Bruno PEIFFER samedi 7 août 1999 09:39

En lisant la presse de ce matin j'ai été impressionné par le nombre de faits divers concernant les accidents de la route. On fait souvent le parallèle entre le risque de la route et celui de l'alimentation ; l'exemple de ce matin est flagrant.

L'actualité immédiate de l'hygiène nous amène toutefois à Nice où une opération "cuisines propres" a été effectué. Voici l'article des Dernières Nouvelles d'Alsace du 07/08/99 :
Six cents kilos de denrées impropres à la consommation ont été saisis avant-hier soir dans plusieurs établissements de restauration de Nice, lors d'une opération dirigée par le parquet et menée par la police et les douanes. Les policiers ont procédé à la saisie d'aliments avariés, moisis ou conservés au delà des dates prescrites, souvent dans des conditions
d'hygiène déplorable, ainsi que des bouteilles d'alcool de provenances illicites. Plusieurs procès-verbaux ont été dressés pour irrespect des horaires, défauts de licence, non respect de la chaîne du froid et travail non déclaré. Les denrées avariées ont été détruites.

Concernant ce même problème, l'information en real audio d'EuropeInfo
 

Je trouve que c'était effectivement une belle opération conduite par différentes administrations en coordination. Il serait intéressant de faire ça plus régulièrement.

Le principal contrevenant était un vendeur de Kebab (200 kg saisis). Je considère ces produits effectivement très sensibles et très dangereux entre les mains de gens absolument pas formés aux risques. Pourtant ce type de restauration se multiplie notamment dans les petites villes. Je pense qu'il faudrait prendre le problème de ce type de restauration à bras le corps dans un esprit de prévention active. Ne parlons pas directement d'HACCP aux responsables qui n'y comprendraient rien au départ, mais je verrais bien un ensemble de bonnes pratiques rassemblées dans un document traitant du kebab.
J'avais d'ailleurs vu circuler un document HACCP sur internet à ce sujet il y a quelques années.

Il faudrait sensibiliser les gens sur la recherche du profit immédiat ne vaut rien. D'ailleurs lorsque l'on observe les prix des menus, on se rend compte qu'il y a également un problème.

Plus généralement, nous avons une chance d'avoir en France un éventail de restaurants et de boutiques commerciales provenant de l'ensemble de la planète. Si davantage de ce ces établissements prenaient le chemin de la qualité optimale l'ensemble de l'économie en profiterait. Or actuellement, on voit des établissements fleurir pour mourir quelques mois plus tard : quel gâchis!

Un vétérinaire m'avait dit un jour que notre métier de contrôle va inélucablement à l'encontre du développement économique des établissements. Je suis convaincu du contraire et je suis persuadé que ceux qui savent respecter leur clientèle peuvent également récolter le fruit de cet effort.

samedi 21 août 1999 20:30

J'ai traduit un article qui m'a semblé intéressant. Je transmets la traduction et l'original. S'il y a des rectifications par rapport à la qualité de traduction elles sont les bienvenues.

http://groups.yahoo.com/group/hygiene/message/673

mardi 31 août 1999 22:13

Voici un compte rendu plus détaillé de l'opération Vacances en Aquitaine. On y fait état d'une volonté de coordination des services de contrôle. Il est bien dommage que les services vétérinaires n'aient pas été cités. J'estime qu'il n'y a pas concurrence entre les différents ministères car si l'on veut faire respecter parfaitement la réglementation il y a du travail pour tout le monde..

Consommation-vacances,PREV (Mardi 31 août 1999 19:33)

Fraude: melons moisis et aliments avariés au menu des contrôleurs par Monique LEROYER

http://groups.yahoo.com/group/hygiene/message/737

mercredi 5 juin 2002 14:43

SF GATE 04/06/02 McDonald's apologizes for mislabeling fries, coughs up $10 million
http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/news/archive/2002/06/04/financial1857EDT0372.DTL

jeudi 21 octobre 2004 10:00

20 MINUTES 21/10/04 Canard laqué et poisson gâté dans le 3e
Du poisson pourri par paquets entiers. La police a saisi mardi matin plus de vingt-trois tonnes de marchandises avariées.
http://www.20minutes.fr/journal/paris/article.php?ida=33406

vendredi 22 octobre 2004 09:07

AFP 21/10/04 Agro-alimentaire - 20 tonnes de produits avariés saisies en région parisienne

http://www.terre-net.fr/outils/fiches/fichedetail.asp?id=13767

LUNDI 19 FEVRIER 2007

NEW MEDIA 16/02/07 Nourriture saisie et clandestins interpellés dans des restaurants chinois
http://www.newmedia-fr.info/ixm_ixpnews.php?file=article&story_id=21542

Tiphanie AVEILLA Mercredi 28. Février 2007  11:38

J’ai cru entendre ce matin, l’info suivante sur la radio « Fun Radio »:

« De la matière fécale retrouvée dans des Kebab »

Je ne retrouve cette info nulle part.

