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ARCHIVAGE THEMATIQUE DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE |
Page mise à jour : 04/01/11 |
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THEME : Le sanglier |
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Pages d’archives connexes |
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jeudi 21 octobre 1999 17:55
Article de
l'Est-Républicain sur les sangliers radioactifs des
Vosges
http://groups.yahoo.com/group/hygiene/message/1186
Michel Salvadori mardi 10 octobre 2000 09:49
j'aimerais savoir s'il existe des
critères microbiologiques applicable à la viande de
Gibier (sanglier dans ce cas).
Annette Baptiste mardi 10 octobre 2000 11:29
A priori, il doit s'agir des mêmes critères que ceux "applicables aux denrées animales ou d'origine animale", définis dans l'arrêté du 21/12/1979 (et modificatifs...). On y trouve entre autres des tableaux concernant les viandes de boucherie (carcasses) ou les volailles.
ATTENTION, l'Arrêté du 21/12/79 a été abrogé par l'Arrêté du 3 avril 2006
Catherine GAPAILLARD mardi 3 avril 2001 08:47
Je
souhaiterais savoir si il existe une réglementation concernant
la redistribution de viande issue de la chasse amateur (chevreuil,
sanglier,...) .
Les
chasseurs peuvent-ils utiliser cette viande comme lot lors de loterie
ou loto ?
cette
viande n'a aucune estampille sanitaire.
je
vous remercie.
Catherine
GAPAILLARD
Sylvie Pierrard mardi 3 avril 2001 18:46
Pour les
sangliers, il est obligatoire de faire pratiquer une recherche de
trichine par les services vétérinaires.
Il
faut évidemment aussi que les conditions de conservation et de
transport soient conformes aux règles en vigueur.
Il
est prévu qu'un chasseur puisse vendre sans inspection
sanitaire quand c'est pour quelques cas un animal chassé à
un restaurateur ou un boucher.
Pour
une loterie, je n'ai jamais été confronté au
cas. J'ai eu le cas par contre de don pour le téléthon
et nous avions exigé que ce soit conservé et découpé
par un boucher professionnel.
Voila
quelques infos pratiques.
Marie-Laure MOINET Jeudi 5 avril 2001 19:16
Vous pourriez peut-être contacter l'ambassade du Canada qui vous aiguillera sur des élevages et l'inspection de la salubrité des aliments : Laurent Dondey 01 44 43 22 66
Myriam BENISSAD mardi 26 février 2002 10:17
A partir de quel pourcentage de sanglier dans une charcuterie, ais-je droit de l'appeler "charcuterie de sanglier" ou charcuterie au sanglier"
Nelly Docin-Julien mardi 26 février 2002 14:56
Il faudrait savoir si la dénomination du produit existe :
est ce une terrine,.... Si oui il faut s'y référer voir
code des usages en fonction des mentions spéciales
comme
"supérieure", "maison" etc
Ex
pâté de sanglier : il faut au moins 20% de maigre
Pâté
au sanglier doit être suivie de la quantité
utilisée
Toute mention évoquant la supériorité
suppose 20% de maigre minimum.
Si ce produit "n'existe pas"
dans le code des usages il faut se référer à un
produit comparable.
mercredi 24 avril 2002 14:18
NOTRE ALIMENTATION N°40 à
42
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/mediatheque.librairie.periodiques.notrealimentation..francais_r128.html
NUMERO
40 NOVEMBRE DECEMBRE 2001
Bilan du programme national
2000-2001 de surveillance sérologique des sangliers sauvages
Eric Bonnaire jeudi 28 novembre 2002 12:29
message de la part de Bertrand Carlier :
Texte trouvé
sur le catalogue "Noël 2002" d'une grande surface
:
*PAVES DE SANGLIER "LDC"
le lot de deux
pièces
19 € 124,63 F le kg
origine FRANCE ou
USA
Problème, le sanglier ne me semble pas faire partie
de la faune des Etats-Unis, mais je veux bien lire.
D'où ma
question : signification de la dénomination sanglier ?
Sur
la même page, on trouve des produits du type antilope,
chevreuil.
Quid de la signification de ces termes ? Le terme de
chevreuil, au Canada, qualifie des cerfs.
Ces viandes peuvent
être issues de plusieurs modes d'abattage :
dans un
abattoir
dans une tuerie
à la chasse
Sachant que les
réglementations ne semblent pas être les mêmes, le
consommateur ne devrait-il pas être informé ?
jeudi 31 juillet 2003 07:09
Note de service
DGAL/SDSPA/N2003-8121 du 17 Juillet 2003 : Programme national de
surveillance sérologique de la brucellose et de la maladie
d'Aujeszky chez les sangliers
sauvages.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20038121z.pdf
Cindy MURCIER mardi 7 octobre 2003 13:02
J'aimerais savoir si je peut considérer la viande de marcassin comme de la viande de sanglier (donc appeler mon produit .. au sanglier). A savoir que notre fournisseur de viande de marcassin est Belge, et en Belgique "marcassin" englobe sanglier. Existe t-il un texte, une réglementation?
