dimanche 5 août 2001 11:11

JAPAN TODAY 05-08 Milk recalled after E. coli scare
http://www.japantimes.co.jp/cgi-bin/getarticle.pl5?nn20010805b1.htm

AP 01-08 Boy in Japan With E. Coli Dies
http://www.jsonline.com/alive/ap/aug01/ap-japan-e.-coli080101.asp

dimanche 19 août 2001 07:08

MAINICHI INTERACTIVE 01-08 5-year-old dies from O-157 poisoning
http://mdn.mainichi.co.jp/news/archive/200108/01/20010801p2a00m0dm015000c.html

 mercredi 8 août 2001 20:22

NATURE 06-08 Udder suicide - E. coli kill off milk-making mammary cells.
http://www.nature.com/nsu/010809/010809-3.html

 mardi 1 janvier 2002 13:01

SANTE CANADA 01-01 ÉCLOSION D'INFECTIONS À ESCHERICHIA COLI O157 LIÉE À L'INGESTION DE LAIT DE CHÈVRE NON PASTEURISÉ - COLOMBIE-BRITANNIQUE, 2001

http://www.phac-aspc.gc.ca/publicat/ccdr-rmtc/02vol28/rm2801fb.html

  jeudi 28 février 2002 08:12

EUROSURVEILLANCES OCT 2001 :
Infections à Escherichia coli 0157 associées au lait non pasteurisé

http://www.eurosurveillance.org/em/v06n10/0610-122.asp?langue=01&

vendredi 14 mai 2004 09:43

EUROSURVEILLANCE 13/05/04 Au sommaire:
Outbreak of Vero cytotoxin-producing E.coli O157 linked to milk in Denmark
http://www.eurosurveillance.org/ew/2004/040513.asp

MARDI 17 MAI 2005

CIDRAP 13/05/05 Alberta E coli outbreak tied to milk shakes
http://www.cidrap.umn.edu/cidrap/content/fs/food-disease/news/may1305coli.html

neli pacurar 26/05/05 20:46

Je fais l'analyse de fromage feta qui est emballe sous-vide, pour detecter la presence de Coli. Dans le fromage il y a de Coli, mais je ne peux pas m'expliquer quelle en est la cause, parce-que, j'ai fait l'analyser la detection da presence d'E. Coli dans la flore aérobie.
Dans la meme temp j'ai fait l'analyse (Coli) pour verifier si le nettoyage de la salle de fabrication et le nettoyage des ustensiles c'est bien effectué, et je ne detecte pas la presence de Coli.

Si vous pouvez m'indiquer l'autres causes de contamination de fromage avec Coli, je vous remercie.

Hugues Jourdan Fri, 27 May 2005 13:01:57 +0200 (CEST)

Petite piste.
Essais donc de voir si en cours de fabrication, il n'y a pas des point d'accumulation de caillé et/ou de petit lait qui pourrait être une source génante par développement en cours de fabrication.
De même , fait un contôle au niveau de l'approvisionnement en lait, car un circuit mal conçu peut voir des zones de rétention qui contaminent le lait alors que les résultats des prélèvements sont correct.

neli pacurar 03/07/05 17:08


je ne peux pas m'expiquer quelle est la cause de contamination de fromage avec coli. notre employes utilise les gantes, le laite pasteurise est sans coli.

il y a la possibilite de contamination avec coli si le employe qui fabrique souflle dans la pipete avec qui il introduire le caille ?

si vous me pouvez aide, je vous remercie.

Hugues JOURDAN Mon, 4 Jul 2005 11:33:12 +0200 (CEST)

Bien étudier tout le poste de caillage moulage égouttage.
Il y a quelques années j'ai rencontré le même problème dans une fabrique de pâte fleurie et la source de contamination était une accumulation de caillé à un point de moulage qui au bout de 3 heures de fab chargé le caillé en coliformes.
A controler les zones d'accumulations et parties mécaniques, et aussi les circuits éventuels en amont entre la pasto et la mise en bassines.

Bertrand CARLIER Fri, 4 Nov 2005 08:31:50 +0100


Vous onsidérez qu'il est normal de trouver cette bactérie chez les bovins. Soit, mais je ne trouve pas de textes en français pour confirmer votre impression, mais je veut bien lire.

