande distribution ou la restauration collective afin de connaître les notions, les démarches et les outils qualité pour prendre en charge toute partie de la fonction qualité d'une industrie agro-alimentaire et notamment la responsabilité d'un laboratoire de contrôle, la mise en place d'un plan HACCP et la préparation à la certification ISO 9000.

Merci de me tenir au courant si vous avez une offre.

selimkhodja@hotmail.com

Pascale JACQUEMES P.jacquemes@free.fr   lundi 15 novembre 1999 20:01

Bonjour à tous,
Je m'appelle Pascale JACQUEMES et je suis en 2ème année de BTS Qualité dans les industries agro-alimentaires et les bio-industries en alternance.
Je travaille actuellement dans une entreprise spécialisée dans la fabrication de plats surgelés.

JL.Rivier JL.Rivier@wanadoo.fr mercredi 17 novembre 1999 19:05

Je suis prof de biologie et nutrition au Lycée J. Coeur à Bourges en section Economie Sociale Familiale. (Je travaille de concert avec gilles Charles qui m'a branché sur ce clubhygiène.
Auparavant j'ai enseigné microbio, biochimie et physiologie humaine

Yann DOUCET y.doucet@free.fr   lundi 22 novembre 1999 16:39

Bonjour à tous,

Etudiants à la faculté de pharmacie de Châtenay-Malabry en maîtrise de Biotechnologies et Bio-industrie, nous recherchons actuellement un stage.

L'arrêté du 29 sept. 97, demande à tout établissement à caractère social de mettre en place la démarche HACCP. Malheureusement, à l'heure actuelle ce n'est pas le cas; en effet des établissements comme les maisons de retraites ne sont pas encore aux normes.

C'est la raison pour laquelle nous recherchons un établissement où nous pourrions mettre en place l'HACCP.

Notre travail au sein de l'entreprise pourrait être :

* la création d'un audit de fonctionnement interne

* l'élaboration du guide HACCP

* la formation HACCP du personnel

* le suivi de l'HACCP

Toutefois vu la note de service de la DGAL du 07 septembre 1998, nous pouvons également effectuer ce travail en restauration traditionnelle.

En espérant une réponse de votre part, merci d'avance.

LES TRAITEURS DU VAL lestraiteursduval@minitel.net   vendredi 26 novembre 1999 15:37

Bonjour,

Nous sommes une société de Traiteur - Organisation de réceptions en Haute Savoie, et venons de nous abonner à votre liste.

En effet, nous devons entamer des démarches pour obtenir un agrément C.E.E. dans notre activité. Dans ce cadre, la mise en oeuvre de la démarche HACCP est obligatoire.

Nous sommes preneurs de toutes informations relatives à la mise en place de cette démarche, de façon adaptée à notre métier.

Merci d'avance, et meilleures salutations

Elisabeth Bouynot elisabeth@gabuzomeu.net   vendredi 17 décembre 1999 20:42

Bonjour,

Juste un petit mot pour me présenter :
Je m'appelle Elisabeth Bouynot, je suis traductrice technique de profession, et cuisinière par passion.
Je participe beaucoup à différents forums de cuisine, et la question de l'hygiène alimentaire et de la sécurité des aliments y reviennent souvent. C'est en particulier le cas actuellement sur les forums anglophones.
Comme je n'aime pas intervenir sans savoir de quoi je parle, je cherche à en savoir plus sur les problèmes et les règlementations en France et en Europe. C'est Bertrand Simon/Léon qui m'a conseillé de m'inscrire à ce groupe.
J'aurai donc plus de questions à poser que de réponses à apporter.

Salutations,
Elisabeth