B. Ledroit jeudi 9 octobre 2003 17:49
L'appellation " au sanglier" fait référence
à l'espèce, sans précision de l'âge de
l'animal.
La mention " au marcassin " est de nature à
indiquer que l'animal est jeune (qu'il n'a pas atteint la
maturité sexuelle).
Il semble que le libellé
"au sanglier" soit convenable quelque soit l'âge de
l'animal.
mercredi 19 novembre 2003 08:56
SWISSINFO 18/11/03
L'ombre de Tchernobyl plane sur les
sangliers
http://www.swissinfo.org/sfr/Swissinfo.html?siteSect=111&sid=4462127
Commentaire de Bertrand CARLIER :
Sachant qu'en Suisse, le
sanglier est un porc sauvage, quid des sangliers d'élevage ?
Ce sont donc des porcs sauvages d'élevage !.
samedi 17 janvier 2004 11:27
JO ASSEMBLEE NATIONALE 13/01/04 Sélection de réponses
aux questions écrites
QE N° 15688; élevage -
sangliers - éleveurs. exercice de la
profession
http://questions.assemblee-nationale.fr/q12/12-15688QE.htm
mardi 24 février 2004 00:45
MESSAGE de Bertrand Carlier, relayé par Florent
Lamiot
______________________________________________________
Suite
du dossier " Qualité de la venaison en France ".
Source
: Stage - " gestion " du sanglier - 1992, fait par la
Station d'étude du sanglier ONC, Chateauvillain, page 26.
"
Nous ne nous sommes pas préoccupés dans un 1er temps de
la phytotoxicité éventuelle des matières actives
testées, et éventuellement de leur toxicité vis
à vis du sanglier en cas d'emploi généralisé
".
" Notre objectif a été essentiellement
de mettre en évidence les propriétés répulsives
d'un produit.
La formulation ultérieure tenant compte des
contraintes d'emploi n'étant pas de notre ressort. "
"
Résultats des essais de répulsion gustative sur place
d'affouragement.
Le maïs en grain est imprégné
de répulsif ".
Il est intéressant de lister les
produits essayés. On note par ex :
détartrant
WC
abrasif cuisinière
gasoil
huile de moteur
usagée
huile + gasoil
Au moment où la qualité
des produits présentés aux citoyens semble être
d'actualité, il est peut-être nécessaire
d'examiner l'état des lieux de ce genre d'expérimentation
ou de pratiques
Ce type de pratique en dit long sur le chemin
qui reste à faire.
samedi 3 avril 2004 14:34
JO ASSEMBLEE NATIONALE
30/03/04 Sélection de questions/réponses :
QE N°
25588; animaux - sangliers - prolifération. lutte et
prévention
http://questions.assemblee-nationale.fr/q12/12-25588QE.htm
samedi 15 mai 2004 14:02
ANIMAL HEALTH 14/05/04
Japan: Elf Menschen durch Wildschweinefleisch mit Hepatitis E
infiziert
http://ticker-grosstiere.animal-health-online.de/20040514-00002/
JAPAN TIMES 14/05/04 Wild boar meat infects 11 men with hepatitis
E
http://www.japantimes.co.jp/cgi-bin/getarticle.pl5?nn20040514b2.htm
MAINICHI 14/05/04 Wild boar barbecue infects 11 with hepatitis-E
http://mdn.mainichi.co.jp/news/archive/200405/13/20040513p2a00m0dm001000c.html
JAPAN TODAY 14/05/04 11 infected with hepatitis E after wild boar
barbecue
http://www.japantoday.com/e/?content=news&cat=1&id=298374
dimanche 12 septembre 2004 00:19
MINISTERE
DE L'AGRICULTURE 10/09/04 DIRECTION GENERALE DE L'ALIMENTATION : Note
de service DGAL/SDSPA/N2004-8225 du 09/09/2004 : Programme national
de surveillance sérologique de la brucellose et de la maladie
d'Aujeszky chez les sangliers
sauvages.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20048225z.pdf
VENDREDI 19 NOVEMBRE 2004
INRA JANVIER 1994
Cervidés et sangliers des élevages de diversification
?
http://www.inra.fr/Internet/Produits/dpenv/pinetc21.html
Bertrand CARLIER Sat, 22 Jan 2005 08:47:16
+0100
si l'on trouve désormais dans les textes
sanitaires l'expression porcs sauvages, il m'a paru intéressant
d'aller voir, ce qui se passe dans des pays qui n'ont pas de "sus
scrofa " dans leurs faunes.
au Canada on trouve
:
http://www.sanglier.qc.ca/ethique.html
Chaque membre a intérêt et est tenu responsable de la
bonne garde, des traitements et du bien-être des sangliers ou
autres animaux qu'il élève ou dont il a la garde.
on
trouve une définition de la venaison:
La viande du
sanglier est appelée venaison, c'est le nom qu'on donne aux
viandes sauvages, dont la couleur est quasi bourgogne
il y a
bien aussi ceci:
"En ce qui concerne les sangliers
abattus annuellement au Québec dans les installations
inspectées par Agriculture et Agroalimentaire Canada, des
abattoirs inspectés par le ministère de l'Agriculture,
des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec comptent
environ 60 000 kg de venaison d'une valeur de plus de 700 000
dollars. On peut supposer que la commercialisation de venaison
provenant d'entreprises non inspectées ou directement de la
ferme, surtout dans les fermes cynégétiques, correspond
à près du double de ces chiffres. "
dans la
biblio =
Riverin, A. 1991.
