ARCHIVES CHRONOLOGIQUES

   vendredi 31 décembre 1999 16:15

Je viens de faire une nouvelle traduction d'un article paru dans le bulletin FS-NET au sujet de la probable cause de développement de Salmonella enteritidis à partir des années 60.

Cet exercice m'a permis de m'entraîner à la fois à l'anglais et au sujet du fonctionnement des antigènes.

Je transmets le texte original en seconde partie de message et vu la difficulté un particulière de traduction, suis à l'écoute de toute amélioration proposée.

http://groups.yahoo.com/group/hygiene/message/1610

    samedi 1 juillet 2000 09:33

FILIERES AVICOLES N°622 (sorti en juin 2000) propose un guide complet hors-série consacré à l'élevage des volailles et à sa maîtrise sanitaire.
Contact : FILIERES AVICOLES  BP 6359 35063 RENNES CEDEX  02.99.32.21.21

 mardi 22 août 2000 20:01

LIVRE EN LIGNE Development of nisin-based treatments to control pathogenic and spoilage microorganisms associated with poultry products / by Sarid M. Shefet. - Diss. PhD. : Food Science : North Carolina State University : 1994 [pdf]

http://www.lib.ncsu.edu/etd/public/etd-525111989752611/etd-title.html

jeudi 9 novembre 2000 22:34

Agricultural Research Magazine - November 2000 - Vol. 48, No. 11
Sommaire des articles en ligne concernant la santé animale :

  Lactic Acid Reduces Microbes in Poultry (html)
  http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/nov00/

mezhoud karim  mercredi 13 décembre 2000 15:53

Je souhaiterais avoir des informations sur l'interprétation des résultats de prélèvements microbiologiques de surface après nettoyage-désinfection dans les couvoirs.
Autrement, est ce qu'il y a une grille d'interprétation ?
par exemple en  Flore totale: 100 UFC/ cm2 ca veut dire quoi?  est ce qu'il y a des seuils tolérables.
Merci beaucoup

Laurent Deneuve  mercredi 13 décembre 2000 15:54

Selon moi, ces critères doivent être fixés entreprise par entreprise, et par conséquent, ces tests apparaissent davantage un moyen de pilotage du nettoyage et de la désinfection.

TR6 - Nicolas CHIARELLI  mercredi 13 décembre 2000 16:20

Consulter la "notice" accompagnant les test microbio...

Par ex pour les lames de contact (10,1 cm²), on a tendance à considérer le résultat comme "mauvais" à partir de 100 colonies (flores totales) pour 10,1 cm².

Christophe Boulais  mercredi 13 décembre 2000 17:56

Ouais ben à mon avis faites gaffe avec vos désinfections de couvoir. Parfois à vouloir tout désinfecter au maximum c'est là qu'on sélectionne les "saloperies" qu'on ramène avec les oeufs.

Je pense que de la flore totale il en faut. Vive la flore totale. Soyez plus précis dans vos analyses en identifiant plutot les pathogènes. Mais qu'y a-t-il dans cette flore totale ?

Une grille d'appréciation des prélèvements de contact était passée sur cette liste il y a quelque temps. On y distinguait le stérile du propre, du sale, de l'ultra propre et de l'ultra sale. Mais ca va pas répondre à vos questions. A mon avis 100/cm² c'est bien, pas viser moins, plutot savoir de quoi est composée cette flore totale.

Laurent Deneuve  lundi 18 décembre 2000 11:54

Tout à fait d'accord avec votre point de vue. Il faut aussi penser à l'équilibre microbien naturel, et le détruire pourrait s'avérer périlleux à moyen ou long terme.
Laurent DENEUVE

clce@wanadoo.fr mardi 9 janvier 2001 14:15

Bonjour à tous et meilleurs voeux
> je suis à la recherche d'information sur les normes et contrôles à
effectuer dans les couvoirs et élevage de volailles
> d'avance je vous remercie
> grégory wikart

Vous pouvez contacter M.Renault ITAVI BP37 22440 Ploufragan

salutations
Th.Bruneau responsable qualité d'une laiterie du groupe EVEN(29)

vendredi 19 janvier 2001 00:50

LE PAYSAN BRETON 25-05-00 Hygiène et santé des volailles

http://www.paysan-breton.fr/article/48/hygiene-et-sante-des-volailles.html
 

 
Philippe Sommer  jeudi 5 avril 2001 11:23

Je fais une fois de plus appel aux connaissances des spécialistes de l'analyse en laboratoire. Connaissez vous des laboratoires qui font des recherches de flavomycine et avillamicine, facteur de croissance en élevage volaille, ou éventuellement des test de détection de ces molécules.

Vous remerciant de vos réponses

Philippe Sommer
---------------------------------------------------->>
Philippe Sommer
Directeur
TRANSAL Bactériologie
za Belair
56250 La Vraie Croix (France)
Tel : 33 (0)2 97 67 28 28 - Fax : 33 (0)2 97 67 27 09

Alexandre Leclercq mercredi 4 avril 2001 11:55

Vous pouvez contacter l'AFSSA de Fougères.

ezzeddine aoun  lundi 16 avril 2001 18:58

J'aimerais bien savoir le nombre de jours suffisant ou plutot exact pour l'engraissement des poules destinées à l'abattage,çertains disent 45 jours d'autres disent 52 jours,et quand doit-on arréter le traitement chimique?
J'aimerais aussi savoir les risques assoçiés à la consommation d'un poulet qui n'est pas a "térme".
Comment puis-je différencier un poulet abattu a terme d'un autre abattu précocement?

Philippe Sommer  mercredi 18 avril 2001 09:36

Tout n'est qu'une histoire de poids voulu lors de l'abattage, en fonction de la nourriture apporté : les délais d'élevage vont de 30-35 jours pour les plus courts à plus de 90 jours pour les labels, à chacun de choisir selon le résultat voulu.

 vendredi 11 mai 2001 22:31

CONFEDERATION HELVETIQUE 11-05 Sanctions contre les engraisseurs de poulets fautifs
http://www.admin.ch/cp/f/3afb9b0e@fwsrvg.bfi.admin.ch.html

  jeudi 7 juin 2001 20:56

OFIVAL 29-05 FICHE TECHNIQUE - Gestion de l'eau en élevage de volailles
http://www.ofival.fr/dei/f578htm

 jeudi 6 septembre 2001 21:04

INRA Productions Animales Juillet 2001  / Volume 14 / Numéro 3
http://www.inra.fr/Internet/Produits/PA/index.htm
La leptine chez le poulet 
Les oligo-éléments et la santé des poulets 

IO  mardi 25 septembre 2001 15:38

Quelle peut être l'origine de ces germes ?
Nous avons remarqué que selon les périodes de l'année, la présence des staphylococcus aureus est plus ou moins importante dans nos viandes de volaille. Est-ce un phénomène connu et/ou explicable ?

TR6 - Nicolas CHIARELLI  mardi 25 septembre 2001 17:00

. auréus peut avoir plusieurs origines :

- sphère ORL des manipulateurs (comme les porteurs sains par ex)
- plaies infectées (purulentes) encore une fois des manipulateurs ce sont les plus courantes.

Chez l'animal comme chez le porc, certains abcès sont sources de contaminations à S. auréus également mais je ne sais pas si cela peut se présenter chez les volailles.

Vos manipulateurs sont-ils suffisamment sensibilisés à la dangerosité des plaies infectées ???
Y a t'il des dépistages réalisés concernant les éventuels porteurs sains ?
Le masque bucco nasal est-il porté ? correctement ?

DFromentier  mardi 25 septembre 2001 17:33

Dans le cas des canards et des oies, il est possible de trouver des contaminations élevées
dans les machures ou dans des ampoules du bréchet. Les Staphyloccocus aureus sont des germes
qui peuvent de plus se retrouver et survivre au niveau des élevages notamment sur le sol.
Par la suite les opérations de transformation (échaudage et plumaison) peuvent être des
raisons supplémentaires de contamination. Enfin, l'hygiène au niveau des manipulateurs est
à prendre en compte.

Les périodes de l'année correspondent-elles à des périodes chaudes?

IO  mardi 25 septembre 2001 17:55

Il s'agit en effet des mois les plus chauds. Les ateliers d'abattage sont bien sûr climatisés mais dans les élevages il peut faire chaud.

Par contre je n'ai pas été précise dans les espèces, il s'agit dans notre cas de poulets et de lapins.

