Mon, 30 Nov 1998 21:15:28 +0000 "Nelly DOCIN-JULIEN"

J'enseigne en CFA de pâtisserie.

Depuis la mise en route du chauffage dans les labos de pâtisserie, on note dans les fabrications une contamination régulière de Coliformes thermotolérants. Est ce la ventilation du chauffage?

Comment vérifier cette hypothèse?

Merci

NDJ

Wed, 2 Dec 1998 21:17:33 +0000

Les coliformes thermotolérants sont essentiellement d'origine fécale. Ils peuvent dont être amenés du fait d'une insuffisance de lavage des mains. Une autre source peut provenir des légumes terreux, notamment lors d'une insuffisance de séparation dans le stockage en chambre-froide. A mon avis, le système de ventilation peut amener d'autres germes (flore aérobie mésophile, coliformes) lorsqu'il n'est pas régulièrement entretenu, il ne serait par contre pas une source de contamination par les thermotolérants. Le système de ventilation peut par contre apporter une plus grande multiplication microbienne compte-tenu du brassage de l'air et de la température de chauffage.

Je serais intéressé de recueillir toute information complémentaire au sujet des thermotolérants, car même sur internet, ne n'ai pas trouvé beaucoup d'informations. 

Wed, 2 Dec 1998 22:23:51 +0000 "Nelly DOCIN-JULIEN"

Nous avons mis en évidence une contamination possible par la machine à laver le matériel. Nous allons vérifier les cycles et la température de l'eau de rinçage. Il apparaît également que le savon du lave-mains pourrait être mis en cause.

A suivre en Janvier

NDJ

Date: Wed, 13 Jan 1999 18:39:04 +0000 From: "Nelly DOCIN-JULIEN

Bonne année à tous

Voici le résultat de l'enquête concernant une contamination quasi systématique en C. thermotolérants en pâtisserie.

PLONGE :

Eau de lavage et de rinçage à 60° au lieu des 80° prévus

Présence de tartre importante

CENTRALE DE NETTOYAGE

Réglage de la dose à 0.5% au lieu des 2% préconisés par le revendeur.

Ces différents problèmes ayant été réglés,

les résultats sont en nette amélioration!

Merci à tous pour vos précieux conseils.

mardi 28 septembre 1999 20:24

Voici quelques informations concernant les Proteus :

Ce sont des germes très répandus dans le milieu extérieur : dans le sol, les eaux, notamment les eaux d'égout où ils contribuent largement à la putréfaction organique des déchets d'origine animale en raison de leur activité protéolytique. Ce sont également des hôtes normaux de l'intestin de l'homme et des animaux, mais on ne les rencontre qu'en petit nombre dans les selles normales. Ils ne jouent qu'occasionnellement un rôle pathogène. Ils interviennent comme germes d'infections secondaires : ils apparaissent en quantité considérable à la suite de traitements antibiotiques auxquels ils ésistent. Ils entraînent alors des infections diverses :

infections urinaires (cystites, pyélonéphrites) souvent chroniques ou à répétition, infections des plaies, d'abcès ouverts, d'otites, de méningites éventuellement des gastro-entérites (si très abondants dans l'intestin). Il apparaît donc maintenant comme un des grands agents de l'hospitalisme infectieux.

Température optimum : 37°C, mais pousse entre 10°C et 40°C. pH optimum : 7.5. Ils résistent à la plupart des inhibiteurs chimiques. Ils résistent à la plupart des antibiotiques d'où leur fréquence actuelle comme germes d'infections secondaires. Ils sont détruits toutefois par les antiseptiques, le chlore. Toutes les espèces, sauf Providencia, hydrolysent rapidement
l'urée (uréase +). Presque toutes les espèces produisent de l'indole.

Ils contiennent des antigènes somatiques O et des antigènes flagellaires H.

