Présentations 1998 – 1999 – 2000 – 2001 – 2002 – 2003 – 2004 – 2005 – 2006 – 2007 – 2008 – 2009 – 2010

alain.perraud  jeudi 4 janvier 2001 14:08

Je profite de l'opportunité qui m'est offerte pour me présenter et présenter mes meilleurs voeux à toute la "colonie hygiène"

je travaille au CNPR ( Centre National de Promotion Rurale : le centre de formation à distance du ministère de l'agriculture et de la pêche ) comme Chef de Projet de formations ouvertes et à distance pour les IAA; Je suis également formateur dans un CFPPA en BP IAA dans des domaines tels que : qualité, hygiène, physique, économie d'entreprise, conduite de poste.

j'occupe ces postes depuis 1 an, auparavant j'ai travaillé dans différentes entreprises agroalimentaires ( responsable qualité, directeur de production, responsable méthodes et progrès industriels.....)

CORDIALEMENT

       ALAIN PERRAUD

Laurent DAMASIO  vendredi 5 janvier 2001 00:18

Nouvel inscrit sur cette liste Hygiène, je cède bien volontiers à la tradition en me présentant.

Je m'appelle Laurent DAMASIO, je suis Ingénieur en Sciences et Techniques des Aliments, Français et actuellement installé au Portugal.

Créateur d'une jeune entreprise de fabrication de plats cuisinés cuits sous vide, je suis particulièrement intéressé par les aspects HACCP, analyses microbiologiques des aliments, validation de DLC, en fait tous les aspects concernant la sécurité alimentaire en industrie.

Je n'ai pas encore lu toutes les archives du groupe mais les premières pages que j'ai visualisées sont très intéressantes.

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2001.

Au plaisir de vous lire.



Laurent DAMASIO.

Quinta do Amparo
Lote 2 - 3F
2400 - 465 LEIRIA
PORTUGAL




Bénédict Beaugé samedi 6 janvier 2001 10:06

Je cède bien tard à la tradition de la présentation : je m'appelle Bénédict Beaugé, je suis chroniqueur gastronomique et auteur de différents ouvrages sur la cuisine et le goût en général. J'ai créé il y a deux ans le site <miam-miam.com prolongement d'une lettre que je diffuse par fax sur abonnement. Je m'intéresse aux questions touchant à la sécurité alimentaire car je travaille à l'organisation d'une exposition sur l'alimentation et l'agriculture au XXIe siècle qui se tiendra au Palais de la Découverte à Paris à partir de Février 2002.
J'en profite pour vous adresser à tous mes voeux (doc joint sous "word")

Bénédict Beaugé

carofredmichaux  mardi 9 janvier 2001 09:37

Je m'appelle Frédéric Michaux et je vous souhaite à tous une très bonne année 2001.
Je participe très peu à cette liste mais cependant, j'en lis tous les messages avec attention.
Je suis jeune pharmacien et cette liste m'est très utile pour l'information des personnes qui posent beaucoup de questions concernant les problèmes d'hygiene et de santé publique traités dans cette liste.
Pour ma part, j'ai besoin de renseignement concernant les risques bactériologiques (où du moins les différentes bactéries recherchées) dans les fromages.
En effet, j'ai un mémoire à rédiger et le sujet porte sur les fromages, et notamment les fromages au lait cru tant décriés ces derniers temps.

Merci de votre aide et encore bravo à M. Peiffer et tous les protagonistes de cette liste.

delphine desmedt  mardi 16 janvier 2001 21:11

J'ai très récement rejoins cette ce groupe de discussion.
Nous avons créé un laboratoire d'hygiene il ya quelques mois et je pense que ce groupe de discussion pourra nous permettre de nous tenir au courant de ce qui se passe en métropole ( nous sommes un peu eloignés à 11 000 km de la France, à la Réunion pour être précis ).
Notre petit labo est pour l'instant modeste mais le travail ne nous fait pas peur et en terme de marché concernant l'hygiene il y a de quoi faire ici.
Nos coordonnées sont les suivantes: Institut Réunionnais de Microbiologie 182 av du général de Gaulle 97410 St Pierre ile de la Réunion.
A bientôt.
D. De Smedt

Evelyne.DEMARTIS  mercredi 17 janvier 2001 13:58

Merci de m'avoir accueillie dans votre groupe de discussion. Il est temps que je rende la politesse en me présentant.
Mon dada et mon expérience, c'est la microbiologie: alimentaire, médicale, biochimie bactérienne.
Evelyne Demartis
Ingénieur CNAM Biologie IAA, membre du Groupe d'Experts Qualité CNAM (GEQC)
BTS Analyses Biologiques, Bac D (il y a longtemps)
 
Formations spécifiques:
       Management de la Qualité Totale (CNAM/Sollac 1997)
        Accréditation EN45000 des laboratoires (AFNOR 1992),
        Microbiologie des Aliments et Hygiène des Collectivités (Institut Pasteur de Lille 1990 et 1991)
 
1998 à ce jour: Professeur de Biotechnologies en lycée professionnel
 
Expériences professionnelles du siècle dernier (pas forcément dans l'ordre)
  a.. Prise en charge d'une étude de biochimie bactérienne (centre de Recherche de Roussel Uclaf 1992-93)
  b.. Suivi de contaminations sur chaînes de fabrication de produits stériles, actions correctives (laboratoire privé)
  c.. Création, au sein d'une structure privée, de l'activité contrôle qualité microbiologique de centres de Restauration Collective, relation avec les responsables administratifs et techniques
  d.. Expertise de l'activité de nouveaux antibiotiques en " pratique de ville " (1990-1992)
  e.. Pratique de la microbiologie médicale
Activités diverses
  a.. organisation de colloques,animation de groupes de travail  au sein du GEQC
  b.. intervention auprès des Laboratoires des Douanes (EN 45000)
  c.. enseignement en Microbiologie et initiation à la Qualité au CNAM
  d.. formation d'auditeurs dans le cadre du Guide de Bonne Exécution des Analyses (Rhône Poulenc Rorer /Société Française d'Assurance Qualité: SoFAQ). 

n lag  mercredi 17 janvier 2001 19:13

Merci de m'accueillir dans votre groupe de discussion. Je suis enseignant-chercheur à l'IUT A de Lyon dans le
département de Génie Biologique et option Industries Alimentaires et Biologiques, option enseignée à Bourg en
Bresse sur la plateforme Alimentec.J'y enseigne de la microbiologie alimentaire et de la biochimie.
En ce qui concerne la recherche, je fais partie du Laboratoire de Recherches en Génie Industriel Alimentaire
(LRGIA)qui a centré ses activités de recherhes sur la qualité et la sécurité alimentaire. Pour ma part, je
m'intéresse plus particulièrement à la compréhension des mécanismes de formation des biofilms en industrie agro-
alimentaire.
A bientot

Nadia OULAHAL-LAGSIR
LRGIA
Plateforme Alimentec
rue Henri de Boissieu
01060 Bourg en Bresse
tel 04 74 45 52 52
fax 04 74 45 52 53

Constant Depièreux mercredi 17 janvier 2001 23:23

Chers eGroupers,

Ingénieur Industriel, spécialité Industries Agricoles et Alimentaires, certifié Quality Engineer par l'American Society for
Quality Control, titulaire d'une maîtrise en gestion totale de la qualité, collaborateur pédagogique de la Faculté Polytechnique de Mons (cours de Maîtrise Statistique du Procédé), ancien Y2K Project Manager pour une multinationale bio-pharmaceutique d'origine Suisse et actuellement responsable Qualité et Optimisation des Procédés pour la filiale belge d'un grand groupe automobile européen, je rejoins aujourd'hui votre groupe Hygiène et vous propose de participer au
démarrage d'un nouveau groupe - Risques.

L'objectif de ce groupe consistera à identifier les risques privés et professionnels, à en évaluer la probabilité d'occurrence ou la
prévalence.   Ce groupe aura aussi pour objectif d'identifier les méthodes de prévention, de mitigation et de correction.   Avec l'aide d'experts bénévoles, ce site sera modéré, non censuré.   L'objectif de modération consistera, dans la mesure du possible,à recouper (valider) l'information soumise afin de maximiser autant que possible sa qualité et sa pertinence.


Bien à vous.

Constant Depièreux

joulain celine    jeudi 18 janvier 2001 18:37

Bonjour a tous,

Je fais partie du groupe hygiene depuis quelques mois deja et je me permets de vous demander quelques renseignements.
Je suis actuellement étudiante stagiaire au sein d'une entreprise laitiere de Bretagne.
J'ai pour mission de recenser les risques pour le personnel en entreprise laitiere.
Auriez-vous des pistes pour me procurer des documents officiels (normes, decrets, ...) ainsi que des adresses ou
je pourrais trouver des renseignement sur les risques professionnels notmamment en usine laitiere.

Je vous remercie d'avance des infos,

Celine JOULAIN
Etudiant IUP ISSBA Qualité

société CORALIS
35 Cesson Sévigné

Sylvie Quaglia  lundi 22 janvier 2001 18:38

C'est mon premier message, même si je suis abonnée depuis quelques temps et que je considère cette liste comme précieuse

j'en profite pour quelques présentations : Sylvie Quaglia, 36 ans, ingénieur qualité dans une collectivité qui gère sa restauration municipale en régie, et qui a bien entendu appliqué l'HACCP bien avant l'heure "obligatoire" du 29/09/97 puisque cela s'est fait au travers d'une démarche qualité ISO 9002 certifiée depuis 4 ans (petit clin d'oeil aux détracteurs des démarches ISO : elle nous a apporté beaucoup en interne, bien plus que ce qui était envisageable, à tous niveaux : je suis prête à en discuter, très volontiers ;-))  !)

nous avons bien d'autres démarches en cours de développement (services : tourisme, pépinières d'entreprises, ...), mais de formation initiale ing . biotechnologies / génie biol, je suis toujours attirée vers les risques bio

Bruno a réussi son pari de faire une liste juste et pertinente, très à jour, et conviviale : je tire mon chapeau !

adanet  mercredi 31 janvier 2001 17:17

Bonjour,

Ingénieur en biochimie et biotechnologie, je souhaite orienter ma carrière professionnelle dans le journalisme scientifique (pour la presse professionnelle ou grand public) ou la communication en sciences de la vie. Je termine actuellement une période de cinq mois de stage et six mois de CDD au sein des rédactions de "Biotech Infos" et "Objectif Risk Zéro", deux publications produites par l'Usine Nouvelle. Durant cette Période, j'ai eu l'occasion de réaliser des articles concernant la sécurité du consommateur, la qualité des process et des produits dans les secteurs industriels de la pharmacie, la chimie et l'alimentaire.
Le presse professionnelle est une approche particulière du journalisme qui me plaît. Je souhaite donc poursuivre ma première expérience au sein de la rédaction d'un journal scientifique ou d'une publication interne à des entreprises alimentaires, pharmaceutiques ou cosmétiques.
Pour plus d'informations sur mon parcours, vous pouvez consulter mon CV à l'adresse suivante:
http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/files/CVDANET.doc

Cordialement,

Aurélie Danet

rachel bellinguez  samedi 3 février 2001 12:53

Je suis journaliste à Europe 1, je suis les questions d'environnement et de sécurité alimentaire. Je rejoins ce groupe en espérant y trouver des informations susceptibles d'intéresser le grand public, autour des grands thèmes qui font l'actualité: vache folle, OGM, Listéria, etc...
Tout autre sujet, s'il n'est pas trop "pointu" peut m'intéresser.

rouxagnes  lundi 5 février 2001 17:12

Bonjour, Etudiante en maîtrise de microbiologie à lyon, je réalise un rapport sur la conservation des aliments sous atmosphère modifiée et son impact sur les microorganismes.
Auriez vous des renseignements à ce sujet?
MERCI

Carole COURTEL  mercredi 7 février 2001 14:15

Je m'appelle Carole Courtel et je suis assistante qualité dans une coopérative laitière (appartenant au groupe Even).
Mon contrat se terminant fin mars j'aimerai obtenir quelques contacts avec des entreprises (exerçant dans le
domaine de l'agroalimentaire ou dans un tout autre secteur) recherchant une personne en qualité.

J'ai un DUT en industries agroalimentaires et une formation en qualité ce qiu me permet de pouvoir postuler à un poste
d'assistant ou de responsable qualité.

Je vous remercie de l'aide que vous pourrez m'apporter.

Glémot Catherine mercredi 7 février 2001 15:56

Je me présente Catherine Glémot, ingénieur du Département Formation etAnimation du CTIFL ( Centre Technique Interprofesionel des Fruits et Légumes).

Ingénieur en Agriculture de formation (ESA à Angers), j'ai travaillé pendant 1 an dans le secteur du champignon de Paris (en R&D, puis en gestion de production). Depuis 3 ans 1/2, j'interviens auprès des stations de conditionnement / expédition de fruits et légumes et des grossistes sur les thèmes liés à la qualité et à l'organisation du travail (agréage, contrôle qualité, mise en application de la réglementation sur l'hygiène et du GBPH, traçabilité...).

La liste des formations proposées en stages interentreprises (ou réalisables en intra.) ainsi que celle des services (diagnostic hygiène, mesure du potentiel de contamination fongique des chambres froides, mise en place d'un système d'agréage  ...) peut être consultée sur notre site internet www.ctifl.fr

Les informations de la liste hygiène me sont précieuses car notre secteur est en pleine évolution et prend conscience des enjeux de la sécurité alimentaire. Nous avons beaucoup à apprendre des expériences de l'agro alimentaire tout en gardant bien toujours à l'esprit la spécificité des risques liés aux fruits et légumes frais.

Salutations et félicitations à Bruno Peiffer

Catherine Glémot

Françoise Goubin-Gramatica  vendredi 9 février 2001 10:19

Bonjour,

Nouvelle venue dans cette liste de discussion passionnante et... très impressionnante! Félicitations et bon courage à son créateur!
Je suis Françoise Goubin-Gramatica, docteur vétérinaire et docteur en biologie cellulaire (spécialité cancérologie moléculaire). Une expérience de 7 ans de recherche jusqu'à présent (organismes publics ou instituts privés). Je suis cette année l'enseignement du Certificat d'Etudes Approfondies Vétérinaires / Sécurité et Qualité des denrées alimentaires, car je souhaite ré-orienter mon activité professionnelle vers ce secteur. D'où mon intérêt pour cette liste, que m'ont fait connaître les enseignants de cette formation (que j'en profite pour saluer).
Actuellement, je m'intéresse particulièrement à la qualité  sanitaire des denrées alimentaires issues du mode de production biologique (...si vous avez des infos ou opinions, je suis preneuse!)
Merci encore à Bruno Peiffer pour le travail qu'il accomplit à travers cette liste,

FGG

Marianne  samedi 10 février 2001 09:05

Marianne Duckerts
Belge
Pediatre
Intérêt pour tout ce qui concerne la pollution bactérienne et/ou toxique des
aliments.

