La gestion de stock et la traçabilité - Archive du forum HYGIENE

ARCHIVAGE THEMATIQUE DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE		Page mise à jour : 02/04/06
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Pour un logiciel de traçabilité en fruits et légumes, vous pouvez contacter Marie José Bourges au 0683201259. Elle est experte dans le domaine

Je suis à la recherche d'un logiciel de gestion de stock pour restauration collective, auriez vous quelques conseils à me donner

Merci

MARTY Jérôme

Nous utilisons, depuis la saison passée, le système F&B de la sté Fidélio
Je peux vous transmettre les coordonnées si cela VOUS intéresse

cordialement

Myriam BENISSAD

Sur le salon des métiers de bouche 2001, j'ai rencontré des sociétés qui propose des logiciels de gestions de stocks avec des extensions possibles : auto-contrôles, nutrition, traçabilité.....
Salamandre, 10, rue du jardin public -97700 Sainte Geneviève des Bois
www.salamandre.tm.fr

Merci à Myriam Benissad de me transmettre à moi aussi les coordonnées de ce logiciel.
Et si possible les points forts et points faibles que vous avez détectés.

J'avais posé il y a quelques mois la même question car j'avais comme ref uniquement Salamandre et AIDOMENU qui ne convient pas tout à fait à mon client.

Bonne continuation.

Il existe également un produit de gestion des stocks en hotellerie diffusé par :
Optims
01 69 47 62 04
01 69 47 62 22
5 ru du Ventoux
91019 Evry

J'ai actuellement une mission de mise en place d'une démarche HACCP dans un laboratoire de pâtisserie semi-industrielle. Ce laboratoire travaille sur
stock de produits semi-finis surgelés.

Dans le cadre de notre mission, nous voudrions instaurer une gestion de stock qui respecte la règle FIFO. Se posent donc deux questions :
Comment se fera l'identification des gâteaux semi-finis?
Quelle organisation physique instaurer sachant qu'il y a une quinzaine de références qui sont fabriquées et que le stockage est répartie aujourd'hui
entre 4 blocs de conservation à -25°C (les gâteaux sont disposés soit directement sur des plâteaux (cas des portions individuelles), soit sur des
supports en carton, eux-mêmes disposés sur un plateau) ?

Les personnes de la profession pourraient nous orienter vers une solution pratique à mettre en place, sachant que certaines solutions ont été déjà
envisagées mais elles posent certaines contraintes par rapport aux moyens qui doivent être disponibles, ou par rapport à la production.

Je m'occupe d'une chocolaterie.

J'ai mis en place un système de fiches suiveuses sur lesquelles figurent les instructions de fabrication (recettes) et divers champs à remplir par les opérateurs
lors de chaque étape de fabrication ainsi que les différents contrôles a effectuer (T°,n° de lots, etc...) .

Il y a une fiche par chariot transporteur.

J'ignore si cela peut vous aider, si c'est le cas j'en serai ravis.

Je suis actuellement chargé de mettre à jour le système traçabilité d'une petite PME (50 employés) fabricant des produits traiteurs.

Dans ce cadre, je suis à la recherche d'un logiciel permettant de suivre les produits des matières premières jusqu'aux produits finis (notamment des logiciels GPAO intégrant cette spécificité).

Je remercie d'avance celles et ceux qui pourront m'aiguiller afin de trouver des fournisseurs informatiques adaptés.

Marc SIMON
marc.simon@altavista.fr

La société Challenge Technologies Informatique propose un logiciel:
"QUALIBOO". Vous pouvez Monsieur LABAT au 0561407356.

