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ARCHIVAGE THEMATIQUE DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE |
Page mise à jour : 18/07/10
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Pages d’archives connexes
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Listeria dans le saumon |
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Amail lundi 16 juillet 2001 21:52
Quels sont les principaux problèmes bactério
pour le saumon fumé?
Les précautions
d'usages?
JYF (QP) mardi 17 juillet 2001 18:00
A ma connaissance, le principal problème de santé publique est Listeria monocytogenes que l'on retrouve fréquemment à des taux élevés (plusieurs centaines à plusieurs milliers de germes par gramme).
mardi 4 décembre 2001 07:35
THE DIGITAL CHOSUN 03-12 KFDA Issues Listeria Warning on
Smoked Salmon
http://www.chosun.com/w21data/html/news/200112/200112030290.html
vendredi 3 septembre 2004 10:34
CONSUMASEGURIDAD 02/09/04 Salmón ahumado y contaminación
con listeria
La contaminación por listeria, aunque es
conocida desde hace años, continúa presentando dudas
acerca de su comportamiento y
epidemiología
http://www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2004/09/02/14111.php
DIMANCHE 22 JANVIER 2006
International
Journal of Food Microbiology 58 (2000) 181–196 Quantitative
risk assessment for Listeria monocytogenes in smoked or gravad salmon
and rainbow trout in
Sweden
http://smas.chemeng.ntua.gr/miram/files/publ_328_10_6_2005.pdf
MARDI 16 MAI 2006
International
Journal of Food Microbiology 58 (2000) 181–196 Quantitative
risk assessment for Listeria monocytogenes in smoked or gravad salmon
and
rainbow trout in
Sweden
http://smas.chemeng.ntua.gr/miram/files/publ_328_10_6_2005.pdf
Pour information :
* Maîtrise du développement
de Listeria monocytogenes dans le saumon fumé : intérêt
de la biopréservation par des bactéries lactiques
(Control development of Listeria monocytogenes in smoked salmon:
interest of the biopreservation by lactic
bacteria)
http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=15521937
*
OCCURRENCE AND SUBTYPING OF LISTERIA MONOCYTOGENES ISOLATES IN SMOKED
SALMON IN FRANCE
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/38444-38445.pdf
*
FDA Issues Safety Alert on SMOKED SALMON, SKINLESS SLICED SIDES Due
to Possible Health
Risk
http://www.fda.gov/bbs/topics/NEWS/2005/NEW01208.html
*
Longitudinal studies on Listeria monocytogenes and other Listeria
species in two salmon processing
plants
http://www.informaworld.com/smpp/content~content=a713726186~db=all
Désolé,
j'ai pas pu vous consacrer plus de deux minutes sur google avec les
mots clefs salmon listeria ;-)
DIMANCHE 20 MAI
2007
INRA, EDP Sciences, 2003 Maîtrise du
développement de Listeria monocytogenes dans le saumon fumé
: intérêt de la biopréservation par des bactéries
lactiques
http://www.lelait-journal.org/index.php?option=article&access=doi&doi=10.1051/lait:2003029
DIMANCHE 20 MAI 2007
ZOOPOLE ST
BRIEUX PLOUFRAGAN - CONTAMINATION DU SAUMON FUME PAR LISTERIA
MONOCYTOGENES AU COURS DE LA FABRICATION : TROIS FACTEURS DE RISQUES
PRINCIPAUX
http://www.cbb-developpement.com/00/.%5C2%5C252.htm
ASEPT - INACTIVATION DE LISTERIA MONOCYTOGENES DANS LE SAUMON FUME
A CHAUD
http://www.cbb-developpement.com/00/2/248.htm
LUNDI 21 MAI 2007
OFIMER - Soutien à
l'innovation dans la filière des produits de la pêche et
de
l'aquaculture
http://www.ofimer.fr/Pages/a-propos/Apropos_INNOVATION1.html
Sécurité sanitaire des produits
Application du
chilling au saumon fumé : incidence sur le développement
de Listeria monocytogenes, de la flore annexe et sur les qualités
sensorielles
Appréciation et validation de l'inhibition de
Listeria monocytogenes dans les produits de saumon cru prêts à
consommer, par certains
Identification des voies de contamination par Listeria monocytogenes des poissons fumés par la mise en oeuvre de méthodes de typage moléculaire.
2002 - Spoilage and
safety of cold-smoked fish: Topic 3: Development of
biological
control measures for Listeria spp. in the manufacture of
cold-smoked
fish
DIMANCHE
02 MAI 2010
Food Control, In Press, Accepted Manuscript,
Available online 30 April 2010
Determination
of Listeria monocytogenes growth potential on new fresh salmon
preparations
http://www.sciencedirect.com/science/science?_ob=GatewayURL&_method=citationSearch&_urlVersion=4&_origin=SDSRCHALERTHTML&_version=1&_uoikey=B6T6S-4YYXJKF-7&md5=a7945592095e55a8fe7de034dbcac43c&graphAbs=y
a
Agence Française de Sécurité Sanitaire des
Aliments, Laboratoire d'Etudes et de Recherches sur les produits de
la pêche, Boulogne sur Mer, France.
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