ARCHIVE THEMATIQUE DE LA LISTE DE DISCUSSION HYGIENE |
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vous trouverez une astuce plus efficace que le moteur ci-dessus
pour la recherche dans les archives.
Archivage chronologique et possibilité d’inscription dans la liste HYGIENE
Ci-dessous l’archivage thématique :
1. L’EVALUATION ET LA GESTION DES
RISQUES
Les toxi-infections alimentaires (TIAC)
Les estimations sur les toxi-infections
alimentaires
Débats et liens au sujet du principe de
précaution
La gestion des crises alimentaires (définition
du niveau de responsabilité, conseils…)
dénonciation des graves infractions et
allégations diffusées dans la presse
Prise en compte des consommateurs (transparence,
discours, alertes alimentaires…)
2
L’ANALYSE DES RISQUES DES MATIERES PREMIERES ET DES PRODUITS
FINIS
L'équarrissage et les risques de
pollution
La santé animale et les épizooties
L'alimentation animale (farines animales..)
Questions en rapport avec les organismes génétiquement modifiés (OGM) (page concernant les faits avérés - page concernant les interrogations scientifiques, débats et allégations)
Clostridium botulinum (botulisme)
Les problèmes de coliformes
thermotolérants
L'encéphalopathie
spongiforme bovine (ESB)
Les médicaments vétérinaires, et
notamment le phénomène de résistance des germes aux
antibiotiques
Risques chimiques (généralités)
Le risque d'intoxication par les champignons
Les métaux lourds (généralités)
Les toxines des plantes (mycotoxines,
alkaloids ou alcaloïdes pyrrolizidiniques et autres)
La radioactivité (champignons, gibier)
Les coquillages, les moules, les
poissons et autres produits de la pêche |
Les préparations sensibles (steaks hachés, rôtis, restes, questions diverses…) |
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3.
LES METHODES ET LES MOYENS DE MAITRISE SE RISQUES
Les normes au niveau des importations
La
mondialisation des échanges (OMC) et la crise agricole
Débat sur l'avis du contrôlé par rapport
aux normes jugées trop contraignantes
Subventions accordées pour mise en conformité par rapport à l'hygiène
Les normes concernant les marchés de plein
air
Les normes dans la distribution
Les guides de bonnes pratiques, videos et
autres ouvrages
Chaîne du froid et traçabilité des
températures (thermomètres…)
La traçabilité et l'étiquetage
L'identification animale et l'étiquetage
de la viande
La traçabilité en
restauration
Les organismes de formation (agréments d'expertise,
certification…)
Les
AOC et autres signes de qualité
Les solutions agricoles respectueuses de l'environnement
et de la santé animale
3-3-1 Moyens de
contrôle
Analyses microbiologiques et recherche (interprétation,
analyse d'eau, nouveautés)
Kits de détection des bactéries,
prélèvements de surface et autres kits de dosage
Prélèvements effectués sur les mains
et le système de lavage des mains (savon, poste)
La
fixation des Dates limites de consommation (DLC) et dates limites
d'utilisation optimale (DLUO)
L'Aw
(eau disponible)
3-3-2
L’environnement de l’atelier de fabrication
Les outils et méthodes de nettoyage et de
désinfection
Les visites médicales et autres questions
se rapportant à l'état de santé du personnel
La tenue de cuisine et les gants
La lutte contre les nuisibles (dératisation,
désinsectisation)
L'utilisation de l'hypochlorite de sodium (eau
de javel)
Questions concernant les revêtements de
sols et syphons
3-3-3 La
décontamination des produits finis et les autres points relatifs
à la fabrication
Innovation dans les méthodes de
décontamination
barèmes de refroidissement et de cuisson
des aliments
Questions diverses
en rapport avec l'interprétation des textes réglementaires.
Les agréments et dispenses d'agréments
des établissements
La problématique de la congélation
La problématique de la mise sous vide ou en
atmosphère modifiée
Thèmes en rapport avec la nutrition
Recommandations nutritionnelles et
études officielles
Les additifs et auxiliaires
technologiques
Les solutions pour les régimes (et
compléments alimentaires…)
Les
bactéries viables non cultivables
La peste (bovine, porcine et aviaire)
Les articles en rapport avec la viande de
singe
Les
informations insolites parues dans la presse
Salons et conférences programmés
La présentation 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004 et 2005 des intervenants
Les messages d'informations envoyés unilatéralement par les
participants concernant des liens internet ou informations
diverses (colloques, extraits d'articles de presse…). La première partie concerne les
messages du 18/01/98 au 31/12/98, la seconde
partieconcerne les messages transmis du 01/01/99 au 31/12/01.
La troixième partie
concerne les messages transmis depuis le 01/01/02.
ARCHIVAGE THEMATIQUE
DES MESSAGES DU FORUM HYGIENE |
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