Gastro-entérites
dues à Escherichia coli |
En 1855 Thomas ESCHERICH découvre
cette bactérie.
Escherichia coli est un genre
bactérien dans lequel on ne retrouve qu'une seule espèce ; mais
il existe plus de 1.000 types antigéniques. Ces sérotypes sont
définis selon leurs antigènes somatiques O (171), capsullaires
K (80) et flagellaires H (56). De plus, K sont subdivisés en
types A, B ou L. Le type B est rencontré exclusivement dans les
souches associées aux diarrhées infantiles.
Assez court (2 à 3 um x 0.7 um).
Isolé, groupé par 2 ou plus rarement en amas. Escherichia
peuvent apparaître sous forme coccobacillaire ou filamenteuses
dans les vieilles cultures. Mobilité péritriche très réduite,
voire immobiles (ex sérotype O111). Parfois capsulés (antigène
A).
Sa culture est très facile avec
une grande tolérence de variation de pH, pH optimum 7.5.
Température optimum : 37°C mais pousse entre 15°C et 45°C. Il
résiste bien à la chaleur : incubé à 45°C il fermente le
glucose, le mannitol et le lactose avec production importante de
gaz. Il reste relativement sensible aux antibiotiques. Il réduit
les nitrates en nitrites. Il fermente irrégulièrement le
saccharose et la salicine. Il dégrade le tryptophane en indole.
La plupart possèdent une lysine décarboxylase.
E. coli est un germe habituel de la
flore intestinale de tous les animaux, y compris les humains. C'est
un commensal de l'intestin ; il représente 80 % de la flore
intestinale aérobie. Le germe se retrouve dans les matières
fécales. De là, il se répand dans la nature : sol et eaux. Sa
présence dans le milieu environnant signe toujours une
contamination fécale. Sa mise en évidence dans l'eau constitue
le test primordial de la colimétrie.
Normalement, E. coli a une fonction
de supression de bactéries nuisibles et permet de synthétiser
de nombreuses vitamines. Une minorité de souches de E.coli sont
capables de causer des infections humaines.
Lorsqu'E. coli est responsable d'une
diarrhée aiguë, on peut le classer selon quatre pathotypes ;
entéropathogène (EPEC),
entéroenvahisseur (ou entéroinvasifs -EIEC),
entérohémorragiques (EHEC) et
entérotoxinogène (ETEC). Les souches
se caractérisent par la capacité de produire une entérotoxine
dont l'action sur les entérocytes perturbe les fonctions d'absorption
normalement assurées par la muqueuse intestinale. Ces
microorganismes peuvent être présents dans certains aliments,
comme le boeuf haché, et dans l'eau où ils trahissent
une contamination fécale.
Il peut, s'il arrive à franchir
les muqueuses intestinales (lésions de la paroi intestinale),
devenir pathogène et peut déterminer des infections urinaires,
biliaires, génitales appelées colibacilloses, et très
exceptionnellement une septicémie. Il se comporte en pathogène
opportuniste.
Ressources
Internet concernant Escherichia coli
Archives de la liste HYGIENE
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modifiée le 13/11/05 par B.PEIFFER
