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ARCHIVAGE THEMATIQUE DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE |
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THEME |
Pages d’archives connexes Salmonella typhimurium (informations + toxi-infection + sérotype DT104) Sélection des principaux textes réglementaires sur les volailles Elevage avicole et vaccination anti-salmonella
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Elevage avicole et Salmonella |
MEAT AND
POULTRY ONLINE 21-08 In poultry production, better ventilation can
reduce Salmonella and E.
coli.
http://www.meatandpoultryonline.com/content/news/article.asp?DocID={0B60269F-769A-11D4-8C59-009027DE0829}&Bucket=HomeLatestHeadlines
samedi 16 décembre 2000 13:16
PIONEER PLANET
15-12 Egg rules to address salmonella
concerns
http://www.pioneerplanet.com/health/hea_docs/020016.htm
grégory wikart jeudi 4 janvier 2001 22:57
Bonjour à tous et meilleurs
voeux
je suis à la recherche d'information sur les
normes et contrôles à effectuer dans les couvoirs et
élevage de volailles
d'avance je vous remercie
grégory
wikart
Philippe Sommer vendredi 5 janvier 2001 08:51
Hormis les auto-contrôles
réguliers et propres à chacun, il existe une série
d'arrêtés publiés en 1998 (vous les trouverez
facilement sur legifrance) concernant la présence de
Salmonella dans les troupeaux de Gallus.
Pour les élevages
de Chair les clients (distributeurs) donnent souvent des indications
quant aux contrôles à réaliser.
dimanche 11 mars 2001 09:36
BBC 10-03
Supermarkets 'have egg bug beaten'
(Salmonella)
http://news.bbc.co.uk/hi/english/uk/newsid_1212000/1212956.stm
jeudi 10 mai 2001 08:08
FOOD
STANDARDS AGENCY 09-05 Second report on salmonella in eggs (ACMSF
Press
Release)
http://archive.food.gov.uk/committees/acmsf/acmsf010509.pdf
vendredi 18 mai 2001 08:02
ARS
USDA 15-05 ARS Scientists Working to Reduce Poultry Crop Breaks
(concerne notamment la lutte contre
Salmonella)
http://www.ars.usda.gov/is/pr/2001/010515.htm
lundi 20 août
2001 20:04
THE
GUARDIAN 20-08 Peppers reduce salmonella in chickens
http://www.guardian.co.uk/food/Story/0,2763,539462,00.html
Philippe Sommer mardi 28 août 2001 10:51
Pour des
échanges de volailles intracommunautaires, je dois realiser
des analyses microbiologiques de salmonelles. Elles doivent etre
recherchées selon la méthode ISO 6579, ou selon des
methodes autorisées conformément à l'article 32
de la directive 90/539/CEE, ou article 21 de la directive 71/118/CEE.
Le
problème est que le premier article n'a aucun relation avec
les analyses microbiologiques et le second n'existe pas, d'après
les textes que j'ai récupéré sur Internet.
En
fait je me posait la question de savoir si je pouvais appliquer la
méthode NF V08-052 ?? Certains intervenants pourraient
ils venir mon secours ?
SESQUES Martine mardi 28 août 2001 11:12
La norme 6579
de décembre 1993 a été remplacée en
France par la norme NF EN 12 824 (février 1998).
Une
norme ISO/FDIS 6579 de 2001 est en cours de révision mais
n'est pas encore complètement finalisée.
Je
ne vous conseille pas pour des analyses intracommunautaires
d'utiliser la norme de routine française NF V 08 052 mais de
vous baser actuellement sur la 12 824. Elle a une reconnaissance
européenne que la norme de routine française n'a pas.
Alexandre Leclercq mardi 28 août 2001 15:09
Je vous
confirme que la norme EN 12824 est d'application en remplacement de
la norme ISO 6579 et les méthodes sont différentes
(enrichissement/Prep ech.). La reconnaissance de la norme NF V08-052
n'est pas un bon conseil. De même, l'utilisation de la norme
ISO est facultative dans les pays par rapport à la norme EN
d'application obligatoire dans les pays co-signatiares.
Vous
citez l'exemple de la norme NF mais sachez que si vous allez en
Hollande vous trouverez la NMKL 71.
Ainsi
en utilisant la norme EN vous avez un parapluie qui s'arrête à
l'Europe car dès qu'on en sort comme vers USA et L'EST, on
réutilise malheureusement l'ISO 6579 car l'EN n'a pas de
reconnaissance.
L'avenir
une norme EN ISO avec les particularités reprises en ISO
6887-x et une reconnaissance par FDA. Ce n'est pas mission
impossible!!
A
bientôt et bon courage! surtout en cas de
contre-expertise par le client!
samedi 1 septembre 2001 15:46
PR
NEWSWIRE 30-08 FDA Egg Carton Warning Label Requirement Takes Effect
Sept. 4 - Pasteurized Eggs Effectively Eliminate Salmonella
Risk
http://www.prnewswire.com/cgi-bin/stories.pl?ACCT=104&STORY=/www/story/08-31-2001/0001564537&EDATE=
mardi 4 septembre 2001 21:48
AGRIS 04-09
Une découverte danoise élimine la salmonella à
99,9 pc.
Le
site de ROXYTRON : http://www.roxytron.com/
DEFRA
04-09 DEFRA CONSULTS ON NEW INITIATIVE TO TACKLE SALMONELLA IN
CHICKENS
http://www.defra.gov.uk/news/2001/010904a.htm
jeudi 18 octobre 2001 23:32
AP
18-10 BOSTON, Massachusetts (AP) -- One in five samples of
supermarket ground meat and poultry bought for a study was
contaminated with salmonella, and most of the strains were resistant
to antibiotics.
http://www.intelihealth.com/IH/ihtIH/WSIHW000/333/8015/337176.html
vendredi 2 novembre 2001 22:08
Rural
Industries Research & Development Corporation - Août 2001 -
Molecular Basis of Benign Colonisation of Salmonella Sofia in
Chickens ((01/106 RIRDC
IMVS-1A)
http://www.rirdc.gov.au/reports/CME/01-106sum.html
mardi 20 novembre 2001 07:46
CSPI
19-11 13 Percent of Turkeys Contaminated with
Salmonella
http://www.cspinet.org/new/contaminated_turkeys.html
samedi 12 janvier 2002 21:07
Prevalence of Salmonella in chicken products and hen's eggs from Pelotas, RS, Brazil.
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=0103-847820010002&script=sci_issuetoc
DNA extraction methods for Salmonella detection in chicken eggs, inshell and outshell, by polimerase chain reaction.
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=0103-847820010002&script=sci_issuetoc
mardi 20 août 2002 20:40
GULF NEWS
20/08/02 Poultry firm allays contamination fears
http://www.gulf-news.com/Articles/news.asp?ArticleID=61050
samedi 7 décembre 2002 23:46
OFIVAL 06/12/02
Fiche technique :
- Mise à jour de la Fiche technique N°
545 : "Qualité microbiologique des carcasses : mise au
point de contrôle de routine et évaluation de
l'importance de la contamination
salmonellique"
http://www.ofival.fr/dei/f545..htm
lundi 9 décembre 2002 08:14
Broiler
Industry, December 1998 Salmonella's Achilles' Heel - These studies
suggest multiple-barrier litter/manure management can be a major
factor in keeping inevitable low-level salmonella incursions from
mushrooming into the "big time"
problems
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/1298bib.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876
WattPoultryUSA,
June 2002 In The Scalder: Controlling Cross-Contamination -
Scalding is one of the most important processing steps with regard to
controlling the prevalence of salmonella on processed ready-to-cook
carcasses.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/0602wp32.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876
lundi 9 décembre 2002 23:29
Poultry Digest
April/May 2000 Monitoring For Salmonella - The link between the
poultry industry, especially the commercial egg industry, and human
foodborne salmonellosis has resulted in increased monitoring of
flocks for the presence of
Salmonella.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/400pd34.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876
Poultry
International, December 1998 Salmonellosis In
Jordan
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/Pi1298h.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876
mardi 14 janvier 2003 22:26
FSA 14/01/03 CATERERS
SENT EGG SAFETY LEAFLET
Caterers are being targeted by the Food
Standards Agency with the publication of a new leaflet about eggs in
a bid to reduce cases of salmonella food poisoning.
http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2003/jan/105589
RISK ASSESSMENTS OF
SALMONELLA IN EGGS AND BROILER CHICKENS A NEW JOINT
FAO/WHO
SERIES ON MICROBIOLOGICAL RISK ASSESSMENT
January 14, 2003
World
Health Organization Food Safety Department No 4
http://www.who.int/foodsafety/publications/micro/salmonella/en/
Amplitude jeudi 23 janvier 2003 17:22
Le
22/01/03 22:43, « Bruno PEIFFER »
<bruno.peiffer@gmail.com> a écrit :
>
>
LA VOIX DU NORD 22/01/03 Saint-Quentin : salmonelle dans un élevage
>
150 000 poules seront abattues
>
>
J¹ai quelques
questions à ce sujet :
- les élevages sont-ils
soumis à une recherche systématique de salmonelles ?
à
quelle fréqence ?