Peut-être un de vous a-t-il plus d’info ??? Merci.

fred b Mercredi 28. Février 2007  12:04

Je crois que cela vient d'une campagne d'un journal parisien sur la "malbouffe" au niveau de la restauration rapide et a partir de la 2 choses:
- effectivement de nombreux restaurant rapide s'ouvrent sans aucune maitrise de l'hygiene ni connaissance de certains gerants et il y a là un veritable probleme sur lequel je ne vais pas discourir des heures , heureusement tous ne sont pas ainsi
- par contre c'est peut etre mon cote psycho-rigide mai je trouve scandaleux ce genre de raccourci: je n'ai pas vu l'article mais je suppose que des analyses ont été effectuées, que des coliformes thermotolérants ont été trouvé et que le raccourci s'est fait tres vite: thermotolérants = fécaux= matiere fécale dans le produit.
Il y a certes un probleme d'hygiène (les coliformes etant des marqueurs d'hygiène) et cela peut remettre un peu les choses au clair avec certains "boui boui" mais ce genre d'info prouve encore le danger des médias !

myriam.benissad Mercredi 28. Février 2007  12:26

Une des gros titres du parisien ce matin était à propos de l’hygiène des sandwiches

Je n’ai pas lu le contenu mais peut être l’information vient-elle de là ?

Hugues JOURDAN Mercredi 28. Février 2007  14:01

le restaurateur est responsable des marchandises à partir du moment où elles sont dans ses locaux.
Par contre si le fournisseur n'a pas de billes vis à vis de ses produits. Il faut en avoir et en faire régulièrement pour attester de la qualitédes produits.
Par contre ne pas oublier pour le cas des Kebab que les normes des "boules" ne sont pas les mêmes que celle des sandwich.
Dans un cas c'est un produit cru, dans l'autre c'est du cuit.

Bertrand CARLIER Mercredi 28. Février 2007  15:01

si l'on commençait par le début:

le laboratoire qui a fait ces analyses a transmis ses résultats aux autorités oui ou non ?

si non, quelle est sa responsabilité civile et pénale d'une part, d'autre part sera -t-il couvert par son assureur ?

ces questions sont posées, car il m'avait été affirmé que le laboratoire doit aviser les autorités.

Georges Op de Beeck Mercredi 28. Février 2007  12:51

Ce qui est curieux, c'est que les critères de référence sont issus de l'arrêté de 79 qui est abrogé depuis plus d'un an.

Par rapport à la réglementation actuelle, ces produits sont conformes.

Les clients ne semblent ailleurs pas bouder la marchandise.

myriam.benissad Mercredi 28. Février 2007  13:02

Les critères de l’AM du 21/12/79 restent pertinents selon la note de service du 20/02/06

Tiphanie AVEILLA Mercredi 28. Février 2007  13:38

Bonjour et merci pour ces infos !

Je me pose cependant une question : dans tous ces cas, qui est responsable ?: Le restaurant (hygiène) ou le fournisseur (matières premières)?

Si le fournisseur n’est pas en mesure de donner des analyses microbiologiques ?

fred b Mercredi 28. Février 2007  15:25

POur ma part les criteres de 79 restent effectivement assez pertinent meme si les seuils de certains germes pourraient etre revus ainsi que les catégories de produits car l'offre alimentaire de 2007 n'est plus celle de 1979 (gamme beaucoup plus diversifiée)

j'entends par là que focaliser uniquement sur les pathogènes type E coli / salomelle et autre risque à terme de nous amener à des aberrations en oubliant les prérequis d'hygiene Sauf erreur de ma part les salmonelle et les E coli font parti des coliformes donc potentiellement plus il y aura de coliformes et plus on augmente le risque de salmonelle et E Coli: or on trouve plus facilement des coliformes que de la salmonelle (fort heureusement) donc cela permet, à mon sens, de suivre la maitriser des conditions de fabrication et en consequence de prevenir tout risque de pathogene.
En accord avec le reglement 2073 je serai plus partisant d'absence des pathogenes à tous les stades du produit et analyse des marqueurs d'hygiene au stade de fabrication tels que coliformes et coliformes thermotolerants mais en revoyant les taux selon les categories de produits et surtout de banir l'idee de coliformes thermo = fecaux = matiere fecale dans le produit !!! un article de process de sept 06 indiquait à juste titre que ces coliformes pouvaient avoir une tout autre source

mais je serai ravi d'avoir l'avis des colistiers sur ce sujet ?

