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ARCHIVAGE THEMATIQUE DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE |
Page mise à jour : 18/11/10 |
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THEME : Les matériaux à risques spécifiés
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jeudi 21 octobre 1999 17:48
DES TECHNIQUES d'abattage encore en vigueur dans le monde
favorisent la dissémination de petits fragments de cervelle
potentiellement contaminés par la vache folle, c'est ce que
révèle une étude citée par l'hebdomadaire
britannique « New Scientist ». Malgré les
précautions imposées depuis l'affaire de la vache
folle, du tissu cérébral a été retrouvé
par les
chercheurs chez des vaches abattues en Grande-Bretagne.
Par ailleurs, dans un autre rapport, le directeur de la santé
publique de l'Ecosse révèle que l'épidémie
d'encéphalite spongiforme bovine est loin de diminuer en
Grande-Bretagne. Selon le Pr Carter, plus de 2 200 cas d'ESB sont
probables en 1999. Ces deux rapports tombent au plus mal pour la
Grande-Bretagne qui se bat pour la levée de l'embargo sur le
boeuf britannique, encore imposé par la France.
lundi 21 février 2000 22:26
AVIS RELATIF A UN PROJET D’ARRETE COMPLETANT LA LISTE DES MATERIELS A RISQUES SPECIFIES (THYMUS, RATE ET INTESTINS DE BOVINS)
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/basedoc/a000218.pdf
Information des Dernières Nouvelles d'Alsace du 21/02/00
Le projet de publication début mars d'un arrêté de la direction générale de l'alimentation (DGAL) interdisant l'exploitation des boyaux de bovins nés avant le 1er mars 1998 inquiète la profession et notamment l'entreprise Boyauderie blésoise, spécialisée dans cette production. Jusqu'à présent, les abats bovins (thymus, rate et intestins) provenant d'animaux nés avant le 1er janvier 1991 étaient détruits pour éviter la transmission à l'homme de l'agent de la maladie de la vache folle. Il est question dans ce nouvel arrêté d'interdire, à partir du 1er mars 2000, les abats bovins provenant d'animaux nés avant le 1er mars 1998. Selon la Chambre syndicale de la boyauderie française, quatre entreprises se partagent le marché du boyau de boeuf en France, la Boyauderie blésoise, Les Graisses et Boyaux bretons, la société Peignon et la société Bernard Roland.
mercredi 1 mars 2000 19:51
Byrne se félicite des mesures danoises d'éliminer des matériels à risques spécifiés en vue de combattre l'ESB
http://europa.eu.int/rapid/start/cgi/guesten.ksh?p_action.gettxt=gt&doc=IP/00/217|0|RAPID&lg=FR
Christophe.Lancon lundi 20 mars 2000 10:25
Je suis professeur de cuisine et dans le cadre d'un cours de technologie cuisine,
je suis à la recherche d'informations concernant les précautions prises dans les abattoirs par rapport à la propagation de l'esb et de la maladie de Kreutzfeld Jacob.
Quelles parties de l'animal (boeuf, mouton, veau) sont éliminées ou interdites à la commercialisation ?
Comment sont éliminées ces parties ?
lundi 5 juin 2000 21:21
Preliminary and incomplete notes on the safe handling, transport and storage of MBM and other bovine derived materials which may be contaminated with the BSE agent or other pathogens - Draft for comments compiled by the Scientific Steering Committee at its meeting of 25-26 May 2000
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/ssc/out112_en.html
vendredi 30 juin 2000 21:34
EUROPA 30/06 La Commission adopte une décision visant à
enlever les matériels à risque spécifiés
(agents de l'ESB) de la chaîne alimentaire humaine ou
animale.
http://europa.eu.int/rapid/start/cgi/guesten.ksh?p_action.gettxt=gt&doc=IP/00/689|0|RAPID&lg=FR
mercredi 12 juillet 2000 20:05
TERRE-NET 12/07 Vache folle: gouvernement interdit toute
utilisation de l'iléon des
bovins.
http://www.terre-net.fr/actus/actus_detail.asp?id=5183
mercredi 20 septembre 2000 22:37
COUR DE JUSTICE EUROPEENNE - TRADUCTION PROVISOIRE DU CONCLUSIONS
DE L'AVOCAT GÉNÉRAL
M. SIEGBERT ALBER
présentées
le 13 avril 2000 (1)
Affaire C-477/98
Eurostock Meat Marketing
Ltd contre Department of Agriculture for Northern Ireland
(demande
de décision préjudicielle formée par la Court of
Appeal in Northern Ireland)
«Agriculture - Police sanitaire
- Mesures nationales d'urgence contre l'encéphalopathie
spongiforme bovine - Matériels à risques
spécifiés»
Aller à l'adresse
suivante et retrouver l'affaire N°
C-477/98
http://europa.eu.int/jurisp/cgi-bin/form.pl?lang=fr&Submit=Rechercher&docrequire=alldocs&numaff=&datefs=&datefe=&nomusuel=&domaine=&mots=hygi%E8ne&resmax=100
Michel Salvadori mardi 10 octobre 2000 14:48
L'Agence française de sécurité sanitaire des
aliments a été saisie le 7 février 2000 par le
ministre chargé de l'agriculture d'une demande d'avis sur un
projet d'arrêté ministériel qui visait à
interdire l'emploi de la rate, du thymus et des intestins de bovins
d'origine française nés avant le 1er mars 1998 pour
prévenir l'entrée dans la chaîne alimentaire de
tissus potentiellement infectés.
L'AFSSA a indiqué
le 18 février 2000 un avis favorable à cette mesure en
indiquant que la date retenue (1er mars 1998)
correspondait à la date de respect effectif de l'obligation de
traitement des farines .
L'Agence française de sécurité
sanitaire des aliments a été de nouveau saisie le 14
avril 2000 par le ministre chargé de l'agriculture d'une
demande d'avis sur un projet d'arrêté ministériel
(visant à modifier l'arrêté du 17 mars 1992 et
relatif aux conditions auxquelles doivent satisfaire les abattoirs
d'animaux de boucherie pour la production et la mise sur le marché
de viandes fraîches et déterminant les conditions de
l'inspection sanitaire des établissements).
Dans le
cadre de ce projet d'arrêté ministériel L'AFSSA a
rendu un deuxième avis visant à interdire l'emploi de
la rate, du thymus et des intestins de bovins d'origine française
nés avant le 1er mars 1999. Ce deuxième avis tient
compte du laps de temps qui a pu s'écouler avant l'application
en pratique des nouvelles mesure de traitement des aliments destinés
au bétail.
Les deux avis émis par l'AFSSA au
Ministère de l'Agriculture et de la Pêche ont causé
la colère des professionnels de la boyauderie qui fournissent
notamment les industries de la charcuterie-salaisons.
L'utilisation
de l'iléon (partie de l'intestin grêle) est déjà
interdite pour tous les bovins quel que soit leur age c'est la seule
partie de l'intestin dont l'infectivité a été
scientifiquement mise en évidence.
Malgré l'avis
exprimé par l'AFSSA les boyaux de bovins ne sont pas interdits
à l'heure actuelle. De plus seul 2% des enveloppes de produits
de charcuterie seraient effectivement préparés à
partir de boyaux naturels de bovins.
