Sun, 15 Feb 1998 11:08:41 +0100 

 En effet, la nouvelle approche suscite pas mal d'interrogations, tant sur le vieux continent qu'en Amérique. Il suffit de lire certains documents sur les sites anglophones pour comprendre que nous nous posons les mêmes questions. Pour prendre un simple exemple, je vous livre un document diffusé sur la liste de discussion d'Alans GINEWORKS, un fonctionnaire Américain dont le site http://www.ginetworks.com/~alans mérite d'être visité.

 To: "Multiple Recipients: Inspection 'Net News" <alans@ginetworks.com>

 Meat & Poultry Magazine editor Keith Nunes retracts previous support for

HACCP implementation (page 10 of the January issue).

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 "I was wrong"

 Since the initial proposal three years ago, I have expressed my support for the Pathogen Reduction/Hazard Analysis and Critical Control Point final rule. I have extolled the virtues of HACCP, supported the inclusion of microbiologic testing and chastised industry for its apparent recalcitrance. I was wrong.

 The final rule is fraught with flaws and is not science-based. Its basic prem-ise has nothing to do with food safety; it's a tool bureaucrats in Washington, D.C., can use to justify their existence.

 During the past two years I have learned what many of you already know, that the industry's regulatory agency is top-heavy with too many lawyers and lacking anyone with actual in-plant management experience.

 For example, mounting scientific evidence indicates flaws with the generic E. coli portion of the final rule (see "Counting zeros," M&P, December 1997, page 28). But agency officials continue to issue patchwork technical amendments to cover the fact they didn't do their homework before the Mega-reg was published. How much money have meat and poultry slaughterers spent on test results that provide no meaningful data? That money could have been invested in employee training or other intervention technologies.

 This month the first phase of the final rule's HACCP mandate goes into effect. While Dr. Catherine Woteki, U.S. Dept. of Agriculture under secretary for food safety, talks about a "seamless transition," it appears to be chaos in the making. The Meat Inspectors Home Page, a Web site focusing on inspection issues, reports that the latest round of HACCP training sessions recently ended in "mass confusion."

 One session attendee posted these comments on the Internet: "Overall lack of preparation by the agency to deliver this facilitation training was immediately evident as the materials presented were literally being prepared and written on a day-to-day basis. One module was not completed and facilitators spent half a day brainstorming to develop the module objectives. The amount of confusion was obvious, (indicating) that this will be very chaotic when it reaches the field training.

 "At one point the frustration/confusion level of the participants culminated in an exchange between the trainers and the trainees, (with) one instructor stating to the entire assembly 'Yes, this is weak .. Yes, it's hard to swallow ... I've been swallowing hard for a year putting this together and I'm still swallowing hard ... but this is the system. We are not here to debate it, we are here to learn it ... Do you understand the system?'"

 The apparent confusion between officials in Washington, D.C., and those in the field only spells trouble. My advice is to expect a lack of consistency from one inspector to the next and prepare for the worst.

 It's disappointing to see such a good idea like the Mega-reg go to waste. The meat and poultry industry needs a regulatory agency whose objectives are food safety and managing a science-based inspection system. Unfortunately, you must deal with the Food Safety and Inspection Service.

 - KEITH NUNES, EDITOR

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alans@ginetworks.com http://www.ginetworks.com/~alans

   samedi 18 décembre 1999 18:49

Je viens de découvrir le site de la GOA (US States General Accounting Office) qui émet des rapports publics notamment sur l'évaluation de la veille sanitaire aux Etats-Unis.

Voici les rapports qui traitent de la mise en place de l'HACCP aux Etats-Unis (en version texte et PDF). Le numéro de chaque rapport vous informe notamment de l'année de parution (ex. RCED-95-228 pour l'année 95). Size correspond à la taille en Ko du texte. Ensuite en cliquant sur TEXT, PDF ou SOMMARY vous choisissez le format qui vous convient le mieux.

http://groups.yahoo.com/group/hygiene/message/1576

    mardi 21 décembre 1999 16:58

Le document : Meat and Poultry: Improved Oversight and Training Will Strengthen New Food Safety System (Letter Report, 12/08/1999, GAO/RCED-00-16), daté du 8 décembre 1999, fait le point sur l'efficacité de la méthode HACCP dans les ateliers Américains.

Les observations n'ont pas été aussi sévères que dans le document concernant les importations, mais si l'on pense que la méthode HACCP est depuis longtemps mise en application aux USA, on risque d'être déçu.

En février 99, 4.100 inspecteurs du FSIS ont participé à un stage (Alliance course)de 8 jours concernant l'HACCP et ont donc obtenu la mention "HACCP-certified" qui n'est par ailleurs pas réglementairement obligatoire.

Ce cours n'a inclus qu'une introduction aux bases scientifiques des principes de l'HACCP.

Les rapporteurs ont dans le même temps effectué un sondage auprès des contrôleurs et des responsable des établissements contrôlés. Le résultat démontre une diversité de réponses sur des points techniques bien précis, ce qui tend à démontrer que l'interprétation de l'application de l'HACCP diffère selon les inspecteurs. Il n'existe par ailleurs pas de guide clarifiant à quel niveau de non application de l'HACCP un établissement peut faire l'objet d'une fermeture administrative.

La moitié des 32 responsable d'établissements interrogés mettaient en doute l'exactitude des  observations relevées par les inspecteurs dans leurs notice de non-application de l'HACCP (noncompliance notices).

En juin 1997, le FSIS a mis en place un service technique (Technical Service Center) du traitement des recours des établissements contrôlés. Du 6 juin 1998 au 7 septembre 1999, 234 établissements ont exercé 1.564 recours dont 1.051 furent rejetés, 449 accordés et 64 en instance de traitement.

Cordialement
B.P

 jeudi 23 décembre 1999 11:37

La revanche de McDo

http://groups.yahoo.com/group/hygiene/message/1590?&start=550

  dimanche 23 janvier 2000 00:03

Un document de 46 pages du Ministère de la Santé du Royaume-Uni concernant la mise en place de l'HACCP :

http://archive.food.gov.uk/dept_health/pdf/foodhaz.pdf

   mardi 15 février 2000 00:14

Je transmets en fichier attaché ma traduction du document de l'OMS intitulé "Strategies for Implementing HACCP in Small and/or Less Developed Businesses" issu d'un colloque du 16-19 Juin 1999 à LA HAGUE. Il s'agitr de la stratégie d'implantation de l'HACCP dans les petits établissements ou établissements moins développés.

