Philippe Marc vendredi 14 avril 2000 12:06

Dans le cadre d'une étude HACCP, nous nous posons des questions sur les allergènes. Nous avons choisi la liste de l'ANIA comme référentiel de départ. Le but est de déclarer à l'avenir tous ces allergènes à nos clients.

Nous avons recensé les matières premières potentiellement allergènes. Mais nous nous posons des questions quant au caractère réellement allergisant de certaines des ces matières.

Les allergènes semblent tous être des protéines ou des glycoprotéines (à ce propos je recommande la lecture du très bon article de Mme Moneret Vautrin
disponible sur

http://www.auf.org/revues/agri/1.97/syn1rs.htm

Dans ces conditions, un produit vendu comme étant sans protéine devrait pouvoir être classé comme non allergène mais quid des traces de protéines (huiles alimentaires, lactose raffiné, maltodextrine, sirops de glucose, caramels ex glucose) ?
Un produit qui résulte d'une extraction alcoolique devrait aussi pouvoir être classé comme non allergéne car l'alcool est connu pour détruire la structure tri dimensionnelle des protéines. Que penser d'un brou de noix à 33% vol ou d'une infusion de pistache à 61% vol ?

Connaissez vous des méthodes d'analyse rapide ou des labos qui puissent donner une réponse : cette matière est allergène ou ne l'est pas ? Merci de votre aide.

Marc PHILIPPE
Responsable Assurance Qualité
tel : 04 93 09 30 68

Xavier Oudin  mercredi 3 juillet 2002 16:42

Quelqu'un aurait-il en sa possession la liste Alba concernant les allergènes, ou un site sur lequel je pourrais la trouver ?

guillaume lorrain  mercredi 3 juillet 2002 17:29

Nous avons en notre possession cette liste, nous pouvons vous la faxer.
Contactez nous à :
PHYLOGENE
04.66.04.77.99

 jeudi 4 juillet 2002 20:55

Je transfère un avis de Nadine MULOT concernant la liste ALBA.

Je me permets de vous rappeler que la liste ALBA n'a nulle valeur réglementaire, voire aucun fondement scientifique...
En matière d'allergènes, la principale liste qui "fait foi" est celle du Codex alimentarius. C'est d'ailleurs sur cette base que devrait être prochainement élaborée la future réglementation relative à la mention des allergènes dans la liste des ingrédients des denrées alimentaires (dans le cadre de la refonte de la Directive 2000/13 concernant l'étiquetage des denrées).
Par ailleurs, les industries agro-alimentaires, adhérentes de l'ANIA via leurs fédérations ou syndicats respectifs, se sont engagées à respecter la position ANIA sur l'étiquetage volontaire des allergènes. Pour mémoire, la liste de l'ANIA comportent les allergènes majeurs, i.e. :
- céréales contenant du gluten et produits à base de céréales contenant du gluten,
- crustacés et produits à base de crustacés
- oeufs et produits à base d'oeufs
- poissons et produits à base de poissons,
- arachides et produits à bas d'arachide,
- soja et produits à base de soja,
- lait et produits laitiers y compris lactose,
- fruits à coque et produits dérivés,
- graines de sésame et produits à base de graines de sésame,
- sulfites en concentration d'au moins 10 mg/kg.

Enfin, je trouve dommage que cette liste de diffusion, sérieuse par ailleurs quant aux références de textes liés à l'hygiène, serve de vecteur à ce que je qualifierais de "tract de Villejuif" bis.

Cordialement.

Nadine MULOT
Ingénieur réglementation (droit alimentaire)

marcsimonbreizh jeudi 22 août 2002 11:36

Il me semble que cette question a deja ete posee sur la liste durant les 3 dernier mois mais je n arrive pas a remettre la main sur l information. Alors je vous soumets ma requete.

Je cherche un moyen de me procurer la liste ALBA des allergènes ou toute autre liste plus ou moins officielle des allergènes avec une actualisation récentes.

