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Informations
générales
Informations
francophones
MAAP - Plaquette
: Plan de maîtrise sanitaire.
ANSES - Septembre
2007 - Lignes directrices guides de bonnes pratique d'hygiène
et HACCP Lignes directrices pour
l'évaluation des guides de bonnes pratiques d'hygiène
et d'application des principes HACCP nationaux (septembre 2007)
DGCCRF 06/03/02
Note d'information N2002-34 C2 : Compte rendu de l'enquête
relative à l'application des principes du système
HACCP en cafétérias (TP 83BC).
DGCCRF
04/10/00
Résumé : Application des principes du système
HACCP en cafétérias (chaînes de restauration
du type Flunch, Casino, etc.).
DG SANCO 01/08/06
Document d'orientation sur l'application des procédures
fondées sur les principes HACCP et leur aide à leur
mise en oeuvre dans certaines entreprises du secteur
alimentaire
EUROPE - 2005
- Lignes directrices sur le HACCP, les Bonnes Pratiques de
Fabrication et les Bonnes Pratiques d’Hygiène pour
les PME - Un manuel complet pour évaluer et mettre en
oeuvre vos pratiques d’hygiène et votre plan HACCP
FAO
- Innocuité et commerce des aliments
Codex Alimentarius: Des
normes dynamiques
Prévenir les
pertes et préserver la qualité des chargements de
denrées alimentaires
L'analyse des
risques et les aliments: Point de vue de l'expert
La
normalisation des aliments et le Codex Alimentarius dans le cadre
du MERCOSUR
Innocuité des aliments
grâce au système HACCP
Des
spécialistes des aliments s'engagent à assurer une
alimentation saine pour tous
FAO - 2007
- Orientations FAO/OMS à l'usage des gouvernements
concernant l'application du HACCP dans les petites entreprises
moins développées du secteur alimentaire
FAO
- Système des points de contrôle critiques pour
l'analyse des risques (HACCP)
FAO -
2006
- BONNES PRATIQUES POUR L’INDUSTRIE DE LA VIANDE
FAO
- PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES COMITÉ
DU CODEX SUR L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE -
Trente-troisième session - Washington DC,
États-Unis, du 23 au 28 octobre 2000 - DOCUMENT DE TRAVAIL
SUR L'UTILISATION DU SYSTEME HACCP DANS LES PETITES ENTREPRISES
ET/OU LES ENTREPRISES MOINS DEVELOPPEES (PEMD) (document rédigé
par les Pays-Bas)
OMS Janv
2007 FAO/WHO guidance to governments on the application of
HACCP in small and/or less-developed food businesses
CODEX
- 2008
- CAC/GL 69 - Directives relatives à la validation des
mesures de maîtrise de la sécurite
alimentaire
INSTITUT
DE L ELEVAGE - Documents traitant d'HACCP
DDSV13
- Fiche
HACCP
CG06 -
Présentation
: LA METHODE HACCP
INRA
- Présentation
QUANT'HACCP :
l’appréciation quantitative des
risques microbiologiques au service des mesures de maîtrise
des dangers afin de respecter des objectifs de sécurité
des aliments
Financé par maîtrise des dangers afin
de respecter des objectifs de sécurité des aliments
aliments
PNRA2007 (janvier 2008 - décembre 2011)
Le
site QUANTHACCP
http://www.quanthaccp.fr/
CRITT PACA 07/04/05
Club QSE du CRITT Chimie - ANALYSE DES DANGERS « HACCP
»
UNIVERSITE DE LIEGE 30/08/07
Présentation : LE HACCP
Professeur CORPET -
ENVT TOULOUSE - Cours
HIDAOA - Hygiène, Qualité des Aliments, méthode
HACCP, TIAC
VET
LYON - Thèse en ligne : La
méthode HACCP dans le plan de maîtrise sanitaire
: mise en place et contrôle officiel
THESE
DE L'ECOLE VETERINAIRE - 2005
- Conception de bonnes pratiques d'hygiène en activité
grossiste de produits alimentaires, basée sur l'approche
HACCP.élaboration de guides de bonnes pratiques rayon
adaptés au personnel d'exécution.