Abdelmagid Mesellem  lundi 12 février 2001 11:20

bonjours à tous !!!!!

je me présente:

Magid Mesellem étudiant en DESS de Gestion des systémes documentaires d'information scientifique et technique à Marseille.
Je fais actuellement mon stage au CTCPA d'amiens .
Toutes information consernant l'ingiène et la sécurité dans l'industrie agroalimentaire m'interesse

merci

Frédéric Despature  lundi 12 février 2001 12:27

Bonjour à tous,
Je me présente :
Frédéric Despature
Responsable de la cuisine au Centre Hospitalier de Carcassonne
Tout ce qui concerne l'hygiène et la sécurité en restauration collective m'intéresse
Nous travaillons actuellement sur un projet de construction d'une cuisine centrale en liaison froide

Famillepottier  dimanche 18 février 2001 18:33

bonjour,
suis nouveau au club hygiene
Consommateur bien sur et professionnel specialiste de la réfrigération et congélation par compression mécanique ainsi que du traitement de l'air dans les usines agro alimentaires (filtration et déshumidification). Ingénieur de formation, depuis longtemps dans la profession, trés occupé par mon métier,  le produit pour  lequel nous produisons du froid est parfois oublié.
 Je recherche des documents exposant l'intéret de la réfrigeration et de la conservation par le froid au niveau de la securite de l'aliment (frais ou transformes). Les bonnes pratiques à utiliser pour le produit etc. A partir de ces généralités (exposés,livres,conférences et expériences) je me propose d'ajouter mes quelques expériences professionnelles personnelles . Travail bigrement interressant ... MERCI à l'avance.
   Michel

Emmanuel Gougeon lundi 19 février 2001 12:46

Bonjour à tous,

nouveau venu dans cette liste de discussion, je souhaiterais me présenter.

Emmanuel GOUGEON

Consultant-Formateur : Prévention et Maîtrise des Risques Sanitaires

Thiault Jean-Francis  lundi 19 février 2001 15:41

Bonjour à tous,
 
Je m'appelle Jean-francis THIAULT,  ingénieur du Département Formation Animation au Centre Technique Interprofessionel des Fruits et Légumes,

J'interviens dans la filière fruits et légumes du stade "station de conditionnement au grossistes/centrales d'achats" sur les thèmes liés à l'organisation du travail, la qualité des produits, l'aspect réglementaire et sur l'hygiène et la sécurité des fruits et légumes dans cette même filière.
J'ai participé aux réunions préliminaires qui ont abouties à la création du "Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques" pour les fruits et légumes.
Venez nous rendre visite sur notre site  http://www.ctifl.fr
 
Dans l'attente, meilleurs salutations à tous et toutes mes félicitations à Bruno PEIFFER pour la création de ce site.
 
Jean-francis THIAULT.

Clerc Armelle mardi 20 février 2001 17:12

Dans les cadre de ma 1ere annee dans une ecole d'ingenieur en securite, prevention,environnement situee dans l'ouest de la France, je dois effectuer un stage ouvrier d'une duree minimum de 2 mois.

(Desole pour les accents mais j'ecris de Londre)

Venant d'une ecole qui forme en 3 ans des techniciens en securite, environnement je peux lors de se stage realiser une mission d'au maximum 1 mois.
Je prefererais realise ce stage dans un pays anglophone pour connaitre leur technique de travail et pour perfectionner mon anglais. Je suis actuellement integree a la South Bank University de Londres pour une duree de 3 mois environs.

Si vous avez la possibilite de m'aider je peux vous envoyer mon CV en francais ou en Anglais et ma lettre de motivation en anglais.

En vous remerciant de l'intention portee a ma demande.

Clerc Armelle

florence gardrat  mardi 20 février 2001 18:39

Bonjour à tous,
Je m'appelle Florence Gardrat. Je suis Responsable Qualité en charge de l'HACCP à l'Hôtel Martinez à Cannes. Je suis en poste depuis début Août 2000. J'ai fait un DEA de Sciences des Aliments et Assurance Qualité puis une thèse dans un laboratoire d'agro-alimentaire à Bordeaux.

Amitiès.
Florence

callegra mercredi 21 février 2001 12:06

Je suis journaliste et je travaille beaucoup en ce moment sur les problèmes de sécurité alimentaire. En ce moment je me penche sur la question de l'hygiène dans les centres de vacances à l'étranger, qui me parait somme toute très tributaire de la conscience professionnelle du directeur du centre.
Quelqu'un aurait-il des infos sur ce sujet ?
D'un point de vue légal, que peut -on faire pour se retourner contre le tour-opérateur lorsqu'on est victime d'une intoxication alimentaire ou qu'on contracte une hépatite suite à un séjour à l'étranger ?

gandouly mercredi 21 février 2001 18:01

Journaliste à France 3 Metz. Je suis à la recherche de contacts, d'informations sur les tests ESB (validés ou non par l'AFSSA,
fiabilité...) et les farines animales (importation, production, consommation) en Lorraine et plus particulièrement en Moselle.

Sylvie Paré mercredi 21 février 2001 19:19

Bonjour,

Je me présente, Sylvie Paré et je suis québécoise de Montréal, Canada. Je travaille en informatique, mais je me prépare à un changement de carrière dans la transformation alimentaire.

Au mois de mars 2001, moi et ma soeur Lucie allons faire un stage de transformation de foie gras dans le Gers à Mirande.

Nous cherchons une entreprise ou un Lycée en France qui nous permettrait d'apprendre à faire l'assimilation artificielle des canards (palmipèdes) afin de compléter notre stage.

Il y a quelqu'un d'entre vous qui pourrait nous aider?

Merci

Clerc Armelle  vendredi 23 février 2001 10:48

Dans les cadre de ma 1ere annee dans une ecole d'ingenieur en securite, prevention,environnement situee dans l'ouest de la France,  je dois effectuer un stage ouvrier d'une duree minimum de 2 mois.

(Desole pour les accents mais j'ecris de Londre)

Venant d'une ecole qui forme en 3 ans des techniciens en securite, environnement je peux lors de se stage realiser une mission d'au maximum 1 mois.
Je prefererais realise ce stage dans un pays anglophone pour connaitre leur technique de travail et pour perfectionner mon anglais. Je suis actuellement integree a la South Bank University de Londres pour une duree de 3 mois environs.

Si vous avez la possibilite de m'aider je peux vous envoyer mon CV en francais ou en Anglais et ma lettre de motivation en anglais.

En vous remerciant de l'intention portee a ma demande.

Clerc Armelle

Vincent Perrot  mardi 27 février 2001 18:22

Tout juste inscrit sur la liste, je suis directeur scientifique de l'association de défense des consommateurs CLCV (Consommation Logement Cadre de Vie), et à ce titre je suis tout ce qui concerne l'alimentation, la santé et l'environnement. D'où l'intérêt pour mes activité d'une telle liste.

La CLCV existe depuis 1952, elle regroupe plus de 350 associations locales, départementales et régionale, sur l'ensemble du territoire français et outre mer. Elle est membre du BEUC(Bureau Européen des Unions de Consommateurs) et de Consumer International.

Pour en savoir plus et suivre nos activité, visitez notre site.

Cordialement

Vincent Perrot
Directeur scientifique
Consommation, Logement Cadre de Vie
13 rue Niepce, F-75014 Paris
tel.: 01 56 54 32 20
fax: 01 43 20 72 02
Internet: www.clcv.org

sof  mercredi 28 février 2001 10:21

bonjour à tous,
je prépare actuellement un concours comportant une épreuve écrite d'hygiène et sécurité alimentaire.

titulaire d'une maitrise de biochimie, je cherche à mettre à jour mes connaissances en microbiologie alimentaire et me spécialisée sur l'hygiène dans les industries alimentaires et la restauration collective.
bien evidemment si je peux répondre à vos questions ce sera avec plaisir...
à bientôt et merci à B.Peiffer pour son aide
Sophie Gachignard
2 passage du marché-Grenette
07100 Annonay


=====
§ophie

Valérie SALVADOR  mercredi 28 février 2001 11:52

Bonjour

Je suis responsable du laboratoire central du Groupe CANA (groupe coopératif agro-alimentaire) à Ancenis (44) entre Nantes et Angers.
Je suis rattachée à la direction scientifique et développement de l'Union Cana-Caval et à ce titre, j'ai une mission transversale en matière de qualité et sécurité alimentaire.
Je me suis abonnée à ce groupe début février et j'ai un peu tardé à me présenter : voilà qui est fait.

Cordialement

Valérie Salvador.

arnaud.pelletier  mercredi 28 février 2001 12:53

Bonjours à tous,

Je   m'appelle  Arnaud  PELLETIER  et  je  suis  Responsable  de  l'Hygiène alimentaire   &  de  la  Qualité  d'un  important  groupe  de  restauration commerciale  à  Paris.  Les  activités  principales  de mon équipe sont les suivantes :

HYGIENE : Mise en place et suivi HACCP, audit fonctionnel & organisationnel de  site,  formation  du  personnel  aux  différents  aspects  de l'hygiène alimentaire,  gestion  et suivi des analyses microbiologiques et chimiques, gestion  et suivi des tableaux de bord, audit fournisseur, référencement et deréférencement,  veille  technologique, gestion de crise, relations DSV et DGCCRF.

QUALITE  :  Gestion  et suivi client mystère, gestion et suivi de baromètre qualité,  consumérisme,  enquête de satisfaction, audit interne, tableau de bord,    action  d'amélioration  par  le  biais  de  formation,  bible  des procédures de travail.

Cette  liste n'est pas exhaustive mais représente l'essentiel de l'activité de mon service.

Au plaisir de vous lire.

pierre-samuel_guedj mercredi 28 février 2001 15:34

Bonjour,

Pierre-Samuel Guedj, je suis consultant senior en communication de crise chez Burson-Marsteller, agence conseil en communication.

Spécialisé en communication de crise alimentaire, préparation, relations presse et pouvoirs publics, issue management (gestion des enjeux sensibles en amont d'une médiatisation), je m'efforce également d'anticiper les sujets qui peuvent devenir sensibles pour accompagner les entreprises dans leur communication sur le sujet.

Je suis à votre disposition pour discuter du sujet et de la meilleure gestion de ces enjeux.


Très cordialement,

Pierre-Samuel Guedj
Consultant Senior
Communication de Crise et Issue management
Burson-Marsteller Paris
phone : 33 1 41 86 76 67
fax : 33 1 48 25 47 89

s.huyard jeudi 1 mars 2001 08:47

Bonjour à tous,

Merci de m'accueillir parmi vous.
J'essaierai d'apporter dorénavant ma contribution au groupe dont j'étais jusqu'à présent une simple observatrice

Une présentation "officielle"
J'ai monté mon cabinet conseil à St Denis de la Réunion il y a 2 ans et j'interviens auprès des professionnels de la filière alimentaire principalement en formation
- hygiène des aliments, des locaux
- HACCP
- connaissance des produits et merchandising

J'interviens par ailleurs en organisation du travail et du temps de travail, ce qui est directement lié à la sécurité et l'hygiène en interne.

Depuis quelques mois, je lance des actions pour développer d'une part un partenariat avec des structures de conseil en hygiène et d'autre part avec des cabinets en Métropole.

Un salut tout particulier aux participants qui sortiraient comme moi de l'ISIM STIA (1993, déjà !)

A bientôt
Sandrine HUYARD

Manuel Barros  mercredi 7 mars 2001 01:00

    Je suis vétérinaire et je travaille pour l'Administration en Espagne: je suis Inspecteur en Galicia.

Comme vous pourrez voir, mon français est parfois très pauvre. Pardon pour cela.

    D´abord, merçi de m'accueillir avec vous et merçi surtout à Bruno Peiffer: son travail est vraiment

admirable.

    J'essaierai d'aporter dorénavant ma contribucion au groupe en tout ce que je peux.

    Moi, j'ai interêt en tout ce qui concerne à la securité alimentaire, la santé animale... Aussi, s'il y a quelqu'un

qui travaille à l'Office Vétérinaire et Alimentaire de la Commision Europeenne à Dublin ou qui soie à la liste

d'attente je serais très heureux de contacter avec lui parce que je suis aussi à celle liste.

    A bientôt!

Service Juridique UFC-Que Choisir jeudi 8 mars 2001 17:01

Voici notre présentation, à la suite de notre toute récente inscription sur la liste Hygiène.

UFC-Que Choisir 
  Web : www.quechoisir.org
Adresse : 11, rue Guénot
Tel. : 01 43 48 55 48
Fax : 01 43 48 44 35
Intérêt pour la liste : Nous nous sommes récemment inscrits sur la liste en tant qu'association de consommateurs français. Notre intérêt pour les questions alimentaires nous conduit à nous constituer partie civile dans de nombreuses procédures contentieuses liées, notamment, à la crise de la vache folle (procédures à l'encontre des importateurs de farines d'origine animale anglaises, plainte au niveau européen à l'encontre du Royaume-Uni...). Nous suivons également d'autres domaines: trafic de fausses céréales biologiques, utilisation d'anabolisants en nutrition animale. Nous ne manquerons pas de vous informer de l'évolution de nos procédures. Si vous souhaitez mieux nous connaître, vous pouvez consulter notre site http://www.quechoisir.org
Union Fédérale des Consommateurs - Que Choisir

Catherine GAPAILLARD  jeudi 8 mars 2001 17:49

Bonjour,
je ne me suis pas encore présentée.
je travaille pour une association : centre local d'Action Qualité (CLAQ 17) en Charente-maritime dont le but est d'aider les artisans de métiers de bouche à se mettre en conformité hygiène.
J'ai donc un rôle de conseil, de formation auprès des professionnels et de médiation avec les différents organismes de contrôles.

Pour avoir des informations sur les services vétérinaires il faut aller sur le site du ministère de l'agriculture
http://www.agriculture.gouv.fr

Georges Cromières vendredi 9 mars 2001 09:15

Bonjour à toutes et à tous,

Vétérinaire libéral, praticien  en rurale pure, je me suis inscrit sur votre liste afin de suivre l'information concernant la FA.  Si je peux, par ma connaissance du terrain, répondre à certaines de vos questions, je le ferai avec plaisir.  N'étant pas un "spécialiste" de l'hygiène je serai certainement plus silencieux que la moyenne d'entre vous ..

Bonne journée
Georges CROMIERES
12210 LAGUIOLE

Renaud DUVAL  samedi 10 mars 2001 13:23

Bonjour.
Je suis Renaud DUVAL, étudiant de l'IUP QEPI (Qualité et Environnement des Productions Industrielles) basé à la
faculté de Lille I. Ma formation, débouchant sur un diplôme d'ingénieur-maître, me permet d'acquérir des compétences en
matière de production industrielle (Bio-industrie, Chimie) avec le souci constant de la Qualité des produits élaborés et du respect de l'environnement. Pour cela je reçois des cours nombreux et variés : Qualité (méthodes, normes, statistiques.), Chimie, Environnement, Hygiène. J'ai déjà réalisé cette année un rapport sur la réhabilitation des décharges (concernant l'échéance de 2002) et je prépare avec 5 autres étudiants la tenue d'un stand au salon Pollutec 2001, rassemblant l'ensemble des professionnels de l'environnement.
J'ai connu le forum à travers mon stage de première année en septembre/octobre 2000 à Sollac Dunkerque. J'ai aidé à
la mise en conformité de l'usine à un arrêté préfectoral Legionella (rapport de stage donné à Bruno Peiffer). J'ai
collecté de nombreuses informations grâce au forum. Je me réinscrit donc aujourd'hui pour apporter un peu de mes
compétences mais aussi surtout pour apprendre.
Pour ma dernière année de formation en 2001/2002, je suis à la recherche d'un stage de 6 mois, de préférence dans le
domaine de l'environnement (gestion des déchets et rejets, hygiène, qualité, norme ISO 14000..).
Mon CV est en lien

http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/files/CVDUVAL.doc
vous pouvez le consulter ainsi librement, je suis à votre disposition pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter si mon profil de stagiaire vous intéresse.
Je vous remercie d'avance.
Salutations.
Renaud Duval.