J'ai volontairement conservé un certain nombre de chapitres anglais au cas où la traduction ne serait pas suffisamment claire.

 http://groups.yahoo.com/group/hygiene/message/1857?&start=1331

  mercredi 22 mars 2000 20:40

A Description Of The U.S. Food Safety System

http://www.fsis.usda.gov/OA/codex/system.htm

Very Small Plants Successfully Implement HACCP

http://www.fsis.usda.gov/OA/news/vsphaccp1.htm

    dimanche 2 avril 2000 12:11

USDA Food Safety And Inspection Service Quarterly Regulatory And Enforcement Report
http://www.fsis.usda.gov/OA/haccp/enfrep99-4.htm

(source de l'info http://www.plant.uoguelph.ca/riskcomm/archives/fsnet-archives.htm)

jeancharles.walch mercredi 14 juin 2000 23:22

From: JOEL GERNEZ
To: hygiene <hygiene@egroups.fr>
Sent: Wednesday, June 14, 2000 2:10 PM
Subject: [hygiene] Tr:


>
> -----
> > bonjour à tous
> > je cherche des infos et sites sur le CGMP :
> > je ne connais pas ce sigle anglo saxon
> > apprenté à vue de nez au HACCP ou aux Bonnes Pratiques
> >

les CGMP sont les current good manufacturing practice. Ce sont en effet les bonnes pratiques de fabrication (mais aussi de contrôle) qui sont applicables dans les domaines alimentaires ou médicales.
La bible dans ce domaine (car il n'existe pas un livre de GMP) ce sont les CFR -Le Code of Federal Regulation (CFR) correspond aux règles du gouvernement fédéral des Etats-Unis et le Titre 21 est la section sur les méthodes et procédures administrées par la Food & Drug Administration (FDA).
Ceux qui devraient vous intéresser sont les CFR 210 et 211. La validation de ces GMP et l'objectif d'avoir un agrément US c'est de passer par une inspection FDA (en attendant la fin des ARM = accord de reconnaissances mutuelles avec l'EUROPE).
Les sites  suivants pourront vous renseigner
http://www.cgmp.com (déjà cité par B.PEIFFER)

http://vm.cfsan.fda.gov/

  vendredi 30 juin 2000 21:34

NFPA 21/06 HACCP HAS LED TO A SAFER FOOD SUPPLY, SAYS NFPA

http://www.spcnetwork.com/mii/2000/000668.htm

* GMABRANDS 30/06 National Uniformity For Food Bill Takes A Big Step Forward; Senate Agriculture Panel Approves "Common Sense Consumer Initiative"
http://www.gmabrands.com/news/docs/NewsRelease.cfm?docid=605&

  mercredi 2 août 2000 00:57

Inspection Charges Meat Hygiene
Document de 51 pages

http://archive.food.gov.uk/pdf_files/taskfor16.pdf

Meat Hygiene Enforcement Reports 2000

http://archive.food.gov.uk/maff/archive/animalh/mhs/mher/2000/2000indx.htm

  vendredi 25 août 2000 21:25

FOOD SCIENTIST SAYS PROCESSING PLANTS¹ HACCP DATA OFTEN FAKED

http://archives.foodsafetynetwork.ca/fsnet/2000/8-2000/fs-08-25-00-01.txt

  samedi 9 septembre 2000 09:15

THE INSPECTOR 08-09 Perspective: The Roots of FSIS Workplace Violence
http://www.the-inspector.com/workplaceviolence.shtml

  vendredi 15 septembre 2000 22:39

Ordre des agronomes du Québec

http://www.oaq.qc.ca/

On y trouve notamment des textes traitant de l'HACCP et de la veille sanitaire.

  samedi 16 septembre 2000 21:31

Rapport de 70 pages - THE JUNGLE 2000
IS AMERICA'S MEAT FIT TO IS AMERICA'S MEAT FIT TO
EAT? By Felicia Nestor Government Accountability Project
And Wenonah Hauter Public Citizen
A Survey of the United States Department of Agriculture's Meat Inspectors
"Plant managers say the rule is-there are no rules! We [plant managers] write our own regulations."
http://www.whistleblower.org/www/The%20Jungle%202000.PDF

  samedi 11 novembre 2000 12:12

AUSTIN CHRONICLE - New Health Department Regulations Could Save You  >From Gastric Hell
When Good Food Goes Bad
http://www.auschron.com/issues/vol18/issue40/food.healthdept.html

  mardi 14 novembre 2000 21:42

FEDERAL REGISTER 14-11 Food and Drug Administration
NOTICES

Reports and guidance documents; availability, etc.: HACCP records pertaining to safe and sanitary processing of fish and fishery products; inspection or access refusal, 68150-68151 [00-29011] [TEXT] [PDF]
http://frwebgate.access.gpo.gov/cgi-bin/getdoc.cgi?dbname=2000_register&docid=00-29011-filed
http://frwebgate.access.gpo.gov/cgi-bin/getdoc.cgi?dbname=2000_register&docid=00-29011-filed.pdf

  samedi 9 décembre 2000 11:16

UNIVERSITE DE L'ARKANSAS - The Food Safety Consortium Newsletter Vol. 10, No. 4  - Fall 2000
Au sommaire :
 Education a Never-Ending Process at the Plants
Limited Application Hinders HACCP Benefits

http://www.fsconsortium.net/news-htm/news.fall00.htm

lundi 8 janvier 2001 23:24

AGENCE CANADIENNE DE L'INSPECTION DES ALIMENTS 03-01 Mise en place obligatoire des systèmes HACCP dans les établissements agréés en vertu de la Loi sur l'inspection des viandes

http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/polstrat/haccp/haccpf.shtml

  vendredi 11 mai 2001 22:31

FDA   MAI 2001  NCIMS HACCP Proposals May 2001
http://www.cfsan.fda.gov/~comm/daiupd2.html




  vendredi 8 juin 2001 20:52

CODE OF FEDERAL REGULATIONS - Title 9--Animals and Animal Products
(This index contains parts 200 to end)
CHAPTER II--GRAIN INSPECTION, PACKERS AND STOCKYARDS ADMINISTRATION (PACKERS
AND STOCKYARDS PROGRAMS),DEPARTMENT OF AGRICULTURE
http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_01/9cfrv2_01.html#301
(ce chapitre concerne l'hygiène alimentaire - normes américains, haccp
etc...)

samedi 23 juin 2001 08:57

-          ENSURING FOOD SAFETY - Writing Your Own Food Safety Plan - The HACCP Way - A Guide for Food Service Operators (document de 33 p)
http://www.hlth.gov.bc.ca/protect/pdf/PHI077.PDF

