Nouveau moteur VITICULTURE

Thiault Jean-Francis  lundi 19 février 2001 16:32

Je suis à la recherche d'informations sur les plaquettes de conservateurs pour le raisin de table.

Il s'agit de feuilles de papier dans lesquelles sont emprisonnées des cristaux de métabisulfite " NO2 SO2 O3", après utilisation, c'est à dire disposées sur les colis de raisin et conservés à +2/4° C pendant quelques semaines, ces feuilles doivent être
détruites.
Que se passe- t-il si elles sont brûlées,( risque de pollution atmosphérique??) ou tout simplement jettées ( risque de pollution des eaux...)
Le fabriquant n'est-il pas tenu de donner plus d'informations concernant la destruction voir la récupération en vue d'un retraitement comme cela commence à se faire pour les emballages de produits phytosanitaires??? dans l'attente, recevez mes salutations.

Jean-francis THIAULT.       

Marianne  lundi 19 février 2001 17:37

Si les feuilles sont brûlées, je suppose que ça donne du dioxide de soufre, polluant atmosphérique bien connu, et puis de l'acide sulfurique, fonte des monuments, mort des forêts...
Si elles sont jetées à l'eau, je ne sais pas très bien, sans doute aussi de l'acide sulfurique.
Pour répondre de façon précise à ces questions, j'espère que quelqu'un de plus compétent que moi se manifestera.
Ce qui me concerne plus, c'est le contact de ces feuilles imprégnées de sulfites avec les raisins, qui en seront certainement imprégnés. Les consommateurs n'en seront certainement pas avertis. Or l'allergie aux sulfites provoque des crises d'asthme très graves. Les sulfites sont parfois utilisés pour conserver entre autres des charcuteries, mais le plus souvent l'étiquette ne renseigne que le code (e221, 222, 223, 224, 225, 226), et rares sont les personnes qui lisent les étiquettes. Lorsque les charcuteries sont débitées à l'étal de la boucherie, personne ne peut savoir. Je signale que les sulfites sont interdits aux EU et dans d'autres pays hors UE.

celine.ducotey  samedi 21 avril 2001 15:52

Q1* J'aurais souhaité savoir qu'elle était la différence entre un vin moelleux et un vin liquoreux ? Est-ce que l'appelation est soumise à une réglementation ?

Merci pour vos réponses
Céline Ducotey

Bénédict Beaugé samedi 21 avril 2001 16:21

Selon le Larousse des Vins, il n'y a pas de réglementation pour le terme "moelleux" mais il correspond, dans l'usage, à une quantité de 6 à 15g de sucres résiduels. ce dictionnaire ne donne pas de définition pour "liquoreux". Le dictionnaire Moët-Hachette est moins précis quant au terme moelleux mais donne une définition pour liquoreux (qui n'a pas de valeur légale, lui non plus) et qui serait une sorte de degré de plus dans le moelleux. L'usage fait souvent attribuer ce terme de liquoreux aux vins élaborés à partir de raisins botrytisés, alors que le terme moelleux est réservé aux vins contenant simplement du sucre résiduel sans qu'il provienne de la pourriture "noble". A ne pas confondre "liquoreux" avec "vin de liqueur" qui caractérise un vin muté (par adjonction d'alcool).

mercredi 7 novembre 2001 01:09

MILFEUILLE 06-11 Le lysozyme, qui faisait l'objet de nombreuses expérimentations, vient d'être autorisé par l'Union Européenne (oenologie).
http://www.terre-net.fr/actus/actus_detail.asp?id=19712

  mardi 27 novembre 2001 00:18

Questions parlementaires QUESTION ÉCRITE E-1227/01 posée par António Campos (PSE) et Paulo Casaca (PSE) à la Commission (26 avril 2001) Objet: Falsification de vin au Portugal
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2001-1227+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=3

Questions parlementaires QUESTION ÉCRITE E-1248/01 posée par Paulo Casaca (PSE) à la Commission (04 avril 2001)
Objet: Falsification de produits alimentaires
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2001-1248+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=3

 mercredi 2 janvier 2002 20:32

DGCCRF  Mai 2001 Recherche d'ochratoxine A dans le jus de raisin et la bière

http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF/04_dossiers/consommation/controles_alimentaires/actions/ochratoxine0501.htm

 jeudi 18 avril 2002 21:01
JOCE 18/04/02 Question P-2308/01 posée par Christopher Huhne à la Commission. Objet: Présence de sulfites dans le vin: effets sur la santé

http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+P-2001-2308+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=0&NAV=S

 samedi 20 avril 2002 12:35

EUROPE - Une série de documents de synthèse sur les principaux sujets de sécurité sanitaire des aliments
http://europa.eu.int/comm/research/success/fr/agr/succ-agr.html
Au sommaire :
  Vin contrôlé, vin de qualité

 jeudi 4 juillet 2002 23:33

JOCE 04/07/02 QUESTION ÉCRITE E-3520/01 posée par Paulo Casaca (PSE) à la Commission (8 janvier 2002) Objet: Production de vin issu de cépages hybrides en France
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2001-3520+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=3

 dimanche 7 juillet 2002 09:17

DOUANES - Rapport sur la viticulture
Bilan de la campagne 1997-1998
Bilan partiel de la campagne 1998-1999
http://www.finances.gouv.fr/DGDDI/actu/rapport/viti.htm

 mercredi 31 juillet 2002 21:33

BUNDESVERFASSUNGSGERICHT 26/07/02 L e i t s ä t z e zum Beschluss des Ersten Senats vom 26. Juni 2002
Die zur gemeinsamen Entscheidung verbundenen Verfassungsbeschwerden betreffen die Frage, ob Grundrechte der Beschwerdeführerinnen, die Weinkellereien betreiben, dadurch verletzt worden sind, dass der Bundesminister für Jugend, Familie und Gesundheit eine - auch diese Kellereien benennende - Liste über Weine und andere Erzeugnisse, in denen Diethylenglykol (im Folgenden:  DEG) festgestellt worden war, herausgegeben und veröffentlicht hat.
(décision de justice en Allemagne suite au scandale du diethyleneglycol dans le vin dans les années 80)
http://www.bverfg.de/entscheidungen/frames/rs20020626_1bvr055891
(lien indiqué par Jean-Pierre GALLACIER)