- les contrôles et mesures sont-ils
les mêmes pour poules pondeuses ou poulets à chair ?
-
quel est le seuil (nb de poules atteinte, concentration de
salmonelles dans ŠŠ, type de salmonnelle, Š)
qui
déclenche l¹abattage de l¹élevage ?
samedi 8 février 2003 10:19
EUROSURVEILLANCE
JANVIER/FEVRIER 2003 Salmonella : un « vieux » pathogène
qui gêne
encore
http://www..eurosurveillance.org/em/v08n02/v08n02.pdf
Au
sommaire notamment :
Augmentation explosive de Salmonella Java
dans la volaille aux Pays-Bas : conséquences pour la
santé
publique
samedi 8 mars 2003 12:04
BULLETIN
EPIDEMIOLOGIQUE N°3/2001 Au sommaire
Les infections
salmonelliques dans les filières gallus gallus et dinde en
2000
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/mediatheque.librairie.periodiques.bulletinepidemiologique_r420.html
vendredi 26 septembre 2003 08:19
LE PAYSAN
BRETON 05/09/03 Des poules indemnes de salmonelles : le rôle de
la sélection
génétique
http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=3084
samedi 15 novembre 2003 12:57
MINISTERE DE
L'AGRICULTURE 14/11/03 Bulletin officiel. Au sommaire :
Note de
service DGAL/SDSSA/N2003-8180 du 05 Novembre 2003 : Gestion des
mues dans le cadre de la charte
sanitaire.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20038180z.pdf
mercredi 17 décembre 2003 09:16
FAO 16/12/03 Nouveaux
rapports en ligne :
Évaluation des risques liés à
Salmonella dans les oufs et les poulets de chair: Résumé
interprétatif.
http://www.who.int/foodsafety/publications/micro/en/mra1_fr.pdf
vendredi 19 décembre 2003 13:44
EUROSURVEILLANCE
OCT 2003 Au sommaire :
Epidémie régionale de S.
Enteritidis lysotype 5 dans un élevage avicole en
Autriche
http://www.eurosurveillance.org/em/v08n10/0810-122.asp?langue=01&
samedi 27 décembre 2003 23:14
Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food (ACMSF) Annual Report 2001
http://archive.food.gov.uk/committees/acmsf/acmsf010509.pdf
Au sommaire
:
Salmonella in eggs 23-25
Second Report on Salmonella in Eggs
23-24
vendredi 9 janvier 2004 09:27
FOOD
MICROBIOLOGY FEV 2004 Growth of Salmonella serovars in hens' egg
albumen as affected by storage prior to
inoculation
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WFP-49XWVF1-4&_user=10&_handle=W-WA-A-A-AD-MsSAYZA-UUW-AUDBDEYYWZ-AYUVAUEAA-AD-U&_fmt=full&_coverDate=02%2F29%2F2004&_rdoc=4&_orig=browse&_srch=%23toc%236800%232004%23999789998%23469321!&_cdi=6800&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=39495586e9da5b94bf69d06802a43fb4
samedi 10 janvier 2004 13:41
National Wildlife Health Center - FIELD MANUAL OF WILDLIFE DISEASES
http://www.nwhc.usgs.gov/publications/field_manual/index.jsp
Au sommaire
:
Section 2: Bacterial Diseases
Chapter 9 Salmonellosis
mardi 20 janvier 2004 08:53
NZFSA OCTOBRE
2002 Risk Profile: Salmonella (Non Typhoid) in Poultry (Whole and
Pieces)
http://www.nzfsa.govt.nz/science-technology/risk-profiles/salmonella-in-poultry-meat.pdf
vendredi 20 février 2004 09:18
POULTRY DIGEST
20/02/04 SALMONELLA CONTROL ON THE
FARM
http://www.wattnet.com/Library/ViewlibEnews.cfm?PG=1&LibNum=1199
samedi 21 février 2004 11:47
FOOD PRODUCTION
20/02/04 Experts warn on Spanish eggs
A UK industry body is
warning that eggs imported from Spain could be increasing the risk of
spreading Salmonella food poisoning for food processors and
caterers....
http://foodproductiondaily.com/news/ng.asp?n=dt51&c=jigpxskoboeomgo&id=50062
samedi 20 mars 2004 10:54
BBC 19/03/04
Egg salmonella down by two
thirds
http://news.bbc.co.uk/1/hi/business/3548905.stm
jeudi 25 mars 2004 09:22
POULTRY DIGEST
24/03/04 HATCHING EGG MANAGEMENT
In recent months it has been
noticed that many hatcheries have experienced more contamination,
including Salmonella, than usual. In order to better understand how
to reduce contamination it is a good idea to review the biology of
the egg. Table 1 demonstrates how the condition of the egg (clean,
slightly dirty, or dirty) affects the number of bacterial populations
on the shell surface and the resulting chick mortality after chicks
have been placed from these eggs (Muller,
1979).
http://www.wattnet.com/Library/DownLoad/PD304he.pdf
jeudi 24 juin 2004 10:12
MEDICAL NEWS
23/06/04 Fatty Acids May Fight Salmonella in
Chickens
http://www.medicalnewstoday.com/medicalnews.php?newsid=9852
mardi 21 septembre 2004 09:35
MINISTERE DE
L'AGRICULTURE 17/09/04
- Note de service
DGAL/SDSSA/N2004-8227 du 13/09/2004 : La présente note
de service donne les instructions nécessaires à la
constitution de l'échantillon de troupeaux de pondeuses du
volet français d'une étude communautaire d'estimation
de la prévalence de l'infection par Salmonella spp. des
troupeaux de pondeuses d'oeufs de
consommation.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20048227z.pdf
mercredi 22 septembre 2004 10:02
CONSUMA
SEGURIDAD 22/09/04 Un estudio confirma la existencia de la bacteria
Salmonella en pollos criados en
campos
http://www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2004/09/22/14432.php
mardi 5 octobre 2004 09:38
ARS USDA
04/10/04 Salmonella Can Cause Poorer Eggshell
Quality
http://www.ars.usda.gov/is/pr/2004/041004.htm
vendredi 15 octobre 2004 09:59
MEDICAL NEWS
14/10/04 Agencies step up action on salmonella outbreaks linked to
Spanish eggs,
UK
http://www.medicalnewstoday.com/medicalnews.php?newsid=14966
BBC
14/10/04 Warning over salmonella egg risk
The UK industry has
strict controls in place
Health experts have issued a warning
about the risk of salmonella poisoning from eating Spanish
eggs.
http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/3744512.stm
FSA
14/10/04 Agencies step up action on Spanish egg-linked salmonella
outbreaks
http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2004/oct/spanisheggs
samedi 23 octobre 2004 09:34
MINISTERE DE
L'AGRICULTURE 22/10/04 Bulletin officiel. Au sommaire:
-
Note de service DGAL/SDSSA/N2004-8241 du 18/10/2004 : La
présente note de service donne les instructions nécessaires
à la réalisation par les DDSV et le LNR -Salmonella du
volet français d'une étude communautaire d'estimation
de la prévalence de l'infection par Salmonella spp. des
troupeaux de pondeuses d'oufs de
consommation.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20048241z.pdf
VENDREDI 12
NOVEMBRE 2004
EUROSURVEILLANCE
11/11/04 Au sommaire:
Coordinated European Union-wide survey
of the prevalence of salmonella in laying
flocks
http://www.eurosurveillance.org/ew/2004/041111.asp
LUNDI 06
DECEMBRE 2004
EFSA
03/12/04 Opinion of the BIOHAZ Panel related to the use of
antimicrobials for the control of Salmonella in
poultry.
http://www.efsa.eu.int/science/biohaz/biohaz_opinions/723_fr.html
EFSA 03/12/04
Opinion of the BIOHAZ Panel related to the use of vaccines for the
control of Salmonella in
poultry
http://www.efsa.eu.int/science/biohaz/biohaz_opinions/721_fr.html
UNIVERSITE DE
LYON - Résumé de thèse : Salmonella et
Campylobacter dans la filière avicole sénégalaise.