-          FOOD PROTECTION - Vital to Your Business
http://www.hlth.gov.bc.ca/protect/pdf/PHI051.PDF

jeudi 13 septembre 2001 22:47

AMI 13-09 FSIS has issued two new notices titled, "Rules of Practice" and "Making Determinations About Whether Product Is Produced or Shipped Under Part 417 HACCP Regulations."
http://www.meatami.com/Template.cfm?Section=ThisWeek&NavMenuID=326&NavMenu&template=PressReleaseDisplay.cfm&NavMenu&templat&PressReleaseID=661&NavMenu&templat&PressRe&News=Y

le guerroue lundi 8 octobre 2001 13:50

En reponse a ces derniers msg, je voudrais faire part de notre experience au Bresil. Pour toute implantation de HACCP, il est tout d´abord realisé un check list des BPF. s´il s´avere qu ´il existe de nombreuse non-conformités, un plan d´action est tout d´abord realisé afin de corriger ces defauts. l ímplantation de HACCP , n´est dans realisée qu ápres l implantation des BPF. Il faut dire que au Bresil, nous nous trouvons face a de très nombreuses micro e petite entreprises qui en general n´ont  absolument aucune  BPF, il faut donc realisé ce travail preliminaire. A titre d´exemple, je citerai le SENAI ( service national d´apprentissage indutriel) qui a developpé tout une structure pour l´implantation du HACCP au niveau national ( formation des consultants, edition de materiel didactique, CD rom). Avec du recul, il est apparu qu´il fallait tout d´abord travailler sur les BPF. Pour
cela, de la meme manière, a été elaboré tout une strategie pour l´implantation des BPF avec un excellent software pour le "passo a passo '' d´implantaion des BPF.

Je ne sais pas  ce qu íl en est en France actuellement, mais la grande difficulté pour l´implantion du HACCP au Brésil, est d´une part la structure de l éntreprise tres souvent donc micro ou petite entreprises, tres souvent c´est une affaire familiale. le personnel est en general tres peu scolarisé et il existe une grande rotativité de ce pesonnel. Et tres souvent les prix d ímplantation sont au dessus des capacités de ces entreprises. La premiére difficultés provient donc de l application des BPF (élaboration du manuel, etablissement des SSOP´s).
POur aider ces PME, il existe un financement a fond perdu du SEBRAE ( service d appui au PME) qui peut financer 70% des couts d´implantion pour un certain plafond

Voila donc quelques informations du Bresil

Cordialement

Jean-louis Le Guerroue

Adresse du SENAI  pour qui sait parler portugais, pour qui souhaiterai connaitre plus le
projet APPCC (HACCP) SENAI/SEBRAE
http://www.alimentos.senai.br/appcc/index.htm

http://www.alimentos.senai.br/

  jeudi 18 octobre 2001 08:28

Nouvelles notices de procédures qualité du Food Safety and Inspection Service
http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISPubs.htm
FSIS Notices 05-09 Making Determinations about Whether Product is Produced or Shipped Under Part 417 HACCP Regulations
FSIS Notices 10-10 Residue Testing of Show Animals
FSIS Notices 11-10 Clarification of Cattle Residue Testing Procedures
FSIS Notices 11-10 New ISP Procedure code for Humane Slaughter
FSIS Notices 05-09 Rules of Practice

lundi 3 décembre 2001 21:10

Luis Couto Lorenzo nous fait part que suite à une réunion organisée entre des inspecteurs espagnols et portugais, ces derniers ne semblaient pas convaincus de l'obligation de l'HACCP conformément à la directive 93/43.

Le rapport de mission de l'Office alimentaire et vétérinaire effectuée au Portugal du 15 au 19 mai 2000 (vente de détail) indique que la directive 93/43 a bien été transposée par un décret-loi 67-98 appliqué à partir du 17 mars 1998
Par contre ce rapport montre une insuffisance de formation du personnel d'inspection.
http://europa.eu.int/comm/food/fs/inspections/fnaoi/reports/food_hygiene/portugal/fnaoi_rep_port_1038-2000_en.pdf

La mission réalisée du 25 au 29 septembre 2000 au Portugal dans les ateliers de préparations de produits à base de viande pose également un sérieux problème de manquement en matière d'autocontrôles. 
http://europa.eu.int/comm/food/fs/inspections/vi/reports/portugal/vi_rep_port_1234-2000_fr.pdf

Le rapport de mission réalisé en Espagne indique quant à lui une plus grande évolution dans le système d'inspection :
RAPPORT CONCERNANT UNE MISSION DE L'OFFICE ALIMENTAIRE ET VÉTÉRINAIRE EFFECTUÉE EN Espagne DU 19 AU 23 MARS 2001 DANS LE DOMAINE DE L'HYGIÈNE DES DENRÉES ALIMENTAIRES
http://europa.eu.int/comm/food/fs/inspections/fnaoi/reports/food_hygiene/spain/fnaoi_rep_spai_3216-2001_fr.pdf

  dimanche 21 avril 2002 12:46

ORST - Current Situation of HACCP Application in Africa
Dr. Amadou Tall
Director INFOPECHE1
http://www.orst.edu/dept/IIFET/2000/papers/tall.pdf

mardi 14 mai 2002 22:03

BE Japon (Hebdomadaire - numero 227 - 13 mai 2002) - Ambassade de France a Tokyo /Agence pour la Diffusion de l'Information Technologique (ADIT, http://www.adit.fr) - Abonnement gratuit par email : subscribe.be.japon@adit.fr

Un premier systeme d'hygiene du betail base sur la methode HACCP - La Horuken Federation of Agricultural Cooperatives, responsable de la majeure partie de la production agricole d'Hokkaido, mettra en place au cours de l'annee une procedure de management de l'hygiene basee sur la methode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) pour les eleveurs de betail de la region. Cette mesure est destinee a regagner la confiance des consommateurs, la reputation du boeuf d'Hokkaido ayant fortement decline depuis la crise de l'ESB de septembre dernier. Le plan d'hygiene en question comprendra des inspections regulieres d'elevages et des normes en termes de conditions d'elevage, d'alimentation et de respect du terroir. La federation prevoit egalement d'instaurer un systeme de tracabilite en collaboration avec la prefecture d'Hokkaido. Les informations concernant chaque bete, depuis l'expedition jusqu'a la vente au detail, seront contenues dans une puce afin d'ameliorer le controle de l'hygiene a toutes les etapes de la production Ces donnees seront egalement accessibles au public. L'ambition affichee est de donner un point de depart a l'etablissement d'un systeme de securite alimentaire a l'echelle nationale.
(Source : The Nihon Keizai Shimbun, 8 mai 2002)
(Renseignements : rafik.leneguer@diplomatie.gouv.fr)
(227/AGR/255)

  mardi 28 mai 2002 08:02

AMI 28/05/02 FSIS Provides HACCP Validation Guidance Material to Smaller Plants
http://www.meatami.com/Template.cfm?Section=ThisWeek&NavMenuID=326&NavMenu&template=PressReleaseDisplay.cfm&NavMenu&templat&PressReleaseID=1097&NavMenu&templat&PressRe&News=Y

  lundi 9 décembre 2002 08:14

The Worldwide Processor Option, June 2001 Costs: Benefits of HACCP - Producer, retailer and consumer welfare losses are not offset by benefits of health improvements. The consumer and society may be paying for food quality improvements that have no significant impact on health.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/601ppw18.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