BBC 10-10 BSE meat risk
warning.
http://news.bbc.co.uk/hi/english/health/newsid_964000/964767.stm
Philippe GOULOIS lundi 6 novembre 2000 19:52
La psychose s'installe. Certaines mairies, certainement à
l'approche des municipales, ont pris des mesures d'interdiction
visant à ne plus servir de boeuf dans les restaurants
scolaires et la mesure à l'air d'être largement
relayée.
Aujourd'hui des gestionnaires de lycées et
collèges s'interrogent. Faut-ils servir du boeuf ? Quels sont
les risques que je fais encourir aux élèves de
l'établissement ?
Faut-il pallier l'absence de
réglementation ........
Toutes ces questions n'ont
cesser de m'être posées aujourd'hui. Merci de me donner
votre avis sur la question et les différents éléments
de réponse que je pourrai avancer.
Existe-t-il des sîtes
donnant des informations claires.
En vous remerciant par avance,
cordialement
Pascal Cahen lundi 6 novembre 2000 21:30
Il me parait nécessaire de rappeler une notion scientifique
: il est prouvé que le muscle bovin n'est pas infectant. Il
n'a jamais été possible de reproduire l'ESB par
inoculation, même intra-cranienne, de muscle.
Les matériaux
à risques spécifiés (MRS) sont, actuellement,
les seuls tissus connus comme pouvant hébergés l'agent
de l'ESB.
La liste des MRS est consultable sur le site de l'AFSSA
(www.afssa.fr) et sur celui de a
Commission européenne (
http://europa.eu.int/comm/food/fs/bse/index_en.html). Ce site est
en anglais mais beaucoup de documents sont aussi en version
française.
Quant à la côte de boeuf, le
risque éventuel pourrait provenir, non du muscle lui meme,
mais de la découpe de ce morceau. Au cours de la découpe,
des agents de l'ESB contenus dans la moelle épinière ou
le racine nerveuse pourrait peut-être etre amenés sur la
viande. Cette hypothèse a déjà été
envisagée par les britanniques. Pendant plusieurs années
en Grande-Bretagne, la viande de boeuf ne pouvait être
commercialisée que désossée. Mais ils sont
revenus sur cette décision, il y a quelques mois, après
qu'une étude a évalué le risque de contamination
par cette voie à 1 sur 1 milliard environ.
Pascal Cahen
Sylvie Pierrard mardi 7 novembre 2000 18:55
La viande (muscle) est reconnue comme ne pouvant pas
transmettre la maladie. Le Docteur Vétérinaire
Brugère-Picoux l'a encore rappelé hier soir sur M6. Il
ne faut donc pas paniquer les gens avec des informations qui n'ont
pas de fondement scientifiques.
Les matières à
risques infectantes (encéphale, yeux, moëlle épinière)
thymus, rate, iléon sont retirées à l'abattoir.
Il n'y a donc pas de risque à continuer à manger de la
viande de boeuf.
De toute façon s'il y avait un risque,
c'est pour toute la population qu'il faudrait prendre des mesures
supplémentaires de précaution et pas seulement pour les
cantines scolaires... la sécurité alimentaire ne doit
pas être un argument électoral pour les municipalités.
Pascal Cahen mercredi 15 novembre 2000 19:20
Enfin une dernière question concernant la fabrication de
roux avec
> utilisation d'os bovin. Est-ce que le risque de
retrouver éventuellement
> des prions dans le roux est
élimininé après 9 heures à ébulition
lors de la
> phase de préparation de ce roux.
>
Non, vous ne risquez pas de trouver de prions dans le roux, non
grace à la cuisson, mais tout simplement parce que les os ne
sont pas infectieux
La réglementatin européenne,
basée sur l'avis du Comité scientifique directeur de la
Commission européenne, impose un traitement minimal de 133°C-3
bars pendant 20 minutes pour inactiver l'ATNC dans les farines de
viandes et d'os.
L'ATNC est très résistant à
la température (on ne sait pas ce que sait, mais ce ne sont
pas des vactéries). Quelques soit la durée de cuisson
en marmite, vous ne parviendrait pas à la température
de 133 °C (obtenue à 3 bar, avec un autoclave).
Ce
n'est pas grave, car les os en eux meme ne sont pas une source
d'ATNC.
En effet, l'AFSSA (je vous conselle d'aller voir les
différents avis à ce sujets sur son site www.afssa.fr)
déconseille l'utilisation des vertèbres uniquement
(avis du 13/11/2000) car celles ci peuvent être souillée
lors de la fente de la carcasse et la découpe par des morceaux
de tissu nerveux de moelle épinière qui contienne
l'ATNC si l'animal est infecté.
Attention, la moelle
épinière n'a rien a voir avec la moelle des os. Aucune
infectiosité de cette dernière n'a pu être
montrée ou suspectée
Pascal Cahen
vétérinaire
abilisconseil mercredi 29 novembre 2000 16:57
Un client dans la restauration traditionnelle me dit qu'il ne peut
plus obtenir des os de son fournisseur de produits de boucherie car
un texte lui interdit de le faire et lui oblige d'en
disposer.
Connaissez-vous ce texte ?
Si oui, lequel est-ce ?
jeudi 28 décembre 2000 18:16
JOCE 28-12 QUESTION ÉCRITE E-0074/00 posée par
Marie-Noëlle Lienemann (PSE) à la Commission
(24
janvier 2000)
Objet: Risques liés à l'ESB
Quand
la Commission européenne entend-elle proposer l'élimination
totale des tissus et organes animaux bovins à haut risque
infectieux dans l'ensemble des États membres de l'Union
européenne, comme le demande le président du comité
scientifique
européen?
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2000-0074+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=3
mercredi 17 janvier 2001 18:19
Opinion on the questions submitted by EC services following a
request of 4 December 2000 by the EU Council of Agricultural
Ministers regarding the safety with regard to BSE of certain bovine
tissues and certain animal-derived products adopted on 12 January
2001
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/ssc/out157_en.pdf
Date : Thu, 15 Mar 2001 21:35:03 +0100 De : <jeancharles.walch
Est ce que les boyaux d'ovins (pour saucisses) sont interdits ? je n'ai trouvé qu'une recommandation de l'AFSSA
Date : Mon, 19 Mar 2001 20:41:58 +0100 De : "Bruno PEIFFER"
* Question au sujet des MRS.
Les boyaux (intestins) des ovins ne sont pas des MRS, contrairement à ceux des bovins.