Impact sur la Santé
Publique
http://biomserv.univ-lyon1.fr/wiki/e2m2theses/moin.cgi/CardinaleEric
JEUDI 09
DECEMBRE 2004
EUROSURVEILLANCE
OCTOBRE 2004 Au sommaire:
Occurrence of Salmonella Enteritidis
phage type 29 in Austria : an opportunity to assess the relevance of
chicken
mea...
http://www.eurosurveillance.org/em/v09n10/0910-225.asp
VENDREDI
18 MARS 2005
INRA
Décembre 2004 PRODUCTIONS ANIMALES - Au sommaire:
Valeur
nutritionnelle des œufs
1 / Composition globale de l'oeuf
2
/ Valeur nutritionnelle
3 / Allergies aux protéines de
l'oeuf
4 / Toxi-infections par les Salmonelles
http://www.inra.fr/Internet/Produits/PA/an2004/num245/nys/yn245.htm
LUNDI
04 AVRIL 2005
FOODCONSUMER
03/04/05 Organic chicken get more
Salmonella
http://www.foodconsumer.org/777/8/organic_chihcken_salmonella.shtml
LUNDI
25 AVRIL 2005
Veterinary
Research Vol. 35 No. 3 (May-June 2004) Au sommaire:
Humoral immune
response in hens naturally infected with Salmonella Enteritidis
against outer membrane proteins and other surface structural antigens
http://www.edpsciences.org/articles/vetres/abs/2004/03/contents/contents.html
VENDREDI
29 AVRIL 2005
MINISTERE
DE L'AGRICULTURE 29/04/05 Au sommaire:
DIRECTION GENERALE DE
L'ALIMENTATION :
- Note de service DGAL/SDSSA/N2005-8122 du
26/04/2005 : Résultats du plan de surveillance Campylobacter
et Salmonella dans les volailles (dinde et poulet) - 2004.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20058122z.pdf
MERCREDI
04 MAI 2005
HELSINGIN
SANOMAT 03/05/05 Finland opposes chemical treatment of chickens to
fight Salmonella
EU wants to open market to American
chemically-treated
chickens
http://www.helsinginsanomat.fi/english/article/1101979366975
hind
bensais Fri, 17 Jun 2005 08:16:20 +0200 (CEST)
Je
travaille dans le secteur de la volaille (couvoir) depuis quelques
mois et notre société est confrontée à un
problème de Salmonelle Senftenberg depuis un certain temps
qu'on a du mal à éléminer. je voulais savoir si
quelqu'un peut m'éclairer sur le sujet. il semblerait que
cette souche soit particulièrement résistante, est ce
vrai?? y a t-il des personnes qui sont ou ont été
confrontés au même type de problème? il serait
interessant que l'on puisse échanger nos connaissances. et
surtout, quel le moyen le plus sur pour irradiquer les salmonelles
une fois qu'elles ont réussi à franchir les barrière
de sécurité??
Merci par avance de votre
aide.
NB: Je tiens à féliciter le groupe pour la
qualité des échanges et la diversité des sujets
traités. ce groupe constitue vraiment une fenêtre grande
ouverte sur tous ce qui touche de près ou de loin l'hygiène.
BRAVO à tous ceux qui l'animent!!!
Philippe
Sommer Fri, 17 Jun 2005 09:42:35 +0200
Ayant
travaillé plusieurs années en filière volaille,
votre cas n'est pas exceptionnel, bien au contraire. S Senfentberg
doit présenter une physiologie très particulière
(lactose+), mais étonnament on ne la retrouve que très
peu sur la suite de la filière (élevage de chair par
exemple). La seule solution est une hygiène tres stricte du
couvoir, notamment soufflerie, clim, etc ... et un nettoyage
drastique apres chaque eclosion.
Christina
Fri, 17 Jun 2005 08:17:04 -0000
Je
n'ai pas été confrontée à cette souche
mais à S. virchow qui est aussi plutôt résistante.
Le couvoir où je travaillais a réussi néanmoins
à s'en débarrasser. Notre vétérinaire
sanitaire nous avait préconisé plusieurs choses. Voici
quelques points qui pourront peut-être vous aider :
* à
réception des poussins de 1 jour reproducteurs, vous pouvez
faire analyser quelques poussins à la réception et
faire un prélèvement par chiffonnettes dans les camions
de transport pour vérifier qu'il n'y a pas de problème
à la base.
* les bâtiments dans lesquels les
reproducteurs doivent être mis doivent être très
conscienscieusement nettoyés et désinfectés
(utiliser pour cela un nettoyant en mousse puis un désinfectant
par thermonébulisation : c'est le plus efficace car le produit
est dispersé dans chaque coin. Nous utilisions un désinfectant
à base d'ammoniums IV, de formaldéhyde et de
glutaraldéhyde). Faire des prélèvements par
chiffonnettes dans le bâtiment après désinfection
et bien avant de mettre les parentales pour vérifier qu'il n'y
a pas de salmonelles (ne pas oublier les recoins comme le dessous des
"jupes" du bâtiment ; faire au moins 10 chiffonnettes
pour un petit bâtiment d'élevage). Un vide sanitaire de
3 semaines entre deux bandes est le minimum indispensable. Dans le
cas de bâtiments connus comme étant contaminés,
il faut procéder à 2 désinfections successives.
Vous
pouvez aussi utiliser des bougies fumigènes
spécifiques pour les salmonelles (je ne me souviens plus des
références, j'essaierai de les retrouver). Si le
résultat des chiffonnettes s'avère positif, on
recommence le nettoyage et la désinfection. Attention au bois
! Le bois est très difficile à désinfecter. Il
faut le proscrire dans la mesure du possible. Sinon, veillez à
faire des chiffonnettes pour vérifier qu'il n'est pas
contaminé.
* faire des prélèvements de
sol pour analyses autour du bâtiment d'élevage après
désinfection à la chaux ou à la soude. Si
contamination, refaite une désinfection à la soude plus
concentrée (il existe des sociétés spécialisées
pour cela, mais je n'en ai pas les coordonnées)
* des
prélèvements de fèces et des chiffonnettes dans
les bâtiments de reproducteurs doivent être faits très
régulièrement (en cas de suspicion de contamination,
doubler la fréquence de prélèvement minimale
demandée par la réglementation)
* si un bâtiment
de reproducteur est contaminé, les oeufs doivent être
désinfectés si possible une première fois dans
ce bâtiment (bain de désinfectant, mais je ne me
souviens pas du type de désinfectant utilisé) puis une
deuxième fois à l'entrée du couvoir (nous
utilisions du formol sublimé dans une pièce fermée
et étanche, mais attention : danger pour le personnel). Les
oeufs doivent être stockés à part (dans une salle
spécifique) des oeufs non suspectés et doivent être
mis dans un incubateur puis dans un éclosoir spécifiques.
L'éclosion de ces oeufs doivent être faits soit dans
un salle différente soit en fin d'éclosion alors que
les lots non contaminés ont été évacués.
Comme pour les lots sains, des poussins de 1 jour et des fonds de
boîtes doivent être analysés.
* le couvoir
et le matériel doivent être aussi nettoyés et
désinfectés à fonds (nous utilisions les mêmes
produits que pour les bâtiments) et des boîtes de surface
et des chiffonnettes doivent être faites pour s'assurer de la
bonne désinfection. Renforcer le nombre de prélèvement
en cas de contamination connue. Au besoin faire 2 désinfections.
Vous pouvez utiliser 2 produits de désinfection différents
avec un rinçage entre les deux. Cela permet d'éviter
que les bactéries s'habituent aux produits habituels.
*
si vous livrez vous-mêmes les éleveurs : bien
désinfecter les camions (intérieur et extérieur)
et faire des chiffonnettes de vérification. Si vous
sous-traitez la livraison : demandez le protocole de désinfection
des camions et vérifier de temps en temps en faisant des
chiffonnettes à l'intérieur du camion.
* le
personnel travaillant dans un bâtiment contaminé ne doit
pas passer dans les bâtiments non contaminés. Il doit
laisser les combinaisons de travail dans le bâtiment contaminé.
Prévoir un sas sanitaire où le personnel peut se
déshabiller (on restait en sous-vêtements) et passer
dans une partie où les combinaisons de travail sont laissées.
Il faut que le personnel se nettoie conscienscieusement les mains
avec un savon désinfectant. Avant de sortir du bâtiment,
le personnel doit passer par un pédiluve avec un produit
désinfectant concentré et y rester au moins 30 secondes
: la concentration dépend du produit : il faut faire des
tests. Le pédiluve doit être changé tous les
jours. Attention, le personnel est
un vecteur important de
diffusion de la contamination. Il faut bien lui faire comprendre
l'importance de son rôle et du respect des procédures
d'hygiène. De ce côté nous n'avions pas de
problème dans notre couvoir, heureusement, car on ne peut pas
être derrière chaque personne...
* le petit
matériel utilisé dans les bâtiments contaminés
ne doivent pas être utilisés dans les autres bâtiments.
Il doit aussi être aussi désinfecté pendant le
vide sanitaire.
* il faut bien vérifier que vous n'avez
pas de problèmes avec des animaux extérieurs : oiseaux,
rongeurs, chats... qui sont également des vecteurs important
de contamination et de diffusion (attention aux trous dans les
cloisons des bâtiments : des souris peuvent faire des nids dans
les cloisons creuses : c'est du vécu...)
Ce qui est
important quand un bâtiment est contaminé, c'est qu'il
faut isoler au maximum ce bâtiment, les reproducteurs, les
oeufs et les poussins issus de ces oeufs, éviter les
contaminations croisées (notamment par le personnel et le
matériel) et désinfecter autant que nécessaire.
Pour
information, notre vétérinaire sanitaire faisait partie
du groupe Bio-Chêne Vert à Châteaubourg (près
de Rennes) tel : 02 99 00 33 43. Si vous êtes dans la région...
Daniel
Rodriguez Fri, 17 Jun 2005 08:20:38 EDT
Entre
chaques bandes une désinsectisation + désinfection
optimale est de rigueur.
1° désinsectisation avec
un adulticide/larvicide pour rampants volants ( les ténébrions
par exemple se développent sur les excréments et les
aliments des animaux. Les insectes sont vecteurs de germes
pathogènes.
2° néttoyage, lavage. La
présence de matière organiques favorise le
développement des microorganismes. La poussière
favorise leur propagation.