dimanche 29 décembre 2002 23:14

HONG KONG 20/12/02 FEHD promotes HACCP principles in domestic setting ( 12/20/02 )

http://www.info.gov.hk/gia/general/200212/20/1220196.htm

dimanche 6 avril 2003 09:23

FSA 14/11/01  STRATEGY FOR WIDER IMPLEMENTATION OF HACCP
http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/fsa_01_07_02.pdf

dimanche 6 avril 2003 09:23

Le département de santé publique du Mexique propose un certain nombre de documents relatifs à la mise en application de l'HACCP (guides..)
http://www.ssa.gob.mx/unidades/dirgcsbs/articulos/arti.htm

mardi 9 mars 2004 00:52

MINISTERE DE L'AGRICULTURE DE L'ONTARIO 08/03/04 LE GOUVERNEMENT MCGUINTY LANCE UN NOUVEAU SYSTÈME DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE (Avantage HACCP)

http://www.omafra.gov.on.ca/french/infores/releases/2004/030804.html

vendredi 19 mars 2004 10:34

AFSCA MARS 2004 Bulletin : AU SOMMAIRE :
Cuisines de collectivités : campagne d'info mais aussi contrôles plus sévères
Dossier restauration collective - HACCP dans la cuisine
Checklist horizontale et normes verticales
Petites et grosses infractions
Contrôle du respect de l'interdiction de fumer dans le secteur HORECA
La noti&#64257; cation obligatoire est étendue à l'ensemble de la chaîne alimentaire

http://www.favv-afsca.fgov.be/home/pub/doc/bulletin/Bulletin77b_s.pdf

mardi 23 mars 2004 00:40

ENTETE EN LIGNE 22/03/04 Les normes de qualité HACCP maintenant accessibles aux acériculteurs
Importante contribution de deux finissantes en génie industriel
http://entete.uqtr.ca/description.php?no_fiche=3565

vendredi 9 juillet 2004 10:49

ACIA - Programme d'amélioration de la salubrité des aliments. Au sommaire:
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/polstrat/haccp/haccpf.shtml
Lignes directrices pour les cours sur HACCP - Les lignes directrices suivantes visent à guider les organismes qui envisagent offrir des cours sur HACCP / PASA .......
Liste des établissements reconnus HACCP/PASA
Manuel de mise en oeuvre du PASA - Le Manuel du Programme d'amélioration de la salubrité des aliments a été conçu pour aider les équipes de mise en oeuvre et les inspecteurs d'Agriculture et Agro-alimentaire Canada, ainsi que le personnel et la direction des établissements de l'industrie. Le Manuel a été conçu pour servir durant la phase de mise en oeuvre du HACCP.
Mise en place obligatoire des systèmes HACCP dans les établissements agréés en vertu de la Loi sur l'inspection des viandes
Modèles génériques de HACCP - Accès à la base de données des modèles génériques de HACCP du Canada. Ces modèles aident les établissements alimentaires commerciaux à élaborer leurs propres guides de HACCP.
Trousse d'information sur le PASA - Une trousse d'information sur le PASA a été élaborée. Cette trousse décrit le programme et le rôle de l'ACIA en régard à la reconnaissance et à l'audit des systèmes HACCP en vertu du PASA. Cette trousse contient également des renseignements de base sur le régime HACCP.

BNQ - guide de certification HACCP
http://www.bnq.qc.ca/documents/fr_haccp.pdf

samedi 31 juillet 2004 12:52

LE BULLETIN 21/07/04Conclusion de l'examen technique du programme AQC sur la salubrité des aliments
http://www.lebulletin.com/informations/actualite/article.jsp?content=20040730_165402_5080

jeudi 2 septembre 2004 10:37

AGRIRESEAU 01/09/04 Les normes HACCP accessibles à l'acériculteur

http://www.agrireseau.qc.ca/erable/documents/Application_HACCP_ac%C3%A9riculture.doc

Christine Clignet  Mon, 6 Dec 2004 10:38:28 +0100

Je cherche la norme hollandaise HACCP.
Savez-vous où je peux me la procurer.

bertrand CARLIER Tue, 07 Dec 2004 08:46:08 -0000

une réponse partielle:

[PDF] La démarche AMD
Format de fichier: PDF/Adobe Acrobat
.... Historique de la « certification HACCP » l'Agriculture australien 1996 : Lancement de la norme hollandaise CCvD-HACCP par le Dutch National Board of Expert ... 

http://www.chalonsursaone.fr/plan/actes/pdf/MrHaberstrau_transparents.PDF

SAMEDI 14 MAI 2005

CIEH MARCH 2005 Guidelines for the development of national voluntary guides to good hygiene practice and the application of HACCP principles

http://www.food.gov.uk/consultations/ukwideconsults/2004/guidehaccp

Food Microbiology (1995) The Role of Microbiological Criteria and Risk Assessment in HACCP
http://wyndmoor.arserrc.gov/vstaff/viewpub.aspx?iden=6237

Food Technology (1999) 53(4):40-43 Integrating HACCP & TCM Reduces Pork Carcass Contamination
http://wyndmoor.arserrc.gov/vstaff/viewpub.aspx?iden=6692

Management of Microbial Control in HACCP Systems In "Control of Foodborne Microorganisms" ed. V.K. Juneja and J.N. Sofos, Marcel Dekker, Inc, New York, NY (2001) Chapter 19 pp. 479-492
http://wyndmoor.arserrc.gov/vstaff/viewpub.aspx?iden=7016

Evolution and Current Trends in HACCP and Risk Assessment
http://oregonstate.edu/dept/IIFET/2000/papers/busta.pdf

MARDI 01 NOVEMBRE 2005

OMAFRA - Avantage HACCP | Guide du programme - FICHE TECHNIQUE
http://www.omafra.gov.on.ca/french/food/inspection/haccp/haccp_non_fed.htm

Avantage HACCP Lancement 2004
http://www.omafra.gov.on.ca/french/food/inspection/haccp/haccp_participant.html

Norme HACCP pour les entreprises de transformation de produits alimentaires non inscrites auprès du gouvernement fédéral
http://www.omafra.gov.on.ca/french/food/inspection/haccp/haccp_pdf/haccp_nfrfp.pdf

MINISTERE DE L'AGRICULTURE DE L'ONTARIO 08/03/04 LE GOUVERNEMENT MCGUINTY LANCE UN NOUVEAU SYSTÈME DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE (Avantage HACCP)
http://www.omafra.gov.on.ca/french/infores/releases/2004/030804.html

OMAFRA 14/06/05 LE GOUVERNEMENT DE L'ONTARIO DÉTERMINÉ À PRÉSERVER LA SALUBRITÉ DES ALIMENTS
Une importante usine autonome de transformation des viandes reçoit l'accréditation Avantage HACCP
http://www.omafra.gov.on.ca/french/infores/releases/2005/061405.html

