Cathia Lavoie    mercredi 17 novembre 1999 15:52

Selon l'agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), les aliments allergènes les plus souvent associés à une réaction grave sont les arachides, les noix, les graines de sésames, le lait, les oeufs, les poissons et crustacés, les mollusques, le soja le blé et les sulfites (réactions impliquant le système immunitaire pour les premiers et réaction chimique pour les sulfites).

Le personnel inspecteur du MAPAQ, qui inspecte en fonction du risque à la santé, doit évaluer l'étiquetage des aliments en fonction du degré de dangerosité et de risque.

Nous devons donc produire une liste de ces allergènes selon leur niveau de dangerosité et de risque.

J'apprécierais beaucoup avoir vos commentaires sur le sujet.

Merci à l'avance,

Cathia Lavoie

DGA

MAPAQ

 samedi 26 août 2000 15:56

Allergies alimentaires et Codex Alimentarius

http://www.prevention-allergies.asso.fr/codex.html

 dimanche 24 septembre 2000 15:20

Emerging problems with food allergens
Article complet

http://www.fao.org/DOCREP/003/X7133M/x7133m03.htm

 lundi 7 mai 2001 07:51

FDA  MAI 2001  Dossier allergies

FDA - Compliance Policy Guide
Compliance Policy Guidance for FDA Staff
Sec. 555.250 Statement of Policy for Labeling and Preventing Cross-contact of Common Food Allergens1
http://www.fda.gov/ora/compliance_ref/cpg/cpgfod/cpg555-250.htm

FDA  AVRIL 2001  GUIDE TO INSPECTIONS OF FIRMS PRODUCING FOOD PRODUCTS SUSCEPTIBLE TO CONTAMINATION WITH ALLERGENIC INGREDIENTS
http://www.fda.gov/ora/inspect_ref/igs/Allergy_Inspection_Guide.htm

 dimanche 13 mai 2001 19:39

WALL STREET JOURNAL 11-05 Dinner Parties Become Ordeals As Allergies, Food Fears Rise
http://www.mindfully.org/Food/Allergies-Food-Fears-Rise.htm

  jeudi 24 mai 2001 00:17

The Food Safety Consortium Newsletter  Vol. 11, No. 2  Spring 2001

http://www.fsconsortium.net/news-htm/news.spring01.htm

* Allergens' Impact Gains Attention

 dimanche 3 juin 2001 11:14

BAKERY ONLINE 31-05 GMA, Food Allergy Alliance Develop
http://www.bakeryonline.com/content/news/article.asp?docid={20821C23-5525-11D5-A772-00D0B7694F32}&VNETCOOKIE=NO

 lundi 4 juin 2001 09:14

CSPI 31-05 Consumer Group Calls For Allergy-Labeling Legislation - "Food Manufacturers May Not Comply With Voluntary Labeling Guidelines"
http://www.cspinet.org/new/allergy_labeling.html

  mardi 5 juin 2001 10:39

AP 05-06 Food Makers Agree On Labeling Allergy-Inducing Foods
WASHINGTON (AP) - Food labels may soon disclose the sources of flavorings that could cause allergic reactions, such as butter or peanuts, and use more easily understood terms for ingredients like casein, a milk product.
http://www.intelihealth.com/IH/ihtIH/WSIHW000/333/8009/322751.html

 vendredi 6 juillet 2001 23:19

FDA - Food Allergies: When Food Becomes the Enemy
http://www.fda.gov/fdac/features/2001/401_food.html

 mardi 18 septembre 2001 22:58

JOCE 18-09 QUESTION ÉCRITE E-0626/01 posée par Nicholas Clegg (ELDR) à la Commission - Objet: Hypersensibilité
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2001-0626+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=3
La Commission dispose-t-elle de chiffres concernant l'augmentation du nombre de gens qui présentent des symptômes d'hypersensibilité (par exemple asthme, rhinites, eczéma, etc.) par suite de l'exposition à des produits parfumés? Vu l'augmentation considérable du nombre de personnes présentant des réactions allergiques à certains parfums et fragrances, la Commission a-t-elle envisagé de modifier la législation communautaire en la matière pour interdire l'utilisation de ces matières qui sont réputées provoquer une hypersensibilité?

 samedi 1 décembre 2001 11:12

THE LANCET 01-12 Use of food-challenge tests in children - Food allergies are an increasing problem in westernised countries (article payant)
http://www.thelancet.com/journal/vol358/iss9296/full/llan.358.9296.editorial_and_review.18613.1

 vendredi 3 mai 2002 22:43

FOOD SERVICE 02/05/02 National Restaurant Association Committed To Food Allergy Safety And Training
http://www.foodservicecentral.com/content/news/article.asp?docid={6516D984-5D47-11D6-A789-00D0B7694F32}&VNETCOOKIE=NO

 mardi 7 mai 2002 13:43

FOOD ALLERGY AWARENESS WEEK "UNDERSCORES IMPORTANCE OF FOOD ALLERGY ISSUES AND EFFORTS TO ENSURE PROTECTIONS FOR FOOD-ALLERGIC CONSUMERS," SAYS NFPA May 7, 2002
NFPA Press Release
www.nfpa-food.org

 mardi 28 mai 2002 08:02

INTELIHEALTH 23/05/02 Parents Learn To Cope With Serious Food Allergies
http://www.intelihealth.com/IH/ihtIH/WSIHW000/333/8009/350355.html

 vendredi 7 juin 2002 01:44

JOCE 06/06/02 QUESTION E-3361/01 posée par Michael Cashman à la Commission
Objet: Allergies alimentaires
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2001-3361+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=3

 jeudi 13 juin 2002 07:24

UPI 12/06/02 Feds need better studies of allergens
http://upi.com/view.cfm?StoryID=11062002-034352-4299r

EUROPE 12/06/02 Mr Byrne welcomes EP agreement to label allergens in food >>
http://www.europa.eu.int/rapid/start/cgi/guesten.ksh?p_action.gettxt=gt&doc=IP/02/850|0|RAPID&lg=EN&display=

 mardi 18 juin 2002 07:51

INTELIHEALTH 18/06/02 National Experts Say More Research Could Prevent Deaths From Food, Drug Allergy
http://www.intelihealth.com/IH/ihtIH/WSIHW000/333/8009/351110.html

 mardi 18 juin 2002 20:58

STRAIGHTGOODS 18/06/02 Health groups urge reform of food allergy labels
http://www.straightgoods.ca/ViewNote.cfm?REF=1538

florence33fr dimanche 25 août 2002 16:49

En stage actuellement dans une industrie agroalimentaire, ma mission est l'extension du manuel haccp aux allergènes alimentaires.
la maîtrise du risque étant difficile étant donné le nombre de contaminations croisées possibles sur les chaînes de production et de fabrication, y'a t'il des priorités de maîtrise sur certains allergènes plutot que d'autres? lesquels? De nos jours, quels sont les contrôles (ELISA) possibles ?quels laboratoires certifiés effectuent ces analyses? Y'a t-il une règlementation pour ces contrôles?les seuils acceptables...etc..? fréquence des contrôles?
Je suis un peu dans le flou car il me parait difficile de considérer que, même aprés un nettoyage de la ligne, il n'y ai pas de traces d'allergènes résiduels.Comment puis je le prouver?
En vous remerciant de votre réponse

guillaume lorrain lundi 26 août 2002 11:01

S'il doit être fait des priorités dans la maîtrise des allergènes, il me semble que le pourcentage d'incrimination pourrait être un point de départ (oeufs 34%, arachides et noix 25%, lait de vache 8%, poisson 5%), mais en effet la liste est bien plus longue.

Actuellement différentes méthodes peuvent être utilisées, l'ELISA qui s'applique à la détection des protéines allergisantes, l'IDR (Immuno Diffusion Radiale) dont le principe est différent - la lecture se fait par mesure d'un arc de précipité -  enfin les méthodes PCR qui vont détecter le gène codant pour la protéine incriminée et qui présentent l'avantage de ne pas subir les problèmes de bruit de fond (l'amplification spécifique agit comme une étape de concentration) et donc permettent d'obtenir des seuils de détection bien meilleurs pour les aliments ayant subi un process.