Voici la liste des MRS :
Tableau synthétique des MRS au sens de la réglementation française
Crâne, y compris cervelle et yeux
Pour tous les bovins, ovins et caprins de + de 12 mois
Moelle épinière
Pour tous les bovins, ovins et caprins de + de 12 mois
Amygdales
Pour tous les bovins quel que soit leur âge
Pour les ovins et caprins de + de 12 mois
Rate
Pour tous les bovins, ovins et caprins, quel que soit leur âge
Intestins, y compris les graisses mésentériques
Pour tous les bovins quel que soit leur âge
Thymus
Pour tous les bovins
Source : Site ESB-INFO en date du 30/11/2000
Extrait de l'Arrêté du 10 novembre 2000 modifiant l'arrêté du 17 mars 1992 relatif aux conditions auxquelles doivent satisfaire les abattoirs d'animaux de boucherie pour la production et la mise sur le marché de viandes fraîches et déterminant les conditions de l'inspection sanitaire de ces établissementsu :
Art. 1er. - A l'article 31 de l'arrêté du 17 mars 1992 susvisé, le point p est ainsi rédigé :
« p) i) Les abats spécifiés suivants :
« - le crâne, y compris l'encéphale et les yeux, et la moelle épinière des bovins âgés de plus de douze mois ;
« - la rate des bovins quel que soit leur âge ;
« - le crâne, y compris l'encéphale et les yeux, les amygdales et la moelle épinière des ovins et caprins âgés de plus de douze mois ou qui présentent une incisive permanente ayant percé la gencive ;
« - la rate des ovins et caprins quel que soit leur âge.
« ii) Les tissus suivants provenant d'animaux ayant pu être exposés à un risque spécifique de contamination par un agent d'une encéphalopathie spongiforme subaiguë transmissible (ESST) :
« - le crâne, y compris l'encéphale et les yeux, des ovins et caprins nés ou élevés au Royaume-Uni, quel que soit leur âge ;
« - la tête entière, la moelle épinière ainsi que les viscères thoraciques et abdominaux des ovins et caprins abattus dans le cadre des dispositions de l'arrêté du 28 mars 1997 fixant les mesures de police sanitaire relatives à la tremblante ovine et caprine.
« iii) Les abats spécifiés suivants :
« Le thymus, les amygdales et les intestins, y compris la graisse mésentérique, des bovins, quel que soit leur âge. »
Date : Wed, 21 Mar 2001 08:09:13 +0100
DG 24 21-03 ESB : La Commission accorde des dérogations à certains pays tiers pour l'enlèvement des matériels à risques spécifiés
http://europa.eu.int/comm/dgs/health_consumer/library/press/press117_fr.html
mercredi 4 juillet 2001 21:04
DG 24 04-07 Scientific Steering Committee
A
framework for the assessment of the risk from different options for
the safe disposal or use of meat and bone meal (MBM) and other
products which might be contaminated with TSE's and other materials
(adopted by the Scientific Steering Committee at its meeting of 28-29
June 2001)
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/ssc/out217_en.pdf
lundi 13 août 2001 22:49
BBC 09-08 What is mechanically recovered
meat?
http://news.bbc.co.uk/hi/english/health/newsid_1482000/1482140.stm
mardi 21 août 2001 22:05
JOCE 21-08 Question E-0469/01 posée par
Luis Berenguer Fuster à la Commission - Objet: Utilisation des
peaux de bovins
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2001-0469+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=3
mardi 11 septembre 2001 14:41
DG 24 11-09 Scientific Steering Committee -
Revised opinion and report on the safety of tallow obtained from
ruminant slaughter by-products (adopted on 28-29 June 2001, editorial
changes adopted on 6-7 September
2001)
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/ssc/out228_en.pdf
Alain GONTHIER vendredi 9 novembre 2001 15:03
L'AM du 7 novembre transmis ce matin par Bruno
annonce, si j'ai bien compris les nuances du texte, le retour du ris
de Veau dans nos assiettes à partir du 31 mars 2002, date à
laquelle il ne sera plus considéré comme une MRS
(matière à risque spécifié). c'est une
bonne nouvelle pour tous les amateurs de cet abat.
Savez
vous si cette décision est motivée par de nouvelles
connaissances scientifiques de l'évolution de la maladie. A
moins que des résultats soient en cours de publication pour le
31 mars 2002?
jeudi 15 novembre 2001 22:34
Voici ce que dit l'un des derniers avis de
l'AFSSA paru le 13/11 :
L'Agence
française de sécurité sanitaire des aliments :
-
ne dispose pas des éléments lui permettant de se
prononcer sur les garanties liées au choix de la date du 31
mars 2002 pour ne plus classer le thymus des bovins dans la catégorie
des MRS et permettre la consommation humaine des ris de veau
;
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/basedoc/2001sa0252.pdf
dimanche 20 octobre 2002 13:01
FOODPRODUCTION 18/10/02 Cutting equipment designed to fight mad
cow disease
The UK-based Silsoe Research Institute has developed a
power saw that can more efficiently strip the spines out of cattle
and sheep carcasses. The development is said to cut the risk of the
fatal brain disease
vCJD...
http://www.foodproductiondaily.com/news/news.asp?id=1464
alain.ros dimanche 24 novembre 2002 16:24
je me pose une question car je suis naîf
dans ce domaine.
La vente de ris de veaux est-elle autorisée
?
Si oui, depuis quand ? 02/02, 06/02, 09/02 ?
en cas
d'autorisation pourquoi "ils" disparaissent pour ressurgir
à propos pour les repas de fin d'année.
Le syndicat
des commerçants, ou les directeurs d'abattoirs, ou les
vétérinaires contrôleurs stockent pour se
constituer des étrennes (ce qui est rare est précieux)
ou c'est pour écouler des provenances douteuses et/ou
étrangères moins contrôlées ?
ou bien
je vois le mal "partout" !
Alain Ros, gourmet frustré
lundi 25 novembre 2002 08:28
La réintroduction du ris de veau (thymus) a été
fixée selon des critères d'âge et d'origine de
l'Arrêté du 26 septembre 2002 modifiant l'arrêté
du 17 mars 1992 relatif aux conditions auxquelles doivent satisfaire
les abattoirs d'animaux de boucherie pour la
production
http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRG0202083A
Patrick RIETMEYER lundi 25 novembre 2002 08:57
Petite rectification : Le texte autorisant la mise sur le marché
français de ris de veau correspond, sauf erreur de ma part, à
l'avant-avant dernière
modification de l'arrêté
du 17 mars 1992 (arrêté du 28 mars 2002), la dernière
modification correspondant effectivement à l'arrêté
mentionné par
Bruno PEIFFER.