MINISTERE DE LA SANTE DU MAROC - Le système haccp
http://www.sante.gov.ma/Departements/INH/Diaporama/haccp.pps

CIRCULAIRE RELATIVE A LA CERTIFICATION NM H.A.C.C.P.
http://www.mcinet.gov.ma/snima/web_fr/pdf/circulaire_Generale_HACCP.pdf

VENDREDI 11 NOVEMBRE 2005

Rapport OAV 7316/2004 à Chypre:
"page 5 : Lors de l'entrée en vigueur du nouveau règlement (CE) N°852/2004 en 2006, toutes les boucheries devront disposer d'un système HACCP complet. L'association des bouchers et la chambre de commerce et d'industrie ont déjà été informés de cetet exigence par courrier ainsi qu'au cours d'une réunion qui s'est tenue dans les bureaux des services vétérinaires le 17/02/05."
http://europa.eu.int/comm/food/fvo/ir_search_en.cfm?stype=insp_nbr&showResults=Y&REP_INSPECTION_REF=7316/2004

MERCREDI 23 NOVEMBRE 2005

DIRECTORATE OF INSPECTION THE NEDERLANDS- FOOD AND CONSUMER PRODUCT SAFETY AUTHORITY
Implementing of HACCP principles in meat sector in the Netherlands and principles of auditing-relation with hyg. package-experience of auditing on HACCP
http://www.mze.cz/attachments/AGR_20293_auditing_Czech_no_pictures.ppt

DIMANCHE 22 JANVIER 2006

ELSEVIER MARS 1999 The role of the Canadian government agency in assessing HACCP

http://smas.chemeng.ntua.gr/miram/files/publ_106_2_6_2004.pdf

Bertrand CARLIER Mon, 29 May 2006 09:28:14 +0200

je souhaiterai votre avis sur un point, si vous étiez au Maroc vous poursuiveriez l'ISO 9001 ou passeriez à
http://www.mcinet.gov.ma/snima/web_fr/ca/haccp.htm

bien sûr ce serez plus simple de répondre en ayant réponse à ce point :

******F *******Sachez que ** *
http://www.mcinet.gov.ma/snima/web_fr/ca/haccp.htm#top

- Le Ministère Chargé de l'Industrie (MCI) par le biais du SNIMA propose aux entreprises des prestations de certification HACCP : il est le seul organisme au Maroc à garantir la conformité à la norme marocaine NM
08.0.002 ;
- Le coût de la certification NM HACCP correspond aux frais des audits Le nombre de jours d'audit varie selon la taille de l'entreprise (effectif et superficie), la catégorie des risques (complexe ou simple)
et la complexité de la documentation
- Les tarifs d'audit sont disponibles auprès du SNIMA


d'où la question coût comparé au Maroc entre certification ISO 9001 et NM HACCP ?

VENDREDI 02 JUIN 2006

DOSSIER OMAFRA - Avantage HACCP
_______________________________

OMAFRA - Avantage HACCP - Au sommaire:
http://www.omafra.gov.on.ca/french/food/inspection/haccp/haccp_advantage.htm

Date de création : 15 décembre 2004
Dernière révision : 19 février 2006

Le programme Avantage HACCP a été élaboré par le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales de l'Ontario Il a été conçu pour être implanté dans tous les établissements, quels qu'en soient la taille et les produits Il se compose de 57 programmes préalables et de huit formules de plan HACCP
Certains consommateurs pourraient se demander si nous n'avons pas déjà des systèmes en place pour assurer la salubrité des aliments C'est évidemment le cas. Les gouvernements jouent un rôle clair et important en vue de favoriser la salubrité des aliments pour la population canadienne et les gens de l'étranger qui consomment des produits canadiens À cette fin, des textes de loi comme la Loi sur la protection et le promotion de la santé de l'Ontario et la Loi sur les aliments et drogues du Canada on été
adoptés

Des programmes tels qu'Avantage HACCP complètent la réglementation en vigueur et favorisent l'uniformité dans les usines de transformation des aliments En outre, les programmes HACCP permettent à l'industrie d'assumer sa part de responsabilité en matière de salubrité des aliments Les producteurs, les entreprises de transformation, les distributeurs et les détaillants de produits alimentaires fabriquent et manipulent les produits alimentaires que nous mangeons Ces groupes sont les mieux placés pour faire
en sorte que leurs produits demeurent salubres Avec un programme comme HACCP, l'industrie peut jouer le rôle de chef de file en vue d'améliorer la salubrité des aliments dans l'ensemble du continuum alimentaire Le programme HACCP permet le partage des responsabilités entre tous les intervenants : gouvernements, producteurs, entreprises de transformation, détaillants et consommateurs

Fiche Technique d'Avantage de HACCP
Guide du Programme d'Avantage de HACCP

http://www.omafra.gov.on.ca/french/food/inspection/haccp/haccp_pdf/haccp_manual.pdf

Projet de Validation
Recognition/Certification
HACCP Advantage Certified Facilities
Avantage HACCP Lancement 2004

OMAFRA 01/06/06 Ministère des Services gouvernementaux - Le gouvernement de l'Ontario reconnaît des fonctionnaires exceptionnels
Molly Elliott, Johna Giraldi, Troy Jenner, Patricia Johnson, Heather Kinnear et Cynthia Menyhart - Equipe du système de l'analyse des risques - Point critique pour leur
maîtrise
http://ogov.newswire.ca/ontario/GPOF/2006/06/01/c9261.html?lmatch=&lang=_f.html

SAMEDI 03 JUIN 2006

How to comply with the new food law
Your HACCP pack from Breckland For all food businesses
http://www.breckland.gov.uk/haccp_brochure-2.pdf

Health, University of Central Lancashire - HACCP in small companies: benefit or burden
http://www.euskadi.net/r33-2732/eu/contenidos/informacion/sanidad_alimentaria/eu_1247/adjuntos/taylor.pdf

Bertrand CARLIER Vendredi 9, Juin 2006 5:46

bonjour,

http://www.investir-en-tunisie.net/news/article.php?id=525

..

*Conclusion*/ /*:*

Le système HACCP repose d'abord sur l'analyse et la détermination des points critiques ; Dans l'abattage des volailles, nous avons énuméré les points critiques au cours des différentes Opérations de préparation, reste à établir les limites critiques, les plans de surveillance et les actions correctives afin d'assurer une bonne qualité des produits.