Les seuils de détection vont être propres à chaque matière à analyser, car directement liés à l'action du process (l'état de dénaturation des protéines ou de l'ADN). Il est donc possible dans les limites technologiques appliquées de valider le nettoyage de la ligne.

En ce qui concerne la réglementation, aujourd'hui seul le projet de Directive Européenne concernant l'indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires mentionne les allergènes. Ceux-ci, selon les récentes demandes du Parlement européen, devront être indiqués dès lors que leur présence est connue ou supposée, ou au niveau de détection le plus bas permis par l'outil technologique, dans le produit.

 
Amicalement,

G.Lorrain

Phylogene

110, allée Charles Babbage

30035 Nîmes cedex

Tel : 04 66 04 77 99

Fax : 04 66 04 77 97

 
Différents liens :

http://www.phylogene.com/

http://wwwdb.europarl.eu.int/oeil/oeil_viewdnl.ProcedureView?lang=1&procid=5533

puis cliquer sur A5-0139/2002, enfin choisir le mode de format pour lire le rapport.

Certainement le plus intéressant.

 mercredi 18 septembre 2002 12:56

BE Japon (Hebdomadaire - numero 242 - 16 septembre 2002) - Ambassade de France a Tokyo / Agence pour la Diffusion de l'Information Technologique (ADIT,
    http://www.adit.fr) - Abonnement gratuit par email : subscribe.be.japon@adit.fr

AGRONOMIE - AGROALIMENTAIRE - BIOTECHNOLOGIES
    De plus en plus d'allergies alimentaires chez les jeunes japonais

Une recente etude publiee dans la revue Allergology International conclue que le nombre de jeunes japonais presentant une allergie alimentaire est en augmentation, et que cette tendance se poursuivra vraisemblablement, particulierement chez les femmes. Bien que les allergenes alimentaires varient selon la race, l'environnement, les habitudes alimentaires et l'age des individus, aucune donnee n'etait disponible sur ceux auxquelles la jeunesse nipponne est sensible. Selon des chercheurs de l'universite de Showa a Tokyo. 5,2% des etudiants des universites japonaises sont aujourd'hui concernes. Les principaux aliments allergenes sont, par ordre d'importance decroissante : l'oeuf, le sarrasin, la crevette, le crabe, le maquereau, le lait, l'igname, la graisse bovine et les mollusques. La sensibilite au sarrasin et aux fruits de mer est notamment plus prononcee que dans les pays occidentaux. Les chercheurs ont egalement etudie dans quelle mesure les allergies de 2 053 etudiants etaient aggravees par d'autres maladies. Il est apparu que 48,2% des etudiants presentant une allergie alimentaire souffraient egalement de rhinite allergique, 29% de dermatite atopique (eczema) et 12,1% d'asthme bronchial. Les auteurs de l'etude suggerent que des mesures soient prises rapidement pour freiner cette evolution inquietante.

Contacts :
- rafik.leneguer@diplomatie.gouv.fr
Source : News on Japan, 7/09/2002 ; Allergology International, 2002; 51:
205-208 "Study of food allergy among university students in Japan"

 mercredi 25 septembre 2002 08:38

MAIL TRIBUNE 24/09/02 Food allergies only get worse
http://www.mailtribune.com/archive/2002/0924/life/stories/02life.htm

  mardi 1 octobre 2002 08:04 FOOD NAVIGATOR 30/09/02 US allergen bill passes latest test
Proposed new legislation which would tighten the rules governing the labelling of foodstuffs in a bid to reduce the risk of consumers suffering from allergic reactions to certain ingredients has passed the latest stage of its journey into law....
http://www.foodnavigator.com/news/news.asp?id=6030

  mardi 1 octobre 2002 20:16

CSPI 25/09/02 FOOD ALLERGEN LEGISLATION CLEARS KEY THRESHOLD; KENNEDY/LOWEY BILL HEADS TO
SENATE FLOOR
http://www.cspinet.org/new/200209251.html

 jeudi 17 octobre 2002 17:16

FOODNAVIGATOR 17/10/02 Food allergies grow in Japan
Biomerica, a global medical technology company, has been contracted to develop a new food allergy test for the Kyowa Medex Company in Japan, a subsidiary of Kyowa Hakko Kogyo, a leading Japanese pharmaceutical company...
http://www.foodnavigator.com/news/news.asp?id=6191

 mercredi 13 novembre 2002 08:36

POST GAZETTE 12/11/02 Senate addresses improved food labels for allergies
http://www.post-gazette.com/healthscience/20021112hallergy.asp
(information indiquée par Jean Pierre GALLACIER)

  mercredi 27 novembre 2002 08:57

INVS 26/11/02 BEH n° 45 (5 novembre 2002)
Epidémie de manifestations allergiques ou phénomène psychogénique ?
Epidémie de malaises au Centre hospitalier universitaire de Nice en novembre 2000 : investigation épidémiologique
http://www.invs.sante.fr/display/?doc=beh/2002/45/index.htm

  vendredi 6 décembre 2002 08:32

BMJ 06/12/02 10-minute consultation - Food allergy
http://bmj.com/cgi/content/full/325/7376/1337

 lundi 16 décembre 2002 22:44

DAILY BULLETIN 16/12/02 Schools decide allergy policy
Severe reactions to peanuts prompted formalized plan

http://www.dailybulletin.com/Stories/0,1413,203%257E21481%257E1054888,00.html

 lundi 27 janvier 2003 08:29

Apparition de problèmes liés aux allergies alimentaires
http://www.fao.org/DOCREP/003/X7133M/X7133M00.HTM

  mercredi 29 janvier 2003 07:55

ATHENS NEWS 28/01/03 Food allergies
Strange rash? Well, maybe you're allergic to something in the food you eat.Chemicals can also be to blame
http://www.athensnews.gr/athweb/nathens.prnt_article?e=C&f=12998&t=04&m=A44&aa=1

   lundi 3 février 2003 23:22

QUESTION ÉCRITE E-2809/02 posée par Graham Watson (ELDR) à la Commission (26 septembre 2002)
Objet: Allergies alimentaires et ingrédients culinaires dans la restauration
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2002-2809+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=0&NAV=S

NEWS AUSTIN 02/02/03 Dealing with a child's food allergies
http://news8austin.com/content/living/parenting/?ArID=60139

mercredi 19 mars 2003 22:58

QUESTION ÉCRITE E-0455/03posée par Graham Watson (ELDR) à la Commission (10 février 2003)
Objet: Allergies alimentaires et ingrédients culinaires utilisés dans les restaurants
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2003-0455+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=0&NAV=S

EUREKALERT 18/03/03 Two major food allergy firsts in North America
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2003-03/mu-tmf031803.php

Christian Felter mardi 12 août 2003 06:32

Cas concret suivant : allergie aux oeufs d'un enfant en centre de vacances, (cas assez courant).

L'enfant fait l'objet d'un API transmis à la colonie par l'organisateur. 
Allergie lourde et protocole d'intervention avec injection immédiate d'adrénaline sous directives du médecin en cas de choc allergique. SAMU le plus proche à environ 2 heures. C'est l'allergologue, spécialiste de l'Hôpital pour enfants, qui a transmis le protocole API à la colonie.
L'étiquetage des produits et la composition des menus conduisent très souvent à cuisiner spécialement pour l'enfant.
Les courses pour ce qui concerne les denrées d'origine animale: tranche de jambon, côte de porc, steak haché sont achetées à la supérette du village.

Quelle est la pratique la moins risquée au plan pénal pour le directeur et le gestionnaire du centre:
- se fier à l'étiquetage des produits et risquer l'accident et la vie de l'enfant
- acheter des produits à la supérette du village et par malheur avoir tout de même l'accident

Sachant que refuser d'accueillir l'enfant est bien évidemment la solution la moins risquée, mais non souhaitée par l'allergologue et la famille.

