dimanche 6 août 2000 18:05

Article du LANCET dans les archives de FS-NET
  LACTOSE INTOLERANCE AND NEUROMUSCULAR SYMPTOMS
http://www.thelancet.com/journal/vol356/iss9228/correspondence

FINETIN MURIEL  lundi 19 février 2001 21:58

Face à un problème d'allergie aux protéines laitières et d'intolérance au lactose, je souhaiterais avoir des renseignements sur la réglementation concernant la dénomination "Ferments lactiques" portée sur les étiquettes des produits alimentaires.
A ma connaissance, les ferments lactiques sont des bactéries lactiques et, en tant que telles, ne sont pas incriminables dans les phénomènes allergiques. Toutefois, ayant lu le contraire sur un site... j'en arrive à me demander si d'autres ingrédients sont susceptibles d'être appelés "ferments lactiques". Merci d'avance de vos réactions sur le sujet.

Christophe Boulais lundi 19 février 2001 22:38

Attention, dans le sachet "ferments lactiques" vous retrouvez les bactéries lactiques mais également le substrat qui leur ont permis de se développer, avant que le tout ne soit déshydraté, congelé puis conditionné.
La production a lieu sur des milieux de culture tamponnés composés essentiellement de lactosérum. On doit pouvoir y retrouver des protéines du lait (normalement il n'y a plus que des protéines sériques).
Pour plus de renseignements et des certitudes, contactez CHR HANSEN.
Par contre il ne risque pas d'y avoir des problèmes d'intolérance au lactose vu les quantités.

B LEPETITCOLIN mercredi 21 février 2001 09:36

Il semble que ma réponse ne soit pas parvenue, je fais un nouvel essai.

Voici des info trouvées dans le LAMY DEHOVE de sept 1999

271-34 Substances diverses

http://groups.yahoo.com/group/hygiene/message/4641

 mardi 15 janvier 2002 22:13

INTELIHEALTH 15-01 Genetic Basis For Lactose Intolerance Is Found
http://www.intelihealth.com/IH/ihtIH/WSIHW000/333/8009/344867.html

vendredi 11 juin 2004 10:27

DOSSIER ALLERGIE AU LAIT ET INTOLERANCE AU LACTOSE
__________________________________________________

JO ASSEMBLEE NATIONALE 08/06/04 Au sommaire: QE N° 9411; santé - allergies - lait. lactaid. autorisation de mise sur le marché
http://questions.assemblee-nationale.fr/q12/12-9411QE.htm

Autres informations concernant l'intolérance au lactose:

CANOE - Allergie au lait de vache et intolérance au lactose: les différences
http://www.canoe.qc.ca/ArtdevivreFamille/laitvache.html

SERVICE-VIE - L'allergie au lait de vache et l'intolérance au lactose
http://www.servicevie.com/01Alimentation/Mini_menu/Mini05022001/mini05022001.html


INTELIHEALTH 15/01/02 Genetic Basis For Lactose Intolerance Is Found
http://www.intelihealth.com/IH/ihtIH/WSIHW000/333/8009/344867.html

LA SANTE - Le lactose: un sucre pas si "lait"
http://www.lasante.be/dossiers/lactose.htm
BBC 28/01/03 Neglect was factor in baby death
http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/england/2702111.stm

ALLERGY - ASTHMA - INFORMATION ASSOCIATION  - L'allergie au lait:  les faits

http://www.aaia.ca/FRENCH/Articles/lallergieaulait.htm

E-SANTE 03/01/01 L'ALLERGIE AUX PROTÉINES DU LAIT : UNE DISPARITION EN COURS DE RÉVISION
http://www.e-sante.fr/magazine/article.asp?idArticle=737&idRubrique=4

MarieAnge Durand mercredi 14 juillet 2004 16:51

Savez-vous si le lactose doit figurer dans la liste des ingrédients d'une denrée d'origine animale cuite dans un bouillon contenant du lactose.
Sachant que cette denrée est ensuite commercialisée sans ce bouillon et que celui-ci a juste permis de diffuser des arômes dans le produit.

Ivan Suys jeudi 15 juillet 2004 08:40

Le meilleur moyen de le savoir est de faire procéder à un dosage de lactose dans votre produit.