Si vous avez des adresses internet ou d autres moyens pour se procurer une telle liste, je vous serais tres reconnaissant de bien vouloir m en faire part. Merci beaucoup.

t.gregori jeudi 22 août 2002 11:43

La liste proposée par la Commission européenne dans son projet de directive est :


Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales contenant du gluten
Crustacés et produits à base de crustacés
Oeufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachides et produits à base d'arachides
Soja et produits à base de soja
Lait et produits laitiers (y compris lactose)
Fruits à coque et produits dérivés
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Sulfite en concentrations d'au moins 10mg/kg"

guillaume lorrain Jeudi 22 août 2002 15:42

Je peux vous faire parvenir par fax la liste ALBA, mais comme une personne de la liste l'avait fait remarquer, elle n'a aucune valeur légale.

lynda boufenar mardi 8 juin 2004 11:28

je souhaiterais savoir si la farine de blé, la lécithine de soja et le lait écrémé en poudre sont considérés comme des allergènes

Myriam BENISSAD mardi 8 juin 2004 11:35 

voici la liste des ingrédients considérés comme allergènes (directive ce89/2003)

* céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hyrbidées) et produits à base de ces céréales
* crustacés et produits à base de custacés
* oeufs et produits à base d'oeufs
* poissons et produits à base de poissons
* arachides et produits à base d'arachide
* soja et produits à base de soja
* lait et produits à base de lait, y compris le lactose
* fruits à coques, à savoir amandes (amygdalus communis L) noisettes (corylus avellana) noix (juglans regia) nois de cajou( anacardium
occidentale) noix de pécan (carya illinoiesis (wangenh) K.Koch) noix du brésil (bertholletia excelsa) pistaches (pistacia vera) noix de macadamia et noix du queensland (macadamia ternifolia) et produits à base de ces fruits
* céleri et produit à base de céleri
* moutarde et produits à base de moutarde
* graines de sésame et produits à base de graines de sésame
* anhydride sulfureux et sulfites en cocnentrations de plus de 10mg/kg ou 10mg/l exprimés en SO2

sechet79 lundi 30 août 2004 02:19

Me penchant actuellement su la problématique de l'étiquetage des allergène, je constate dans la directives 2003/89/CE que les fruits à coques sont des allergènes majeurs. Ma question est la suivante,
la noix de muscade fait elle partie de cette catégorie?
Merci d'avance pour les réponses qui me seront apportées.

Loïc MEUNIER lundi 30 août 2004 13:47

Non, la muscade n'est pas répertoriée à ce jour dans l'annexe 3bis de la Dir 2000/13 ce.

fazi.aziz Thu, 29 Dec 2005 15:37:49 +0000

Je cherche la liste des allergènes en vigueur selon la norme IFS.

guillaume lorrain Thu, 29 Dec 2005 18:15:18 +0100 (CET)

L'IFS n'est pas une norme mais un référenciel de la grande distribution .

L'annexe III bis de la directive 2003/89 CE est la suivante :

Bonne fêtes de fin 'années à toutes et tous.
Cordialement,
Guillaume Lorrain.

ANNEXE
«ANNEXE III bis
Ingrédients visés à l'article 6, paragraphes 3 bis, 10 et 11
Céréales contenant du gluten (à savoir blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées), et produits
à base de ces céréales
Crustacés et produits à base de crustacés
Œufs et produits à base d'œufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachides et produits à base d'arachides
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
Fruits à coque, à savoir amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou
(Anacardium occidentale), noix de pécan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noix du Brésil (Bertholletia excelsa), pistaches
(Pistacia vera), noix de Macadamia et noix du Queensland (Macadamia ternifolia), et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre exprimées en SO2

Vivbout Fri, 30 Dec 2005 07:01:51 -0000

il existe aussi la directive 2005/26/CE qui établie une liste de substances ou ingrédients provisoirement exclus de l'annexe IIIbis de la directive 2000/13/CE

Valérie DUVAL Vendredi, 29 Septembre 2006, 3h19mn 02s

Quelqu'un pourrait-il me donner la liste des allergènes obligatoires qui doivent être mentionnés sur les étiquettes ainsi que la référence du texte correspondant.
merci par avance et bonne journée

Michèle BOUN Vendredi, 29. Septembre 2006 16:08

la liste est : Céréales contenant du gluten, oeufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du brésil, pistaches, noix de macadamia, noix du Queensland), céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites (annexe III bis de la directive 2000/13/CE, donnée dans la directive 2003/89/CE).