Pour info plusieurs enfants ont été été accueillis avec le protocole supérette et ont profité de leur séjour en colonie. Mais est ce bien raisonnable? Ne devrait on pas les orienter vers des centres de vacances médicalisés?

Vos commentaires seront les bien venus.

Loïc MEUNIER mardi 12 août 2003 08:57

Les cas que vous évoquez sont bien évidemment difficiles. Ils relèvent d'une rigueur de mise en œuvre des repas pas toujours compatibles avec les structures légères de ces centres de vacances.
Une mise en œuvre d'une surveillance et un contrôle attentif des approvisionnements parait pourtant régler assez facilement le cas des "contaminations" Œuf, à ma connaissance.

Néanmoins, des solutions de type plateau repas dédiés existent pour ce type de problème ; ne serait ce pas là la solution, qui n'empêcherait aucunement l'envoi des enfants en vacances, en centre "normaux" -non médicalisés ?

Christian Felter mardi 12 août 2003 09:41

>Les cas que vous évoquez sont bien évidemment difficiles.
>
Fréquence trois fois supérieure chez l'enfant des cas d'allergie alimentaire. Ils représentent une part croissante des repas pris en cantine scolaire, (7% actuellement). C'est l'objet des projets d'accueil individualisés dont l'application est obligatoire il me semble pour les structures  d'accueil que sont les écoles, (BO éducation nationale du 18/11/1999). Cette obligation est elle transférable aux centres de vacances???

>Ils relèvent
>d'une rigueur de mise en ouvre des repas pas toujours compatibles avec
>les structures légères de ces centres de vacances.
>Une mise en ouvre d'une surveillance et un contrôle attentif des
>approvisionnements parait pourtant régler assez facilement le cas des
>"contaminations" Ouf, à ma connaissance.
>
C'est difficile d'être aussi affirmatif, surtout loin du SAMU.

>Néanmoins, des solutions de type plateau repas dédiés existent pour ce
>type de problème ;
>
qu'entendez vous par plateau repas dédié?
un plateau repas fabriqué par une cuisine centrale qui serait servi à l'enfant?
soit le cas d'un certain nombre de centres de vacances un approvisonnement spécifique de la collectivité d'accueil pour ces enfants qui fait la cuisne et confection sur place de ce plateau repas?
soit le cas de la majorité des centres de vacances

Loïc MEUNIER mardi 12 août 2003 09:48

Ma contribution n'est pas celle d'un spécialiste de la restauration HF ;
mais des plateaux repas entièrement fabriqués sur des ateliers de production sécurisés, et remis tels quels aux collectivités existent sur le marché français. Leur mise en oeuvre sur site est réduite au minimum (réchauffage dans le conditionnement d'origine...)
Pourquoi ne pas le faire savoir auprès des gestionnaires de centre de vacances ?
Des sociétés comme Clarelia-natama s'y sont attelées.

DG SANCO 23/09/03 INFORMATION NOTE - Food without fear: new food labelling rules will improve consumer information on food ingredients, in particular allergens
http://europa.eu.int/comm/food/fs/fl/fl08_en.pdf
 

samedi 18 octobre 2003 22:59

MINEOLA AMERICAN 17/10/03 Food Allergies Among School Aged Children
on the Rise
http://www.antonnews.com/mineolaamerican/2003/10/17/sports/food.html

k.j mercredi 5 novembre 2003 14:54

Un client me demande de lui fournir la liste des allergènes que peuvent contenir mes produits. J'ai alors demandé la^même chose à mes fournisseurs. Cependant certains n'ont pu me fournir que la liste des ingrédients.. Comment puis-je, à partir de là, déterminer si'ls sont allergènes ou non ?

Philippe Auriol mercredi 5 novembre 2003 15:10

Ce n'est pas à vous de déterminer si un produit est allergénique ou non : une directive Européenne fixe la liste des substances qui'l convient de considérer comme allergisante ET devant être mentionnée:
  http://www.europa.eu.int/comm/food/fs/fl/fl01_fr.pdf

Maintenant : toute structure moléculaire est potentiellement allergisante soit directement soir par un rôle d'haptène et le nickel, le chrome, le baume du pérou, les parfums sont également des allergènes alimentaires mais ne tombent pas sous le coup de cette directive d'étiquetage.

Natacha Czermak mercredi 5 novembre 2003 15:18

Il est aussi possible de procéder à l'inverse, c'est à dire de demander par affiche, au client de nous avertir de leur risque d'allergie afin de pouvoir répondre (ou non) à leur demande.Cette signalétique dispense d'afficher l'ensemble des allergènes possible,( la liste n'étant pas exhaustive!!!)

Loïc MEUNIER mercredi 5 novembre 2003 17:19

Toute protéine, et aussi quelques autres molécules, sont allergènes.....

Les allergènes cités lors des transactions de denrées alimentaires sont souvent les allergènes retenus par le codex alimentarius ou la commission européenne DG24.
Pour votre problématique, il faudrait aller un peu plus loin, car la future directive dite "allergène" ne se limitera pas à l'indications des allergènes d'ingrédients, mais de l'indication sur le produit fini des allergènes issus de toutes les substances de l'aliment (additif,...) ; il convient donc de dialoguer avec votre fournisseur pour savoir quels apports
d'allergènes il a pris en compte dans sa réponse (uniquement ingrédient, ingrédient + additifs, ...?)

Loïc MEUNIER mercredi 5 novembre 2003 17:35

Les autres réponses m'ont fait penser que votre client pouvait être un consommateur allergique... Est-ce le cas ?
De façon générale, le principe d'une liste, par définition à jour au plus tard à la date de son émission n'est pas préconisé pour informer les consommateurs allergiques. D'autres dispositions plus gérables sont préférables dans ce cas particulier d'une relation directe consommateur-service qualité de l'industriel.

samedi 8 novembre 2003 12:07

JOCE 07/11/03 Au sommaire :

QUESTION ÉCRITE E-0455/03 posée par Graham Watson (ELDR) à la Commission (19 février 2003) Objet: Allergies alimentaires et ingrédients culinaires utilisés dans les restaurants
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2003-0455+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=0&NAV=S

vendredi 14 novembre 2003 09:09

BMJ 15/11/03 Increasing hospital admissions for systemic allergic disorders in England: analysis of national admissions data
http://bmj.bmjjournals.com/cgi/content/full/327/7424/1142

samedi 14 février 2004 11:44

EUPOLITIX 13/02/04 Les allergies, une priorité de la recherche de l'UE
http://www.eupolitix.com/FR/News/200402/ce09fb0c-d4d6-4b4b-8bfb-f9771c558ab5.htm

milhet celine lundi 7 juin 2004 08:09

Je suis à la recherche d'infos sur la mise en place de l'HACCP allergènes : des exemples d'HACCP déjà en place, ... Merci pour
votre aide.

Nadège GROSJEAN lundi 7 juin 2004 08:33

Nous sommes actuellement en train d'intégrer les allergènes dans notre système HACCP. Pour nous, c'est une démarche longue et complexe puisque tous les allergènes majeurs (hormis l'arachide) sont présent sur notre site de production et que nous travaillons des produits pulvérulents (très fort risque de contamination croisée). Je n'ai malheureusement pas d'exemple d'HACCP allergènes à vous fournir pour l'instant (ça m'aurait bien aidée moi aussi) mais je suis à votre disposition pour toute question plus précise (méthodes de détection des allergènes, ségrégation en usine.) et pour échanger sur l'HACCP allergènes.

Loïc Meunier lundi 7 juin 2004 08:52

Nous accompagnons des entreprises sur ce domaine ciblé ; je tiens à votre disposition des informations générales, des diaporamas sur la
gestion des allergènes par Haccp,une grille d'autodiagnostic...

Loïc MEUNIER mercredi 9 juin 2004 09:20

La farine de blé est considérée comme une source d'allergène par la Directive 2003/89 (protéines de type gliadines, fast gliadines...) ;
cess protéines n'ont souvent pas été beaucoup modifiées de leur état natif à leur état dans la farine (encore que), et conservent bien leur
propriétés d'allergènes.