En France est autorisée
à ce jour la commercialisation de thymus issus de bovins :
-
nés et élevés en France et dont la date de
naissance est postérieure au 30 juin 2002 ;
- nés
en France entre le 1er janvier 2002 et le 30 juin 2002, élevés
en France et accompagnés d'un certificat sanitaire signé
par un vétérinaire
titulaire d'un mandat sanitaire,
portant la mention suivante : « Les animaux faisant l'objet du
présent certificat ont été nourris depuis
leur
naissance exclusivement avec des aliments n'incorporant pas
de matières issues de ruminants, exception faite du lait ou
des matières issues du lait
», ;
- originaires
des autres pays de l'UE, nés entre le 1er janvier 2002 et le
30 juin 2002, et accompagnés d'un certificat sanitaire, signé
par un
vétérinaire officiel et portant la mention
suivante : « Les animaux faisant l'objet du présent
certificat ont été nourris depuis leur
naissance
exclusivement avec des aliments n'incorporant pas de
matières issues de ruminants, exception faite du lait ou des
matières issues du lait » ;
- originaires des
autres pays de l'UE, nés postérieurement au 30 juin
2002 et accompagnés d'un certificat sanitaire, signé
par un vétérinaire
officiel, portant la mention
suivante "Les animaux faisant l'objet du présent
certificat ont été nourris depuis leur naissance
exclusivement avec
des aliments n'incorporant pas de matières
issues de ruminants, exception faite du lait ou des matières
issues du lait", éventuellement complétée
de la mention suivante, dans le cas d'utilisation pour leur
alimentation de graisse sécurisée de ruminants : «
et exception faite des graisses de
ruminants collectées
avant la découpe en demis par fente longitudinale de la
colonne vertébrale des carcasses et soumises à un
traitement de
purification permettant de garantir un taux maximal
d'impuretés insolubles total de 0,15% en poids et à un
traitement thermique à 133°C, pendant 20 minutes sans
interruption, à la pression de 3 bars avec une taille maximale
des particules inférieure ou égale à 50 mm »
-
nés et élevés dans les pays cités à
à l'annexe XI du règlement (CE) n°999/2001 du 22
mai 2001 modifié fixant les règles pour la prévention,
le
contrôle et l'éradication de certaines
encéphalopathies spongiformes transmissibles (pays
officiellement indemne d'ESB, au nombre de 6)
lundi 30 décembre 2002 21:40
MEAT AND POULTRY 30/12/02 Bettcher Industries Teams with German
Developer to Introduce Innovative Device for Improved BSE Risk
Material
Removal
http://www.meatandpoultryonline.com/content/news/article.asp?docid={DBD9B869-FD94-448B-B85B-1F94EF2EE3D2}
mercredi 1 janvier 2003 13:41
NATURE
30/12/02 Tongue's out for BSE
Mouth's
muscle could be a route for
infection.
http://www.nature.com/nsu/021230/021230-5.html
jeudi 16 janvier 2003 23:09
FEDERATION OF VETERINARIANS OF EUROPE NEWSLETTER Winter
2003
http://www.fve.org/news/pdf/newsletters/2003_1_Newsletter.pdf
Au
sommaire :
BSE Scientific Steering - Cow tongues, vultures and
geographical BSE risk
samedi 8 mars 2003 12:04
NOTRE ALIMENTATION OCT 2002 Au sommaire
Ré-autorisation
du ris de veau des animaux nés en France après le 30
juin
2002
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/mediatheque.librairie.periodiques.notrealimentation..francais_r128.html
vendredi 14 mars 2003 20:28
Opinion on BSE risk of the bovine autonomic nervous system
(adopted by the Scientific Steering Committee at its meeting of 6-7
March 2003)
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/ssc/out318_en.pdf
lundi 31 mars 2003 22:56
QUESTION ÉCRITE E-2859/02 posée par Ria
Oomen-Ruijten (PPE-DE) à la Commission (01 octobre
2002)
Objet: Transformation de graisses provenant de déchets
animaux
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2002-2859+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=0&NAV=S
mardi 24 juin 2003 21:20
FSA 24/06/03 BSE RISK IN OX TONGUE VERY SMALL
The government's
advisory committee on BSE agreed today that although there are some
uncertainties, the risk of BSE in ox tongue is very small. The Agency
is therefore not advising against eating ox tongue.
http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2003/jun/oxtonguerisk
samedi 28 juin 2003 08:23
ACIA 27/06/03 Fiche de renseignements - Matériels à
risques
spécifiés
http://www.inspection.gc.ca/francais/anima/heasan/disemala/bseesb/specrisf.shtml
jeudi 10 juillet 2003 23:10
JOCE 10/07/03 QUESTION ÉCRITE E-2859/02 posée par
Ria Oomen-Ruijten (PPE-DE) à la Commission (10 octobre 2002)
Objet: Transformation de graisses provenant de déchets
animaux
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2002-2859+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=3
jeudi 17 juillet 2003 20:39
Pour retrouver ces documents, il suffit de passer par le moteur de
recherche des questions du Sénat et taper les numéros
des questions dans la case correspondante du formulaire.
L'adresse
d'accès au moteur de recherche des questions du Sénat
est la suivante :
http://www.senat.fr/quesdom.html
JO SENAT 27/03/03 Question écrite Nº 03721 du 07/11/2002 - Commercialisation de la fraise de veau
lundi 11 août 2003 11:40
DATES ANNIVERSAIRE
==================
Arrêté
du 10 août 2001 relatif à l'interdiction d'importation
de certains tissus de ruminants à risques au regard des
encéphalopathies spongiformes subaiguës transmissibles
destinés à l'alimentation humaine.
Cet arrêté
définit l'ensemble des matériels à risque
spécifiés de carcasses, de viandes ou de produits de
ruminants destinés à l'alimentation humaine interdits à
l'introduction, l'importation, l'exportation, l'expédition ou
la commercialisation sur le territoire français, conformément
au règlement (CE) no 999/2001.
La liste des MRS a été
modifié par :
Arrêté du 12 avril 2002
modifiant l'arrêté du 10 août 2001 relatif à
l'interdiction d'importation de certains tissus de ruminants à
risques au regard des encéphalopathies spongiformes subaiguës
transmissibles destinés à l'alimentation humaine
Arrêté
du 30 décembre 2002 modifiant l'arrêté du 10 août
2001 relatif à l'interdiction d'importation de certains tissus
de ruminants à risques au regard des encéphalopathies
spongiformes subaiguës transmissibles destinés à
l'alimentation humaine
Arrêté du 17 avril 2003
modifiant l'arrêté du 10 août 2001 relatif à
l'interdiction d'importation de certains tissus de ruminants à
risques au regard des encéphalopathies spongiformes subaiguës
transmissibles destinés à l'alimentation humaine
C'est
notamment l'arrêté du 30 décembre 2002 qui a
réintroduit le thymus (ris de veau) dans les aliments
consommables, sous certaines conditions. Cet arrêté
reprend les mêmes conditions que l'Arrêté du 26
septembre 2002 (indiqué lors d'une réponse à la
liste) modifiant l'arrêté du 17 mars 1992 relatif aux
conditions auxquelles doivent satisfaire les abattoirs d'animaux de
boucherie pour la production et la mise sur le marché de
viandes fraîches et déterminant les conditions de
l'inspection sanitaire de ces établissements.
L'arrêté
du 10 août 2001 complète également le certificat
de salubrité des viandes fraîches importées des
espèces ovines et caprines. Ce certificat de salubrité
doit indiquer que ces viandes ne contiennent pas les MRS listés
dans cet arrêté.
Ces différents textes
sont consultables à partir de l'adresse suivante
:
http://www.liste-hygiene.org/veilleesb.htm
vendredi 22 août 2003 23:03
ECOLE VETERINAIRE DE NANTES - Thèse en ligne : Evaluation
des dangers biologiques pour la santé du personnel technique
du service public de
l'équarissage.
http://wwwbibli.vet-nantes.fr/theses/2003/chardin3_6/frame.htm
ahmed kechad mercredi 10 septembre 2003 08:41
L'article 6 du règlement 1139/2003 indique la fermeture hermetique obligatoire du trou occipital et frontal des têtes de bovins (pour prévenir l'ESB lors du travail des têtes) quelqu'un aurait-il une idée par quel moyens peut-on boucher ces trous, existe-il des bouchons spécial pour cela?
Hervé RAMOS mercredi 10 septembre 2003 17:22
A ma connaissance, seul la société THERMET a développé des bouchons en mousse qu'ils ont déjà commencé a commercialisé.