La génétique et
les outils de sélection dans l'élevage du sanglier.
Premier Colloque sur l'élevage des grands gibiers. Direction
des productions animales, Ministère de l'Agriculture, des
Pêcherie et de l'Alimentation du Québec. P.
195-213.
a.. Rapport, Docteur Renée
Bergeron
Évaluation en station de trois lignées de
sangliers au point de vue productivité et qualité de la
viande.
SAMEDI 28 MAI 2005
JO ASSEMBLEE
NATIONALE 24/05/05 Au sommaire:
QE N° 45263; animaux -
sangliers - prolifération. lutte et prévention
http://questions.assemblee-nationale.fr/q12/12-45263QE.htm
DIMANCHE 10 JUILLET 2005
JIM.ONLINE
08/07/05 Le sanglier doit être congelé
longtemps
http://www.jim.fr/jim/data/bdc/base/97/4B/94/4C/index.htm
(source Paule NEYRAT)
bertrand CARLIER Thu, 4 Aug 2005 07:35:51
+0200
4.2.3 FERAL PIGS
Feral pigs (Sus scrofa;
puaka, kapene kuki) are highly social animals that can reach
1200-4300
per km2 in unhunted areas, and roughly a quarter of
that in hunted areas, occupying around 34% of
New Zealand.
They inhabit forest and scrublands, and are prevalent on rough
hill-country farmland.
Pigs are omnivores and eat a wide range
of grasses, herbs, roots, seeds, fruit, seaweeds and
invertebrates.
They will also scavenge carcasses of dead animals (Clarke &
Dzieciolowski, 1991;
Coleman & Cooke, 2001; McIlroy,
2001).
je recherche la traduction de "feral pig" car
il me semble que beaucoup de porc de ce type entre en Europe sous la
dénomination de "wild pig", traduite en français
comme sanglier .
amicalement
Bruno PEIFFER Thu, 04 Aug 2005 06:24:44
-0000
Dans la directive Directive 2002/60/CE on
trouve la définition de porc sauvage, qui est traduit dans la
version anglaise de la directive en "feral pigs".
Voir
lien
suivant:
http://europa.eu.int/servlet/portail/RenderServlet?search=DocNumber&lg=fr&nb_docs=25&domain=Legislation&coll=&in_force=NO&an_doc=2002&nu_doc=60&type_doc=DirectiveSi
le lien ci-dessus ne s'affiche pas entièrement vous pouvez
retrouver le texte via la page de références
réglementaires
suivante:
http://www.liste-hygiene.org/veillepeste.htmA
lire également l'Avis du Comité économique et
social sur la
´Proposition de directive du Conseil relative
à des mesures communautaires de lutte contre la peste porcine
classiqueª
(paru donc dans le cadre de l'élaboration
de la directive
2002/60/CE)
http://europa.eu.int/eur-lex/pri/fr/oj/dat/2001/c_123/c_12320010425fr00690072.pdf
Cet avis commente la définition des porcs sauvages.
Bertrand CARLIER Thu, 4 Aug 2005 08:42:43
+0200
mais alors est-ce que tous les "porcs
sauvages" sont des sangliers ?
Feral pigs (Sus scrofa;
puaka, kapene kuki)
dit autrement: la dénomination
sanglier sur les étiquettes en France signifie quoi ?
source:
http://www.nzfsa.govt.nz/consumers/wild-foods-review/esr-report-in-full.pdf
Gwendal Morin Thu, 04 Aug 2005 10:36:44
+0200
Peut être un élement de réponse
:
En Corse on a des cochon sauvage, morphologiquement ils
ressemblent au porc, bien que le couleur et la toison varie en
fonction des variétés.
Je croit que les
sangliers (en anglais wild boar) sont caractérisés par
des défenses proéminante, qui n'existe pas chez les
porc (si je ne me trompe pas).
Bruno PEIFFER Thu, 4 Aug 2005 10:47:36
+0200
Voici des références
complémentaires pour compléter la réponses sur
les définitions de porcs sauvages et sangliers.
Il serait
en effet intéressant de recueillir des avis sur la cohérence
des ces différentes définitions.