3° désinfection par
aspersion et ou pulvérisation, thermonébulisation sur
les murs, sols parois, toits abords et matériel divers.
4°
veillez à la qualité sanitaire des rampes d'eaux et des
cloches ( dépots d' algues, tartre, )
5° l'hygiène
du personnel est indispensable. Mains, et vêtements.
Quel
que soit les désinfectants surface, pédiluve, ou
hygiène des mains, respecter le temp de contact et les
dilutions. Voir les FT et FDS pour le spectre et la compo.
6°
avez vous un programme de lutte contre les nuisibles? ( rongeurs)
Christina Lundi
20, Juin 2005 10:57
Le problème est en effet
assez épineux.
Voici quelques questions auxquelles je pense
:
Avez-vous fait des prélèvements de sol pour
analyse autour du couvoir ?
Utilisez-vous de l'eau du réseau
ou d'un puits ? (il se peut que des contaminations sporadiques de
puits ne puissent être détectées entre deux
analyses)
Vous trouvez-vous dans une zone proche d'autres élevages
(volailles, porcs...) ?
Comment le couvoir est-il orienté
en fonction des vents dominants ?
Avez-vous fait des
prélèvements sur le matériel, y compris sur les
moteurs, roulements... qui sont difficiles à nettoyer
?
Avez-vous fait des chiffonnettes sur les camions de transport
entre les élevages et le couvoir ?
En dernier recours, il
se peut qu'une personne soit porteuse saine mais pour cela il faut
voir avec la médecine du travail car c'est délicat de
demander à vérifier...
Le fait que vous n'ayez
pas tout le temps la salmonelle tendrait à montrer que vous
arrivez à la détruire avec la désinfection mais
que la source initiale existe toujours.
Isabelle TRANI
Mon, 11 Jul 2005 05:21:04 -0000
Des informations circulent
depuis plusieurs mois sur le fait que la législation au niveau
des élevage de volailles va changer concernant la
mise
sous surveillance de certains sérotypes de Salmonelle en plus
de ceux existant au niveau des élevages (actuellement
Typhymurium et
Enteretidis), notamment Virshow.
Auriez
vous connaissance de ce projet de texte et savez vous où je
peux le trouver ?
Christina Mon, 11
Jul 2005 07:18:37 -0000
Concernant S. virchow, cela fait
plusieurs années qu'on en parle (ce serait une souche proche
de enteritidis, mais je ne suis pas
spécialiste
la-dessus). J'ai travaillé dans un couvoir jusqu'en 2003 et
notre vétérinaire sanitaire ainsi que différentes
personnes dans des
colloques en parlaient déjà
depuis 2002. Par contre, je ne sais pas si cela s'est concrétisé
depuis.
MERCREDI 13
JUILLET 2005
DHNET
13/07/05 Poulet aux salmonelles (13/07/2005) Exclusif: le dernier
rapport de l'Agence fédérale pour la sécurité
de la chaîne
alimentaire
http://www.dhnet.be/index.phtml?content=http://www.dhnet.be/dhinfos/article.phtml?id=125616
MERCREDI
31 AOUT 2005
BULLETIN
EPIDEMIOLOGIQUE MARS 2005 Au sommaire:
LE PROGRAMME NATIONAL DE
MAÎTRISE DE SALMONELLA ENTERICA DANS LES FILIÈRES CHAIR
ET PONTE DE L'ESPÈCE GALLUS GALLUS
LE RESPE OU RÉSEAU
D'ÉPIDÉMIOSURVEILLANCE EN PATHOLOGIE ÉQUINE :
BILAN DES RÉSULTATS
2003-2004
http://www.afssa.fr/Ftp/Afssa/31005-31006.pdf
MERCREDI
23 NOVEMBRE 2005
CDC
EID NOVEMBRE 2005
=====================
CDC EID 22/11/05 Au
sommaire:
LETTERS
Resistant S. Virchow in Quail
Products,
http://www.cdc.gov/ncidod/EID/vol11no12/05-0977.htm
LUNDI
28 NOVEMBRE 2005
REVUE DE
MEDECINE VETERINAIRE DECEMBRE 2000 Le poulet sans salmonelles : mythe
ou réalité
?
http://revmedvet.com/affiche.php?id=2000&vol=12
REVUE DE
MEDECINE VETERINAIRE AVRIL 2003 Changements du nombre des cellules T
et B dans le sang des poulettes contaminées avec Salmonella
Gallinarum.
http://revmedvet.com/affiche.php?id=2003&vol=4
REVUE DE
MEDECINE VETERINAIRE JANVIER 2002 Entérotoxigénicité
de souches de Salmonella Gallinarum isolées de
volailles.
http://revmedvet.com/affiche.php?id=2002&vol=1
LUNDI
28 NOVEMBRE 2005
REVUE
DE MEDECINE VETERINAIRE OCTOBRE 2000 Étude bactériologique
des infections par le genre Salmonella chez le canard dans la
province de Can Tho (Viet
Nam)
http://revmedvet.envt.fr/RevMedVet/2000/2000_10_FR.htm
MERCREDI
14 DECEMBRE 2005
JOURNAL
OF VETERINARY MEDICAL SCIENCE JANVIER 2005 The Prevalence and
Antimicrobial Susceptibilities of Salmonella and Campylobacter in
Ducks in
Taiwan
http://www.jstage.jst.go.jp/browse/jvms/67/1/_contents
JOURNAL OF
VETERINARY MEDICAL SCIENCE AOUT 2004 Prevalence of Salmonella spp. in
Pigs, Chickens and Ducks in the Mekong Delta,
Vietnam
http://www.jstage.jst.go.jp/browse/jvms/66/8/_contents
LUNDI
26 DECEMBRE 2005
Journal
of Veterinary Medical Science JUILLET 2000 Au sommaire:
Journal of
Veterinary Medical Science JUILLET 2000 Salmonella Contamination in
Commercial Layer Feed in
Japan
http://www.jstage.jst.go.jp/browse/jvms/62/7/_contents
MARDI
17 JANVIER 2006
INVS
17/01/06 Au sommaire BEH n°02-03 Au sommaire:
http://www.invs.sante.fr/display/?doc=beh/2006/02_03/index.htm
La
surveillance dans « tous ses états » !
Évaluation
de l'impact des mesures prises dans les élevages aviaires sur
l'incidence des salmonelloses en France
VENDREDI
17 FEVRIER 2006
MINISTERE
DE L'AGRICULTURE 16/02/06 Bilan de l'action ministérielle au
regard des priorités du
Gouvernement
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/actualites_a5750.html
Au
sommaire:
Indicateur n°6 : Taux d’infection à
Salmonella enteridis des élevages de poules pondeuses
JEUDI
16 MARS 2006
ROBERT
KOCH INSTITUT 19/08/05 Au sommaire:
Salmonellosen: Ausbruch von S.
Hadar durch kontaminiertes Hühnerfleisch in
Spanien
http://www.rki.de/nn_335538/DE/Content/Infekt/EpidBull/Archiv/2005/33__05,templateId=raw,property=publicationFile.pdf/33_05
VENDREDI
24 MARS 2006
PRNEWSWIRE
22/03/06 FreshFx(R) Use at the Picker Decreases Salmonella Incidence
in Poultry Processing - New Data Show Significant Effect
http://sev.prnewswire.com/chemical/20060322/DAW03422032006-1.html
MERCREDI
17 MAI 2006
COMITÉ
SCIENTIFIQUE DE L'AGENCE FÉDÉRALE POUR LA SÉCURITÉ
DE LA CHAÎNE ALIMENTAIRE
AVIS 20-2006 Objet: Demande d'avis
au sujet du programme national 2007 de contrôle des salmonelles
chez les volailles de reproduction (dossier Sci Com
2006/07)
http://www.afsca.be/home/com-sci/doc/avis/avis_20-2006.pdf
LUNDI
19 JUIN 2006
-
Note de service DGAL/SDSSA/N2006-8146 du 12/06/2006 : Gestion
administrative des cas de suspicion ou de confirmation vis à
vis des salmonelles réputées contagieuses dans les
troupeaux de l'espèce Gallus gallus.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20068146z.pdf
VENDREDI
07 JUILLET 2006
EUROSURVEILLANCE
06/07/06 Au sommaire:
Human salmonellosis in travellers is highly
correlated to the prevalence of salmonella in laying hen flocks
http://www.eurosurveillance.org/ew/2006/060706.asp
MARDI
19 SEPTEMBRE 2006
ASAHI
18/09/06 Salmonella found in 26% of egg
farms
http://www.thepoultrysite.com/poultrynews/10027/salmonella-found-in-26-of-egg-farms
JEUDI
28 SEPTEMBRE 2006
DOSSIER
RECHERCHE AVICOLE
_________________________
6èmes
JOURNEES DE LA RECHERCHE AVICOLE - SAINT MALO , 2005
HYGIENE,
QUALITE, TRACABILITE DES PRODUITS
Effet curatif de principes
non antibiotiques sur le portage de Salmonella par des dindonneaux,
http://www.journees-de-la-recherche-avicole.org/JRA/page-JRA1024.php?page=Contenu/Archives/6_JRA/qualite.php&on=Archives&w=1024
AFSSA PLOUFRAGAN
- 5èmes JOURNEES DE LA RECHERCHE AVICOLE - TOURS, 2003
HYGIENE ET QUALITE
Evaluation qualitative et
quantitative du risque lié à l'abattage et la découpe
d'un lot de dindes porteur de Salmonella spp. à l'élevage.