D'autres détails sont disponibles à cette adresse :

http://www.phac-aspc.gc.ca/msds-ftss/msds122f.html

mercredi 3 novembre 1999 22:30

Hagenthal et Ried brun : eau du robinet polluée par des bactéries d'origine fécale
Dernières Nouvelles d'Alsace du 03/11/99

http://groups.yahoo.com/group/hygiene/message/1304

muriel.bagni mercredi 20 septembre 2000 08:26

 J'ai une question au sujet du dénombrement des coliformes30° dans les plats cuisinés à base de viande :

Est-il fréquent ou possible de trouver des contaminations de 2 000 000 par gramme ? (norme =1000)

Merci d'avance pour vos réponses

--
Muriel BAGNI
Cellule Expertises et Conseils Alimentaire
A.C.H.A.
Tel 01 45 60 69 40
Fax 01 45 60 01 02

sandrine.simonpietri mardi 15 avril 2003 16:05

Ce matin, un vétérinaire a autorisé mon chef de service à remettre en vente des denrées alimentaires à base de viandes contenant des coliformes totaux. Notre denrée en contenait 19 000 alors que la norme est de 1000. Est-ce légal ?
Car, pour se justifier, il nous a dit que la denrée en question était à cuire. Donc, après cuisson : il n'y aurait plus de réel risque sanitaire ...

De façon plus générale, pour toutes les analyses microbiologiques alimentaires, quelles sont les consignes à appliquer ?
Existe-t-il des textes à ce sujet ?

Est-ce que dès qu'un résultat est non-conforme (non satisfaisant) : on met la denrée au rebus ?

On m'a appris la théorie : mais je m'adresse ici aux industriels confrontés au problème (économique en sus) ...

Jppieroni jeudi 17 avril 2003 11:13

Si j'ai bien compris ce qui se passe dans la pratique, en ce qui concerne les non pathogènes on peut considérer le résultat comme:
 satisfaisant s'il ne dépasse pas 10 fois la norme;
 acceptable si son taux est entre 10 et 100 fois la norme
 et inacceptable si on dépasse 100 fois la norme

Vous en êtes à 19 fois la norme et avec une cuisson à suivre qui aura pour conséquence d'assainir le produit totalement ou en partie. Le comportement de
ce vétérinaire s'inscrit dans cette logique. Attention toutefois... Ce genre de chose est soumise à l'appréciation des différents contrôleurs. Certains sont plus laxistes que d'autres... Pensez à archiver tous les "épisodes" de ce type en expliquant les actions qui ont été engagées et les raisons qui vous ont poussée à agir de la sorte. C'est très utile en cas de changement de Vétérinaire ou à la suite d'un problème qui débouche sur un contrôle exhaustif... J'ai vécu la situation et le fait d'avoir une trace écrite même pour ce type de "détail" a permis d'apporter des éléments complémentaires quant à la bonne foi de l'entreprise.

Xavier Oudin jeudi 17 avril 2003 11:54

Tout d'abord une interprétation de type m - 3 m - 10 m, s'intègre dans un plan à 3 classes, c'est-à-dire sur un ensemble de 5 analyses, et non
sur une analyse isolée.

Par ailleurs, en tout cas pour les produits de la mer, en terme d'interprétation analytique, dans le cadre d'un plan à 3 classes, on a :

Norme analytique m, soit ici 1000

Satisfaisant entre m et 3 m (soit < 3000)
Acceptable entre 3 m et 10 m (soit entre 3000 et 10 000)
Et non satisfaisant au delà de 10 m (soit > 10 000).
(Je passe sur le Toxique...)

woodcoxclub jeudi 17 avril 2003 11:56

Pour la viande, je ne connais pas. Mais en ce qui concerne les fromages l'arrêté du 30 mars 1994 indique la conduite à tenir en ce qui concerne les
résultats microbiologiques :

- Résultat non satisfaisant pour Listeria mono ou salmonella spp : lot impropre à la consommation ;

- Résultat non satisfaisant pour Staphyloccocus aureus ou E. coli : Révision de la mise en œuvre des méthodes de surveillance et de maîtrise des étapes
décisives (sauf si toxines pour Staph) ;

- Résultat non satisfaisant pour les autres germes (dont les coliformes) :
"il s'agit de lignes directrices qui doivent aider les producteurs à juger du bon fonctionnement de leur établissement et les aider à la mise en oeuvre
du système d'autocontrole de leur production".

Voilà, je ne sais pas si c'est la même chose pour les denrées à base de viande, mais cela peut etre un début d'explication. (En oubliant pas la
complexité de l'interprétation des résultats avec le plan à trois classes.... !)