- Directive
2002/60/CE du Conseil du 27 juin 2002 établissant des
dispositions spécifiques pour la lutte contre la peste porcine
africaine et modifiant la directive 92/119/CEE, en ce qui concerne la
maladie de Teschen et la peste porcine africaine
a) "porc":
tout animal de la famille des suidés, y compris les porcs
sauvages;
b) "porc sauvage": le porc non détenu
ni élevé dans une
exploitation;
http://www.liste-hygiene.org/veillepeste.htm
A lire également l'Avis du Comité
économique et social sur la ´Proposition de directive du
Conseil relative à des
mesures communautaires de lutte
contre la peste porcine classiqueª
(paru donc dans le cadre
de l'élaboration de la directive
2002/60/CE)
http://europa.eu.int/eur-lex/pri/fr/oj/dat/2001/c_123/c_12320010425fr00690072.pdf
Cet avis commente la définition des porcs
sauvages.
- Arrêté du 23 juin 2003 fixant les
mesures de lutte contre la peste porcine classique
"Aux
fins du présent arrêté, on entend par :
a)
Suidé : tout animal domestique ou sauvage de la famille des
suidés ;
b) Porc : tout animal appartenant à
l'espèce Sus domesticus ;
c) Sanglier : tout animal
appartenant à l'espèce Sus scrofa ;
d) Suidé
sauvage : tout suidé non détenu ou élevé
dans une exploitation
;"
http://www.liste-hygiene.org/veillepeste.htm
- JORF 18/05/05 Décret n° 2005-482 du 10 mai
2005 relatif à l'identification du cheptel porcin et modifiant
le code rural
« 6° Porcin : animal de la famille des
suidés et du genre Sus, de l'espèce Sus scrofa et qui
comprend notamment le sanglier "Sus scrofa scrofa et le porc
domestique "Sus scrofa domesticus ainsi que leurs croisements, à
l'exclusion des animaux de parcs zoologiques qui relèvent
d'une réglementation particulière
;
http://www.liste-hygiene.org/veillesanteporcs.htm
WIKIPEDIA - Fiche
porc
http://fr.wikipedia.org/wiki/Porc
WIKIPEDIA - Fiche
sanglier
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sanglier
FNLS Thu, 04 Aug 2005 11:35:01 +0200
Un
animal feral est un animal domestique (chat, chien, porc...) qui est
retourné à l'état sauvage.
Bertrand CARLIER Thu, 4 Aug 2005 12:55:18
+0200
je sais, et c'est le cas des pseudo sangliers
américains ( issus d'une lignée trois quart porcs noirs
un quart sanglierseuropéen d'importation,, par exemple ) ainsi
que des pseudo sangliers néozélandais.
Le
sanglier me semble être un animal de la faune sauvage
européenne. Il existe des particularités régionales,
mais il serait temps de définir les caractéristiques,
pour enfin le protéger correctement, mais je veut bien lire
Bertrand CARLIER Thu, 08 Jun 2006 08:38:21
+0200
on dit souvent de façon péremptoire
le sanglier est l'animal sauvage, le porc est l'animal domestique,
mais l'on sait que des croisements porc et sanglier ont été
fréquent partout dans le monde, au moins historiquement, mais
alors que fait -on quand on lit :
"À
l'inverse, certaines races d'animaux domestiques peuvent être
issues de plusieurs sous-espèces, comme le zébu
http://fr.wikipedia.org/wiki/Z%C3%A9bu
africain issu du zébu d'inde et
du boeuf
http://fr.wikipedia.org/wiki/Boeuf,
voire de plusieurs
espèces comme certaines races de porc
issues de Sus scrofa et de Sus
cerebrensis."
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sus_celebensis
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sus_celebensis
on peut aussi aborder le terme mouton
Ma
position est relativement simple:
la réalité
est bien plus complexe que ce que beaucoup affirme et les moyens de
communication actuels vont faire qu'il va enfin falloir dire ce que
l'on sait et ce que l'on ne sait pas et surtout éviter les
affirmations sans faits, mais aussi proposer et rendre accessible les
définitions permettant d'inclure les données
scientifiques acquises
http://fr.wikipedia.org/wiki/Domestication
et donc :
*La domestication : un concept devenu
pluriel
http://www.inra.fr/productions-animales/an2004/num243/denis/bd243.htm
Yves Boisard Sat, 10 Jun 2006 03:46:35 EDT
Les
fraudes sont fréquentes dès lors que les conditions
économiques (prix des matières premières) le
permettent Il s'agit surtout de matières premières
congelées destinées à la conserve (terrines et
produits du même genre) et
portent surtout sur des
substitutions de chevreuil (cher) par du cerf d'élevage
Dès lors que l'on vend des "pièces
anatomiques" en frais ou surgelé en l'état, les
fraudes disparaissent Pour le reste, il suffit d'authentifier les
espèces grace au dieu ADN !!