 lundi 5 août 2002 22:25

AGRISALON 05/08/02 De quel cépage provient ce vin ? les empreintes génétiques au service de la traçabilité
http://www.agrisalon.com/06-actu/article-7592.php

 mardi 20 août 2002 08:12

CMAJ 06/08/02 Grapefruit juice: potential drug interactions
http://www.cmaj.ca/cgi/content/full/167/3/279

 vendredi 23 août 2002 08:26

LANDLINE 21/07/02 Banana grower turns waste into wine
http://www.abc.net.au/landline/stories/s608106.htm

   mardi 10 septembre 2002 08:11

SCIENCE NEWS 07/09/02 Wine Tasting: Instrument can sniff out vinegar in sealed wine
http://www.sciencenews.org/20020907/fob7.asp

 samedi 14 septembre 2002 15:35

SRPV AQUITAINE 13/09/02 Téléchargez la liste par usage des spécialités phytosanitaires retirées en vigne en 2003
http://www.srpv-aquitaine.com/_publique/actu/affactu.asp

  samedi 9 novembre 2002 11:15

WINE SPECTATOR 09/11/02 ATF Considers New Appellations in Oregon and California
http://www.winespectator.com/Wine/Daily/News/0,1145,1884,00.html

 mercredi 18 décembre 2002 08:33

AGRISALON 17/12/02 Utilisation de l'acide tartrique dans les produits vitivinicoles 
http://www.agrisalon.com/06-actu/article-8868.php

 dimanche 29 décembre 2002 12:10

TERRE-NET 28/12/02 Etats-Unis - L'importation des vins européens en question
http://www.terre-net.fr/actus/actus_detail.asp?id=27214

william_brun  vendredi 3 janvier 2003 17:35

Je souhaiterais connaitre le taux de germes par litre autorisé pour des contrôles microbiologiques sur le vin.

cedric moignet lundi 6 janvier 2003 10:35

A ma connaissance il n'existe pas de limite pour le taux de germes autorisés pour le vin. Au Laboratire nous évaluons le nombre totale de germes juste pour indication essentiellement sur les vins pétillants. La filtration stérile existe mais elle n'est pas obligatoire pour les vins.
Il doit cependant exister des réglementations plus importantes pour les pays étrangers (à voir en fonction du pays).

Pour des renseignements complémentaires vous pouvez me joindre au mail suivant: cedric.aixoeno@wanadoo.fr

Cordialement

Cédric MOIGNET
Responsable qualité
Laboratoire Aix Oenologie
(analyse vin-huile d'olive et conseil oenologie et viticulture)
Rd point du Canet RN7
13590 MEYREUIL
Tél: 0442125524
Fax: 0442586875

mercredi 5 mars 2003 00:22

DGCCRF Février 2002 Contrôle de la présentation et de la conformité des vins de l'hémisphère sud

http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF/04_dossiers/consommation/controles_alimentaires/actions/hemispheresud0202.htm

TR6 - Michel PARISOT mercredi 5 mars 2003 10:36

Elève en deuxième année de classe préparatoire aux grandes écoles (maths spé), je dois, dans le cadre de mes concours, remettre un mémoire sur le contrôles des fraudes en viticulture, en particulier les méthodes chimiques effectuées telles que la chaptalisation.
C'est pourquoi je souhaiterais avoir des informations précises sur les différentes techniques à ce sujet, ainsi que les éventuelles sources d'information.
(NB : je suis déjà en rapport avec la DGCCRF de Marseille)
En vous remerciant sincèrement par avance, voici mes coordonnées :

Hélène LAURENT jeudi 6 mars 2003 11:25

S'adresser aux services techniques des interprofessions
ou syndicats viticoles.

Amplitude  jeudi 6 mars 2003 12:23

Vous pouvez contacter Guillaume BIAU
cgb.consultant@free.fr

Consultant en Secteur Viti-Vinicole,à Clermont-l¹Hérault (34)

jeudi 3 juillet 2003 22:24

QUESTION ÉCRITE E-3073/02 posée par Bart Staes (Verts/ALE) à la Commission (25 octobre 2002) Objet: Utilisation de dérivés époxydiques en viticulture
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+E-2002-3073+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=0&NAV=S

william_brun jeudi 14 août 2003 12:06

Après un contrôle laboratoire, on a retrouvé dans une bouteille de Côte de Provence rosé une quantité d'acide salicylique (3 mg/l).
La réglementation interdit l'ajout de cet acide et nous n'en avons pas rajouté. Notre fournisseur vin jure lui aussi qu'il n'en a pas rajouté.
Y a t'il une possibilité qu'il y ai naturellement de l'acide salicylique dans le vin ou le raisin?
L'analyse a été faite en chromatographie en phase liquide, peut-il y avoir eu contammination au labo?
Peut-il s'agir d'une contamination dû au traitement du bouchon?

Y a t'il quelqu'un qui puisse me donner des informations complémentaires sur ce sujet?

ahmed kechad jeudi 14 août 2003 14:21

J'ai une petite idée sur la quantité d'acide salicylique dans le vin, à mon avis c'est de l'ordre de 0,03 à 0,05g/l ce sont des quantités naturelles.

caperni jeudi 14 août 2003 15:33

Je suis confronté à un souci de "goût de bouchon" dans un apéritif vinique en développement. Je sais que les TCA sont les principaux responsables de ce défaut, mais après analyse, difficile de corréler le taux de TCA et le défaut
constaté puisque les teneurs semblent inférieures au taux de perception.

Existe il d'autres molécules, voisines ou non, qui peuvent participer à ce défauts?

william_brun jeudi 14 août 2003 16:13

Pour passer outre les taux de TCA, la catégorie même du bouchon acheté est la principale problématique du goût de bouchon. Il y a aussi le type de stockage des bouchons ainsi que la façon de conserver les bouteilles bouchées (allongées, tête en bas, debout...)
Mais je ne sais pas si je réponds dans le sens de votre question.
Si mon début de réponse vous satisfait, je peux développer.