Richard OTJACQUES jeudi 19 février 2004 14:58
Je vous sollicite afin de vérifier le fait que, selon le Décret 2002-197 du 1/3/2001, l'utilisation de la tête est interdite dans la production de VSM de porc. Cette vérification est "capitale" (sans jeu de mot) car un industriel de la viande me contacte pour me solliciter dans le cadre d'un projet de valorisation de ses têtes de porc en VSM. Si je suis dans le vrai le projet tournerait court.
Laurent Krysiak jeudi 19 février 2004 15:27
en fonction de l'arrêté du 6/10/03, que vous
trouverez en cliquant sur le lien ci-dessous, je vous confirme que
l'industriel ne peut intégrer de tête dans sa VSM de
porc; l'article 2, qui définit les VSM, est formel :
«
a) Viandes séparées mécaniquement : viandes
séparées mécaniquement des os charnus. »
(ce qui exclut à mon sens la tête)
Arrêté
du 6 octobre 2003 modifiant l'arrêté du 23 février
1994 fixant les conditions sanitaires de préparation, de
commercialisation et d'utilisation des viandes séparées
mécaniquement
http://www.liste-hygiene.org/veille2.htm
Attention, l'arrêté du 23 février 1994 a été abrogé par l'Arrêté du 18 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denrées alimentaires en contenant
Alain GONTHIER jeudi 19 février 2004 15:36
D'après mes références , c'est l'arrêté
du 23 février 1994 fixant les conditions sanitaires de
préparation, de commercialisation et d'utilisation des viandes
séparées mécaniquement (JORF du 15/03/94)
modifié par l'arrêté du 23 avril 1996 (JORF du
25/04/96) l'arrêté du 16 septembre 1996 (JORF du
21/09/96) l'arrêté du 3 janvier 1997 (JORF du 14/01/97)
l'arrêté du 7
février 2001 (JORF du
02/03/2001) et l'arrêté du 6 octobre 2003 (JORF du
22/10/2003) qui cite dans son annexe 1 les matières premières
interdites avec pour la viande de porc et de lapin la tête, les
pieds et la moelle épinière.
En revanche, ne me
demander pas quelle modification a introduit cette restriction. Il
faudrait alors reprendre individuellement les différents
arrêtés modificatifs. Mais il ne me semble pas que cela
soit l'objet de la question
Attention, l'arrêté du 23 février 1994 a été abrogé par l'Arrêté du 18 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denrées alimentaires en contenant
Richard OTJACQUES jeudi 19 février 2004 16:02
Merci pour les réponse relatives à l'usage interdit des têtes de porc en production de VSM...Mais quid de l'utilisation de ces "VSM" pour la production de pet foods? A quels textes se référer?
Marc Kieny jeudi 19 février 2004 16:15
J'ai expédié le texte consolidé de l'arrêté
du 23 février 1994 fixant les conditions sanitaires de
préparation, de commercialisation et d'utilisation des viandes
séparées mécaniquement [NOR :
AGRG9400383A] à Richard Otjacques.
Il est disponible et à
jour en le cherchant (par le n° NOR dans le titre, ça va
plus vite...) dans notre base www.euragrolex.com
.
Attention,
l'arrêté du 23 février 1994 a été
abrogé par l'Arrêté
du 18 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires
applicables aux produits d'origine animale et aux denrées
alimentaires en contenant
Je
crois utile de souligner l'importance de références
exactes ; celle indiquée dans le message d'origine (voir
ci-après) renvoyait:
- soit au Décret n°
2001-197 du 1er mars 2001 portant création des commissions
consultatives régionales d'orientation du cheval
- soit au
Décret n° 2002-197 du 14 février 2002 fixant des
modalités exceptionnelles de recrutement dans le corps des
greffiers des services judiciaires
qui, à l'évidence,
n'ont rien à voir avec les VSM..
Cela dit, la réponse
se trouve bien dans l'arrêté du 23.2.1994 qui, comme l'a
souligné Laurent Krysiak dans sa réponse, définit
précisément les VSM; quant à
l'interdiction de l'utilisation de la tête pour les VSM de
porc, elle apparaît comme suit :
"ANNEXE I -
LISTE DES MATIERES PREMIERES INTERDITES
2. Viandes de lapins
et de porcs
Têtes;
Pieds;
Moelle épinière."
Cordialement,
Marc Kieny
EMCA Editions &
Conseil
http://www.emca.fr
KECHAD AHMED jeudi 19 février 2004 16:31
Vous trouverez la règlementation sur les "pet foods" dans l'article 15 du règlement (CE) N° 178/2002 du parlement eurpéen et du conseil du 28 Janv 2002.
jeudi 26 février 2004 22:18
JOCE 26/02/04 Sélection de réponses aux questions
écrites
E-1819/03 posée par Christopher Huhne à
la Commission Objet: Chair à
saucisse
http://europa.eu.int/eur-lex/fr/archive/2004/ce05120040226fr.html
samedi 13 mars 2004 14:41
AESA 12/03/04 Opinion of the Scientific Panel on Biological
Hazards of the European Food Safety Authority on BSE risk from bovine
tonsil and consumption of bovine tongue. (Question N°
EFSA-Q-2003-095)
http://www.efsa.eu.int/science/biohaz/biohaz_opinions/243_fr.html
Anne-Laure Poinsot mardi 16 mars 2004 15:53
J'ai un petit problème avec l'entreprise qui récupère
nos os MRS.
L'employé qui récupère nos
déchets ne peut plus porter de charges lourdes (jusqu'à
10 kg maxi).
L'entreprise nous demande donc de dispatcher nos
déchets dans des sacs plastiques. Or il me semble qu'un arrêté
stipule que les déchets MRS doivent être conditionnés
dans des bacs hermétiques (ce que nous
faisions avant).
Pouvez vous dans un premier temps me rappeler les références
de cet arrêté ?
De plus que devons nous faire avec
notre fournisseur ? Est ce à nous de trouver une solution à
notre charge ? Est ce à notre fournisseur de trouver sa propre
solution ?
Le principe de "relation mutuellement bénéfique"
doit-il être appliqué en priorité ?
Eric KALINOWSKI mardi 16 mars 2004 16:53
MRS => désormais "sous-produits animaux de classe
1"
Référence réglementaire: Règlement
CE N°1774/2002 du 3 Octobre 2002.
Caractère étanche
et hermétique (collecte, stockage, transport):
Oui
Dénaturation préalable: Oui
Comptabilité
"matières": Oui
Obligation d'un bac: ?
aurélia belloir mardi 19 octobre 2004 08:59
Ma deuxième question concerne les MRS; y a t'il
des risques avérés étant donné que tous
les bovins sont censés avoir subi un test de détection
ESB avant d'arriver sur les tables de découpe?
christeldaloz mardi 19 octobre 2004 19:24
Concernant les MRS, en principe, en atelier de découpe
les seuls qui peuvent subsister sont les colonnes vertébrales
si vous êtes une entreprise autorisée à détenir
de bovins de plus de 12 mois non décolonnés.
Le
risque est potentiel comme diront tous les pro du principe de
précaution, quand à moi je pense que cela n'est qu'une
mesure de plus de l'état pour rassurer les foules, mais cette
opinion ne concerne que moi.