THESE DE
L'ECOLE VETERINAIRE - 2007
- Problématique de sécurité des aliments en
phase de création d'une chaine de restauration
rapide
THESE DE
L'ECOLE VETERINAIRE - 2004
- MAITRISE DE LA QUALITE SANITAIRE ET NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS
INFANTILES
C
N U C E D / O M C - Centre du commerce international -
Décembre 2002 - Une introduction à HACCP
Au
sommaire:
Que signifie le HACCP
Principes du HACCP
Mise
en oeuvre du HACCP
Le HACCP et ISO 9000
Le HACCP dans le
commerce international
Annexes
CALYXIS
- Actes de séminaires en ligne:
# Séminaire sur
l'HACCP et les référentiels privés
#
Séminaire sur l'HACCP et le Paquet Hygiène
Européen
# Séminaire sur l'HACCP et le choix des
dangers biologiques
# Séminaire sur l'HACCP et l'ISO
22000
# Séminaire sur l'HACCP et la maitrise du risque
allergène
TV
DES ENTREPRENEURS - La démarche HACCP en restauration
commerciale
AZQUAR
- HACCP : Analyse des Risques - Points Critiques pour leur
Maîtrise
SIPPT
- Les grands thèmes de la prévention - hygiène
en cuisine
CANTON
DE NEUCHATEL - Documents traitant de l'HACCP
MISSION
NATIONALE D'EXPERTISE ET D'AUDIT HOSPITALIERS - Restauration -
Organisation de la fonction
Bonnes
pratiques organisationnelles identifiées et mises en
oeuvre ayant un impact sur chacune des six grandes étapes
décrivant les activités d'amont, d'aval et de
soutien
Restauration
- Kit d'autodiagnostic
MAROC - 2002
- Rapport du Séminaire national sur le système
"HACCP" dans le domaine de l'hygiène alimentaire
Rabat - du 8 au 10 mai 2002
BULLETIN D'INFORMATION DES
PRODUCTEURS FERMIERS DES PAYS DE LA LOIRE - Règlementation
- N° 03 / MAI
2008 > TRANSFORMATION À LA FERME : avez-vous mis en
place votre « Plan de maîtrise sanitaire »
?
EXARIS JUILLET
2008 Validation, surveillance et vérification;
tryptique indissociable
EXARIS OCT
2007 IFS V5 et méthode HACCP - Chronique d’une
régression
SORIPA
- L'hygiène alimentaire dans les métiers de bouche
Informations
anglophones
Mediterranean Zoonoses
Control Programme of the World Health Organization
DRAFT
- HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT SYSTEMS: Concepts and
Applications (PDF, 1,763 kB)
DRAFT
- PRESENTATION - HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT
(H.A.C.C.P) SYSTEMS (PDF, 1,832 kB)
DAFFA
- 2004 - Generic Import Risk Analysis (IRA) for Pig Meat - Final
Import Risk Analysis Report (1
- 2
- 3)
DAFFA
- 2006
- Draft Generic Import Risk Analysis Report for Chicken
Meat
ICTTA - 2007
- Cost–benefit analysis of HACCP implementation in the
Chinese slaughtering and meat product processing
industry
Proceedings of the Frontis workshop on new
approaches to food-safety economics, Wageningen, the Netherlands
14 - 17 April 2002
New approaches to
food-safety economics: overview and new research
directions
http://library.wur.nl/frontis/food_safety/index.html
Consumer
health and welfare
Traceability and
certification in the supply chain
Farm-to-table
risk analysis and HACCP
Transparency in
intra-EU and international trade
FOOD HACCP - Présentations
en rapport avec l'HACCP
UNIVERSITY OF GUELPH JUILLET
2005 Identification and quantification of barriers to HACCP
implementation: Evidence from Ontario Food Processing
sector.
IOWA STATE UNIVERSITY 15/12/98
The Economic Implications of Using HACCP as a Food Safety
Regulatory Standard
IOWA
STATE UNIVERSITY - Risk Assessment and Economic Evaluation of
HACCP in Hog Slaughter
FOODBORNE
DISEASE STRATEGY CONSULTATIVE GROUP 30/09/04
IMPLEMENTING THE HACCP ACTION PLAN
FOOD
QUALITY MAY/JUNE
2002 Effective HACCP Plan: Not Just a Fairytale
Journal
of Agricultural and Applied Economics, Apr
2002 Impact of HACCP on costs and product
exit
AGECONSEARCH
- Costs and Benefits of Compliance for HACCP Regulation in the
Italian Meat and Dairy Sector
Paper
prepared for presentation at the 84th EAAE Seminar 'Food Safety in
a Dynamic World'
Zeist, The Netherlands ,
February 8 - 11, 2004
EAAE-MAICH
- Cost–benefit analysis of HACCP implementation in the Greek
meat industry
ERS USDA - 2001
- Tracing the Costs and Benefits of Improvements in Food Safety:
The Case of the Hazard Analysis and Critical Control Point Program
for Meat and
UCDAVIS 22/01/07
PHR 450 - HACCP and risk assessment in pre- and post- harvest FOOD
SAFETY
Food Control 18
(2007) 665–671 Effectiveness and performance of
HACCP-based programs
Asian
Journal on Quality - 2007
- Factors Affecting HACCP Practices in the Food Sectors: A Review
of Literature 1994-2007
Journal of Food Engineering xxx (2007)
xxx–xxx A quality cost model for food processing plants
a
INTI Mar del Plata/CIC, Southern Regional Centre, Marcelo T. de
Alvear 1168, 7600 Mar del Plata, Argentina
b Fishery Industries
Division, FAO/DANIDA Training Programme, Viale delle Terme di
Caracalla, Roma I-00100, Italy
Journal of Food Engineering
79
(2007) 1322–1328 An alternative approach to HACCP system
implementation
a Dipartimento di Ingegneria Industriale,
Universita` degli Studi di Parma, Viale delle Scienze, 181/A-43100
Parma, Italy
b Dipartimento di Ingegneria delle Costruzioni
Meccaniche, Nucleari, Aeronautiche e di Metallurgia, Universita`
degli Studi di Bologna, sede di Forlı`, Via Fontanelle,
40-47100 Forlı`, Italy
Food Control xxx (2007)
xxx–xxx IdentiWcation of hazards and critical control points
(CCP) for cassava fufu processing in South-West Nigeria
a
College of Food Sciences, Bells University of Technology, P.M.B.