MarieAnge Durand dimanche 18 juillet 2004 14:06

Je pense que doser le lactose dans nos produits n'est pas un moyen sûr car risque de présence de traces non mesurables avec les techniques existantes.
Et il va être difficile de trouver un plan d'échantillonnage représentatif.
De plus, en matière de réglementation, est-ce que cela serait valable?
En effet, il est notifié que les dérogations d'étiquetage qui subsistent pour les additifs utilisés en tant qu'auxiliaire technologique ou support
pour les additifs et les arômes ne s'appliquent pas dans le cas des substances qui proviennent des "ingrédients allergènes".

Les molécules allergisantes ne sont-elles pas certaines protéines du lait et non pas les molécules de lactose?
En effet, les amidonniers ont déposés un dossier à la commission européenne pour démontrer que le lactose utilisé comme ingrédient n'est pas un allergisant. Et aujourd'hui nous sommes en attente du verdict pour le 25 novembre 2004 (liste provisoire)...

Un dernière question que je me pose : qu'est-ce qu'un additif  "Carry over"?

Banon Emmanuel mardi 20 juillet 2004 12:55

Selon la directive 2003/89/CE, 'il est nécessaire de faire en sorte que les additifs, auxiliaires technologiques et les autres substances qui ont des effets allèrgènes soient soumis à des règles d'étiquetage'. Donc je pense que l'indication de présence éventuelle de lactose même dans le bouillon de préparation doit figurer sur l'étiquetage.

Christian Felter vendredi 15 octobre 2004 08:15

je reçois ce jour cette précison de l'AFPRAL. Espérant que cela compètera utilement l'info obtenue à propos de cet ingrédient  :

Zoltan Zalay a écrit :

"représentant l'AFPRAL sur ces questions, j'ai participé à d'asses nombreuses discussions / actions avec les industriels et avec les
administrations, y compris à la Commission Européenne. 
A première lecture : c'est évident.
En effet, le lactose est inclus dans la liste (tant Codex que CEE) des ingrédients à étiquetage obligatoire, pour deux raisons concomittantes : d'abord à cause des fréquentes intolérances (déficit en lactase), mais aussi parce qu'avec (je ne peux pas écrire "dans") le lactose fourni par les industriels, il peut y avoir  (il y a parfois) des protéines de lait résiduelles.

A seconde lecture : NON si vous avez la certitude qu'il n'y a pas transfert de lactose dans le produit fini.

Il y a une subtilité dans la Directive.

Dans ce process, le lactose est utilisé comme "auxiliaire technologique" ne remplissant pas de fonction / la même fonction technologique dans le produit fini. Selon la réglementation courante (Directive 2000/13/CE), il n'était pas soumis à étiquetage.

Maintenant, selon la Directive 2003/89/CE, en tant qu'il figure dans l'Annexe III bis, le lactose - s'il est présent dans le produit fini - doit être  considéré comme un ingrédient et étiqueté en tant que tel. Et ce, qu'il ait encore une fonction technologique ou autre, ou qu'il n'en ait plus :

> Nonobstant le paragraphe 4, point c) ii), iii) et iv), toute substance
> utilisée dans la production d'une denrée alimentaire et toujours
> présente dans le produit fini, même sous une forme modifiée, et
> provenant d'ingrédients énumérés à l'annexe III bis est considérée
> comme un ingrédient et est mentionnée sur l'étiquetage, assortie d'une
> référence claire au nom de l'ingrédient dont elle provient.


(nouveau paragraphe 10 de l'article 6)

Qu'en pensez-vous ?
Vous êtes sans aucun doute arrivé vous-mêmes à des conclusions."

MARDI 07 DECEMBRE 2004

PRWEB 07/12/04 Lactose Intolerance Translation Cards Now Available for International Travelers (New Jersey)
http://www.prweb.com/releases/2004/12/prwebxml186010.php

 
LUNDI 28 FEVRIER 2005

SERVICE & VIE 28/02/05 Détourner l'intolérance au lactose
http://www.servicevie.com/01Alimentation/Menus_diete/diete17112003/diete17112003.html

MARDI 26 AVRIL 2005

ABC 26/04/05 Charles Darwin had lactose intolerance
http://www.abc.net.au/science/news/health/HealthRepublish_1353681.htm

MARDI 20 DECEMBRE 2005

SERVICE VIE 19/12/05 Détourner l'intolérance au lactose
http://www.servicevie.com/01Alimentation/Menus_diete/diete17112003/diete17112003.html