En ce qui concerne l'hygiène des manipulateurs, le port du masque est systématique et très contrôlé.
Par contre à certains postes qui demandent beaucoup de précision dans les gestes, les ouvriers ne portent pas de gants et la contamination peut peut-être venir de plaies sur les mains.

 mardi 2 octobre 2001 22:23

NEW SCIENTIST 01-10 High infection rate in organic chickens
http://www.newscientist.com/news/news.jsp?id=ns99991364

Thiault Jean-Francis mercredi 3 octobre 2001 10:08

Travaillant dans le monde des fruits et légumes, et devant les questions/réponses que je lis sur le forum concernant le monde "animal", je me pose de plus en plus de questions concernant la fiabilité et la sécurité alimentaire obtenu par les "petits producteurs" de palmipèdes gras abattant, transformant les produits de leur ferme dans des conditions d'hygiène qui ne sont même pas en conformité avec notre propre "gbph fruits et légumes frais"..; non respect de la marche en avant, employés traversant la cour en bottes d'atelier pendant la phase de transformation (sans pédiluve) etc...
Les employés peuvent-ils être rendus responsables juridiquement d'une intoxication grave si elle arrivait ?
sur quels textes réglementairte doit s'appuyer ce type d'entreprise ?

cela fait beaucoup de questions mais j'espère que vous pourrez m'apporter des réponses..
d'avance merci.

  vendredi 19 octobre 2001 08:08

The University of Georgia  July 2001  Newsletter
http://www.uga.edu/scwds/briefs/0701brief.pdf
Au sommaire :
  Update on avian vacuolar myelinopathy Studies

samedi 1 décembre 2001 11:12

OFIVAL 30-11 Fiche technique N°576 : " Perspectives d'evolution des filieres ponte en France, au Royaume-Uni, en Allemagne et aux pays-bas, face aux nouvelles contraintes reglementaires. "

http://www.office-elevage.fr/dei/liste2.htm

 jeudi 13 décembre 2001 10:10

PCM 27-08 Doctors Petition Feds to Protect Public from Feces on Poultry and Meat - Study Shows Americans Are Clueless about Meat Safety; Nonprofit Unveils Proposed Biohazard Label
http://www.pcrm.org/news/health010827.html

 vendredi 14 décembre 2001 02:45

PAYSAN BRETON 07-12 ARMOR OEUFS :Les nouvelles règlementations vont augmenter les coûts de production
http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=1979

 samedi 15 décembre 2001 22:50

PAYSAN BRETON 14-12 PRODUCTION AVICOLE :Rentabilité et environnement inquiètent les aviculteurs 
http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=1990

   mardi 15 janvier 2002 22:13

AP 14-01 Biotechnology Companies Aim To Mass-Produce Cloned Chickens
http://www.agbios.com/_NewsItem.asp?parm=neIDXCode&data=2643

 vendredi 25 janvier 2002 22:20

LE PAYSAN BRETON 25-01 PRODUCTION DE VOLAILLES : Des mesures indispensables face au défi de la mondialisation
http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=2052

LE PAYSAN BRETON 25-01 PRODUCTION AVICOLE :Des pondoirs automatiques pour faciliter le travail
http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=2056

 mercredi 13 février 2002 07:29

Report of the Scientific Committee on Veterinary Measures relating to Public Health (SCVPH) on benefits and limitations of antimicrobial treatments for poultry carcasses (30 October 1998)
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scv/out14_en.pdf

dimanche 17 mars 2002 21:50

GOUVERNEMENT DU BOTSWANA 14/03/02 Spate of food poisoning compels council to inspect chicken sold to the public
http://www.gov.bw/cgi-bin/news.cgi?d=20020314&i=Spate_of_food_poisoning_compels_council_to_inspect_chicken_sold_to_the_public

 mardi 23 avril 2002 22:45

DG 24 23/04/02 Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare - Report on Avian Chlamydiosis as a Zoonotic Disease and Risk Reduction Strategies (adopted on 16 April 2002)
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scah/out73_en.pdf

 mercredi 5 juin 2002 14:43

THE HOLLAND SENTINEL 04/06/02 Thanks to science, the naked chicken
http://www.thehollandsentinel.net/stories/060402/opi_060402020.shtml

Véronique Grandjacques  mercredi 26 juin 2002 01:45

j'ai retrouvé cet ancien courrier : la raison du manque de réponses sur l'élevage industriel et intensif de volailles vient-elle vraiment de la règlementation ???? et cela vaut-il vraiment que pour les viandes à volailles ?

Delphine Hernot mardi 25 juin 2002 19:27

bien qu'estimant comme plusieurs participants que cette liste de diffusion n'est pas faite pour ce genre de discussions voici quelques éléments de réponse :

Réponse à l’adresse suivante : http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/message/9854

IO vendredi 26 juillet 2002 10:47

Nous souhaitons imposer dans notre cahier des charges de gésiers de volaille crus une quantité maxi de pseudomonas par gramme.

Quel niveau maxi vous semble réaliste et pertinent ?

Philippe Sommer vendredi 26 juillet 2002 11:00

Dans le Jouve, vous trouverez les valeurs de  5 10E4 ufc/ g en sortie d'atelier avec un plan à 3 classes classiques.

 lundi 29 juillet 2002 21:46

SCIENCE DAILY 29/07/02 Edible Film Controls Growth Of Bacteria On Chicken
http://www.sciencedaily.com/releases/2002/07/020729075346.htm

 samedi 17 août 2002 10:15

AMI 16/08/02 French Protest Saudi Poultry Ban
August 16, 2002 -- France is protesting a Saudi Arabian ban on imports of European poultry, according to a Saudi Arabian press account. The Government of France protested in a letter sent August... 

 samedi 17 août 2002 10:15

OFIVAL 16/08/02 Mise à jour des fiches techniques et nouvelles fiches : (Certaines de ces fiches comprennent des annexes en .pdf)
- Nouvelle fiche N° 610 : " Validation d'une méthode proche infra-rouge pour mesurer la teneur en eau et en protéines des découpes et produits élaborées de volailles (dinde) " .

http://www.office-elevage.fr/dei/liste2.htm

 samedi 28 septembre 2002 10:44

CYPRUS MAIL 27/09/02 Ministry warns the time has come to crack down on poultry producers
http://www.hri.org/news/cyprus/cmnews/2002/02-09-27.cmnews.html

polyconcept mardi 5 novembre 2002 09:25

Je suis actuellement quelques bouchers détaillants sur le plan hygiène.
Certains d'entre eux font des magrets salés de la manière suivante: magrets frais mis au sel plus poivre durant 2/3 jours en chambre froide puis exposés en magasin pour la vente.
Cette pratique est-elle autorisée? Je n'ai rien trouvé à ce propos dans le Guide des Bonnes Pratiques de la Boucherie.

Gilles Le mellec samedi 9 novembre 2002 22:33

Pourquoi voulez vous que cela soit interdit ????

Les détaillants en boucherie doivent appliquer l'arrêté du 9 mai 1995.. Ils sont, comme tous, responsables des produits qu'ils mettent en vente ...
D'autre part, cette pratique s'apparente à un salage et donc à une transformation .Reportez vous dans ce cas au guide des bonnes pratique de la charcuterie.

Mais vraiment je ne vois pas quel texte pourrait interdire le salage qui est une pratique plus qu'ancienne ...

 mercredi 20 novembre 2002 10:39

BBC 19/11/02 Poison risk in outdoor chickens
http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/england/2493619.stm

  mercredi 27 novembre 2002 08:57

GULF NEWS 27/11/02 Drive against broiler chicken intensified

http://archive.gulfnews.com/articles/02/11/27/69658.html

  lundi 9 décembre 2002 08:14

WATTNET FEVRIER 2000 EYE OF THE MACHINE - Machine vision technology may increase the speed and accuracy of many quality control tasks in the poultry industry.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/200wp28.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, August 1998 Hepato-Nephrosis In Chicks

http://www.wattnet.com/Archives/Docs/HEPATO.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International August 2002 Physiopathology of avian respiratory diseases
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/0802pi24.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry Digest-, June/July 1999 Respiratory Diseases
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/699pd12.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry Digest-, August/September 1999 Clostridial Diseases of Poultry
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/899pd14.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry Digest, August\September 1999 Immunosuppressive Diseases and Their Correlation with Other Pathogens
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/899pd32.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


Poultry International, February 2002 Runting and stunting syndrome
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/202pi38.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, July 1998 Physiological Management and Environmental Triggers of the Ascites Syndrome
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/PHYSIOL.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Broiler Industry, October 1998 Can Ascites Be Predicted?
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/BI108E.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, July 1998 Leg Weakness In Broilers: Recent Research
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/LEGWEAK.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, March 2002 Oxidative rancidity in poultry feed
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/0302pi38.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


WattPoultryUSA, May 2001 Surveillance: Weapon Against Disease -  Active disease surveillance is a key tool for combating infectious diseases because it shapes the regional control strategy and provides the ongoing information needed to adapt our response to disease challenges.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/501wp44.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


Poultry International, November 1999 International Conference And Exhibition On Veterinary Poultry In Beijing
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/1199pi12.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

WattPoultryUSA, November 2001 4 Questions For Live Production
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/1101wp27.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


Poultry International, September 1998 Kidney Lesions In Poultry Diseases
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/KIDNEY.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, September 1998 Overlapping Syndromes Scourge
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/OVERLAP.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


WattPoultryUSA, June 2001 Housing & Equipment Survey
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/601wp38x.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