La lécithine de soja contient souvent des fractions protéiques qui lui confèrent dans certains cas des propriétés d'allergène chez les
personnes sensibilisées (thiol protéase, inhibiteur de trypsine de Kunitz...)

Le lait écrémé en poudre, malgré son traitement thermique, sa délipidation et son séchage, contient encore des protéines en  quantité,
et qui ont pour une bonne part d'entre elles conservées leur propriétés allergènes (betalactoglobulines, alphalactalbumine...)

mardi 13 juillet 2004 10:25

FOOD NAVIGATOR 12/07/04 Seafood allergies on the up
http://foodnavigator.com/news/ng.asp?id=53478&n=dh194&ec=jigpxskoboeomgo

vendredi 16 juillet 2004 08:58

LARGEUR.COM 08/07/04 Le formidable potentiel de l'allergie-business
http://largeur.com/expArt.asp?artID=1622

ALLERGIES ABOUT 15/07/04 Study: Seafood Allergies Often Begin Later In Life
http://allergies.about.com/b/a/097900.htm

jeudi 22 juillet 2004 09:43

CSPI 21/07/04 Food Allergen Labeling Bill Passed
CSPI Urges President Bush to Sign Legislation Making Allergens Easier to Spot on Food Labels
http://cspinet.org/new/200407211.html

Salud pública de méxico / vol.43, no.5, september-october, 2001 Prevalence of asthma and other allergies in school children in Ciudad Juarez, Chihuahua, Mexico
http://www.insp.mx/salud/43/eng/i435_a_1.pdf

Salud pública de méxico / vol.43, no.5, september-october, 2001 Prevalence of asthma and other allergies in school children in Ciudad Juarez, Chihuahua, Mexico
http://www.insp.mx/salud/43/eng/i435_a_1.pdf

Salud pública de méxico / vol.43, no.2, march-april, 2001  Incidence of infection by Helicobacter pylori in a cohort of infants from Morelos, Mexico
http://www.insp.mx/salud/43/eng/i432_6.pdf

jeudi 22 juillet 2004 09:43

DOSSIER ALLERGIES ALIMENTAIRES AUX ETATS-UNIS
_____________________________________________

The Food Allergy & Anaphylaxis Network 20/07/04 Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) Awaits President Bush's Signature

108TH CONGRESS Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act
http://www.glutenfree.com/files/hr3684.pdf

Autres informations concernant les allergies aux Etats-Unis
The Food Allergy & Anaphylaxis Network 08/07/04 Study Reports Seafood Allergies Often Begin Later in Life - Women and minorities report highest prevalence
http://www.foodallergy.org/press_releases/seafood2.html

The Food Allergy & Anaphylaxis Network 20/03/04 Food Allergies Now Believed to Affect 1-in-25 Americans According to FAAN Study Released at AAAAI Annual Conference, Americans with Seafood Allergies More Than Double Those with Peanut Allergies
http://www.foodallergy.org/press_releases/seafoodpress.html

FDA 11/05/04 Healthy People 2010 Focus Area Data Progress Review - Focus Area 10: Food Safety Challenges, Barriers, Strategies and Opportunities
Au sommaire: (Developmental) Reduce deaths from anaphylaxis caused by food allergies.
http://vm.cfsan.fda.gov/~dms/hp2010.html

USDA JANVIER 2001 Food Allergen Partnership
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/alrgpart.html

USDA MAI 2001 Dear Colleague Letter on Allergen Guides
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/alrgltr2.html

USDA MAI 2001 Questions and Answers on Allergen Guides
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/alrgpgtp.html

FDA -Food Allergies: When Food Becomes the Enemy
http://www.fda.gov/fdac/features/2001/401_food.html

ALLERGIES ABOUT 14/05/04 Child Peanut Allergies On the Rise
http://allergies.about.com/library/blaaaai111802.htm

AMERICAN ACADEMY OF ALLERGY 09/12/03 Prevalence of Peanut and Tree Nut allergies on the rise: New research from the Journal of Allergy and Clinical Immunology
http://www.aaaai.org/media/news_releases/2003/12/120903.stm

 

lundi 2 août 2004 22:05

AMEDNEWS 09/08/04 Food allergy law passed
http://www.ama-assn.org/amednews/2004/08/09/hlbf0809.htm

mardi 10 août 2004 10:19

QUESTION ÉCRITE E-3261/03 posée par Bart Staes (Verts/ALE) à la  Commission (4 novembre 2003)
Objet:  Allergies constatées après l'ingestion de quorn 
http://www2.europarl.eu.int/omk/sipade2?PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2003-3261+0+DOC+XML+V0//FR&L=FR&LEVEL=2&NAV=S&LSTDOC=Y

mardi 7 septembre 2004 09:49

ALLERGIES ABOUT 05/09/04 Americans with Seafood Allergies More Than Double Those With Peanut Allergies
http://allergies.about.com/cs/seafood/a/blfaan032204.htm

jeudi 23 septembre 2004 10:01

PRNEWSWIRE 22/09/04 Sales of Food Allergy and Intolerance Products to Jump 17% in 2004
http://www.prnewswire.com/cgi-bin/stories.pl?ACCT=109&STORY=/www/story/09-22-2004/0002256661&EDATE=

jeudi 7 octobre 2004 09:49

MEDICAL NEWS 06/10/04 Surveys show about 20% of all adults believe they have food allergies.
When a full evaluation and diagnosis has been performed, however, only 1 to 2% of people suffer from allergies. Because their immune systems are not yet fully
developed, young children are likely to be more affected than adults.
http://www.medicalnewstoday.com/newssearch.php?newsid=14384
(source Jean-Pierre GALLACIER)

MERCREDI 16 FEVRIER 2005

ALLERGIES ABOUT 15/02/05 Seafood Allergies - The Third Leading Cause of Food Allergies
http://allergies.about.com/cs/seafood/a/aa101899.htm

MERCREDI 24 AOUT 2005

Pittsburgh Post-Gazette 24/08/05 Food allergies in kids mean strict discipline for families
http://www.post-gazette.com/pg/05236/558597.stm

JEUDI 08 SEPTEMBRE 2005

ALLERGIQUE.ORG 07/09/05 L'Angleterre demande un avis sur l'étiquetage des aliments
http://www.allergique.org/breve555.html

JEUDI 06 OCTOBRE 2005

NUTRA INGREDIENTS 06/10/05 Food allergies to food waste, EU funds massive food projects
http://www.nutraingredients.com/news/ng.asp?n=63033-allergies-waste-contamination

 
MERCREDI 19 OCTOBRE 2005

AXCESSNEWS 09/10/05 Allergies on the Rise Amongst Children, Study Shows
http://www.axcessnews.com/modules/wfsection/article.php?articleid=6033

VENDREDI 04 NOVEMBRE 2005

ALLERGIES ABOUT 03/11/05 Seafood allergies - the third leading cause of food allergies
http://allergies.about.com/cs/seafood/a/aa101899.htm

MARDI 17 JANVIER 2006

MYDNA 16/01/06 Food allergies: Only 1 percent really has them
http://www.mydna.com/health/allergies/news/news_20060116_allergies_intolerances.html

JEUDI 26 JANVIER 2006

FOOD NAVIGATOR 25/01/06 Food allergies still ignored, warns group
http://www.foodnavigator.com/news/ng.asp?n=65348&m=1FNE126&c=jigpxskoboeomgo

MERCREDI 01 FEVRIER 2006

MYDNA 31/01/06 Food allergies on the rise
http://www.mydna.com/health/allergies/news/news_20060131_allergies_rising.html

LUNDI 27 FEVRIER 2006

DELAWARE ONLINE 26/02/06 Food allergies are rarer than you think
http://www.delawareonline.com/apps/pbcs.dll/article?AID=/20060226/PARENT/602260308/-1/NEWS01

MERCREDI 08 MARS 2006

PR NEWSWIRE 15/02/06 Une nouvelle étude indique que les symptômes de l'allergie chez les Européens sont plus sévères le matin
http://www.prnewswire.co.uk/cgi/news/release?id=164106

Bertrand CARLIER Mon, 20 Mar 2006 18:22:02 +0100

il me semble que notre connaissance de la cause des maladies évolue en fait plus vite que la capacité de l'ensemble des intervenants à intégrer ces conséquences, exemple

allergènes
http://fr.wikipedia.org/wiki/Allerg%C3%A8ne

principaux allergènes
http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_principaux_allerg%C3%A8nes

et ceci :

http://www.efsa.eu.int/science/nda/nda_opinions/1396_fr.html

..
La prévalence des allergies auto-rapportées aux mollusques s'étend d'environ 0,15% (4/2716) chez les enfants des écoles en France à environ 0,4% (soit 20% de tous les cas d'allergies aux fruits de mer) dans une enquête réalisée auprès de 14 948 personnes aux États-Unis.
L'un des allergènes majeurs chez la plupart des mollusques est la tropomyosine, protéine musculaire présente en abondance et caractérisée chez de nombreuses espèces de mollusque.

