LIENS FONDAMENTAUX

MAAP - Plaquette : Le règlement concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires

MAAP 17/07/09 Critères microbiologiques d'hygiène des procédés

MAAP 17/07/09 Critères microbiologiques d'hygiène des procédés
http://agriculture.gouv.fr/sections/thematiques/alimentation/securite-sanitaire/criteres


MAAP 24/08/09 Références applicables aux denrées alimentaires en tant que
critères indicateurs d'hygiène des procédés
http://agriculture.gouv.fr/sections/thematiques/alimentation/securite-sanitaire/criteres/fichiers-pdf2388/downloadFile/FichierAttache_6_f0/restauration_V1.pdf


DG SANCO 14/02/08 DOCUMENT D'ORIENTATION relatif à l'échantillonnage et
l'analyse microbiologiques des denrées alimentaires dans le cadre des
contrôles
officiels effectués en application du règlement (CE) n° 882/2004
http://ec.europa.eu/food/food/controls/foodfeed/sampling_testing_fr.pdf

Je signale l'abrogation ce jour de l'arrêté du 21 décembre 1979 relatif aux critères microbiologique:

JORF 27/04/06 Arrêté du 3 avril 2006 relatif aux critères microbiologiques applicables aux produits d'origine animale et aux denrées contenant des produits d'origine animale
http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRG0600694A

Autres informations concernant les critères microbiologiques:

Note de service DGAL/SDSSA/N2008-8009 du 14/01/2008 (84 K) Précisions relatives aux modalités de mise en oeuvre des analyses microbiologiques de denrées alimentaires et d'exploitation des résultats.

http://agriculture.gouv.fr/sections/publications/bulletin-officiel/2008/bo-n-03-du-18-01-08/note-service-dgal-sdssa/downloadFile/FichierAttache_1_f0/DGALN20088009.pdf?nocache=1134040585.85

JOUE 22/12/05 Règlement (CE) no 2073/2005 de la Commission du 15 novembre 2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires (1)

http://europa.eu.int/eur-lex/lex/Result.do?T1=V2&T2=2005&T3=2073&RechType=RECH_naturel&Submit=Rechercher

OU
http://www.liste-hygiene.org/veille2.htm

MAPAQ - 2003 - LIGNES DIRECTRICES POUR L'INTERPRÉTATION DES RÉSULTATS ANALYTIQUES EN MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE Au sommaire:
FONDEMENTS ET APPLICATION DES CRITÈRES EN MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE TABLEAUX DES CRITÈRES MICROBIOLOGIQUES EN FONCTION DES ALIMENTS
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/Transformation/Qualitedesaliments/laboratoiresexpertise/

FAO/CODEX CAC/GL 21-1997 PRINCIPES RÉGISSANT L’ÉTABLISSEMENT ET L’APPLICATION DE CRITÈRES MICROBIOLOGIQUES POUR LES ALIMENTS
http://www.fao.org/docrep/W6419F/w6419f00.htm

FSIS - USDA - National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods
http://www.fsis.usda.gov/About_FSIS/NACMCF/index.asp

SANTE CANADA - Méthodes officielles pour l'analyse microbiologique des aliments
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/res-rech/analy-meth/microbio/volume1/index_f.html

ANNALES DE MEDECINE VETERINAIRE - 2001 - Appréciation de la qualité microbiologique des carcasses de bovins fraîchement abattus., Ann. Med. Vet.,
2001, 145 (4), pages 270 - 274
http://www.facmv.ulg.ac.be/amv/articles/2001_145_4_05.pdf

AFSSA 11/05/06 Avis du 24 février 2006 relatif au projet d'arrêté concernant l'abrogation de dispositions nationales relatives à des critères microbiologiques ou sanitaires applicables aux produits d'origine animale et aux denrées contenant des produits d'origine animale
http://www.afssa.fr/object.asp?idobj=18364&pge=0&cch=041021091904:26:4&cwsid=05a81aa730344b449fe3d1bc06c79394&aid=0

Note de service DGAL/SDSSA/N2008-8009 du 14/01/2008 (84 K)

Précisions relatives aux modalités de mise en oeuvre des analyses microbiologiques de denrées alimentaires et d'exploitation des résultats.