Lionel.Grosjean jeudi 17 avril 2003 12:34

Concernant la decision du vétérinaire sur le devenir de vos produits contenant des coliformes totaux je vous donnerais l'éclairage suivant:

    Sur le plan réglementaire les choses sont parfaitement établies par l'Arrête du 21/12/79 et les circulaires et notes de service qui s'y rapportent, c'est le plan à 3 classes
    Au dela 10m  (10000 ufc /g pour ce qui vous concerne) sur un seul échantillon la qualité microbiologique est non satisfaisante, et le produit ne doit plus être mis sur le marché. C'est la décision qu'appliquerait un tribunal saisi de l'affaire si votre produit était analysé sur le marché par un service de l'état.
ATTENTION, l'Arrêté du 21/12/79 a été abrogé par l'Arrêté du 3 avril 2006

    Sur le plan de l'analyse des risques et de la signification des coliformes.
Dans le projet de révision des critères microbiologiques réalisés par l'Union Europeenne et la France , les coliformes totaux ne sont plus pris en compte comme indicateur. On retiendrait E.coli ou Entérobactéries. Quelle est donc la signification hygiènique et la pertinence des coliformes totaux en l'absence de coliformes thermotolérants, de pathogènes ou de germes d'altération?  Demain, avec le même taux de coliformes mais  avec de nouveaux critères votre produits serait peut être satisfaisant au vue d'une nouvelle réglementation.

Dans l'analyse des risques il faut anticiper sur le traitement que fera subir à votre produit l'utilisateur présumé. Connaissez vous parfaitement les utilisateurs de vos produits ? Sont ils en mesure de maitriser une cuisson assainissante (VP70 > 40) ?
Si c'est le cas on peut comprendre la décison de votre vétérinaire, si ce n'est pas le cas, attention votre responsabilité est en cause, demandez une décharge écrite pour cette utilisation et un fondement technique et scientifique à cette décision.

woodcoxclub jeudi 17 avril 2003 14:21

N'y a t-il pas aussi une prise en compte du milieu (liquide ou solide) ?
 Lors d'emploi de milieu liquide je pensais que les critères etaient 10m et 30m ? qu'en est-il réellement ?

vendredi 18 avril 2003 18:56

Je transfère une réponse de Lionel  Grosjean :

Concernant la decision du vétérinaire sur le devenir de vos produits contenant des coliformes totaux je vous donnerais l'éclairage suivant:

    Sur le plan réglementaire les choses sont parfaitement établies par l'Arrête du 21/12/79 et les circulaires et notes de service qui s'y rapportent, c'est le plan à 3 classes
    Au dela 10m  (10000 ufc /g pour ce qui vous concerne) sur un seul échantillon la qualité microbiologique est non satisfaisante, et le produit ne doit plus être mis sur le marché. C'est la décision qu'appliquerait un tribunal saisi de l'affaire si votre produit était analysé sur le marché par un service de l'état.
ATTENTION, l'Arrêté du 21/12/79 a été abrogé par l'Arrêté du 3 avril 2006

    Sur le plan de l'analyse des risques et de la signification des coliformes.
Dans le projet de révision des critères microbiologiques réalisés par l'Union Europeenne et la France , les coliformes totaux ne sont plus pris en compte comme indicateur. On retiendrait E.coli ou Entérobactéries. Quelle est donc la signification hygiènique et la pertinence des coliformes totaux en l'absence de coliformes thermotolérants, de pathogènes ou de germes d'altération?  Demain, avec le même taux de coliformes mais  avec de nouveaux critères votre produits serait peut être satisfaisant au vue d'une nouvelle réglementation.

Dans l'analyse des risques il faut anticiper sur le traitement que fera subir à votre produit l'utilisateur présumé. Connaissez vous parfaitemet les utilisateurs de vos produits ? Sont ils en mesure de maitriser une cuisson assainissante (VP70 > 40) ?
Si c'est le cas on peut comprendre la décison de votre vétérinaire, si ce n'est pas le cas, attention votre responsabilité est en cause, demandez une décharge écrite pour cette utilisation et un fondement technique et scientifique à cette décission.

jbantoine vendredi 25 juillet 2003 15:00

Pour diverses raisons de process, et dans le cadre de la mise en place d'un nouveau process, nous voudrions asperger des aliments avec une eau à 50 °C circulant en circuit fermé.

Evidemment, d'un point de vue microbiologique c'est le meilleur moyen de cultiver des thermotolérants.

Le produit est ensuite surgelé.
Les risques de contamination sont donc possible pour le consommateur, et peut être non négligeables sur les opérateurs.