..

avec comme exemple concret

-que doit faire un responsable de restauration collective servant des enfants vu la publication de l'EFSA ?

et comme question annexe:

- combien de médecins en France ont connaissance des faits publiés par l'EFSA?


Gilles TIXIER Mon, 20 Mar 2006 18:49:49 +0100

Un bon document sur les allergies alimentaires qui traite aussi des causes possibles de l¹accroissement constaté.
http://www.formation-conseil.com/seminaires_clubs/documents/afssaregl_allergenes.pdf

JEUDI 20 AVRIL 2006

INC document - INC HEBDO - 13-19 septembre 2004 - ÉTUDE JURIDIQUE - LES ALLERGIES ALIMENTAIRES
http://www.conso.net/bases/1_pour_comprendre_agir/2_conseils/conseil_610_1311-allergies_ali_212.pdf

SAMEDI 03 JUIN 2006

Nutrition & Food Science Volume 31 . Number 2 . 2001 . pp. 79±83 Industry labelling guidelines for allergens and food safety advice
http://kvaliteta.inet.hr/haccp/radovi/p79.pdf

wattrelosemilie Tue, 11 Jul 2006 17:29:36 -0000

--- Dans hygiene@yahoogroupes.fr, "laurent deneuve" <ldeneuve@a...> a
écrit
>
> Bonjour à tous
>
> Naturellement curieux vs de la problématique "allergènes
alimentaires", je souhaiterais avoir vos avis éclairés sur la
détermination de CCP (selon Codex) allergènes : est-il aisé voire
judicieux d'identifier des CCP allergènes ? certaines entreprises
ont-elles déterminé des CCP allergènes ? Si oui, comment les
surveillez-vous (avec quelle méthode de surveillance :analyse ? sur
matières premières, ingrédients ou produits finis...?)...
> Ce sujet me semble suffisant délicat et peut s'avérer
potentiellement très onéreux sur le plan analytique...
> Bonne journée et bonnes vacances pour celles et ceux qui en prennent.
>
> Laurent DENEUVE
>

Bonjour,

actuellement en stage en IAA, mon sujet est la "mise en place d'une HACCP sur les allergènes. Je vais donc te donner mon avis sur la question.

est-il aisé voire judicieux d'identifier des CCP allergènes ?

comme c'est ma première étude HACCP, je sais pas si c'est plus difficile que pour un autre danger. En tout cas il existe un guide de pratique des bonnes fabrication pour le danger allergènes fait par l'ANIA. Il pourra t'aider dans ton étude HACCP.

certaines entreprises ont-elles déterminé des CCP allergènes ? Si oui, comment les surveillez-vous (avec quelle méthode de surveillance :analyse ? sur matières premières, ingrédients ou produits finis...?)...

la preuve que oui puisque c'est mon sujet ! cependant je ne sais pas si on peut parler de démarche HACCP au sens strict. En effet, dans mon entreprise, on ne compte pas surveiller l'efficacité des actions à mettre en place car la surveillance est trop coûteuse (méthodes de biologie moléculaire comme la PCR,l'ELISA pour ceux qui connaissent...) en plus pas forcément fiable (par ex seuil de détection trop élevé donc on peut laisser passer des concentrations qui provoqueront une grave réaction allergique). Donc on va mettre des actions en place mais en surveillant juste que le nécessaire est fait.

Donc même si on ne peut pas surveiller, on montre quand même qu'on fait des efforts pour maîtriser le risque allergène, pour respecter les bonnes pratiques vis à vis de ce risque. Ca fait toujours bien pour les clients, les auditeurs IFS... (c l'IFS qui a poussé mon entreprise à faire quelque chose).

La base pour l'HACCP allergènes, c'est de demander à tous tes fournisseurs quels allergènes sont dans les produits qu'ils te fournissent. ensuite d'étudier les recettes (j espere que tu n en as pas beaucoup!) et de faire la relation entre ces données pour savoir dans quels produits sont quels allergènes.

Une fois que tu as fait ton état des lieux, il faut vérifier sur quelles lignes passent les produits, quels sont les flux, dans quelles machines ça passe et dans quel ordre, s'il y a un nettoyage suffisant entre 2 productions etc...
bref c'est un vaste sujet et j'ajoute que si jamais tu as un produit fini sans allergènes, tu dois le traiter différemment et là l'HACCP est obligatoire.



qualiseb Tue, 11 Jul 2006 21:48:17 -0000

Personnellement, allergènes/OGM et contaminations croisées, même combat: qu'en est'il des séparations en culture , en silo, en transport ( notament en bateaux, jusqu'à 80 000 tonnes, ont passe l'aspirateur dans les calles ? )

Autant pour les OGM un seuil "politique" à 0,9% à permis de "supporter" la situation au niveau industriel, mais qu'en est'il des allergènes ?

La règlementation prévoie la déclaration des allergènes présents "volontairement" dans les produits finis, mais contrairement aux OGM, les réactions violentes aux allergènes à des taux très faibles sont reconnues.

Cela n'engage que moi, mais j'ai posée cette question à la chargée de dossier AFSSA lors d'un salon à Paris il y a 2 ans, réponse : "c'est un début"

Qu'en est'il des principaux consommateurs ( les allergiques ), qui jusqu'à la mise en application de cette règlementation, s'efforcaient de s'approvisionner au quotidien dans des petites structures pour tous leur produits alimentaires de consommation courantes ? Ils achêtent désormais des produits industriels ???

MERCREDI 23 AOUT 2006

FOOD NAVIGATOR 21/08/06 German allergy experts to focus on prevention plans
http://www.foodnavigator.com/news/ng.asp?n=69981-bfr-food-allergies

VENDREDI 15 SEPTEMBRE 2006

FOOD PRODUCTION 14/09/06 Food allergens still pose a threat in US foods
http://www.foodproductiondaily-usa.com/news/ng.asp?n=70587-cfsan-allergens-fda

Anne Laure Abisse Lundi 18. Juin 2007  15:08

Bonjour à tous,
Quelqu'un peut il me donner un exemple d'etude HACCP allergène?
en démarche IFS on nous a conseillé de la faire indépendamment de l'etude haccp globale.
Je suis un peu perdue pour savoir comment commencer? allergènes majeurs...traces???
Y aurait-il une facon simple de s'y retrouver, Ou un exemple d'etude de ce type?

Aurore PHILIPPE Lundi 18. Juin 2007  17:04

Bonjour

Je n'ai pas eu l'occasion de travailler sur ce sujet cependant un
colloque gratuit se tiendra sur le sujet le jeudi 21 juin 2007 à la
CCI de ROUEN : http://www.adria-normandie.com/pratique/infos_adria.asp

"Quelle est la réglementation en vigueur pour l'étiquetage des
allergènes alimentaires, Quels sont les allergènes majeurs, Quelles
sont les méthodes et les seuils de détection, Comment évaluer le
risque de contaminations croisées, Comment mettre en place son HACCP
de gestion du risque allergène ?
L'ADRIA Normandie, en partenariat avec la CRCI de Haute Normandie, a
le plaisir de vous convier au Colloque GESTION DU RISQUE ALLERGENE
qui se déroulera le jeudi 21 juin 2007 à la CCI de ROUEN.
Inscrivez vous en téléchargeant ici votre coupon réponse à nous
retourner par fax au 02 33 06 71 81
Un guide méthodologique d'application de la démarche HACCP vis-à-vis
du risque « Allergènes alimentaires » sera remis à chaque participant.
Pour plus d'information, contactez Nadia EL AMRANI au 02 31 25 43 00."