Poultry International, November 2000 Ventilation For Top Performance
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/1100pi52.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, September 2001 Whither Cages? What is the future for laying cages? Can alternative systems meet the needs of hens and provide enough eggs to meet the demand?
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/901pi32.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


Poultry International, January 2002 China faces breeding and disease challenges
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/102pi50.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, September 1998 Poultry Disease In China
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/DISEASE.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, January 1999 IBD In Egyptian Broilers
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/PI19d.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


WATTNET e-DIGEST Volume 2, Number 11 FEED MILL PATHOGEN REDUCTION STRATEGIES   - It has also long been recognized infectious agents are most effectively spread in commercial production situations via either contaminated birds or contaminated feed While a number of researchers have examined the spread of contamination via hatcheries, few have examined the spread of contamination via feed. by Frank T. Jones
http://www.wattnet.com/Library/DownLoad/eD1102fhaccp.pdf

WATTNET - Poultry International JUILLET 2002 Poultry health is the focus of this month's specially commissioned feature to celebrate POULTRY INTERNATIONAL's 40th birthday.
Although technological advancements will certainly mark the next decade, it is people-related issues that will have the most significant impact on our ability to biosecure the poultry industry.-Dr Jean-Pierre Vaillancourt
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/0702pi12.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

EGG INDUSTRY Novembre 1999 Au sommaire :  IEC Annual Meeting Report, Part 1: IEC IEC to fight to fight EU hen directive
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/1199ei1.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry Digest  August/September 1998 Poultry researchers and veterinarians were greeted with the complexing "good news, bad news" scenario at this year's 47th Western Poultry Disease Conference held in Sacramento, CA.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/WESTERN.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


Poultry Digest, December 1998/January 1999 Biosecurity: Perception Is Not Reality - The remarkable growth of the US poultry industry over the past 30 years has produced highly integrated and effcient organizations where everything has been done to ensure top productivity at minimal cost.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/PD128D.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry Digest- February/March 1998 Reducing IP in broiler chickens: a new strategy
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/REDUCING.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


WattPoultryUSA, May 2000 The Case For NAHRS - U.S. credibility -- and poultry trade dollars -- are on the line when it comes to the National Animal Health Reporting System. Here's why.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/500wp20.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

WattPoultryUSA, June 2002 2002 Live Production Survey - Watt PoultryUSA surveyed broiler and turkey complexes in the USA to learn more about the industry's plans for housing and how it plans to produce more pounds in the future.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/0602wp38.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

WATTNET JANVIER 2002 The natural empire strikes back
As the EU prepares to ban the use of the remaining antibiotic growth promoters, manufacturers of feed additives of "natural" origin are building both market share and supporting quality, safety and efficacy data.

Meanwhile, the legislation - often reactive rather than proactive - may be adjusted to encompass the new wave of "grey zone" feed additives, "derived from Nature".- Dr Elinor McCartney
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/102pi36.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876



Poultry International, February 2000 Layer Cages In Europe - To Be Or Not To Be?
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/200pi20.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, February 2002 Clean water lines
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/202pi34.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

WattPoultryUSA, January 2002 CAFO Revisions: Regulation without Purpose?
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/0102wp98.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, July 2001 Haemorrhagic Proliferative Proventriculitis And Gizzard Erosion
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/701pi36.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, January 1999 Pakistan At The Crossroads
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/PI19F.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


WattPoultryUSA, August 2001 Farm-to-Fork: New Lines of Defense
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/801wp52.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876



WATTNET Avril 2000 MICRO TESTING WITH A SOCIAL CONSCIENCE
Ranzell Nickelson says microbiological testing should be like well-planned search-and-destroy
missions-aggressive and unrelenting on the bad microbes. No going easy on the plant, either.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/400wp26.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

WATTNET Avril 2001 Which Test Is Right?
Avoid this common mistake when evaluating poultry products and surfaces for bacteria.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/401wp36.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

WATTNET AOUT 1998 Competitive Exclusion Of Salmonella: Defined Or Undefined Products
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/COMPLETE.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

WattPoultryUSA, June 2002 The Art and Science of Cooking Ready-to-Eat Products - With hundreds of different cooking systems available, the key to making the right choice is  to match the cooking method to the product and the desired result.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/0602wp18.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

WattPoultryUSA, March 2002 Solving The Plant's Unmentionable Problem - Prevention of fecal contamination in the plant includes proper management of chickens in the field and correct adjustment of processing equipment.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/0302wp50.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

The Worldwide Processor Option, May 1999 Producing Microbiologically Safe Poultry Products
A review of methods and technologies which have been shown to be effective in the fight  against poultry-borne human pathogens such as micro-organisms, in certain phases of the  production chian, including the use of vaccines, anti-microbial compounds, competitive  exclusion micro-flora and modern processing technology.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/599ppwa.pdf?CFID=25710&CFTOKEN=74030876


Poultry Digest, April/May 1998 SPSS meet features talks on food safety, litter and PEMS - Food safety centers on campylobacter, salmonellae and sources of exposure plus methods of elimination.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/SPSS.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Poultry International, June 1998 Litter Conditioning Gains Favour In The USA
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/LITTER.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

Broiler Industry, September 1998 Understanding Chlorine
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/PLANT.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

 lundi 9 décembre 2002 23:29

Poultry Digest- June-July 1998 Breaking Out of the Box - MS BioScience's recent clearance for its competitive exclusion product means poultry production techniques will have to be looked at carefully.
http://www.wattnet.com/Archives/Docs/DELOACH.PDF?CFID=25710&CFTOKEN=74030876

  mardi 28 janvier 2003 21:59

POULTRY HEALTH - The Organization and Use of a Serological Monitoring Service for the Poultry Industry
http://www.poultry-health.com/library/serodiss/
Autres documents concernant la santé des volailles
http://www.poultry-health.com/library/index.htm

jeudi 24 juillet 2003 21:52

PAYSAN BRETON 25/07/03 Volailles : La fumigation, une technique efficace de désinfection
http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=3033

vendredi 15 août 2003 23:07

OFIVAL 13/08/03 Nouvelles Fiches :
Fiche technique N°656 : " Utilisation de parcours en aviculture :
1) Typologie des élevages volailles de chair à parcours et politique agro-environnementale.
2) Maîtrise des déjections en élevage de poulets label.
3) Etude du comportement des poules pondeuses sur parcours "

http://www.office-elevage.fr/dei/f656.htm

lundi 8 septembre 2003 22:24

DATE ANNIVERSAIRE
_________________

Arrêté du 8 septembre 2000 (JO DU 23/08) déterminant les conditions de l'inspection sanitaire ante mortem des volailles

Cet arrêté fixe les modalités d'établissement, de délivrance et de transmission aux établissements d'abattage de la fiche sanitaire d'élevage de volailles.

Il détermine, par ailleurs, les conditions de l'inspection sanitaire ante mortem dans les abattoirs de volailles, et vient compléter les conditions de l'inspection sanitaire post mortem réalisée dans les ateliers d'éviscération et de découpe concernant les palmipèdes gras préalablement abattus dans les salles d'abattage agréées à la ferme..

Pour chaque lot d'animaux quittant son exploitation, l'éleveur rédige une fiche sanitaire d'élevage, transmise au responsable de l'abattoir destinataire. La fiche sanitaire d'élevage est établie pour une durée de 5 jours.

Préalablement à la réception de chacun des lots d'animaux destinés à être abattus, les agents de l'Etat vérifient la conformité de la fiche sanitaire d'élevage.

Texte disponible à partir de l'adresse :
http://www.liste-hygiene.org/veillevol.htm

mardi 23 septembre 2003 22:26

Université du Chili - Faculté de Sciences Vétérinaires - Actes du VIII séminaire international de pathologie et de la production avicole du 9 au 11 Octobre 2002 au Chili.  Au sommaire :

http://www.veterinaria.uchile.cl/publicacion/VIIIpatologia/frame/seminarios.htm

NEW IMPROVED FEED INGREDIENTS FOR POULTRY
EFFECT OF FEED PROCESSING ON BROILER PERFORMANCE
HOW DO YOU DETERMINE THE COST-BENEFIT OF A BIOSECURITY SYSTEM?
CURRENT ISSUES IN HACCP APPLICATION TO POULTRY PROCESSING
INTERPRETACIÓN Y APLICABILIDAD DE EXAMENES SEROLOGICOS EN SITUACIONES DE CAMPO
UPDATE ON AMINO ACID LIMITATION IN FEED INGREDIENTS USED IN POULTRY DIETS
ENVIRONMENTAL CONTROL OF POULTRY HOUSES IN HOT CLIMATES
USA.MANAGING POULTRY MANURE
ISSUES RELATED TO THE SAFETY OF EGGS AND EGG PRODUCTS
EFECTO DE LA HUMEDAD RELATIVA, AMONIO, MANEJO DE LA CAMA Y VENTILACIÓN SOBRE EL RENDIMIENTO DE LAS AVES
VIGILANCIA Y PREVENCIÓN DE INFLUENZA AVIAR EN EL SURESTE DE ESTADOS UNIDOS
ADVANCES IN EGG RESEARCH AND DEVELOPMENT

samedi 27 septembre 2003 14:59

Case Study:The Poultry Industry in Colombia

http://www.ifpri.org/2020/focus/focus10/focus10_14.pdf

jeudi 23 octobre 2003 19:04

POULTRY DISEASE - Atlas of pathology
http://poultrymed.com/files/Pat_Atlas.html
 

vendredi 9 janvier 2004 09:27

FOOD MICROBIOLOGY FEV 2004 The effect of sampling time on the levels of micro-organisms recovered from broiler carcasses in a commercial slaughter plant

samedi 10 janvier 2004 13:41

Communauté du Pacifique - Fiches techniques :
http://www.spc.int/rahs/publication/Publicationf.html
Le Choléra aviaire   