Caperni vendredi 15 août 2003 12:27

Merci pour votre réponse William,

En ce qui concerne la position de stockage des bouteilles bouchées, je pense qu'elles sont en position allongée sans en être sûr (je ne m'occupe pas du stockage). Après avoir reçu différents fournisseurs de liège, tous m'assurent que tous leurs bouchons contiennent moins de (environ) 5ng/l de TCA. Je ne sais plus trop que croire à ce sujet, j'opte actuellement pour un liège "naturel" non colmatté.

Quelles sont qualités de liège ayant une influence positives ou négatives sur ce point?

william_brun lundi 18 août 2003 09:48

Tout d'abord, selon le contenu, la bouteille DOIT être stockée allongée ou tête en bas pour les vins et debout pour les vins doux naturels.
Pour l'achat de bouchons, je vous conseille de prendre des bouchonniers qui sont réputés car il y en a certains qui ne respesctent pas toutes les règles élémentaires de fabrication et de stockage (voir plus bas). Mais en règle général, ils maîtrisent le taux de TCA.
Il faut savoir qu'il existe différents types de bouchons qui sont chacun subdivisé en 6 catégorie.
Dans l'ordre décroissant de qualité:
Bch liège naturel (catégories de 1 à 6)
Bch liège colmaté (catégories de 1 à 6)
Bch aggloméré (catégories de 1 à 6) ou ALTEC (marque déposée)
Bch 1+1 (agglo avec 2 rondelles de liège colmaté aux extrêmités)
(catégories de 1 à 6)

Un bch liège naturel catégorie 4 sera meilleur qu'un colmaté catégorie 2
C'est un peu comme tout produit commercial: plus la catégorie est haute, moins vous aurez de (mal)chances d'avoir un goût de bch. Mais le prix sera proportionnel à la qualité.

Si votre produit aura une rotation rapide, qu'il sera consommé dans l'année, il est inutile de prendre un liège naturel catégorie 1.
Pour les vins dits "tiré-pissé" (temps de garde d'environ 6mois), utilisez un bch bas de gamme car votre produit n'aura pas le temps de prendre le goût de bch.

A noter que la présence de TCA provient de la dégradation des chlorophénols en TCA par divers micro-organismes et notamment des moisissures...qui proliféreront pendant le stockage des plaques de
lièges brutes ou après tubage des planches en bch

Dans tous les cas, le risque "zéro goût de bch" n'existe pas.

Laurence Boget lundi 18 août 2003 11:43

J'ai plusieurs questions quant à l'étiquetage des allergènes :

-         Il a été évoqué auparavant la possibilité de ne pas répéter la présence d'un allergène dans un même produit c'est-à-dire que si un allergène X intervenait en tant qu'ingrédient d'un ingrédient composé puis en tant que support d'arôme, il était possible de ne pas indiquer le support. Cette possibilité n'apparaissant pas dans la position commune du 20/02/03, faut il penser qu'il sera obligatoire de répéter la présence d'un même allergène ?

-         Les ingrédients composés pour lesquels « la liste des ingrédients n'est pas exigée par la réglementation communautaire » (article 6 § 8 c) de la directive 2000/13/CE) sont ils tous définis dans le cadre d'une réglementation communautaire.

-         Selon l'annexe III bis de la position commune, il est nécessaire de déclarer les sulfites en concentration de plus de 10 ppm exprimés en SO2, doit on déclarer leur présence par le nom général « sulfite » ou bien par chacun des noms spécifiques des sulfites présents ? Il me semble plus logique d'utiliser le terme « sulfite » puisque les sulfites apportés par différents ingrédients peuvent être de différentes natures, or ce qui nous intéresse est la concentration en sulfite du produit fini.

mardi 21 octobre 2003 09:58

INRA OCT 2003 Le vin, un produit fermenté de terroir par excellence

http://www.inra.fr/presse/le_vin_un_produit_fermente_de_terroir_par_excellence

s.dupouy lundi 10 mai 2004 12:09

Nous avons eu un souci de contamination par levures de nos vins à la mise en bouteille. Après essais, nous avons identifier une souche de Candida lipolytica dans la gomme arabique que nous injectons dans le vin et après la dernière filtration. Quelqu'un pourrait-il m'apporter des informations sur ce type de levures.

Loïc Meunier lundi 10 mai 2004 12:48

Vous pouvez essayer de contacter M Nguyen, au  CLIB :
Nguyen Huu-Vang
Collection de Levures d'Intérêt Biotechnologique
Lab Microbiologie et Genetique Moleculaire
INA-PG, INRA (UMR1238)  BP01
F-78850 THIVERVAL-GRIGNON
Ph:33-1-30815924, Fx:33-1-30815457

LUNDI 17 JANVIER 2005

VITI-NET 14/01/05 Réglementation - Assurer la traçabilité de son vin est désormais obligatoire
http://www.viti-net.com/Outils/Fiches/FichesDetail.asp?idRub=54&id=1204

William BRUN Fri, 11 Mar 2005 08:36:09 -0000

Suite à une analyse de recherche de résidus de pesticides dans du vin en bouteille, le laboratoire a trouvé des résidus de dithiocarbamates (à hauteur de 0.18 mg CS2/l). Sur l'analyse est précisée "dosage globale : cuprobame, ferbame, mancopper, mancozèbe, manèbe, métam-sodium, nabame, thirame, zinèbe, zirame).

y'a t'il des seuils de tolérances vis-à-vis de cette molécule ? une réglementation ?

Il y aurait donc eu une contamination par des pesticides mais quels types de pesticides?
De plus, la contamination peut-elle avoir une autre origine? par exemple, résidus de produits de nettoyage des cuves ?

Merci d'avance pour vos réponses ou vos piste.

Olivier TSCHENN Fri, 11 Mar 2005 12:34:41 +0100

Sauf erreur de ma part (et j'espère que cela sera confirmé par les co-listiers) il n'existe pas de réglementation en la matière.

