Métaux lourds dans le vin - Archives de la liste HYGIENE

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THEME : Métaux lourds dans le vin
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VENDREDI 21 JANVIER 2005

AFSSA 20/01/05 Avis du 21 décembre 2004 de l'Agence relatif à l'emploi d'un copolymère polyvinylpolypyrrolidone en tant qu'auxiliaire technologique destiné à lier les métaux lourds et les dérivés d'acide 3,4-dihydroxycinnamique dans les mouts de raisin
http://www.afssa.fr/redirect.asp?idobj=17111&cwsid=05a81aa730344b449fe3d1bc06c79394&aid=0

premont annelise Mon, 24 Jan 2005 12:08:39 +0100 (CET)

bonjour,
l'oiv à publie un rapport sur le problème du plomb dans le vin.(wwww.oiv.int.fr)
Le vin contient du plomb et sa présence est liée aux probléme de pollution atmosphérique, au cours des vinifications (débourbage, soutirage,....) on perd perd jusqu'à 40% de plomb sous forme de sulfur.
Ce rapport site certaines pratique oenologique comme source de plomb exemple: contact avec des matériaux en bronze ou en laiton (corps de pompe, robinet,...);
et emploi d'adjuvant (colle, levure, activateur de fermentation....)

Ce rapport conclu en disant que la consommation réguliére de vin ne peut être une cause de saturnisme (compte tenue des connaisances de ce jour)!!! Les chercheurs américains qui ont participés à la publication souligne que le vin en consommation réguliére pour une femme enceinte peut être une source de contamination pour le foetus, soit dit en passant l'alcool n'est pas conseillé pour les femmes enceinte!

Cette etude date de 1995 et il faut savoir que depuis les pratiques oenologiques ont un peu changées!! la plupart des caves utilisent du matériel inox, les adjuvants sont contrôlés, les caspusules de sourbouchage ne sont plus en plomb!!

aujourdhui le plomb est limité à 200µg/l
Cadmium 5µg/l (comme les eaux de boisson)
Arsenic 0.2mg/l
mercure <5µg/L

Bertrand CARLIER Mon, 24 Jan 2005 22:55:12 +0100

merci,

je recherche le lien vers le rapport ainsi que les liens vers les normes cités.

Vous avez indiqué que l'origine des métaux était notamment atmosphérique, vu les cartes de dangers désormais publiques ( ceci est du à des programmes supra-étatique et même supra-européen), y a_t_il cohérence entre ces cartes et les taux de cadmium observés dans les vins. Ceci permettrait de relier la pollution et le taux observé.

http://icpvegetation.ceh.ac.uk/5heavymetals.htm

je pense par exemple au Portugal.

Si ceci est exact, que se passe_t_il en Europe si un producteur voit sa production non vendable sans qu'il en soit pour rien la cause ?

dans le cas du cadmium et du Portugal, la pollution ne vient même pas de son pays. Le producteur se tournera alors vers qui?

Wed, 26 Jan 2005 22:11:37 +0000

Voici les documents techniques de l'OIV concernant la détection des métaux lourds dans le vin :

Cahier scientifique et technique de l'OIV sur le plomb:
METHODE D'ANALYSE DU PLOMB DANS LES VINS
ASPECTS TOXICOLOGIQUES DU PLOMB
LES RECOMMANDATIONS INTERNATIONALES O.I.V
TENEUR EN PLOMB DES VINS
LES SOURCES DE CONTAMINATION
http://news.reseau-concept.net/images/oiv/Client/Plomb%20CST%20FR.pdf

Bertrand CARLIER Wed, 26 Jan 2005 23:45:46 +0100

merci,

le document plomb est très bien fait.C'est très rare de trouver en français sur un produit alimentaire un document de cette tenue.

Il démontre que le mariage du moderne et du traditionnel est une nécessité. Il y est indiqué des données concernant le taux de plomb des français à une époque donnée qu'étrangement on trouve difficilement.

je recherche des documents de cette qualité concernant les autres aliments, exemple sur le blé, le lait, notamment concentré, ou l'orge et donc aussi la bière.

j'avais posé une question concernant le cadmium. Il est cité deux fois dans les documents des valeurs très faibles mais étrangement on n'indique jamais les différences entre terroirs, Si quelqu'un a des données, par avance merci ( je n'ai trouvé de norme de commercialisation, mais je veut bien lire).

j'ai parlé du cadmium car contrairement au plomb, ce métal très toxique circule bien mieux dans un végétal d'une part, d'autre part si la pollution atmosphérique au plomb est nettement en baisse le problème du cadmium est très actuel en x lieux.

amicalement
Bertrand CARLIER

ps:

deux autres questions dont je n'espère pas vraiment d'avoir une réponse:

-les grands vins mis en bouteille avec des capsules contenant du plomb vendues en salle des ventes ou ailleurs, après avoir atteint un âge vénérable, sont-elles aux normes actuelles lors de la vente ?

-le fait qu'elles ne le soient pas ou très vraisemblablement pas, cela engage -t_il la responsabilité de l'expert et ou du vendeur si au moins la description du bien à vendre n'inclut pas cette possibilité ou ce fait avéré ?

MERCREDI 06 JUILLET 2005

JEQ SEPTEMBRE 2002 Au sommaire:
Environmental Risks of Applying Sewage Sludge Compost to Vineyards: Carbon, Heavy Metals, Nitrogen, and Phosphorus Accumulation
Trace Metal Leaching through a Soil–Grassland System after Sewage Sludge Application
http://jeq.scijournals.org/content/vol31/issue5/

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