Thu, 16 Jul 1998 16:31:40 +0000 PEIFFER Bruno <bruno.peiffer@gmail.com>

Afin d'informer les consommateurs et les professionnels, j'insérerai le message suivant dans mon site hygiène alimentaire.

Je suis ouvert à toute suggestion pour compléter son contenu. Et ce peut-être également un thème de discussion avenir.

 MESSAGE IMPORTANT CONCERNANT LES SUSPICIONS DE TOXI-INFECTIONS ALIMENTAIRES

Qui n'a pas été un moment de sa vie frappé par une toxi-infection même bénigne à la suite d'un buffet ou d'un mariage, après une sortie au restaurant ou dans votre cantine par exemple ?

En effet, du fait d'un manque d'information des consommateurs, la plupart des toxi-infections alimentaires ne sont malheureusement pas déclarées, et ceci en France comme dans d'autres pays. Il faut d'ailleurs rappeler qu'il s'agit d'une obligation réglementaire des professionnels de l'alimentation et des soignants qui volontairement ou non selon les circonstances omettent cette règle.

Cette déclaration est pourtant nécessaire tant pour le consommateur que pour le professionnel de l'alimentation dans le sens qu'elle permet une investigation qui servira à rechercher la cause de l'incident afin qui ne puisse se reproduire à une plus grande échelle.

Si en tant que consommateur, vous pensez avoir été victime d'une toxi-infection alimentaire, vous avez la possibilité de le signaler vous-même le plus rapidement possible à la Direction des Services Vétérinaires de votre département ou à la Direction Départementale des Affaires Sanitaires et Sociales (DDASS) qui sont les deux administrations chargées des enquêtes alimentaires et épidémiologiques lorsque deux cas identiques sont déclarés en même temps. Mais votre information auprès des autorités sanitaire sera au moins traitée en tant que plainte dans le cas où vous seriez la seule personne susceptible d'avoir été contaminée. Cependant les plaintes anonymes ne seront pas traitées ; par contre votre anonymat restera complet vis-à-vis de l'établissement.

Il sera également conseillé de consulter votre médecin traitant et de faire analyser des vomissures ou des selles. Selon le type de germe incriminé, une analyse de sang sera également opportune. Dans le cas où vous seriez en possession d'un reste du repas incriminé, vous pourrez le faire transmettre au Laboratoire Vétérinaire Départemental notamment par l'intermédiaire de la Direction des Services Vétérinaires. L'ensemble de ces opérations, lorsqu'elles sont effectuées rapidement permettent de retrouver le micro-organisme responsable des symptômes.

Une meilleure transparence sanitaire est le gage d'une réelle amélioration du niveau de santé publique et nous mettra à l'abri des psychoses médiatiques qui n'ont pas lieu d'être et qui de façon disproportionnée, mettent des professionnels de l'agro-alimentaire rigoureux en matière d'hygiène en difficulté économique. Il faut donc pouvoir mieux alerter les consommateurs lorsque le danger est présent tout en évitant les psychoses. C'est tout un travail de pédagogie que la nouvelle agence sanitaire de la sécurité des aliments ne manquera certainement pas de mettre en chantier.

   vendredi 7 avril 2000 12:57

Plaquette : des aliments sains chez nous (Canada)

http://www.cfia-acia.agr.ca/francais/corpaffr/publications/fsydas/tabdesf.shtml

lundi 26 mars 2001 20:45

L'Institut National de la Consommation a lancé jeudi 22 mars la troisième campagne d'éducation sur la sécurité des aliments intitulée "le plaisir dans l'assiette, la sécurité en tête".

Suite du message à l'adresse suivante :

http://groups.yahoo.com/group/hygiene/message/5070

Albert Amgar mercredi 28 mars 2001 08:46

Il est toujours utile d'organiser une campagne sur la sécurité alimentaire destinée aux adolescents et aux jeunes adultes. Les questions que je me pose en parcourant ce lien (http://www.conso.net/page/bases.3_education.13_securite_alimentaire./

sont les suivantes : les informations contenues dans ce site ne sont-elles pas trop denses ? N'a-t-on pas voulu, comme souvent , fournir beaucoup d'informations pour ne rien omettre et par conséquent "noyer le poisson" ? Est-ce vraiment utile d'avoir recours à des spécialistes ?
Deux exemples pour illustrer mon propos :
1. le site fait état de "32 règles d'or au moment de l'achat", n'est-ce pas un peu trop là où quelques règles (moins de 10) seraient plus adaptées

2. Un vade-mecum présente "42 termes à retenir" et à Listeria monocytogenes, il y a la définition suivante : bactérie hébergée par le tube digestif de certains mammifères ou encore chez l'homme. Est-ce la bonne définition ?

Je suggère à l'Institut National de la Consommation de réaliser un comparatif avec un site assez "cool" sur le sujet de l'alimenation et de la sécurité alimentaire et comportant une musique adaptée aux publics concernés :
http://www.coolfoodplanet.org/fr/home.htm

dimanche 7 avril 2002 10:38

INC - Campagne sécurité alimentaire 2002
http://www.inc60.fr/securite_alimentaire_2002/home.html

 MERCREDI 23 JUILLET 2008

OMS JUILLET 2008 Guide à l'usage des voyageurs sur la sécurité sanitaire des
aliments
http://www.who.int/foodsafety/en/index.html

MERCREDI 25 MARS 2009

MAPAQ MARS 2009 Guide du manipulateur d'aliments 2,68 Mo
Guide faisant état de recommandations pour assurer l'innocuité des aliments,
de la réception au service en passant par la décongélation, la cuisson, le
refroidisseme...
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/Consommation/md/Publications/conguidemanipulateur.htm

MERCREDI 15 AVRIL 2009

OMS - Guide à l'usage des voyageurs sur la sécurité sanitaire des aliments
http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/travellers_fr.pdf
Autres langues disponibles
http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/travellers/en/index.html

VENDREDI 17 AVRIL 2009

OMS 16/04/09 Cinq Clefs pour des aliments plus sûrs - manuel
http://www.who.int/entity/foodsafety/publications/consumer/manual_keys_fr.pdf
Autres langues
http://www.who.int/foodsafety/en/index.html

SAMEDI 18 AVRIL 2009

ACIA 17/04/09 « La salubrité des aliments avant tout »
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/movava/movavaf.shtml

MERCREDI 03 JUIN 2009

INVS 02/06/09 BEH - Éditorial - Recommandations pour les voyageurs : quoi de
neuf en 2009 ?
http://www.invs.sante.fr/beh/2009/23_24/index.htm

MARDI 09 FEVRIER 2010

Centre d'Enseignement et de Recherche pour l'Environnement et la Santé - Alimentation et environnement - Guide de bonnes pratiques pour des modes de consommation alimentaire respectueux de l'environnement et soucieux d'un développement durable
http://www.ceres.fapse.ulg.ac.be/alimentation_environnement.pdf

MERCREDI 16 JUIN 2010

IFSI LONGJUMEAU -Présentation : L’hygiène alimentaire - De l’achat des aliments à la consommation
http://www.ifsi-longjumeau.fr/fichiers/HYGIENE%20ALIMENTAIRE.pdf?PHPSESSID=0be192eb87818c2a6b757036713c3eb5