J'avais assisté à un colloque en champagne, il y a maintenant 2 ans, aucours duquel il avait été précisé que les différents producteurs de l'Union Européenne ne parvenaient pas à se mettre d'accord sur les LMR à fixer par résidus et que du coup, aucun contrôle, aucune contrainte / obligation ne pouvaient être exigés en la matière. Seule obligation : Raisin et vins doivent être sains et marchands.

Mes sources datant déjà un peu, je vous conseille de prendre contact avec le comité interprofessionnel de votre région qui pourra sans doute vous renseigner sur le sujet, ou auprès du CIVC (03 26 51 19 30)

Je rechercherais mes notes et vous communiquerai les éventuels contacts.

Pour ce qui est de la recherche des produits pouvant être à l'origine de la contamination, vous pourrez trouver des infos dans le guide de l'ACTA

Gilles TIXIER Sun, 13 Mar 2005 13:07:00 +0100

J¹ai transmis la question de William BRUN à Elie DUNAND, Conseil et études en production et filière fruits et légumes frais et transformés (réseau CASE)
http://www.reseau-case.com/dunand/

Voici sa réponse :

Les résidus de dithiocarbamates détectés dans le vin proviennent à coup sûr des traitements fongicides appliqués sur la vigne, vraisemblablement à une date proche de la vendange.

Les produits actifs les plus couramment utilisés dans la lutte contre le mildiou de la vigne sont le mancozèbe et le manèbe, tous deux de la famille des dithiocarbamates et détectés par la méthode UV et exprimés sous forme de CS2.

Le ou les viticulteur(s) n'a (ou n'ont) peut être pas respecté la dose et/ou le délai d'emploi avant récolte pour les traitements à base de mancozèbe ou manèbe.

Il existe effectivement une réglementation relative à l'usage des pesticides sur vigne de cuve : réf. arrêté du 28 juillet 2004 (JO du 28 septembre 2004) modifiant l'arrêté du 5 Août 1992 relatif aux teneurs maximales en résidus de pesticides admissibles sur et dans les produits d'origine végétale.

Pour en savoir plus, il serait souhaitable d'enquêter auprès des viticulteurs (à condition que le système de traçabilité le permette !)

Elie Dunand

JEUDI 11 AOUT 2005

LE FIGARO 11/08/05 Le phylloxéra, ravageur de la vigne
Autres informations concernant phylloxera:
Wikipedia PHYLLOXERA
http://fr.wikipedia.org/wiki/Phyllox%C3%A9ra

AGRICULTURE ONTARIO - PHYLLOXERA
http://www.gov.on.ca/OMAFRA/french/crops/facts/97-156.htm

INRA - Phylloxéra de la vigne
http://www.inra.fr/Internet/Produits/HYPPZ/RAVAGEUR/3dacvit.htm

PHYLLOXERA and grape industry - board of south Australia
http://www.phylloxera.com.au/

OEPP - Data Sheets on Quarantine Pests - Viteus vitifoliae
http://www.eppo.org/QUARANTINE/insects/Viteus_vitifoliae/VITEVI_ds.pdf

QUESTION ÉCRITE P-1723/01 posée par Willi Görlach (PSE) à la Commission (6 juin 2001) Objet: Dangers du phylloxéra pour la viticulture européenne
http://www2.europarl.eu.int/omk/OM-Europarl?PROG=WQ&L=FR&PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+P-2001-1723+0+DOC+SGML+V0//FR&LEVEL=3

DIMANCHE 20 NOVEMBRE 2005

Réglementation et Traçabilité en matière viticole
Nicolas Poujol DGCCRF B.I.E.V Marseille
http://www.tracabilite.org/Media/pdf/documentation/presentations/Reunionvin/Nimes/DGCCRF_Nimes.pdf?WL=373&WS=0_&WT=176D29DF-08B6-11DA-96F1-0002557C8DEE&WD=119

Emilie Guillevic Fri, 02 Dec 2005 14:23:43 -0000

La directive européenne 89/396 définit le terme de lot de la façon suivante: "ensemble d'unités de vente d'une denrée alimentaire produite, fabriquée ou conditionée dans des circonstances pratiquement identique".
je travaille dans le milieu viticole et je me pose la question suivante: puis-je attribuer le même numéro de lot à deux types de vins rosés produit dans des conditions identiques sur deux sites différents et présentant une labellisation AOC différente (pour cause de situsation géographique)?
j'espère que quelqu'un pourra m'apporter un élément de réponse.
Merci

Olivier CERF Fri, 2 Dec 2005 16:23:11 +0100

Réponse : non ! Den effet, la définition exacte et complète est :
« lot » un groupe ou une série de produits identifiables obtenus par un procédé donné dans des conditions pratiquement identiques et produits dans un endroit donné et au cours d'une période de production déterminée


Muriel Bossert Tue, 6 Dec 2005 10:46:14 +0100 (CET)

Je travaille dans le vin également, et mes numéros de lot sont spécifiques à chaque vin.
Pour exemple les produits oenologiques utilisés ont beau être les mêmes, leur numéro de lot est certainement différent selon l'utilisation (à voir si vous répertoriez la consommation de produits oenologiques). Un autre exemple, la valeur de SO2 Total est certainement différente aussi.
Maintenant cela dépend de votre traçabilité globale, et jusqu'à où vous la pousser.
Si vous remontez aux parcelles et au travail de la vigne, ces vins ne peuvent avoir le même numéro de lot.


Laetitia GALLARDO Tue, 6 Dec 2005 16:56:43 +0100 (CET)

Il me semble que la traçabilité est obligatoire pour toutes les denrées alimentaires, quand est il pour le vin?
Car nous utilisons du vin blanc comme ingrédient, en assez petite quantité. Il est acheté dans un "petit" supermarché en vrac et le gérant me dit qu'aucun n°de lot n'est présent sur le vin qu'il achète.

Le vin n'est pas soumis à la même réglementation?

Muriel Bossert Tue, 6 Dec 2005 17:25:28 +0100 (CET)

Le vin comme toute autre denrée alimentaire doit avoir une traçabilité et les numéros de lot doivent figurer sur les emballages produits. Le gérant de ce magasin ( ou vous même ) devrait signaler ce manquement au producteur.


