vendredi 9 février 2001 21:56

PRNEWSWIRE 09-02 Wheat Allergy Turns into Publishing Business; Independent Publishers Celebrate Small Press Month in March
http://www.prnewswire.com/cgi-bin/stories.pl?ACCT=104&STORY=/www/story/02-08-2001/0001422912&EDATE=

Ayvassianjouan vendredi 23 août 2002 22:36

je suis à la recherche d'informations sur cette allergie.

Quels sont les différents produits ou sous-produits qui peuvent en contenir ?
sous quelle dénomination au niveau d'un étiquetage de produit alimentaire, peut-on soupçonner la présence de protéine de blé hydrolysée ?Cette allergie est-elle courante?
 

Philippe Auriol vendredi 23 août 2002 23:26

>je suis à la recherche d'informations sur cette allergie.

En bref:
"Graminée domestiquée originaire de la Mésopotamie, elle est à la base de l'alimentation occidentale. (Poacée du genre Triticum estivum).
L'allergie au blé est une maladie professionnelles des boulangers qui s'accompagne souvent d'allergie aux acariens de stockage, à l'alpha amylase voire à d'autres substances désormais contenus dans les farines de boulangerie.
L'allergie croisée est possible avec les autres graminées céréalières (orge, seigle, avoine...) mais aussi fouragères (dactyle, phléole, fétuque, etc...)
Il est décrit des problèmes de choc anaphylactique à l'effort chez les sujets allergiques au blé. "
source http://www.allergique.org/


>Quels sont les différents produits ou sous-produits qui peuvent en contenir ?
>sous quelle dénomination au niveau d'un étiquetage de produit alimentaire,
>peut-on soupçonner la présence de protéine de blé hydrolysée ?Cette allergie
>est-elle courante?



Vous pouvez retrouver ces informations au travers de la fiche d'éviction du Cicbaa:
http://www.cicbaa.com/FR/grand_public/conseils/ble.php

et les pages statistiques de fréquence:

*enfant:
http://www.cicbaa.com/FR/grand_public/analyses/analyses10.php
*adulte:
http://www.cicbaa.com/FR/grand_public/analyses/analyses9.php

enfin, en quasi exclusivité ;-), je vous propose d'utiliser en la matière comme outil de recherche d'informations complémentaires:
http://chercher.weballergies.com/
où nous avons indexé plus 5000 pages de divers sites visités sur les allergies et dont la qualité des informations nous a semblé satisfaisante.

 

mercredi 18 septembre 2002 12:56

THE GUARDIAN 17/09/02 Against the grain
If you have a chronic illness - or are just feeling run down - the answer could lie in your bread bin. Jerome Burne reveals why more of us should steer clear of wheat

http://www.guardian.co.uk/medicine/story/0,11381,793501,00.html

mercredi 11 février 2004 08:53

INRA NANTES Nov 2003 Ad Litteram - Au sommaire : Allergie alimentaire aux protéines de blé

http://www.nantes.inra.fr/content/download/1952/26271/file/ADLitN5F.pdf

Odile Dumand  Sat, 20 Nov 2004 09:53:35 +0100

Savez-vous si une décision europpéenne a été prise concernant l'exemption d'étiquetage du dextrose de blé(issu du milieu de culture des ferments lactiques) comme allergène (+ autres exemptions si elles existent)

Loïc MEUNIER  Mon, 22 Nov 2004 08:56:44 +0100

Deux avis de l'EFSA récemment publiés pourraient vous orienter.

Néanmoins, il conviendrait d'attendre le texte officiel publié au JO pour connaître l'impact final sur la dérogation attendue

Avis adopté par le groupe scientifique NDA le 19 octobre 2004 |

2004-11-15

Avis du groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies sur une question de la Commission relative à une notification par l’AAC relative aux sirops de glucose à base de blé, en ce compris le dextrose, conformément à l’article 6, paragraphe 11, de la directive 2000/13/CE. (Question Nº EFSA-Q-2004-091)

Avis par le groupe scientifique NDA adopté le 19 octobre 2004 |

2004-11-15

Avis du groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies sur une demande de la Commission relative à une notification de l'ACC sur les maltodextrines de blé en vertu de l'article 6, paragraphe 11, de la directive 2000/13/CE. (Demande nº EFSA-Q-2004-091)

Marc Kieny Mon, 22 Nov 2004 19:11:52 +0100

Les avis cités sont disponibles sous:

Avis du groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies sur une question de la Commission relative à une notification par l'AAC relative aux sirops de glucose à base de blé, en ce compris le dextrose,

conformément à l'article 6, paragraphe 11, de la directive 2000/13/CE. (Question Nº EFSA-Q-2004-091)

 http://www3.efsa.europa.eu/register/questionDocuments/EFSA-Q-2004-091%20%5B01%5D_fr.htm

et

Avis du groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies sur une demande de la Commission relative à une notification de l'ACC sur les maltodextrines de blé en vertu de l'article 6, paragraphe 11, de la

directive 2000/13/CE. (Demande nº EFSA-Q-2004-091)

http://www.efsa.eu.int/science/nda/nda_opinions/682_fr.html

SOULARD Nathalie October 25, 2005 9:15 AM

J'en profite également pour vous demandez votre avis sur le point suivant :La barrique en chêne destinée à l'élevage des vins contient traditionnellement de la farine de blé et son pour assurer l'étanchéité entre les fonds et la coque. Cette farine fait partie des allergènes cités dans la législation en vigueur. Il est certain qu'une petite quantité de farine peut se retrouver dans le vin (surtout pour une barrique neuve).
Pensez-vous que nos clients doivent indiquer sur leurs bouteilles de vins la possibilité de trouver des traces de farine ?

couillaud.jmarc Thu, 27 Oct 2005 11:38:37 +0200

un élément de réponse se trouve dans la note d'information N°2005-137 de la DGGCCRF

Il donne l'exemple du beurre pouvant être utilisé comme produit facilitant le démoulage et qui n'est pas un ingrédient ni un additif du produit démoulé

Complément de BP:
Attention, la note N°2005-137 cité ci-dessus a été abrogée et remplacée par la Note d'information n°2005-163 (communicable au sens de la loi du 17 juillet 1978)
Objet : dispositions modifiées relatives à l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées.

La "note d'information n°2005-163 Dispositions modifiées relatives à l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées."
demandée il y a quelques jours par un colistier est accessible dans l'espace fichiers:
http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/files/NOTES/
(cet espace étant réservé aux membres de la liste HYGIENE, il y a un système de droit d'accès automatisé. En cas de problèmes d'accès
vous pouvez me contacter directement à peiffer@club-internet.fr

MARDI 14 FEVRIER 2006

AP 13/02/06 McDonald's fries contain allergens - New ingredients labels include wheat and dairy
http://msnbc.msn.com/id/11326937/

MERCREDI 14 JUIN 2006

FOOD NAVIGATOR 09/06/06 Earlier introduction of solid cereals may reduce wheat allergies
http://www.foodnavigator-usa.com/news/ng.asp?n=68306&m=1FNU609&c=jigpxskoboeomgo

appoline06 Dimanche 21. Janvier 2007  10:07

L'allergie du boulanger n'a pas encore été traité dans la liste.
Ci-dessous quelques liens:

Allergie respiratoire du boulanger
http://www.inrs.fr/htm/allergie_respiratoire_du_boulanger.html
http://www.inrs.fr/htm/allergies_en_milieu_professionnel.html

L'asthme du boulanger
http://www.risquesprofessionnels.ameli.fr/fr/AccueilDossiers/AccueilDossiers_asthmeboulanger_1.php

Dr Philippe Auriol Jeudi 19. Avril 2007  18:57

Le 19 avr. 07 à 16:35, Zanoni a écrit :

> Concernant les allergies liée à la farine, et sachant que certaines
> farines se voient "complétées" de 160 produits chimiques :
> les allergies sont-elles à la farine proprement dite ou a certains de
> ses composants chimiques ?

Il n'y a pas plus d'allergie à la "farine" que d'allergie aux "fruits à coques."

Il y a, par exemple, de la farine de grain de blé pure (parfois) et parfois elle est non contaminée par des parasites (acariens, charançons, blattes etc.).
Dans le blé il y a différent types de blés.
Dans les différents types de blés il y a différents allergènes.
Dans ces différents allergènes (http://www.allergome.org/ ) il y a des protéines propre au blé et d'autres non.
De nombreux allergènes sont non encore identifiés y compris pour le blé.

Pour un individu donné il y a des allergies à certaines de ces protéines et pas à toutes.
Selon la cuisson du blé ces protéines seront diminuées, augmentées ou inchangées.
Parfois l'individu réagit à l'aspect particulaire et irritant des poussières de farine car cet individu à une hyper réactivité des bronches liée à une autre cause ou constitutionnelle.

Alors pour les produits chimiques : je ne sais pas :-)

Désolé de créer ainsi le doute, je n'ai pas pu résister.
--
Dr Philippe Auriol, allergologue
http://philippe.auriol.free.fr/

mustapha younes Jeudi 19. Avril 2007  19:20

oui, L’allergie peut être liée à la farine, la plupart des céréales contiennent du gluten (Le gluten est une protéine amorphe trouvée combinée avec de l'amidon dans l'endosperme de la plupart des céréales ) et certaines personnes présentent une intolérance à ce fameux gluten…