GAEC du Marchis samedi 10 mars 2001 15:49

Nouveau membre: Dominique Jouandet  Eleveur de porcs, fabricant d'aliment à la ferme.

Klein.Alexis  lundi 12 mars 2001 15:24

Bonjour, nous sommes deux élèves ingénieurs à l'ENSBANA, école d'ingénieur en agro alimentaire. Ce groupe de discussion nous permettera d'approfondir nos cours tout en partageant nos point de vue.

Bruno Fribourg  lundi 12 mars 2001 19:11

Je prepare un diplome de technicien superieur en organisation et gestion de la qualité ( on diras tsogq ca ira mieux ) et pendant ces deux ans apres avoir finaliser la metrologie dans une enorme cooperative je met en place une demarche HACCP.
J'espere pouvoir apporter mes connaissances et profiter des votres.
cote perso c'est 28 ans , marié et dans la champagne-ardennes

Autre message

je lis beaucoup les infos qui circulent et qui sont toujours un bon exemple pour montrer qu'internet met a la portée de tout le monde la richesse de chacun.
Je profite du forum pour demander si vous auriez des adresses ou contacts orientes HACCP.
Je redige actuellement une soutenance et dans 11 mois je dois presenter une etude sur l'outil HACCP, son historique, ses avantages, ses inconvenients, enfin bref tout tout sur cet outil. Egalement j'aurais souhaité etre en contact avec des entreprises ayant finies de mettre en place cet outil qui avec du recul pourrait me communiquer leurs sentiments, erreurs et couts.Le but etant d'avoir des entreprises de plusieurs niveaux ( plus ou moins proche du client final )
Pour ma part, je participe à la mise en place dans une grande cooperative marnaise de cet outil donc je "debute" dans ce domaine
merci à tous.
    Bruno.

A bientot
    Bruno.

Hugues PLAIDEUX  mardi 13 mars 2001 21:44

Bonsoir à tous.

A la fois vétérinaire praticien et inspecteur en restauration de collectivité, je suis très intéressé par toute information et discussion permettant de perfectionner et de mettre à jour mon approche personnelle de l'hygiène alimentaire.

Bien cordialement.

Hugues Plaideux (Alfort 77)
19, rue Jallot
BP 109
50441 Beaumont-Hague Cedex



Date : Fri, 16 Mar 2001 19:46:32 +0100     De : <crismahot 

Bonjour à tous,

Je suis ravie de découvrir ce site qui est pour moi une idée géniale.

Mon nom est Christel Mahot, je ne suis qu'une simple responsable qualité dans une entreprise agro-alimentaire (fabrication de produits frais), mais s'il est possible que je puisse aider quelqu'un un jour ce sera un plaisir.

Et encore bravo à Bruno PEIFFER et à bientot

Date : Fri, 16 Mar 2001 21:37:55 GMT+1      De : jacquot wdl 

  Bonjour à tous

je suis très content de rejoindre ce groupe sur l'hygiène, je suis encore étudiant, j'effectue un bac +4 en agroalimentaire et en alternance. J'espère que je pourrais apprendre beaucoup de choses grâce à vous et que réciproquement je pourrais vous aider si je le peux.

Date : Tue, 20 Mar 2001 01:59:05 +0100     De : "clubint/michelmolieres" 

Bonjour à toutes et tous,

Comme le veut la déontologie de la ML, je vais essayer de me présenter succinctement :

Je ne suis qu'un modeste consommateur, qui n'y connais pas grand chose en matière d'Hygiène Alimentaire, et qui viens de découvrir cette ML, étant par ailleurs abonné à eGroup FDI., mais très intéressé par la QUALITE de ce que tout un chacun serait en droit d'exiger Manger, Boire et bien sûr "Respirer" !

Je constate également avec un certain étonnement, que beaucoup d'abonnés à cette ML, occupent des postes stratégiques en la matière, postes qui à ma connaissance, n'existaient pas, il y a quelques dizaines d'années, ainsi que toutes ces maladies transmises, en particulier par la Nourriture, .et par bien d'autres choses d'ailleurs.!

Excusez ces préliminaires, peut-être Hors Sujet, mais je suis très inquiet,

comme beaucoup certainement, quand à l'avenir de notre société, qui se dit civilisée. !

Michel MOLIERES

58 ans

2 enfants 34 et 28 ans

Ex Responsable Technique France (Bureautique, Pesage, Informatique...)

Ex Responsable SAV en Matériel de Pesage et Conditionnement Agro-Alimentaire.

(Midi-Pyrénées)

Ex Responsable Maintenance en Petite et Grande Distribution.(Aquitaine,

Midi-Pyrénées)

Ex Technicien etc...

Je Re-débute en Informatique, et débute sur Internet.!

michelmolieres 

Bon courage à toutes et tous et félicitations à Bruno pour ce formidable

travail.

@+ Michel

   Date : Tue, 20 Mar 2001 11:43:24 +0100      De : "Laurent Develay" 

  Je me présente, je m'appelle Laurent Develay et je suis sollaborateur du groupe des Verts au Parlement européen à Bruxelles. Je souhaite tout d'abord vous dire que cette liste de diffusion est très interessante et qu'elle me donne de nombreuses informations pour mon job.

J'aurais une question qui concerne les abattoirs. Suite à la crise ESB, de nombreuses précautions sont prises quant à l'abattage des bovins, je voudrais savoir si l'une d'elle est véritablement appliquée. Elle concerne la séparation de la colonne vertébrale au moment de la découpe des bovins pour éviter la destruction de la moelle épinière qui on le sait recèle beaucoup de prions quand la bête est contaminée. Cette mesure est-elle véritablement appliquée ? et dans quelle condition?

Autre question, il apparaît qu'en Angleterre un pourcentage important des personnes atteintes par la Creutzfeld Jacobs nv étaient en contact direct avec les bêtes malades dans les exploitations ou dans les abattoirs. Avez vous des informations complémentaires sur ce sujet.

Merci  

Date : Tue, 20 Mar 2001 09:53:30 +0100     De : Vanessa Louzier 

Bonjour,

nouvelle sur la liste je me présente: Je suis vétérinaire et j'ai choisi la voie de la recherche. Je fais actuellement une thèse de science à l'INSERM. De plus je fais des vacations dans un IUT en microbiologie alimentaire. Du fait de ma formation et de l'enseignement que je dispense une remise à niveau permanente me semble nécessaire dans le domaine de l'Hygiène alimentaire. Quoi de mieux que le partage des connaissances et ces nouveaux moyens de communication pour y parvenir!?

A bientôt sur la liste.

Date : Tue, 20 Mar 2001 10:57:36 +0100      De : "cemanuely" 

Je suis Directrice de la Restauration Municipale de Rezé, ville de 36.000 habitants en Loire Atlantique. Notre service fonctionne en auto gestion.

Nous produisons en moyenne 3500 repas par jour selon le principe de la liaison froide à partir d'une cuisine centrale. Nos repas sont livrés dans les 13 restaurants scolaires et 2 restaurants municipaux de la ville de Rezé (maternelle et primaire) et les 18 restaurants scolaires de la ville de Saint Herblain avec qui nous avons une convention.

Pendant les périodes de vacances scolaires, nous produisons des repas pour les centres de loisirs municipaux.

La grande majorité de nos achats est effectuée sous forme de marchés d'appel d'offre. D'année en année, nous rédigeons des cahiers des charges de plus en plus précis afin de déterminer le niveau de qualité des matières premières que nous souhaitons.

La démarche HACCP est mise en place depuis 1999 et nous la faisons évoluer régulièrement tant en cuisine centrale que dans les restaurants scolaires.

Depuis septembre 2000, nous sous-traitons la traçabilité des matières premières à un prestataire extérieur.

Lors de la crise de la "vache folle", la municipalité à choisi de prendre le maximum de sécurité sans pour autant arrêter de servir de la viande de boeuf.

Depuis lors, nous nous approvisionnons en viande de boeuf - race à viande - d'origine biologique.

Je suis cependant très inquiète des différentes crises alimentaires successives que nous traversons et que nous traverserons encore probablement. Les tarifs des fournisseurs augmentent terriblement et nos consommateurs sont de plus en plus exigeants en terme de qualité sans forcément accepter d'augmentation du coût du repas.

J'espère que ce groupe de discussion me permettra d'échanger avec d'autres collègues, des scientifiques ou toute autre personne ayant des expériences à partager ou des informations à communiquer sur la sécurité alimentaire.

Christine EMANUELY-ROUAULT

Date : Wed, 21 Mar 2001 09:51:39 +0100     De : François MORGAN - ITPLC 

Bonjour,

Inscrit depuis peu sur cette liste, je suis responsable scientifique de l'Institut Technique des Produits Laitiers Caprins (ITPLC, Surgères) (Site web: Institut Technique des Produits Laitiers Caprins)

L'ITPLC conduit des actions de R&D sur des domaines allant de la qualité de la matière première aux technologies laitières et fromagères, en passant bien sur par la sécurité alimentaire.

Merci et bravo à Bruno PEIFFER

François MORGAN

Date : Wed, 21 Mar 2001 19:31:00 +0100     De : Serge Le Doare 

   Salut à tous !

PRÉSENTATION :

  Je m'appelle Serge Le Doaré , agriculteur dans le Finistère  (40 laitières prim'holstein et quelques "croisés"...), certifié Agriconfiance et sensibilisé aux problèmes de qualité. Je me suis  inscris à la liste 'hygiène' pour suivre l'info 'fièvre aphteuse'.

Date : Fri, 23 Mar 2001 14:28:22 +0100     De : "Catherine GAPAILLARD" 

Bonjour,

Je travaille pour une association : CLAQ 17 : centre Local d'Action Qualité de la Charente-Maritime.

Mon rôle est d'aider les artisans (boulangers, pâtissiers, charcutiers, restaurateurs,...) à se mettre en conformité hygiène : par l'aménagement de leurs locaux, des formations hygiène, de la recherche documentaire,....

Je sert aussi de médiateur entre les artisans et les services de contrôle.

Catherine GAPAILLARD

CLAQ 17

Date : Sat, 24 Mar 2001 10:28:24 +0100     De : "n.moniot" 

professeur en Lycée Technique, en BTS ESF et Mention COmplémentaire Aide à domicile, j'enseigne l'alimentation théorique et pratique. Je suis à la recherche d'organisme ou de sites qui pourrais fournir des documents permettant d'aborder l'hygiène en cuisine familiale avec les élèves.

Date : Sat, 24 Mar 2001 19:36:22 -0000      De : lb.technologies 

Bonjour,

Je m'appelle Laurence BONNEAU et je suis consultant en agro-alimentaire en Guadeloupe. Mes activités concernent notamment l'hygiène alimentaire auprès d'entreprises du secteur de la viande.

J'aurais voulu connaître votre avis sur la méthode de détection rapide de L.monocytogenes RAPID'L.MONO. Est-elle notamment aussi fiable que la méthode NF V08-055 ?

Je vous remercie par avance.

Charlotte Lecoq  lundi 26 mars 2001 17:29

Bonjour à tous,

Etudiante en 2è année de l'IUP Ingénierie de la Qualité d'Angers, je recherche tout d'abord un CDD cet été en Savoie dans une IAA pour assurer une mission au sein d'un service Qualité. Ensuite, je souhaite également faire mon stage de 3è année d'IUP
(avril-septembre 2002 : 6 mois) dans une IAA en Savoie.

Pourquoi la Savoie? Parce que je suis une passionnée de la montagne été comme hiver et que j'envisage d'y travailler pour de bon quand je serai dipômée.
Pourquoi une IAA? Parce que c'est un domaine en constante évolution, très proche des clients : des consommateurs de plus en plus exigants et c'est ce qu'il faut, à bon escient.

Je fais donc appel à ce groupe et toutes les relations qu'il comporte pouvant m'orienter dans mes recherches et pourquoi pas me proposer une mission? Pour plus d'infos, je peux joindre mon CV aux personnes intéressées.

Merci de votre aide,


=====
Charlotte LECOQ

31, rue Pasteur - 57000 Metz
45A, rue de la Traquette - 49100 Angers

Tél : 06.87.37.24.75

Valérie BODIN  vendredi 23 mars 2001 22:19

bonjour je suis nouvelle sur la liste : je suis étudiante en cinquième année à l'école vétérinaire de nantes et je fais cette année un dess qualité en agroalimentaire,
je suis en ce moment en stage pour 6 mois pour refaire l'étude haccp par rapport au dangers microbiologiques dans une entreprise de découpe de viande, charcuterie et négoce de produits réfrigérés et congelés
voilà pour les présentations
bonne soirée
valérie bodin

Gansel Jean-Claude  Email : Jean-claude.GANSEL 
Adresse : 33120 Arcachon
Tel. : +33 (0)6-63-76-20-74
Intérêt pour la liste : vétérinaire pastorien
clientèle rurale puis mixte et inspecteur en abattoir retraité de fraîche date toujours intéressé par les questions touchant à la santé animale et humaine. Particulièrement interpellé par les questions de Fièvre Apteuse.
------------------------------------------------------------
Jean-Claude GANSEL              
33120 Arcachon FRANCE        
tel. 06-63-76-20-74             ICQ:  95050659
  

agnescochard dimanche 1 avril 2001 18:48

Bonjour à tous,
Depuis peu dans le groupe HYGIENE, voici une rapide présentation. Je m'appelle Agnès COCHARD et suis assistante qualité dans le domaine agroalimentaire depuis 2 ans (vin puis fromage). Je me suis passionnée pour la sécurité alimentaire au cours de ces expériences et je m'intéresse à toutes les informations pour la prévention et la vie du système HACCP que nous avons mis en place.
A bientôt sur le forum

Frédéric Marre  lundi 2 avril 2001 15:15

Je tiens tout d'abord à me présenter:

Frédéric MARRE, je suis installé en consultant depuis le 15 novembre 2000 dans le domaine de la qualité et de la certification
d'entreprise suivant le référentiel ISO 9000. Ancien Responsable qualité dans le secteur para-médical et artisanal, je m'oriente aujourd'hui vers mon domaine de prédilection qu'est l'Agro-alimentaire.(je suis titulaire d'un BTSA Analyses Biologiques et
Biotechnologies, et d'un diplôme de "Responsable développement en agro-industries" qui est homologué au niveau II, maîtrise).

Je suis très heureux d'avoir ENFIN trouvé un site hygiène digne de ce nom, et je tiens à féliciter tous les acteurs de ce groupe.
Je contribuerai au mieux à développer cette communication et cet échange avec vous tous!!

Pour ma première intervention, je souhaite vous poser une question:

"En boulangerie, on rajoute le sel vers la fin du pétrissage parce que(dit-on), s'il était rajouté avant, il ferait monter la température de la pâte; pourquoi?"

je vous remercie d'avance de votre réponse.

A très bientôt. Frédéric MARRE

Hochedez Marie-Hélène  lundi 2 avril 2001 17:07

Bonjour,

Je travaille au Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes ( CTIFL) et suis basée sur le MIn de Rungis; mes activités principales concernent d'une part la formation ( grossistes, ....) sur les sujets relatifs à la qualité et l'hygiène et, d'autre part, l'animation des points de vente.

Merci à tous pour l'intérêt  de ce forum

Marie-Hélène Hochedez

Form'Actions Consulting  samedi 7 avril 2001 14:57

Bonjour à tous,
nouvel abonné à la liste Hygiène, voici ma présentation:

Je m'appelle Alain LAPORTE, et je suis Consultant Formateur en démarche HACCP appliquée à la Restauration (collective et traditionnelle), Je suis de formation initiale Cuisinier, et je me suis orienté vers la formation depuis 5 ans. L'HACCP me passionne et j'essaie de transmettre un peu de cet intérêt lors de mes interventions.