Nota : ca ne marche pas pour
le couple porc-sanglier
Yves Boisard
Qualité E.Leclerc
Bertrand CARLIER Sat, 10 Jun 2006 09:58:56 +0200
pour le couple porc sanglier il suffirait que les
certificats sanitaires d'accompagnement porte la dénomination
scientifique en latin et qu'enfin soit accessible sur un site
officiel dans tous les pays utilisant le même tampon le
lien entre nom scientifique et dénomination commerciale
amicalement
bertrand
ps je pense que les
scientifiques bougerons bien plus vite que les différentes
DGCCRF
Péji Thu, 8 Jun 2006 14:16:35 +0200
(Paris, Madrid)
Sanglier (Sus scrofa) 36 chromosomes
Porc domestique (Sus scrofa domesticus) 38 chromosomes
Tous
les croisements donnent des animaux à 38 chromosomes
Bertrand CARLIER Thu, 08 Jun 2006 15:02:26 +0200
si
cela était aussi simple ...
dit autrement, il est noté
des nombres de chromosomes différents soit, mais qui
correspondent à quelles populations de cet immense ensemble
dénommé sanglier, suïdé, boar , half wild
boar et wild boar
http://en.wikipedia.org/wiki/Boar
...
The difference between the wild and
domestic animals is largely a matter of perception; both are usually
described as /Sus scrofa/, and domesticpigs quite readily become
feral The characterisation of populations as wild, feral or domestic
and pig or boar is usually decided by where the animals are
encountered and what is known of their history In New Zealand for
example, wild pigs are known as "Captain Cookers" from
their supposed descent from liberations and gifts to Maori by
explorer Captain James Cook in the 1770s
The term /*boar*/ is
used to denote an adult male of certain species, including,
confusingly, domestic pigs In the case of wild pigs only, it is
correct to say "female boar" or "infant wild boar",
since /*boar*/ or /*wild boar*/ refers to the species itself
http://en.wikipedia.org/wiki/Image:WildBoarWarning.jpg
One characteristic by which domestic breed and wild
animals are differentiated is coats Wild animals almost always have
thick, short bristly coats ranging in colour from brown through grey
to black A prominent ridge of hair matching the spine is also common,
giving rise to the name_ razorback_ in the southern Unites states The
tail is
usually short and straight Wild animals tend also to have
longer legs than domestic breeds and a longer and narrower head and
snout European adult males can be up to 200 kg (sometimes up to 300
kg in certain
areas, particularily Eastern Europe) and have both
upper and lower tusks; females do not have tusks and are around a
third smaller on average (Compare "Hogzilla", a very large
boar shot in Georgia, USA in 2004
http://en.wikipedia.org/wiki/2004)
[edit
http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Boar&action=edit§ion=2
'Boars' in other species
Adult males of the
following species are known as *boars*:
badger
<http://en.wikipedia.org/wiki/Badger>,
bear
<http://en.wikipedia.org/wiki/Bear>,
guinea pig
<http://en.wikipedia.org/wiki/Guinea_pig>,
hedgehog
<http://en.wikipedia.org/wiki/Hedgehog>,
panda
<http://en.wikipedia.org/wiki/Panda>, pig
<http://en.wikipedia.org/wiki/Pig>,
prairie dog
<http://en.wikipedia.org/wiki/Prairie_dog>
and
raccoon
<http://en.wikipedia.org/wiki/Raccoon>
The
corresponding females are called *sows* Names for the young are
more
variable
amicalement
bertrand
ps ( voir archive
dénomination de vente du gibier)
http://www.liste-hygiene.org/arcsanglier.html
<http://www.liste-hygiene.org/arcsanglier.html%29>
...
Texte trouvé sur le catalogue "Noël 2002"
d'une grande surface :
*PAVES DE SANGLIER "LDC"
le
lot de deux pièces
19 € 124,63 F le kg
origine
FRANCE ou USA
Problème, le sanglier ne me semble pas
faire partie de la faune des Etats-Unis, mais je veux bien lire
D'où
ma question : signification de la dénomination sanglier ?
Sur la même page, on trouve des produits du type
antilope, chevreuil
Quid de la signification de ces termes ? Le
terme de chevreuil, au Canada, qualifie des cerfs
Ces viandes
peuvent être issues de plusieurs modes d'abattage :
dans un
abattoir
dans une tuerie
à la chasse
Sachant que
les réglementations ne semblent pas être les mêmes,
le consommateur ne devrait-il pas être informé ?