Il semblerait d'ailleurs qu'ADRIA NORMANDIE travaille sur la
Rédaction d'un guide d'application H.A.C.C.P. allergènes
alimentaires: http://www.cr-basse-normandie.fr/atractiv-action5.php?
nbpage=4

Peut-être pourront-ils vous éclairer sur le sujet.

Aurore PHILIPPE
Assistante Qualité

wattrelosemilie Lundi 18. Juin 2007  19:19

Effectivement, l'HACCP allergène se fait à part en général (du moins,je pense). La première chose à faire est un état des lieux costaud : demander aux fournisseurs des déclarations d'allergènes signées pour savoir exactement les allergènes qui sont en présence volontaire ou fortuite dans les ingrédients et donc dans les produits. Vérifier les étiquetages. Regarder quels allergènes sont présents dans les
différentes machines pour voir où sont les plus gros risques de contamination croisées. Ensuite, on peut mettre en place des actions pour prévenir les contaminations croisées.

L'an passé, j'avais trouvé sur internet gratuitement le Guide des bonnes pratiques pour la réduction des présences fortuites d'allergènes majeurs. Ca m'avait bien aidée quand j'étais en stage.

merfech72 Lundi 18. Juin 2007  19:48

Ceci est le lien du guide dont Emilie parle :

http://www.fleurymichon.fr/nllepages/images/GUIDE_ANIA.pdf

j'espere qu'il te sera utile.

MERCREDI 25 JUILLET 2007

ISRAEL

BE ISRAEL 59 24/07/07 Nouvelle approche pour lutter contre les allergies
http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/43773.htm

ludi7762 Mardi 4. Septembre 2007 12:58

Suite à sa visite, un client anglais nous a expressément demander de retirer de nos distributeurs tous les aliments à base des cachuète et de noix à cause du risque allergène.

Je tiens à préciser que :

- ces distributeurs sont bien sûrs dans une salle de pause, située hors zone de production et qu'il est formellement interdit de manger en production.

- notre activité concerne uniquement le conditionnement de fruits frais et nous ne faisons aucune activité de transformation.

J'aurais voulu avoir votre avis et savoir si vous avez déjà été confronté à ce problème.

Pour ma part, je trouve cela exagéré même si je sais qu'une quantité infime de ces allergènes est suffisante pour provoquer une réaction.

maellegau Mardi 4. Septembre 2007 14:01

Je ne peux pas vous en dire beaucoup, mais j'ai déja effectivement entendu que des auditeurs avait demandé aux entreprises d'enlever les produits avec noix en tout gère pour éviter le risque allergène.

Après de mon point de vue je rejoints votre avis, c'est peut etre excessif !

Je pense que l'on met tous en place des bonnes pratiques et des procédures pour éviter le risque allergène en production. Et je pense qu'un écart est certainement plus probable avec de mauvaises pratiques ou le non respect des procédure (si il nous reste des allergènes sur site) que le fait que le personnel aille contaminer les produits avec la barre chocolatée... Sauf si bien sure le personnel ne mange pas dans les lieux adaptés et ne se lave pas les mains... enfin la ca devient quand meme complexe...

qualiseb Mardi 4. Septembre 2007 21:56

La seule complexité que je vois dans le dossier allergène, c'est le fait que la réaction allergique est réputé s'opérer au niveau moléculaire, les "traces" sont donc reconnues dangereuses.

La "tolérance règlementaire inadmissible" réside dans le fait "débrouillez vous", "ont vous oblige à déclarer un certain nombre d'allergène majeur présent intentionnellement, sachant pertinemment que tous les produits mis sur le marché doivent être sains, alors que la contamination croisée est inévitable et que la liste des allergènes est non exhaustive"

Les questions sur la gestion des allergènes sont récurrentes, celles sur les contaminations croisées des OGM l'auraient été tout autant, si en présence de fait si scientifiques irréfutables, les "politiques" n'avaient pas admis une tolérance à 0,9%...mais je veux bien lire…

Encore une petite remarque, il me semble que ce type de dossier "bloquant" sont du à ce cher "principe de précaution" né au moment ou les politiques ce sont trouvés "attaqués": sang contaminé, ESB...

Mais s'il faut des démonstrations scientifiques incontestables comment peut ont avancer...le progrès est'il l'ennemi de la science faut'il le freiner au non du principe de précaution, à moins que le progrès n'est atteint une vitesse incontrôlable...électromagnétisme des câbles hautes tension, gestion des déchets nucléaires, danger du téléphone portable, wifi, dangers de la route, etc....aurait'il fallu interdire la propagation du courant, la voiture...l'avion

Cordialement

Laurent

PS doit ont faire, au moment "t" que ce qui représente un risque 0 incontesté par tel ou tel scientifique...

Remi Michalowski Vendredi 7. Septembre 2007 14:02

Je travaille actuellement à l'étranger, dans un pays en voie de développement, et nous fournissons a des acheteurs britanniques qui, après réception, assure le reconditionnement de nos produits (crus et cuits).

Nous venons de passer un audit de "Due Diligence" afin de préparer la visite de Tesco (grand supermarché britannique).

Le fait est que, dans leur code de bonnes pratiques, il est indispensable d'effectuer une analyse des risques concernant les allergènes, dont les noix, noisettes et cacahouètes.

Si vous avez déclaré a l'auditeur que vous n'utilisez pas de tels ingrédients, et donc que vous n'avez pas l'utilité pour une telle analyse des risques, vous êtes malheureusement en faute, et donc il peut vous demander de retirer toutes les sources de danger potentiel jusqu’à ce que vous adressiez "proprement" le risque.

Je ne pense pas que l'auditeur vous ait demandé de retirer les produits à base de noix de vos distributeurs, il a simplement voulu vous "titiller" et donc que vous adressiez ce danger. Au minimum, à vous de démontrer que vos bonnes pratiques d'hygiène (barrières, ségrégation production / zones de repos, changement des tenues, lavage des mains) sont suffisantes pour contrôler le risque. L'AUDITEUR DEMANDE SIMPLEMENT UNE PREUVE QUE VOUS N'ALLEZ PAS CONTAMINER LES PRODUITS FOURNIS !

En Angleterre, il y a dans la réglementation le "Due Diligence", c'est-à-dire que la responsabilité pénale de celui qui met sur le marché les produits alimentaires est PLEINE ET ENTIERE. Ils tentent simplement de se protéger au cas où ils auraient a répondre d'une allergie alimentaire devant un tribunal...

Si, malheureusement, il a sincèrement demandé que vous retiriez les produits de vos distributeurs dans la salle de repos, il s'agit d'une manifestation de la psychose "Allergène" en Angleterre... Mais j'en doute sincèrement, c'est à vous de démontrer (avec des documents, noir su blanc, et signés) que tout est en place pour prévenir ce risque.