GALLARDO Laetitia Wed, 7 Dec 2005 09:43:28 +0100 (CET)

Ceci concerne également le vin acheté "en vrac"? non?

guillevic_emilie Mon, 19 Dec 2005 10:41:08 -0000

Je viens d'achever mon stage de fin d'étude sur une thématique de sécurité alimentaire dans une exploitation viticole. je dois bientot rencontré le PDG et je souhaiterais proposer ma candidature en tant que
future responsable QSE.
Malheureusement je dispose uniquement de quelques jours pour m'informer sur la législation au sujet de l'environnement dans ma filière.
Pourriez vous s'il vous plait m'indiquer des textes de lois et sites web à consulter afin d'en savoir un peu plus ?

Emilie Guillevic


Complément de BP:

Voici une série de liens:

Onivins: contexte réglementaire
http://www.onivins.fr/Plan.asp

VITI-NET 14/01/05 Réglementation - Assurer la traçabilité de son vin est désormais obligatoire
http://www.viti-net.com/Outils/Fiches/FichesDetail.asp?idRub=T&id=04

Réglementation et Traçabilité en matière viticole Nicolas Poujol DGCCRF B.I.E.V Marseille
http://www.tracabilite.org/Media/pdf/documentation/presentations/Reunionvin/Nimes/DGCCRF_Nimes.pdf?WL=73&WS==0_&WT=6D29DF-08B6-11DA-96F1-0002557C8DEE&WD=9

Cours, mis à jour, DNO 2003 de réglementation viticole de Mr Chatelet
http://ai2v.free.fr/Reglementation.htm

DGCCRF - panorama de textes concernant le vin
http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF/03_publications/bid/vins.htm

WIKIPEDIA - Réglementation européenne en matière de vin
http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9glementation_europ%C3%A9enne_en_mati%C3%A8re_de_vin

DIMANCHE 25 DECEMBRE 2005

VITISPHERE 23/12/05 Etude de la traçabilité dans la filière Vin
http://www.vitisphere.com/dossier-49566.htm

VENDREDI 30 DECEMBRE 2005

CFP 29/12/05 New Year's Red Wine Headache
http://www.canadafreepress.com/2005/health122905.htm

JEUDI 02 FEVRIER 2006

PARLEMENT EUROPEEN 16/11/05 QUESTION ÉCRITE P-4230/05 Objet: Autorisation de l'acide lactique (dans le vin)
http://www.europarl.eu.int/omk/sipade3?PUBREF=-//EP//TEXT+WQ+P-2005-4230+0+DOC+XML+V0//FR&L=FR&LEVEL=2&NAV=S&LSTDOC=Y

Cyril TANAZACQ Tue, 14 Mar 2006 08:39:29 +0100

Je souhaiterais bénéficier de vos expériences, nous utilisons beaucoup de citernes de transport pour ramener des vins en cuverie. Je n’arrive pas à obtenir de la part des transporteurs des certificats de nettoyage récents. A chaque fois ils me répondent qu’ils ne transportent que des vins et que le nettoyage est coûteux. Ce n’est pas une raison, si le vin précédent était de qualité douteuse ? Si ce n’était pas la vérité ? Bref, comment faites vous pour maîtriser cette étape et doit on la considérer comme un point de contrôle, je ne le pense pas, ou comme un point de maîtrise ?


Christophe TERRIER Tue, 14 Mar 2006 08:06:53 -0000

Cette étape est très importante. Vous maîtrisez le nettoyage de vos cuves, tuyaux et pompe et vous ne maîtriseriez pas les cuves de transport.

Nous avons un site de vinification, mais nous avons un autre site de stokage de vin. j'ai exiger de notre transporteur un certificat de nettoyage de sa cuve. Il est également vrais que cela nous à
entrainer un surcout car cette opération est couteuse.

Christophe TERRIER Tue, 14 Mar 2006 09:20:00 -0000

-- Dans hygiene@yahoogroupes.fr, "EUVITIS sarl" <ctanazacq@w...> a
écrit
>
> Merci de votre réponse. Avez-vous demandé à ce que les compartiments soient scellés après nettoyage ?

Non, je ne suis pas alle j'usque là.

William Brun Tue, 14 Mar 2006 10:24:48 +0100

Nous imposons dans notre CdC le nettoyage et le certificat de nettoyage des citernes et ce, pour chaque arrivée. S'il n'y a aps de certificat, le camion est refusé.
Concernant le coût, étant donné que cette pratique a toujours existé chez nous, je ne sais pas si les transporteurs l'intègrent dans le prix.

Albert AMGAR Tue, 14 Mar 2006 10:39:10 +0100

Vérifiez bien le certificat de nettoyage en place (avec les produits de nettoyage utilisés) car il y a de nombreux faux dus bien sûr aux coûts élevés du lavage et au faible nombre de stations de nettoyage en place existantes.

Cyril TANAZACQ Tue, 14 Mar 2006 11:18:56 +0100

Merci, je vais revoir avec les transporteurs la faisabilité et le coût.


JEUDI 23 MARS 2006

PRIME NEWS 22/03/06 Russia To Introduce Strict Measures Against Import Of Falsified Wine From Georgia And Moldova
http://eng.primenewsonline.com/?c=122&a=7003

Bertrand CARLIER Wed, 03 May 2006 16:40:03 +0200

http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin

mais aussi

http://news.reseau-concept.net/images/oiv/Client/Recueil_met_analy_2006_Vol2.pdf

http://news.reseau-concept.net/images/oiv/Client/Recueil_met_analy_2006_Vol1.pdf

codex:
http://www.fao.org/docrep/meeting/005/y1560f/y1560f07.htm

je recherche l'équivalent concernant les autres produits alimentaires

Cyril TANAZACQ Thu, 11 May 2006 12:08:44 +0200

-----Message d'origine-----
De : hygiene@yahoogroupes.fr [mailto:hygiene@yahoogroupes.fr] De la part de
Marjorie ALQUIER
Envoyé : mercredi 10 mai 2006 14:50
À : hygiene@yahoogroupes.fr
Objet : [hygiene] Outils de contrôle

Bonjour,
Dans le cadre de mise en place d'outils de contrôle, je recherche quel
type de documents (certificat, analyse, attestation, ...) doit-on demander
aux fournisseurs pour s'assurer de la stabilité et de la propreté d'un
produit dans le cas du glycérol, de la gomme arabique, d'arômes ou encore de
moût concentré de raisin ? hormis le certificat d'alimentarité...
Pourriez-vous me renseigner?