Bref, nous voulons évaluer le risque microbiologique associé à ce process pour le valider ou non.

Mes questions:
   - quels sont les risques ?
   - quel thermotolérant indicateur rechercher ?
   - ou trouver un protocole d'analyse pour ce microorganisme ?
   - quelle niveau de contamination est acceptable selon vous ?

Edwards DEMING lundi 28 juillet 2003 09:01

Voici une liste (non exhaustive) de micro-organismes thermotolérants pouvant contaminer votre process et votre produit (en parenthèse : quelques milieux de cultures adaptés à l'identification des germes associés) :

Bactéries sporulées aérobies :

- Bacillus stearothermophilus

- Bacillus cereus (gélose Mossel)

- Bacillus anthracis

- Bacillus subtilis

Bactéries sporulées anaérobies :

- Clostridium (C. perfringens, C. botulinum, C. thermosaccharolyticum) (TSC : Tryptone Sulfite Cyclosérine)

Bactéries non sporulées :

- Enterococcus (E. faecalis, E. faecium) (gélose BEA : Bile Esculine Agar)

- Bactéries lactiques (Lactobacillus spp., Streptococcus thermophilus) (MRS : Gélose de Man, Rogosa, Sharpe)

Champignons ascomycètes :

- Aspergillus spp. (A. fumigatus) (CREA : milieu gélosé à la créatine)

- Cladosporium spp.

Edwards DEMING lundi 4 août 2003 08:55

jbantoine wrote:
Merci de votre réponse,

Nos moyens d'analyse microbio étant limités, je ne pourrai pas analyser et suivre la présence de tous les microorg que vous me citez.

Selon vous, lequel des microorganismes que vous citez pourrait servir d'indicateur de contamination ?

Vous pouvez vous limiter aux germes suivants :
- Bacillus cereus (germes aérobie de contamination lié à de mauvaises conditions de refroidissement : formation de spores)
- Clostridium perfringens (germes anaérobie de contamination tellurique formant des spores hautement thermorésistantes)
- Coliformes thermotolérants
- Enterococcus (germes de contamination fécale si associés aux coliformes thermotolérants)

Cécile PIOT mardi 27 janvier 2004 09:00

Les critères microbiologiques auxquels doivent satisfaire les denrées alimentaires animales ou d'origine animale mises sur le marché sont définis par l'arrêté du 21/12/79. Sur les viandes de boucherie, les coliformes fécaux sont une des flores recherchées. Il semble que la recherche de cette flore par les techniques microbiologiques actuelles soit controversée. La méthode utilisée ne serait pas très spécifique des coliformes fécaux (Cf le guide CNERNA-CNRS sur la qualité microbiologique des aliments) et conduirait à des interprétations erronées.
Merci de me donner vos avis sur ce sujet ainsi que des référence biblio si possible.
 ATTENTION, l'Arrêté du 21/12/79 a été abrogé par l'Arrêté du 3 avril 2006

Antoine Stevens mardi 27 janvier 2004 10:03

En effet, c'est pour cela que la méthode à été rebaptisée recherche des coliformes thermotolérants à 44°C. Cela englobe les coli fécaux humains et animaux.
Ceci dit, ce terme est bon pour les auditeurs et les normalisateurs, en formation in situ, je continue de parler de coli fécaux, c'est beaucoup plus imagé et parlant.

Laurent Krysiak mardi 27 janvier 2004 14:01
La notion de coliformes fécaux (thermotolérants) n'est effectivement pas très bien définie dans le sens ou des coliformes dits " totaux " donc ayant une température d'incubation de 30°C peuvent aussi se développer à 44,5°C (thermotolérants) et inversement

La notion de coliformes sur les critères réglementaires doit normalement évoluer (révision coordonnée en France par L'AFSSA) d'un point de vue européen. Les notions tendant alors à remplacer les coliformes thermotolérants et les coliformes totaux doivent normalement être E. coli et Entérobactéries.

Philippe Sommer mardi 27 janvier 2004 11:46

Ceci dit, c'est en entretenant ces confusions lors de formations qu'il existe des incompréhensions entre professionnels. Il serait plus normal d'utiliser les termes exacts définis par les normes ou la législation.