...
il y a eu aussi ceci:
A lire également l'Avis
du Comité économique et social sur la ´Proposition
de directive du Conseil relative à des
mesures
communautaires de lutte contre la peste porcine classiqueª
(paru donc dans le cadre de l'élaboration de la directive
2002/60/CE)
http://europa.eu.int/eur-lex/pri/fr/oj/dat/2001/c_123/c_12320010425fr00690072.pdf
Cet avis commente la définition des porcs
sauvages
- Arrêté du 23 juin 2003 fixant les
mesures de lutte contre la peste porcine classique
"Aux
fins du présent arrêté, on entend par :
a)
Suidé : tout animal domestique ou sauvage de la famille des
suidés ;
b) Porc : tout animal appartenant à
l'espèce Sus domesticus ;
c) Sanglier : tout animal
appartenant à l'espèce Sus scrofa ;
d) Suidé
sauvage : tout suidé non détenu ou élevé
dans une exploitation ;"
donc je recherche les
définitions et dénominations de vente
Sus
domesticus
Sus scrofa
Suïdé
et des Sus
scrofa et suïdés d'élevage
et quid du
statut des croisés ?
je n'ai jamais vu du suïdé
à la vente et pourtant dans bien des cas ce devrait être
cela
Jean Claude DAUDY Fri, 9 Jun 2006 07:21:52
+0200
Ceci permet t'il de jouer sur les prix ?
Est il
possible d'acheter
- du porc aux US
- du cerf au Canada
Et
de vendre
- du sanglier et du chevreuil en france
Les prix
etant certainement très différents selon les cas.
Dans
ce cas même la DGGCRF doit être impuissante !
Une
mauvaise définition, l'acceptation d'un mot différente
entre pays, entrainent t'ils une tromperie ?
Bertrand CARLIER Fri, 09 Jun 2006 09:22:53
+0200
LHL a écrit :
> Le 09/06/2006 -
07:28:00
> Correspondance à : ,
>
>
Bonjour,
> Vos idées généreuses risquent
d'entrainer un haro de la part de
> certains professionnels qui
risque d'y voir une privation de leur
> prérogatives.
>
Imaginez que n'importe qui puisse avoir accès à cette
information si
> chèrement acquise durant de pénibles
années d'études.
> ...
> En effet, plus les
personnes partagent les infos, moins elles feront
> appel à
des consultants qui facturent leurs prestations une fortune.
>
...
> (Nous sommes bien placés pour le savoir)
>
tout dépend, si l'on souhaite l'efficience
sociétale et économique.
Rendre plus facilement
accessible ce que l'on sait, ne sait pas et ce qui doit être,
peut permettre de se concentrer sur les vraies questions et enjeux,
mais nos sociétés ont peut être les moyens de
continuer à faire autrement.
Dans un article, rédigé,
il y a un moment, j'avais essayé de montrer que la méthode
HACCP, ce peut aussi être un outil de progrès, car plus
les acteurs aurons connaissance du normal de leur activité,
plus ils serons capable d'identifier et de signaler les événements
POSITIFS et négatifs, et donc plus il sera possible
d'identifier les possibles progrès.
POSITIFS
Mais
comment identifier un possible progrès si les acteurs ont une
connaissance trop superficielle du sujet et ne disposent pas du
vocabulaire pour communiquer* ?
à la suite du 11
septembre l'analyse de certains américains a été:
"
nous ne savions pas ce que nous savions.(1) "
j'aimerai
savoir pour les cas d'événements négatifs en
agro-alimentaire quelle est la proportion estimée des
situations qui n'est pas concernée par cette phrase
?
amicalement
Bertrand
* je ne suggère pas
que la formation n'existe pas, mais plutôt qu'il me semble
souhaitable d'utiliser les moyens actuels pour la rendre plus
compatible avec le mode de vie des acteurs. C'est en tout cas, de mon
point de vue, ce qui s'est et se fait au Canada et cela me semble
être un plus. La liste en est un autre exemple, car qui peut
prétendre posséder les savoirs des membres
?
(1)
http://fr.wikipedia.org/wiki/Intelligence_%C3%A9conomique%2C_comp%C3%A9titivit%C3%A9_et_coh%C3%A9sion_sociale
Bertrand CARLIER Lundi 4. Décembre
2006 13:02
que sait-on de la composition chimique
réelle de la chair et des abats des sangliers consommés
en France, notamment en ce lieu
:
http://www.parcasterix.fr/v2/default.asp
il y a bien ceci :
-Falandysz the science of the
total environnement ,1994,
1411;1-3:59-73
http://scholar.google.com/scholar?hl=fr&q=Falandysz&spell=1
- Launer, Richter and Waltther Tierrarzliche-Umschau,
1996;51
(6):378-381
http://scholar.google.com/scholar?hl=fr&lr=&q=launer%2Crichter&btnG=Rechercher&lr=
pour cette question "
que sait-on de la composition
chimique réelle de la chair et des abats des sangliers
consommés en France, notamment en ce lieu
:
http://www.parcasterix.fr/v2/default.asp
je
ne fais plus partie de l'entreprise mais je pense pouvoir répondre
....
vous souhaitez savoir quoi plus précisément
?
préalable: je ne cite que très rarement une
entreprise, sauf et c'est le cas ici, quand pédagogiquement il
n'a pas d'autres solutions.
Cette entreprise, la partie
restauration, me semble, en France, celle qui sert le plus de chair
et ou d'abats de sangliers, elle se devrait donc d'être celle
qui possède par le biais de ses auto contrôles le plus
de données sur ce sujet .