En tout cas, si tel est le cas et vu ce qui est publié concernant ce germe,il me semble:

- que les enfants d'éleveurs ou les enfants reçus dans le cadre des manifestations dans les fermes devraient réguliérement exprimer ce type de pathologie, ce qui, il me semble n'est pas la réalité en France ?

- quid concernant le lait cru ?

amicalement
bertrand CARLIER

ps: comme à chaque fois il manque des données concernant le normal, quid de l'écologie de cette bactérie en France, ou en argentine par exemple ?

http://whqlibdoc.who.int/hq/1997/WHO_FSF_FOS_97.6.pdf

Dr FLINOIS Fri, 4 Nov 2005 03:03:05 EST

avec E Coli et à mon avis, nous sommes à l'aube de nouvelles crises identiques à celles qui ont été vécues avec les listerias.
Les mêmes causes produisants les mêmes effets.
C'est drôle, j'ai l'impression de faire de l'HACCP.

Bertrand CARLIER Fri, 4 Nov 2005 09:26:20 +0100

merci beaucoup,

on peut y lire:

"En résumé, l'implantation de systèmes de contrôle des points critiques basés sur les normes HACCP, tant à la ferme qu'à l'abattoir, est sans doute l'une des clés de voûte du succès espéré quant au contrôle de ce pathogène"

"tant à la ferme qu'à l'abattoir"

on va peut être enfin à parler sérieusement du déploiement du système HACCP de la fourche à la fourchette.

Myriam BENISSAD Fri, 4 Nov 2005 09:38:44 +0100

Il y a rapport entre lait cru et fécès du fait que les mamelles sont souillées par les excréments (très liquides) des vaches

Du fait de la hauteur des litières

Du fait de la longueur de la queue de l'animal etc...

Les pis sont nettoyés avant la traite mais .... Il ne s'agit que d'un nettoyage de courte durée avant installation des suceurs sur les pis

vincentwr2001 Fri, 04 Nov 2005 13:07:33 -0000

Il y a peut être une différence au niveau des anticorps présents dans le lait: peut être peuvent ils lutter contre E. Coli ?
Dans le cas de la viande, après la mort de l'animal, l'organisme ne produit plus d'anticorps. Il apparaitrait alors que dans le cas d'un temps trop important entre la saignée et l'éviscération de l'animal, les germes dont E. Coli puisse traverser la paroi intestinale!

Bertrand CARLIER Sat, 5 Nov 2005 12:47:45 +0100


je souhaiterai savoir comment dans les différents pays européens on gère l'abattage des vaches laitières de réforme avec des mammites?


où en est-on de l'usage du lazaret ?

amicalement
bertrand CARLIER

ps:
Surveillance et maîtrise de la prévalence du portage des Escherichia coli productrices de shiga-toxines (STEC) dans les élevages (...)

http://www.inst-elevage.asso.fr/html1/article.php3?id_article=7110&origine=49&id_groupe=1&id_mot=62

La maladie et sa transmission

http://babcock.cals.wisc.edu/downloads/de_html/ch23.fr.html

Cétose et Mammite à E. Coli
http://www.omafra.gov.on.ca/french/livestock/dairy/facts/info_double.htm

L'utilisation au Canada d'antimicrobiens chez les animaux destinés à l'alimentation : les conséquences pour la résistance et la santé humaine

http://www.bape.gouv.qc.ca/sections/mandats/prod-porcine/documents/SANTE25-1.pdf

LES ZOONOSES ASSOCIÉES AUX BOVINS LAITIERS

http://www.agrireseau.qc.ca/bovinslaitiers/Documents/2001_Robert_Higgins.pdf

D'autres cas ont ensuite été rapportés et, à plusieurs reprises, des visites de fermes par des enfants ont résulté en des épisodes d'infections intestinales (Parry et al., 1995). Un autre rapport fait état d'un épisode d'infection dans une famille et la source d'infection s'est avérée les fèces de veaux gardés à proximité de la maison (Saito et al., 1998). Les chiens peuvent aussi agir comme vecteurs entre les animaux de la ferme et les membres de la famille (Parry et al., 1995).