La fiche analytique du produit et le certificat de conformité du lot.

Profitez en pour demander la fiche de sécurité. Parfois ces fiches sont accessible en ligne.

MERCREDI 23 AOUT 2006

Développement Economique et Social 07/01/04 La qualité des raisins de table : Effets de certaines pratiques culturales
http://doc.abhatoo.net.ma/doc/article.php3?id_article=1283

LUNDI 25 SEPTEMBRE 2006

VITISPHERE 21/09/06 France : l'INAO autorise les copeaux à titre expérimental
http://www.vitisphere.com/article-52208.htm

LUNDI 23 OCTOBRE 2006

INAO 19/10/06 Interdiction de l'utilisation de morceaux de bois pour les vins d'AOC
http://www.inao.gouv.fr/public/communiques/index.php?mnu=159

LUNDI 23 OCTOBRE 2006

AFP 20/10/06 AOC - L'INAO veut s'opposer aux copeaux de bois
http://www.terre-net.fr/actualite-agricole/france-local/article-inao-aoc-copeaux-de-bois-vin-203-35238.html

Gilles TIXIER Lundi, 23. Octobre 2006 19:05

Le 23/10/06 16:44, « Bruno Peiffer » a écrit :

> Je transfère 2 questions et les infos du jour.
>
>
> QUESTION N°1 : Je suis élève en licence professionnelle management des
> systèmes qualité en filière viti-vinicole et je désirerais savoir s'il est
> possible d'obtenir un guide ou une référence
> pour mettre en place une méthode HACCP sur un process de vinification.
>

Guide des bonnes pratiques hygièniques Filière vins
Direction des Journaux officiels
Année d'édition : 1999
Réf. : 9782110753199
126 pages, 15x21 cm
ISBN : 2-11-075319-6

à commander à la Documentation française
http://www.ladocumentationfrancaise.fr/catalogue/9782110753199/

MERCREDI 22 NOVEMBRE 2006

AGRI HEBDO 21/11/06 vins aoc français: les copeaux de bois sont interdits
BRÈVE
http://193.247.189.70/agrihebdo/journal/vtArtikel.cfm?id=17862&b1=copeaux&o1=&b2=&o2=&b3=&re=&ra=AM&da=&startrow=1

AGRI HEBDO 21/11/06 Les copeaux de bois autorisés dans le vin
Une décision du Conseil fédéral déjà controversée.
http://193.247.189.70/agrihebdo/journal/vtArtikel.cfm?id=17864&b1=copeaux&o1=&b2=&o2=&b3=&re=&ra=AM&da=&startrow=1

MARDI 28 NOVEMBRE 2006

AFSSA 28/11/06 Avis du 22 août 2006 relatif à l'état des connaissances sur les traitements des matériaux en bois au contact du vin et des boissons alcoolisées
Recommandations et perspectives pour une évaluation des risques
http://www.afssa.fr/Object.asp?IdObj=17262&Pge=0&CCH=061128130021:26:4&cwSID=2497BB3D7E9949D8848F760C0C638618&AID=0

MERCREDI 06 DECEMBRE 2006

ASSEMBLEE NATIONALE 05/12/06 Questions au gouvernements :
usage des copeaux pour l'élevage du vin
http://www.assemblee-nationale.fr/12/cra/2006-2007/078.asp#P66_1744

MERCREDI 13 DECEMBRE 2006

SCIENCE.GOUV.FR 13/12/06 Un extrait du vin rouge contre le diabète et l'obésité
http://www.science.gouv.fr/index.php?qcms=article,view,2475,view,159,2475,,,,

MARDI 09 JANVIER 2007

INFOS INDUSTRIELLES 09/01/07 Industrie alimentaire : Production d'un vin plus sûr.
http://www.infos-industrielles.com/dossiers/1068.asp

JEUDI 11 JANVIER 2007

AESA 10/01/07 Au sommaire:
Revista del Comité Científico de la AESA. Nº 4
http://www.aesa.msc.es/aesa/web/AesaPageServer?idpage=9

(Pour pouvoir ouvrir les documents pdf en ligne sur ce site, il faut cliquer à droite sur le mot Descargar et enregistrer le lien sous..., en ajoutant l'extension .pdf)
Au sommaire:
Opinion of the Scientific Committee of the Spanish Food Safety Agency on a request presented by the Autonomous Community of Castilla-La Mancha about the risk assessment of the use of Lithium Chloride as a marker for wine designated for distillation

MERCREDI 17 JANVIER 2007

LE MAG CULTURES NOV 2006 Les copeaux dans le vin (Pour - Contre)
http://www.le-mag.fr/mags/lemag26.pdf

VENDREDI 13 AVRIL 2007

ACTA - Réseau Thématique Traçabilité
http://www.acta-informatique.fr/apps/accesbase/dbsommaire.asp?d=6154&t=0&identObj=GwLiEZHy&uid=57305290&sid=57305290&idk=1

Au sommaire:
Etude de la traçabilité de la filière Viti-vinicole



MARDI 29 MAI 2007

Actes en ligne du Corum, Montpellier 12-14 Septembre 2005 Fruits et Légumes, Vigne: Peut-on "produire durable"?
http://frutic05.montpellier.cemagref.fr/l_monday.html

Au sommaire:
Impact de la consommation de Fruits et Légumes sur la Santé. Les études humaines.
Perception des filières par les consommateurs.
EurepGAP et les labels de qualité.
Viticulture européenne de qualité : place de la viticulture intégrée.
Production Durable de Fruits: un concept aux multiples déclinaisons.
Quantifier la durabilité des systèmes de production.
Etat des lieux de l'agriculture raisonnée en France et en Europe.
L'agriculture biologique : une voie pour la production durable?