Dr Med Naceur BACCAR , Dr SANA KACEM, Hajer BEN DHIAB

Yves Boisard  Sat, 10 Jun 2006 03:37:37 EDT

L'article ne fait en réalité que décrire un procédé et ressort des informations somme toute banales Pour le reste, il précise que tout reste à faire (voir la conclusion). C'est typiquement une présentation faite à l'occasion d'une manifestation grand public dans laquelle on ne dit finalement pas grand chose d'intéressant ! Nos journées techniques en France sont bourrées de ce genre de présentations convenues et destinées à s'auto-valoriser.Pour une fois
je m'énerve
Yves Boisard
Qualité E.Leclerc

JEUDI 08 JUIN 2006

PROCESSINGTALK 08/06/06 New CoP makes HACCP easy for the food industry
http://www.processingtalk.com/news/dom/dom106.html

Bertrand CARLIER VENDREDI 09 JUIN 2006

INVESTIR EN TUNISIE 08/06/06 Tunisie : Système HACCP appliqué à l'abattage des volailles
http://www.investir-en-tunisie.net/news/article.php?id=525

*Conclusion*/ /*:*

Le système HACCP repose d'abord sur l'analyse et la détermination des
points critiques ; Dans l'abattage des volailles, nous avons énuméré les
points critiques au cours des différentes Opérations de préparation,
reste à établir les limites critiques, les plans de surveillance et les
actions correctives afin d'assurer une bonne qualité des produits.

Dr Med Naceur BACCAR , Dr SANA KACEM, Hajer BEN DHIAB

"

c'est dommage que les filières françaises ne communiquent pas de cette façon ...

amicalement
bertrand

yboisard Samedi 10, Juin 2006 9:37

L'article ne fait en réalité que décrire un procédé et ressort desinformations somme toute banales. Pour le reste, il précise que tout reste à faire
(voir la conclusion). C'est typiquement une présentation faite à l'occasion d'une manifestation grand public dans laquelle on ne dit finalement pas grand chose d'intéressant ! Nos journées techniques en France sont bourrées de ce genre de présentations convenues et destinées à s'auto-valoriser.Pour une fois
je m'énerve.
Yves Boisard
Qualité E.Leclerc

Bertrand CARLIER Samedi 10, Juin 2006 10:09

merci beaucoup,

depuis le temps que les industriels et les grandes surfaces disent qu'elles veulent des démarches basées sur les faits, il y a eu certes beaucoup de mots, mais de mon point de vue, pas beaucoup d'actes, en tout cas accessibles.

le document cité me semble bien écrit , mais quid des méthodes et des preuves de sa mise en application ?

je souhaiterai votre avis sur ceci :

"a hazard analysis is used to characterize the elements of risk. A hazard analysis is one tool within the discipline of systems safety engineering . The results of a hazard analysis will drive the methods used for development of a system, both hardware and software."

donc si "the hasard analysis " doit conduire . où sont les data bases?

yboisard Sun, 11 Jun 2006 06:02:21 EDT

Les conclusions de cette très belle déclaration d'intention peuvent se résumer en un mot : YAPLUKA.

Je les rappelle ci-dessous :

"Le système HACCP repose d'abord sur l'analyse et la détermination des points critiques ; Dans l'abattage des volailles, nous avons énuméré les points critiques au cours des différentes Opérations de préparation, reste à établir les limites critiques, les plans de surveillance et les actions correctives afin d'assurer une bonne qualité des produits."

Dr Med Naceur BACCAR , Dr SANA KACEM, Hajer BEN DHIAB

Yves Boisard
Qualité E.Leclerc

VENDREDI 17 NOVEMBRE 2006

MANUFACTURING 15/11/06 A Uniform Approach To HACCP
Dr. Al Baroudi, President, Food Safety Institute International
http://manufacturing.net/article/CA6391408.html

MARDI 23 JANVIER 2007

OMAFRA 19/01/07 Guide du Programme d'Avantage de HACCP (v-2.0)
http://www.omafra.gov.on.ca/french/food/inspection/haccp/haccp_advantage.htm

Constant Depièreux Vendredi 2. Mars 2007  11:04

Les pratiques étrangères étant sources de richesses, je me permets de poster le lien suivant qui est en libre accès à des fins éducatives :

QUALITY ENHANCEMENT IN FOOD PROCESSING THROUGH HACCP
http://www.apo-tokyo.org/00e-books/AG-14_HACCP.htm

C'est plus tout neuf (cela date de 2002), mais je suis sur que la pratique du HACCP aux îles Fidji (en autres pays cités dans l'ouvrage) ou l'état de l'art en Indes vous intéressera.

MARDI 20 MARS 2007

NATIONAL FOOD CENTER (Dublin) - Dec 2005 - Restaurant and catering food safety : putting HACCP on the menu
Catering and European food safety low
The inspection of game meat and the current legislation on food safety in the catering trade
Survival and cross-contamination of foodborne pathogens in the domestic kitchen: a review
Foodborne disease outbreaks associated with the catering sector in Hungary
Food safety knowledge, attitudes and practices of catereres in the UK
HACCP for Irish restaurants
Effect of introduction of HACCP in Spanish university restaurants
HACCP for small food businesses in the UK
Food safety and HACCP in McDonald's restaurants
HACCP and British function catering
The future of catering food safety: a Finnish study
http://www.eu-rain.com/publications/docs/RCFS.pdf

MERCREDI 21 MARS 2007

MINISTERE DE L'AGRICULTURE DE L'ONTARIO (OMAFRA) HACCP - Questions Fréquentes
http://www.omafra.gov.on.ca/french/food/inspection/haccp/faqs.htm

MINISTERE DE L'AGRICULTURE DE L'ONTARIO (OMAFRA) - Document d'accompagnement
Avantage HACCP (175 pages)
http://www.omafra.gov.on.ca/french/food/inspection/haccp/haccp_pdf/haccp_advantage_guidebook.pdf

CHAPITRE 1 : INTRODUCTION
CHAPITRE 2 : LE HACCP
CHAPITRE 3 : VUE D'ENSEMBLE DES PRINCIPALES ÉTAPES
CHAPITRE 4 : INTRODUCTION AU PROGRAMME AVANTAGE HACCP
CHAPITRE 5 : DOCUMENTATION DU SYSTÈME HACCP
CHAPITRE 6 : MISE EN ŒUVRE DES PROGRAMMES PRÉALABLES
CHAPITRE 7 : MISE EN ŒUVRE DES PLANS HACCP
CHAPITRE 8 : TENUE À JOUR DU SYSTÈME HACCP
CHAPITRE 9 : CERTIFICATION ET RECONNAISSANCE DE VOTRE SYSTÈME AVANTAGE HACCP

FICHE TECHNIQUE résumant le document ci-dessus (2 pages)
http://www.omafra.gov.on.ca/french/food/inspection/haccp/haccp_pdf/haccp_nfrfp.pdf

MERCREDI 21 MARS 2007

Avantage HACCP | Guide du programme (121 pages)
http://www.omafra.gov.on.ca/french/food/inspection/haccp/haccp_pdf/haccp_manual.pdf