Evolution d'une
contamination par Salmonella enteritidis chez deux lignées de
poules pondeuses vaccinées en période d'élevage.
http://www.journees-de-la-recherche-avicole.org/JRA/page-JRA1024.php?page=Contenu/Archives/5_JRA/qualite.php&on=Archives&w=1024
JEUDI
05 OCTOBRE 2006
HONG
KONG - FOOD AND ENVIRONMENTAL HYGIENE DEPARTMENT
http://www.fehd.gov.hk/safefood/report/
Risk Assessment
Studies
Salmonella In Eggs And Egg Products December, 2004
MARDI
24 OCTOBRE 2006
AGRISALON
24/10/06 Du nouveau pour la prévention conre les salmonelles
chez la poule pondeuse
Poulvac iSE , une nouvelle arme pour se
défendre contre la prévalence de Salmonella enteritidis
chez les poules pondeuses vient d'être mise sur le marché
par Fort Dodge Santé animale
http://www.agrisalon.com/06-actu/article-17626.php
MERCREDI
25 OCTOBRE 2006
VET
MEX Vol 36-2 2005 - Behaviour of certain production characteristics,
stress and resistance to Salmonella enteritidis in semi-heavy poultry
under two production systems
http://www.ejournal.unam.mx/vet_mex/vol36-02/RVM36208.pdf
VENDREDI
03 NOVEMBRE 2006
FUTURA
SCIENCES/INRA 02/11/06 Sélection de poulets résistants
aux salmonelles
http://www.futura-sciences.com/news-selection-poulets-resistants-salmonelles_9892.php
MARDI
07 NOVEMBRE 2006
SCIENCE.GOUV.FR
06/11/06 Des poulets résistants aux salmonelles
http://www.science.gouv.fr/index.php?qcms=article,view,2452,view,159,2452,,,,
LUNDI
20 NOVEMBRE 2006
CDC
EID DEC 2006
_________________
RESEARCH
Salmonella
Enteritidis in Broiler Chickens, United States, 2000-2005, S.F.
Altekruse et al.
http://www.cdc.gov/ncidod/EID/vol12no12/06-0653.htm?s_cid=eid06_0653_e
VENDREDI
22 DECEMBRE 2006
FOOD
QUALITY NEWS 20/12/06 Cold water cools Salmonella rate in
eggs
http://www.foodqualitynews.com/news/ng.asp?n=72944-fda-ars-salmonella
JEUDI
28 DECEMBRE 2006
ACTUALITES
NEWS 27/12/06 Les oeufs sont la cause principale de salmonellose
http://www.actualites-news-environnement.com/20061227-oeufs-principale-cause-salmonellose.php
merci,
mais
depuis le temps que les pro de l'exploration des TIAC en France
affirment que les oeufs sont la principale source de cas de
salmonelloses en France, ils ne se sont jamais posé de
questions sur les pourquoi et sur les solutions
?
amicalement
Bertrand
ps : la formalisation et mise à
disposition c'est un bon moyen pour ...
De meilleures défenses
naturelles pour
l'oeuf
http://www.inra.fr/les_recherches/defenses_naturelles_pour_l_oeuf
"Le
principal risque pour l'œuf est une contamination par des
Salmonelles Enteritidis, responsables de 60% des toxi-infections
alimentaires induites par cette bactérie lors de la
consommation d’oeufs crus."
...
Autre facteur à
contrôler : un refroidissement trop précoce de l'œuf
juste après la ponte, car celui-ci favorise la survie
d’éventuelles Salmonelles sur la coquille.
Enfin, la
multiplication des Salmonelles dans l'œuf s'accroît avec
une température de stockage élevée et une durée
de conservation longue. Ces facteurs sont donc à prendre en
compte lors du conditionnement et du stockage des œufs.
Ce que tu viens
d'écrire est dangereux.
Et je m'explique.
Si
l'on reprend les statistiques des TIAC parues il y a quelques jours,
la principale source sont les salmonelloses. Et nos amis salmonelles
sont surtout présente sur les oeufs.
Ensuite si on fait
de l'oeuf bien cuit, il est clair qu'il y a peu de risque mais que
malgrè tout une toxine thermo résistante peu induire
quelques menus soucis.
Enfin, si les oeufs sont destinés
à une utilisation en cru ( mousse au chocolat par exemple), il
faut maitriser le risque par un stockage au frais. Personnellement,
j'utilise des oeufs datés achetés le plus ultra frais
possible et consommation à J+1 max.
MARDI
16 JANVIER 2007
INRA
15/01/07 Sélection de poulets résistants aux
salmonelles
http://www.inra.fr/les_partenariats/collaborations_et_partenaires/entreprises/en_direct_des_labos/selection_de_poulets_resistants_aux_salmonelles
atelierduvieuxpuits
Samedi 20. Janvier 2007 15:00
Au
détour d'une banale intox alimentaire, survenue lors d'un
barbecue, on apprend que les services officiels luxembourgeois
dispose d'une info sur la prévalence salmonelles/oeufs
:
"Ainsi, on estime que 1 oeuf sur 20000 (0.005 %) est
contaminé à l'intérieur par des salmonelles 1
oeuf sur 200 (0.5 %) est contaminé par des salmonelles en
surface de la coquille."
in:
http://www.securite-alimentaire.public.lu/publications/enquetes_epi/2004/barbecue_juillet.pdf
racine : http://www.securite-alimentaire.public.lu
Trouve t'on la même info pour le marché français ?
La présence
est possible.
Comme il est impossible d'analyser les oeufs
avant de les utiliser , il est vital de mettre en oeuvre les mesures
limitant toute production bactérienne.
Stockage au
froids avant utilisation.
Traitement rapide en salle de production
à T°C dirigée basse
Hygiène
draconienne
Consommation ultra rapide.
Dans le cas de
population à risque, on n'utilise pas d'oeuf frais ou de
produit à base d'oeufs frais.
Mais il existe des
ovoproduits pasteurisés qui permettent d'éviter ces
problème. Mais Il est difficile de les utiliser dans certaines
fabrication.
MERCREDI
07 FEVRIER 2007
SUEDE
WORLD
POULTRY 07/02/07
Sweden: 100,000 birds culled due to Salmonella
VENDREDI
09 FEVRIER 2007
SUEDE
MEAT
PROCESS 08/02/07 Sweden culls poultry due to Salmonella
infection
http://www.meatprocess.com/news/ng.asp?n=74038-sweden-salmonella-poultry
MERCREDI
21 MARS 2007
UPI
20/03/07 Chicken protein fights food
pathogens
http://www.sciencedaily.com/upi/index.php?feed=Science&article=UPI-1-20070320-15254500-bc-netherlands-chickenprotein.xml
FOOD NAVIGATOR
20/03/07 Probiotics may protect against food
poisoning
http://www.foodnavigator-usa.com/news/ng.asp?n=75107-probiotics-gut-health-salmonella
JEUDI
22 MARS 2007
EUROPE
FARMINGUK
21/03/07 Salmonella safety increasingly important Issues concerning
vaccine safety are likely to come to the fore as egg producers face
increasingly stringent sampling for salmonella following the
EU...
http://www.farminguk.com/bsp/10130/ews.asp?DBID=103-281-013-010&iPage=1&id=5547
MERCREDI
28 MARS 2007
DG
SANCO 28-03-2007 Food and Veterinary Office - Inspection reports
PL
Poland - Salmonella in table egg
sector
http://ec.europa.eu/food/fvo/ir_search_en.cfm?stype=insp_nbr&showResults=Y&REP_INSPECTION_REF=8141/2006
MERCREDI
11 AVRIL 2007
MEMOIRE
ONLINE - Thermorésistance de trois serotypes de salmonella
dans l'oeuf et les gesiers de
poulets
http://memoireonline.free.fr/11/06/280/thermoresistance-salmonella-oeuf-gesiers-de-poulet.html
Vendredi
13. Avril 2007 13:44
Actes
du séminaire intitulé: Animal production in Europe: The
way forward in a changing world In between Congress of The ISAH Vol.
1 October 11th – 13th, 2004 Saint-Malo France
http://www.isah-soc.org/isah04.php
(la liste ci-dessous
n'est pas exhaustive, mais permet de cibler les actes qui nous
concernent particulièrement)
Au sommaire:
.