1015, Ota, Ogun State, Nigeria
b Department of Food Science and
Technology, University of Agriculture, P.M.B. 2240, Abeokuta, Ogun
State, Nigeria
c Natural Resources Institute (NRI), University
of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime, Kent ME4 4TB,
UK
Food Control 17
(2006) 497–510 HACCP-based approach to the derivation of
an on-farm food safety program for the Australian red meat
industry
a Alliance Consulting and Management, P.O. Box 1764,
Milton, Qld 4064, Australia
b AUSMEAT, 9 Buchanan Street, South
Brisbane, Qld 4101, Australia
c Meat and Livestock Australia,
Locked Bag 991, North Sydney, NSW 2059, Australia
d South
Australian Research and Development Institute, G.P.O. Box 397,
Adelaide, SA 5001, Australia
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Veille
sanitaire sur le plan international
CANADA
ACIA - Dossier
HACCP
MINISTERE
DE L'AGRICULTURE DE L'ONTARIO (OMAFRA) - Document
d’accompagnement Avantage HACCP (175 pages)
ENSA
AGADIR - SYSTEME HACCP SELON LES EXIGENCES DU PROGRAMME
D’AMELIORATION ET DE SALUBRITE DES ALIMENTS DU Canada
(PASA)
GOVERNMENT OF SASKATCHEWAN -
Monitoring
HACCP Implementation
Hazards
in Food Manufacturing
Introduction
to HACCP
What is HACCP? - FAQ
ETATS UNIS
FDA - Dossier
HACCP
FDA MARS
2008 Dairy Grade A Voluntary HACCP
USDA - Dossier
HACCP
USDA 10/01/07
Commonly Asked Questions from Small and Very Small Plants on HACCP
(3)
TEXAS UNIVERSITY - Proceedings
archive:
HACCP Roundtable 2007
HACCP
Roundtable MARS 2008
Sélection
d'articles concernant l'HACCP dans AGECONSEARCH
LUXEMBOURG
LUXEMBOURG
- Mise en application de l'HACCP
LUXEMBOURG - Fiches
informatives hygiène et sécurité
alimentaire
GOUVERNEMENT DU LUXEMBOURG
- Publications
Livret
d'analyses
F-047 Recueil de législation
du secteur alimentaire
F-010 Etiquetage
des denrées alimentaires - Guide pour les entreprises du
Luxembourg
F-009 HACCP
F-008
Hygiène du personnel
F-007
Hygiène/contaminations croisées
F-006
Plan de nettoyage
F-001
Pâtissiers/boulangers/traiteurs - Hygiène/contaminations
croisées
Critères
microbiologiques des denrées alimentaires - lignes
directrices pour l'interprétation
Rapports
d'activités
GOUVERNEMENT DU LUXEMBOURG
20/12/04 ORIENTATIONS POUR LA MISE EN OEUVRE DES ARTICLES 11,
12, 16, 17, 18, 19 ET 20 DU REGLEMENT (CE) N° 178/2002 SUR LA
LEGISLATION ALIMENTAIRE GENERALE
CONCLUSIONS
DU COMITE PERMANENT DE LA CHAINE ALIMENTAIRE ET DE LA SANTE
ANIMALE
GOUVERNEMENT DU LUXEMBOURG
178/2002/CE - Guide
d'interprétation (pdf, 267 Ko)
IRLANDE
FSAI - 2007
- HACCP - A food safety management system - terminology Explained
NEPAL
Nepal Journal of Science and Technology 9
(2008) 49-56 Assessment of Hazard Analysis Critical Control
Point
(HACCP) of Fast Food (Momo) from Restaurants of Kathmandu
City
PAYS BAS
The foundation of hygiene (NL) - Improving
Hygiene in Food Processing
ROYAUME UNI
DEFRA
- HACCP implementation strategy
DISTRICT
OF HARBOROUGH - HYGIENE ADVICE NOTE - FH15 HAZARD ANALYSIS
SYSTEM FOR SMALL FOOD BUSINESSES
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