JEUDI 02 DECEMBRE 2004
JO SENAT 25/11/04 Réponses
aux questions écrites:
Question écrite Nº
13595 Conditions à satisfaire pour la consommation de fraise
de veau
http://www.senat.fr/quesdom.html
VENDREDI 24 DECEMBRE 2004
MINISTERE DE L'AGRICULTURE
24/12/04 Au sommaire:
Note de service DGAL/SDSSA/N2004-8289 du
21/12/2004 - Retrait de la colonne vertébrale sur les
carcasses bovines exportées vers des pays tiers et vers
l'ALGÉRIE en
particulier.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20048289z.pdf
Note de service DGAL/SDSPA/SDSSA/N2004-8290 du 22/12/2004 - Peaux
et gélatines de bovins : articulation entre arrêté
du 15 avril 2001 et règlement (CE)
n°1774/2002.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20048290z.pdf
Attention, l'Arrêté indiqué ci-dessus a été abrogé par l' Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenant
MARDI 11 JANVIER 2005
NOTE DE SERVICE
DGAL/SDSSA/N2004-8098 du 22 MARS 2004 Diffusion du guide de gestion
des matériaux à risque spécifiés
(MRS).
http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/files/NOTES/
(mis en ligne dans l'espace fichier suite une récente question - les personnes qui n'accèdent pas à cet espace peuvent me contacter directement)..
MARDI 25 JANVIER 2005
NATURE 24/01/05
Prions discovered in unexpected
organs
http://www.nature.com/news/2005/050117/full/050117-11.html
LUNDI 25 AVRIL 2005
FSAI 22/04/05 Sale of
T-bone steaks PDF
172kb
http://www.fsai.ie/publications/factsheet/factsheet_sale_t_bone.pdf
JEUDI 15 SEPTEMBRE 2005
PIGSITE
AOUT 2005 The use of meat and bone meal as organic farming
fertiliser
http://www.thepigsite.com/FeaturedArticle/Default.asp?Display
JEUDI
15 SEPTEMBRE 2005
INNOVATIONS REPORTS 16/08/05 On the use of
meat/bone meal as fertiliser - new fertiliser for organic farming
uses
P&S
http://www.innovations-report.com/html/reports/life_sciences/report-47899.html
=1417
MARDI 27 SEPTEMBRE 2005
FSAI SEPT
2005 Assessment of Food Supplements and Consumer Exposure to Bovine
Specified Risk Material - September 2005 PDF 108kb
http://www.fsai.ie/industry/surveys/Food_Supplements.pdf
MERCREDI 04 OCTOBRE 2005
Sélection
de réponses au parlement européen :
PARLEMENT
EUROPEEN 24/02/05 QUESTION H-0122/05 Farines animales et fragments
osseux (spicules) dans les aliments pour
animaux
http://www.europarl.eu.int/omk/sipade3?L=FR&OBJID=94980&DETAIL=H-2005-0122&MODE-CRE=NAV
JEUDI 06 OCTOBRE 2005
EUROPE 05/10/05
Questions and Answers on changing BSE rules for beef on the
bone
http://europa.eu.int/rapid/pressReleasesAction.do?reference=MEMO/05/353&format=HTML&aged=0&language=EN&guiLanguage=en
EUROPE 05/10/05 Les États membres soutiennent une
proposition de la Commission visant à autoriser le retour de
la viande de bOeuf à
l'os
http://europa.eu.int/rapid/pressReleasesAction.do?reference=IP/05/1223&type=HTML&aged=0&language=FR&guiLanguage=en
VENDREDI 14 OCTOBRE 2005
CBC
13/10/05 Prions that cause BSE can be spread through urine:
lab
http://www.cbc.ca/story/science/national/2005/10/13/prions051013.html
BEIJING TIME 14/10/05 Urine may be one way to spread mad cow
disease
http://en.ce.cn/Life/health/200510/14/t20051014_4919829.shtml
VENDREDI 18 NOVEMBRE 2005
PRESSE
CANADIENE 17/11/05 Des prions pourraient se retrouver dans le lait et
les produits
laitiers
http://www.cyberpresse.ca/article/20051117/CPACTUEL/511171403/5094/CPACTUEL03
VENDREDI 17 MARS 2006
AGRI HEBDO
25/10/05 l'esb transmise par
l'urine
http://193.247.189.70/agrihebdo/journal/vtArtikel.cfm?id=14791&b1=l%27esb%20transmise%20par%20l%27urine&o1=&b2=&o2=&b3=&re=&ra=AM&da=&startrow=1
Rattin Audrey Thu, 6 Apr 2006 14:19:35 +0200
(CEST)
> Bonjour,
>
> Je pensais
que les bacs à déchets MRS devaient être
obligatoirement
> fermés par un couvercle, or le texte
réglementaire auquel je me suis
> référée
ne mentionne pas ce fait (cahier des charges des établissements
>
détenant et désossant des carcasses de bovins de plus
de 12 mois, 2001).
> Qu'en est-il réellement ? Merci
d'avance, bonne journée.
>
> Estelle PAVY
Bonjour,
Je suis dans une entreprise de découpe
de viande qui traite des MRS pour certaines carcasses. J'ai eu le
même problème que vous en me référant au
texte ci mentionné, mais il est en cours de modification
m'a-t-on dit. Je me suis alors renseigner pour cette modif et la
réponse est oui. Les bacs MRS doivent être étiquetés
et fermés par
couvercle.
Cordialemenent.
A.RATTIN
MERCREDI
12 AVRIL 2006
EFSA 11/04/06 Opinion of the
Scientific Panel BIOHAZ on the “Quantitative assessment of the
residual BSE risk posed by di-calcium phosphate (DCP) and
tri-
calcium phosphate (TCP) from bovine bones used as an animal
feed additive or
asfertiliser”
http://www.efsa.eu.int/science/biohaz/biohaz_opinions/1440_fr.html
LUNDI 05 FEVRIER 2007
PRESSEPORTAL
05/02/07 ESB: Est-il risqué de boire du
lait?
http://www.presseportal.ch/fr/story_rss.htx?nr=100523989
(source Constant Depièreux)
MERCREDI 07 FEVRIER 2007
AGIR
05/02/07 Des protéines prions sont détectées
dans du
lait
http://www.agriculture.ch/franz/aktuell/newsdetail.cfm?ObjID=16D1B7BE-B3C8-4BA3-9C7419D53F312716&language=fr
DAIRY REPORTER 06/02/07 Study highlights milk BSE
risk
http://www.dairyreporter.com/news/ng.asp?n=73949-alicon-bse-milk
Responsable qualité dans une usine de découpe de
viande depuis peu de temps, je suis à la recherche
d’informations complémentaires.
Une personne m’a
dit qu’en France, les glandes de bovins de plus de X mois
devaient être retirées lors de l’éviscération.
Quelqu’un pourrait il me le confirmer et me fournir le texte
adéquat SVP ?