A bientôt, en ligne

Alain LAPORTE

pette jc samedi 7 avril 2001 16:05

Eleveur laitier et fabricant de fromages fermiers, je suis bien évidement concerné par tout ce qui touche à l'hygiène alimentaire. Je suis aujourd'hui d'autant plus concerné que je suis en Seine et Marne et que de ce fait je suis face à un problème qui me dépasse. L'embargo qui nous touche et les conséquences de la levée d'embargo risquent fort de faire vaciller notre exploitation , qui transforme 400 000 litres en Brie de Melun AOC et offre un emploi à 9 personnes.
J'espère trouver dans les messages du groupe des réponses aux questions que nous nous posons sur la façon dont nous sommes traités actuellement...ceci fera l'objet d'un autre message.

maucoeur  samedi 14 avril 2001 15:30

Bonjour tout le monde,

Inscrite depuis quelques jours, je n'avais pas encore pris le temps de me présenter.

Je m'appelle Sylvie Maucoeur, j'ai 45 ans, 3 enfants et avec mon mari nous avons une exploitation agricole de 65 ha avec une cinquantaine de vaches limousines. Les crises que nous traversons actuellement nous pompent toutes notre énergie et sapent notre moral.

Je remercie Marianne de m'avoir fait connaître votre groupe. Je suis déjà sur celui d'ESB et sur ESB-Agriculture-Société. On en sait jamais assez et même si tous ne m'interpellent pas, j'apprécie de pouvoir avoir accès à toutes ces informations. De plus, cela me permet de ne pas être isolée dans ma "cambrousse" et de pouvoir dialoguer avec beaucoup de personnes qui s'intéressent, en bien ou en mal, à l'agriculture.

Amicalement et joyeuses Pâques à vous tous

Nathalie Donier  mardi 17 avril 2001 11:17

Bonjour à tous,
J'ai 23 ans et je suis responsable de la qualité des produits dans une petite charcuterie salaison savoyarde.
Voilà un certain temps que je recherche un groupe de discussion sur l'hygiène. Chose faite maintenant, alors à très bientôt.

Serge Grass mardi 17 avril 2001 12:22

Serge GRASS, 56 ans. Mécanicien automobile de formation, j'ai été chef d'atelier au parc départemental de l'Équipement du Doubs. Militant UFC Que choisir depuis 1980, écolo depuis 1976, président fondateur d'une association de citoyens - contribuables.
Ces différents engagements m'ont valu des relations tendues avec ma hiérarchie qui se sont matérialisés par des procédures administratives terminées en 2000 en Conseil d'État et 2001 à la Cour européenne des Droits de l'Homme. Sans avocat j'ai obtenu gain de cause auprès de ces deux juridictions.

Sur les problèmes d'hygiène alimentaires, j'ai engagé, seul, une plainte à la Commission européenne contre l'État français en janvier 1998 pour ses carences en matière de contrôles agroalimentaires. La Commission n'ayant rien fait j'ai saisi le Médiateur européen en avril 1999 contre la Commission. Une avalanche d'échanges de courriers a été la conséquence de cette dernière démarche.

Si des personnes sont intéressées par ces échanges je peux faire parvenir par mail mes propres courriers. les réponses n'étant pas numérisées je peux les faire parvenir par courriers.

Serge GRASS

Didier Chabrol mercredi 18 avril 2001 12:10

Bonjour à tous!
Sans être professionnel de la sécurité alimentaire, cette liste m'a déjà apporté beaucoup d'informations et d'idées. Merci!
J'ai animé pendant quelques années un musée sur l'alimentation et l'agriculture, Agropolis-Museum à Montpellier. Je reviens aujourd'hui à des activités de recherche, en particulier sur la prospective du marché des produits bio.
A titre privé et militant, je participe au mouvement Slow Food. D'origine italienne, il est implanté dans 50 pays et compte 60000 membres dans le monde. Il se consacre principalement à la recherche des plaisirs de la table, l'éducation au goût, la promotion des bons produits... Vous trouverez plus d'info sur www.slowfood.com

Slow Food a une approche "raisonnée" de l'hygiène et souhaite en particulier que des règlementations drastiques n'aboutissent pas à l'élimination de la diversité gustative.
Didier Chabrol

Philippe Sommer  mercredi 18 avril 2001 12:44

C'etait aussi un des objectifs de l'Association d'industriels UNIR dans le cadre de ses recherches sur la "Gestion du BON Vivant ".

Philippe Sommer
----------------------------------------------------
Philippe Sommer
Directeur
TRANSAL Bactériologie
za Belair
56250 La Vraie Croix (France)
Tel : 33 (0)2 97 67 28 28 - Fax : 33 (0)2 97 67 27 09

paule.neyrat  mercredi 18 avril 2001 22:17

Didier Chabrol a *crit :


  A titre privé et militant, je participe au mouvement Slow Food.

Moi aussi !! Ils éditent une superbe revue.

Paule Neyrat



david VERDY  dimanche 22 avril 2001 23:53

Bonjour à tous,

Je suis actuellement étudiant en DESS contrôle qualité des aliments à la faculté de pharmacie de DIJON. Ce DESS vise à former de futurs cadres responsables qualité en industrie alimentaire. Notre formation est axée sur la mise en place de démarches qualité (normes ISO 9000, ISO 14001, HACCP...), nous sommes également formés aux techniques de laboratoire de contrôle qualité (en microbio, chimie analytique, biochimie).
Je suis en stage pour 6 mois et je serais à la recherche d'un poste de responsable qualité à partir d'octobre 2001.
En m'abonnant à ce site je pense pouvoir trouver une aide pour répondre à certaines questions qui se posent souvent en pratique.

A très bientôt.

David VERDY

Xavier Oudin  mardi 24 avril 2001 08:48

Pour répondre à la demande de présentation,

Je suis responsable qualité dans une entreprise dont l'activité est le poisson surgelé, à Boulogne sur mer.

Cordialement. Best Regards

Xavier OUDIN
Responsable Qualité HACCP
tel 03 21 87 95 16 ( abrégé 7311)
fax 03 21 87 95 08

Virginie GARLATTI  vendredi 27 avril 2001 20:27

Bonjour à tous

Cela fait un petit moment que je suis abonnée à cette liste, je n'ai jamais participé, mais je trouve que c'est excellent moyen de s'informer sur la réglementation  et les techiques utilisées en agro-alimentaire.

Je suis étudiante à l'Ecole de Biologie Industrielle à Cergy, où je suis une formation en 5 ans pour devenir Ingénieur en Qualité.
Actuellement en 4ème année, je souhaiterai vivement réaliser un stage de 2 à 3 mois, à partir de Juillet, dans le domaine de la qualité afin de mettre en application ma formation (normes ISO 9000, ISO 14001, HACCP...).

Afin de vous prouver ma motivation, je reste disponible pour un entretient.

Virginie Garlatti
2 rue Pierre Vogler
95000 CERGY

Gaye Jean-Jacques  lundi 30 avril 2001 09:49

Bonjour à tous

Intérêt pour tout ce qui touche la santé publique


Gaye Jean-Jacques pharmacien
Administrateur Pharmaciens sans Frontières
Comité international
Psf Belgique
Rue Saint-Michel,12
B-6464 Bourlers Belgique

Date : Tue, 01 May 2001 19:03:07 GMT+1      De : abdelouahid dnanou 

Je suis un technicien vétérinaire spécialisé. J'ai 21 ans d'expérience. Je cherche un travail dans une ferme d'élevage comme gérant.

Fred ESPINOSA  jeudi 10 mai 2001 01:29

Bonjour,

Nous apprécions de pouvoir entrer en contact avec autant de passionnés d'hygiène alimentaire.
Nous travaillons en Nouvelle Calédonie dans une société spécialisée dans l'industrie et le commerce de viandes (bovine, porcine et de cervidé d'élevage).
Nous disposons d'abattoirs et salles de découpes agréés et avons mis en place depuis un an des procédures HACCP dans nos divers secteurs de production.
De part notre localisation géographique, nous sommes en relations étroites avec les professionnels néo-zélandais ou australiens mais tentons d'entretenir par ailleurs un contact permanent avec nos amis métropolitains.
Nous serions heureux de partager notre maigre expérience et de pouvoir bénéficier de l'assistance de votre réseau.

Cordialement,

Stéphanie NANGARD (Responsable Qualité) & Frédéric ESPINOSA (Directeur d'Exploitation)

grandecuisine  jeudi 10 mai 2001 11:11

Bonjour,
Je suis debutant formateur pour une asso et je forme des jeunes qui sont en C.E.S. dans le secteur d' aide de cuisine ( plongeur)
J'aimerai si cela était possible d'avoir des supports de cours en hygiéne alimentaire
D'avance merçi

sylvie guillou  mercredi 16 mai 2001 21:44

Bonjour à tous,

Je profite du changement d'adresse de messagerie pour me présenter.
Voilà deux ans, j'ai créé un cabinet de conseils en hygiène et sécurité alimentaire.
Je travaille en collaboration avec le milieu de la petire enfance et anime des conférences sur la sécurité alimentaire au quotidien.
J'interviens également auprès des professionnels de l'agroalimentaire pour les aider dans la mise en place de la méthode HACCP et des guides de bonnes pratiques.
Je remercie tous les membres de cette liste et plus particulièrement Bruno Peiffer pour la pertinence des informations transmises sur ce forum.

Je profite de ce message pour vous soliciter : un prospect désire au audit selon la norme 45100, où puis-je trouver des infos sur cette norme?

Merci pour vos réponses.

Cordialement


Sylvie GUILLOU

Magalie.Bibard  jeudi 17 mai 2001 08:35

Bonjour à tous,

Je m'appelle Magalie Bibard, je suis étudiante en DESS droit de l'agroalimentaire, et c'est dans ce cadre que j'effectue actuellement
un stage de 6 mois à la DGAl à Paris.
Cette formation juridique très spécifique est dispensée par la faculté de droit de Nantes, au centre Iquabian.
Je m'interresse donc à l'hygiène au travers, plus particulièrement mais pas exclusivement, des textes règlementaires et législatifs. Mais ma présence est d'abord dûe à l'envie de connaître plus en détail un domaine au coeur de l'actualité et dans lequel je serai sans doute amener à exercer mes compétences dans l'avenir.
Je vous remercie de m'accueillir, et bravo à Bruno pour cet excellent forum de discussion, riche d'enseignements.

Julie Bouychou mercredi 23 mai 2001 13:57

Bonjour à tous !

Jeune diplômée motivée, je suis à la recherche d'un poste de responsable qualité ou d'assistante dans le secteur agro-alimentaire.
J'espère que vous accorderez quelques minutes à ma candidature et que vous diffuserez mon C.V. (joint au message) aux personnes qui seraient interressées par mon profil.
Vous pouvez me proposer un entretien ou me demander de plus amples informations par retour e-mail.

Merci d'avance.

Sincères salutations.

Julie BOUYCHOU

CV de Julie BOUYCHOU, ingénieur qualité spécialité alimentation dans la région de Montpellier, que nous accueillons cette semaine dans la liste

http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/files/CVBOUYCHOU.doc

Gery DIVRY  mercredi 23 mai 2001 15:55

Je suis architecte hospitalier particulierement concerné par les problemes d'hygiene
liés à la conception des batiments. le probleme que pose la conception des réseaux d'eau dans les batiments hospitaliers neufs est a mon avis encore peu évoqué .. j'espere partager avec ceux que cela interesse mes idées sur le sujet.

Gery DIVRY

Vincent OURIET  mercredi 30 mai 2001 14:52

Nous sommes un organisme de formation orienté vers l'enseignement du système HACCP et l'adaptation de cette méthode aux établissements de restaurations collective et rapide.

Les préceptes de la maîtrise des risques alimentaires ("traçabilité", maîtrise du temps, contrôle des températures, procédures de nettoyage / désinfection...) associés à l'application de la méthode HACCP, sont principalement basés sur des codes de couleurs et des icônes descriptifs, conditionnés dans des "tableaux HACCP", ce qui constitue la dynamique de notre système pédagogique.

Le contenu des modules enseignés est personnalisé, d'après un audit préalable de la structure et des méthodes de travail propres à l'établissement formé, et ce en période d'activité complète (de la livraison des matières premières, au nettoyage et désinfection des cuisines et des salles de restauration). Cet audit, indispensable à la qualité et au bon déroulement de notre enseignement, fait partie intégrante de la formation.

Vous retrouverez toutes ces information sur le site : www.forminco.com ainsi qu'une rubrique news concernant le peu d'articles scientifiques (publication périodique : Pub Med) au sujet de la véritable identité du prion impliqué dans le développement de la maladie Creutzfeldt-Jakob.

Cordialement.

Vincent OURIET
(Ingénieur en Technologies Agroalimentaires)

Site : www.forminco.com

FORMINCO
93 Bd de Magenta 75010 Paris
Tel. : 01 44 83 09 22 / Port. : 06 63 43 51 61 / Fax : 01 47 70 16  60

BricardI  jeudi 31 mai 2001 16:42

BONJOUR À VOUS ET À TOUS,
je profite de répondre à cette question pour me présenter. Je travaille au sein d'une organisation professionnelle la CGAD qui représente les métiers de bouche et au sein du Centre National d'Action Qualité qui rassemble l'ensemble des organisations professionnelles du secteur, les organismes consulaires (Chambres de Métiers et Chambres de Commerce et d'Industrie),
les administrations "de contrôle" (DGCCRF, DGAl, DGS) et qui définit et coordonne la politique hygiène et qualité du secteur. Dans ce cadre, nous réalisons des outils pour les professionnels et notamment des guides de bonnes pratiques d'hygiène que nous soumettons à la validation des administrations. Je pense que le guide de bonnes pratiques d'hygiène restaurateur pourrait être un outil à utiliser comme support de travail, nous avons d'ailleurs élaboré à partir de ce guide papier un cédérom qui contient le guide en totalité, une grille d'auto-évaluation, des animations BD sur les points essentiels d'hygiène.
Isabelle BRICARD

faouzi jamal  jeudi 31 mai 2001 23:34

La sécurité microbiologique dans le secteur alimentaire nécessite une vigilance soutenue et permanente.Dans ce cadre et dans le but de realiser mon projet de fin d'étude à la faculté des sciencse et techniques de Tanger, MAROC je je prépare actuellement mon sujet qui est intitulé:"Programmes préalables et approche du HACCP appliqué à la production du lait pasteurisé",dans une coopérative de fromagerie du Nord=FROMANORD.
Dans l’attente de votre collaboration, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.

Emmanuel Gougeon  mercredi 6 juin 2001 20:11

Bonjour à tous,

Je suis depuis quelques temps vos discussions sur le forum et je me décide enfin à utiliser cet outils pour compléter mon activité actuelle ou trouver peut être (l'espoir fait vivre), un poste à plein temps.

Je travaille actuellement en temps que consultant-formateur vacataire ou en portage salarial, dans le domaine de l'hygiène alimentaire. Mon domaine d'activité est plus axé sur la restauration collective (hôpitaux, cliniques...), en réponse aux exigences d'accréditation demandés par l'ANAES ; sur la restauration commerciale et malgré le fait que je ne sois pas Ingénieur Agro, sur des entreprises Agro-alimentaires.