Je pense par exemple aux
métaux lourds.
Mais ces données peuvent leur
servir à quoi, si ce n'est à trier leur fournisseur sur
des bases qui ne peuvent reposer sur la démarche HACCP
?
amicalement
Bertrand
ps il y a bien un autre
solution leur démarche interne a abouti à la conclusion
que ce danger ne doit pas être regardé, et là il
me semble qu'une discussion sérieuse doive s'engager
MARDI 06 FEVRIER 2007
DDSV
55 08/01/07 Contamination de viandes de sangliers par un parasite,
Alaria alata
http://www.ddsv55.gouv.fr/frameset.php?couleur=bleu
Pour voir la fiche d'information sur l'infestation par
Alaria alata :
cliquez
ici.
http://ddsv55.gouv.fr/fichiers/Fiche_alaria_alata.pdf
ENVA - Alaria
alata
http://bipar.vet-alfort.fr/thematiques/891/lnr/alaria.html
ONCFS - LES DIPLOSTOMIDES : quelques
notions
http://www.oncfs.gouv.fr/events/point_faune/suivi-sanitaire/2004/diplostomides.pdf
JEUDI 12 AVRIL 2007
ETATS
UNIS
TIMES ARGUS 08/04/07 Hogs wild in
Pa.
http://timesargus.com/apps/pbcs.dll/article?AID=/20070408/FEATURES06/704080336/1015/FEATURES06
"The wild boars raised in Brazil are members of the European wild boar subspecies (Sus scrofa scrofa).
However, within different populations of the same species,
variations can occur in phenotypic characteristics caused by crosses,
gender, age and diet (Giannoni, 1979)."
donc les produits
issus de ces animaux brésiliens peuvent être vendus en
Europe sous la dénomination sanglier?
issu de
:
QUALITY OF WILD BOAR MEAT AND COMMERCIAL
PORK
http://www.scielo.br/pdf/sa/v60n1/14535.pdf
on
cherche des textes de cette qualité sur le sanglier européen
?
Attention, l'arrêté du 4 mars 1993 a été abrogé par l'Arrêté du 18 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denrées alimentaires en contenant
LUNDI 03 MARS 2008
E-conférence: Cohabitation ou
compétition entre la faune sauvage et les
éleveurs...
Où
en est on aujourd'hui? Faut-il changer
d'approche?
http://www.virtualcentre.org/fr/ele/econf_02_faune/download.htm
Au
sommaire:
Impact sanitaire de l'augmentation des densites de
sangliers sauvages en France
MERCREDI 05 MARS 2008
FRANCE
AFP
04/03/08 CINQ SANGLIERS ABATTUS DANS UN QUARTIER DU NORD DE
METZ
http://www.tele-animaux.com/fil-info,lecture,cinq-sangliers-abattus-dans-un-quartier-du-nord-de-metz:32159.html
VENDREDI 17 OCTOBRE 2008
ONCFS OCT 2008 Le risque
sanitaire lié au sanglier sauvage en
France
http://www.oncfs.gouv.fr/events/point_faune/suivi-sanitaire/rs07_hars.pdf
LUNDI 20 OCTOBRE 2008
JO SENAT 16/10/08
Au sommaire:
Question écrite n° 04891 Lutte et
prévention des dégâts causés par
les
sangliers aux
cultures
http://www.senat.fr/questions/base/2008/qSEQ080604891.html
MARDI 25 NOVEMBRE 2008
THESE DE L'ECOLE VETERINAIRE - 2005 - LES ZOONOSES
TRANSMISES À PARTIR DU
CERF (Cervus elaphus), DU CHEVREUIL
(Capreolus capreolus), DU SANGLIER (Sus
scrofa), DU CHEVREUIL
(Capreolus capreolus), DU SANGLIER (Sus
scrofa)
http://theses.vet-alfort.fr/telecharger.php?id=626
VENDREDI 26 DECEMBRE 2008
JO ASSEMBLEE
NATIONALE 23/12/08 Au sommaire:
QE 31792 animaux - sangliers -
prolifération. lutte et
prévention
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-31792QE.htm
VENDREDI 09 JANVIER 2009
JO ASSEMBLEE
NATIONALE
QE 34104 animaux - sangliers - prolifération.