LES RISQUES À LA SANTÉ ASSOCIÉS AUX ACTIVITÉS DE PRODUCTION ANIMALE AU QUÉBEC

http://www.inspq.qc.ca/publications/environnement/doc/Risques-prod-anim-DOC-R%C3%89F.pdf

MARDI 20 DECEMBRE 2005

FSA 19/12/05 Brands of Camembert cheese withdrawn (risque E. coli O26 dans du camembert provenant de France)
http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2005/dec/camembert

BBC 20/12/05 Camembert recalled over bug fears
http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/4544550.stm

Autres informations concernant la présence d'Ecoli O26 dans du camembert:
INVS 16/12/05 Cas groupés de Syndrome hémolytique et urémique - France octobre-décembre 2005
http://www.invs.sante.fr/presse/2005/le_point_sur/shu_161205/

DAIRY REPORTER 19/12/05 UK: camembert cheese recalled in E-coli scare
http://www.dairyreporter.com/news/ng.asp?n=64686-e-coli-fsa-camembert

MERCREDI 21 DECEMBRE 2005

TELEGRAPH 21/12/05 I've nothing to hide, says cheesemaker in E.coli poison alert
http://www.telegraph.co.uk/news/main.jhtml?xml=/news/2005/12/21/ncheese21.xml&sSheet=/news/2005/12/21/ixworld.html

MERCREDI 21 DECEMBRE 2005

KATU 20/12/05 Milk from Dee Creek Farm tests positive for E. coli
http://www.katu.com/health/story.asp?ID=81900

MYDNA 20/12/05 E. coli cases linked to raw milk
http://www.mydna.com/resources/news/news_20051220_ecoli_raw_milk.html

VENDREDI 23 DECEMBRE 2005



CDC MMWR 23/12/05 Outbreaks of Escherichia coli O157:H7 Associated with Petting Zoos --- North Carolina, Florida, and Arizona, 2004 and 2005
http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5450a1.htm

CIDRAP 21/12/05 E coli outbreak in Washington blamed on raw milk
http://www.cidrap.umn.edu/cidrap/content/fs/food-disease/news/dec2105milk.html

AFP 21/12/05 Arrêt d'une fromagerie normande après cinq cas d'infection bactériologique
http://www.agrisalon.com/06-actu/article-16131.php

Marie-Noëlle FRANCOIS Thu, 22 Dec 2005 23:32:35 +0100

Si vous avez lu ce rappel de produit, vous verrez qu'on y parle d'un E.coli 26. Quelqu'un peut-il me donner des infos sur ce E.coli? H26, O26? A quoi correspond ce numéro?
Merci de vos lumières,

HP Fri, 23 Dec 2005 00:11:58 +0100

Il s'agit de Coli vérotoxinogènes, voisins de ceux évoqués récemment dans l'affaire des steaks hachés.

Les produits en cause sont fabriqués à base de lait cru.

Cette alerte va poser le problème du passage éventuel de ces germes dans le lait. Contamination fécale, ou passage directement dans la mamelle par voie sanguine ? Avec les conséquences qu'on imagine
sur la filière des produits au lait cru.
Et comme ces Coli sont vraisemblablement fort répandus dans la flore intestinale normale des bovins, quant à eux porteurs sains...

elodie PERRIER Fri, 23 Dec 2005 08:31:54 +0100 (CET)

Dans ce cas pourquoi ça n'est pas apparu avant?
Est-ce parce qu'on ne le savait pas?
Cette question m'interresse fortement (étant une habitante très proche de cette usine en question).
Merci à ceux qui pourront nous éclaircir.

Albert AMGAR Fri, 23 Dec 2005 09:09:08 +0100

Voir le rapport de l'Afssa (Bilan des connaissances relatives aux
Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) ) sur ce lien
http://www.afssa.fr/Object.asp?IdObj=15553&Pge=0&CCH=051222104928:26:4&cwSID=D958D98397E54897BF0BD79116586234&AID=0

Cela étant reste le problème des méthodes de recherche qui est loin d¹être simple.