Autonome, je suis prêt à répondre à toutes vos propositions dans des délais relativement brefs. Actuellement, j'ai la capacité d'intervenir sur le grand sud de la France (Régions PACA, Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées) avec des outils ayant eu l'aval de nombreux établissements Mais je suis prêt à étudier toutes vos propositions.

Vous trouverez le CV ainsi que mes références de consultant sur le site suivant :

http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/files/CVGOUGEON.doc

Je vous remercie d'avance pour le temps que vous consacrerez à examiner cette proposition.

Emmanuel Gougeon

Maurice RABACHE  dimanche 10 juin 2001 20:48

Nouveau dans votre groupe, je suis ingénieur chimiste - docteur en nutrition. Après des années de recherche autour des problèmes de sécurité des aliments, plus précisément sur l'impact des procédés industriels et culinaires sur la toxicité, je me consacre à des enseignements de toxicologie appliquée et prévention des risques chimiques au Conservatoire National des Arts et Métiers. Je suis secrétaire général de l'Association Toxicologie-CNAM http://atctoxicologie.ifrance.com  chef de projets "toxicologie" du pôle environnement du CNAM. J'ai participé à diverses commissions d'experts en France et à la CEE, commission additifs et contaminants (HPAs et Amines hétérocycliques CEE et CSHPF, AFFSA..)
Félicitations pour votre travail et pour la vie du groupe et particulièrement à Bruno PEIFFER.

Maurice RABACHE

lundi 11 juin 2001 07:35

FORMINCO est un organisme spécialisé dasn l'audit, le conseil et la formation en Hygiène et Sécurité Alimentaire.

Face à la demande croissante de la part de nos clients (restauration rapide) de mise en place de systèmes de "veille Hygiénique" (mini-audits de contrôles trimestriel + analyse statistique et courbe d'hygiène / analyses microbiologiques / rédactions d'actions correctives...) et ce après une Formation HACCP, nous nous posons la question de savoir qu'elle est notre part de responsabilité en cas de problèmes graves (TIAC ou autres) susceptibles de survenir chez nos clients. Il est évident que notre travail accompli et même dans un processus de surveillance continu, nous ne sommes pas à même de contrôler tous les faits et gestes de chacun des manipulateurs, surtout en restauration rapide.
Existe-il une protection juridique, ou suffit-il d'introduire des clauses dans les contrats signés entre les parties ?

En vous remerciant pour la richesse des contenus, pour toutes les informations qui nous sont transmises et particulièrement pour le travail effectué par Monsieur Bruno PEIFFER, je vous adresse mes sincères salutations.

Vincent OURIET
(Ingénieur en Technologies Agroalimentaires - CNAM / Paris)

Site : www.forminco.com

FORMINCO
93 Bd de Magenta 75010 Paris
Tel. : 01 44 83 09 22 / Port. : 06 63 43 51 61 / Fax : 01 47 70 16  60

jean-stephane metreau lundi 18 juin 2001 07:12

bonjour,

merci de m'acceuillir parmi vous.

Je suis un ingénieur en biologie moléculaire de 29 ans, qui après avoir travaillé pendant 3 ans en transgénèse animale, a repris une année de formation à l'Ecole Nationale de Formation Agronomique de Toulouse en Management de la qualité en IAA et biotechnologie. Je suis actuellement en stage chez Merial à Toulouse pour qualifier un laboratoire de contrôle de stérilité, et ce pendant 6 mois. Dès la fin septembre 2001 je serai à nouveau sur le marché de l'emploi, et j'aspire à travailler sur la mise en place d'un plan d'HACCP, en France ou en afrique du nord.

A bientôt

Delphine Maurice  mardi 10 juillet 2001 10:14

bonjour à tous,

je me présente : je suis une jeune ingénieur en agroalimentaire tout juste diplomée qui termine son trvail de fin d'études.
 

Delphine maurice

Ludivine Rabache  mercredi 11 juillet 2001 14:24

Bonjour à tous.
Très heureuse de vous rejoindre, je salue tous les participants à ces discussions.
Je suis responsable qualité et j'espère recevoir et aussi vous communiquer beaucoup d'info.
J'adresse également mes félicitations à Bruno Peiffer
A bientôt

francis contreras  vendredi 13 juillet 2001 13:19

Bonjour à toutes et à tous,

Je vous remercie pour cet accueil de qualité !

Francis Contreras. Ingénieur Qualité et Gestion des Entreprises Agroalimentaires.

Actuellement au sein d’un centre d’expérimentation je conduis une mission de mise en place d’assurance qualité dans plusieurs entreprises fruitières (pommes, noix et
noisettes).Il s’agit pour certaines de mettre en place le HACCP et pour d’autres, d’évoluer, à partir de cette base HACCP vers une certification de type ISO. Je suis également chargé de rédiger un Guide des Bonnes Pratiques à l’usage des producteurs situés en amont de la filière.

La stimulation neuronale est au rendez-vous !

Dans cette famille HYGIENE, je souhaite que l’alchimie de l’échange nous enrichisse mutuellement et nous éveille à l’univers particulier de chacun des membres de cette liste.

Je suis à la disposition de tous, de même que je compte sur vos savoirs.

Je lance un clin d’œil de qualité à tous les membres de cette famille.

Francis Contreras.

Frederic DERAT-CARRIERE  vendredi 13 juillet 2001 13:33

Bonjour à tous,
je me présente en tant que nouvel arrivant sur cette liste:  Frédéric Derat-Carrière, 41 ans,  heureux de découvrir cette famille intellectuelle "Hygiène"; je travaille en tant que diététicien-nutritionniste (formation  Paris puis Nancy) au centre de Thalassothérapie de Saint Malo. Je suis extrêmement surpris par la richesse des échanges de cette liste,  quelle stimulation ! Pour achever  ce sympthatique rituel de présentation, je suis accessoirement auteur d'un livre (400 p, Ed. Buchet Chastel ) consacré aux problèmes de surpoids, formateur occasionnel (diététique-nutrition)  membre de l'Ifn (institut français pour la nutrition) et du Gros (groupe de réflexion sur le surpoids et l'obésité); en tant que parent d'élève je suis membre de la commission de restauration scolaire de ma ville, sans doute pour peu de temps encore compte tenu du peu d'intérêt des élus locaux  pour aborder sérieusement les questions de nutrition en milieu scolaire. A titre de modeste contribution d'entrée  à cette généreuse et stimulante
liste "Hygiène"  les personnes intéressées  trouveront  ici le n° spécial du BO (28 juin 2001) consacré à la restauration scolaire (texte qui était extrêmement attendu car il remplace "la circulaire de l'écolier" qui datait de 1971 !)
http://www.education.gouv.fr/bo/2001/special9/default.htm
Merci au membre de cette liste qui a évoqué la gastronomie moléculaire d'Hervé This dont il est question sur un site net; lecture indispensable à tout mangeur honnête et curieux  d'esprit.

Par ailleurs , je  pratique l'aviron de mer et la flûte traversière irlandaise.
Il est 13 h, bon appétit et Kenavo.

Ayvassianjouan  dimanche 15 juillet 2001 22:21

bonjour à tous les participants,

je suis responsable qualité chez un traiteur dans le sud - est, et j'ai auparavant travaillé chez Haagen-dazs, et Friskies.
Je trouve très intéressante cette formule d'échange et,lis attentivement tous les messages et notamment les infos journalières de bruno Peiffer.

louis sifer jeudi 19 juillet 2001 11:41

Je suis formateur en sciences appliquées dans un cfa et désirerais des informations actuelles sur les équipements utilisés en restauration et hotellerie (fonctionnement,
sujet d'examen, travaux pratiques...)
merci

magali  jeudi 19 juillet 2001 16:14

Bonjour,

Je suis nouvelle sur ce forum, et comme le veut la coutume, je me présente.

Magali CABUS, 25 ans, Responsable Qualité au sein du laboratoire LABACTÉRIE SA à TARASCON dans les Bouches du Rhône. Comme son nom l'indique, notre
laboratoire est essentiellement destiné à la microbiologie. Nous faisons des analyses d'eau (bactério + chimie et plus particulièrement les recherches de
Légionelles), d'aliments, de l'air et des surfaces.
Nous avons en parallèle un centre de formation agréer pour l'HACCP, l'ANAES,
l'Hygiène, la prévention des Risques liés aux légionelles...

Ma formation n'est pas très classique (BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, Spécialisation en "Automatisme" à l'ENILBIO de Poligny puis contrat de qualification en Qualité dans un LABM en tant que RAQ). Le laboratoire LABACTÉRIE est récent (création en mars 2001), c'est mon second poste de RAQ pour un laboratoire de ce type.
Je m'occupe principalement de mettre en place le système qualité afin que nous soyons accrédité le plus rapidement possible, mais je reste attentive à tous ce qui se passe au niveau de l'HACCP et de l'hygiène alimentaire.

Je ne sais pas si je pourrais vous apporter beaucoup d'informations car vous semblez tous avoir beaucoup plus d'expérience que moi, mais je n'hésiterai pas à donner mon avis dans les sujets que je maîtrise.

Je pense que ce forum est une mine d'or que vous alimentez par vos connaissances et j'espère que dans quelques temps, je pourrai à mon tour vous apporter mes connaissances.

Je laisse mes coordonnées :
Magali CABUS
Zac du ROUBIAN   BP 203
13152 TARASCON cedex
Tél : 04 90 91 00 00
Fax : 04 90 91 70 05

Cordialement,

Magali

Anne-Priscille VLASTO    vendredi 20 juillet 2001 09:54

Bonjour à tous,

présentation de rigueur...

Juriste pour l'UFC-QUE CHOISIR depuis plus d'un an, je suis, notamment, chargée du suivi des procédures contentieuses initiées par notre association et/ou dans lesquelles elle est partie civile, et liées à des fraudes et falsifications alimentaires, à des risques sanitaires et/ou environnementaux et à la santé publique en général.
La liste Hygiène est très enrichissante et m'apporte beaucoup d'explications, à la portée d'une non-scientifique puisque je suis avocat de formation initiale.
Anne-Priscille VLASTO

G. DUBUISSON  jeudi 26 juillet 2001 16:27

Il y a déjà quelques mois que je suis connecté sur la liste, sans avoir  eu le temps de réaliser cette courte présentation.
 
Microbiologiste de formation (plus spécialement dans le domaine de l'écologie), j'ai abandonné depuis de nombreuses années le laboratoire pour aborder un sujet qui m'était apparu comme porteur ..la Qualité. Je pratique ce domaine d'activité - comme consultant - depuis 20 ans après l'avoir exercé dans l'industrie de la chimie fine, pharmacie, ... Ces domaines industriels m'ont amené à travailler très en profondeur sur les problématiques de l'hygiène industrielle.
 
Comme une bonne part de mes confrères, je suis auditeur  et évaluateur HACCP pour le compte de l'AFAQ. J'ai également des compétences en matière d'environnement.
 
Je terminerai en indiquant mon vif intérêt pour les sujets abordés sur la liste, les informations qu'elle contient et les possibilités d'accès aux archives. Continuons comme cela.
Cordialement.
 
G. DUBUISSON
TRAJECTIS
114, rue Anatole France
69100 VILLEURBANNE
Tel : 04 78 85 22 08
                             

mkorolev  lundi 6 août 2001 10:09

Bonjour à tous et à toutes,
Ayant eu connaissance du forum "hygiène" via le forum "mercure" de l'AFNOR,
je m'y inscrit aujourd'hui à la fois pour des raisons professionnelles
(nous renforçons nos équipes HACCP) et personnelles.
Je ne doute pas y trouver des renseignements pertinents.
A bientôt,
Mireille Korolev
DUCROS SAS
www.ducros.fr

SESQUES Martine  mardi 7 août 2001 11:42

Bonjour à tous,

Je me suis connectée au groupe hygiène en juin avant de partir en vacances (sans ordinateur) et il est temps aujourd'hui pour moi de faire les présentations.
J'ai pu constater la richesse des échanges du groupe à mon retour de vacances car ma messagerie croulait littéralement sous les nombreuses informations et messages qui me sont parvenus.
Je travaille au laboratoire interprofessionnel laitier d'Aurillac (LIAL-MC) au service recherche et développement - audit et formation en tant que responsable.
Notre activité première est d'effectuer des analyses biochimiques et microbiologiques permettant d'établir les critères de paiement à la qualité des producteurs de lait livrant aux usines de transformation. Nous effectuons également des analyses d'autocontrôles sur les produits transformés et notamment beaucoup de fromages d'AOC, au lait cru ou au lait traité thermiquement dans cette région.
Ma spécialité au sein de cette structure concerne la microbiologie.
J'apprécie beaucoup les nombreux échanges que permet ce site et je m'associe à tous les fidèles pour en féliciter l'initiateur et animateur.

Très cordialement à tous

Martine SESQUES
LIAL-MC Laboratoire Interprofessionnel d'Analyses Laitières du Massif
Central
38 rue de salers
15 000 Aurillac
tél : 04.71.46.82.00
fax : 04.71.46.82.01

Couto Lorenzo, Luis    Enviado el:      martes, 07 de agosto de 2001 10:20

 
  Bonjour  à tous,
 
  Lamento no poder expresarme en francés y pido disculpas a los integrantes  de este lista por ello. Estoy asombrado por el dinamismo y la cordialidad
  que reina en este grupo y felicito a sus organizadores y responsables,  especialmente a su "alma mater" Bruno.
 
  Quisiera aprovechar esta ocasión para presentarme.Trabajo en los servicios veterinarios oficiales de Salud Pública  de la Xunta de Galicia, tengo 39  años. Mi trabajo consiste básicamente en la inspección de los distintos establecimientos relacionados con la alimentación; desde los de  restauración colectiva a industrias lácteas.
 
  Estoy particularmente interesado en la supervisión de sistemas HACCP Creo  que este tema  todavía no esta demasiado claro, o maduro,  para las distintas administraciones, al menos en España. En Galicia realizamos auditorias de estos sistemas pero en mi opinion debería haber mayor coordinación y  uniformización de las actuaciones de las distintas zonas.
  En las que yo  realizo  utilizo,con alguna variación,  la sistemática empleada para la auditoría de sistemas de calidad según la norma ISO.
 
  Me gustaría recibir información sobre qué se está haciendo con la verficación de los HACCP en los distintos paises. Especialmente me interesa conocer como actua la administración; si existe un programa definido de supervisión, si lo ejecutan los inspectores oficiales, resultados obtenidos, etc.
 
  Sé que en algunos paises la revisión y la certificación de estos sistemas la realizan las mismas organizaciones que auditan los sistemas de la ISO 9000, como es el caso de Bureau Veritas.
 
 
  Y por ahora nada más,  agradezco cualquier información sobre este tema.
 
 
  Cordialement
 
 

CVPA  mardi 7 août 2001 15:22

Bonjour à tous,

Comme le veut l'usage, je me présente rapidement. Je m'appelle Suzon BEAUSSANT et je suis technico-commerciale pour un laboratoire d'hygiène et sécurité alimentaire (le CVPA à St MALO).
Notre laboratoire propose des prestation de conseil et d'analyse dans de nombreux secteurs d'activités (restauration collective, industrie, artisanat...).

Mon travail (ainsi que ma curiosité naturelle !), m'oblige à me tenir constamment au courant des évolutions dans le milieu de l'alimentaire, et de l'environnement. Aussi, je compte sur les compétences de chacun pour m'instruire et répondre à mes (nombreuses!) questions. Merci d'avance.

De mon côté, je mettrai à profit mes connaissances et mon experience pour résoudre vos problèmes. J'espère pouvoir êre utile au plus garnd nombre d'entre vous.

