mardi 30 mai 2000 19:25

DOCTISSIMO : Laitages bio, poulets fermiers, produits du terroir, camembert moule à la louche. Un dossier pour decrypter les etiquettes et apprendre a lire entre les lignes.
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/nutrition.htm

 vendredi 3 novembre 2000 22:03

Dans le site de l'OFIVAL

http://www.ofival.fr/doctech/doctech.htm

  les signes de qualité.
  Viandes et volailles de France

  vendredi 12 octobre 2001 22:03

INRA Octobre 2001  Nouvelles méthodes de mesure de la qualité des viandes de volailles 
http://www.inra.fr/Internet/Produits/PA/an2001/num214/sante/vs214.htm

Véronique Grandjacques  jeudi 9 mai 2002 01:10

la mairie de sucy se fournit pour l'instant à rungis auprès du plus gros producteur de volailles de la région (coordonnées encore inconnues...que j'espère obtenir lundi prochain) et achète des volailles - sans signe officiel de qualité -  "1er choix" (c'est la dénomination donnée par le chef cuisinier...).Il parait que c'est le "moins pire" en production intensive...
Il existe du "2ème choix", du "3ème choix",......du "4ème choix" ou "dernier choix"?
   Un producteur ou revendeur de ce type de volailles pourrait-il , svp , nous expliquer les différences (entre les différents "choix" et différentes "classes"  - choix = classe?)?
   Pour les prix , il serait intéressant de donner le prix au kilog suivant les quantités .

   cordialement,

     véronique grandjacques

     ape fcpe sucy en brie
     tel : 01-49-82-33-51


le 4/05/02 1:59, F et P. Verpillot à verpil@free.fr a écrit :

> La ville de St-Mandé se voulait en pointe de la qualité pour la
> Restauration Collective, poussée en cela par les associations de parents
> d'élèves.
> Hélas les intentions se réduisent au fil du temps et la ville abandonne
> l'introduction promise, et pourtant actée dans le Cahier des Charges, de
> volailles Label Rouge. Raisons de surcoût avancée.
> Alors même qu'une majorité de parents se montre favorable à une
> augmentation du coût du repas en échange de produits de qualité. Sondage
> national.
>
> Ma question à la liste :
>
> Quels sont les différents prix de la volaille pour la restauration
> collective ?
> -Très bas de gamme
> -Milieu de gamme
> -Label Rouge
> -Bio
> Merci de détailler le prix au kg
> des volailles entières
> Le prix de pattes de poulet (prédécoupés)
> Le prix de filets de dinde.
>
> Merci à toute personne d'une entreprise vendant ces produits de prendre
> contact avec moi par Email
>
> Frédéric VERPILLOT
> Association de parents d'élèves St-Mandé

 vendredi 28 juin 2002 22:37

LE PAYSAN BRETON 28/06/02 GAEVOL :«La volaille standard doit rester au menu des consommateurs»

http://www.paysan-breton.fr/article.php?id=2355&recherche=0&word=gaevol

  vendredi 27 septembre 2002 08:14 OFIVAL 27/09/02 Document technique sur les "volailles fermières Label Rouge" en langue française.
http://www.ofival.fr/doctech/volfr/lbr.pdf

  lundi 9 décembre 2002 08:14

AGRISALON 08/12/02 Avant les Fêtes : les signes distinctifs de qualité pour la volaille
http://www.agrisalon.com/06-actu/article-8775.php

mardi 24 juin 2003 21:20

MINISTERE DE L'AGRICULTURE - Bulletin officiel n°11 du 23 juin 2003 -  Circulaire DPEI/SPM/SDEPA/C2003-4029 du 12 Juin 2003  : Aide à la mise en place de la charte qualité sanitaire du Syndicat National des Accouveurs.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dpeic20034029z-2.pdf

trani_isabelle mercredi 1 septembre 2004 11:46

Je suis à la recherche d'informations claires concernant l'étiquetage des volailles : qu'est ce que je peux ou ne pas mettre, sur des
volailles labellisées ou non ?

J'ai fait quelques recherches mais je ne trouve rien de spécifique sur ce sujet.

Auriez vous des sources d'informations à me communiquer SVP?

Eric KALINOWSKI mercredi 1 septembre 2004 12:07

Si votre volaille est labellisée, l'étiquetage et le modèle d'étiquette ont dû être validés par la Commission Nationale des Labels (section Examen des Référentiels: SER) initialement: se rapprocher donc de l'OC  (Certificateur) ou du Groupement Qualité (Demandeur du label) en charge du dossier.

trani_isabelle  lundi 13 septembre 2004 09:42

Je suis à la recherche d'informations concernant les volailles non labellisées, notamment sur ce que l'on a le droit de noter ou pas sur les étiquettes.
En cherchant dans le LAMY DEHOVE, au paragraphe "320-110 : Mentions relatives au mode d'élevage des volailles dans l'annexe III du 22/10/93, une référence au texte ci-après est faite, concernant les exceptions pour les petites productions locales : BID, 1994, n°4, p8, n°94-132. Où puis je trouver cette référence, l'un d'entre vous aurait il ce texte ?