Je pense que les glandes en question correspondent aux amygdales, oui on doit les retirer quelques soient l'âge du bovin, sur chaîne d'abattage mais ils ne doivent pas arrivées en atelier avec les amygdales.,cela date de 2001
http//admi.net/jo/20060528/AGRG0600973A.html
http://www.agriculture.gouv.fr/esbinfo/fiches_thema/mrs/mrs.htm
Le 2007-02-09 - 06:09:09
Correspondance à : ,
Bonjour,
Merci de vos infos, cependant le lien est
(erreur de saisie):
http://www.admi.net/jo/20060528/AGRG0600973A.html
Arrêté du 12 mai 2006 modifiant l'arrêté
du 10 août 2001 relatif à l'interdiction d'importation
de certains tissus de ruminants à risques au regard des
encéphalopathies spongiformes subaiguës transmissibles
destinés à l'alimentation humaine NOR : AGRG0600973A
Cordialement,
JEUDI 22 FEVRIER 2007
EFSA 22/02/07
Scientific update on TSE risks of feeding ruminants with
fishmeal
http://www.efsa.europa.eu/fr/press_room/news/wns_fishmeal.html
EFSA 22/02/07 Opinion of the Scientific Panel BIOHAZ on the
assessment of the health risks of feeding of ruminants with fishmeal
in relation to the risk of TSE
[1]
http://www.efsa.europa.eu/fr/science/biohaz/biohaz_opinions/ej443_fishmeal.html
VENDREDI 23 FEVRIER 2007
EFSA
22/02/07 Risques d'EST en relation avec l'alimentation des ruminants
au moyen de farines de
poisson
http://www.efsa.europa.eu/fr/press_room/news/wns_fishmeal.html
Les données relatives à l'absence de transmission
des prions par le lait peuvent être trouvées sur le site
de l'Organisation mondiale de la santé animale. Ainsi par
exemple le
rapport
http://www.oie.int/downld/SC/2006/A_TAHSC_OCTOBER2006.pdf
indique
(c'est moi qui traduit) :
"La démonstration qu'il
n'y a pas d'infectivité dans le lait inclut des observations
épidémiologiques spatio-temporelles qui n'ont pas
réussi à détecter de trasmission maternelle ;
des observations cliniques de plus de cent veaux, alimentés
par des vaches infectées, qui n'ont pas développé
l'ESB ; et des observations expérimentales que le lait de
vaches infectées n'ont pas transmis la maladie quand il était
administré par voie intra-cérébrale ou orale à
des souris [Middleton and Barlow 1993; Taylor et al. 1995]. En outre,
de grands volumes de lait et de colostrum de vaches infectées
expérimentalement ont été concentrés et
testés pour la présence de PrPTSE, avec des résultats
négatifs [Everest et al. (2006)]."
"Evidence
that infectivity is not present in milk includes temporo-spatial
epidemiologic observations failing to detect maternal transmission;
clinical observations of over a hundred calves nursed by infected
cows that have not developed BSE; and experimental observations that
milk from infected cows has not transmitted disease when administered
intracerebrally or orally to mice [Middleton and Barlow 1993; Taylor
et al. 1995]
Also, large volumes of milk and colostrum from experimentally
infected cows have been concentrated and tested for the presence of
PrPTSE, with negative results [Everest et al.
(2006)]"
EVEREST
et al. (2006), Journal of General Virology, in press
MIDDLETON
D. & BARLOW R.M. (1993). - Failure to transmit bovine spongiform
encephalopathy to mice by feeding them with extraneural tissues of
affected cattle. Veterinary Record, 132, 545-547.
TAYLOR D.M.,
FERGUSON C.E., BOSTOCK C.J. & DAWSON M. (1995) - Absence of
disease in mice receiving milk from cows with bovine spongiform
encephalopathy. Veterinary Record, 136, 592-596.
D'une façon
générale, quand vous voulez trouver une référence
bibliographique dans la littérature scientifique, vous pouvez
utiliser les sites suivants, plus spécialisés que
Google ou Yahoo!
:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?DB=pubmed
http://scholar.google.com/
http://www.scirus.com/srsapp/
Un
peu plus cordialement, peut-être ?
O. Cerf
VENDREDI 25 MAI 2007
AFSCA - AVIS
10-2007 Objet: Evaluation du risque pour la sécurité
alimentaire de la contamination de la
viande de la tête par
du tissu du système nerveux central chez les bovins (contexte
ESB) (dossier Sci Com
2007/02)
http://www.afsca.be/home/com-sci/doc07/2007-05-11-AVIS102007_fr.pdf
notiemelek Mercredi 22. Août 2007 12:49
--- Dans hygiene@yahoogroupes.fr, "evajums" <evajums@...> a écrit :
> Bonjour,
> Je suis responsable qualité dans un atelier de découpe.
> Récemment lors d'une inspection DSV, il nous a été reproché que la fréquence de désinfection (eau de javel à 2%) des matériels (couteaux + tables) permettant le retrait des MRS était INSUFISANTE.
> Bien entendu ces matériels sont nettoyés et désinfectés journalièrement, c'est uniquement la désinfection spécifique à l'eau de javel qui est réalisé 1 fois par semaine.
> > Existe il une fréquence règlementaire (Journalier)? ou Quelle fréquence est préconisée ?
> Merci pour vos réponses
>
Vous ne nous dites pas comment vous faites la désinfection journalière. aussi il est important de savoire comment vous travailler avec ces outils.si vous pouvez nous donner ces informations,il nous sera facile de vous donner des conseils.merci
Tiémélé Ingénieur en génie sanitaire et environnement.
evajums Mercredi 22. Août 2007 14:33
Le N&D des couteaux est réalisé avec un détergent désinfectant à base d'amonium quaternaire à 2% par trempage (15 min) puis ils sont rincer et mis en armoire UV
Le N&D des tables est réalisé avec un détergent désinfectant à 6% passer avec une centrale hygiène tps contact: 20 min, rinçage, puis deuxième désinfection avec un désinfectant à base d'amonium quaternaire 2.5% pd 15 min.
Ce matériel est réservé au retrait des vertèbres des bovins considérés à risque. Il est utilisé tous les jours de la semaine en début d'activité (début de chaine).
notiemelek Mercredi 22. Août 2007 18:49
l'ammonium quaternaire donne des antiseptiques intermédiaires.il n'est donc pas conseillé de l'utiliser pour une désinfection dans le domaine alimentaire.il faut de vrais désinfectants. produits à base de chlore
...Il n'est surtout pas conseillé d'utiliser les détergents désinfectants qui ont effet global amoindri du fait de la combinaison de leur activité.
Mr Tiémélé ing genie sanitaire,Inspecteur de police sanitaire en Côte d'Ivoire.
qualiseb Jeudi 23. Août 2007 14:44
Je n'ai jamais compris pourquoi du matériel devait être utilisé spécifiquement et désinfecté de façon particulière pour le travail des colonnes vertébrales de bovins de plus de "x mois" ( variable entre les pays).
Toutes les carcasses estampillées ne sont elles pas issues d'animaux, ayant fait l'objet d'un test ESB négatif ( ou trop jeune pour devoir en subir )??? Qui plus est, sous la responsabilité directe des autorités compétentes ???
Je dirais: principe de précaution poussé à l'extrème ( calcul du risque que : une bête ne soit pas testée, qu'en plus elle soit infectée et que la démédulation soit mal faite...)
iufm_charcuterie Jeudi 23. Août 2007 15:28
Pourquoi tant de précautions ???