A bientôt.



sandrine ducornet  mardi 7 août 2001 16:00

Bonjour à tous,

Je me  décide à vous rejoindre après quelques semaines d'observation. Je me présente, je m'appelle Sandrine DUCORNET et j'effectue mon stage de DESS
dans un laboratoire d'analyses microbiologiques accrédité par le COFRAC où je mets sous assurance qualité le secteur prélèvements des échantillons
alimentaires, ce qui n'est pas sans posé quelques problèmes, mais les archives m'ont permis de répondre à quelques interrogations.

Merci au fondateur et au participant de ce forum pour cette mine d'informations.


A bientôt

 mardi 7 août 2001 22:41

Bienvenue à Martine SESQUES, Suzon BEAUSSANT, Sandrine DUCORNET et Couto Lorenzo, Luis.

Couto s'est excusé de ne pas pouvoir transmettre son message en français. Il a indiqué qu'il était impressionné par le dynamisme et la convivialité qui reigne sur cette liste.

Il a 39 ans et travaille dans les services vétérinaires de santé publique de XUNTA DE GALICIA. Globalement il a la charge du contrôle d'une grande diversité d'établissements, allant du restaurant à l'industrie laitière.

Il est particulièrement intéressé par l'évaluation du système HACCP qui manque encore de clarté et de communauté de vue de l'ensemble des services administratifs en Espagne. Il est donc également intéressé par l'implication de l'assurance qualité, l'approche des différents pays et la certification de l'HACCP. 

perrot vendredi 10 août 2001 12:01

Ma présentation sera brêve, car je ne suis pas nouveau. Directeur scientifique de la CLCV, je quitte cette association de consommateurs, pour rejoindre la FNAB en qualité de Délégué général. Mes motivations professionnelles pour la liste hygiène changent donc un peu, mais si peu...
Vincent Perrot
 

amandine tetu samedi 11 août 2001 12:23

Bonjour à tous,

Je m'appelle TETU amandine. Je suis élève ingénieur en biotechnologie à l'ESIL (Marseille). Intéressée par l'hygiène alimentaire depuis plusieurs années, je veux
faire de la qualité mon métier.
C'est pourquoi, je rejoins votre groupe afin de bénéficier de vos échanges.

Lors de ma dernière année de formation, je suis amenée à rechercher un stage de 6 mois (février à mars 2001, départements 30, 13 et 84)ma , donc d'ores et
déjà, pour plus d'informations, vous pouvez consulter mon C.V à l'adresse suivante:
http://groups.yahoo.com/group/hygiene/files/Amandine%20-cv.doc

Merci et à bientôt.

Agence Partenaire  lundi 20 août 2001 08:00

Bonjour,

Je m'appelle Patrick Louchet, j'ai 41 ans.
En fait je me suis réinscrit car mes email ou plutôt courriel comme disent nos amis québécois ont changé.
Je suis agent commercial et je travaille depuis 20 ans dans le secteur de la crémerie. depuis 6 ans à mon compte je me suis orienté sur les spécialités régionales et les AOC bien malmenées dans ces périodes d'hyper standardisation.
J'ai créée un site il y a un peu plus d'un an pour les mateurs et les professionnels du fromage avec mes seuls moyens.
http://www.francefromages.com
Nous avons environ 7000 visites par mois , un forum où tout à chacun peut poser ses questions.
J'aime cette liste créer par B. Pfeiffer car elle me permet moi le "commercial" de mieux comprendre les données sanitaires qui sont de plus en plus prépondérantes dans notre démarche commerciale.

Je me lance également maintenant dans la formation sur le fromage a destination de ceux qui le vendent.
A bientôt

Patrick Louchet

Agence Partenaire

Tel:  05 56 42 50 05
fax:  05 56 42 51 78

DAKAR CATERING  mardi 21 août 2001 11:48

Bonjour,
Je m'appelle Jacques Emmanuel Faye
je suis vétérinaire opérant dans l'agro-alimentaire au Sénégal depuis 11 ans.
J'ai été responsable qualité dans une société de pêche  avant d'occuper les mêmes fonctions chez Dakar catering, un établissement du groupe SERVAIR.


Dakar Catering
le 21/08/01

aurore muyl  mercredi 22 août 2001 09:57

Bonjour à tous,
Je viens de rejoindre le groupe de discussion hygiène.
Je me présente :
Je suis responsable qualité d'un laboratoire d'hygiène et de microbiologie
des aliments. Je suis donc très concernée par le sujet.
J'espère que ce groupe me permettra de répondre aux questions quotidiennes
tout en lui apportant mon expérience.
A bientôt.

Aurore MUYL

PS : un grand merci à ma stagiaire pour m'avoir indiqué l'existence de ce groupe de discussion ;-)

JEAN-LUC  lundi 27 août 2001 17:05

Bonjour à toutes et à tous.
Salutations à Bruno PEIFFER.

- Après avoir abandonné cette liste pour des raisons purement professionnelles me revoilà parmi vous. Mon ancienne société FORESCOL SARL ayant déposé le bilan, jai du  prendre le chemin de APEC/ANPE  qqs temps avant de m installer comme consultant en Hygiène et Sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration collective et commerciale à Genève suisse.
- Actuellement, je mets en place la démarche HACCP pour une chaîne de restaurants sur Genève (3 concepts identiques et 6 restaurants traditionnels).Le problème en Suisse est que la législation (loi et ordonnance fédérale) ne laisse pas ou peu de place aux obligations de résultats.

Le restaurateur doit suivre à la lettre les obligations de moyens qu'imposent les différents textes en vigueur. La démarche HACCPtelle qu elle est  pratiquée en France et en Europe suite aux différents textes de lois européens  basée sur le Codex Alimentarius, n&#8217;est pas une référence  pour l administration Helvétique, ormis
les auto contrôles. Un exemple, les GBPH rédigés par les instances professionnelles sont quasi inexistants, ce qui complique passablement la tâche sur le terrain.
- Par votre intermédiaire, je recherche sur la SUISSE  romande et alémanique des confrères ayant une pratique  dans le domaine de l hygiène en restauration.
- Ayant conservé les licences des produits que commercialisaient Forescol Sarl (logiciel HACCP VOUS MÊME- Micro-Biotest -les CDRom Hygiène et Microbiologie - Le chef de production des temps Modernes - Application de la Démarche HACCP et le site www.haccp-audit.com je serai heureux de partager avec vous mes diverses
expériences et m enrichir des vôtres .
Bien cordialement à vous toutes et tous connus et inconnus.
Jean-Luc Nourrit




Corinne Courvalin  mercredi 29 août 2001 19:56

Bonjour,
Je suis invitée à me présenter, alors je le fais.
Je m'appelle Corinne Courvalin et je suis enseignant - chercheur à l'ESSEC (mais de formation ingenieur agronome bactériologiste IPP). Je travaille en recherche sur la "Prévention et la gestion des crises liées au TIAC, et en particulier aux épidémies liées à la listériose ou aux crises liées à la détection de L.m.", à partir de la méthode d'étude de cas en gestion. J'ai travaillé en retour d'expérience sur 5 cas (2 épidemiques et 3 non épidémiques)
    - Epidémie de 1997: Cas Quesney
    - Epidémie 2000: Cas Paul Prédault
    - Cas Le Petit
    - Cas Haxaire (Munster, Nov 99)
    - Cas Hardouin (Rillettes, Janvier 2000).
Cette recherche prendra fin en Octobre 2001.
J'ai également fait cette année le retour d'expérience de la crise COCA COLA en Belgique en partenariat avec la société COCA COLA.
Je suis ravie à l'idée de participer à votre forum et de débattre avec vous.
Très cordialement
Corinne Courvalin
ESSEC
Avenue Bernard Hirsch - B.P. 105
95021 Cergy-Pontoise Cedex
Port: 06 03 82 22 87
Tel ESSEC: 01 34 43 30 88
Fax ESSEC: 01 34 43 32 60
Tel/Fax  Prof dom: 01 30 15 08 12

Patricia MONNIER  mercredi 29 août 2001 19:44

Bonjour à tous,

Je m'appelle Patricia Monnier
  a.. Vétérinaire de formation initiale
  b.. 10 ans de pratique en clientèle rurale et citadine
  c.. Reconversion en Hygiène sécurité environnement
  d.. Actuellement en recherche d'emploi en hygiène alimentaire / sécurité sanitaire liée à l'alimentation et/ou l'environnement
Je pense trouver un grand bénéfice parmi vous, et espère pouvoir de temps à autres vous apporter aussi une contribution.

Patricia Monnier

verdier.elis.diet lundi 10 septembre 2001 15:08

Bonjour,
Une petite présentation :
Je suis Elisabeth VERDIER, diététicienne en activité libérale à St ETIENNE depuis 1998 (auparavant diététicienne hospitalière puis dans un centre de nutrition humaine INRA)
J'assure des consultations diététiques à mon cabinet , j'interviens aussi comme consultant  sur des thèmes relatifs à la nutrition ou/et en hygiène des collectivités pour divers organismes.
Depuis septembre, j'ai commencé une petite activité d'enseignement  dans le cadre du BTS Diététique : j'ai en charge les cours relatifs aux collectivités.
Au titre de toutes ces activités je suis donc très intéressée par un groupe d'échange aussi pro. que le groupe hygiène.
mes coordonnées :
VERDIER Elisabeth
cabinet diététique
17 place des ursules
42000 St ETIENNE


tel/fax : 04 77 32 99 03
06 16 49 60 21

Auburtin.Guy  mercredi 12 septembre 2001 07:53

Bonjour,

Je suis Guy Auburtin
ancien médecin du travail (Charbonnages de France)
encore un peu épidémiologiste en santé au travail
de plus en plus évaluateur de risques sanitaires liés aux situations environnementales

Je dirige l'Institut d'Hygiène Industrielle et de l'Environnement - Ouest du CNAM à Angers qui
  a.. forme des hygiénistes du travail et de l'environnement (formation bac + 5)
  b.. propose un certificat de compétences intitulé "Evaluation des risques sanitaires liés aux situations environnementales"
  c.. développe une activité d'études sur le thème "Approche pluridisciplinaire de l'analyse des risques sanitaires liés aux situations environnementales"
Nous travaillons en partenariat étroit avec Maurice Rabache bien connu des membres de cette liste et qui me l'a fait connaitre.

Notre domaine de compétences n'est pas directement celui de l'hygiène alimentaire mais il y a de nombreuses connexions.

Cordialement

Dr Guy AUBURTIN
Cnam - IHIE Ouest (Conservatoire National des Arts et Métiers - Institut d'Hygiène Industrielle et de l'Environnement)
122 rue de Frémur - BP 50135 - 49001 Angers Cedex 01

Yosser  mercredi 12 septembre 2001 20:07

Bonsoir,


Je voudrais tout d'abord vous remercier pour votre message de bienvenue.

Après cela, je me présente :

Je suis tunisienne, ingénieur en agro-alimentaire (promotion ENSIA 1995). Je suis consultante junior et je travaille depuis quelques années dans le métier de l'assistance et du conseil auprès des entreprises tunisiennes, principalement dans le domaine des études technico-économiques et de la mise à niveau. Depuis une année, j'ai commencé à m'intéresser de près au domaine de la qualité et plus précisemment de l'HACCP pour les IAA.
Je viens de commencer ma première mission d'assistance à la mise en place d'un système qualité/HACCP intégré, avec un consultant senior.

A travers mon adhésion à votre groupe, je voudrais bénéficier de l'expérience des uns et des autres pour mener à bien cette mission mais aussi les missions à venir.

Avec mes cordiales salutations

YR

Stéphanie Yhuel  vendredi 14 septembre 2001 14:10

Bonjour à tous,

Je suis ingénieur qualité dans l'industrie de la volaille. Mon travail consiste à gérer les demandes des clients (cahiers des charges, questionnaires...).
Je suis également chargée de faire de la veille réglementaire et documentaire sur l'ensemble de la filière volaille.
Mon inscription à la liste hygiène m'est particulièrement utile sur ce dernier point.
De plus, le groupe hygiène me semble intéressant par le fait qu'il permette des échanges très positifs entre professionnels.

Salutations,

Stéphanie YHUEL.

Xavier CAYER-BARRIOZ  mercredi 19 septembre 2001 16:26

Bonjour.
Je me présente, Xavier Cayer-Barrioz, je suis responsable formation au sein du laboratoire LABACTERIE. Mes domaines d'intervention sont la formation en
hygiène alimentaire à destination des collectivités ou des particuliers, en restauration ou en IAA.
J'interviens également sur le problème des légionelles, analyse et mise en place du dossier technique, pour des industries et des établissements de
santé.

J'apprécie ce forum pour la qualité des échanges et le sérieux des participants.
J'espère y apporter ma petite part et profiter encore des échanges.
--
Xavier CAYER-BARRIOZ
Responsable Formation

Www.labacterie.com
Www.legionelle.com

LABACTERIE SA
ZA du Roubian
BP 209
13152 TARASCON CEDEX
Tel : 04.90.91.00.00
Fax : 04.90.91.70.05

Devaulx Stephanie  jeudi 20 septembre 2001 11:12

Bonjour,

Inscrite depuis 2 mois dans ce groupe de discussion, je prends enfin le temps de me présenter et de poser quelques questions.
Je travaille en temps que chef de produits chez SCA Hygiene Products division AFH. SCA est fabricant de produit d'hygiène à usage unique/court,
tel que : Essuie Mains, Papier Toilette, Non-tissés, bobines industrielles...
Je m'intéresse de près au secteur IAA, ou l'hygiène du personnel et des
mains est très importante.

BT  lundi 24 septembre 2001 17:57

Bonjour à tous,
Bon... allons y pour la petite présentation...
Je suis ingénieur en agro alimentaire et animatrice qualité dans une petite entreprise de pâtisserie industrielle depuis le mois d'avril 2001. J'avais décroché de mon job depuis 6 ou 7 ans. La raison : des études suivi d'une recherche d'emploi infructueuse puis d'une pause bébé.
Je ne dirais pas que j'ai totalement décroché. Mais pour être à la pointe de "l'actu" et de ce qui se passe dans la réalité au niveau "Hygiène"  rien ne vaut les échanges qui ne peuvent être que fructueux...

HACCP et Hygiène sont les "credo" du métier et  le sujet m'intéresse au plus haut point.
J'espère donc  échanger des points de vues ou des connaissances pour être de nouveau à la pointe.
A bientôt.
Brigitte TECHER

Christian Poinsot mardi 25 septembre 2001 05:23

Présentation de Christian Poinsot et de la société ICARE

Bonjour,

Directeur de la société ICARE dont vous trouverez le descriptif ci-après je minteresse à la microbiologie depuis de nombreuses années (formation
ingénieur agronome,  docteur ingénieur en sciences alimentaires) aussi bien dans le domaine agroalimentaire que dans celui de la santé.

A bientot.

ICARE laboratoire de microbiologie sous assurance qualité, certifié ISO 9001, et accrédité par le COFRAC.

Votre prestataire de services privé et indépendant vous propose pour la sécurité de vos produits et process :

…Validation des procédés de stérilisation.
…Stérilisation à la vapeur de dispositifs médicaux.
…Qualification de salles propres.
…Analyse microbiologique de dispositifs et produits pharmaceutiques (humains et vétérinaires), médicaux, cosmétiques, alimentaires  et
d¹hygiène.
… Essais de stérilité.
…Dosage des endotoxines bactériennes (LAL).
…Détermination de l¹activité des antiseptiques et désinfectants.
…Etudes, formation, conseils et assistance.