Olivier CERF Fri, 23 Dec 2005 14:42:00 +0100

Escherichia coli, quel que soit son sérotype, est un hôte normal du tube digestif des mammifères, et on la trouve fréquemment dans l’environnement des animaux d’élevage. Du fait de sa présence habituelle dans l’environnement, elle peut de temps à autre être présente à très faible concentration dans la matière première (le lait en l’occurrence). Pour qu’elle soit la cause d’une épidémie d’origine alimentaire, il faut un ou plusieurs évènements inhabituels.

Par exemple les fèces d’un animal porteur sain contaminent accidentellement mais fortement le lait. Ou un animal est rendu malade par la bactérie et son lait est contaminé directement ou par l’intermédiaire des fèces. Ou la bactérie s’est développée dans le lait ou à une étape quelconque de la fabrication de telle sorte que sa prévalence et/ou sa concentration dans le fromage est(sont) exceptionnellement élevée(s). Ou plusieurs évènements se conjuguent.

Y a-t-il d’autres causes possibles, comme des variations de virulence des souches ? Ceci sort du champ de ma compétence !

elodie PERRIER Fri, 23 Dec 2005 18:12:42 +0100 (CET)

Ces hypothèses ne collent pas dans le cas présent car sur plusieurs contrôle des élevages qui les fournissent 10 élevages présentaient cette bactérie (de ce que j'ai lu).
D'où peut elle venir?

HP Fri, 23 Dec 2005 23:26:27 +0100

5 à 20 % des bovins - manchois ou non - seraient porteurs sains de colibacilles à vérotoxines (alias shigatoxines), principalement O157 H7, mais aussi d'autres sérotypes, tel le O 26 de la fromagerie de Lessay.

Quoiqu'un plan de détection soit prévu par les textes, il ne semble pas que la recherche - complexe - de ces variétés pathogènes d'E. Coli soit systématiquement pratiquée par les entreprises de transformation laitière. Les laboratoires spécialisés à cet égard sont d'ailleurs rares en France. Ajoutons, sans vouloir contredire le Professeur Cerf, que ces germes agissent en très petite quantité, sans nécessiter une classique phase de multiplication pour produire leur toxine in situ dans l'aliment. Elles sont détruites par un traitement thermique simple (15 secondes à 70°C) et, également, par l'ionisation, un domaine qui devrait d'ailleurs intéresser les Manchois, toujours à la pointe du Nucléaire. 2,25 à 3,5 kGy suffisent à assainir un camembert au lait cru, procédé autorisé depuis le 23 mars 1993 si j'en crois le lien suivant :

http://www.ionisos.com/fr/liste.agrotexte.htm

L'AFSSA a donné un bilan complet (220 pages !) des connaissances sur le sujet en avril 2003 :

http://www.afssa.fr/ftp/afssa/basedoc/STEC25avril.pdf

De même que les listérioses, ces affections font partie des "maladies transmissibles émergentes" (cf. l'article éponyme, du pastorien Gabriel Gachelin, dans la dernière version de l'Encyclopaedia Universalis). Depuis trente années,
il est vrai que les spécialistes de l'hygiène alimentaire commençaient à s'ennuyer avec les salmonelles, campylobacters, clostridies et autres staphylocoques.
N'était-il pas temps de leur donner du grain à moudre ?

Olivier CERF Sat, 24 Dec 2005 11:20:08 +0100

En effet, la probabilité de tomber malade du fait de l'ingestion de peu de cellules de STEC est élevée.

Pour qu'il y ait épidémie, il faut plusieurs cellules bactériennes par portion de fromage, et ce dans plusieurs fromages consommés dans plusieurs foyers. Il faut donc qu'il y ait eu soit contamination du lait
plus forte qu'à l'habitude, soit multiplication dans le lait.