Salmonella
INVESTIGATION OF THE ORIGIN AND ATTEMPTED CONTROL
OF SALMONELLA ENTERITIDIS PT6 INFECTION IN TABLE EGG
PRODUCTION
SALMONELLA CONTROL IN BROILER FLOCKS
PREVALENCE
OF SALMONELLA IN EGGS AND OTHER SAMPLES FROM LAYING FLOCKS VACCINATED
FOR SALMONELLA ENTERITIDIS
QUANTIFYING THE RISK OF SALMONELLA
CONTAMINATION OF TURKEY MEAT SPECIFIC ROLE OF PREHARVEST
CONTAMINATION AND POSSIBLE CONTROL MEASURES
SELECTING FOR
INCREASED OR DECREASED RESISTANCE TO SALMONELLA CARRIER STATE IN
FOWLS
VENDREDI
25 MAI 2007
PAYSAN
BRETON 25/05/07 Volailles / Salmonelles : Les conditions se
durcissent, l'Etat poursuit les
indemnisations
http://www.paysan-breton.fr/article/7334/volailles--salmonelles-%3A-les-conditions-se-durcissent%2C-l%27etat-poursuit-les-indemnisations.html
MERCREDI 17 OCTOBRE 2007
MEMOIRE ONLINE -
Thermorésistance de trois serotypes de salmonella dans l'oeuf
et les gesiers de poulets
par Navoun SILUE
Université
Cocody d'Abidjan
Traductions: Original: fr
Source:
http://www.memoireonline.com/11/06/280/thermoresistance-salmonella-oeuf-gesiers-de-poulet.html
DIMANCHE 02 MARS 2008
Braz. arch. biol. technol. vol.48
no.6 Curitiba Nov. 2005 Inactivation of Salmonella enteritidis on raw
poultry using microwave
heating
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1516-89132005000800010&script=sci_arttext
MARDI 04 MARS 2008
ARS USDA MARS 2008 Shoo Fly! Role
of House Flies in Spreading Salmonella in
Poultry
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/mar08/fly0308.htm
WILDLIFE DISEASE INFORMATION NODE - Maps and Data: Map
Index
http://wildlifedisease.nbii.gov/mapsgallery.jsp
Au
sommaire:
Avian Salmonella
VENDREDI 14 MARS 2008
SALVADOR
LAPRENSA
GRAFICA 12/03/08 EUA critica medidas sanitarias de pollos
Explican
que todo país tiene salmonella y que no es argumento
suficiente
para detener el comercio, mientras El Salvador prepara
sus
certificaciones
sanitarias.
http://www.laprensagrafica.com/economia/1011288.asp
JEUDI 26 MARS 2008
WATT 01/02/08 Salmonella control
in the growing
broiler
http://www.wattpoultry.com/PoultryInternational/Article.aspx?id=20802
JEUDI 03 AVRIL 2008
FOOD PRODUCTION 02/04/08 House
flies carry salmonella risk for
poultry
http://www.foodproductiondaily.com/news/ng.asp?n=84373-ars-poultry-salmonella
LUNDI 21 AVRIL 2008
BMC Veterinary Research 2005,
1:2 (12 September 2005) Oral infection with
the Salmonella
enterica serovar Gallinarum 9R attenuated live vaccine as a
model
to characterise immunity to fowl typhoid in the
chicken
http://www.biomedcentral.com/1746-6148/1
COREE DU SUD
Journal of Veterinary Medical Science, Vol. 69
(2007) Characterization
of Salmonella spp. Isolated from an
Integrated Broiler Chicken Operation
in
Korea
http://www.jstage.jst.go.jp/article/jvms/69/4/399/_pdf
JAPON
Journal
of Veterinary Medical Science, Vol. 61 (1999) Prevalence
and
Persistence of Salmonella in Broiler Chicken
Flocks
http://www.jstage.jst.go.jp/article/jvms/61/3/255/_pdf
MARDI 19 AOUT 2008
AEP August 2008, Volume 74, Issue 16
Characterization of Salmonella
enterica serovar Heidelberg from
Turkey-Associated
Sources
http://aem.asm.org/content/vol74/issue16/index.dtl
MERCREDI 20 AOUT 2008
EUROPE - Safer and
environmentally friendly production methods and
technologies and
healthier
foodstuffs
http://ec.europa.eu/research/biosociety/food_quality/theme6_en.html
33.
SAFEHOUSE - Analysis and control of egg contamination by
Salmonella
and other zoonotic pathogens after the move of laying
hens to enriched cages
and alternative housing systems
A PROPOS - AFSSA
Bulletin N°22 Septembre 2008. Au
sommaire:
http://www.afssa.fr/Documents/APR-mg-aPropos22.pdf
Salmonelles
et volailles : faut-il décontaminer les produits?
JEUDI 01 JANVIER 2009
Digital
Repository at the University of Maryland - 2004 - EPIDEMIOLOGY
OF
SALMONELLA CONTAMINATION OF POULTRY MEAT PRODUCTS: KNOWLEDGE
GAPS IN THE
FARM TO STORE
PRODUCTS
http://www.lib.umd.edu/drum/handle/1903/2072
MARDI 10 FEVRIER 2009
OFFICE DE L ELEVAGE - 12èmes
journées sciences du muscle et technologie des
viandes
Evolution des risques sanitaires : campylobacter et
salmonelles
http://www.office-elevage.fr/vpc/12jsmtv/articles/14-CI-HS-01.pdf
Bertrand CARLIER Mardi 10. Février 2009 13:08
Evolution des risques sanitaires : campylobacter et salmonelles
Etude de la croissance et de la survie de souches Escherichia Coli
productrices de Shiga-Toxines (STEC)acido-résistantes ou non dans des
saucissons secs artificiellement contaminés
ce fichier me semble à problèmes
Hubert BAZIN Mardi 10. Février 2009 13:55
Pour une fois que nous pouvons disposer d'enquête de prévalence ... elles sont difficilement lisibles !
Rien sur le nombre d'élevages analysés, la taille de l'échantillon. Et quant à comprendre les valeurs du 1er tableau : que signifient les valeurs entre parenthèses ? 17.2 % (30.8%). Que peut donc bien être cette "valeur de seuil de 40%" ? Comment est calculé le facteur de risque ?
Florence HUMBERT Mercredi 11. Février 2009 7:36
Pour les nombres d'élevages analysés voir les références biblio données = les rapports sur le site de l'EFSA.
les valeurs non entre parenthèses = France
les valeurs entre parenthèses = Europe
(c'est indiqué dans le titre du tableau 1)
Après lecture très rapide je n'ai pas retrouvé de valeur seuil de 40% : pouvez vous préciser votre question
Le facteur de risque relatif (=RR) est par ex dans le tableau 2 : une exploitation où il y a plus de 30 000 pondeuses a 2 fois plus de chance (RR compris statistiquement entre 1.3 et 3) d'être détectée salmonella + qu'une exploitation où il y a moins de 30 000 pondeuses.
JEUDI 12 FEVRIER 2009
EFSA
12/02/09 Special measures to reduce the risk for consumers
through
Salmonella in table eggs – e.g. cooling of table
eggs
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753816_1211902325412.htm
Alain Gonthier Dimanche 22. Février 2009 14:20
Le 12:01 22/02/2009,Constant Depièreux écrit:
>Bonjour,
>
>Merci Mr. Cerf pour votre réponse.
>
>Je vais m'atteler à la lecture de votre document, et particulièrement du
>module 5 : destruction thermique. J'aurais vraisemblablement quelques
>questions, puisque votre réponse ne me semble pas complètement conclusive
>sur la procédure à suivre.
>
>Je suis cependant surpris de constater qu'un steak bien cuit permet au
>maximum 2.84 réductions décimales après un temps de cuisson excédant tout ce
>que mon expérience personnelle de consommateur m'a permis de constater lors
>de mes passages chez Mc Do, Flunch, ou les cafétéria Leclerc, Carrefour,
>Cora, Auchan, GB, ... (page 46)
>
>A ce stade cependant, j'ai une petite question complémentaire concernant les
>œufs: je veux bien vous suivre sur le terrain de l'analyse des risques. Je
>voudrais dès lors connaître les facteurs de risques qui conduisent à
>considérer qu'un œuf acheté en GMS à une température de 8 degrés
>développera, de fait de la condensation, un risque moins acceptable que le
>fromage au lait cru conditionné dans une boite en bois ou emballé au détail
>ou encore la pièce de volaille en barquette ou au détail achetée en même
>temps et qui souffrira des mêmes modalités de transport entre la grande
>surface et le domicile?
>
>Un œuf en coquille serait-il dès lors une bombe microbienne en latence? Si
>oui, pourquoi en dépits des avis d'experts, un certain nombre de
>professionnels de la restauration (collective ou non) et/ou de la
>distribution (en Australie ou aux Etats-Unis connus pour avoir des
>température estivales plus clémentes qu'en France) persévèrent-il dans
>l'erreur de conserver leurs oeufs au frais?
>
>S'agirait-il donc d'un problème lié à un mode de conditionnement moins
>performant?
>
>Amicalement.
>
>Constant Depièreux
Pour les oeufs, on est dans la gestion du risque, qui est une décision politique basée sur des connaissances scientifiques et non pas un simple découlement des données scientifiques.
Pour l'oeuf qui est contaminé au sein de l'oviducte de la poule avec des salmonelles dans le jaune, une conservation en réfrigération de la ponte à la consommation serait nécessaire. Sinon, c'est vrai, on a une véritable bombe microbiologique qui peut même tuer: cas de mémoire d'une fillette dans le rhone qui est morte de salmonellose aigue après avoir gobé un oeuf contaminé de cette façon.