LUNDI 10 SEPTEMBRE 2007

TUNISIE

LE TEMPS 10/09/07 Vendanges - Récolte moyenne, mais de bonne qualité
http://www.letemps.com.tn/rubrique.php?id_rub=2&Date=10092007

VENDREDI 14 SEPTEMBRE 2007

SUISSE

A BON ENTENDEUR 05/06/07 Vins rosés : du soufre sous certaines robes
http://www.tsr.ch/tsr/index.html?siteSect=311201&sid=7895434&cKey=1181307722000

A BON ENTENDEUR 27/09/07 Vins rouges : salut les copeaux !
http://www.tsr.ch/tsr/index.html?siteSect=311201&sid=6120527&cKey=1127840534000

Constant Depiereux Mercredi 24. Octobre 2007 5:35

Un document intéressant qui me semble avoir échappé à la vigilance de la liste :

Le système intégré de gestion pour petites et moyennes entreprises pour la production agro-alimentaire/la viticulture

Élaboration dans le cadre du projet LIFE

LIFE04 ENV/DE/052

Version 2.00 française

Janvier 2007

http://www.umweltallianz.de/imperia/md/content/umweltallianz/ecostep-portal/abschluss/leitfaden_fr_wb_screen.pdf

DIMANCHE 04 NOVEMBRE 2007

CANADA

CANADA 19/10/07 LE GOUVERNEMENT DU CANADA ET L'ASSOCIATION DES VIGNERONS DU CANADA ÉLABORERONT UN PROGRAMME DE SALUBRITÉ DES ALIMENTS POUR LE SECTEUR VITICOLE
http://www.agr.gc.ca/cb/index_f.php?s1=n&s2=2007&page=n71019

aliot regis Mercredi 26. Décembre 2007 21:47

Le 14/12/07 15:05, « ecobiolab » <ecobiolab@yahoo. fr> a écrit :

> souhaiterais connaitre la réglementation en matière d'analyses microbiologiques du vin tout au long du process de vinification.

> Y a t'il certaines perspectives dans le cadre de la mise en place de l'HACCP chez les vignerons?

De : Amplitude <amplitude@wanadoo.fr>

À : Liste HYGIENE <hygiene@yahoogroupes.fr>

Envoyé le : Vendredi, 14 Décembre 2007, 19h21mn 43s

Objet : Re: [hygiene] Analyses microbiologiques en oenologie

Il existe un Guide de bonnes pratiques d¹hygiène Filière Vin, rédigé par l¹Institut Technique du Vin d¹Orange, paru au JO en 1999.

Il est actuellement en cours de révision, toujours par l¹ITV.

Bonjour,

En effet, comme le dit Gilles il y a ce guide de bonnes pratiques trés bien documenté quant à la mise en place d'un système HACCP.

Pour ce qui est des analyses microbiologiques en oenologie...eh bien, ça arrive petit à petit. Serieusement, pour ce qui est de la reglementation il n y a rien. En effet, le vin ne connait pas (encore a ce jour...) de microorganismes pathogènes pour l'homme. Donca aucun probleme reglementaire pour embouteiller un vin avec des bactéries acétiques....

Donc, les analyses microbio utilisées en oenologie visent plutot à securiser la qualité du produit vis a vis de desordres visuels (maladie de la graisse, de la tourne, ...) ou gustatifs (reprise de fermentation, piqure acetique, lactique,...). Donc les demandeurs de ces analyses seront via les cahier des charges des clients (GD, negociant, ...)

La problèmatique d'actualité est aujourd'hui la gestion de Brettanomyces responsable de deviation gustative trés préjudiciable économiquement.

La mise en place d'analyse microbio au cours du process de vinif est quelque chose encore trop rarement utilisé en oenologie. Des perspectives...???

MERCREDI 02 JANVIER 2008

ITV MIDIPYRENEES - Les fiches pratiques
http://www.itv-midipyrenees.com/publications/fiches-pratiques/fiches-pratiques.php
Au sommaire:
L'arôme des vins
Les défauts, maladies, contaminants et accidents microbiens des vins
Les intrants en oenologie
Matériel viticole et oenologique
Agronomie viticole
Fertilisation de la vigne, carences et toxicités
Protection du vignoble (auxiliaires, maladies, ravageurs, produits phytosanitaires)
Maturités, vinifications et fermentations

ITV MIDIPYRENEES - Les colloques ou journées techniques régionales
http://www.itv-midipyrenees.com/publications/itv-colloque/colloques.php
Au sommaire:
Viticulture

* Les relations Sols - Plantes
* Matériel végétal et techniques viticoles
* Gestion du rendement : vers une recherche de la qualité
* Les maladies du bois en Midi-Pyrénées : Esca et BDA.
Quel avenir pour nos vignobles ?

Oenologie

Environnement
* Traitement des effluents vinicoles

* Influence de différents modes d'entretien du sol en milieu viticole
sur (1) le transfert de produits phytosanitaires du sol vers le mileu
aquatique (2) le rôle de la faune du sol dans la détoxification ; Eva
Schreck (2006-2009)

ITV MIDIPYRENEES - Guide régional pour la conduite de la vigne
http://www.itv-midipyrenees.com/publications/publication-vente/conduite-vigne.php

ITV MIDIPYRENEES - Guide régional pour la plantation de la vigne
http://www.itv-midipyrenees.com/publications/publication-vente/plantation-de-la-vigne.php

ITV MIDIPYRENEES - La Grappe d'Autan - Les archives
http://www.itv-midipyrenees.com/publications/grappe-autan/archives-grappe-autan.php

SEEDQUEST 31/12/07 Overview of 2007 ProMED plant disease reports
http://www.seedquest.com/News/releases/2007/december/21330.htm

MERCREDI 16 JANVIER 2008

INRA 16/01/08 Le procédé « Winox »(R) pour traiter les effluents vinicoles sans les mauvaises odeurs
http://www.inra.fr/les_partenariats/collaborations_et_partenaires/entreprises/en_direct_des_labos/le_procede_winox_r_pour_traiter_les_effluents_vinicoles_sans_les_mauvaises_odeurs