NATIONAL WETLANDS RESEARCH CENTER - Waterfowl Management Handbook
http://www.nwrc.usgs.gov/wdb/pub/wmh/contents.html

Au sommaire :
13.2.5 Avian Cholera: A Major New Cause of Waterfowl Mortality
http://www.nwrc.usgs.gov/wdb/pub/wmh/13_2_5.pdf

samedi 10 janvier 2004 13:41

National Wildlife Health Center - FIELD MANUAL OF WILDLIFE DISEASES 

http://www.nwhc.usgs.gov/publications/field_manual/index.jsp

Au sommaire :

Section 2: Bacterial Diseases

Chapter 7 Avian Cholera
Chapter 8 Avian Tuberculosis
Chapter 10 Chlamydiosis
Chapter 11 Mycoplasmosis
Chapter 12 Miscellaneous Bacterial Diseases
Chapter 38 Avian Botulism


Autres informations concernant le choléra aviaire :

XINHUANET 09/01/04 Poultry disease spreads in Vietnam
http://news.xinhuanet.com/english/2004-01/09/content_1268039.htm

Communauté du Pacifique - Fiche technique : le choléra aviaire
http://www.spc.org.nc/rahs/publication/leaflets/AHAL 07F.pdf

National Wildlife Health Center - Wetlands, waterfowl and avian cholera outbreaks

http://www.nwhc.usgs.gov/publications/fact_sheets/pdfs/fact_avian_cholera2.pdf

Field Manual of Wildlife Diseases - Chapter 7 - Avian Cholera

http://www.nwhc.usgs.gov/disease_information/avian_cholera/index.jsp

WATERFOWL MANAGEMENT HANDBOOK - Avian cholera : a major new cause of waterfowl mortality
http://www.nwrc.usgs.gov/wdb/pub/wmh/13_2_5.pdf

vendredi 16 janvier 2004 09:20

ARS USDA 15/01/04 Scientists Investigate Probiotic Use in Poultry, Develop New Tests
http://www.ars.usda.gov/is/pr/2004/040115.htm

vendredi 30 janvier 2004 09:34

MINISTERE DE L'AGRICULTURE 30/01/04 Note de service DGAL/SDSSA/N2004-8040 du 27/01/2004  : Plan de surveillance de la qualité bactériologique des viandes de gibier sauvage - 2004 et plan de contrôle des dioxines dans les oufs de poules pondeuses élevées en plein air - 2004.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20048040z.pdf

vendredi 20 février 2004 09:18

POULTRY DIGEST 20/02/04 SKELETAL ISSUES WITH PULLETS AND LAYING HENS

http://www.dsm.com/en_US/downloads/dnpus/mpm03_11parkinson.pdf

vendredi 5 mars 2004 08:53

POULTRY SITE 04/03/04 New Spray Could Reduce Disease In Poultry
http://www.thepoultrysite.com/LatestNews/Default.asp?AREA=LatestNews&Display=6356

samedi 6 mars 2004 11:11

CIDRAP 05/03/04 Spray for raw chicken: a boon for food safety?
http://www.cidrap.umn.edu/cidrap/content/fs/food-disease/news/mar052004cpc.html

dimanche 14 mars 2004 11:21

Vous trouverez dans les liens suivants les actes du colloque : Gestion de la sécurité des aliments dans les pays en développement
Actes de l'atelier international - 11-13 décembre 2000, Montpellier, France
http://wwww.cirad.fr/colloque/fao/fr/communications.html

Au sommaire :

L'ensemble des communications (154 pages) disponible en un fichier actes.pdf (2,4 MO).
http://wwww.cirad.fr/colloque/fao/pdf/actes.pdf

La gestion de la sécurité alimentaire par type de filière

Volailles

Consommation de poulets de chair au Sénégal et risque pour la santé publique (E. CARDINALE et al.)
http://wwww.cirad.fr/colloque/fao/pdf/13-cardinale-vf.pdf

Initiatives privées en matière de sécurité des aliments : L'exemple de l'aviculture industrielle colombienne * (M.P. CABAL)
http://wwww.cirad.fr/colloque/fao/pdf/14-cabal-vf.pdf

vendredi 26 mars 2004 09:51

INRA - Productions animales - Faire marcher le poulet : pourquoi et comment
http://www.inra.fr/Internet/Produits/PA/an2004/num241/bizeray/db241.htm

vendredi 9 avril 2004 09:50

NATURE 09/04/04 Bacteria banish fowl bugs
A probiotic diet makes chickens healthier and safer to eat.
http://www.nature.com/nsu/040405/040405-10.html

Asmaa FIKRY mercredi 21 avril 2004 13:32

Quelqu'un peut-il me donner la définition exacte du vide sanitaire en élevage de volailles (poules pondeuses)?
Est-ce la période pendant laquelle le bâtiment est vide (donc période qui va de la date d'enlévement des animaux jusqu'à la date d'arrivée du nouveau lot),
Est-ce la période qui va de la date de nettoyage du bâtiment (nettoyage à sec) jusqu'à l'arrivée du nouveau lot,
 ou Est-ce la période qui va de la date de désinfection du bâtiment jusqu'à l'arrivée du nouveau lot?
 

Dominique Jouandet mercredi 21 avril 2004 14:22

C'est la période qui va de la date de désinfection du bâtiment jusqu'à arrivée du nouveau lot.
Je ne connais pas la durée réglementaire en poules pondeuses.

Dr FLINOIS Vendredi 23, Avril 2004 5:00

la durée du vide sanitaire est fontion des objectifs que vous voulez atteindre et des données sanitaires, épidémiologiques... à la disposition des décideurs.
Le pb est que les hygiènistes raisonnent par excés de précaution et les financiers par défaut.
Les exemples ne manquent pas: grippe aviaire, FA....

dimanche 9 mai 2004 01:38

RFI 08/05/04 CAMEROUN - Des importations qui donnent la chair de poule
Une étude révèle que le poulet importé, communément appelé «poulet congelé» est aussi impropre à la consommation que dangereux pour l'aviculture locale. En cause : le non respect des lois et l'absence d'un cadre approprié de lutte contre les crimes économiques et d'institutions de protection des consommateurs.
http://www.rfi.fr/actufr/articles/053/article_27957.asp

chobdavid jeudi 24 juin 2004 11:21

En tant que responsable qualité dans un abattoir de volailles, je vous expose mon problème:
Le plumage se fait à sec puis nous avons une finition à la cire.
L'installation cire se compose:
-d'un fondoir: fonte de la cire
-d'une centrifugeuse:séparation des plumes de la cire
-d'un bac stabilisateur: approvisionnement en cire du bac de trempage
-d'un bac de trempage: immersion des volailles.
Notre soucis est que nous récupérons quotidiennement des "boues" dans ces deux derniers bacs et en quantités non-négligeables. Ces "boues" doivent être enlevées tous les jours pour garder une cire propre.
L'analyse de ces "boues" nous montrent qu'elles sont composées de cire, de plumes et de mâtières organiques. Cette perte de cire a un cout important pour l'entreprise (prix élevé de la cire mais aussi traitement de ces déchets) et j'aurais aimé avoir quelques conseils pour pouvoir récupérer cette cire (soit par ajout de produit, soit par centrifugation...)
Restant à votre disposition pour tout complément d'informations