JEUDI 01 MARS 2007

RTL 28/02/07 Les sandwiches impropres à la consommation ?
http://www.rtl.fr/info/article.asp?dicid=517393

qualiseb Jeudi 1. Mars 2007  22:56

Voilà des reportages plutôt bien fait, mais quand même:

D'un côté: "emprisonnement" sur des dangers "potentiels"

De l'autre: esclavage, pollution, maladie et tuerie pour des pneus...

Ou allons-nous ???

C'est scandaleux d'écrire: "pourquoi les pratiques ,qui semblent courantes, de fraudes et de mise en dangers du consommateur permettent à un pays de faire diminuer c'est cas d'intoxications alimentaires ???"

Cf les infos du jeudi 1er mars :
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/idees_recues.pdf

Mais il me semble que le principe du paquet hygiène est de pouvoir remettre les choses à plat entre le principe de précaution des autorités françaises ( tous les produits mis sur le marché sont sains...) et le résultat de leurs enquêtes : "c'est la cata..." OU pourquoi les normes du type 21/12/79 sont' elles basées sur ce que les producteurs sont capable de faire, plutôt que sur ce que les consommateurs sont capable de manger ???

OU certains produits sont sains pour certains consommateurs...

OU certains produits chargés en microorganismes peuvent être bénéfiques pour certains consommateurs...

Donc informer les consommateurs "sensibles" : enfants, femmes enceintes, malades, dont l'organisme n'est pas "normalement prêt à apprendre ou à continuer à apprendre la vie et sa micro diversité et à sont entrainement" plutôt que de priver les organismes FORTS à être encore plus FORTS...

OU développer des produits à l'hygiène irréprochable pour ceux qui en ont besoin ( et en accepter le surcoût ) et étudier les pratiques "normales" des PROFESSIONNELS.

Toutes la viande ( payée en tant que telle aux éleveurs ) ne peut être consommé en bifteck ou cuisson longue ( type bourguignon ), entrainant la fabrication de viandes hachées ( prévus pour utiliser des morceaux qui serait trop petit pour être utilisés en tant que tels ou pas assez tendre ), mais souffrant simplement du problème de " ce qui est à l'extérieur se retrouve à l'intérieur "( les bactéries normalement tuées par le saisissement des biftecks ou la cuisson longue du bourguignon ). En plus, les analyses qui permettent de juger de leur qualité sont réalisées sur des produits 100% crus ( voir décongelés pour que les labo puissent les mètrent en analyse ) et entraînant des retraits de la consommation "globale" ( sans tenir compte des "sensibilités" des consommateurs, peuvent aboutir à des frais exorbitants, mettant en dangers des milliers d'emplois, alors qu'en fait, ils sont tout à fait consommable pour certains...

Simplement, si ont ne tient pas compte des REALITES, ont pousses les professionnels à vendre des produits issus de fraudes sur des critères pas forcement réalistes...si ce supermaché fait 10 à 15% de remballe, ou si ce requin de Rungis acheteur de produits limite en DLC, les congelant et les revendant après décongélation ( POUAH!!!)
ne ce sont fait "piégés" que sur des enquêtes de pratiques et non sur des FAITS d'intoxications, C'EST QU'IL Y A UN MALAISE QUELQUE PART ???

Cordialement
Laurent
PS: alors qu'à aujourd'hui, sans vouloir faire de politique, ont à pas voulu "étendre" la responsabilité de nos juges: c'est facile de prendre des décisions qui peuvent mettre en péril une/des vie sans en être responsable...

Bertrand CARLIER Jeudi 1. Mars 2007  23:04

"si ce supermaché fait 10 à 15% de remballe,"

les auditeurs IFS n'ont rien à dire ...

car vu ce reportage, il n'y aurait qu'eux qui ne sont pas au courant.

