Les conseils préventifs en matière d'alimentation


 

AFSSA - Fiches de dangers microbiologiques



CGAD - 59 fiches Hygiene - Qualite - Consommation



FAO 2004
Caractérisation des dangers liés à la présence de pathogènes dans les aliments et dans'l'eau - DIRECTIVES (nouveauté 26/05/07)

MAPAQ
 
La Direction générale de la qualité des aliments et de la santé animale du
MAPAQ propose de nombreuses pages de conseils en matière de sécurité alimentaire, dont notamment un texte en mode Acrobat qui explique ce que sont les TIAC (toxi-infections alimentaires collectives).

 

ORALIM - Ecole Vétérinaire de Maisons-Alfort - Guide d'Orientation Pour la Sécurité Alimentaire (en ligne). Au sommaire :
 
La nouvelle restauration scolaire
La sécurité sanitaire des aliments : parlons-ens
Maîtriser la sécurité des aliments : chacun son rôle
Faire face
En pratique dans mon établissement
Consommateur et citoyen
Comment obtenir ce que je souhaite


OMS Janv 2007 Cinq clefs pour des aliments plus sûrs

Autres langues
disponibles

LA CUISINE COLLECTIVE 16/09/03 Quiz contamination-développement

LA CUISINE COLLECTIVE - Moteur permettant d'accéder aux articles en ligne

 

AFSCA - Nouvelle brochure informative : La sécurité alimentaire : à quel prix ?
Au sommaire:
Les risques alimentaires sont de différente nature
Des structures sont mises en place pour réduire les risques
Les risques ne peuvent pas être réduits à zéro
Il existe deux grands types de risques sanitaires
La sécurité alimentaire : jusqu'où aller ?
Un tiramisu pour exemple
Lexique
Les micro-organismes et les aliments les plus souvent incriminés

 

Le laboratoire ASEPT
Un document dénommé "Le lavage des mains et son organisation dans les entreprises alimentaires". Le but de ce document est de montrer que le lavage des mains participe à la culture hygiène d'une entreprise et par conséquent à son organisation.

Site ALIMENTATION INFO  


Partenariat canadien pour la salubrité des aliments
Fiches conseils en PDF

( source site: http://intoxaliment.iquebec.com/
)


FOODSAFETYLINE - Comment conserver les aliments en toute sécurité Centre de la salubrité des aliments

SILLIKER - Microorganismes

LES DOSSIERS DE LA SANTE du Secrétariat d'Etat à la Santé

La page d'information de la DGCCRF au sujet de l'étiquetage des denrées alimentaires.

Bulletin Officiel du ministère de l'Education Nationale et du ministère de la Recherche - Spécial N°9 du 28 juin : RESTAURATION SCOLAIRE  

INSTITUT D'EXPERTISE VETERINAIRE (Belgique) - Sachez ce que vous mangez!  réponses à vos questions sur les substances étrangères dans l'alimentation. (édition: juin 2001) (dossier de 72 pages)
 

Le site SECURITEALIMENTAIRE

Agence Canadienne d'Inspection des Aliments.
Les conseils et les fiches de renseignements sur la salubrité des aliments.


EUFIC - Informations scientifiques sur l'alimentation édités par l'EUFIC (Conseil Européen de l'Information Alimentaire).
 
 Voir également SOS-Net
Consommateur : Tout sur vos droits de consommateur
 
 La Food and Drug Administration.
Un guide d'une soixantaine de pages de concernant le contrôle des risques de contamination microbienne des fruits et des légumes frais.

 
 

 L'institut DANONE
Propose un dossier détaillé et très bien illustré sur les allergies liées à l'alimentation.
 


ITHQ
- L'ITHQ a adapté pour le Web, le programme de formation en hygiène et salubrité (H&S) développé par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ). (nouveauté 28/07/07)



SUPERTOINETTE - Fiches de cuisine
- Hygiène dans la cuisine
Autres fiches
techniques

 La Faculté de Médecine de Bruxelles
Propose une page consacrée à l'hygiène alimentaire dans le secteur hospitalier

 

 Le plan du site de l'Institut de Veille Sanitaire.

 

GASTRORESOURCE - Principes fondamentaux de gastro-entérologie

MICROBOOK : Un cours de microbiologie anglophone très complet.


OURFOOD
- General bacteriology (nouveauté 26/05/07)

UNIVERSITE DE LILLE
- Cours de bactériologie générale (nouveauté 26/05/07)

ACADEMIE DE NANCY-METZ - Cour de chimie organique, chimique et structurale en ligne 


IUT LANNION
- Glossaire de chimie en ligne 

123BIO.NET
- Cours de biologie en ligne 

La liste officielle des substances cancérigènes avec leurs fiches techniques.

International Chemical Safety Cards (site francophone sur les produits chimiques dangereux).

HYGIENE-EDUC - Site éducatif de l'institut pasteur



UNIVERSITE DE LIEGE - FACULTE DE MEDECINE VETERINAIRE - Présentations de cours en ligne:

Aperçu des systèmes applicables dans le secteur alimentaire
Introduction à la microbiologie des aliments - Cours 2 à 6 – Qualité microbiologique des aliments

Cours 2. Principes Principes de bases des systèmes de management

Maîtrise de la sécurité et de la qualité des aliments Cours 3. Inspection-Audit-Certification

Maîtrise de la sécurité et de la qualité des aliments - Cours 4-5. Systèmes de gestion de la sécurité des aliments

Cours 7 et 8 - Principes et limites de l'analyse microbiologique

Introduction à la microbiologie des aliments - Cours 9 – Critères microbiologiques

Introduction à la microbiologie des aliments - Cours 10 - Applications de l'analyse microbiologique

Cours 16. Présentation des activités du secteur Présentation des activités du secteur de Microbiologie des Denrées de Microbiologie des Denrées alimentaires

Cours 16 à 21 Qualité microbiologique des aliments

Cours 22 et 23 Principes et limites de l'analyse microbiologique

Technologie, Sécurité et Qualité des Aliments - Cours 24 – Critères microbiologiques

Technologie, Sécurité Technologie, Sécurité et Qualité des Aliments et Qualité des Aliments - Cours 25 - Applications de l'analyse microbiologique

Technologie, Sécurité et Qualité des Aliments - Cours 25' Introduction à l'évaluation des risques microbiologiques liés à la chaîne alimentaire

Introduction à l'appréciation des risques liés à la chaîne alimentaire


Requête YAHOO accédant à ces cours



 

Retour au menu

Mise à jour le 30/11/08. Historique verifie 20061105