Pour tous les autres oeufs contaminés en surface de la coquille par des salmonelles présentes dans les matières fécales lors du passage dans le cloaque, une conservation à température ambiante est préférable afin de limiter tout risque de condensation en surface de la coquille qui diminuerait le role de barrière de la cuticule et favoriserait le passage des salmonelles à travers la coquille. Ensuite, les salmonelles se retrouvent d'abord dans le blanc où elle ne peuvent pas se multiplier(ph voisin de 9, aw faible, ovalbumine, conalbumine...). L'apparition d'une salmonellose nécessite donc une phase de multiplication après le cassage des oeufs.
Le scientifique peut éventuellement donné une estimation du premier cas (salmonelles dans le jaune) et encore car c'est un événement extrèmement rare (1 sur des millions d'oeufs). Il faut donc analyser des millions de jaune pour avoir une estimation de cette prévalence.
La contamination de la coquille est quant à elle beaucoup plus fréquente avec des estimations de l'ordre de 10 à 20% en fonction des études (ordre de grandeur de mémoire)
Mais ensuite c'est au politique de choisir s'il vaut mieux prévenir un evenement extrément rare mais mortel ou au contraire une événement plus
fréquent mais moins grave. Cette décision sera aussi orienté par l'historique dans le pays et pourra être modifiée au grès des cas humains.
Aucune analyse quantitative du risque ne peut être suffisamment précise et objective pour fournir une réponse scientifique qui elle devrait être mondiale et perenne dans le temps.
ERIC KALINOWSKI Dimanche 22. Février 2009 15:00
Questions qui n'attendent pas forcément des réponses:
-"Réfrigération dès la ponte": la cuticule ne doit-elle pas se sécher lentement (couvage) pour réaliser une 1ere barrière naturelle (poreuse à l'air au début) pour un Oeuf de catégorie A extra-frais (moins de huit jours)?
-En Amérique du Nord, les coquilles sont toujours lavées? la date de durabilité (DDM) est identique qu'en Europe?
-Le taux de prévalence Salmonelle dans les élevage des poules pondeuses n'est pas connue par pays en Europe?
-En d'autres termes entre réfrigération précose des Oeufs coquilles et des chocs thermiques: y a t-il un juste milieu?
O. Cerf Dimanche 22. Février 2009 16:48
La réponse que vous a faite Alain Gonthier expose parfaitement le dilemme de la gestion des risques par les autorités compétentes. L'avis de l'AESA
mentionné dans mon précédent message dit que selon la prévalence des salmonelles sur et/ou dans les œufs, les décisions de gestion peuvent être
différentes. Et cet avis recommande de faire des études pour connaître ces prévalences. C'est seulementg aprs ces études que l'on pourra comparer les
risques liés à la consommation d'oeufs à ceux des fromages au lait cru (le matériau de leur boîte intervient-il sur ce risque ?) ou à ceux des
volailles en barquette.
Mais une dimension suppplémentaire apparaîtra alors : peut-on gérer de la même façon les risques de salmonellose (fréquente mais rarement mortelle) et ceux de listériose (rare mais souvent mortelle) ?
C'est là qu'intervient la politique, qui doit tenir compte des opinions et des perceptions du public, et, en plus des faits scientifiques, de la faisabilité technique et des questions de budget.
DIMANCHE 22 FEVRIER 2009
CDC
EID MARS 2009
__________________
Volume 15, Number 3–March
2009
Letters
Salmonella bongori in Migratory Birds,
Italy
http://www.cdc.gov/eid/content/15/3/502.htm
O. Cerf Dimanche 22. Février 2009 11:04
Tentative de réponse à vos questions sur la température de conservation des œufs :
Température de conservation des œufs
Les œufs se conservent bien à température ambiante sauf s'il y a contamination interne par Salmonella enteritidis lors de la fabrication de
l' œuf.
Mais il faut que la coquille reste sèche, sinon elle devient perméable aux bactéries, par exemple à Salmonella si par malchance il y en a. Une fois
qu'on a placé les oeufs au réfrigérateur, il faut les y laisser ; sinon de la condensation se forme sur la coquille dès qu'on les ramène à la
température ambiante, et ... (voir plus haut). Si les œufs sont au froid dans les magasins, de la condensation se forme pendant le transport jusqu'au
domicile.
Donc, en France on préconise : température ambiante de la poule au domicile du consommateur (avec limitation du temps alloué entre la ponte et la
commercialisation), puis frigo jusqu'à la consommation. Si par malheur les œufs contenaient des salmonelles, elles ne pourraient pas s'y développer.
D'autres pays font autrement. Voyez le rapport publié tout récemment par autorité européenne de sécurité des aliments:
"Special measures to reduce the risk for consumers through Salmonella in table eggs – e.g. cooling of table eggs. Question number: EFSA-Q-2007-198.
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1211902325412.htm
Constant Depièreux Dimanche 22. Février 2009 12:01
Merci Mr. Cerf pour votre réponse.
Je vais m'atteler à la lecture de votre document, et particulièrement du module 5 : destruction thermique. J'aurais vraisemblablement quelques
questions, puisque votre réponse ne me semble pas complètement conclusive sur la procédure à suivre.
Je suis cependant surpris de constater qu'un steak bien cuit permet au maximum 2.84 réductions décimales après un temps de cuisson excédant tout ce
que mon expérience personnelle de consommateur m'a permis de constater lors de mes passages chez Mc Do, Flunch, ou les cafétéria Leclerc, Carrefour, Cora, Auchan, GB, ... (page 46)
A ce stade cependant, j'ai une petite question complémentaire concernant les œufs: je veux bien vous suivre sur le terrain de l'analyse des risques. Je
voudrais dès lors connaître les facteurs de risques qui conduisent à considérer qu'un œuf acheté en GMS à une température de 8 degrés développera, de fait de la condensation, un risque moins acceptable que le fromage au lait cru conditionné dans une boite en bois ou emballé au détail
ou encore la pièce de volaille en barquette ou au détail achetée en même temps et qui souffrira des mêmes modalités de transport entre la grande
surface et le domicile?
Un œuf en coquille serait-il dès lors une bombe microbienne en latence? Si oui, pourquoi en dépits des avis d'experts, un certain nombre de professionnels de la restauration (collective ou non) et/ou de la distribution (en Australie ou aux Etats-Unis connus pour avoir des température estivales plus clémentes qu'en France) persévèrent-il dans l'erreur de conserver leurs oeufs au frais?
S'agirait-il donc d'un problème lié à un mode de conditionnement moins performant?
MERCREDI 25 FEVRIER 2009
JOURNEE
D'EPIDEMIOLOGIE AEEMA, 1er juin
2007
http://aeema.vet-alfort.fr/public/php/sommaire.php?numero=51&lang=0
Au
sommaire:
Estimation de la sensibilité de détection
de Salmonella spp. en fonction du
nombre de prélèvements
dans les élevages de poules pondeuses oeufs de
consommation
JEUDI
18 JUIN 2009
OIE
- Numéro plurithématique Revue scientifique et
technique 27 (3),
2008
http://www.oie.int/boutique/index.php?page=ficprod&id_produit=116&fichrech=1&lang=fr
Étude
sur les détections bactériologiques de Salmonella
Enteritidis dans les
oeufs
Étude
sur l’échantillonnage et la détection
bactériologique de Salmonella
chez les volailles et dans
les sites d’élevage
VENDREDI
26 JUIN 2009
Journées
de la recherche avicole 2007 - Au
sommaire:
http://journees-de-la-recherche-foie-gras.org/JRA/page-JRA1024.php?page=Contenu/Archives/7_JRA/qualite.php&on=Archives&w=1024
ANALYSE
DESCRIPTIVE MULTIDIMENSIONNELLE DES ELEVAGES DE PONDEUSES
CONTAMINES
PAR SALMONELLA SPP. : RECHERCHE D’HYPOTHESES DE
FACTEURS DE RISQUE
ETUDE
DE CAS PORTANT SUR LES ELEVAGES DE POULES PONDEUSES D’ŒUFS
DE
CONSOMMATION CONTAMINES PAR SALMONELLA EN 2004 DANS LE
DEPARTEMENT DE LA
DROME
INTERET D’UN MODELE MATHEMATIQUE
DANS LA COMPARAISON DE L’EFFICACITE DE
DIFFERENTES
STRATEGIES DE PREVENTION SUR LA RESISTANCE AU PORTAGE A
SALMONELLA
ENTERITIDIS CHEZ LA POULE
VENDREDI
24 JUILLET 2009
APHIS
USDA 22/07/09 Helping You, the Poultry Breeder, Prevent
Disease
(Salmonella
pullorum)
http://www.aphis.usda.gov/lpa/pubs/poultlea.pdf
VENDREDI
31 JUILLET 2009
PLoS
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and
Properties of Soil at Farm
Location
http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=2712689
JEUDI 26 NOVEMBRE
2009
RIVM
26/11/09 EU Interlaboratory comparison study veterinary XII
(2009).
