Pascal Cahen lundi 6 novembre 2000 21:30

Il me parait nécessaire de rappeler une notion scientifique : il est prouvé que le muscle bovin n'est pas infectant. Il n'a jamais été possible de reproduire l'ESB par inoculation, même intra-cranienne, de muscle.
Les matériaux à risques spécifiés (MRS) sont, actuellement, les seuls tissus connus comme pouvant hébergés l'agent de l'ESB.
La liste des MRS est consultable sur le site de l'AFSSA (www.afssa.fr) et sur celui de a Commission européenne (http://europa.eu.int/comm/food/fs/bse/index_en.html). Ce site est en anglais mais beaucoup de documents sont aussi en version française.

Quant à la côte de boeuf, le risque éventuel pourrait provenir, non du muscle lui meme, mais de la découpe de ce morceau. Au cours de la découpe, des agents de l'ESB contenus dans la moelle épinière ou le racine nerveuse pourrait peut-être etre amenés sur la viande. Cette hypothèse a déjà été envisagée par les britanniques. Pendant plusieurs années en Grande-Bretagne, la viande de boeuf ne pouvait être commercialisée que désossée. Mais ils sont revenus sur cette décision, il y a quelques mois, après qu'une étude a évalué le risque de contamination par cette voie à 1 sur 1 milliard environ.

Pascal Cahen

Sylvie Pierrard mardi 7 novembre 2000 18:55

La viande  (muscle) est reconnue comme ne pouvant pas transmettre la maladie. Le Docteur Vétérinaire  Brugère-Picoux l'a encore rappelé hier soir sur M6. Il ne faut donc pas paniquer les gens avec des informations qui n'ont pas de fondement scientifiques.
Les matières à risques infectantes (encéphale, yeux, moëlle épinière) thymus, rate, iléon sont retirées à l'abattoir. Il n'y a donc pas de risque à continuer à manger de la viande de boeuf.
De toute façon s'il y avait un risque, c'est pour toute la population qu'il faudrait prendre des mesures supplémentaires de précaution et pas seulement pour les cantines scolaires... la sécurité alimentaire ne doit  pas être un argument électoral pour les municipalités.

mercredi 27 mars 2002 09:26

AFSSA 27/03/02 Communiqué: détection du prion dans le muscle - Publication de S. Prusiner

http://www.afssa.fr/ftp/afssa/actu/cpprion27mars2002.pdf

jeudi 28 mars 2002 08:04

NEW SCIENTIST 27/03/02 Search for BSE in muscle meat draws blank
http://www.newscientist.com/news/news.jsp?id=ns99992099

mardi 9 avril 2002 21:53

DG 24 09/04/02 Scientific Steering Committee - Statement on prions in muscle (adopted on 04-05 April 2002)
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/ssc/out254_en.pdf

mercredi 1 janvier 2003 13:41

NATURE 30/12/02 Tongue's out for BSE
Mouth's muscle could be a route for infection.
http://www.nature.com/nsu/021230/021230-5.html

vendredi 7 novembre 2003 08:58

QUOTIMED 06/11/03 MCJ sporadique : le prion est retrouvé aussi dans le muscle

http://www.neuropsy.fr/information/index.cfm?fuseaction=ViewArtThemesActu&DArtIdx=162143&DRubIdx=3&

(lien indiqué par Yves LE PAPE : liste ESB)

AGRISALON 06/11/03 Forme classique de la maladie de Creutzfeldt-Jakob: des prions découverts dans le muscle
http://www.agrisalon.com/06-actu/article-11368.php

BBC 06/11/03 Muscle 'could pose tiny CJD risk'
http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/3246985.stm

lundi 10 novembre 2003 22:49

OFFICE FEDERAL DE SANTE PUBLIQUE 10/11/03 Maladie de Creutzfeldt-Jakob classique: traces de prions dans le muscle et la rate