Euqilegnal mardi 27 juillet 2004 12:06

nous effectuons depuis plusieurs mois sur nos produits de charcuterie des validation de DLC
nous avons eu à 3 reprises le même souci : un nombre de coliformes thermotolérants trop élevés à DLC.
il me semble que cela provient d'un défaut d'hygiène mais comment expliquer que sur 5 échantillons, il n'y en a que 2 ou trois de contaminé à chaque fois alors que les 5 proviennent du même lot.
mercio d'éclairer mes lanternes

Philippe Sommer mardi 27 juillet 2004 12:30

La question d'analyser 5 produits issus d'un meme lot est faite pour avoir une evaluation "fiable" du statut d'un lot, pour s'abstraire de la question d'hétérogénéité entre les produits.

Hormis pour des produits liquides issus d'une même cuve (et encore il doit y avoir des différences entre le début et la fin), un lot de produits agro-alimentaires est souvent hétérogéne (matière première, manipulateur, etc...) : la preuve sur un échantillon de 5 produits vous en avez 3 sur 5 de contaminés. Une étude des courbes d'efficacité des plans à 2 ou 3  classes vous montrera que même avec un échantillon de 5 individus vous accepter encore des lot avec des produits contaminés

par exemple, avec n=5, vous ne détectez pas dans 40% des cas un lot contenants 10% d'individus non conformes, (et si vous accepter c=2, vous l'accepter quasi systématiquement). Si vous prenez un lot avec 20% d'individus non conformes (soit quand meme 1 sur 5), vous ne le détectez pas dans 33% des cas.

voila qq idées pour nourrir votre réflexion

Euqilegnal jeudi 16 septembre 2004 09:16

Bonjour, je voudrai savoir une présence excessive de coliformes totaux et/ou thermotolérants représente un danger pour le consommateur (si oui à partir de quel nombre )ou si ce sont juste des indicateurs d'hygiène.merci

Miguel Martin jeudi 16 septembre 2004 09:40

D'un point de vu général, les coliformes ne sont pas des germes pathogènes mais bien des indicateurs de BPFet BPH. En ce qui concerne leur présence dans un aliment, celui ci sera considéré comme toxique ou corrompu si le critère m est dépassé de plus de 1000 fois. Cependant, certains coliformes peuvent être particulièrement pathogènes ex: E. coli O157 H7, Y. enterocolitica, E. sakazakii..... Heureusement ces germes sont plutôt rares et ne sont pas dénombrés avec les méthodes de dénombrement des coliformes en microbiologie alimentaire (V08-050, V08-060).

Euqilegnal jeudi 16 septembre 2004 10:11

une de nos analyses a révélé la présence de 370 000 coliformes/g à DLC sur de la saucisse de foie.
est ce que le consommateur qui en a mangé risque de présenter des symptomes?
comment expliquer , par ailleurs,que ce nombre soit si élevé dan un échantillon et dans les autres il n'yen a respectivement que 15000, <10, 3400 et 1600. c'est quand même un sacré écart pour des échantillons qui proviennent de la même saucisse.
est ce que cela ne proviendrait que de l'incertitude des analyses ?
 

Sakho Mame Pane jeudi 16 septembre 2004 10:33

Ces coliformes peuvent-ils être à l'origine de diarrhées, vomissement lorsqu'ils sont présents en garnde quantité dans un aliment.

Hugues JOURDAN jeudi 16 septembre 2004 12:26

Attention à l'interpétation des analyses. Voir les textes qui donnent les interprétation. Chaque type de produit a ses normes spécifiques. Faire aussi le point au niveau des protocoles d'analyses. L'échantillon a t il bien été mélangé au broyeur, quelle est le process de fabrication.

En ce qui concerne le consommateur, on peut se poser plusieurs questions :
Age, état de santé quantité ingérée et date réelle de consommation.

Dans certains cas cela se soldera par rien du tout, une diarhée importante dans d'autres cas il y a risque de séjour en hôpital.

JOUSSE Fabien mardi 28 septembre 2004 16:42

Afin de respecter la nomenclature doit on parler de Streptocoques fécaux ou d'Entérocoques intestinaux

Jean-Noël  JOFFIN mardi 28 septembre 2004 19:29

Les coques Gram + catalase - sont, depuis déjà bien longtemps, divisés en différents genres.
On appelait autrefois la famille correspondante "Streptococcaceae".
Ces genres sont principalement Streptococcus, Enterococcus et Lactococcus.
Les Enterococcus sont les principaux coques gram + catalase - de l'intestin.. On peut toutefois trouver quelques Streptococcus comme S. bovis.
L'appellation ancienne de Streptocoques fécaux recouvre donc celle d'Enterococcus et quelques Streptococcus comme bovis. Il me semble préférable, mais pas absolument satisfaisant, de parler d'Enterococcus pour les germes de ce type d'origine intestinale.