Nelly Docin-Julien  mardi 25 septembre 2001 20:00

Après quelques mois d'interruption je me réinscris sur cette liste.
Je suis toujours formatrice pour apprentis dans le domaine de l'alimentation.
j'enseigne la technologie et les sciences de l'alimentation.

TAREK KAOUACHE mardi 25 septembre 2001 21:20

Bonjour tout le monde.
Je suis coordianteur de l'équipe HACCP au sein de la direction Catering de la compagnie aérienne nationale Tunisienne.
Je dois (avec mon équipe) mettre en place un plan de surveillance pour l'hygiène du personnel.
Celui-ci sera basé sur la formation et le contrôle médical du personnel.
Quelqu'un pourrait-il m'indiquer les examens médicaux recommandés et la fréquence de ce contrôle.
Merci d'avance.

Jérôme Vintrou mercredi 26 septembre 2001 09:39

Bonjour à tous et à toutes.

Je suis heureux de vous communiquer à nouveau sur cette liste de discussion que je juge très utile aussi bien pour les professionnels que pour les particuliers. C'est pourquoi je tiens à remercier M.Peiffer ainsi que les nombreux participants pour leur travail.
L'année dernière, j'étais inscrit à cette liste dans le cadre de mon stage de fin d'étude dans l'entreprise Gestime. Mon travail consistait à élaborer un guide méthodologique sur les mises en place des systèmes de management qualité (ISO 9000 version 2000) et des systèmes de management environnemental (ISO 14000). Ce guide devait proposer des actions pratiques pour chaque chapitre des deux normes. Son but était également d'identifier les points communs et les différences (aussi bien dans le sens théorique que pratique) des deux systèmes de management.
Ce guide ainsi que l'ensemble des documents associés ont fait l'objet d'un mémoire que j'ai soutenu en mai 2001 à l'École Supérieure d'Agriculture de Purpan. Il m'a permis d'obtenir le titre d'ingénieur en agriculture avec une spécialisation en qualité et sécurité des aliments et un master en management et technologies en industries agroalimentaires.

Je travaille actuellement pour une société informatique qui  développe un progiciel (QUALIBOO) de traçabilité dans le secteur carné. Ce progiciel a pour mission d'assurer la traçabilité des produits par l'intermédiaire de saisies, d'émissions et d'éditions d'étiquettes codes à barres. Mon travail consiste à faire le lien entre le terrain et les programmeurs. Je réalise les paramétrages du logiciel pour certains clients et j'ai en charge la formation des clients sur les saisies à effectuer en atelier.

Dans le cadre de la liste "hygiène", j'espère apporter mon expérience sur les différents domaines que je viens de vous présenter.

Merci de l'attention porté à ce message.

Je souhaite une excellente journée à l'ensemble de la liste "hygiène".


Jérôme Vintrou (80ème ESAP) 
Challenge Technologies

http://www.challenge-technologie.fr/

6, rue Boudeville - ZI de Thibaud
31104 Toulouse cedex

david bleuze  mercredi 26 septembre 2001 16:30

bonjour,

Je m'appelle david bleuzé, j'ai 35 ans et suis le consultant d'IAASERVICES.

IAASERVICES SARL est une société qui a 3 activités :

1-     de la prestation de services en matière d'hygiène pour les industries agroalimentaires et plus particulièrement en terme de maîtrise des budgets « hygiène » : produits de nettoyage et de désinfection (pour avoir travaillé pendant 10 ans dans cette branche, je vous confirme qu'il existe de sérieuses sources de gains pour les industriels !). Le diagnostic réalisé peut être suivi d'un accompagnement pour assister l'industriel dans son optimisation.

2-     formation « hygiène »

3-     des services en ligne sur le site www.iaaservices.com (outil d'aide à la décision pour le choix des produits chimiques d'hygiène ou OAD, lettre d'information, outil de détermination des budgets « hygiène » ou ODB .).

L'ODB est actuellement accessible gratuitement, il vous suffit de vous inscrire en ligne et je vous ferai parvenir votre code d'accès.

J'en profite pour féliciter Mr Bruno PEIFFER pour avoir su créer un forum aussi riche et aussi dynamique que le sien et saluer sa disponibilité ; lui reste t'il encore du temps après internet et son forum ?

Quant à moi, j'apporterais au forum ma culture « produit chimique d'hygiène » aussi bien d'un point vue technique qu'économique.



David Bleuzé

téléphone : 03-26-07-75-91

Johanne CLAQUIN  lundi 1 octobre 2001 11:33

Je travaille actuellement en étroite collaboration avec le Conseil Régional Midi-Pyrénées sur l'organisation du premier salon professionnel Français spécialisé dans le domaine de la sécurité et de la traçabilité des aliments.

Ce salon, intitulé Carrefour des Technologies de la sécurité et de la traçabilité des aliments, se déroulera les 4 et 5 décembre prochains au Centre des Congrès DIAGORA à Toulouse-Labège dans le cadre de la Semaine Internationale Sécurité et Qualité Alimentair (SISQA).

Ce salon est composé de 4 pôles :
    - Thématique de recherche (Présentation des avancées technologiques...)
    - Equipements, produits et services (Logiciels de traçabilité,
      technologies d'analyses almimentaires...)
    - Conseil et formation (laboratoires de recherches, cabinets de conseil  et d'audit...)
    - Réglementation, certification et contrôle (organismes certificateurs...)

Afin de cibler au mieux les exposants potentiels de ce salon, je suis à la recherche de laboratoires, sociétés, organismes... travaillant dans le secteur de la sécurité et de la traçabilité agro-alimentaire.

Si l'un d'entre vous détient un fichier ou des contacts, merci de bien vouloir me communiquer leurs coordonnées afin que je puisse les contacter.

Cordialement,

Johanne CLAQUIN
01 55 20 98 22


P.S : Si vous même vous êtes concernés et intéressés, n'hésitez pas à me contacter.

amandine tetu  mardi 2 octobre 2001 17:03

Bonjour à tous,
J'effectue actuellement une étude HACCP sur les conserves appertisées de poissons du type sardine, thon ou maquereau.
Pour cela, j'ai besoin (entre autres):
- des caractéristiques physico-chimiques ( Aw, pH, concentration en sels, agents de conservations) de ce genre de produits afin de déterminer quels
microorganismes sont sucseptibles de s'y développer.
- de l'origine et des espèces utilisées.
- du mode de cuisson et de stérilisation...

Merci d'avance.

Si l'un d'entre vous travaille dans ce secteur, je souhaiterai lui poser de plus amples questions.

Merci.

Amandine TETU.
Elève ingénieur (3ème année) en
biotechnologie/agroindustrie à l'ESIL - Marseille.

PASCAL GUILLOME  mercredi 3 octobre 2001 21:59

Bonjour à tous ,
Je viens juste de découvrir cette liste de discussion qui me semble très intéressante. Je m'appelle Nadine Guillome et je suis technicienne en hygiène alimentaire à la DSV du Morbihan.
A bientôt.

bsechet   jeudi 4 octobre 2001 10:14

Bonjour à tous,
Vétérinaire de formation j'ai occupé différents poste de responsable qualité au sein des fromageries Bel.
J'ai mis en place la méthode HACCP en usine et me suis "spécialisé" en sécurité alimentaire.
A bientôt sur le forum

Bruno Séchet

sterna  lundi 8 octobre 2001 10:16

Je me présente, Laurent GENDRON, Société de Conseil STERNA (94).
Nous sommes une société de conseil en Agro Alimentaire.

David GOMEZ  mardi 9 octobre 2001 21:37

Bonjour à tous.

Après plusieurs semaines de consultation de ce forum, je me décide enfin à me joindre à vous.

Je travaille pour un laboratoire agro-alimentaire. Je réalise des audits d'hygiène et sécurité alimentaire dans l'industrie : essentiellement des charcuteries industrielles, des fromageries et d'autres métiers également.
J'exerce cette fonction depuis 5 ans.
Bien évidemment, tout ce qui touche directement ou indirectement à l'hygiène m'intéresse : process, flux, pratiques, nettoyages, analyses bactériologiques et physico-chimiques,conception hygiénique des équipements, traitements thermiques,...
J'ai une formation d'ingénieur en microbiologie et biochimie très ciblée sur le génie des procédés.
Vous comprendrez alors que je suis particulièrement intéressé par tout ce qui est écrit dans ce forum.
Je compte bien prochainement participer activement.
A bientôt.

Michel GAUTIER  mercredi 10 octobre 2001 16:15

Bonjour
Je suis un nouvel arrivant sur la liste hygiène. Je me nomme Michel Gautier. Je suis professeur en microbiologie à l'ENSAR de Rennes et suis responsable du laboratoire de recherche en hygiène alimentaire (laboratoire INRA-ENSA faisant partie de l'UMR 1055). Nos travaux concernent les interactions entre les matrices alimentaires et les
bactéries pathogènes. Cependant nous travaillons essentiellement sur la croissance et la pathogénicité de 2 bactéries (S. enteritidis et S. aureus) dans les fromages à pâte molle et les ovoproduits.

Je fais aussi partie du bureau de la SFM "hygiène alimentaire".

Je vous remercie d'avoir consacré un peu de temps lire ce message et vous fais part de mon plaisir à partager avec vous mon intérêt  pour les petites bêtes qui sont dans nos assiettes.
A bientôt

Moraima Daly  samedi 13 octobre 2001 14:28

BonJour. Je m'appelle Moraima Figueredo. Je suis professeur de Nutrition et techniques micro biologiques au Département de Biologie Appliqué à L'IUT Cumana au Venezuela.

nadège espagnet  mardi 16 octobre 2001 22:26

Selon la tradition je me présente. je suis une jeune responsable qualité dans un abattoir de canard gras au fin fond du Gers (Aignan). J'ai également travaillé
pendant 1 an dans une fromagerie de fromages de chèvre du Centre.
En vous remerciant d'avance de me donner des réponses lorsque j'aurais des questions, je me ferais un plaisir d'essayer de vous conseiller sur un sujet.

william.brun   vendredi 19 octobre 2001 10:46

Bonjour,

Jeune diplômé d'un Diplôme Universitaire Techniques d'Analyse et Gestion de la Qualité (niv. bac+3), je recherche un emploi comme
responsable Qualité ou A1nimateur Qualité dans la région PACA ou autour.
Ce serait mon premier emploi mais je suis extrêmement motivé et je sais m'adapter très rapidement.

Si vous recherchez une personne répondant à mon profil, si vous désirez obtenir mon CV ou si vous pouvez m'aider à trouver un emploi,

et je seraie heureux de vous informer plus amplement sur mon cursus et ma motivation.

                             Amicalement, William Brun.

Guy Penet  vendredi 26 octobre 2001 11:20

Je viens juste de m'abonner à cette liste après avoir lu quelques messages de cette liste sur la Toile. Je suis traducteur indépendant basé en Egypte où je travaille en grande partie pour le Bureau régional de l'OMS pour la Méditerranée orientale. Je traduis actuellement un rapport (d'anglais en français) consacré à l'identification et la caractérisation des dangers et l'évaluation des risques liés à plusieurs organismes dans les poulets d'élevage et les crustacés.

J.J.Rochon  vendredi 26 octobre 2001 15:38

Je rejoins votre groupe en tant qu'animateur de la licence professionnelle intitulée "Contrôle, Prévention, Entretien appliqués à la production et à la transformation des produits agricoles".
Cette formation a ouvert en octobre 2002 à l'université de Perpignan.
Elle est le fruit d'une collaboration le département de Génie Biologique de l'IUT de Perpignan, le BTS IAA du LEGTA de Théza, et le BTS Mécanisme et Automatismes
Industriels du LEGT de Perpignan.

Votre groupe sera pour nous une mine d'informations et de contacts.

A bientôt

Mes coordonnées sont :

Jean-Jacques Rochon
Maitre de Conférences
Département de Génie Biologique
IUT Perpignan
tél 0468662429, fax 0468662421

ornada  mardi 30 octobre 2001 16:33

Bonjour,
je m'appelle marie-Hélène  ornada et j'enseigne depuis huit ans dans un CFA. J'essaye d'inculquer quelques notions d'hygiène alimentaire à des apprentis cuisiniers, pâtissiers, bouchers...je n'ai pas toujours l'impression d'arriver à les sensibiliser et c(est parfois décourageant. Participer à votre forum permet de réactualiser mes connaissances et aussi, je l'avoue, de m'apercevoir que ces sujets n'intéressent pas que moi !!! après certaines journées de cours, j'en ai besoin !

Christophe Segura  mercredi 31 octobre 2001 13:06

Bonjour à tous,

je me présente :

Christophe Segura, Ingénieur conseil pour les industries agro-alimentaire au sein du cabinet Pascal Bousselet Consultants. Je suis diplômé de l'Ecole National Supérieur Agronomique de Toulouse en "qualité des produits et Sécurité alimentaire". Je suis également Ingénieur maître en Biotechnologie.

Je suis ravi d'avoir trouver ce forum sur l'hygiène, j'en remercie Monsieur Bruno PEIFFER pour cette excellente initiative.

Je suis à votre entière disposition pour répondre à vos questions et échanger des informations.

Cordialement.

BARRETOTANIA    mercredi 7 novembre 2001 15:26

Je m'appelle Tania Barretto Simoes Correa et je travaille avec HACCP et mycotoxines des grains et fruits, au Bresil à l'EMBRAPA et mon adresse

        Cordialement,

Tania


Tânia Barretto Simões Corrêa
Av. Américas, 29501
Guaratiba 23020-470
Rio de Janeiro
Brasil

pierre-marie.coutand  lundi 12 novembre 2001 15:52

Bonjour à tous,

Comme le veut la coutume, je ne manquerai pas de me présenter.

Je travaille pour la société HACCP Consulting en tant que commercial et formateur hygiène. Notre société basée à Nantes et Rungis assure des formations chez les professionnels de restauration collective et en IAA.

Ce forum d'échange m'intéresse particulièrement. En tout cas, au vu des présentations de chacun, le public très divers doit certainement apporter une vraie richesse d'informations.

A très bientôt et pour plus de renseignements sur HACCP Consulting : www.haccp.fr

Pierre-Marie COUTAND
    06 20 73 67 91

CHRISTOPHE PICARD  mardi 13 novembre 2001 11:33

Bonjour,
Nouvellement inscrit, voici une rapide présentation me concernant.
Je suis formateur au CFPPA de Florac (Lozère, Parc National des Cévennes), spécialisé en technologie alimentaire et plus particulièrement sur la thématique des produits fermiers.
Mon intérêt se porte sur l'application de la méthode HACCP, GBPH auprès des petites structures. Notre centre a déjà réalisé quelques mise en place de l'HACCP dans le domaine de la restauration collective, hospitalière et dans le secteur de la transformation (découpe, conserveries, etc.) ainsi que dans les actions de formations continues.
Mon souhait est de trouver un lieu d'échanges concernant une veille réglementaire  et sur les pratiques professionnelles.

A bientôt

Christophe PICARD
CFPPA Florac Causses Cévennes - Atelier agroalimentaire
9, rue Célestin Freinet - 48400 FLORAC
Tél : 04 66 65 65 59  -  Fax : 04 66 65 65 61

Christophe LENTILLON  mercredi 14 novembre 2001 15:28

bonjour à tous

    je suis très heureux d'avoir découvert ce groupe d'échange sur l'hygiène agro alimentaire

    Je suis auditeur en analyse des risques dans les entreprises agro alimentaires. J'interviens également comme consultant et formateur en HACCP.
    J'espère que ce groupe sera pour moi l'occasion d'échange des méthodes de travail et de se tenir informer des nouveautés...
    J'occupe également un poste de responsable Qualité Sécurité dans une société de formalation de produits détergents et bactéricides à destination des collectivités (restauration à caractère social...)
    je reste à votre disposition à ce numéro de téléphone 06 11 37 55 44.