VENDREDI 28 DECEMBRE 2007

ROYAUME UNI

DAIRY REPORTER 19/12/07 Lactose intolerant Brits can please cheese needs
http://www.dairyreporter.com/news/ng.asp?n=82191-lactose-intolerant-calcium-osteoporosis

VENDREDI 28 DECEMBRE 2007

RSR - IMPATIENCE - Série d'émissions en réal audio. Au sommaire notamment :
http://www.rsr.ch/la-1ere/impatience/emission_archives_view

- Les troubles digestifs - Les enfants sont parfois sensibles au lactose.
[anneke schram /fotolia]

MARDI 01 AVRIL 2008

LA PRESSE 30/03/08 Intolérance au lactose et au lait cru
http://www.cyberpresse.ca/article/20080330/CPACTUEL/803300588/6685/CPACTUEL

jpgallacier Jeudi 17. Septembre 2009 8:56

--- Dans hygiene@yahoogroupes.fr, mama tall <mamatall1@...> a écrit :

> Puisqu'il est question de flatulences J'aimerai connaître les additifs des laits longue conservation ex : president car je ne digère que le lait Candia. Si j'arrive à comparer la fabrication de plusieurs laits longue conservation je trouverai l'allergène. merci

Bonjour,

Il ne faut pas confondre allergie et intolérance.

L'allergie est grave, peut provoquer un choc anaphylactique (œdème de Quincke, même la mort lorsque le sujet n'est pas traité à temps)

Dans le cas du lait de vache, l'allergie est la plupart du temps causée par les protéines du sérum, bêta-lactoglobuline en tête, mais aussi alpha-lactalbumine et sérum-albumine.

Pour les sujets allergiques (souvent les nourrissons) il faut impérativement que ces allergènes soient éliminés ou inhibés, (hydrolyse des protéines, cuisson etc...).

Des traces d'allergène peuvent provoquer un choc anaphylactique chez un sujet hyper sensible.

L'intolérance au lactose est un autre problème, les adultes et certaines populations ont une déficience en bêta-galactosidase, l'enzyme qui "coupe" la molécule de lactose en deux (glucose + galactose), dans l'intestin grêle, le lactose non hydrolysé arrive dans le colon où il est fermenté par les bactéries du colon qui le transforment en acide lactique et en gaz.

L'acide lactique aide à l'assimilation du calcium et facilite le transit intestinal, en trop grande quantité il provoque des diarrhées, les gaz peuvent être absorbés au niveau du colon, ou s'accumuler entraînant des douleurs abdominales et les conséquences évoquées dans les messages précédents.

Tout est question de dose.

Le lactose absorbé seul (test de l'intolérance au lactose 50g de lactose en solution dans l'eau à jeun) est positif pour une grande partie de la population, c'est la quantité de lactose contenue dans 1 litre de lait.

Des études sérieuses ont montré qu'un intolérant lactose pouvait tolérer 250 ml de lait sans problèmes, à condition bien sur que ce ne soit pas à jeun, mais dans les repas avec d'autres aliments et lors d'une digestion normale.

Il existe sur le marché des laits à lactose hydolysé, Candia, Lactel.

Il n'y a pas d'additifs dans les laits longue conservation, c'est interdit.

Vous avez peut être comparé un lait standard avec un lait à lactose hydrolysé.

En ce qui concerne les yaourts qui sont en général bien tolérés, une grande partie du lactose a été transformée en acide lactique par les bactéries, donc plus de problèmes.

Ce qui est très dommage, c'est qu'un amalgame ait été fait entre intolérance au lactose et allergie aux protéines du lait (les anti-lait entretiennent à plaisir cette ambiguïté).

Il faut savoir que le lait de femme contient 25% de lactose de plus que le lait de vache et que contrairement aux protéines qui sont propres à chaque espèce animale, le lactose de vache est le même que le lactose humain, c'est un sucre (di-saccharide).

Ce qui est aberrant c'est que les laits hypo-allergéniques pour nourrissons soient aussi sans lactose (remplacé par du sirop de glucose), ce qui permet aux nourrissons de s'habituer très vite aux aliments sucrés ... ==> obésité etc..)