FANIEL Yves jeudi 24 juin 2004 11:44

la destruction par combustion pourrait diminuer vos couts d'élimination et fournir une source de chaleur,
si la combustion est bien conduite il ne devrait pas y avoir de problèmes avec les résidus organiques et de plumes
sinon séparation par filtre presse et refractionnement pour séparer la fraction cire des organiques non retenus sur le filtre  (laborieux et probablement plus cher que l'élimination)

chobdavid jeudi 24 juin 2004 16:17

si on procède à une filtration, vu que les particules présentes dans ces boues sont de tailles importantes, n'existerait-il pas quelque chose qui fasse précipiter soit la cire soit les plumes soit les matières organiques afin de diminuer la charge de ces boues comme on peut le faire avec le collage du jus de pomme avec les pectinases avant filtration par exemple

samedi 26 juin 2004 11:03

FOOD PRODUCTION 25/06/04 Water electrolysis for a safer poultry industry

http://www.foodproductiondaily.com/Quality-Safety/Water-electrolysis-for-a-safer-poultry-industry

samedi 3 juillet 2004 12:15

LE PAYSAN BRETON 02/07/04 Volailles : Les élevages de reproductrices, premier maillon de la filière
http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=4077

vendredi 30 juillet 2004 08:34

THE POULTRY INFORMED PROFESSIONAL AVRIL 2004 THE RELATIONSHIP BETWEEN POULTRY HEALTH AND FOOD SAFETY
http://www.avian.uga.edu/documents/pip/2004/0304.pdf

mardi 21 septembre 2004 09:35

MINISTERE DE L'AGRICULTURE 17/09/04
-  Note de service DGAL/SDSSA/N2004-8226 du 13/09/2004  : Adhésion à la charte sanitaire des volailles de l'espèce Gallus gallus. Complément à la lettre ordre de service n°1565 du 1er octobre 2001.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20048226z.pdf

samedi 9 octobre 2004 12:05

OFIVAL 08/10/04 Travaux de recherche :
Mise à jour des fiches :
- Fiche N° 656 : "Utilisation de parcours en aviculture ":
http://www.ofival.fr/dei/f656.htm

Kent TECHER: Wed, 10 Nov 2004 11:53:50 -0000

Je voulais avoir l'avis des membres du forum hygiène sur des mentions pouvant se trouver sur les étiquettes des produits PAC 
volaille.

Voilà, un opérateur de mise en marché tel qu'un abattoir peut-il faire indiquer sur ses étiquettes des produits non certifiés les 
mentions suivantes :
- âge d'abattage des volailles,
- mention en rapport avec l'alimentation : pourcentage de céréale...

Il me semblait que ces mentions ne pouvaient apparaître sur les étiquettes qu'au travers les caractéristiques certifées 
communicantes uniquement donc pour un produit certifié Label Rouge ou en certificat de conformité produit.

Si, non quelle est la réglementation applicable? (code de la consommation ou autre).

Patrick Rietmeyer  Wed, 10 Nov 2004 21:47:52 +0100


Pour résumer :

La réglementation relative à la viande bovine (boeuf + veau) impose, pour communiquer au consommateur des mentions à caractère volontaire (donc non obligatoire), de s'appuyer sur un cahier des charges validé et reconnu par l'administration : en France, 2 options = cahiers des charges validé par la Dgccrf (exemple des cahiers des charges interprofessionnels) ou cahier des
charges de certification (exemples = Label, certification de conformité de produit CCP,...) validés par la Cnlc. Ces cahiers des charges (on les appelle aussi référentiels) prévoient à l'avance la communication qui sera apposée sur les produits.

Le principe équivalent n'existe pas pour les autres espèces

Vous avez donc 2 options :
- dispositif de contrôle privé sur un cahier des charges privé : vous devez pouvoir prouver ce que vous alléguez. Votre plan de contrôle doit donc être suffisamment solide. A vous d'en juger...mais vous êtes également seul responsable.
- dispositif type certification : il existe des règles minimum en terme de plan de contrôle (le plan de contrôle est validé par l'administration). Les contrôles sont effectués par un organisme accrédité (bénéficiant d'une reconnaissance officielle de sa capacité à effectuer les contrôles dans les conditions souhaitées) qui engage sa responsabilité. Vous avez en quelque sorte une "assurance vie" et vous pouvez alléguer car l'organisme de contrôle évalue également votre capacité à maîtriser le dossier.. Si non-maîtrise il y a, on vous ôtera le droit de communiquer.

L'idéal pour opter pour la première option est d'avoir pratiqué la seconde qui permet d'acquérir méthodologie, discipline et rigueur dans la gestion des dossiers.


A noter qu'il existe des exceptions aux grands principes décrits ci-dessus. Par exemple les indications protégées : IGP Sud-Ouest en Canard Gras : vous devez respecter le Cdc IGP Sud-Ouest pour alléguer sur l'origine.

Mais pour les mentions dont vous avez fait état (alimentation animale, âge,...) ces principes sont valables.



B.Monchâtre  Wed, 10 Nov 2004 23:34:20 +0100 

ces mentions ne posent pas de problèmes a condition qu'elles soient verifiables par les services de la concurence et de la repression des fraudes il s'agit d'allegations commerciales, elles ne doivent pas être mensongères la reglementation sur ce sujet se trouve effectivement dans le code de la consommation 

attention tout de meme, une mention sur l'alimentation aux cereales impose (reglementation europeenne retranscrite en droit français (je ne connait plus les references desole)) que ce taux soit superieur à 70%, dont au maximum 15% d'issues de cereales (et donc > 85% de cereales entières). 

il en serait differement pour une mention type "volaille fermière" pour laquelle desormais un signe officiel de qualite est requis 

cela dit, l'abattoit peut s'attendre à devoir prouver la véracite de ces arguments ... ce qui necessite une maîtrise des conditions d'elevage 

MARDI 16 NOVEMBRE 2004 

ASSEMBLEE NATIONALE 10/11/04 Question au gouvernement -QUALITÉ DES VIANDES DE VOLAILLE IMPORTÉES 
http://www.assemblee-nat.fr/12/cra/2004-2005/051.asp#P135_34161

VENDREDI 26 NOVEMBRE 2004

LE PAYSAN BRETON 26/11/04 Volailles : Les contraintes réglementaires pèsent sur notre compétitivité
http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=4488

Sun, 5 Dec 2004 19:05:20 +00:00 

RADIO CANADA - Texte + Real video 
http://www.radiocanada.ca/actualite/decouverte/encyclopedie.html 

Poulet frit et la science (Le) 

LUNDI 06 DECEMBRE 2004

BBC 04/12/04 Rare bird falls to avian malaria 
http://news.bbc.co.uk/1/hi/sci/tech/4066077.stm

Autres informations concernant le paludisme aviaire
The Secretariat of the Pacific Community - AVIAN MALARIA
http://www.spc.int/rahs/Manual/AVIAN/AVMALARIAE.htm

Seasonal Prevalence and Transmission of Avian Pox and Malaria in Hawaiian Forest Birds
http://biology.usgs.gov/pierc/PMPoxMalaria.htm

Department of Biology, University of New Mexico 16/02/01 AVIAN MALARIA AND MAREK’S DISEASE: POTENTIAL THREATS TO GALAPAGOS
PENGUINS SPHENISCUS MENDICULUS
http://www.marineornithology.org/PDF/29_1/29_1_8.pdf

UNIVERSITY OF MINNESOTA - AVIAN MALARIA IN HAWAII

http://www.nsf.gov/news/speeches/colwell/rc02_asm_keynote/sld026.htm

ANNALES DE MEDECINE VETERINAIRE - 2003 - Réponse a la chaleur et à l'alimentation calcique séparée de poules pondeuses sélectionnées sur la consommation alimentaire résiduelle
http://www.facmv.ulg.ac.be/amv/articles/2003_147_1_05.pdf

MARDI 14 DECEMBRE 2004

AFP 10/12/04 Avicuture - La filière réclame un étiquetage plus précis des produits
http://www.agrisalon.com/06-actu/article-14201.php

Dominique Lauwers Wednesday, January 05, 2005 5:00 PM

Je travaille pour un abattoir de volailles (de dindes) et nous sommes soucieux de limiter les contaminations des carcasses par des campylobacters Nous avons fait un travail important pour diminuer les possibilités de contamination par les matières fécales des tractus digestifs, les manipulations,...Nous cherchons maintenant un moyen légal pour désinfecter ce qui pourrait rester sur les carcasses Nous avons pensé au chlore mais une note de service de la DGAL du 6 mai 97 dit "interdit d'hyperchlorer l'eau" sans donner le moindre détail de ce que ça veut dire! Le Service qui a émis la note se dit non compétent pour y répondre et demande de se référer au décret n° 2001-1220 du 20 décembre 2001 relatif aux eaux destinées à la consommation Ce décret énonce une norme max de 0,2 mg/ l de chlorite dans les eaux de consommation L'OMS énonce un taux max de 5 mg/l de chlore dans l'eau de boisson

Nous disposons à l'abattoir d'hypochlorite de sodium 47/50° à 12,5% de chlore actif Quelqu'un pourrait-il me dire quelle quantité de ce produit je peux mettre au maximum dans l'eau destinée à désinfecter les carcasses Et ce, le plus légalement possible J'y perds mon latin entre les chlore actifs, les degrés, les PPM,...

scalime fabienne Thu, 6 Jan 2005 09:34:23 +0100 (CET)

il me semble que le chloration est interdite pour la desinfection des carcasses de volailles en France sauf s'il s'agit de viandes destinées à l'exportation au Moyen -Orient
Je vous conseillerai donc de regarder les solutions alternatives qui sont, malheureusement, peu nombreuses a être autorisé en France

VENDREDI 07 JANVIER 2005

SCIENCE DAILY 05/01/05 Harmful Bacterium Commonly Found In Poultry May Survive Refrigeration And Frozen Storage Combined
http://www.sciencedaily.com/releases/2005/01/050104112424.htm