MERCREDI 19 MARS 2008

FRANCE

VITISPHERE 18/03/08 IFS et BRC au top : Le groupe coopératif Plaimont certifie la sécurité alimentaire de ses vins
http://www.vitisphere.com/breve-53845-IFS,BRC,top,groupe,cooperatif,Plaimont,certifie,securite,alimentaire,ses,vins.htm

LUNDI 07 AVRIL 2008

ITALIE

TSR 04/04/08 Du vin bon marché mais cancérigène mis sur le marché italien.
La mafia peut-être derrière l'affaire
http://www.tsr.ch/tsr/index.html?siteSect=200002&sid=8933332&cKey=1207326965000

EUROPE1 04/04/08 70 millions de litres de vin toxique distribués en Italie
http://www.europe1.fr/informations/articles/1334001/70-millions-de-litres-de-vin-toxique-distribues-en-italie.html

AFP 05/04/08 Mafia blamed for 70 million litres of tainted Italian wine:
report
http://afp.google.com/article/ALeqM5iuCA2uTDBHdUf5vjQGl35xYb-MtQ

JAVNO 04/04/08 Italian Wine Under Investigation for Adulteration
The adulteration of the cheap wine is a potential health hazard.
http://www.javno.com/en/world/clanak.php?id=137660

TOPNEWS 04/04/08 Tainted wine for sale in Italy
http://www.topnews.in/tainted-wine-sale-italy-230065

VENDREDI 18 AVRIL 2008

MISSIONS ÉCONOMIQUES ALLEMAGNE – ESPAGNE – ITALIE – ROYAUME-UNI 09/04/08
Sillons d'Europe N°96
http://www.ubifrance.fr/download/download.asp?cleautonomy=254854
Italie - Le vin au cœur de deux scandales.

JEUDI 03 JUILLET 2008

OENO 02/07/08 Évaluation du degré de désinfection et de l'activité
antimicrobienne des produits de lavage utilisés dans la fabrication des
bouchons de liège
http://www.oeno.tm.fr/extraits/wod/clst/2571x8757n8887_vRub/25715899x1x2571x8757x8864x8865x8887.html

VENDREDI 04 JUILLET 2008

NEW SCIENTIST 03/07/08 Wine chemical improves health but not longevity
http://www.newscientist.com/article/dn14253-wine-chemical-improves-health-but-not-longevity-.html

MARDI 08 JUILLET 2008

DOCUMENTATION FRANCAISE 07/07/08 La vigne, le vin : atout pour la France
BASTIAN Jean-Paul. FRANCE. Conseil économique et social. 2008-06
http://www.ladocumentationfrancaise.fr/rapports-publics/084000362/index.shtml

VENDREDI 08 AOUT 2008

FRANCE

AGRITARN - Viticulture : les dossiers techniques
http://www.agritarn.com/rubriques/viticulture.htm

VENDREDI 13 MARS 2009

Quality Protocol for Wines
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/Diferenciacion/sello/prot_conf/Vinos_ing.pdf

VENDREDI 16 OCTOBRE 2009

JO ASSEMBLEE NATIONALE 13/10/09 Au sommaire:
QE 52656 agroalimentaire - vin - bénéfices sanitaires. publicité
http://questions.assemblee-nationale.fr/q13/13-52656QE.htm

MERCREDI 25 NOVEMBRE 2009

OBSERVATOIRE AQUITAIN DE LA VITICULTURE - Veille réglementaire : Quelques
éléments de synthèse
http://oav.agriculture.gouv.fr/article.php3?id_article=271&var_mode=calcul
Au sommaire:
* Règlement CE 1107/2009 mise sur le marché produits
phytopharmaceutiques (format PDF - 2.4 Mo)Règlement (CE) n°1107/2009 du
Parlement européen et du Conseil du 21 octobre 2009 concernant la mise sur
le marché des produits phytopharmaceutiques et abrogeant les direc  tives
79/117/CEE et 91/414/CEE du Conseil
* Synthese projet reglement mise sur le marche produits
phytopharmaceutiques (format PDF - 336.9 ko)
* Synthese_directive_sur_l_utilisation_durable_des_pesticides (format
PDF - 386.2 ko)
* L´utilisation du cuivre en viticulture (format PDF - 204.5 ko)
*
Notion_d_effet_inacceptable_pour_l_environnement_et_recours_au_principe_de_precaution
(format PDF - 403.4 ko)
* Controle_du_pulverisateur (format PDF - 260.6 ko)
* Synthese_RG_764-2008 procédures produits commercialisés autre Etat
membre. (format PDF - 278.6 ko)
* Synthese Reglement classification étiquetage emballage des substances
(format PDF - 394.9 ko)

MERCREDI 25 NOVEMBRE 2009

INRA 24/11/09 Comment les levures responsables de la vinification se sont
adaptées à leur environnement
http://www.inra.fr/presse/comment_levures_responsables_vinification_se_sont_adaptees_environnement

Bernard PICHETTO Vendredi 8. Janvier 2010 16:24

Suite à cet info :

http://sciences.blogs.liberation.fr/files/cp-french-paradox.pdf

issu de : http://sciences.blogs.liberation.fr/home/2010/01/le-french-paradox-du-vin-rouge-expliqué.html

Il me semblait avoir lu, quelque part, que le passage en barriques, que le bois donc, favorisait le développement des polyphénols...

JEUDI 20 MAI 2010

INSTITUT FRANCAIS DE LA VIGNE ET DU VIN - Les fiches pratiques
http://www.vignevin-sudouest.com/publications/fiches-pratiques/fiches-pratiques.php

Journées Techniques Viticulture biologique
25&26 Novembre 2009
Château de Monbazillac
http://www.itab.asso.fr/downloads/actes/actesviti2009.pdf
Actes en ligne:
CONFÉRENCE 1 : CONNAISSEZ-VOUS LES SOLS DE VOS PARCELLES ?
CONFÉRENCE 2 : FLORE ET FAUNE DU VIGNOBLE : SAVOIR S’EN FAIRE DES ALLIÉS
CONFÉRENCE 3 : PROTÉGER LE VIGNOBLE EN AB
CONFÉRENCE 4 : ECONOMIE ET RÉGLEMENTATION