Bacteriological detection of Salmonella in chicken
faeces
http://www.rivm.nl/bibliotheek/rapporten/330604014.html
JEUDI 26 NOVEMBRE
2009
UNIVERSITE
DE TOULOUSE - 2003 - CONTRIBUTION A L’ETUDE DE
L’EFFICACITE
D’UNE FLORE DE BARRIERE INDEFINIE
(AVIGUARD©) CONTRE LES SALMONELLES
SUR DES POULETS LABELS DU
SUD-OUEST
http://oatao.univ-toulouse.fr/851/1/andro_851.pdf
MERCREDI
16 DECEMBRE 2009
Journal
of Veterinary Medical Science Vol. 71 (2009) , No. 11
November
Genotypic and Phenotypic Diversity of Salmonella
Enteritidis Isolated from
Chickens and Humans in
Korea
http://www.jstage.jst.go.jp/browse/jvms/71/11/_contents
JEUDI
14 JANVIER 2010
INRA
11/01/10 Des gènes de résistance au portage de
Salmonelle chez le
poulet
d´élevage
http://www.inra.fr/les_partenariats/collaborations_et_partenaires/entreprises/en_direct_des_labos/genes_resistance_portage_salmonelle_poulet_elevage
VENDREDI
15 JANVIER 2010
OMS
08/01/10 Salmonella and Campylobacter in Chicken Meat: Meeting
Report,
MRA Series
19
http://www.who.int/foodsafety/publications/micro/mra19/en/index.html
MARDI
26 JANVIER 2010
MAPAQ
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http://www.mapaq.gouv.qc.ca/NR/rdonlyres/8FC17A59-8478-41FE-BCD3-AFC219664EB0/0/BulletinSalmonelloseno68janvier2010.pdf
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Emergence of Salmonella serotype Enteritidis phage type 4 in
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aEpidemic
Intelligence Service, State Branch, Division of Applied Public
Health
Training, Epidemiology Program Office, Centers for Disease
Control
and Prevention, Atlanta, Georgia, USA
bEpidemiology
Branch, Hawaii Department of Health, Honolulu, Hawaii, USA
cState
Laboratories Division, Hawaii Department of Health, USA
dFoodborne
and Diarrheal Diseases Branch, Division of Bacterial and
Mycotic
Diseases, National Center for Infectious Diseases, Centers
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USA
eCurrently affiliated with Mercer University School of
Medicine, Macon,
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NJAS
- Wageningen Journal of Life Sciences, Volume 52, Issue 2,
2004,
Campylobacter and Salmonella infections on organic broiler
farms
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B94T2-4WFBS5S-1&_user=8962519&_coverDate=12%2F31%2F2004&_alid=1207463445&_rdoc=27&_fmt=high&_orig=search&_cdi=56454&_sort=d&_docanchor=&view=c&_ct=58&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=8962519&md5=34482c2bdcf939beca979c7b6ff0259e
1Applied
Research Division, Animal Sciences Group, Wageningen University
and
Research Centre, P.O. Box 2176, NL-8203 AD Lelystad, The
Netherlands
2Infectious Diseases, Animal Sciences Group,
Wageningen University and
Research Centre, Lelystad, The
Netherlands
3Animal Nutrition, Department of Animal Sciences,
Wageningen University,
Wageningen, The Netherlands
DIMANCHE
21 FEVRIER 2010
FILIERES
AVICOLES N°728 - FEVIER 2010 Au sommaire:
Salmonelles:
prévention de la contamination des oeufs
(source
: http://www.pikanews.com ;
site de l'éditeur
:
http://www.editionsduboisbaudry.eu/filieres-avicoles.html )
MARDI
23 FEVRIER 2010
AFSCA
23/02/10 Circulaire du 19/02/2010 (PDF) concernant la lutte contre
les
salmonelles chez les poulets de chair et les dindes
d'engraissement.
http://www.afsca.be/santeanimale/salmonelles/_documents/2010-02-22_FR_omzendbriefbraadkippenenkalkoenen20100119clean.pdf
LUNDI 29 MARS 2010
EFSA 29/03/10 Scientific Opinion on the link between Salmonella
criteria at different stages of the poultry production chain
http://www.efsa.europa.eu/fr/scdocs/scdoc/1545.htm
EFSA 29/03/10 Fate of Salmonella spp. on broiler carcasses before
and after cutting and/or deboning
http://www.efsa.europa.eu/fr/scdocs/scdoc/45e.htm
LUNDI 10
MAI 2010
Turkish Journal of Veterinary and Animal
Sciences
Volume 34, Issue 2,
(2010)
http://mistug.tubitak.gov.tr/bdyim/toc.php?dergi=vet&yilsayi=2010/2
Au
sommaire notamment :
Pathological and clinical findings and tissue
distribution of Salmonella Gallinarum infection in turkey poults
JEUDI 20 MAI 2010
Public Health (VPH), Utrecht
University, The Netherlands - 2010 - Thèse en ligne :
Salmonella Enteritidis colonization in laying hens - diagnosis,
population dynamics and
surveillance
http://scholar.google.fr/scholar_url?hl=fr&q=http://igitur-archive.library.uu.nl/dissertations/2010-0507-200232/thomas.pdf&oi=scholaralrt&ct=alrt&cd=8&sa=X&scisig=AAGBfm18gCKEVQ6GxEkR-1bakFeDsBGR6w
Poult Sci 2010. 89:1315-1319 The
age of production system and previous Salmonella infections on-farm
are risk factors for low-level Salmonella infections in laying hen
flocks
http://ps.fass.org/cgi/content/abstract/89/6/1315
*
Veterinary Epidemiology Unit, Department of Reproduction, Obstetrics
and Herd Health, Faculty of Veterinary Medicine, and {dagger}
Department of Pathology, Bacteriology and Avian Diseases, Faculty of
Veterinary Medicine, Ghent University, Salisburylaan 133, B-9820
Merelbeke, Belgium
VENDREDI 28 MAI 2010
J
APPL POULT RES 2010. 19:132-136. doi:10.3382/japr.2009-00083 Effects
of litter amendments on broiler growth characteristics and
Salmonella colonization in the crop and
cecum
http://japr.fass.org/cgi/content/abstract/19/2/132
*
Department of Poultry Science, Texas A&M University, College
Station 77843; and
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Research Unit, College Station, TX 77845
LUNDI 31 MAI 2010
USDA -
MAI 2010 - Compliance Guideline for Controlling Salmonella and
Campylobacter in Poultry
Third Edition May
2010
http://www.fsis.usda.gov/PDF/Compliance_Guide_Controling_Salmonella_Campylobacter_Poultry_0510.pdf
JEUDI 17 JUIN 2010
Le site : Asociacion espanola de
ciencia avicola
http://www.wpsa-aeca.es/
Legislacion
sanidad
http://www.wpsa-aeca.es/seccion.php?id_seccion=42
On
y trouve notamment 113 articles techniques et scientifiques en
Espagnol concernant Salmonella
L'un des plus récents :
Salmonella spp. en hisopos cloacales, heces y huevos de gallinas
ponedoras: estudio
preliminar.
http://www.wpsa-aeca.es/articulo.php?id_articulo=2054
Proceedings of the 11th
International Symposium on Veterinary Epidemiology and Economics,
2006
http://www.sciquest.org.nz/elibrary/edition/5048
Au
sommaire:
T7-S12 - Salmonella and Campylobacter in broiler
carcasses in Vietnam
Bernard PICHETTO Vendredi 16. Juillet 2010 23:15
Allons bon ! des salmonelles dans des blancs d'oeufs pasteurisés !
"Initial tests found Salmonella bacteria in foods containing egg, and further investigation determined the likely source of the outbreak was bacteria in a commercially made egg white product the restaurant used to make meringue.
The Centers for Disease Control and Prevention noted similar outbreaks across the country linked to pasteurized egg whites sold by the same supplier and made at the same plant as the products delivered to Bullock's officials said." :
VENDREDI
16 JUILLET 2010
Université
Mentouri Constantine - 2009 -
Thèse en ligne : Contaminations du poulet de chair par les
salmonelles non typhiques en élevages et abattoirs de la
wilaya de Constantine : Caractérisations phénotypiques
et génotypiques par ERIC-PCR, IS-PCR et PFGE.
DIMANCHE
18 JUILLET 2010
GLOBAL
VETERINARIA - Volume
3 Number (2), 2009 -
Au sommaire:
Immunogenic Properties of Outer Membrane Proteins of
Salmonella in Chicken
MERCREDI
21 JUILLET 2010
AFSCA 15/07/10 Lutte
contre les salmonelles chez les volailles
Circulaire du
15/07/2010 (PDF) concernant Salmonella Paratyphi B varians Java.
MARDI
03 AOUT 2010
EFSA
- JUILLET
2010 - EFSA IN FOCUS ALIMENTATION - Au sommaire:
L’EFSA
évalue l’impact d’une réduction possible de
Salmonella chez les poules pondeuses
L’EFSA publie une étude sur la présence de Campylobacter et de Salmonella dans les poulets au sein de l’UE
MERCREDI
04 AOUT 2010
PARLEMENT
EUROPEEN - Réponses à questions
E-2576/10
Contamination de la viande de poulet par Campylobacter et Salmonella
LUNDI 09 AOUT 2010
Acta
Veterinaria Scandinavica 2010,
52:46 (29
June 2010) Lighting during grow-out and Salmonella in broiler
flocks
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