Les références règlementaires sont:

Directive 2000/13/CE du 20 mars 2000 relative à lŽétiquetage et à la présentation des denrées alimentaires ainsi que la publicité faite à leur égard

Directive 2003/89/CE du 10 novembre 2003 (modifiant la directive 2000/13/CE) relative à lŽindication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires : impose lŽindication dŽun ingrédient dans la liste que lorsque celui-ci intervient à plus de 2% dans le produit fini sauf si celui-ci fait partie de la liste des allergènes

Directive 2005/26/CE du 21 mars 2005 établissant une liste de substances ou ingrédients provisoirement exclus de lŽannexe III bis de la directive 2000/13/CE

Directive 2005/63/CE du 3 octobre 2005 rectifiant la directive 2005/26/CE en ce qui concerne la liste des substances ou des ingrédients alimentaires provisoirement exclus de l'annexe III bis de la directive 2000/13/CE.


angelique.hennequin Vendredi, 29. Septembre 2006 16:26

Directive 2003/89/CE du Parlement européen et du Conseil du 10 novembre 2003 modifiant la directive 2000/13/CE en ce qui concerne l'indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires

ANNEXE III bis
Ingrédients visés à l'article 6, paragraphes 3 bis, 10 et 11
Céréales contenant du gluten (à savoir blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées), et produits à base de ces céréales
Crustacés et produits à base de crustacés
OEufs et produits à base d'oeufs
Poissons et produits à base de poissons
Arachides et produits à base d'arachides
Soja et produits à base de soja
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
Fruits à coque, à savoir amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium occidentale), noix de pécan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch], noix du Brésil (Bertholletia excelsa), pistaches (Pistacia vera), noix de Macadamia et noix du Queensland (Macadamia ternifolia), et produits à base de ces fruits
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

Guillaume Lorrain. Vendredi, 29. Septembre 2006 16:27

Le texte de référence est la directive 2003/89 CE du 25/11/03 qui modifie la directive 2000/13 CE. La liste des allergènes est dans l'annexe IIIbis de ce document.


veill_alim Samedi, 30. Septembre 2006 19:54

Les allergènes à déclaration obligatoire ont été définis au niveau communautaire par la directive 2003/89, modifiant la directive 2000/13 sur l'étiquetage des denrées alimentaires.
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2003:308:0015:0018:FR:PDF

Au niveau français, la transposition a été réalisée par modification du code de la consommation, via le décret 2005-944 du 02/08/2006.

A noter que dans les prochains mois, 2 nouveaux allergènes seront ajoutés par le biais d'une nouvelle directive : le lupin et les mollusques.
Sincères salutations

Spécialiste en réglementation alimentaire
http://www.veill-alm.com

Loïc Meunier Mardi, 3. Octobre 2006 15:27

Le Lupin et les mollusques intégreront à terme cette liste. Vous pouvez si nécessaire les ajouter...
Cordialement,

Gilles TIXIER Jeudi 29. Mai 2008 15:46

Je voudrais savoir quels ont été les critères qui ont servis à définir les 14 allergènes majeurs

Ce sont les plus fréquemment rencontrés, - chez tout le monde ou chez les enfants ?

Ce sont plustôt ceux qui entrent dans la composition de plats tout préparés ?

Associé à des réactions graves ?

Merci pour vos lumières

Etienne Pierron Jeudi 29. Mai 2008 16:32

C'est une définition médicale basée sur la capacité de l'allergène à déclencher des réactions "majeures" chez une "majorité" de patients allergiques.

On appelle allergène majeur un antigène purifié contre lequel au moins 50% des patients testés présentent des IgE spécifiques et qui donne des tests cutanés immédiatement positifs, à une concentration très faible, chez au moins 90% des sujets ayant la maladie allergique en relation avec cet allergène. Ainsi l’arachide contient, sur 7 allergènes identifiés, 3 allergènes majeurs et un quatrième à la limite.

Source : AFSSA dans ALLERGIES ALIMENTAIRES Etat des lieux et propositions d’orientations - janvier 2002

MERCREDI 12 NOVEMBRE 2008

NET IRIS 12/11/08 Actualisation de la liste des ingrédients allergènes majeurs devant figurer sur l'étiquetage des denrées alimentaires
http://www.net-iris.fr/veille-juridique/actualite/20906/actualisation-de-la-liste-des-ingredients-allergenes-majeurs-devant-figurer-sur-etiquetage-des-denrees-alimentaires.php