http://agriculture.gouv.fr/sections/publications/bulletin-officiel/2008/bo-n-03-du-18-01-08/note-service-dgal-sdssa/downloadFile/FichierAttache_1_f0/DGALN20088009.pdf?nocache=1134040585.85

Cette note abroge les notes suivantes:

Note de service DGAL/SDHA/N2001-8090 du 27 juin 2001

Note de service DGAL/SDSSA/N2006-8048 du 20 février 2006

MINISTERE DE L'AGRICULTURE 12/11/04 Note de service DGAL/SDSSA/N2004-8263 du 10/11/2004 : Interprétation de l'arrêté du 21 décembre 1979 relatif aux critères microbiologiques auxquels doivent satisfaire certaines denrées alimentaires ou d'origine animale, en ce qui concerne les épreuves d'étuvages à 55°C des conserves (article 8)

http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20048263z.pdf

ATTENTION, l'Arrêté du 21/12/79 a été abrogé par l'Arrêté du 3 avril 2006

Septembre 2002 Sachez interpréter vos rapports d'analyses microbiologiques
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/haccp/articles.asp?id=08

J'ai trouvé le document d'Eliane Oudy sur l'interprétation des résultats d'analyses particulièrement bien fait. Je l'ai mis en ligne dans sa version la plus originale (Word)  :
http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/files/analyses.doc

Opinion of Scientific Committee on Veterinary Measures relating to Public Health on The evaluation of microbiological criteria for food products of animal origin for human consumption (23 September 99)
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scv/out26_en.html

 


AFSSA 28/04/05 Avis du 14 mars 2005 relatif aux critères microbiologiques présentés dans le projet de règlement concernant les critères microbiologiques
applicables aux denrées alimentaires SANCO 4198/2001 rev 14
http://www.afssa.fr/Object.asp?IdObj=29295&Pge=0&CCH=050429130201:26:4&cwSID=E2DEA022174F48A8A75EF3B9109F2E6E&AID=0

MINISTERE DE L'AGRICULTURE - QUESTIONS/REPONSES sur le « Paquet hygiène »
Actualisation de la page concernant la définition, les conséquences sur la réglementation nationale et les critères microbiologiques
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/actualites.paquethygiene_a4790.html

MAPAQ 22/09/06 Lignes directrices et normes pour l'interprétation des résultats analytiques en microbiologie alimentaire
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/Transformation/md/Publications/recueil.htm

DDSV29 07/12/06 Point à date sur les critères microbiologiques
http://www.adria.tm.fr/upload/formation/Criteres_microbiologiques_DDSV.pdf

AFSCA - Critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires
http://www.afsca.be/sp/leg-hygiene/hygiene_fr.asp

AGRO ANALYSES - Table ronde "interprétation des critères microbiologiques & aplication pratique du nouveau règlement"
http://www.cepr.tm.fr/fr/telechargements/pdf/presentation%20DELMOULY-ROUSSELLE-CEPR.pdf

FOODSAFETYCONSULT - Nouvelle réglementation européenne - les nouveaux critères microbiologiques
http://www.foodsafetyconsult.com/Documents/InfosU/Criteres_microbio_FR.pdf

UNIVERSITE DE LIEGE - Réglementation applicable en Belgique concernant applicable en Belgique concernant les critères microbiologiques les critères microbiologiques
http://www.mdaoa.ulg.ac.be/000_conf_2006/fichiers%20natifs/conf_final_doc/t1s1b.pdf

UNIVERSITE DE LIEGE 15/09/06 Onzième Conférence de microbiologie des aliments Gand,
http://www.mdaoa.ulg.ac.be/000_conf_2006/FR/actes.htm

Au sommaire:
Microbiologische criteria / Critères microbiologiques
Principes généraux de détermination des critères microbiologiques
Règlementation concernant les critères microbiologiques


EFSA 16/03/07 Opinion of the Scientific Panel BIOHAZ on microbiological criteria and targets based on risk analysis [1]
http://www.efsa.europa.eu/fr/science/biohaz/biohaz_opinions/ej462_micro_criteria.html

INSTITUT DE L ELEVAGE 24/01/08 Document de la FCD sur les critères microbiologiques
http://www.inst-elevage.asso.fr/html7/article.php3?id_article=370