    A bientôt

    Christophe LENTILLON

Thomas Guillermou  vendredi 16 novembre 2001 10:27

Bonjour a tous,

Je suis tres heureux de me joindre a cette liste, qui m'a permis de trouver en 20 minutes de temps ce que je cherchais depuis 15 jours avant de la
connaitre...!

Je démarre une activité de representation d'ingrédients alimentaires fabriqués aux USA, pour l'instant inconnus en Europe.
Applications: aromes salés, fromages, bouillons, soupes, snacks...

J'explore les textes legaux concernant les additifs et ingredients pour determiner l'appellation correcte en France et Europe.

Au plaisir de vous lire..!

Thomas Guillermou

Euringus Project

Phone: +33 6 08 66 39 66
France

adlyne.lejal  samedi 17 novembre 2001 16:48

BONJOUR ;
Je m'appelle Adlyne LEJAL et je suis en 2eme année de BTS HPE (Hygiène Propreté Environnement)
en première année j'ai effectué 1 stage d'1 mois dans hypermarché comme assistante du manager hygiène qualité. Ce poste m'a beaucoup plu car j'ai participé à l'élaboration et à la mise en place du système HACCP.
J'aimerais savoir si quelqu'un parmis vous à ce diplôme ou si il en a déjà entendu parler et dans quelle branche (car je n'étudie pas seulement l'hygiène hospitalière et alimentaire, j'apprends aussi le traitement et la valorisation des déchets et également une partie assainissement, ecologie, MHL, hygiène publique, ...) 
on m'a dit que ce BTS avait 1 avenir prometteur compte tenu des lois et autres obligations qui contraignent de plus en plus les patrons ! J'ai déjà actuellement beaucoup de mal à trouver 1 stage dans mon département (les Vosges et plus présisément sur Saint-Dié) alors un emploi ...?!
Etant disponnible en août 2002 j'aimerais savoir si une entreprise ou un service serait intéressé par 1 personne ayant mon profil!
Si vous voulez avoir plus d'info sur mon BTS et moi, vous pouvez m'adresser vos E-mails à cette adresse adlyne.lejal 
Merci, en espérant vous lire prochainement.

Melle LEJAL Adlyne
Saint -Dié des Vosges

Nathalie veloupoule  mardi 20 novembre 2001 15:12

Bonjour,

Je suis une jeune titulaire d'un DESS de bioingénierie option procédés technologiques, qualité et sécurité alimentaire et je travaille actuellement, en tant que responsable qualité, à temps partiel, dans une petite entreprise spécialisée dans la fabrication de produits de charcuterie.
Je suis donc à la recherche d'un emploi dans le domaine de la qualité et la sécurité alimentaire dans la région midi-pyrénée.
Ceux qui souhaitent avoir plus de renseignement sur mes compétences et ma motivation, peuvent me contacter par mail:nveloupoule  ou par
téléphone au 0612938469.

Merci d'avance pour votre aide.
Nathalie VELOUPOULE

Rolanda Brinca  mardi 20 novembre 2001 21:37

Cela fait deux semaines que je me suis inscrite, et comme le veux la tradition je ne peux pas manquer de me présenter.

Je suis étudiante à l'IUP de Bioningénierie de Toulouse, en Option Analyse et Sécurité Alimentaire. Les sujets que vous abordez dans cette liste m'intéressent bien évidamment.

A bientôt,

Rolanda Brinca

Sandrine de Montgolfier  mercredi 21 novembre 2001 09:52

Je me présente :
Sandrine de Montgolfier

Je suis professeur de biochimie génie biologique et enseigne essentiellement en microbiologie et qualité au Lycée Paul Eluard de Saint Denis dans le cadre du BTS qualité dans les entreprises agro-alimentaire et bio-industries.

Après mon agrégation, j'ai eu une expérience professionnelle en qualité dans une entreprise du groupe Danone en Chine où j'ai participé à la mise en place de la démarche HACCP et révisé un certain nombre de document qualité.

Je vous remercie par avance pour la réponse à mes questions et suis prête à participer à ce forum dans la limite des mes connaissances.

A bientôt
Sandrine
96 rue de Lévis
75017 Paris

S. Vélu  mercredi 21 novembre 2001 22:15

Bonjour à tous les participants au  forum hygiène.
Je suis un nouveau venu, sur un conseil avisé de B. PEIFFER et j'ai déjà eu l'occasion d'apprécier la qualité des échanges.
Bravo également à B. PEIFFER qui réalise un remarquable travail de veille documentaire.

Je me présente :
Serge Vélu, Docteur Vétérinaire et directeur d'un laboratoire privé d'analyses vétérinaires
que j'ai créé il y a 15 ans à St Omer (62)
Si l'activité principale de ce labo est la santé animale, toutes espèces (Bactériologie, Sérologie, Hématologie, Biochimie, Autopsies, Parasitologie ...) j'ai développé une petite clientèle en contrôles de microbiologie alimentaire et formation et conseils en hygiène (sigle : Hygi-Aa-qual).
Cette clientèle est essentiellement locale, composée d'artisans (pâtissiers, traiteurs, bouchers ...), de restaurateurs, de cantines scolaires (écoles privées) et de mini structures (production à la ferme...)
Je suis donc particulièrement intéressé par le débat d'idées présent sur ce forum.
Merci à tous.

Serge VELU
LABORATOIRE D'ANALYSES VETERINAIRES
Centre d'Activités, 29,Quai du Haut Pont
F 62500 SAINT OMER
Tél. : 03 21 93 44 63    Fax : 03 21 98 70 82

Luc LICATA-MESSANA jeudi 22 novembre 2001 11:44

Bonjour,

N'intervenant pas beaucoup sur ce forum, il est néanmoins très intéressant de vous lire.

J'en profite pour me présenter:

Je suis consultant au sein de GFA Conseil, filiale de HLB ORFIS, qui regroupe actuellement 7 consultants intervenant globalement dans la maîtrise
des risques au sein des entreprises et dans sa conduite du changement.

Je prodigue des conseils :

* en divers systèmes qualité basés sur des normes connues ou des référentiels plus pointus: ISO 9001 (2000), ISO 14001, Bonnes Pratiques de
Laboratoires, EN 45001 (remplacé par NF EN ISO CEI 17025 avec dead line pour les labo fin 2002), BPL, HACCP.

* en Sécurité et Environnement de Produits: FDS, Toxicologie, Ecotoxicologie, Propriétés Physico-chimiques (je connais bien les laboratoires français et étrangers).

* en notification/homologation de substances, formulations ou préparations nouvelles: chimie (Directive CEE/92/32), agro-chimie (Directive CEE/91/414)
et Biocides (Directive CE/98/8) ce qui m'amène a être fréquemment en relation avec les autorités (Min. de L'Environnement, de l'Agriculture, INRS).

Je suis intéressé ici par tout ce qui concerne la Qualité (notamment HACCP), l'Environnement et les Biocides.

N'hésitez pas à me contacter pour tous renseignements complémentaires.

Luc LICATA-MESSANA
Consultant

Tel: 04 72 69 37 80 (direct)
Fax: 04 78 93 61 91

s.thery  jeudi 22 novembre 2001 12:19

Serge Théry
-inscrit sur cette liste  depuis quelques jours.
-liste très intéressante de par la qualité des intervenants et des interventions.

Je suis en charge, dans une entreprise de fabrication de produits d'emballages en matières plastiques à destination de l'IAA, de la qualité, de la sécurité, de l'hygiène (au sens réglementaire et alimentaire) et de l'environnement.

Merci à vous tous de m'accueillir

ARDENNES DE FRANCE  jeudi 29 novembre 2001 12:34

Bonjour à toutes et tous.

Avant tout, je vous remercie de votre accueil.

Je me présente donc, afin de respecter les usages de cette liste de discussion.

Mon nom et DAVID Benoît, je suis Responsable de projet Hygiène au sein du groupement qualité ARDENNES de FRANCE.

Ce Groupement est une association loi 1901 ouvrant pour sauvegarder et promouvoir les produits de la gastronomie ardennaise et le savoir-faire ardennais.

Dans ce cadre, elle assure la promotion de deux Marques Collectives simples dont la Marque Collective simple ARDENNES DE FRANCE regroupant plus de vingt produits et le Label Régional ARDENNES DE FRANCE, signe officiel de Qualité Supérieure, attribué à quatre autres.

Le Groupement Qualité ARDENNES DE FRANCE propose, au travers d'une action collective, de soutenir la production des artisans des métiers de bouche en leur permettant d'authentifier leur savoir-faire et leurs recettes traditionnelles.


Actuellement, l'Association ARDENNES DE FRANCE regroupe 96 adhérents représentant au total près de 500 personnes directement concernées par la réussite de la démarche du Groupement Qualité. Toutes s'engagent à préserver la qualité des produits du terroir et un savoir-faire.

Pour ma part, j'interviens auprès des artisans des métiers de bouche du département afin de les aider à mettre en place leur démarche HACCP, ou tout au moins des systèmes de sécurisation de leurs productions qui s'en inspirent.

Je suis heureux de trouver dans la liste hygiène des sources d'informations et de compétences importantes et susceptibles de m'aider, à tout moment, à remplir au mieux la tache qui m'a été confiée.

De même, je serai ravi d'apporter ma contribution au fonctionnement du groupe de discussion, en fonction de mes expériences et de mes compétences.

Benoit DAVID - Responsable de Projet                             

Groupement Qualité ARDENNES DE FRANCE - Hôtel du Département - 08011 Charleville-Mézières

serge Dalmas  samedi 1 décembre 2001 15:59

Bonjour à toutes
                  et à tous!

Mon nom est Serge DALMAS, je suis en charge de l'assurance Qualité et de l'hygiène des établissements MANE Europe Middle East Africa. Nous produisons:
des arômes destinés à tous les secteurs de l'agro-alimentaire mais également à l'industrie pharmaceutique des compositions parfumantes destinés à l'industrie de la cosmétique, de la chimie fine et de la parfumerie alcoolique.
De part les activitésdiverses de nos clients, nous sommes confrontés à toutes les crises et  sujets d'actualité (OGM, ESB, fièvre aphteuse, allergènes et autres alertes).
Depuis 1995, nous avons en place l'HACCP.

Je suis donc interessé de confronter nos expériences avec les uns et les autres et ce afin d'enrichir notre maîtrise.


Au plaisir de vous lire..

Serge DALMAS
MANE
620 route de GRASSE
06620 BAR SUR LOUP
tel 04 93 09 75 95
fax 04 93 425 425

djamila salifou tanko samedi 1 décembre 2001 23:05

bonjour
je suis etudiante NIGERIENNE en quatrieme annee microbiologie  c'est a dire que j'aurai ma maitrise en juin 2002.je souhaite recevoir aupres de vous des modalites permettant de m'inscrire en troisieme cycle dans votre universite.merci d'avance

F.P. Verpillot mardi 4 décembre 2001 09:29

Frédéric VERPILLOT
APE Charles Digeon St-MAndé

J'ai 40 ans et c'est en tant que parent d'élèves très concerné par la restauration collective  que je souhaite participer à la liste Hygiène.

La Ville de St-mandé (94) écrit actuellement un Cahier des Charges assez exigent . Viandes labellisées, légumes frais, pain bio.

Je suis très intéressé par la manière dont les prestataires effectuent la traçabilité des différents aliments.

ERIC GRANDE  mardi 4 décembre 2001 09:59

Bonjour,
Je m'appelle Eric GRANDE et suis Directeur de la Règlementation du groupe BONGRAIN.
JE viens d'arriver sur le forum et suis réellement admiratif devant l'activité et l'acuité des intervenants.

Patricia Juchet  mardi 4 décembre 2001 11:47

Je viens de m'inscrire à votre liste de discussion.

Mon nom est Patricia Juchet. Je suis juriste de formation (DEA de droit public, DEA de droit communautaire, Doctorat en droit public). J'exerce la profession d'avocate au barreau de Paris.

Je travaille essentiellement dans les secteurs du droit Européen, du droit de la concurrence et du droit de la consommation (agro-alimentaire).
Dans le secteur agro-alimentaire, mes principaux champs d'investigation sont l'étiquetage des produits (denrées alimentaires et médicaments), la mise sur le marché des produits (nouveaux ou non), la responsabilité (pénale et civile) des fabricants et des importateurs en France et dans l'Union européenne. 

Parallèlement à mon activité d'avocat, je participe à des conférences dans le domaine de l'agro-alimentaire et je publie régulièrement des articles dans la presse généraliste ou spécialisée. J'ai notamment publié dans la revue OCL de décembre 2001 un article intitulé "Contexte réglementaire et statut juridique des aliments santé" et un article paru dans les Echos du 14-15 septembre 2001 intitulé "la DHEA: matière première, complètement alimentiare, cosmétique ou médicament".

redhouane BENBABAALI  mardi 11 décembre 2001 13:18

BONJOUR TOUT LE MONDE
voila je suis étudiant en DES Sécurité et veille sanitaires ,inspections afférentes. à Lyon , et je suis à la recherche d'un stage rémunéré dans une entreprise Agro alimentaire ou dans un service d'inspection d'hygiène (service vétérinaire) et toujours rémunéré.
toute en comptant sur votre gentillesse et votre aide je vous souhaite a tous une joyeuse fête de fin d'année
Cordialement. 

christine tourrette  jeudi 13 décembre 2001 13:39

Comme le veut la coutume, je me présente : Christine Tourrette, médecin nutritionniste actuellement en formation en «  DESS management de la qualité »  et
donc très intéressée par les précieuses informations de ce site.
Je recherche actuellement un stage de 6 mois à temps plein de février à août sur Toulon et environs proches dans le domaine de la qualité (ISO 9000 , HACCP,
accréditation, …). Merci d’avance à tous ceux qui pourraient m’aider dans cette recherche. Cordialement.

kouadio kouakou  vendredi 21 décembre 2001 19:55

bonjour

je suis etudiant en DESS d'hygiene Alimentaire a l'universite d'abobo-adjame

et je desire recevoir une documentation sur les institutions qui peuvent me permettre de continuer dans ce domaine .

j'ai une maitrise en sciences alimentaires.

merci et a bientot sur le forum.

kouadio stanislas

SCIENTIPHEN  lundi 31 décembre 2001 12:39

Bonjour à toutes et à tous.
Je me présente Stephen GRIVELET.
Je suis étudiant en License Professionnelle en Sécurité Alimentaire à l'ISFFEL ( Institut Supérieur de Formation Fruits Et Légumes ) de Saint-Pol-De-Léon dans le finistère en partenariat avec l'Université
Pierre et Marie Curie ( Paris VI ).
Cette license à pour but de nous former à la fonction de responsable qualité.

Au cours de mon année, je dois rédiger un projet tutoré dont le sujet est " Les risques microbiologiques dans les ateliers de transformation" Avec mon tuteur, on a orienté ce projet sur Staphylocoque aureus. Je recherche des documents se rapportant à Staph. aureus, aux Toxi-Infection Alimentaires Collectives (TIAC) ayant pour origine Staph. aureus. et tous ce qui à trait au sujet.

Je vous remercie d'avance.