VENDREDI 14 JANVIER 2005

NEW FARM 12/01/05 Asian poultry trade status reviewed and largely rejected
http://www.newfarm.org/international/news/010105/010504/poultry_trade.shtml

LE PAYSAN BRETON 14/01/05 Volailles : Réduire les troubles digestifs
http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=4659

JEUDI 10 FEVRIER 2005

INRA - EDPSCIENCES - Vet. Res. 33 (2002) Bases immunologiques des différences dans la résistance aux maladies chez le poulet.
http://www.edpsciences.org/articles/vetres/pdf/2002/02/zekarias.pdf

LUNDI 14 MARS 2005

LA LIBRE 11/03/05 Chicken Connection
Les exportations massives de poulet congelé vers l'Afrique sont une vraie catastrophe sanitaire et économique. Il faut rendre à ces pays leur droit à la souveraineté alimentaire
http://www.lalibre.be/article.phtml?id=11&subid=118&art_id=210266

VENDREDI 20 MAI 2005

Règlement grand-ducal du 25 novembre 1994 relatif aux conditions de police sanitaire régissant les échanges intracommunautaires et les importations en provenance des pays tiers de volailles et d'oeufs à couver.
http://www.legilux.public.lu/leg/a/archives/1994/1071412/index.html

Règlement grand-ducal du 19 avril 1994 relatif à des problèmes sanitaires en matière de production et de mise sur le marché de viandes fraîches de volaille.
http://www.legilux.public.lu/leg/a/archives/1994/0371905/index.html

MARDI 31 MAI 2005

MINISTERE DE L'AGRICULTURE 30/05/05 Discours de Dominique BUSSEREAU lors de l'Assemblée générale des fermiers de Loué
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/leministere.leministrelecabinet.discoursduministre_a4851.html

MERCREDI 08 JUIN 2005 

ARS USDA 07/06/05 Poultry Pathogen Models for Predictive Microbiology
http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/jun05/poultry0605.htm

peaudeau rene Wed, 22 Jun 2005 10:46:37 +0200

Je suis à la recherche des GBPH pour une activité d'abatage et de découpe de canard. Quel sont les guides couramment utilisés? Je n'ai pas trouvé de GBPH spécifique à l'abattage et à la découpe de canard.

Matthieu Vanuxeem Wed, 22 Jun 2005 09:01:22 -0000

Voyez le GBPH "Transformation et commercialisation de volailles et de porcs" qui concerne pour les canards: entiers, éviscérés, pièces de découpe, foies gras crus, produits fumés et séchés, cuits sous vide, conserves.

Cordialement,
http://www.quapa.com

Gwendal Morin  Thu, 23 Jun 2005 21:28:25 +0200

qualite.viande a écrit :
> Bonjour chers collègues,
> 
> je suis assitant qualité dans un abattoir de volailles. Ces derniers 
> temps, les résultats d'analyse des produits finis à DLC démontre un 
> excès de flore mésophile.
> 
> Après vérification de notre chaine du froid tout est conforme 
> (enregistrements à l'appui)
> 
> D'où vient cette contamination? Comment faire pour y remédier?
Pour répondre à votre question

Je pense que ce problème est peut être du a une contamination initiale trop importante des produits.

Je pense qu'il faut que vous vérifié votre process de production pour voir si il n'y a pas des points à améliorer au niveau de l'hygiène (main 
d'oeuvre, temps de transformtation, propreté du matériel).

Nelly Qualibreizh  Fri, 24 Jun 2005 09:13:01 +0200 (CEST)

Stagnation des produits sur chaîne peut-être?
avez-vous validé dlc car durabilité produit peut-être trop longue?

MC Vuylsteker Fri, 24 Jun 2005 10:11:11 +0200

Faites une recherche des causes en faisant un 5M vous vous poserez les questions sur les MP mais aussi le personnel, les méthodes, le milieu, le matériel.

Guilloteau Philippe Fri, 24 Jun 2005 11:20:39 +0200

Vous mentionnez que votre chaîne du froid est conforme, qu'il n'y a pas eu de rupture (enregistrements à l'appui).

En tant que spécialiste dans ce domaine j'attire votre attention sur:

Tout appareil de mesure, qu'il soit enregistreur ou non, peu dériver plus ou moins avec le temps. Il est tout à fait possible dans ce cas qu'un appareil vous indique que les températures sont OK alors qu'il n'en est rien.
Pour cela il est fortement conseillé de faire vérifier régulièrement les instruments de mesure et de les faire calibrer si nécessaire afin de garantir leurs performances métrologiques.

Vous pourrez trouver des renseignements sur ce sujet et sur la métrologie sur le site de Jules Richard Instruments dans la rubrique service du catalogue

qualite\.viande Fri, 24 Jun 2005 09:59:35 +0200

Merci à tous pour vos réponses.

Je viens vous apporter qq précisions.

Notre DLC à 7J est bien validée par notre laboratoire d'analyse.
Tous les autres résultats sont très bons (listeria, salmonelle, coli, ASR,staph)

L'effet canicule?? notre chaîne du froid est très bien respectée. Par contre peut être que les volailles se contaminent de leur vivant (au cours de
l'élevage, du transport??). Est ce possible?

Il est probable que ce soit une contamination initiale au moment de l'abattage. Mais comme la viande est naturellement stérile, que le process et les règles d'hygiène sont "relativement" bien maîtrisés, je ne sais pas d'où cela pourrait bien provenir...

Bertrand CARLIER Fri, 24 Jun 2005 16:41:15 +0200

un exemple avéré concernant le transport:
http://www.meatprocess.com/news/ng.asp?n=60193&m=2MPE525&c=uklpuyiawcycexp

Poultry campylobacter source found in lungs 

VENDREDI 17 JUIN 2005

AFP 15/06/05 Poulet saumuré - L'UE conteste le verdict de l'OMC en faveur du Brésil et de la Thaïlande
http://www.pleinchamp.com/article/detail.aspx?id=19248&menu_id=2&page=1&local=false&pub_id=2

MERCREDI 06 JUILLET 2005

JEQ MARS 2003 Au sommaire:
Trace Element Speciation in Poultry Litter
http://jeq.scijournals.org/content/vol32/issue2/

VENDREDI 22 JUILLET 2005

QUE CHOISIR 24/08/04 Découpes de volaille - Adieu poulet !
Plus pratiques, les découpes de volailles et les produits transformés gagnent tous les ans des parts de marché au détriment des poulets entiers. Un réel avantage pour le consommateur ?

JEUDI 28 JUILLET 2005 

NOVOSTI 27/07/05 Mort massive de volaille dans la région de Novossibirsk: cause inconnue (officiel)
http://fr.rian.ru/russia/20050727/40984008.html

VENDREDI 05 AOUT 2005

Agencia Española de Seguridad Alimentaria - Publications en ligne:
Seguridad Alimentaria en Huevos y Ovoproductos
http://www.aesa.msc.es/aesa/web/AesaPageServer?idpage=9

hind bensais Friday, July 29, 2005 3:23 PM

Existe-t-il un guide HACCP pour l'activité d'accouvage??

Ou bien vers qui s'adresser pour savoir si il en exuste un?

Merci d'avance pour votre aide.

Florence Humbert Tue, 16 Aug 2005 09:29:20 +0200

Il existe une "charte sanitaire" pour les couvoirs, mais ce n'est pas à proprement parler un guide HACCP. Cette charte est développée par le Syndicat National des Accouveurs et vous pouvez joindre l'Institut Technique de l'Aviculture (ITAVI) à Ploufragan pour leur demander si c'est possible d'en obtenir un exemplaire.
ITAVI - Beaucemaine - BP37
22440 PLOUFRAGAN
Tél : 02.96.76.00.05 - Fax : 02.96.78.36.40
et plus spécialement mail : puterflam@itavi.asso.fr

Mes excuses pour le retard de cette réponse,
Florence HUMBERT

hind bensais Fri, 19 Aug 2005 08:40:49 +0200 (CEST)

J'avais connaissance de la charte SNA et elle est appliquée dans mon entreprise; mais comme vous le dite, ne n'est pas proprement parler un guide HACCP car elle aborde les sujets d'une manière assez généraliste.

En tout cas merci bcp pour votre aide.

Bertrand CARLIER Friday, August 19, 2005 8:34 AM

pourquoi cette expression:
"pour imposer aux éleveurs, accouveurs et gaveurs"?

vu la diversité des modes organisationnelles en France, quid des abattoirs coopératifs ?

amicalement
Bertrand CARLIER

nb je recherche les data de prélèvement de la composition chimique ( bien sûr métaux lourds) des foies . Je souhaite notamment savoir si il existe des liens entre composition microbio et chimique.