lutte et
prévention
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-34104QE.htm
JEUDI 05 FEVRIER 2009
AFSSA SEPTEMBRE
2008 BULLETIN EPIDEMIOLOGIQUE N°
29
http://www.afssa.fr/Documents/BEP-mg-BE29.pdf
Résultats
de l'enquête nationale sérologique menée chez le
sanglier sauvage (2000-2004)
MAP/CGAAER - DEC 2007 - SURPOPULATION DES SANGLIERS EN
ARDECHE
http://agriculture.gouv.fr/sections/publications/rapports/surpopulation-sangliers/downloadFile/FichierAttache_1_f0/Surpopulation%20des%20sangliers%20en%20Ardeche.pdf?nocache=1134040585.85
Actes du Colloque sanglier du 1er au 2 mars 2007 à
Reims
http://www.colloquesanglier.com/resumes.php
Au
sommaire notamment:
Impact sanitaire de l'augmentation des
effectifs de sangliers en France
Sophie Rossi, Jean Hars, Alain
Guibé
http://www.colloquesanglier.com/documents/acte%20rossi.pdf
Causes,
impact et gestion d'une surpopulation de sangliers à la
réserve
naturelle des Mannevilles (Marais Vernier –
EURE)
Thierry
Lecomte
http://www.colloquesanglier.com/documents/acte%20lecomte.pdf
INFOS
MOSELLE OCT 2008 Risques liés à la consommation de
sanglier issu
d'actions de
chasse
http://www.infos.moselle.sit.gouv.fr/article.aspx?id=713
SAMEDI 07 FEVRIER 2009
ISSG - I00 ESPÈCES
EXOTIQUES ENVAHISSANTES PARMI LES PLUS NÉFASTES AU
MONDE
http://www.issg.org/Electronic%20references/140415%20INVASIVE%20SPEC%20HR%20v4.pdf
Au
sommaire:
Feral Pig (Sus scrofa)
VENDREDI 13 FEVRIER
2009
ECOLES NATIONALES VETERINAIRES FRANCAISES 16/01/09
Maladies
contagieuses
http://cours.vet-alfort.fr/fichier/ensv/r_cours_405/index.html
*
MALADIES RÉPUTÉES CONTAGIEUSES DES SUIDÉS : par
Ganière Jean Pierre
MERCREDI 25 FEVRIER
2009
JOURNEE D'EPIDEMIOLOGIE AEEMA, 1er juin
2007
http://aeema.vet-alfort.fr/public/php/sommaire.php?numero=51&lang=0
Au
sommaire:
Mycobactérioses chez le sanglier : Résultats
entre 2000-2006 en Italie
(Nord-Ouest)
Corrélation entre
Yersinia spp. et Brucella suis isolées dans les fèces
de
sanglier
VENDREDI
15 JANVIER 2010
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 12/01/10 Au sommaire:
QE 58801 élevage
- sangliers - réglementation.
conséquences
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-58801QE.htm
VENDREDI
19 FEVRIER 2010
JO
SENAT 18/02/10 Au sommaire:
Question n° 10637 Dégâts
occasionnés par les
sangliers
http://www.senat.fr/questions/base/2009/qSEQ091010637.html
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 16/02/10 Au sommaire:
QE 61710 animaux -
sangliers - prolifération. lutte et
prévention
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-61710QE.htm
DIMANCHE
21 FEVRIER 2010
Chasseur
de Sanglier FEV 2010 N°156 Nouvelles dispositions
sanitaires
http://www.discountpresse.com/le-chasseur-de-sanglier,84000.html?from=pikanews
VENDREDI
26 MARS 2010
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 23/03/10 Au sommaire:
QE 68207 animaux -
sangliers - prolifération. lutte et prévention
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-68207QE.htm
VENDREDI
02 AVRIL 2010
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 30/03/10 Au sommaire:
QE 34105 animaux -
sangliers - prolifération. lutte et prévention
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-34105QE.htm
LUNDI
19 AVRIL 2010
JO
SENAT 15/04/10 Au sommaire:
Question écrite n° 10644
Lutte contre les animaux nuisibles en Alsace-Moselle
(sangliers)
http://www.senat.fr/questions/base/2009/qSEQ091010644.html
SAMEDI
15 MAI 2010
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 11/05/10 Au sommaire:
QE 69235 animaux -
sangliers - prolifération. lutte et prévention
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-69235QE.htm
MARDI
01 JUIN 2010
International
Wild Pig Conference Pensacola, FL April 12, 2010 Présentation
: Select Bacterial Zoonoses from Feral Swine and Public Health
Concerns
http://www.wildpigconference.com/proceedings09/Stauffer.pdf
VENDREDI
25 JUIN 2010
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 22/06/10 Au sommaire:
QE 66289 animaux -
sangliers - prolifération. lutte et prévention
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-66289QE.htm
VENDREDI 09 JUILLET 2010
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 06/07/10 Au sommaire:
QE 77656 animaux -
sangliers - prolifération. lutte et
prévention
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-77656QE.htm
MERCREDI
21 JUILLET 2010
Acta
Silv. Lign. Hung., Vol.
5 (2009) 147-152 Seroprevalence
of Antibodies to Main Porcine Infectious Pathogens in Wild Boar in
Some Regions of Russia
VENDREDI
13 AOUT 2010
JO
ASSEMBLEE NATIONALE 10/08/10 Au sommaire:
QE
79969 animaux - sangliers - prolifération. lutte et
prévention
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ARCHIVAGE THEMATIQUE DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE (fin de document) |
FIN DU DOCUMENT |
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