La différenciation des genres est faite sur des critères génétiques (hybridations DNA-DNA par ex) et non phénotypique. On pourrait dire que les Enterococcus sont des germes cultivant en conditions hostiles, et particulièrement en milieux hypersalés, mais la situation réelle est bien sûr beaucoup plus complexe. Les lactobacillus sotn très proches de ces bactéries.

Enfin, le nom actuel de Streptococcus faecalis est bien Enterococcus faecalis (depuis plus de 20 ans).

LUNDI 06 DECEMBRE 2004

ANNALES DE MEDECINE VETERINAIRE 2002 Proposition pour un nouveau standard indicateur de la contamination d’origine fécale dans les aliments : le genre Bifidobacterium, Ann. Med. Vet., 2002, 146 (5), pages 279 - 293

http://www.facmv.ulg.ac.be/amv/articles/2002_146_5_02.pdf

DIMANCHE 01 MAI 2005

LA CUISINE COLLECTIVE MARS 2005 Réponse du Professeur ROZIER. Au sommaire:
Prélèvements. Depuis que nous donnons à analyser des prélèvements de plats que nous congelons (4 par mois analysés par le laboratoire des services
vétérinaires), nous ne constatons plus de coliformes. Cela m'étonne un peu. Est-ce que la congélation n'aurait pas une incidence sur ces petites bêtes ?

http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/haccp/articles.asp?id=68

 MERCREDI 01 MARS 2006

LA CUISINE COLLECTIVE NOVEMBRE 2005 Le forum du Professeur Rozier. Au sommaire:
Coliformes
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/haccp/articles.asp?id=81

laeticia nydegger Mon, 24 Apr 2006 16:31:25 +0200 (CEST)

Selon le paquet hygiène, il est possible de se fixer soi même les critères microbiologiques à respecter. Je travaille dans une glacerie où nous avons des problèmes avec un produit que nous ne pouvons pas pasteuriser: nous dépassons les critères actuels mais de très peu. Comment pouvons nous montrer qu'il n'y a pas de danger à élever le critère coliformes totaux à 30°C?

Olivier CERF Mon, 24 Apr 2006 17:03:21 +0200

L’expression coliformes totaux ne figure pas dans le règlement. S’il y figurait, ce serait en tant qu’indicateur d’hygiène de procédé, pas en tant que critère de sécurité. Il n’y aurait donc pas à démontrer que l’aliment est sans danger, mais seulement à améliorer quoi ? Mais l’hygiène du procédé, bien sûr !


DIMANCHE 20 MAI 2007

Lait 83 (2003) 145-151 Au sommaire:
Comparison between Colifast(r) Milk and the standard method for the detection of coliforms in pasteurised milk p. 161
http://www.lelait-journal.org/index.php?option=toc&url=/articles/lait/abs/2003/02/contents/contents.html

MARDI 09 OCTOBRE 2007

INSTITUT DE L ELEVAGE 17/04/07 Dès l'élevage, prévenir les risques de contamination des aliments par des bactéries fécales
http://www.inst-elevage.asso.fr/html1/spip.php?page=article_espace&id_espace=55&id_article=13191

rimbaultludovic Dimanche 3 Août 2008, 19h31

une question facile sur les analyses bactério des eaux.

Quand sans autres renseignements un client demande coliformes totaux, coliformes fécaux et strepto fécaux. Que faut 'il penser des coliformes fécaux doit on comprendre E.coli (marqueur de la contamination fécale) ou les normes nous demandent elles de faire un recherche de coliformes thermotolérants (coliformes à 44°C)?

cotignola Mickael Lundi 4. Août 2008 9:38

Pour votre question, les coliformes fécaux sont généralement assimilés aux coliformes thermotolérants.

En effet dans les coliformes totaux on retrouve beaucoup de bactéries de l'environnement (vibrio sp. etc.)

J'espère avoir répondu à votre question.

Dr Mohamed DAYI Lundi 4. Août 2008 11:18

E.coli est un hôte normal de l'intestin,comme d'autres;et ils sont thermotolérants (supportent 44°C).