MarieAnge Durand Sat, 20 Aug 2005 14:00:07 +0200

Parce que la mise en place d'un système type HACCP en production primaires engendre un coût important qu'il faudrait voir répercuté sur les prix finaux des produits finis. Or, ce n'est pas le cas aujourd'hui. => les producteurs ne mettent pas en place gratuitement des mesures de prévention aussi draconiennes que l'HACCP. Il faut donc malheureusement des obligations réglementaires!

Ensuite, en effet, le système de coopération agricole les aident un peu mais les coopérative agricoles tirent eux aussi sur la ficelle du prix de revient et les effectifs pour former, contrôler les producteurs sur ce type de mesures sont réduits.

En ce qui concerne les données de la composition chimique (PCB, dioxines, métaux lourds, subs antimicrobiennes,...) des foies gras de canard, nous effectuons effectivement des prélèvements régulièrement pour contrôler ces données mais je n'ai pas les chiffres sous les yeux.
Si cela vous intéresse, je pourrais vous passer les valeurs seuils à respecter sem 34.
Enfin, le lien entre composition chimique des molécules décrites ci-dessus et composition microbio, je ne connais pas de rapport direct mis à part avec les substances antimicrobiennes.

Bertrand CARLIER Sat, 20 Aug 2005 15:21:31 +0200


le système HACCP repose sur un mode de pensée que maitrise depuis bien longtemps les grands Eleveurs (1). Je suis désormais sûr qu'en revanche tous les producteurs n'ont pas fait l'effort de se former. Le concept d'éleveur, tout comme celui de l'hygiène ont été mis en lumière au 19 ème. C'était d'ailleurs perçu comme un titre. Dit autrement, c'était une forme de "certification professionnelle", "agréation", ect, bien avant l'heure.

L'élevage ne serait pas ce qu'il est aujourd'hui sans ces hommes. En revanche, beaucoup de connaissances et surtout de faits ont été et sont perdus.

"=> les producteurs ne mettent pas en place gratuitement des mesures de prévention aussi draconiennes que l'HACCP"

Si vos propos signifient que les producteurs ne se préoccupent que de la marge, ce n'est pas l'image qui me semble devoir être donnée d'une part, d'autre part ce n'est très certainement pas la bonne méthode pour faire que la société retrouve la confiance dans tous les produits et continue à aider ces filières. Mon avis est autre: l'Elevage en France s'est construit par et avec toute une série de structures qui n'ont pas encore été capable de s'adapter au nouveaux moyens de communication. Certains pensent qu'il existe d'autres motifs, je trouverai pertinent de lister les motifs de blocage.


En tout cas, j'aimerai lire la position, par exemple des UPRA, qui me semblent être restées bien trop longtemps silencieuses. D'ailleurs je ne me souviens plus bien des missions des UPRA...

http://www.lanormande.com/fr/presentation/missions.php

Missions principales de l'UPRA Normande

Gestion de la base de données raciale

La base de données raciale, mémoire vivante de la Normande
La base de données raciale a pris la succession du livre généalogique..
Utilisant les moyens contemporains du traitement de l'information, elle répond aux conceptions actuelles de la génétique quantitative. Installée sur le site de l'ARSOE de Caen, la base de données raciale répertorie plus de deux millions d'animaux avec leurs caractéristiques, accessibles en permanence aux sélectionneurs, éleveurs et organismes.


il me semble que pour décrire une "race animale"(2) et constituer une mémoire vivante, vu les problématiques actuelles, Il faudrait alimenter les bases de données sur bien d'autres sujets que la génétique quantitative*...

amicalement
Bertrand CARLIER

*voir archive composition chimique de la viande ou même des os.

(1) voir les documents détenus dans certaines familles.

MarieAnge Durand Sat, 20 Aug 2005 19:40:13 +0200

En rien je n'ai voulu dénigrer le métier d'éleveur et les hommes qui le pratiquent encore. Au contraire, je suis fille d'éleveurs et j'estime beaucoup les personnes qui exercent ce métier très difficile, et de plus en plus, avec la mondialisation.
Certes, les bonnes pratiques d'élevage existent depuis bien longtemps mais la mise en place d'un système type HACCP en production primaire nécessite une, voir plsrs, formation(s), du temps, de la paperasse, etc. qui génèrent un coût supplémentaire qu'il faut encore rajouter au coût généré par les bonnes pratiques et mesures déjà en place et qui ne se retrouve pas assez dans les prix proposés aux industriels. Alors, bien évidemment, il est beau de dire que les éleveurs ne font pas que regarder leurs marges et sont de
bonne volonté mais il faut tout de même qu'ils arrivent à vivre de leur métier. De plus, je pense que tout dépend du secteur d'activité, le secteur bovins et avicole (poulet) a évolué plus vite que celui du secteur canards gras et caprins dans ce domaine.

Voilà, je voulais surtout connaître un peu mieux les méthodes appliquées dans le secteur canards gras au niveau de la production primaire (chartes sanitaires, HACCP, GBPH, ...).
Car, en effet, les mesures appliquées sont très rarement valorisées, mis en évidence, malheureusement.
Je suis donc à la recherche d'idées de mis en oeuvre d'une analyse de dangers type HACCP dans ce secteur d'activité que je connais encore mal. Et si vous avez des infos, je suis prenante et vous en remercie par avance.W

MARDI 23 AOUT 2005

FOOD PRODUCTION 23/08/05 Poultry antimicrobial eliminates need for chlorine
http://www.foodproductiondaily.com/news/ng.asp?n=62047&m=1FPD823&c=jigpxskoboeomgo

VENDREDI 02 SEPTEMBRE 2005

POULTRY TODAY 01/09/05 Fly control in poultry houses
http://www.poultryandeggnews.com/poultrytoday/news/20050901/11334.shtml

qualite\.viande Tue, 18 Oct 2005 12:14:52 +0200

Nous faisons de l'abattage de poulets & canards et nous avons un pb récurrent avec 1 seul de nos clients: il se plaint que nos produits ne tiennent pas la DLC...

Nos courbes de T° sont excellentes, nos sondes mouchards au cours du transport sont très bonnes, les contrôles en ligne de T° sont bons, les analyses bactério à DLC et analyses de nettoyage sont satisfaisantes...

Chez nous, il n'y a aucune non conformité apparente. D'ailleurs chez les autres clients non plus.

Peut être pourriez vous m'éclairer sur un point que j'oublierais...

Que faire avec ce client qui est très puissant économiquement et qui nous envoie des réclamations quasi quotidiennement?

Merci de vos lumières.

Pierre Falgayrac Tue, 18 Oct 2005 13:34:46 +0200

Pour avoir été témoin involontaire d'une "négociation" entre les acheteurs d'un "puissant groupe économique" frtançais et une importante industrie agro alimentaire maghrebinne où j'intervenais, je peux dire, mais sans généraliser, que la mauvaise foi fait partie des armes de négociation...

Luttez à armes intellectuelles égales et, puisque tout est en ordre chez vous, remettez en cause leurs process et conditions de conservation et présentation en rayon.

Bertrand CARLIER Tue, 18 Oct 2005 13:36:17 +0200

il pourrait être proposé de faire procéder à un audit de ce trés gros client, ce qui dans le système français me semble impossible. Celui qui commande, c'est celui qui paye, en particulier dans le système IFS, mais je veut bien lire...

En cas d'impossibilité, ce qui doit être votre cas, il me semble que vous n'avez d'autres solutions que de saisir de façon officielle les services officiels.


ma question devient:
cela se passe de la même façon dans le système ISO 22000 ?

amicalement
bertrand CARLIER

ps: x raisons établies depuis bien longtemps dans l'organisation des grandes surfaces permet d'expliquer ce que vous observez.

Caroline Franchi Tue, 18 Oct 2005 14:19:19 +0200

Le client ne respect sûrement pas la température de conservation (respect des températures consignes, étalonnage des sondes de températures) des viandes, revoyez ce point avec lui, ou bien la chaîne du froid est peut-être rompue à un moment (transport, attente à la livraison)
Lorsque le problème se présente allez voir le produit sur place, pour vérifier leur jugement sur l'aspect, demander à envoyer le produit à analyser au LVD (labo indépendant), s'ils refusent ces mesures, vous saurez qu'il s'agit en effet de mauvaise foi.

Laurent KRYSIAK Tue, 18 Oct 2005 15:52:42 +0200

quels sont les critères sur lesquels se base ce client pour affirmer que vos produits ne "tiennent pas la DLC" (ils ne "tiennent pas" combien de jours avant d'ailleurs ??) : visuels, olfactifs, ou pifomètriques ?

J'imagine que vous avez réalisé vos validations de DLC en prenant en compte une rupture de chaîne du froid ?
J'imagine aussi que vos sondes de T° sont reliées à un étalon ?

Si les réponses sont positives dans les 2 cas, demandez-lui de vous prouver par des enregistrements qu'il maîtrise aussi la chaîne du froid ! (il a la même obligation de résultats que vous )

Vous verrez alors s'il fait preuve de bonne ou de mauvaise foi


Christine DUEZ Tue, 18 Oct 2005 15:27:26 -0000

Je travaille avec de la viande découpée.
Nous avons ce genre de souci avec certains clients. Pour nous, ils étaient en effet plusieurs et il s'agit d'un problème de température durant le transport. Nous ne l'avons pas encore mis en place mais il existe des mouchards qui vous donnent la température.