La plupart des logiciels dénommés ERP permettent une tracabilité interne et externe des marchandises.
Il en existe une palette assez large qui couvrent différentes fonctionnalités, plus ou moins onéreux, etc.
La meiulleure facon d'avoir une idée assez précise du marché est de contacter le CXP, organisme qui recense les logiciels du marché et qui publie un recueil de ces produits. Je l'utilise souvent avant de faire un appel d'offres.
CXP
19 rue Rocher
75008 Paris
01 53 04 19 00
01 44 70 91 10 fax

j'assiste actuellement un laboratoire de production de pâtisserie dans la mise en place de la démarche HACCP. Ce laboratoire travaille principalement
sur stock d'une semaine en moyenne (voire plus à mon avis), les gâteaux semi-finis (gâteaux montés mais non décorés) sont normalement placés dans
des cellules de surgélation avant d'être stockés dans des congélateurs.

Un des objectifs de la démarche est d'arriver à gérer le stock des produits semi-finis selon la règle FIFO. Je m'adresse particulièrement aux
professionnels du secteur pour savoir s'il existe des moyens simples pour assurer l'identification de ce type de stock sans laquelle le respect de la
règle FIFO me paraît difficile.

Votre souci de suivi de FIFO rejoint, le semble t'il, vos obligations de tracabilite et de suivi de lots.
Le support d'identification du lot pourrait etre l'élément différenciateur, vous permettant de repérer les produits.
Sinon vous pouvez utiliser des contenants de couleur différente ou des étiquettes de couleur.
Il faudrait également déterminer un ordre de mise en stock et de rangement des congélos.

Nous sommes sollicités par la Grande Distribution pour mettre en place dans notre usine en Afrique le fameux logiciel "TRACE ONE".
Y a t-il un co-listier qui possèderait des informations sur ce logiciel. Du type étude compléte sur les avantages et inconvénients, coûts approximatifs, type d'interface...ou une adresse internet où je peux trouver ce genre d'information sans être obliger de contacter
directement le vendeur de ce logiciel (qui, entre nous, a décroché le pompon grâce à ces riches MDD et surtout redoutables imposateurs
d'idées farfelues en tout genre...)

Gilles TIXIER Sun, 26 Dec 2004 22:01:07 +0100

Ma remarque concerne aussi le message de Joulain Sébastien
<sebastien.joulain@tiscali.fr> du 24/12/04 qui cherche un logiciel d¹aide à
la conception de plan HACCP en cuisine

Un logiciel n'est pas la première chose à chercher, mais plutôt ce que l'on veut obtenir à la fin. Il vous faut définir l'équivalent d'un cahier des charges adapté aux besoins spécifique de l'établissement ; voire même à roder un système sur papier Ensuite seulement vous aurez les moyens de choisir le logiciel le mieux adapté puis de le paramétrer Š si finalement il
s'avère que vous en ayez besoin

Joulain sébastien Mon, 27 Dec 2004 09:46:59 +0100

Mais je suis déjà au deuxième stade
Je pratique le système papier depuis trois ans.
Je cherche juste un logiciel qui me permettrait de fournir un document entre plus sur et plus propre

dominiqueadm Tue, 21 Mar 2006 17:27:12 +0100

Anne Constance PETA a écrit :
> Bonjour,
>
> Je suis à la recherche d'un logiciel de tracabilité pour un atelier de
> découpe de viandes. En auriez-vous à me conseiller ?
>
> Merci d'avance pour vos réponses
>
> --
> Anne

Nous sommes éditeur de logiciel en traçabilité en agroalimentaire vous pouvez nous contacter :
04 74 96 90 04
www.adm-concept.com

Daniel LE STER Fri, 24 Mar 2006 15:39:55 +0100

Avant de rechercher le logiciel, définissez d’abord votre schéma de traçabilité, sachant qu’il y aura des interférences avec les autres fonctions de l’entreprise (gestion com et gestion prod en particulier) et
des interconnections avec certains outils (imprimantes, outils de captures de données le cas échéant….) et surtout que cette traça soit s’articuler autour de votre HACCP car contrairement à ce que l’on pense la principale fonction de la traçabilité n’est pas de faire un rappel, mais de retrouver les causes d’un pb et d’attribuer ou d’exonérer les responsabilités

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