Jean Claude DAUDY Vendredi 2. Mars 2007  7:01

Le 2007-03-02 - 06:52:02

Bonjour,
Nous avons eu à subir une panne de la liste une journée.
Sans doute bien des messages ne sont ils pas arrivés à destination - dont 2 miens.
==========
Je les renvoie:
Le premier était en réponse à Bertrand:
> mais il y a bien eu deux questions sur cette liste sans réponse à ce jour :
> quid de la signification du mot et de l'existence de GPBH ?
Dans certains cas (kebab...), c'est un mot creux, sans signification. Comme sécurité alimentaire.
Faites une enquète auprès du public visé, vous verrez.
De toute facon il n'en existe pas pour cette activité très spécifique. Et celui de la restauration ne leur convient pas vraiment.
==========
Le second était en réponse à Bernard:
> 1- Quelle formation pour les créateurs de snack et de resto ?
Petite recherche à votre attention :
la CCI de notre département indique systématiquement à chacun des candidats créateurs que la formation est obligatoire avant la reprise création. C'est très lisible, en milieu de page et en gras. Quatre organismes sont cités, dont le notre. Nous réalisons - sur demande - ce type de formation 2 à 3 fois par an.
Statistiquement, si les 3 autres organismes font pareil c'est le bout du monde.
Donc 12 formations sont faites spontanément avant création reprise dans le Rhone.
Combien de création d'etp alimentaires sur ce département en 2006 ?
- Au vu de mon mail d'hier, il n'est pas possible pour les services de controle - en l'état actuel des choses - de vérifier que cette formation à effectivement eu lieu.
petite précision : la CCI a abandonné cette formation en 2002 ; et j'ai cru comprendre que la CM avait fait de même depuis 2004 - 2005. Faute de candidats
Qu'est qu'une obligation sans sanction ( revoir site Canadien)
==
PS: Je ne peux m'aventurer à faire les mêmes hypothèses avec la CM car leurs pratiques sont très opaques (euphémisme) --(Mr K, ne le prenez pas pour vous ;) )
Cordialement,

Cordialement,
Jean Claude DAUDY

Bertrand CARLIER Vendredi 2. Mars 2007  8:48

bonjour,

Shawarma
http://en.wikipedia.org/wiki/Shawarma

Döner kebab
http://en.wikipedia.org/wiki/D%C3%B6ner_kebab

-Australia
-Austria
-Afghanistan
- Canada
etc

vu le nombre de pays concernés, je doute que rien n'existe. En tout cas suite aux questions posées sur la liste, je me pose bien des questions :
- un exemple si dôner kebab, c'est de la viande, quid lors de l'usage de préparation à base de viande ?

- sur la photo ci-dessous le système de cuisson :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Image:D%C3%B6ner_kebab_slicing.jpg

offre la possibilité de démarrer les unités de chauffe de façon indépendante et l'on peut observer des acteurs qui les démarrent les unes à la suite des autres. Je me demande ce que la pose d'une sonde thermique dans la partie haute de la "broche" révélerait . Il semble en effet que le terme broche corresponde à ce cylindre de viande ou de préparation à base de viande.

Cette question est de plus posée car certaines broches sont vendues pasteurisées, donc cuites, pardon chauffées. En fait j'aimerai vraiment un GPBH avec les mots définis ?

amicalement
Bertrand

ps:
http://www.videosofturkey.com/video_details.asp?id=117

à comparer avec :
http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Shawarmaskewer.jpg

Constant Depièreux Vendredi 2. Mars 2007  9:16

La réponse posée par Bertrand peut trouver une réponse en page 3 du document suivant :

* Preparing and Cooking Doner Kebabs - Good Practices Guidance (UK) -
http://www.cardiff.gov.uk/ObjView.asp?Object_ID=5901

"Never turn off the gas to the vertical spit during the cooking process, or turn it down during slow trade, as this will allow bacteria in the meat to continue growing and multiplying."

Confirmation peut également être trouvée dans

* Food Safety Program Template for Food Service and Retail Businesses
(edition 1.1) – Supplement A Kebabs (Australie)
http://www.health.vic.gov.au/foodsafety/downloads/fsp_supp_kebabs.pdf

Ces deux liens vont bien sur être ajoutés à la fiche http://qualitionnaire.net/index.php?title=BPH

La conclusion logique de cet échange sur la liste Hygiène est donc la suivante:

"Lorsque vous constatez chez un professionnel le fonctionnement partiel d'un corps de chauffe, par application du principe de prévention il est urgent de ne pas consommer".