Au sommaire:
PROGRAMMES DE CONTRÔLE
P1 Pratiques relatives au personnel
P2 Expédition, réception, manutention et entreposage
P3 Assainissement
P4 Entretien du matériel
P5 Contrôle des insectes et animaux nuisibles
P6 Rappels
P7 Salubrité de l'eau

FORMATION
T1 Pratiques relatives au personnel
T2 Expédition, réception, manutention et entreposage
T3 Assainissement
T4 Entretien du matériel
T5 Contrôle des insectes et animaux nuisibles
T6 Rappels
T7 Salubrité de l'eau
T8 Points de contrôle critique
T9 Technologies de transformation

CONTRÔLES OPÉRATIONNELS
O1 Pratiques relatives au personnel
O1.1 Pratiques personnelles et hygiène
O1.2 Lavage des mains
O1.3 Vêtements, chaussures, couvre-chefs
O1.4 Rangement des vêtements, des ustensiles et du matériel
O1.5 Lésions et blessures
O1.6 Signes de maladie
O1.7 Accès et circulation
O1.8 Utilisation de produits chimiques
O1.9 Produits chimiques utilisés pendant les opérations

O2 Expédition, réception, manutention et entreposage
O2.1 Véhicules de transport
O2.2 Méthodes de chargement et de déchargement
O2.3 Produits reçus
O2.4 Conditions d'expédition
O2.5 Produits alimentaires retournés et viciés
O2.6 Contrôle des allergènes
O2.7 Emballage
O2.8 Méthodes d'entreposage
O2.9 Entreposage de produits chimiques
O2.10 Gestion des déchets

O3 Assainissement
O3.1 Nettoyage et assainissement
O3.2 Évaluation préopérationnelle

O4 Entretien du matériel
O4.1 Contrôle de l'entretien préventif et de l'étalonnage

Contrôle des insectes et animaux nuisibles
O5.1 Surveillance du contrôle des insectes et animaux nuisibles

Rappels
O6.1 Contrôle des codes de produit et de l'étiquetage
O6.2 Exercices de rappel

Salubrité de l'eau
O7.1 Contrôle de l'épuration de l'eau
O7.2 Contrôle de la salubrité de l'eau

CONTRÔLES ENVIRONNEMENTAUX
E1 Localisation et construction de l'établissement
E1.1 Bâtiment et environs
E1.2 Extérieur du bâtiment

E2 Conception de l'établissement
E2.1 Contrôle de la contamination croisée
E2.2 Installations réservées au personnel

E3 Intérieur de l'établissement
E3.1 Aménagements et agencements
E3.2 Éclairage
E3.3 Appareils d'éclairage
E3.4 Qualité de l'air et ventilation
E3.5 Systèmes de drainage et d'égout

E4 Matériel

E4.1 Conception, construction et installation du matériel
E4.2 Contenants et ustensiles utilisés pour les déchets
E4.3 Postes de lavage des mains

E5 Approvisionnement en eau
E5.1 Approvisionnement suffisant et protégé en eau, en glace et en vapeur

Avantage HACCP

PROGRAMMES DE CONTRÔLE Plus +
P10.1 Programme de traçabilité

CONTRÔLES OPÉRATIONNELS Plus +
O10.1 Matières reçues
O10.2 Matières en cours de transformation et matières à expédier
O11.1 Identification des employés et contrôle d'accès
O11.2 Accès aux zones sensibles
O11.3 Contrôle des marchandises reçues et à expédier
O11.4 Contrôle des stocks
O11.5 Inspections de sécurité

Glossaire

MERCREDI 02 MAI 2007

HACCP.DE - Qualitätsmanagement/HACCP/Dokumentation
http://www.haccp.de/fachinfo/index.php?mode=show_rubrik&rubrik_id=12

HACCP.DE - forum sur l'hygiène en Allemagne
http://www.haccp.de/forum/index.php

MARDI 29 MAI 2007

ENSA AGADIR - SYSTEME HACCP SELON LES EXIGENCES DU PROGRAMME D'AMELIORATION ET DE SALUBRITE DES ALIMENTS DU Canada (PASA)
http://www.ensa-agadir.ac.ma/gpee/index.php?page=download

 SAMEDI 25 AOUT 2007

FSAI 22/08/07 FSAI Advises Industry on Publishing Guides to HACCP
http://www.fsai.ie/news/press/pr_07/pr20070822.asp
Click here for a copy of Guidance Note No 23 - Development and Assessment of Recognised National Guides to Good Hygiene Practice and the Application of
HACCP Principles.
http://www.fsai.ie/publications/guidance_notes/gn23.pdf

Lundi 15. Octobre 2007 11:36

June/July 2005
http://www.foodsafetymagazine.com/issueindex.asp?iss=6/1/2005&sub=sub1
- HACCP Canadian-Style: New Rules Advance Best Practices

DIMANCHE 21 OCTOBRE 2007

South African association for food science & technology
The International Commission on Microbiological Specifications for Foods
ICMSF Symposium: Current and Innovative Approaches to Microbiological Food
Safety Management. Diamond Auditorium CSIR - 17 October 2006 - in
association with SAAFoST
http://www.saafost.org.za/ICMSF/
Au sommaire:
The Relationship Between GHP / GMP, HACCP, Risk Assessment and Risk Management

MARDI 23 OCTOBRE 2007

INFO CONSEIL - Adopter une démarche qualité basée sur l'analyse et la
maîtrise des dangers
Application aux petites entreprises agroalimentaires en Afrique de l'Ouest,
fiche Agridoc
http://www.infoconseil.sn/article.php3?id_article=48

VENDREDI 02 NOVEMBRE 2007

CANADA

Farm Business Communications 31/10/07 Ottawa backs HACCP for grocers
http://www.canadiancattlemen.ca/issues/ISArticle.asp?id=75770&issue=10312007&story_id=&PC=FBC

Remi Michalowski Samedi 3. Novembre 2007 12:14

Point de comparaison des méthodes d'implantation...

1994: GATT Uruguay round qui mène l'OMC et à l'implantation du SPS et prévention des BTC, avec le Codex pour référence en matière de réglementation.

1993: Travaux de la FAO / OMS sur l'HACCP et entrée dans le Codex de l'HACCP

Il y a des études sur les impacts financiers et les barrières pour les pays en voie de développement (CIRAD, US AID…), mais pas de comparaison des méthodes de contrôle officiel au sein des pays membres ou même des méthodes d'implantation.

Par ailleurs, il est à noter que le Codex a demandé à ses membres de remplir un questionnaire quant à "l'incidence de l'implantation élargie du système HACCP" en 1999, mais pas pu trouver de rapport ou le contenu de ce questionnaire. Il est seulement rapporté que le feed-back a été pauvre...