On nous avait conseillé de vérifier les données du client (relevé de température en stock, en linéaire), les conditions de conservation en général. Ensuite, une fois que vous aurez vérifié sa bonne foi, vous pouvez travailler "avec" lui, et placer un mouchard (qui ressemble à une pile de montre) dans une barquette. Ce client vous renvoie ce mouchard et vous pouvez voir la température en cours de transport.
Je n'ai pas encore pu mesurer l'efficacité de ces mouchards.

Walter NANNI Tue, 18 Oct 2005 18:35:24 +0000

Avez-vous vérifié les conditions d'entreposage/stockage de votre client?

qualite\.viande Wed, 19 Oct 2005 07:23:57 +0200

Bonjour et merci à tous pour votre soutien et vos conseils.

J'apporte quelques petites précisions aux colistiers qui me suggèrent les sondes mouchard au cours du transport. Je les utilise très régulièrement, c'est un outils formidable. A ce jour, aucune anomalie significative au cours du transport.

Cependant, de nombreux conseils me préconisent de remettre en cause le système de réfrigération de mon client, de le tester, d'avoir recours à des services officiels...

Attention, il est peut être peu scrupuleux sur le respect des conditions sanitaires et d'hygiène, mais il n'en demeure pas moins nous faire survivre! Je ne peux pas le froisser trop brusquement, il est déjà alerté par mes justifications incessantes des respects des bonnes pratiques. J'ai l'impression qu'au plus je revendique une bonne qualité de nos produits (enregistrements à l'appui), au plus il est virulent et fais des retours abusifs de poulets ou découpe de poulets!

J'ai l'impression d'être dans une impasse...

Je ne peux absolument pas maîtriser le circuit "plateforme de réception Grande distri-magasin de distri" Je pense que c'est là que le bas blesse, mais comment le prouver car les sondes sont réceptionnées à la plateforme et non en magasin.

Il n'est à priori pas possible de tester jusqu'au magasin (dixit l'agréeur). J'ai d'ailleurs tenter le coup 1 fois et la sonde n'est jamais revenue.

En ce qui concerne d'aller voir le produit "abîmé" sur place, je ne suis pas sûre que ma direction accepte que je fasse 1000Km A/R pour quelques poulets à priori périmés...

Merci encore à tous de votre soutien, j'en ai bien besoin

Pascale.HERROU Wed, 19 Oct 2005 14:42:28 +0200

On m'a récemment rapporté un test concernant le respect de la chaîne du froid dans des yaourt : des mouchards à usage unique ont été placés dans des yaourts avec une petite notice plastifiée à l'attention du consommateur qui recevait un chèque s'il renvoyait le mouchard à l'entreprise. Bien sûr, tous les mouchards n'ont pas été retournés mais
l'incitation financière a fonctionné et la plupart des mouchards ont été exploités.
Peut-être pouvez-vous faire de manière similaire avec vos produits.

Frederic.Birraux Thu, 20 Oct 2005 09:47:04 +0100

Votre debit semblant enorme, une petite suggestion qui pourrait etre plus diplomatique et qui se pratique:
Indiquez à votre client que dans le cadre de votre demarche qualité, et afin d aller encore plus loin dans le suivi de la chaine , vous souhaitez mettre en place avec vos principaux clients un suivi bacterio jusqu a la livraison, voir jusque chez eux s'ils l acceptent:
- vous proposez que de maniere aleatoire un laboratoire d'analyse vienne prelever, a vos frais, vos produits, soit au moment de la livraison chez le client , soit dans ses stocks s'il l accepte.
Ces analyses peuvent s inscrire dans votre plan d echantillonnage et ne seront qu'un plus supplementaire lors d'audit pour prouver votre controle de toute la chaine.
N'oubliez pas de demander au labo de bien relever la temperature du produit à reception.
Le cout de deplacement reste quasi-inchangé si vous trouvez un labo a proximité de votre client et le labo pourra vous donner une idée des conditions de reception (palette qui attend sur le quai...)

Si seulement qq poulets sont concernés sur une livraison ou un lot il faut que vous arriviez a determiner a partir de quel moment ces produits sont traités spécifiquement:
- si les poulets periment dans les gondoles du vendeur: la temperature est elle uniforme en tout point? et respectent il les limites de chargements. Y a t il une corrélation entre emplacement des poulets et poulets périmés?
- Avez vous moyen d'isoler si les poulets qui periment appartiennent au meme emballage (carton, caisse, palette) ?? Travail peut etre un peu fastidieux mais il pourrait etre interessant de relever le lot de chaque poulet et leur emplacement sur les palettes: une palette qui attend 15min sur un quai: et les poulets du dessus commencent à
griller.........
- L'integrité des conditionnements des poulets périmées est elle intacte ? (coup de cutter pour ouvrir des cartons par exemple)

Avez vous des remarques uniquement de ce client?

Si ce vendeur est reellement peu scrupuleux sur le respect des temperatures vos produits ne doivent pas etre les seuls à etre concernés néanmoins si vos produits sont vendus sous votre marque, cela devient une decision d'entreprise de savoir si vous acceptez que le consommateur final associe votre nom à un tel probleme qualite

Blandine Mirabaud Thu, 20 Oct 2005 12:32:21 +0200

il semblerait que le point bloquant soit lié à l'importance de ce client dans le CA de votre entreprise.

Alors, présentez lui le suivi que vous souhaitez faire dans son entreprise avec diplomatie. En effet, vu le nombre de contrôles que vous avez mis en place sans anomalie au sein de votre usine et durant le transport, il ne reste qu'à explorer ce qui se passe réellement chez eux.

Pour ne pas les froisser, indiquer leur que vous venez de faire un bilan des réclamations client avec votre direction. Que vous vous êtes aperçus avoir d'énormes problèmes avec eux par rapport aux autres clients et pour votre partenariat, il est imperatif que la situation s'améliore; que la direction souhaite dans le cadre de votre démarche qualité comprendre pourquoi vous n'arrivez pas à avoir la qualité demandée chez eux (par rapport aux autres clients.)

Pour cela, vous allez continuer les contrôles internes mais aussi mettre en place des contrôles spécifiques, à vos frais, chez eux car il est inadmissible au niveau de votre démarche qualité d'avoir des problèmes de cette importance avec eux. Leur montrer l'intérêt commun que vous avez à trouver la faille. Plus de problèmes à gérer des deux côtés, c'est quand même beaucoup plus simple.


JEUDI 20 OCTOBRE 2005

AWARENESS TIMES 19/10/05 This gluttony for frozen chickens is a health hazard in Sierra Leone
http://news.sl/drwebsite/publish/article_2005667.shtml

gael_levelly Wed, 26 Oct 2005 08:03:17 -0000

> ----- Original Message -----
> From: "F M" <fmmj2004@y...>
> To: <hygiene@yahoogroupes.fr>
> Sent: Monday, October 24, 2005 5:49 PM
> Subject: [hygiene] SVP ????Palmipèdes (canards) analyses??? =3F?=
>
>
> Quelqu'un a t il des textes concernant les analyses à réaliser sur des canards (produit frais : magret, cuisses, foie gras, morceau de canard;
> produits finis : confis, conserves etc)
>
> De plus on souhaite réaliser des prélèvements de surface dans les différents sécteurs de production : salle d'abattage, evisceration, découpe et cuisson.
> Pouvez vous me conseiller sur les leiu de prélèvements, la fréquence et le type de prélèvements (flore totale, coliforme, listéria, salmo?)
>

Qu'il soit gras ou pas, nos chers palmipèdes entrent toujours dans la catégorie des volailles.

Donc vous trouverez les critères dans les documents suivants :

- rôti, escalope, , paupietes,.... cru ou cuit : Arrêté du 21/12/79 compété par l'arrêté du 05/03/1985.
ATTENTION, l'Arrêté du 21/12/79 a été abrogé par l'Arrêté du 3 avril 2006

- Foie gras, autres abats ( gésiers, coeurs,..), pièce de découpe avec ou sans peau (magret, aiguillettes,...), crues, fumées ou salées,... : Note de service DGAL 8146 du 07/11/2000 et note de service DGAL/SDHA 2001-8090 du 27/06/2001.

En ce qui concerne les contrôles de surfaces, je pense que 2 axes sont à exploiter:

1. Le contrôle de Nettoyage : Le contrôle régulier la flore totale, et éventuellement des enterobactéries au moyen de boites contact ou de lame gélosé permet de faire un suivi de la qualité du nettoyage.

2. Le domaine de la volaille étant particulièrement sensible, un plan de contrôle des Salmonelles et Listeria sur lingettes est quasiment incontournable.



DIMANCHE 27 NOVEMBRE 2005

PAYSAN BRETON 25/11/05 Volailles : Une amélioration temporaire des marges brutes
http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=5629