La mise en libre disposition de tous et en français d'un document du type GPBH est, comme il est dit depuis un moment, le meilleur moyen de limiter les dangers, les conflits et les drames.

alaoui lalla chrif Vendredi 2. Mars 2007  11:06

Cette question est à mon avis très pertinente: en cas de résultats alarmants (voire toxiques) le laboratoire est tenu par des clauses de confidentialité vis à vis de son client, dans ce cas ilne doit pas avertir les autorités. A-t-il une responsabilité en cas de TIAC?

Jean Claude DAUDY Vendredi 2. Mars 2007  14:52

Felicitations pour ces deux documents.
Pas facile à trouver.
Ce qui serait intéressant c'est qu'à partir de cette base, soit fait "notre" guide de bonne pratique.
Mais c'est peut être plus compliqué chez nous de faire un Kebab ?
Et j'espère aussi que Mlle AVEILLA pourra les utiliser à l'attention des ses clients. (et pourquoi pas de tous ?)
==
Comme je tiens à défendre les kebabs (entendons parce que ce sont des boucs émissaires)
Je vous rappelle Mrs BC et CD que les articles du parisien :
1) visaient également boulangeries, sandwicheries, restaurants orientaux...
2) que les produits incriminés n'étaient pas seulement des grillades (de kebab) mais des sanwiches et plats de toutes sortes. Dont des pizzas. Pour info il me semble qu'une pizza passe dans un four à une température de 400°. Il m'étonnerait que les thermotolérants supportent cette température !!
3) que sont cités également des mauvaises pratiques d'hygiène variées (relisez l'article ...) dans différents type d'établisements.
http://www.leparisien.com/home/info/faitjour/article.htm?articleid=276005184
Donc on peut supposer (hormis les problèmes causés par la nature du kebab lui meme) que la matière fécale est une recontamination après cuisson.
Dans beaucoup de cas (boulangerie - restauration rapide.... ) les GBPH existent. Sont ils appliqués ?
Il me semble donc que le problème existe à une echelle bien plus importante.
Mais c'est plus facile de trouver un nouveau bouc émissaire.
Est ce vraiment une bonne solution ? Ou plutot est ce une solution ?
Et qui sera le prochain métier de bouche atteint ?
Cordialement,

Hugues JOURDAN Vendredi 2. Mars 2007  14:55

En cas de TIAC, je pense que le labo aura les résultats après :-)))
Pour le labo mis à part quelques pathogènes spécifiques il n'y a pas d'obligation de dénoncer un client.

O. Cerf Vendredi 2. Mars 2007  16:13

Rappel : les "laboratoires d'analyse biologique médicale publics et privés" ont le devoir de le faire pour les les maladies qui nécessitent une intervention urgente locale, nationale ou internationale et pour les maladies dont la surveillance est nécessaire à la conduite et à l'évaluation de la politique de santé publique. Il est clair que le maladies à déclaration obligatoire en font partie.

Christian Felter Samedi 3. Mars 2007  9:44

Commencons peut être par examiner le système et revoir ce qui ne fonctionne pas.

Ce qui ne fonctionne pas - selon moi, et de très nombreux professionnels restaurateurs qui partagent ce point de vue - c'est l'absence de sanctions, effectives, proportionnées et dissuasives, (article 17 du 178/2002).

Jean Claude DAUDY Samedi 3. Mars 2007  12:28

Le 2007-03-03 - 12:22:01
Correspondance à : ,

Bonjour,
J'ai cité précédemment un lien Canadien sur les sanctions...
Les solutions sont multiples. Mais il me semble inutile de santionner qq qui ne cherche pas à nuire, qq qui pèche simplement par ignorance.
Les pistes résumées ici :

- formation
- sanction
- restriction d'accès à ce type de profession.
- ...
==
Il existe sur cette liste de nombreux lecteurs silencieux ...
Il serait souhaitable qu'ils agissent pour débloquer une situation ou la réalité ne colle pas avec les contraintes règlementaires.
...
==
Cordialement,

Thierry Martin Dimanche 4. Mars 2007  15:37

Au cours d'audits que nous avons menés dans des restaurants du type fast-food, aussi bien que chez certains grands noms de la restauration gastronomique, nous avons constaté des manquements frappants aux règles élémentaires de l'hygiène (et de logique...).
Il en va de même évidemment pour les vendeurs ambulants qui, par définition, sont plus difficiles à controler/suivre et qui manquent singulièrement de moyens pour se mettre en conformité avec les lois.
Bien sûr, d'un côté, nous observons les gens "alarmistes" qui y voient une mort annoncée pour tous les consommateurs.
De l'autre, il faut relativiser et admettre qu'en France tout du moins, les cas d'intoxications alimentaires graves restent bas.