Sabrina LECLERC mardi 14 septembre 2004 11:54

Abonnée et fidèle lectrice depuis quelque temps à cette liste hygiène, je me présente enfin !

Je travaille dans un organisme certificateur du Sud Ouest qui intervient essentiellement dans la certification des produits agricoles et alimentaires (label rouge, certification de conformité produits), EUREPGAP, l'agriculture raisonnée ainsi que dans le contrôle de cahiers des charges privés.

Je m'occupe essentiellement pour ma part de l'instruction des cahiers des charges label  et CCP, du suivi de la réglementation et de l'étiquetage.

Concernant votre interrogation sur l'étiquetage des volailles non labellisées, on retrouve également la référence à cette dérogation dans le code rural :

article L640-4 du Code Rural :
« Les mentions « fermier - élevé en plein air » ou « fermier - élevé en liberté »  ne peuvent être utilisées que sur les volailles bénéficiant d'un label, d'une appellation d'origine contrôlée ou d'une certification du mode de production biologique.
Toutefois, ces dispositions ne s'appliquent pas aux productions à petite échelle destinées à la vente directe ou locale visées à l'article 3, paragraphe 5, de la directive 71/118/CEE. »

Mais en fait, la référence au paragraphe de la directive est erronée (...) ;
il s'agit en fait du Chapitre II,article 3, II de cette directive :
"Les États membres peuvent déroger aux exigences du point A dans le cas de cession directe de viandes fraîches de volaille, en petite quantité, par des agriculteurs ayant une production annuelle inférieure à 10 000 oiseaux des types visés à l'article 2 second alinéa point 1, provenant de leurs exploitations:
- soit directement au consommateur final sur l'exploitation ou sur les marchés hebdomadaires les plus proches de leur exploitation,
- soit à un détaillant en vue de la vente directe au consommateur final, à condition que ce détaillant exerce son activité dans la même localité que celle du producteur ou dans une localité voisine.
Les États membres peuvent préciser dans quelle mesure les opérations précitées peuvent, par dérogation au point B, s'appliquer aux découpes.
Sont exclues de telles dérogations la vente ambulante, la vente par correspondance et, en ce qui concerne le détaillant, la vente sur un marché."

En fait, seules les productions de petite échelle pratiquant la vente directe peuvent bénéficier de l'appellation "élevé en liberté, ou "élevé en plein air" par exemple.

Je vous conseille de prendre directement contact avec votre DDCCRF pour définir précisément avec eux ce à quoi vous avez droit...

Bernard PALOMBIER Fri, 28 Oct 2005 08:33:45 +1200

Je suis intrigué par le sens et l'usage que l'on donne à l'appellation " fermière " pour une volaille (poule, pintade).

Je m'oppose à la teneur d'un cahier des charges de production fermière, rédigé ainsi :

Article 4 : Parcours ou volière
L'accès à un parcours ou à une volière est obligatoire dès 4 semaines.

Article 5 : Alimentation
... Sont autorisés : ...
- la xanthophylle à raison de 50 mg maximum / kg d'aliment

Article 8 : Conditionnement et étiquetage
L'étiquetage devra être explicite
afin de ne pas induire le consommateur en erreur sur la nature du produit.

La rédaction me semble imprécise et trompeuse :

1) la qualité du parcours n'est pas définie.
C'est ainsi que les volailles peuvent être élevées sur un parcours sans herbe.

2) la complémentation en xanthophylle est superfaitatoire pour un produit fermier
sensé bénéficier d' un "parcours herbeux"

3) il me semble que le consommateur "lambda" imagine qu'une volaille fermière
est produite selon un mode comparable à la production " artisanale ".
Elevée à la ferme, elle accède aux ressources naturelles constituées par de la végétation et un faune susceptibles de modifier ses qualités organoleptiques.

(NB : pour la lapin, le terme "garenne" peut se substituer à fermier)

JEUDI 10 AOUT 2006

TERRE-NET 10/08/06 Etude - Les labels se sont imposés dans la filière volaille
http://www.terre-net.fr/actualite-agricole/economie-social/article-202-33151.html

MERCREDI 01 AOUT 2007

FRANCE 3 01/08/07 L'AOC Poulet de Bresse fête ses 50 ans
http://bourgogne-franche-comte.france3.fr/info/33042815-fr.php