DIMANCHE 25 DECEMBRE 2005

THE GUARDIAN 23/12/05 Shoppers told to check French cheese and butter in E coli scare
http://www.guardian.co.uk/uk_news/story/0,3604,1673210,00.html

ABC 22/12/05 Camembert cheese recalled amidst E.coli scare, maker says nothing to hide
http://www.abcmoney.co.uk/news/2220051585.htm

AFP 23/12/05 Sixième cas d'infection après consommation de fromages normands contaminés
http://www.agrisalon.com/06-actu/article-16140.php

Le site du fromager concerné par l'alerte
http://www.reaux.fr/ALERTE.html

VENDREDI 20 JANVIER 2006

KOIN 19/01/06 Tests Confirm Link Between Raw Milk, E. Coli Outbreak
http://www.koin.com/health/headlines.asp?RECORD_KEY%5Bheadlines%5D=ID&ID%5Bheadlines%5D=2103

JEUDI 13 AVRIL 2006

Journal of Food Protection, Volume 69, Number 4, April 2006, Detection, occurrence, and characterization of Escherichia coli O157:H7 from raw ewe's milk
in Spain

http://www.ecoliblog.com/Archives/003879.html

LUNDI 28 MAI 2007

BIBLIOTHEQUE FUSAGX - 1999 - Detection of Shiga-like toxin producing Escherichia coli from raw milk cheeses produced in Wallonia,
http://www.bib.fsagx.ac.be/library/base/content/v3n3.html

DIMANCHE 21 OCTOBRE 2007

South African association for food science & technology
Abstracts: Congress 2005
http://www.saafost.org.za/library/abstracts/abstractscongress2005/
Au sommaire notamment:
Impact of Low-Frequency High-Power Ultrasound on Escherichia Coli in Milk.

MARDI 04 DECEMBRE 2007

DOSSIER JOURNEES 3 R (Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants) 2000 à 2006
__________________________________________________________

Les journées 3 R 2001 Au sommaire:

http://www.inst-elevage.asso.fr/html28/rubrique.php3?id_rubrique=105
3R 2001 - Séance : Qualité des produits
Incidence de la température sur l'évolution de Staphylococcus aureus et Escherichia coli dans les fromages fermiers au lait cru de chèvre à pâte

VENDREDI 28 DECEMBRE 2007

Veterinarski arhiV 77 (6), 515-522, 2007 Detection of shiga-like toxigenic Escherichia coli from raw milk cheeses produced in Kerman-Iran
http://www.vef.hr/vetarhiv/papers/2007-77-6-5.pdf

Constant Depièreux Mardi 15. Janvier 2008 6:51

Pour information

ENGINEERING-BASED PROBABILISTIC RISK ASSESSMENT FOR FOOD SAFETY WITH APPLICATION TO ESCHERICHIA COLI O157:H7 CONTAMINATION IN CHEESE

https://drum.umd.edu/dspace/bitstream/1903/3469/1/umi-umd-3295.pdf

DIMANCHE 02 MARS 2008

Sélection d'articles issus du Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. vol.59 no.2 Belo Horizonte Apr. 2007
Occurrence of toxigenic Escherichia coli in raw milk cheese in Brazil
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issuetoc&pid=0102-093520070002&lng=en&nrm=iso

VENDREDI 08 AOUT 2008

PEP CHAMBRE D AGRICULTURE RHONE ALPES - Fiches « En détail » -
Transformation fromagère
http://www.pep.chambagri.fr/caprins/html/contenu/doc_fiches_techniques.html
Au sommaire:
# Escherichia coli
# Incidence de la mise en marché et de la température sur l'évolution des S.
Aureus, L. Monocytogènes, E. Coli dans les fromages fermiers au lait cru

LUNDI 05 AVRIL 2010

Journal of Dairy Science, Volume 81, Issue 7, July 1998, Survivial of Bioluminescent Listeria monocytogenes and Escherichia coli 0157:H7 in Soft Cheeses
http://jds.fass.org/cgi/reprint/81/7/1810
* Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, ON, Canada N1G 2W1
† Fachbereich Milch und Molkereiwirtschaft, Fachhochshule, Hannover, Germany

JEUDI 17 JUIN 2010

Proceedings of the 11th International Symposium on Veterinary Epidemiology and Economics, 2006
http://www.sciquest.org.nz/elibrary/edition/5048
Au sommaire:
T7-S20 - Risk assessment for E. coli 0157:H7 in marketed raw and fermented milk in selected African countries