Il est intéressant de noter que les études financières réalisées aux USA ont montré que les principaux bénéficiaires (par ailleurs les principaux lobbyistes pour HACCP aux USA auprès du gouvernement fédéral) furent les grands groupes agroalimentaires (Cargill, ConAgra…), pas les PMEs US (dont nombres se sont fait racheter, par la suite, par ces grands groupes)

[Etudes réalisées suite au programme de l'USDA FSIS Pathogen Reduction / HACCP en 1996, en réponse a l'épidémie de E. coli O157 H 7 qui tua 4 enfants, due à des steaks]

Le Codex a issu des lignes directrices pour la revue des moyens de contrôle et des certifications officielles, pour supporter le principe « d’équivalence » dans le SPS / BTC. Utilisées pour les litiges au niveau de l’OMC.

Le Codex a issu également des lignes directrices pour la réalisation de l’estimation des risques pour les dangers microbiologiques, à utiliser pour etablir les standards officiels et pour la revue des standards nationaux (Equivalence SPS / BTC oblige...)

USA et UE toujours en conflit sur les fromages au lait cru (2005 - Import Alert pour les fromages en provenance de France)… et toujours pas de BPH pour les produits laitiers au niveau du Codex.

En revoyant mes notes, ça me fait un peu peur… Serait-ce les pas vers une homogénéisation des produits et des standards alimentaires ? Mais dans le mauvais sens ? i.e. plus de traitements post-létaux ? plus de tolérance dans les limites critiques? moins de produits régionaux ?

A moins que les standards comme ISO 22000, IFS et BRC puissent protéger les produits régionaux ? Mais à quel prix ?

Bertrand CARLIER Samedi 3. Novembre 2007 12:50

merci,

pour ce point :

"A moins que les standards comme ISO 22000, IFS et BRC puissent protéger les produits régionaux ? Mais à quel prix ?"

si j'ai du respect pour l'ISO, il me semble que lorsque l'ISO s'attaque à l'alimentaire, vu ses résultats dans le domaine de l'eau, par exemple, l'humilité aurait du être la règle. Visiblement, après avoir entendu le responsable AFNOR des produits alimentaires, ce n'est pas le cas .

http://fr.wikipedia.org/wiki/Humilit%C3%A9

La certification ISO 22 000 du noyau QS oui, de tous les acteurs, cela est une utopie et pour longtemps. Ce qui en clair veut dire que le préalable est d'admettre un fonctionnement avec des imperfections, ce qui veut dire humain... Mais imperfection, ne veut pas dire rigueur, tout éleveur sait cela depuis la nuit des temps...

Mais si l'ISO ( ou plutôt ses membres) rêve de certifier la production primaire alors que dans le domaine industriel, elle n'est pas arrivée à le faire. Par exemple, les garagistes et ou les mairies sont iso certifiés ?

elle n'est pas prête d'y arriver ni avec les paysans, ni les restaurateurs...

Il y a bien des trucs astuces ou malversations, cela dépend du point de vue que l'on veut prendre, pour contourner les règles, tout en s'en inspirant ou les pillant, l'exemple :

http://www.rhone-alpes.sante.gouv.fr/sante/environn/acrobat/eaux/guide.pdf

Si un acteur privé faisait cela, il ne serait pas mis au tribunal ?

Dit autrement si l'ISO n'est, à ce stade, pas apte à prendre en compte les contraintes d'efficience économique et le comportement humain et qui certes a besoin de la carotte mais aussi du baton, cela est dramatique...

amicalement

Bertrand

ps : une personne qui a pour habitude de rechercher ce qui pratiquement fonctionne, mais aussi qui sait que la protection des produits locaux est une nécessité absolue, mais qui ne peut admettre que des pays avec des systèmes législatifs ( ce n'est pas ce qui coûte le plus cher ) aussi bien conçu que des passoires puisse particiler aux échanges alimentaires mondiaux...

Le fait de voter des textes de fond qui officialise l'obligation d'expertise collective, me semble un pré requis que la F.A.O et ou l'O.M.S aurait du imposer depuis belle lurette.

http://www.google.com/search?client=opera&rls=fr&q=fao+haccp+enquiry+1999&sourceid=opera&ie=utf-8&oe=utf-8

SAMEDI 03 NOVEMBRE 2007

PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES
COMITÉ DU CODEX SUR L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE
Trente-troisième session
Washington DC, États-Unis, du 23 au 28 octobre 2000
DOCUMENT DE TRAVAIL SUR L'UTILISATION DU SYSTEME HACCP
DANS LES PETITES ENTREPRISES ET/OU LES ENTREPRISES MOINS
DEVELOPPEES (PEMD)
(document rédigé par les Pays-Bas)
ftp://ftp.fao.org/codex/ccfh33/fh00_10f.pdf

SAMEDI 03 NOVEMBRE 2007

Mediterranean Zoonoses Control Programme of the World Health Organization
DRAFT - HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT SYSTEMS: Concepts and
Applications (PDF, 1,763 kB)
DRAFT - PRESENTATION - HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT (H.A.C.C.P) SYSTEMS (PDF, 1,832 kB)

http://www.mzcp-zoonoses.gr/publications.htm

GOVERNMENT OF SASKATCHEWAN - Monitoring
http://www.agriculture.gov.sk.ca/Monitoring
Corrective Actions & Preventative Measures
Good Manufacturing Practices (GMPs)
HACCP Implementation
Hazards in Food Manufacturing
Introduction to HACCP

Pre-requisite Programs
What is HACCP? - FAQ

JEUDI 11 DECEMBRE 2008

UNIVERSITY OF GUELPH JUILLET 2005 Identification and quantification of barriers to HACCP implementation: Evidence from Ontario Food Processing sector.
http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/19363/1/sp05he11.pdf


Costs and Benefits of Compliance for HACCP Regulation in the Italian Meat
and Dairy Sector
http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/24983/1/sp04ro02.pdf
Paper prepared for presentation at the 84th EAAE Seminar 'Food Safety in a
Dynamic World'
Zeist, The Netherlands , February 8 - 11, 2004

Cost–benefit analysis of HACCP implementation in the Greek meat industry
http://eaae.maich.gr/98_abstracts/Michailidis_Chatzithedoridis.pdf

LUNDI 05 JANVIER 2009

Risk-Based Food Inspection Regional Workshop Presentations
1.Food Inspection. How to set priorities depending on the risk.ppt
2-.Surveillance Priority.xls
3-.Concepts and Methodology for Food Producers.ppt
- Food Inspection System Experience in Brazil.ppt
- Chile's Programme on Food Hygiene and Control.ppt
- Modernization in Inspection Systems in Costa Rica.ppt
- Panama's Department Food Protection.ppt
-JOINT FAO WHO FOODS STANDARDS.ppt
- HACCP.ppt
- Ecuador's Situation.ppt
http://www.cclac.org/english/news.php

VENDREDI 30 OCTOBRE 2009

MONDE

OMS - 2008 - Hazard analysis and critical control point generic models for
some traditional foods - A manual for the Eastern Mediterranean Region
http://www.emro.who.int/ceha/