Karine Verrière jeudi 22 janvier 2004 08:50

j'ai une question portant sur les allergies alimentaires, notamment celle à l'oeuf.

Je voulais savoir comment elle se manisfestait et surtout le % de gens touché par cette allergie et le type de gens que çà concerne (si çà vise + les enfants par exemple ou autre....), et comment y remédier.

savez vous où je pourrais trouver ce genre de renseignements ?

Philippe Auriol jeudi 22 janvier 2004 09:17

> j'ai une question portant sur les allergies alimentaires, notamment
> celle à l'oeuf.
>

Le site de référence à ce sujet est le cicbaa : http://www.cicbaa.com/

> Je voulais savoir comment elle se manisfestait et surtout le % de gens
> touché par cette allergie et le type de gens que çà concerne (si çà
> vise + les enfants par exemple ou autre....), et comment y remédier.
> savez vous où je pourrais trouver ce genre de renseignements ?

1/ au cicbaa
2/ sur le site http://www.allergique.org/ (je plaide pour ma paroisse)
dont le cicbaa est partenaire
3/ chez votre allergologue : l'allergie à l'oeuf est fréquente (http://www.anaice.net/ )

Loïc MEUNIER jeudi 22 janvier 2004 09:32

Je reproduis ici un document que nous avons récemment rédigé sur le sujet. Il est disponible en ligne sur le site www.nutrinov.com .
Au service des professionnels de l'alimentaire, nous mettons à disposition des Fiches allergènes synthétiques, sur plus de 40 allergènes à ce jour.

Allergènes incriminés :
p e u t-on séparer le blanc du jaune?
Suite du message à l'adresse suivante :

http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/message/16092

VENDREDI 18 MARS 2005

INRA Décembre 2004 PRODUCTIONS ANIMALES - Au sommaire:
Valeur nutritionnelle des œufs
1 / Composition globale de l'oeuf
2 / Valeur nutritionnelle
3 / Allergies aux protéines de l'oeuf
4 / Toxi-infections par les Salmonelles
http://www.inra.fr/Internet/Produits/PA/an2004/num245/nys/yn245.htm

MERCREDI 11 AVRIL 2007

ACIA 28/03/07 Oeufs - Un des neuf allergènes alimentaires les plus courants
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/allerg/eggoeuf.shtml

(source Bernard Pichetto)