Oui c'est une bonne question c'est vrai...
On peut se poser cette question à tous les niveaux de l'alimentation.
Déjà je pense qu'il serait bon de savoir qui est à l'origine de ces règlementations.
Certainement pas les bouchers artisanaux.
Donc on peut se demander si en compliquant à outrance la tâche des petites entreprises, l'industrie ne cherche pas à s'approprier de plus en plus de fabrications.
En effet, dans le cas qui nous intéresse, le boucher qui ne voudra pas avoir de problèmes avec les services sanitaires et qui a des difficultés pour se mettre aux normes par manque de place ou de personnel devra se tourner vers son chevillard et lui commander des carcasses dévertébrées.
D'où un gain non négligeable pour le grossiste...
Enfin, ce n'est là que mon avis...
MARDI 08 AVRIL 2008
PHYSORG 08/04/08 Transmitting prion
diseases in milk
Scrapie can be transmitted to lambs through milk,
according to new research
published in the online open access
journal BMC Veterinary
Research.
http://www.physorg.com/news126847597.html
LUNDI 28 AVRIL 2008
AFSCA 25/04/08 Matériels à risque
spécifiés
http://www.afsca.be/sp/pa-pa/viande_fr.asp
MERCREDI 30 AVRIL 2008
EFSA 30/04/08 Consumption of
beef tongue: Human BSE risk associated with
exposure to lymphoid
tissue in bovine tongue in consideration of new
research findings
- Scientific Opinion of the Panel on Biological
Hazards
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753816_1178704312961.htm
MERCREDI 30 JUILLET 2008
CDC EID Volume 14, Number
9-September 2008 Au sommaire:
Excretion of Transmissible
Spongiform Encephalopathy Infectivity in
Urine
http://www.cdc.gov/eid/content/14/9/pdfs/08-0259.pdf
SNIV 29/07/08 Sous-produits : la graisse d'os de bovins
réautorisée
http://www.sniv.fr/sniv/homepage.nsf/caba072bdc935faec125707e003326cb/0cbeebc417b67154c12574950059fdd9?OpenDocument
VENDREDI 01 AOUT 2008
JO ASSEMBLEE NATIONALE
29/07/08 Au sommaire:
QE N° 24599; consommation - sécurité
alimentaire - fraise de veau.
interdiction.
pertinence
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-24599QE.htm
MERCREDI 20 AOUT 2008
EUROPE - Safer and
environmentally friendly production methods and
technologies and
healthier
foodstuffs
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme6_en.html
27.
PROTECTOR - Recycling and upgrading of bone meal for
environmentally
friendly crop protection and nutrition
JEUDI 04 DECEMBRE 2008
Journal of Veterinary Medical
Science Vol. 70 (2008) , No. 11 November
Evaluation of Methods for
Removing Central Nervous System Tissue
Contamination from the
Surface of Beef Carcasses after
Splitting
http://www.jstage.jst.go.jp/browse/jvms/70/11/_contents
VENDREDI
26 JUIN 2009
PREFECTURE
D INDRE ET LOIRE AVRIL 2009 Documents SECURITE
ALIMENTAIRE
http://www.indre-et-loire.pref.gouv.fr/workspaces/documents_publies/securite-alimentaire/
Au
sommaire:
guide-mrs-bovins
guide-mrs-ovins
MERCREDI
12 AOUT 2009
AFSCA
11/09/08 Projets d’étude financés par
l’AFSCA
http://www.afsca.be/extra/fr/2009-08-12.asp
Etude
des procédés d’abattage et de découpe de
viande en Belgique dans le
contexte des risques de la
contamination de la viande de tête et des carcasses des
bovins
par les tissus du système nerveux central
MERCREDI
23 SEPTEMBRE 2009
EFSA
22/09/09 Scientific Opinion on BSE Risk in Bovine
Intestines
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1211902899454.htm
MARDI
29 SEPTEMBRE 2009
FNICGV
25/09/09 LE FLASH - La réhabilitation de la fraise de veau et
des
boyaux de bovins est à nouveau
retardée
http://www.fnicgv.com/visu/document_visu.php?rub=6&prov=g&Id_doc=4738
VENDREDI
02 OCTOBRE 2009
Voici
le(s) dernier(s) post(s) paru(s) dans le blog d'Albert
Amgar,
http://amgar.blog.processalimentaire.com/
-
Cervelas blues, http://amgar.blog.processalimentaire.com/?p=2247
VENDREDI
23 OCTOBRE 2009
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 20/10/09 Au sommaire:
QE 57531 consommation -
sécurité alimentaire - intestins de
boeuf.
interdiction.
pertinence
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-57531QE.htm
Ismail mardi 12 janvier 2010 13:53
Je voudrais connaître les textes législatifs européens et Français régissant le traitement des matières à risque spécifique.
Julien PETIT Lundi 18. Janvier 2010 13:55
La définition communautaire des MRS est fixée à l’annexe V du règlement (CE)
n° 999/2001 :
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2001R0999:20090420:FR:PDF
La liste communautaire des MRS est complétée au niveau français par d’autres matières spécifiquement classées comme MRS, par l’article 7 de l’arrêté du 17 mars 1992, dans sa rédaction issue de l’arrêté du 22 décembre 2009 :
Pour la prise en charge et le traitement des MRS, se reporter au règlement (CE) n° 1774/2002 :
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2002R1774:20090807:FR:PDF
MERCREDI
24 FEVRIER 2010
RUBRIQUE
NEWSLETTERS DE L'EFSA
- FOCUS ANIMAUX
EFSA - DEC 2008 -
EFSA IN FOCUS ANIMAUX. Au
sommaire:
http://www.efsa.europa.eu/fr/focusanimals/doc/animals2fr,0.pdf
Dossiers
clés
> L’EFSA évalue le risque d’EST
lié au lait des petits ruminants 2
DIMANCHE
02 MAI 2010
FNICGV
30/04/10 Le Flash. Au sommaire:
Les Pays-Bas interdisent la
commercialisation des rognons de bovins de plus de 48
mois
http://www.fnicgv.com/visu/document_visu.php?Id_membre=&Id_doc=5234
(source
Bernard PICHETTO)
JEUDI
13 MAI 2010
Reproductive
BioMedicine Online, Volume 13, Issue 6, 2006, Pages 778-790
Is there a real risk of transmitting variant Creutzfeldt-Jakob
disease by donor sperm
insemination?
http://www.sciencedirect.com/science/science?_ob=GatewayURL&_method=citationSearch&_urlVersion=4&_origin=SDSRCHALERTHTML&_version=1&_uoikey=B986R-502G6PB-4&md5=d68c4b846203ce1adfae2f4b74e208de&graphAbs=y
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Birmingham, Birmingham B15 2TG, UK
VENDREDI
04 JUIN 2010
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 01/06/10 Au sommaire:
QE 76224 consommation -
sécurité alimentaire - fraise de veau. interdiction.
pertinence
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-76224QE.htm
LUNDI
19 JUILLET 2010
FNICGV 09/07/10 LE
FLASH. Au sommaire: Ris de veau : le fleuron de la gastronomie
française n’aurait jamais dû être interdit
de commercialisation
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