Il faut continuer à travailler à l'amélioration constante des pratiques, mais sans verser dans une phobie des nourritures exotiques, des produits frais et/ou surgelés, des restaurants, des snacks...

Ou alors, je vous propose de tous revenir à l'élevage individuel et au potager sur le balcon?
Bonne fin d'après-midi,

Bernard Pichetto Dimanche 4. Mars 2007  16:43

>Ou alors, je vous propose de tous revenir à l'élevage individuel
>et au potager sur le balcon?

Il y a quelques minutes, je corrigeais une interview au cours duquel est abordé le problème de l'analyse microbiologique des épices et je répondais, à propos des herbes aromatiques :
"Le jardinage et, plus encore, le « balconnage » devraient considérer l’environnement. Faire pousser des herbes aromatiques en ville généralement, et en bordure de voie publique plus particulièrement, et l’absence d’analyse des sols (pleine terre ou pots) peuvent être de vraies pratiques à risques. "
Je crains également que l'élevage individuel ne soit pas non plus des plus sûrs.
Mais votre phrase était un trait d'humour !!!

Bertrand CARLIER Dimanche 4. Mars 2007  16:52

je crois que l'on oublie aussi une petite chose la qualité du sol de culture. Il est vrai qu'en ce lieu, j'avais évoqué l'intérêt des normes sol:

une forme de pré-qualification : pas de contrôles à faire pour tel ou tel contaminant et telle ou telle production, mais comme aucun accord n'a pu émerger en Europe sur les valeurs et la méthodologie d'établissement, on est encore dans le flou le plus total,

mais cela doit arranger tout le monde , sauf les vrais professionnels, mais cela n'est sans doute pas grâve...

amicalement
Bertrand

ps: le contenu d'une plante et en particulier des plantes aromatiques dépend, certes de l'éclairement , mais aussi du sol , non ?

Bernard Pichetto Dimanche 4. Mars 2007  17:48

Il ne me semble pas que ce site ait été évoqué :
http://www.club-sandwich.net/news/enquete-explosive.php

Jean Claude DAUDY Lundi 5. Mars 2007  7:18

Ce qui est frappant, pour moi, c'est la constance des constats quant aux manquements aux règles d'hygiène, et à la réglementation.
Quelle que soit la région, même litanie. Et encore ne parlez vous pas des résultats microbiologiques!
Parce que si les résultats de l'enquete citée par le Parisien choquent certains, moi je n'y vois que du très banal et très routinier.
Encore que je trouve un léger biais (hors représentativité de l'échantillon). Il aurait fallu faire les analyses en plein été.
On aurait eu le plaisir de voir un petit 100% ? Mr CD, statisticien, aurait il une idée sur la représentativité d'un échantillon ?
Les scientifiques devraient peut être faire un étude sur le renforcement du système immunitaire par l'absorption de ces indicateurs d'hygiène ? (coli thermo en tête?)
Je plaisante.
A défaut d'une solution efficace, on va sans doute vers la mort de ce type de petit commerce, au bénéfice de grandes chaines.
La messe est elle déja dite ?

Constant Depièreux Lundi 5. Mars 2007  7:28

Une réponse rapide et extrêmement partielle: à la question

Quelle doit être la taille d'un échantillon représentatif d'une population étudiée ?

Voir : http://www.buce.ucl.ac.be/public/questions/liste/q4.html

MARDI 06 MARS 2007

CHRETIENTE INFO 28/02/07 Du kebab au sandwich, un rapport de la Direction générale de la répression des fraudes (DGCCRF) promet aux consommateurs
français maux de ventre, gastro ou… pire.
http://www.chretiente.info/spip.php?page=actu&id_syndic_article=5728

MERCREDI 07 MARS 2007

ACTUALITES NEWS 01/03/07 Sandwichs et kebabs souvent d'une hygiène douteuse
http://www.actualites-news-environnement.com/20070301-sandwichs-kebabs-hygiene-douteuse.php

20MINUTES 01/03/07 Les staphylocoques pris en sandwich
http://www.20minutes.fr/articles/2007/03/01/20070301-actualite-france-Les-staphylocoques-pris-en-sandwich.php

LUNDI 23 JUIN 2008

FRANCE

RUE89 22/06/08 Cafards et souris au McDo: employés en grève
http://www.rue89.com/2008/06/22/cafards-et-souris-au-mcdo-employes-en-greveS