Lundi 15. Octobre 2007 11:36

June/July 2004
http://www.foodsafetymagazine.com/issueindex.asp?iss=6/1/2004&sub=sub1
- Using Sanitary Design to Avoid HACCP Hazards and Allergen Contamination

December/January 2004
http://www.foodsafetymagazine.com/issueindex.asp?iss=12/1/2003&sub=sub1
- Writing and Implementing an Allergen Control Plan

DIMANCHE 21 OCTOBRE 2007

Note d'information INFOSAN N° 3/2006 – Allergies alimentaires
http://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_03_allergy_June06_fr.pdf
Questionnaire sur les allergies alimentaires à l'intention des autorités nationales de sécurité sanitaire des aliments et/ou de la santé
http://www.who.int/entity/foodsafety/fs_management/FR_Questionnaire_final.doc

DIMANCHE 21 OCTOBRE 2007

Safety & Hygiene -> Key allergen issues for the food industry, January 2007
Key allergen issues for the food industry
http://www.foodreview.co.za/index.php?option=3&id=9&com_task=2&x=425

Managing allergens in the food factory, January 2007
http://www.foodreview.co.za/index.php?option=3&id=9&com_task=2&x=426

JEUDI 06 DECEMBRE 2007

NATIONAL INSTITUTE OF ALLERGY AND INFECTIOUS DISEASE - 2006 Fact Book
http://www3.niaid.nih.gov/about/overview/profile/

MERCREDI 12 DECEMBRE 2007

SUISSE

OFSP 11/12/07 Au sommaire:
Lettre d'information n° 137 Concernant les ingrédients obtenus à partir de substances allergènes et ne nécessitant pas de déclaration spécifique (l'art. 8, al. 7 de l'ordonnance sur l'étiquetage et la publicité des denrées alimentaires, OEDAl)

Sécurité alimentaire - Congrès «Dreiländertagung» du 5/6 septembre 2008 à Zurich: «Une alimentation alliant plaisir et santé tout au long de la vie»
http://www.bag.admin.ch/dokumentation/publikationen/01435/03542/index.html?lang=fr&download=M3wBPgDB/8ull6Du36WcnojN14in3qSbnpWYa2iZmE6p1rJgsYfhyt3NhqbdqIV+bay9bKbXrZ6lhuDZz8mMps2go6fo

MARDI 22 JANVIER 2008

I DIETETIQUE 22/01/08 Probiotiques et allergie : où en est-on ?
http://www.i-dietetique.com/?action=articles&id=5562

LUNDI 18 FEVRIER 2008

EUROPE

FLEXNEWS 18/02/08 Clarification Urged for Food Allergen Labelling, Say
European Experts
http://www.flex-news-food.com/pages/14299/European-Union/Labelling/clarification-urged-food-allergen-labelling-say-european-experts.html
(source Bernard Pichetto)

JEUDI 21 FEVRIER 2008

ETATS UNIS

WICKED LOCAL 20/02/08 When food is poison: Confronting food allergies
http://www.wickedlocal.com/beverly/news/education/x1907841796

MERCREDI 23 AVRIL 2008

JAPON

Allergology International, Vol. 56 (2007) Guidelines for Diagnosis and
Management of Pediatric Food Allergy in Japan
http://www.jstage.jst.go.jp/article/allergolint/56/4/349/_pdf

Allergology International, Vol. 51 (2002) Study of food allergy among
university students in Japan
http://www.jstage.jst.go.jp/article/allergolint/51/3/205/_pdf

The Journal of Medical Investigation, Vol. 52 (2005) Overweight is
associated with allergy in school children of Taiwan and Vietnam but not
Japan
http://www.jstage.jst.go.jp/article/jmi/52/1,2/33/_pdf

Bernard PICHETTO Mardi 3. Juin 2008 12:36

A noter, la mise à jour du calculateur Vital, prévention des allergies, à destination des producteurs alimentaires.

"The VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling) system is an essential standardised allergen risk assessment tool for food producers." :

http://www.allergenbureau.net/allergen-guide/vital/?utm_medium=email&utm_source=email&utm_content=300003287&utm_campaign=eAlert+June+2008&utm_term=http%3a%2f%2fwww.allergenbureau.net%2fallergen-guide%2fvital%2f

JEUDI 14 AOUT 2008

GODAIRYFREE AOUT 2008 A Guide to Self-Diagnosis of Allergy or Intolerance to
Food
http://www.godairyfree.org/200808132695/News/Nutrition-Headlines/A-Guide-to-Self-Diagnosis-of-Allergy-or-Intolerance-to-Food.html

MERCREDI 20 AOUT 2008

EUROPE - Epidemiology of food-related diseases and allergies
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme2_en.html
4. EUROPREVALL - The prevalence, cost and basis of food allergy across
Europe

MERCREDI 20 AOUT 2008

EUROPE - Environmental health risks
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme8_en.html
8. GA2LEN - Global allergy and asthma European network

EUROPE - Projects SSA
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/ssa_en.html
36. FORALLVENT - Forum for Allergy prevention

39. GLOFAL - Global view of Food Allergy: opportunities to study the
    influence of microbial exposure

JEUDI 21 AOUT 2008

EUROPREVALL - The prevalence, cost, and basis of food allergy across Europe
http://www.europrevall.org/temp/0603hs1hs.pdf

SAMEDI 14 FEVRIER 2009

AAFA - Asthma and Allergy Foundation of America
http://www.aafa.org/display.cfm?id=9&sub=30

qualiseb Jeudi 19. Février 2009 21:43

Issu des infos du jour:

http://www.quechoisir.org/pages/breves/Allergies-alimentaires-Etiquetage-a-revoir/36A169A917881308C125756100595255.htm

Je dirais, gestion du risque 0, revers de la médaille...

J'ai retrouvé un écrit que j'avais avant l'application de cette directive en 2004, j'avais pas vraiment été entendu...en voici un extrait:

"DIRECTIVE 2003/89/CE DU PARLEMENT EUROPEEN ET DU CONSEIL

COMPARAISON AVEC LES OGM : les premiers textes concernant les OGM étaient très difficile à appliquer : aucun seuil n'était autorisé, mettant en évidence les problèmes de contaminations croisées. Dès la mise en place d'un seuil à 0.9%, l'application des textes a pu être possible.

AUCUN SEUIL NE PEUT ETRE APPLIQUE AUX ALLERGENES, EN EFFET LES PERSONNES SENSIBLE LE SONT A DES TAUX TRES FAIBLES VOIRE INDETECTABLES A AUJOURD'HUI.

LA FILIERE : beaucoup d'allergènes sont des céréales, les contaminations croisées sont très nombreuses dans toute la filière : récolte, transport, stockage.

Page 1

ALLERGIES CROISEES : dans le compte-rendu sur la traçabilité des allergènes (salon de la traçabilité 2004), on peut même lire que la consommation d'avocat peut rendre sensible au lupin.

ANTAGONISME AVEC LE CODE DES USAGES POUR LA CHARCUTERIE :

l'usage de protéines de lait est interdit dans les merguez. Les fabricants peuvent utiliser du lactose, très souvent issu de la transformation du lait. La présence de protéines de lait à l'état de trace est inévitable et il faut donc indiquer sur les emballages la présence de lait."

La réaction allergique se fait au niveau moléculaire, le fabricant doit mettre sur le marché une denrée "saine"...la présence de "trace" inévitable rend un produit "dangereux" pour certains consommateurs sensibles...ILS SONT BEAU TOUS CES DIAGRAMMES DE DECISIONS...mais le jour ou un allergique frôlera la mort, aura des séquelles...voir pire...à cause de ses contaminations inévitables...c'est le fabricant qui devra se défendre...

HACCP de la trace de contamination:

Fréquence : maximum ( un bateau qui transporte 65000 tonnes de soja, recharge du maïs...une moissonneuse...etc...il reste forcément des traces)

Gravité : un choc anaphylactique...

Ont pourrait y associer la détectabilité…mais le risque 0 l'élimine du système…

Mais sela reste une position personnel...

Cordialement

Laurent

PS: mais je laisse la parole aux juristes...