La FSA met en ligne un certain nombre d'études, dont voici celles traitant
d'HACCP et page d'accès au classement thématique de ces études

FSA DEC 2004 Microbiological methods, sampling plans and criteria for red
meat abattoirs in the context of HACCP/QA (M01020)
http://www.foodbase.org.uk//admintools/reportdocuments/61_104_M01020_FinalReport.pdf

EXARIS MAI 2008 Critères microbiologiques - Quelles interprétations ?
http://www.exaris.fr/templates/Exaris/docs/exarisinfo_25_-_criteres_microbiologiques.pdf

FDA OCT 2008 NARMS Retail Meat Annual Report, 2006
http://www.fda.gov/cvm/2006NARMSAnnualRpt.htm
Interpretive Criteria (pdf) Red bullet

FCD - Dossier qualité alimentaire
http://www.fcd.asso.fr/index.php?page=197
Au sommaire:
Critères microbiologiques

GOUVERNEMENT DU LUXEMBOURG - Publications
http://www.lns.public.lu/publications/index.html
Critères microbiologiques des denrées alimentaires - lignes directrices pour l'interprétation

 

AFSSA 21/10/08 Critères microbiologiques: évolutions liées au règlement CE 2073/2005 et autres textes d’application
http://www.saveursparisidf.com/fileadmin/user_upload/criteres_microbios_-_B_Lombard_-_journ_e_CERVIA_21-10-2008.pdf


DDSV29 - FROMAGES "CRITERES MICROBIOLOGIQUES"
http://www.adria.tm.fr/upload/formation/Criteres_microbiologiques_DDSV.pdf

FNEC - Note d’information : document FCD
« Critères microbiologiques applicables à partir de 2008 aux marques de distributeurs, marques premiers prix et matières premières dans leur conditionnement initial industriel »
http://www.inst-elevage.asso.fr/html7/IMG/pdf/2008_01_10_note_info_criteres_FCD.pdf

INSTITUT DE L ELEVEGE - DGAL – SDSSA – Laurence GIULIANI – Journée filière
laitière fermière – 10 décembre 2008
Appliquer la réglementation dans la filière laitière fermière
Mercredi 10 décembre 2008 Paris
Analyses microbiologiques Analyses microbiologiques
Quels plans d Quels plans d’é ’échantillonnage ? chantillonnage ?
Pour quels objectifs ? Pour quels objectifs ?
http://www.inst-elevage.asso.fr/html7/IMG/pdf/5_-_Laurence_GIULIANI_Echantillonnage.pdf

INSTITUT DE L ELEVAGE - Appliquer la réglementation dans la filière fermière 2ème édition – 10 décembre 2008
http://www.inst-elevage.asso.fr/html7/IMG/pdf/2008_12_10_CR_journee_reglementation_fermiere_VDEF.pdf

Requête "critères microbiologiques" et "Règlement 2073/2005"
- dans le moteur REGLEMENTATION

- dans le moteur VEILLE SANITAIRE EN FRANCE

- dans le moteur VIANDE

- dans le moteur LAIT

CUISINE COLLECTIVE OCT 2009 Réglementation et analyses des aliments
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/haccp/articles.asp?id=180

EFSA 29/01/10 Standard sample description for food and feed
http://www.efsa.europa.eu/fr/scdocs/scdoc/1457.htm

AFNOR - Normes à l'étude en matière de microbiologie
http://www.afnor.org/profils/activite/agroalimentaire/normes/normes-a-l-etude/%28domaine%29/2293

AFSCA - Avis du Comité scientifique 
Avis 14-2010 (PDF) : Programme d'analyses de l'AFSCA: réévaluation des valeurs attribuées aux dangers en matière de sécurité alimentaire, de production animale et de production végétale.
http://www.afsca.be/comitescientifique/avis/_documents/AVIS14-2010_FR_DOSSIER2009-36B.pdf

AFSCA 09/07/10 Au sommaire:  Avis du Comité scientifique  

Avis 21-2010 (PDF) : Optimisation du programme d’analyse de l’AFSCA : scores pour l’importance d’indicateurs microbiologiques de qualité et d’hygiène pour la gestion de systèmes de sécurité alimentaire