Des publications relatent des chocs anaphylactiques chez des nourrissons ayant reçu un lait sans protéines de sérum, mais avec lactose, des traces de protéines dans le lactose alimentaire avaient suffit, il n'y avait plus de problèmes avec le lactose pharmaceutique (raffiné, donc débarrassé des protéines de sérum résiduelles) mais le lactose pharmaceutique est beaucoup plus cher, et beaucoup plus cher que le sirop de glucose.

Etant retraité je n'ai plus sous la main toute la documentation sur ce sujet, mais vous pourriez obtenir beaucoup de renseignements de l'EDA/EWPA

European Whey Products Association (EWPA)

14 rue Montoyer

1000 Brussels

Belgium

Tel +32 2 549 50 40

Fax +32 2 549 50 49

ewpa@euromilk.org

www.euromilk.org

Ou du CERIN :

http://www.cerin.org/

Vous pouvez télécharger la fiche sur l'allergie alimentaire :

http://www.cerin.org/upload/089A7A0CFBC9B5175E3F8B18DF3DE996/editoND58.pdf

En espérant avoir éclairé "un peu" le débat.

Bien cordialement

Jean-Pierre Gallacier

palombier Jeudi 17. Septembre 2009 9:32

A propos de l'intolérance au lactose ...

Ces quelques de notes de lecture, provoqueront-elles une allergie ?

Dans «Pour la science» n°382, l’article de Katherine Paulard compare le génome des chimpanzés avec celui des hommes.

Elle relate notamment des modifications du génome permettant à l’homme de tirer un meilleur parti de son alimentation.

Il s’agit par exemple du gène AMY1, qui code l’amylase salivaire intervenant dans la digestion de l’amidon. Chez les mammifères et chez l’homme le nombre de copies de ce gène est variable. Les personnes mieux pourvues en gène AMY1 digèrent mieux les céréales.

Le gène LTC permet au nouveau-né, la digestion du lactose. Une mutation survenue il y a quelque 9000 ans aurait produit une version nouvelle du gène permettant aux adultes de digérer ce lactose.

Quelques 15 gènes et plus ... ont ainsi évolué au cours du temps créant des divergences de la version ancestrale …

Jean Seignalet dans son ouvrage « la 3e médecine » explique les aberrations de notre alimentation moderne orientée notamment sur la consommation du blé et du lait de vache.

Ce livre destiné à un public le plus souvent en difficulté, est très prisé par les adeptes du " tout naturel " il soulève p 94-95 quelques contre-vérités :

Le lait de vache contient beaucoup de fer, mais il est mal absorbé par l’enfant, si bien que celui-ci souffre d’une carence à priori paradoxale.

En réalité, la composition des laits, de femme et de vache, est sur ce point équivalente :

Ils sont tous deux très pauvres en fer 0,02 mg/ 100 ml.

Il explique, en se référant aux lois de Darwin, que le veau est bien adapté à la digestion du lait de vache, et que l’enfant ne dispose pas de l’arsenal enzymatique de son estomac unique, tandis que le veau tire le meilleur profit de ses «quatre estomacs» sic...

Tout éleveur sait que le veau est monogastrique !

On note encore : que la consommation de lait durant toute une vie est artificielle. Que cette situation bizarre ne s’est jamais rencontrée dans la nature, et qu’il n’est pas étonnant qu’elle puisse avoir des conséquences néfastes.

N’ai-je jamais vu un chat adulte téter une chatte allaitante ?

Chez l’homme, on note le plus souvent chez les populations habitant les lieux les plus arides, une alimentation fondée sur la consommation du lait (Mongols, Sahraoui, Peuls, Basques et Inuits ...).

J’ai vu dans mon enfance bien des enfants malingres à qui l’on distribuait du lait, ils ne s’en plaignaient pas, sauf les allergiques, mais il n'y en avait pas...

Bertrand CARLIER Dimanche 20. Septembre 2009 8:49

merci,

sachant que

"Depuis le lactose se manifeste principalement dans le lait, dans la plupart des mammifères de la production de lactase diminue progressivement avec la maturité en raison d'un manque de consommation constant."

issu de

*Lactose* (également dénommé *le sucre du lait*)

http://en.wikipedia.org/wiki/Lactose

je maintiens que la stratégie avouée de choquer me semble suicidaire.

combien de personnes, de plus, vont devenir intolérantes suite à la vue de ses images?