MERCREDI 01 AVRIL 2009

EUROPE - Workshop: Chronic Diseases Research in the 7th Framework Programme
Combating Allergy and Asthma in Europe: Issues and Perspectives
Brussels 17th November 2008
http://ec.europa.eu/research/allergy/meetings.htm

JEUDI 16 AVRIL 2009

FNICGV 08/04/09 Guide méthodologique d’application HACCP pour la gestion du
risque « allergènes alimentaires » - précision -
http://www.fnicgv.com/visu/document_visu.php?rub=6&prov=g&Id_doc=4305

VENDREDI 23 OCTOBRE 2009

Voici le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
- Il était une fois des allergènes,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=2750

MARDI 17 NOVEMBRE 2009

HHS 16/11/09 Child Food Allergies on the Rise in U.S.
http://minorityhealth.hhs.gov/templates/news.aspx?ID=633112

LUNDI 15 FEVRIER 2010

Journal of the American Dietetic Association, Volume 109, Issue 11, November 2009, Are Food Allergies on the Rise, or Is It Misdiagnosis?
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B758G-4XHV96N-5&_user=8962519&_coverDate=11%2F30%2F2009&_alid=1207035359&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_cdi=12926&_sort=d&_st=4&_docanchor=&_ct=135&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=836313f251741537ac6b0d97cbdd26c2

MERCREDI 17 FEVRIER 2010

Annals of Allergy, Asthma & Immunology, Volume 98, Issue 4, April 2007
The use of raw or boiled crustacean extracts for the diagnosis of seafood
allergic individuals
http://www.sciencedirect.com/science/science?_ob=GatewayURL&_method=citationSearch&_urlVersion=4&_origin=SDSRCHALERTHTML&_version=1&_uoikey=B9HC7-4YDBRMR-8&md5=b01072eb6a5cd5ed233aaccb8d4989b7&graphAbs=y
* Laboratorios LETI, S.L. Research Laboratories, Tres Cantos, Madrid, Spain.
+ Allergy Department, Hospital Vega Baja, Orihuela, Alicante.
‡ Hospital General Básico de la Defensa, Cartagena, Murcia.
§ Hospital Marina Baixa, Villajoyosa, Alicante.

LUNDI 10 MAI 2010

2010/05/07 > BE Etats-Unis 206 > Le NIAID soutient la semaine de sensibilisation aux allergies alimentaires 2010
http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/063/63268.htm

JEUDI 22 JUILLET 2010

EUROFINS - NEWSLETTER N° 33 - Juillet 2010 [PDF]

• Les allergènes alimentaires sous surveillance

MERCREDI 04 AOUT 2010

PARLEMENT EUROPEEN - Réponses à questions
E-4401/2010 Allergies alimentaires

Qualite ifs Ferrigno Jeudi 20. Octobre 2011 16:27

Comment satisfaire aux exigences de l'IFS concernant la gestion des allergènes ?

Je travaille dans une usine de conserverie de poissons, donc des allergènes dans l'usine il y en a !

Comment justifier une minimisation du risque de contaminations croisées ?

Est-ce que la réalisation de tests de détection des allergènes est pertinente et efficace, et peut-elle suffire à justifier une bonne gestion des allergènes ? Je suppose que leur prix doit être élevé.

Doit-on faire une étude haccp allergène ?

Merci pour vos réponses

Enchanteur Enchante Jeudi 20. Octobre 2011 17:36

Pour ma part je dirais que votre HACCP devrait répondre à vos questions, car les allergènes sont inclus comme danger,le respect de la marche en avant et la gestion des flux pour éviter la contamination croisée.

Lorsque je parle d'HACCP j'englobe l'HACCP en amont et en aval.

A moins que cela soit une exigence de vos clients il n'est pas necessaire de faire des tests, ou alors à moindre fréquence, et encore c'est vraiment l'analyse de vos risques qui répondra à cela.

Donc reprenez bien votre HACCP en utilisant le modèle ISO 22000 por la notion de prp'op.

Je ne sais pas si j'ai répondu à votre question, je l'espère du moins en partie.

Gilbert SKORSKI Dimanche 23. Octobre 2011 9:55

Pour limiter les risques de contaminations croisées, vous devez en premier lieu, agir sur les Bonnes Pratiques d'Hygiène ; par exemple : . avoir des garanties sur la composition des ingrédients achetés

. conditions de stockage des ingrédients

. tenues du personnel

. procédés de nettoyage

. ...

Ensuite, vous mènerez une analyse des situations indésirables, vis-à-vis de la présence involontaire d'allergènes, tout au long des étapes de transformation, comme vous le faites pour les autres dangers.

Planifiez vos productions qui se suivent, pour limiter les contaminations croisées.

Et vous déciderez de l'étiquetage approprié, qui grâce à ces mesures vous permettaient de réduire la nécessité d'étiquetage d sécurité (possibilité de trace de ...). Ce qui laisse bien perplexe les consommateurs allergiques .

Pour vous aider :

1. L’ADRIA Normandie à édité un nouveau guide HACCP de gestion des allergènes pour les IAA (2009) ; 176 pages)

Guide gratuit disponible sur simple demande accompagné d’une enveloppe timbrée pour l’envoi. Formulaire :

<www.ialine.com/ialine2002/backoff/adria/mailing/doc/Bon_commande_guide.pdf >

2. Faites valider vos procédés de nettoyage de vos équipements.

Sont-ils efficaces pour éliminer toute trace d'allergènes présents dans la production précédente ?

Le Laboratoire Phylogène peut vous aider : fondateur et directeur :

Gilbert SKORSKI <http://www.phylogene.com/allergenes.html >

Yves Boisard Dimanche 23. Octobre 2011 18:44

A titre d'exemple, votre entreprise fabrique des conserves de sardines qui ne sont sans doute pas toutes à l'huile d'olive. Si vous utilisez des huiles dites "végétales" (pour les conserves premier prix), vous devez bien entendu vous

intéresser à leur composition réelle et aux conséquences en terme de stockage et de mise en œuvre de ces huiles composites.

Même remarque pour ce qui concerne les autres produits qui sortent de chez vous : sauces, mousses et plats cuisinés.

Et pour aller complètement dans le sens de ce qu'écrit Gilles Tixier, ne vous contentez pas de la mention parapluie "peut contenir des traces de...", prenez ce danger en compte dans vos bonnes pratiques, à travers la planification de vos fabrications, et n'hésitez pas à vérifier leur efficacité en faisant procéder à une recherche des résidus d'allergènes : présence éventuelle, quantification dans le temps.

Lisez également les avis 66 et 68 du CNA sur le sujet :

http://cna-alimentation.fr/index.php?option=com_docman&Itemid=28

Olivier RONDOUIN Lundi 24. Octobre 2011 21:50

Suite à des échanges lors du dernier colloque de l’IFN/ INRA sur les allergies alimentaires, je vous invite à ne pas utiliser la mention « peut contenir des traces de… » car elle sous-entend que vous avez réalisé des analyses et que vous avez effectivement détecté les allergènes considérés.

Gilles TIXIER Lundi 24. Octobre 2011 22:32

Merci pour cette info.

Les actes du colloque ont-ils été publiés ?

jnjoffin Mardi 25. Octobre 2011 8:10

Cette interprétation du français est surprenante.

"Peut contenir" ne peut vouloir dire "contient".

Il me semble (mais je ne suis pas professionnel seulement consommateur) que l'expression "peut contenir des traces de" prévient l'utilisateur que le fabricant ne peut pas assurer à 100% l'absence d'allergène dans son produit, et que ces traces seraient accidentelles. On peut imaginer que l'atelier utilisant des "fruits à coque", même parfaitement nettoyé, peut apporter, pour les premiers lots fabriqués ensuite sur les mêmes machines, ces fameuses traces. Faire des analyses sur des échantillons pourrait-il assurer une "absence" ? (avec une probabilité suffisante…)

Si l'on suit le conseil du colloque, il serait bon de savoir ce que l'on doit mentionner si l'on élimine le "peut contenir des traces"… Doit-on revenir à l'avant en ne disant rien ?

Pascal Rudeaux Vendredi 21. Octobre 2011 16:13

Le problème allergène se présente dans votre usine si vous fabriquez des produits avec et d’autres sans allergènes.

Si votre fabrication est 100% poisson. Pas de problème.

La question à vous poser est si vous travaillez avec d’autres allergènes ?

Genre un poisson conserve sauce moutarde, ou sauce a l’œuf par exemple.

Et donc dans ce cas voir pour la gestion des contaminations croisées entre produits (avec et sans moutarde ou Å“uf) de façon a identifié le risque allergène dans votre usine et l’indiquer dans votre étiquetage produit fini (si vous ne pouvez le gérer)

Voyez la directive 2001/18, les règlements 1829/2003 et 1830/2003.